Comment nettoyer et désinfecter son matériel de brassage
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- čas přidán 2. 07. 2024
- Aujourd'hui on parle du pire cauchemar de tout brasseur : une bière infectée !
Je vous présente comment je procède, pas à pas, pour éviter au maximum l'infection et brasser l'esprit plus tranquille.
On passe en revue les différentes étapes à respecter et les produits qui vont nous aider à mener à bien notre mission : une bière saine et réussie !
Nettoyage, désinfection, produits au percarbonate, lave-vaisselle ... Accrochez-vous, on démarre tout de suite ;)
Découvrez notre super pack de nettoyage et désinfection : www.motlerhops.fr/products/su...
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00:00 Intro
00:23 Quelques définitions
01:35 Le nettoyage
10:22 La désinfection
16:05 Annonce
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Musique : pixabay.com/fr/ - Zábava
Toujours bien ce genre de contenu didactique et intéressant !
Et c'est vrai que le pulvérisateur change la vie, depuis que j'en ai pris un, ça va tellement plus vite à désinfecter !
Alice !! t'expliques trop bien
Un bon rappel ne fait jamais de mal 👍
Bonjour, allez vous remettre le pack nettoyage a dispo sur votre site ?
Est ce que tu désinfectes les tuyaux avec la meme méthode que le lavage ? Notamment le système de refroidissement ?
Merci pour la réponse 👍😉
Très intéressant cette petite piqure de rappel, avec le temps on a tendance à relâcher sa vigilance avec le nettoyage, jusqu'au jour où...
D'ailleurs est ce qu'il vous arrive de démonter vos vannes et connecteurs pour les nettoyer? Ces éléments regorgent de résidus malgré l'utilisation des produits.
Salut Guillaume !
Oui, on démonte les vannes et connecteurs après chaque brassage pour bien nettoyer chaque élément, on n'est jamais trop prudent 😅
Les éponges sont interdites en brassage pro, il faut utiliser au mieux des brosses alimentaires
Bonjour,
je n'est pas encore eu le cas mais sur un brassin infecter ! Y'a t'il des chances que avec un peu de temps la bière apprivoise la bactérie et soit finalement appréciable ? Et aussi le fermenteur (sceau plastique) à jeter ensuite ou nettoyable avec les produit que tu nous préconise ?
Hello, bien sûr que oui. Alors la bière ne va pas apprivoiser la bactérie, c'est la bactérie qui va faire sa petite affaire. Par contre le mieux en cas d'infection est d'oublier sa bière plusieurs semaines voire mois dans le fermenteur. En effet suivant la bactérie, elle risque de consommer le restant de sucre et donc possiblement de dégager du CO2, donc risque d'explosion quand c'est déjà en bouteille.
Et après quelques mois (vu le prix d'un seau plastique ça vaut le coup), tu goûtes et tu regardes aussi la densité (qui peut baisser très lentement). Et soit c'est infect > évier, soit c'est bon > bouteilles.
Une sour n'est "rien de plus" qu'une infection "contrôlée".
ce sont des CLAMP pas des tri clamp pour info le terme est souvent utilisé par erreur
Bonjour , ou trouver tous ses produits et à bon prix merci de ta réponse
Bonjour ! Sur motlerhops.fr par exemple ;)
www.motlerhops.fr/products/super-pack-de-nettoyage-et-desinfection-vaporisateur-gratuit
Jamais de liquide vaisselle pour le matériel de brassage. Préférer l'acide péracétique après la soude. (Info IFBM)
La soude est un basique, et l'acide péracétique est un acide qui va naturellement annuler la soude.
Percarbonate de soude tout simple, bien moins cher que pbw et chemipro... Dosage a 4g/L à 5€/kg.
Salut Anthony, merci de pour l'info ! Dans mes débuts j'utilisais également le percarbonate de soude, je me suis rendu compte avec le temps que, par exemple, même après la recirculation il m'arrivait d'encore trouver des résidus. C'est là que j'ai commencé à tester d'autres produits, dont le PBW, puis le Chemclean et je me suis rendu compte que mon nettoyage était plus efficace. Je pense que le plus important est de tester plusieurs options et voir ce qui convient le mieux.
@@alicemotlerhops ah ok, du coup c'est intéressant d'avoir ce retour de ta part. J''ai jamais eu ce cas là, toujours un bon rinçage à l'eau ensuite, puis une recirculation de Chemipro San. Mais ça aurait été bien que tu le mettes dedans et que tu expliques pourquoi tu as arrêté de l'utiliser :)
Nettoyage c’est enlever les souillures
Alors moi je suis team PBW/ Starsan. Effectivement il ne faut pas avoir peur de la mousse, celle-ci continue à agir après avoir vidé le liquide, quand je remplis mon fermenteur, il est toujours rempli à moitié de mousse et ça ne pose aucun problème. Sinon il me semble que le chemipro san est utilisable beaucoup moins longtemps une fois dilué à l'eau. Et enfin pour le dosage j'ai une technique extrêmement précise, ça s'appelle le pifomètre 🤣
Tu verses ton moût par dessus la mousse ?
@@marccaille1134 oui
@@lelutingamer d’accord super j’avais lu que les cuves il fallait rincer ça m’arrange que non 😎. Tu utilises quoi toi en produit de nettoyage ? Je commence le brassage et j hesite avec PBW ou Oxi Chem aussi. Le PWB tu utilises comment en frottant ? Combien de gramme tu utilises par nettoyage à peut près ? Il se jettent après le nettoyage ? Merci 😅
@@marccaille1134 Moi j'utilise le PBW, pour la quantité j'y vais au pif mais ça doit représenter environ 20 à 30 g pour 30 l d'eau. Dis toi juste que si toute la poudre ne se dissout pas, c'est que tu en as trop mis. Pour l'utilisation, je rince d'abord ma cuve au jet d'eau pour enlever le plus gros, ensuite je mets le PBW et je la remplis d'eau, je chauffe entre 45 et 50°C et je laisse agir pendant 2h. Après ces 2h je transfère dans un seau où je vais mettre à tremper tout le petit matériel ayant besoin de nettoyage. Pendant le transfert je frotte ma cuve si besoin (en cas de salissures restant sur les parois) avec un micro fibre, surtout rien d'abrasif pour ne pas rayer ta cuve.
Après tout ça je rince la cuve à l'eau claire avant de passer au starsan. Voilà, j'espère que c'est assez clair ?😊
@@lelutingamer merci beaucoup réponse complète 🤩! Je voyais sur leur fiche produit 7 à 14gr/L je trouvais ça énorme pour 30L par exemple 210 a 420gr ! Je me disais que le pot aller pas faire long feu et vu le prix …