Карачаево-балкарский хычин. Кухня с акцентом
Vložit
- čas přidán 12. 07. 2017
- Подписывайтесь на канал: czcams.com/users/aliftvUCPI5N...
Web: alif.tv/
Этот выпуск программы «Кухня с акцентом» посвящен знаменитому карачаево-балкарскому блюду - хычин. Секреты его приготовления раскрывает шеф-повар Мустафа Керимов.
Мы в соц.сетях:
Facebook: / channelaliftv
Вконтакте: aliftv
Кабардино-Балкария - это сказка! Красотища неимоверная! Очень приветливые и добродушные люди! А эти блинчики, это нечто! Все время, что я пробыл в Нальчике, ел их утром, днём и вечером. Только там они такие вкусные!
Сау болугъуз, жашасын Малкъар! Мира всем.
Один раз отдыхала в Кабардино -Балкарии , до сих пор помню их еду , дегустировали в ресторане их национальную кухню , это просто не выразить словами , такая вкуснятина , хочу хотя бы частично научиться готовить блюда этого народа
Какая у нас прекрасная страна, где проживают столько разных народов, и у всех такие прекрасные блюда, ну и люди конечно! Нам всем надо бережно относиться друг другу!
Сода, перец и...мясорубка, - истинно "горский" рецепт! :)
ps. Почему не показать "бытовое" приготовление?...
...такая "показуха" не достойна оценить труд балкарских женщин...:(
@@ignat0761 Согласна с вами.
Такая прекрасная страна, что эти народы вымирают и ассимилируются и сгинут в скором времени.... ☹️
@@dumanzhumadilov1125 Карачаевцев в Российской Федерации 218 403 чел. по переписии 2010г. За границей их общее количество не более 27000 чел. Из них самая большая общность - в Турции, целых(!) 21000 чел. И что же тебе не так с этой прекрасной страной?
Смерть Тупицам в том, что на собственной земле их меньше чем за границей. И вымирает народ.
Балкарский народ respect и уважение!!!
Таулу Къарнашларым. Аллах саулукъ берсин. Салам Къарачайдан.
Аллах саулукъ берсин барыбызгъа да 🙏🏻
Алейкум Салам Кьарындашым! Бир бирибизден Аллаh айрмасын!
Ва Алейкум Ассалам!!!Биргелей!!!
Тоолуу карындаштарым. Аллах Ден соолук берсин. Салам Карачайдан. Дааа мы один народ!!! Салам Кыргызстандан.
молодцы , из Алжира мне нравится ваша кухня очень
Я родилась в Нальчике!)Смотрю видео и такое ощущение ,что я дома побывала!)БлагоДарю!!!!))
Я очень люблю этот народ. Дружилюбные, позитивные.
В Нальчике раньше было кафе Бригантина , и там всегда были горячие хычины и кофе. Всегда когда мы были в Нальчике мы заходили ,в это кафе .
Пересмотрела еще раз и не зря,какой мудрый выдержанный умный,настоящий мужчина!,Уважаемый Мустафа Керимов,девочка -красотулька щебечет,он с теплом и вниманием слушает,хотя,несомненно ,знает куда больше обо всем ,о чем рассказывает Динара,на Кавказе именно так восптывают уважение к старшим-уважитеьным отношением старших к молодежи ,к детям,нравоучения не требуются,как правило,такие взаимоотношения становятся для детей нормой,
Уважаемый Мустафа,уверена,у Вас прекрасная семья,пусть Ваше потомство радует Вас долгие долгие годы
Спасибо Вам большое за это кулинарное путешествие, на родину моего Дедушки, где я сама к сожалению так и не побывала. Готовлю хычыны по Вашему рецепту уже который раз , действительно оооочень вкусно, это было любимое блюдо моего Деда, мир праху его🙏🙏🙏
А Вам процветания в дальнейшем, добра и благополучия 🙏🙏🙏
Неужто на Кавказе была традиция есть соду ?
Верится с трудом .
Балкарцы прекрасныи Народ , Пробывала их Хычины очень вкусные
@Magdalen Green какой канал у тебя
МашаАллагь МашаАллагь. Побольше таких передач и людей, которые передают положительные эмоции и радуют всех.
Я очень люблю кавказскую кухню шашлык баранины хычины сыр картошка и аджика это шедевр друзья очень вкусно
Как я люблю хичинчики наши балкарские пальчики оближешь 👍
Спасибо! Очень уважаю жили по соседству как родственники, а хычины вкуснейшие! Мужчину приятно слушать!
Мы Азербайджанцы любим Балкарский народы!
❤
Спасибо от балкарского народа❤
Сау болугъуз❤
Взаимно
Какая хорошая передача получилась! Если бы даже на глине и воде замешали тесто)), все равно осталось бы самое приятное впечатление. С какой любовью подготовились! Заранее изучили кухню, культуру, историю балкарцев, столько всего успели интересного рассказать про балкарцев. Большое спасибо))
Спасибо огромное за столь- прекрасное, полезное видео!!! Всем счастья, любви, добра!!! Классно!!! 💓💓💓
Уважаю мужчин которые могут так вкусно и аккуратно готовит просто молодцы. Здоровье и успехов вам.
Интересно послушать про Балкарцев . По- видимому народ добродушный и не агрессивный ,поэтому не много о них знаю . Спасибо ❤❤❤
САЛАМ ТАУЛЫ ХАЛКЪЫМ ПИШУ ВАМ С КАЗАХСТАНА МОИ РОДИТЕЛИ ЖИЛИ ЧЕГЕМСКИЙ Р АЙОН СЕЛО НИЖНИЙ ЧЕГЕМ МАЛКОНДУЕВ ХАРУН СЕЙЧАС ИХ НЕТУ ТУДА ПРИЕЗЖАЛ ЖУРНАЛИСТ С ПЕРЕДАЧИ ПОЕДИМ ПО ЕДИМ. СНИМАЛИ ФИЛИМ ТАМ БЫЛ МОИ ОТЕЦ ГОТОВИЛИ РАЗНЫЕ БЛЮДА БАЛКАРСКИЕ❤❤❤❤
молодцы! браво! оба ведущих очень понравились!
Спасибо большое. Следовала вашему рецепту. Получились отличные хычины. Тонкие, нежные , очень вкусные. Благодарю.
Вооще мне нравиться этот народ.салем с Қазақстан.Алматы
Алейкум Ассалям Баурым мы вас тоже уважем и любим мы братья мы помним вашу доброту и помочь моему народу в годы депортаций в Казахстан и Киргизию Спасибо вам большое.за помочь мы незабыли и незабудем ни когда вашу доброту Улкен Рахмет мы братья тюрки бир тил бир дин Салам алейкум От Карачаево - Балкарцев
@@user-xw8zr4zm9g Алейкум Ассалам, брат муслим. У меня отец казах, мать балкарка и я уважаю и люблю балкарский народ также, как свой казахский народ.
@@Sofia-gacha_nebula ✊
Уа аляйкум ассалям уа рахматуЛлахи уа баракятух 🌷🌷🌷
Обожаю Кавказ !
Только один раз была в Нальчике , помню их кухню , были в ресторане за 6 рублей на дегустации блюд , вкуснее еды я не пробовала , чем у них
Очень вкусно,молодцы балкарцы,спасибо.
Спасибо за рецпт! Накануне болшой Болгарский праздник КОЛЕДА !Желаю МИРУ МИР ! ЗДРАВЕ и ЩАСТИЕ вам и вашето семейство!
Я Азербайджанка .живу в КБР.
Я два раза готовила.
С удовольствием кушаем..
Я наверное к сожалению никогда не буду в Балкарии. Но зато я буду знать частичку вашей щедрой культуры. Спасибо за прекрасный ролик. Привет с Якутии.
4прекрасный
Народ
И
Еда у них прекрасное
Молодцы
Степан Стручков, в Болгарии, а не в Балкарии
Гульнара Нурписова🌹 Болгария 🇧🇬 это совсем другая страна. А есть Кабардино-Балкария, в этой республики живут кабардинцы и балкарцы. Село в Черекском районе республики Кабардино-Балкария. Образует муниципальное образование сельское поселение Верхняя Балкария как единственный населённый пункт в его составе. Поэтому на Кавказе у нас и говорят наша Кабарда, и наша Балкария 💕
@@user-ee4km3pl4t слышала звон, но не знала где он...
На карте нету Балкарии что за бред. Есть на карте Кабардино-Балкария,и есть Кабарда. Такой республики как Балкария не существует. Есть балкарские хичины😀 вот и всё.
Пробовала у друзей из Нальчика. Вкусно и очень сытно! Спасибо за рецепт!
Очень приятный дядька, и девушка милая
Супер ведущие. Красавцы.
Спасибо Прекрасный рецепт,аппетитно,вкусно,красиво ,понятная подача технологии,но самое главное,это -вы ,ведущие,красиивые,интеллигентные, видеть и слушат ь вас обоих огромное удовольствие ,Мир вашим домам,счастья ,здоровья,успехов во всех делах
Огромное спасибо за русский язык,нечасто в наше время ,увы,даде на федеральных каналах можно услышать такую красивую речь
Спасибо за видео и за добрые слова о балкарцах!!! С сахаром хычины не готовят. В конце кладут большой кусок масла,так,чтобы когда едите,макали уже промасленные хычины в то масло,которое ещё тает.. И вот здесь,я люблю ещё макнуть кусочек в сахар. Попробуйте, вкусно получается.. В начинку можно было добавить зелёный лук,это на любителя.. Мясные когда готовите,начинка делается из фарша с картошкой и немного лука, его надо отжать,чтобы не было мокро,а то лепить сложно..Очень приятно смотреть ваше видео,всё по доброму,чистенько и познавательно! Спасибо!!
Велика Россия-матушка, богата разными народами и разными культурами народов, и все народы и народности равные среди равных.
Спасибо вам большое за ролик и рецепт.
Очень понравилось видео: и полезно, и познавательно...Какой все же народ прекрасный - эти балкарцы!!!)
Мне ведущая нравится уверенная в себе девушка , приятно общается ,словарный запас не ограничен !
Марго Б хотя
@Эдуард Давыдов ,не стыдно?
@Эдуард Давыдов вот ты-то умом не блещешь
Приготовила сегодня точь в точь по рецепту, все отлично получилось. Очень вкусно. Так что и сода и яйцо ничуть не помешали. Спасибо большое за рецепт. Все просто супер, беру в свою копилку лучших рецептов.
Салам алейкум, я балкарец 🔥👍🏻
Ассалам Алейкум. Я Ингуш и у нас тоже есть Битиевы
Я тоже балкарец
@@ruslanka8932 я тоже балкарец из тараза
Совсем недавно была в Балкарии, первый раз пробовала хычины, вкуснятина необыкновенна
Балкарии нет! Есть Кабардино Балкария, или Кабарда.
@@user-ot5pj8sp9x а где Кабарда находится?
@@umv5474 Республика Кабардино Балкария. Там живут Кабардинцы и Балкарцы. Раньше была Кабарда, потом присоединились Балкарцы, и стала рес. Кабардино-Балкарии. Для многих она осталась как Кабарда.так что вы смело можете сказать что вы были в Кабарде.. Балкарии нету ,есть балкарские хичины .
@@user-ot5pj8sp9x Логично что для многих она осталась так же как Балкария?
Балкария не присоединялась к Кабарде, как и вы к нам. Здесь нет такого что кто-то к кому-то. "Кабардино-Балкарская АО образована 16 января 1922 года путём объединения Кабардинской АО и Балкарского округа Горской АССР." А до этого и ваши и наши по-отдельности были в составе Горской республики.
Так что как и для вас есть Кабарда, так и для нас есть Балкария.
@@umv5474 Балкарии на карте нету .Есть Кабардино-Балкария
Спасибо Вам.
Очень хочется приехать в Ваш прекрасный регион.
Хороший рецепт, уже пробую 😀
Спасибо большое за рецепт. Приготовила сегодня, очень понравились. До этого по другим рецептам тесто рвалось, начинка выливалась, а тут одно удовольствие готовить и есть.
Спасибо вам огромное... Удивительно красиво и Чудесно с вами)))
Спасибо ! Смотрится очень вкусно ! Будем готовить ! А Вам удачи благоденствия !
Рецепт интересный ,спасибо вам. Ин шаа АЛЛАХ нужно попробовать приготовить.
Кстати, перед едой Посланник Аллаха мир ему и благословение АЛЛАХА говорил просто "бисмиЛляh".
Какая маленькая страна и какие прекрасные люди! А так вкусно готовят! А программа - как приятно ее смотреть! Жаль только сулугуни у нас слишком дорогой.
💙🌷
Не обязательно Сулугуни.Я готовлю с Адыгейским сыром.
Готовьте с крапивой,она дармовая. Ещё делают с любой зеленью- свекольноц ботвой,мокрицей. Я пробовала делать с крапивой и творогом- ум отьесть можно!
Наталья, адыгейский сыр делают без соли.
@@user-ru9dj8cq3y даже не знала об этом, отлично! Мне как раз надо без соли. Спасибо!
Спасибо за видеорецепт, очень интересно и подробно.
Спасибо, отличный рецепт. Попробую приготовить. А Нальчик и его окрестности очень красивые. Природа супер. Была осенью 36 лет назад. Очень бы хотелось побывать ещё раз.
Добродушный, прекрасный народ.
У Казахов тоже так определяют, тарелка должна быть чистой, мира и благополучия 🙏🙏🙏
Так четко всё объясняют👍👍👍
Хоть и пишут, что это не классические хычины, а я выбрала этот рецепт для первого раза и не пожалела! Буду теперь всегда готовить так! Получилось очень вкусно, так же, как нас угощали в Кабардино-Балкарии! Только я не добавляла в тесто соду, а в начинку перец. Спасибо огромное за хороший рецепт и за красивую его подачу!
Смотрю второй рецепт хычин, сегодня....
Есть у нас в Алматы врач-хирург от бога, Гулиева Арюжан Абуевна....Балкарка моя любимая!!! 😍😘🤗Вот ее хычины запомнила на всю жизнь🤗🤗. Зареклась завтра приготовить хычины, попытка номер ...., не получается так вкусно ....🙇♀️🙇♀️
Бывал в Нальчике. Впечатления - восторг! Природа, люди, а еда... Это прямо отдельная тема. Да там все отдельная тема!
Искал специально кафешку самую непритязательную на вид, а не какой то пафосный ресторан с мраморными апполонами и кариатидами. Нашёл. Это была кафешка с уличными зонтами пива Балтика возле каменного моста. Ещё на том мосту местные бабушки продавали вязаные вещи. Купил обалденные носки с необычными и очень красивыми узорами.
А в кафе я ел что то невероятное. Это была шурпа и хычины. Взрыв вкуса, феерия аромата, но гвоздём программы, а именно он делал просто вкусную еду волшебной, был тузлук, не знаю почему они так его называли. Ведь тузлук это просто крепкий соляной раствор. Но тем не менее, что услышал, то услышал.
А главное, никакой это не секретный ингридиент, похож в Нальчике его делают все. Это смесь плотного айрана и сметаны с рубленой зеленью, солью, перцем и чесноком. Но он превращал любое блюдо в фейерверк вкуса и аромата.
Тузлукъ (твердое к) это от балкарского слова туз-соль. Соленый соус, в общем получается. Во многих, если ни во всех тюрских языках туз это соль. А мы, балкарцы ещё говорим бал/туз, то значит медовая соль- дословно- то есть сахар. А другие тюрские народы сахар называют шекер. Похоже на английское sugar, кстати.
Здраствуйте дорогие,
Вы Балкарский, а я Болгарский.( Поетому, извините менья за мой, плохой, русский, конечно)
Вьi очен класние и очень позитивние!Желаю вам все хорошое в жизни.
И смотреть, завтра я сделаю ваш рецепт! Я думал сделат чебуреки, но ваш рецепт на меня понравилься больше!
Конечно я христианин, но я люблю хороших людей в этом мире.
Пусть Аллах будет с вами !
Теплие поздравления от меня и от Болгарий !
Tsvetan Enchev Вам тоже салам ( мир) и благополучия!
Спасибо! Да будет мир всем людям!
Калайса?))
Очень аккуратно и приятно
Очень вкусно! Пробовала! 🌿🌹😊👍🏻❤️
Доброго времени суток, Уважаемые! Огромное Вам спасибо за ролик! Всех Вам Благ!
М
Спасибо за интересный рассказ 👏👏👏
Спасибо большое, давно ищю рецепт!
я из киргизии.и тоже пробовал хычины у наших балкар.
*балкарцев
Салам алейкум брат Абу Бакр!Киргизия моя вторая родина.Люблю и уважаю твой народ.Там вырос и школу там закончил.Всегда с теплом вспоминаю дорогую Киргизию! Счастья вам 🙏👍
Как я люблю и хачаны и болкарский народ Мы жили в Ставрополе и там жили болкарцы и мы дружили. Очень гостеприимный народ они уехали на родину и мы тоже к себе в Чечню.
Не хачаны, а хычины запомните.
Отличный выпуск. Эльбрус познакомил с Хичинами 15 лет назад. Надо приготовить :)
М
Классные ведущие! Правильная, богатая речь, это сейчас большая редкость даже на федеральных каналах. Вообще, все гармонично - и экскурс в историю народа и приготовление блюда, да и оформление студии отличное. Интересно было посмотреть ролик, хотя я уже умею делать хычины ))
А еще балкары жили у нас в селе, Джамбулской области, в селе Головочевка, теперь Айша-Би-би, это в Казахстане. Некоторые уехали на свою историческую родину, но некоторые так и остались на второй родине . Жили всегда дружно. Привет из Казахстана, друзья карачаево-балкарцы! Вам лайк и подписалась на ваш, мусульманский канал. Я тоже мусульманка, Хадиша, но поскольку я родилась и жила в СССР, училась в русской школе, меня почему-то стали звать Катя 🤔. Вот и познакомились. Удачи вам. Хичины обожаю 👍👍👍
Если мусульманка не привет а Ас Саламу Алейкум…
Наций "балкары" и "карачаево-балкарцы" - не существует. Есть карачаевцы и балкарцы. Нужно более уважительно относиться к названиям этносов, раз берётесь о них писать.
@@rgjk6370 так на казахском “Балқарлар, Қарашәйлар” может быть поэтому она не добавляет букву “ Ц “
@@user-qx3jy9xr5f Она пишет ПО-РУССКИ. Там не только об окончаниях идёт речь. Ещё раз: карачаевцы - это один народ, балкарцы - другой. Народа под названием карачаево-балкарцы - не существует. Это относится и к языку. Повадились с девяностых годов писать: карачаево-балкарский язык, карачаево-балкарцы. Невежество.
@@rgjk6370 тут вы ошибаетесь. Карачаевцы и балкарцы генетически абсолютно единый народ с общим корнем, но разделенные из-за места проживания. И хоть паспорта у представителей двух народов под разными наименованиями, но народ этот единый. У нас общие предки, а значит мы один народ.
Я тоже пробывал-это очень вкусно!!!
Как же аппетитно!😊👍
Замечательное видео! Очень понравился рецепт и его подача. Красивые люди, красивый язык и слаженная, профессиональная работа. Ничего лишнего. Браво!
Не берусь судить о рецептуре (возможно это вариант рецепта праздничного хычина), но показано образцово. Многим, выставляющим свои видео на CZcams, стоит учиться делать, свои ролики, именно так.
Кушали в Нальчике. Вкуснятина
Какие приятные ведущие)
Как интересно.
Ничто так не объединяет нации и народы , как вкусная национальная еда...
Еда- единение
Если бы еще попробавать ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ, ЭТО 👍👍👍
Я тоже за!
Пробовала в кыргызстане у балкарцев вкусно очень
Спасибо очень интересно, новый друг
Спасибо.
Какая разница,что добовлять, пусть добовляет что угодно,лижбы была бы вкусно!это фантазия повара,все таки 21 век!👍😍👏
Очень.харошый.рецепт.
Эхычинов.обезательно
Папробую.
Получились классные хычины!!!
Какие же там они вкусные !!! Лучше и вкуснее я больше как в КБР нигде не пробовала
большое спвсибо попрбую приготовить
Что-то тесто крутое для хычинов.
Я делала по другому, тесто без соды и кислого молока как на вареники или пельмени и лепешки тоньше раскатывают. Учили меня женщины из Балкарии у меня все получилось с первого раза. Очень вкусно!
Можете рецепт скинуть
Ставь лайк если тоже карачаевка и каждый день ешь хычины
Ia sama ucrainca,noia abajaiu vasu cuhniu,traditii.Spasibo vam za prelesnuiu pragramu.Nadeiusi cto vt poraiduti nas novimi vidio-reteptami.Buti zdorovt i vsego nailudsigo vam i vasim semiam.
+842 познавательно, спасибо!
Спасибо сестра и отец за рецепт! Обязательно приготовлю!
Çok güzel oldu elinize sağlık afiyet olsun
Nazmiye,пусть Вас тоже Всевышний отблагодарит за прекрасные пожелания сказанные людям приготовившим еду.Аллах сизге
насып берсин,НАМЫС берсин,емюр берсин.Turk milleti sagolsun.
Прикольно!А как хорошо!
Просто красавица 🌹🌹🌹🌹
толстая
@@user-ig2sp2yo3u ,у вас глюки?
Названия рек,башен,камней,перевалов,скал в Верхней Балкарии:Беш бармак' сырт,Раубазы сырт,Нарг'ы суу(между ними),Ог'ары аг'ач,Ойт -ойт Таш,Уяна тюз,Абай тюз,Ульбаш Таш,Лелюка Таш,Карка Таш,Ындырг'у-К'ызыл к'аяны тюбю,Ирици- граница с Безенги,Рициуашкы(за башней Амирхановых),Амирхан к'ала,Абай к'ала,Чайнашкы суу,Ирицины ичинден чыг'ады,Куранны суу(между Ульбаш Таш и Абай тюз),Мок'а биценликле,Эдака бау,Зарашкы,Шешки,Мык'ылышхы(Зылгы рядом),Зыркых(за Глашевыми),К'олну суу(Мыкылышхыны суу).
Черекское ущелье(В.Балкария),Чегемское ущелье,Баксанское ущелье,Хуламо- Безенгийское ущелье.В каждом ущелье,почти у каждого камня ,каждой скалы,каждой речки есть свое название.
Много говоришь.лайк поставлю за труд.
Ну яйцо и перец это новшество поварское конечно. Соль в начинку, Если в сыре его мало. Спасибо за ролик, очень приятно видеть.
Какая умная женщина)
я христианка,но обожаю мусульманскую кухню!!кто нибудь готовил?
Нет такого понятия как мусульманская кухня. Ислам это религия, а не национальность
Приготовьте, очень вкусно получается.😍
@@muuza2773 почему же нет? На пример в мусульманской кухне нет свинины, нет мертвечины, нет крови, нет алкоголя...и прочих гадостей...
А при чем тут национальность? Разве кто то за национальность что то сказал?
@@user-qm9ru8jl1m на показ нету, а так едят всё, и пьют любое спиртное, и за столом у них есть спиртное., тихушникаи.
Национальные блюда.
Ну без сомментарии век живи век учись !👍👍👍👍👍😛😛😛
Вкусно!!!
Ооо, так я хорошая хозяйка))) Хвала Аллаху!
Живу в Кабардино Балкарии
Обожаю хытчины.
... хычЫны... ✍️👍
Какое приятное видео Маша Аллах. И всё таки находится повод для негатива, как ни странно.Нельзя ли писать только приятное,если конечно это не дело принципа,и не затрагивает кого то уж так уж больно.Добавили яйцо...карауууул...спутал кто то в комментах с карачаевским хычЫном ...позор на его голову...вееечный позор...)))Давайте будем более терпимы друг к другу. Ведь это не стоит того,чтоб обижать ,а тем более оскорблять друг друга))
Это лучше чем блины
В первый раз вижу, чтобы в такую начинку добавляли перец. Такая начинка состоит только из сыра и картофеля. Даже соль не все кладут в эту начинку. Желательно , чтобы у сыра было достаточно соли на всю начинку.
Таулу хычынлеее😍