Birote salado para TORTA AHOGADA! Como el de GUADALAJARA🔥 Receta original paso a paso desde Alemania
Vložit
- čas přidán 24. 04. 2020
- ¿Que el birote salado sólo puede hacerse en Guadalajara? Yo creo que no! Les comparto esta receta paso a paso para obtener un pan perfecto para nuestras tortas ahogadas. Si yo pude hacer auténtico birote salado desde Alemania, ustedes pueden prepararlo en cualquier parte del mundo!
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Utensilios y herramientas utilizados para esta receta:
Batidora Bosch MUM 5 (Disponible en Europa)
geni.us/pomkA (Amazon)
O si estás en México, Canadá o USA, esta es una hermosa y excelente alternativa:
Kitchenaid Artisan
geni.us/k8dIT (Amazon)
Charolas de acero inoxidable para hornear:
geni.us/k8dIT (Amazon)
Set de tazas y cucharas medidoras:
geni.us/7JDhBR (AMAZON)
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Síganme en Instagram: @esconacento
Los ingredientes con sus medidas exactas en gramos los encuentras en el n el minuto 2:20 de este video.
Update: Muchas gracias por pasar a ver este video! Me hace muy feliz ver que están probando la receta con resultados excelentes!! Para quienes me piden los ingredientes en tazas, aquí les paso un aproximado, aclarando que para obtener resultados consistentes en panadería siempre es mejor medir por peso.
Horno precalentado a 250º C o 480º F
500 gramos de harina equivalen a aproximadamente 4 tazas rasas
1 cucharada de levadura equivale a 11 gramos.
1 cucharada de sal equivale aproximadamente a diez gramos.
Así que para el primer fermento necesitarían dos tazas de harina y poco más de media cucharadita de levadura. Y para la masa necesitarían cuatro tazas, un poco más de una cucharada de levadura y una cucharada de sal más una pizca. Espero estas equivalencias sean de ayuda. Pero si pueden, mejor pesen los ingredientes!
Saludos!
Dámaris - Jak na to + styl
Wow pues trate de hacerlos en Arizona y si me salieron 😱😱😱 panes hermosos deliciosos crujientes!!! 🤤 que ricos hace como 34 años no comía una torta ahogada sabrosa y hoy pude gracias a ti ☺️ yo también viví en Guadalajara ciudad hermosa !
Me alegra mucho leerte y saber que puse mi granito de arena para que disfrutaras una deliciosa torta ahogada después de tanto tiempo 😍
Mala receta Dalton sal y azucar tanbien Manteca vegetal tanvien
@@isaactorres2545 ???
@@isaactorres2545diculpa pero ese tipo de pan no lleva azucar ni manteca.
@@isaactorres2545 what?? No se te entiende nada
Soy la tapatía más feliz! Después de dos años y medio sin poder ir a México me decidí a hacer esta receta y me quedaron buenísimos! Mil gracias!!!!
Si no tengo batidora, ¿lo puedo hacer con las manos? O con que otra cosa? Gracias!!
Saludos desde Guayaquil Ecuador Paisana, qué gusto haberte encontrado en CZcams, bueno digo paisana porque somos Mexicanos, yo soy de la CDMX, un fuerte abrazo hasta Alemania.
Gracias!!!❤
Soy de Talpa y amo los virotes de mi Bella Guadalajara que vendían en la Central vieja..
Cuantos recuerdos!!
Todo perfecto !!!!! Receta extraordinaria
Soy venezolano y quiero felicitarte por tu forma de hacer las recetas y la forma de explicarlas de manera clara y amena que Dios te bendiga
(Soy chef desde hace muchos años y valoro tu pedagogía a la hora de enseñar )
Hola mija! Vivimos en Los Cabos, y yo soy Tapatía y extraño tanto las tortas ahogadas, y efectivamente es un gran reto hacer el pan, ya que aquí no es Guadalajara cómo siempre creí que sólo en Gdl se hacía, vi tu video y me volví loca, manos a la obra! Lo haré ya te contaré y si me salió y si me salen, te bendeciré toda la vida. Muchas gracias por tu video! Ya te diré si lo logré!!😋
Estoy que muero por hacerla, gracias infinitas!!
Me encanto el vídeo, mañana mismo los empiezo hacer, este vídeo me inspiro mucho a saber que si se pueden hacer! Gracias 🙏 por compartirlo.
Muchas gracias por la receta!!! Ya los hice y quedaron riquísimos!!!! Saludos!
Me encantó!!! Lo voy a preparar hoy , soy estudiante de gastronomía así que ... mil gracias
Simplemente genial tu video. Muy bien explicado. Gracias!!!
Wooooowwwww. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️. Hiciste mi dia con esta reseta
Hola, me encantó tu receta, es fácil de seguir. Me animé a prepararlos y quedaron deliciosos. ¡Muchísimas gracias! 🤗
Q envidia x ésas riquísimos platillos💝💝💝
Casi tomo un pedacito, que buen pan😋❣️🌹
WOOWWWW!! Los mejores que e probado! Apenas hoy te encontro y dije siii vamos a calarle y siiii que deliciosos! Felicidades! Te as ganado nueva subscriptora 😁😁😁😁 saludos desde Indiana!
Perfecto para hacer en esta cuarentena.
Soy de Coahuila y aquí solo hay telera. Excelente video❤️
Pero si por supuesto que lo que voy a hacer en tulum, GRACIAS !!!
😱😱 nueva suscriptora y tapatía en Canadá te lo agradece con el alma.
Yo soy Tapatia viviendo en España y con tu receta me devolviste la alegria!!! Gracias!! Buenísima!!👏🏼👏🏼👏🏼
En Madrid las gallegas ese tipo birote delicioso
Yo también vivo en España y quedaron increíbles nuestras tortas !!!!
Si salio igual al birote de Guadalajara?
Súper! gracias, soy fan de las tortas ahogadas, vivo en España y me hace feliz poder hacerlas acá. Saludos
Manos a la obra!!! Gracias!! Lo haré y te cuento.
Te saluda una tapatía en Michigan 👋🙋♀️💕🌷
Gracias!!!
Riquisima!!!!! Quierooooo.gracias por compartir,Dios te bendiga.
están súper yo soy de Guadalajara ..pero vivo en California ,,y te doy gracias por compartir la receta del birote salado que lo usamos también para almorzar
te quedó bien 👌
Si estuviera en Alemania y me encuentro un birote saldo, me cae que lloro bien mucho! xD
😍😍😍 hasta que encontré la receta ideal para hacer birote salados!!! Muchísimas gracias!!!❤️❤️❤️
Me da algo!!!! Gracias justo buscaba una receta así muchas gracias 🎉🎉🎉🎉
Holaaa...estás perdonada!!!! Hoy fue la primera vez que ví tu canal y preparé inmediatamente el bolillo.....Me quedaron excelentes, preciosos, deliciosos!!!!! Estoy encantada con tu canal y estoy guardando todas tus recetas. Tan hermosos quedaron esos birotes que les tomé foto y se la envié a mis amigas de Guadalajara!!!! Lo que sigue es hacer el pan de hot dog. Muchas gracias!!!! Ah!....cuando comenzó a oler mi pan que ya comenzaba a cocerse, me sentí como si entrara a la tiendita de la esquina donde compraba mi bolillo recién hecho!!!! 😱😱😱😱
Saludos desde Vancouver.
Se ven súper bien tus birotes y de seguro, muy ricos!
Me encantó que derribaste el mito que sólo en Guadalajara quedan bien los birotes 😂
Podré hacerlos en Htn 😋👌🏼
Gracias por la receta!
Mil gracias!!! Voy a preparla!! 🥰🥰🥰
Me encantoo como explicas. Y
Todo de tu receta gracias.
Hola hermosa te acabo de descubrir soy jalisquilla y vivo en la paz baja california sur, lo hare sin duda. me suscribo 😀
Soy de Chicago, con familia Jalicenese. No sabes la felicidad que me da en ver, que por al fin hay una receta que definitivamente representa el birote tapatio echo en casa! Thank you, thank you, thank you! No pierdas esa inspiración de hacer recetas Mexicanas, aqui estare esperando tu proximo video.
Haz probado aquí en Chicago algunas buenas tortas ahogadas ???? , muero por probar unas buenas tortas ahogadas
Te felicito soy de Guadalajara y que gusto me da que lo hayas logrado señal de que extrañas esta bella ciudad
Muchísimas gracias. Mañana me hago mis tortas!
Hasta yo mismo me emocioné también al ver el resultado! No hay cosa que extrañe mas que las tortas ahogadas, las extraño mas que a mi familia en Mexico jajaja voy a seguir tu receta! Felicidades!!!!
🤣🤣🤣🤣💖👍🏻 si lo hiciste?
Que buena receta!!! Soy de Guadalajara, pero vivo en San Diego, y ando en el proceso de abrir un puesto de tortas ahogadas. Gracias por la receta.
Me alegra que te haya gustado la receta! Espero tu invitación al puesto ehh!! Mucho éxito! ☺️
🥖🥐🍞 Exactamente, el tipo de pan que me encanta! Intentare esta receta mexicana! Un millon de gracias! 🍞🥐🥖
Te amo 😍 siempre hago tus recetas y todas me salen bien gracias por esta receta estoy en camino de la preparación ya estoy dejando reposar el prefermento😋😋😋
En todo Mexico se preparan estos bolillos y todos son sabrosos y no dudo que estos tambien pero es de todos conocido que los que se preparan en Guadalajara tienen un sabor "diferente" y es como otras preparaciones culinarias que todo mundo cocina y a nadie le queda igual. Saludos desde California
Tengo el ligero presentimiento que nunca has probado un birote salado. Obvio lo juzgo de scuerdo a tu comentario, tal vez me equivoque
@@familiasanchezlopez1859 vivi mucho tiempo en Guadalajara y ese birote es el que se comia en casa, no solamente en torta pero en la comida. Saludos
🌬Blah, blah, blah, blah ,blah...💨🙄
@@faviolaortiz8831 BUBUBU!!
Hola! Se ven perfectos! Soy tapatía, y me encantaba ir a la central camionera vieja dónde venden mucho esos birotes, ahora vivo en Kentucky y los había hecho ya hace unos años pero la receta es más complicada y me da flojera, tu receta de ve más fácil así es que hoy mismo la haré!! Muchas gracias por compartirla! Llegué a tu canal por mexicanas en el mundo! Ya me suscribí, solo con ver esta receta lo vale!!! Cuando vi como hiciste la torta dije, a ella si sabe cocinar!!!! 🥰😍🙏🏼
Muchas gracias por tu mensaje y qué alegría que vayas a animarte con la receta de los birotes! Te va a encantar!!! Te mando un abrazo hasta Kentucky!
Madre santísima... Toda la vida viajando y siempre extrañando los birotes de mi querida Guadalajara, ahora mi vida está resuelta.
Gracias por estás receta .
Mis respetos paisana, eres una chingonaza, saludos desde Guadalajara, tenía pendiente felicitarte desde hace meses.
Muchísimas gracias!!! Saludos hasta GDL!!
Es de Sonora! Ponga atención paisano.
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Hola, muchísimas gracias por tu receta, aunque falte a una de tus reglas y por tiempo solo deje fermentar tres horas, los birotes o panes de agua como los conozco en mi tierra quedaron deliciosos, hermosos, exquisitos!!!! Muchísimas gracias!!!!!! En casa todos felices!!
Hola a mi no me quedaron pero no se que hice mal, que harina uso?
Ya tengo todos los ingredientes y en unas horas voy a probar tu receta. Gracias por compartir
OMG que ricura y se ve super facil gracias los intentare con esta receta graciasssssss 🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Pensé que eran más difíciles, creo que lo único que más necesito es paciencia para la fermentación. Seguro la haré gracias por compartir.
Pues hacerlo en la noche e ir a dormir y en la mañana haces lo demás
Wow! Voy en mi 5to intento esta cuarentena y con este video acabo de afinar los detalles. Gracias desde Londres.
si son obras de arte, te quedaron perfectos
Vivo en Guadalajara y me dejaste Im-pre- sio- na- da! Prueba Superada‼️👌🏼 felicidades!
También creí que no saldría, soy de Guadalajara y radico en Mexicali, un día con otro me mataba el antojo de una torta ahogada y pues manos a la obra hice mi propio birote y o sorpresa salió perfecto.🥰 Ya sabrán la felicidad que me dió ya que el clima en esta ciudad es diferente.
Yo lo hice y no me sale,será que se nesecita una estufa con calor arriba y abajo?
Saludos desde Guadalajara. soy maestro panadero y ésta es la receta y el proceso que eh podido ver, que más se acerca al auténtico bolillo de gdl. Felicidades.
¡¡¡Eres verdaderamente GENIAL!!! Gracias, gracias, gracias, de 💖, de una chilanga coyoacanense, adoradora del buen pan. Has logrado que mi 2020 se componga. Ahora, probaré a hacer los birotes con la esperanza de lograr acercarme a los tuyos.
Excelente explicación 👍!! Ya se me antojo la torta ahogada!! Gracias. Saludos!!
Reina Santa, diste en el clavo y ésta tapatía te lo agradece de corazón. Viviendo en inglaterra a veces compro bollos de sourdough, pero tu receta es como dicen acá, #GameChanger. De nuevo, mil gracias, ya me suscribí y veo que tienes magníficas recetas. Mucho éxito!
Que bárbara. No mas traer birotes congelados de mi hermosísima Gdl. para California. Mañana, DM, me pondré manos a la obra. Y espero que mi tapatío también reaccione como el tuyo 😊
También a nosotros nos mandan mis hermanos de Guadalajara a California 😂😂😂de seguro los de los aeropuertos ya están artos de verlos 😂😂
Wow que bien Gracias por compartir 👍
Genial gracias por compartir bendiciones
Dios mio!! Me has resuelto la vida!! xD Vivo en Australia y me es muy dificil encontrar comida Mexicana. Especialmente de mi Guadalajara hermosa!! No se diga mas, lo intentare :D
Gracias!!
Suerte!! Manda foto del resultado!
Instagram @esconacento ;)
Te salió?
Llegué aquí por todas las memorias con mi Mamita llevándomee a Guadalajara a visitar a mis tías. Tenia a mi mami conmigo y Se suponía que iba y venía rapidín a México pero por la pandemia no se cuando la vuelva a ver y la extraño demasiado tengo mamitis.... las voy a practicar pa' sorprenderla cuando regrese Gracias por la receta!....... Me casé con un hindú y vivo en EU entonces espero y le plazca al gran Pasha!!!! Porque también es de paladar mamón! Jajajaja entonces espero y le plazca al gran Pasha 🤣🤣🤣🤣. Tu frase me ganó. Me suscribo!
Te mando un gran abrazo y deseo que pronto puedas disfrutas unas deliciosas tortas ahogadas con tu mami. A mí cocinar me ayuda a hacerle frente a la nostalgia cuando extraño a mi familia y a mi tierra. Al Pasha le tienen que gustar, nomás ponle un buen de chile a la salsa ;)
Se ven increíbles voy a probar hacerlos
Gracias!!
Las haré este fin de semana. 😋
Va una sorpresa para mí tapatía esposa y para mí también que añoramos un birote recién hecho! Mil gracias!!
Si te gustó este video, échale un vistazo a mi receta de la torta ahogada, carnitas en sólo 35 minutos y salsas 😉 czcams.com/video/JSpKGdgtDjs/video.html
Fantástica receta!
Que belleza! Gracias por compartir!
Ya estoy más que lista y mentalizada para las tortas ahogas este fin de semana. He estado investigando sobre las carnitas, he encontrado muchas recetas, con leche, sin leche, con coca, con Fanta, solo con Sal... Tu cómo las hiciste? Pásame el tip! Quiero que valga la pena el esfuerzo! Gracias y saludos desde Rhein-Main Gebiet
jajajaajajajajajaaa eso mi chingona ... Pa un Mexicano no ahi imposibles .. y ahoraq pa hacerte sufrir mas feo ... unas tortas de frijoles refritos con sus chiles en vinagre ..huyyyyyy
que delicia ..asi crujientes como los de antes .. o unos moyetes con eso bolillotes .. tenga su like y un fuerte abrazo y besos desde tu querida nacion MEXICO ..
Hola!!! Esta mañana he seguido tu receta y los birotes quedaron DELICIIOSOS!!!!!!! Tan ricos como los que venden en la esquina de la casa de mis papas!! Muchas gracias por compartir!!!!! Saludos desde londres!
Eres una maestra!!! Gracias
Que ricos Gracias 🙏🏻
Hola!! Gracias por la receta!! Los preparé y me quedaron con un excelente sabor, pero quedaron medio aplastados, será que necesitan más levadura o menos agua?
Hola! Buena alternativa para hacer pan "tipo birote", sobre todo cuando se está lejos de GDL. Con buena intención y sin desestimar el trabajo del video, quisiera aclarar que la receta original del auténtico birote salado Tapatío se sustenta en una masa madre a base de harina de trigo, cerveza, naranja agria o limón, y huevo, misma que se obtiene después de un proceso de fermentación de 12-24 hrs aprox sin añadir levadura. Posteriormente se utiliza para junto a más harina, agua y sal obtener la masa a trabajar. Las propiedades de esta masa madre son las que aportan las auténticas características organolépticas al birote salado. El tema del clima también influye, pero creo se podría asemejar con el manejo del horno como ya se muestra en el vídeo. Espero estos tips ayuden en el intento de obtener birote salado. Saludos de un panadero Tapatío por España.
david ayudame con la receta de la masa madre ahora estoy haciedo pruebas lejos de mi GDL
Hola David comparte porfa la receta!
Es cierto que solo en guadalajara se puede hacer birote? Por q es lo que más se extraña cuando uno se va de gdl, he oído que por el clima solo en gdl se pueden hacer
Bravo, asi es exactamente como deberia de ser. Saludos!
David.... La receta de la masa madre por fa. Se bueno con la humanidad que vivimos fuera de Guadalajara hermosa.
Wow, excelente receta, gracias por compartir
Pues a la vista se ve delicioso, muchas gracias.
HOLA BUENAS NOCHES HOY VI TU RECETA LA PREPARE Y DEJAME FELICITARTE ME QUEDARON DE CAMPEONATO
Hola disculpa la molestia tú me podrías decir cómo lo hiciste hoy trate de hacerlo y no me quedo mejor tire todo
Wow los tendré que hacer soy de Guadalajara jalisco
Ay yo traté de hacerlo y no me salieron no se que hice mal
No los hiciste con masa madre, es lo que les da el sabor.
Te quedaron bonitos pero te faltó ese detalle.
Yo también lo hice todo a detalle y no me quedó también lo tiré ...
Jalisciense, radicado en Ciudad Obregón, yo también hice pan rústico tipo "birote", y aunque sabe, tiene consistencia y dorado muy similar, acepto que no es birote; es algo como el bacanora y el tequila, aunque o tengas algo similar, nunca será igual. Saludos
Entiendo tu punto y me parece cien por ciento respetable. Yo por más que lo intente no logro preparar unos cebositos como los de la Náinari. Creo que la cocina de expatriado busca no sólo recrear recetas sino un montón de estímulos sensoriales que derivan en la nostalgia por nuestros lugares de origen. A mí los birotes me supieron idénticos a los del Santuario! Pero esa es la percepción subjetiva de una sonorense que con cariño intenta recrear una delicia tapatía.
Un abrazo y gracias por comentar!
Que delicia ! Te quedaron perfectas. Mi hermano Berni me enseño tu canal, esta buenísimo. Yo vivo en Melbourne y había hecho birotes también y me encantó que hubieras roto el mito de que solo se puede hacer birote en Guadalajara! Esta fue mi experiencia czcams.com/video/ZlSOH3P1ez4/video.html
@@esconacento : Las Tortas Del Santuario se hacen con telera o bolillo Fleischmann, no con birote salado. Pero igual han de saber buenas con birote salado.
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Excelente receta muchas gracias saludos
Wow, great recipe, muchas gracias. Estoy aprendiendo hacer pan
Una pregunta: ¿más o menos cuál era la temperatura cuando los hiciste?
Lo pregunto porque es un factor decisivo para determinar el tiempo que tarda la masa en subir.
tiene que estar unos 73 a 75 F°
hola saludos y gracias por tu receta se ve que te quedaron deliciosos los birotes, solo deberias de "ACLARAR" que tu receta es para INTENTAR hacer el birote "SALADO" para la tradicional torta ahogada de guadalajara, pero a lo que veo es que te quedo un "BIROTE TIPO FLEIMA" CON SAL que no es el mismo que se utiliza para la torta ahogada, LO MENCIONO POR QUE LEO en los comentarios a personas de otros paises y me gustaria que no se queden con la idea de que tu receta es la correcta en especifico para hacer la deliciosa TORTA AHOGADA. hay muchos mas videos donde especifican un poco mas la receta del birote salado para torta ahogada, y si los buscas y los vez entenderas por que la peculiaridad del birote salado para torta ahogada.
saludos y espero que un dia puedas perfeccionar tu receta para que la compartas.
ALGUN DIA DESVELAREU ES SECRETO. CERCA MUY CERCA
Coincido, no es el mismo que se usa para la torta ahogada que es salado desde la elaboración
para pensar
Te felicito , los voy a hacer , muchas gracias , es un pan que me encanta , yo también viví en Guadalajara !!!
FELICIDADES TE QUEDARON HERMOSOS Y SI ES UNA OBRA DE ARTE
2:25 Fermento.
3:09 Masa
5:00 Elaboración y horneado
gracias carnal habla de amadre
5:40
jajajaja solo mira el planeta :(
Sonorense, corazon tapatio y que hace birote salado? Es un suertudo tu marido!!! hare la receta mañana mismo!!!
Se sacó la lotería el vato 😂🤭
Y si
Me la voy a intentar mañana. Tantas gracias por la receta. Extraño tanto mis birotes salados. Mil likes parts ti!!!
Maestra ya salieron del horno y no lo puedo creer están hermosos muchas gracias estoy súper contenta 👩🍳🙈
Muchas gracias lo hize ayer me salieron ricos .
Magnífica receta... yo fuera de México las tortas ahogadas las hacía con bagette francés igualmente delicioso muchas gracias por compartir la experiencia saludos de Arandas Jalisco 😉
Hoy descubrí tu canal y quedé fascinada.
Wow!! Si es cierto! Si me salieron las tortas, mil gracias ❤
Felicidades, y gracias por compartir tu experiencia, yo tambien lo voy a hacer!
Hola, muchas gracias x compartir. Te mereces un 10.
Felicidades . Te quedaron preciosos!!!!!!
Muchas gracias!
Me dedico a la panaderia desde hace mas de 15 años! Por mi trabajo me ha tocado viajar por varios lugares, conocer ese birote y probar esas tortas ahogadas en guadalajara sin duda fue de lo mejor en los viajes.
Tambien es la segunda vez que veo tus videos, tengo que decir que estoy impresionado con tu trabajo! Muchas felicidades!!! Un saludo desde puebla!
Ya se me antajaron unas tortas ahogadas 😋. Me encantan las de las Tortas Gema"
Hoy los hiceee y siiiii salieron deliciosos 🤩 Grscias
Wowww eso se ve divino👌🏻
Que felicidad por fin encontré el canal de mis sueños!!! Gracias Dàmaris que orgullo 🇲🇽 Mexicano ! Ya te sigo Paisana 🤩