Ets Roque Collioure

Les anchois de Collioure sont une longue histoire pour la famille Roque. En 1870, Alphonse Roque s'établit à Collioure comme tonnelier-saleur. En 1922, son fils Léon Roque fonde l'entreprise familiale puis, en 1969, créé la société Roque pour ses enfants, Renée et Guy. Aujourd'hui, toujours situés à Collioure, Guy Roque et ses enfants perpétuent la tradition avec un savoir-faire constant.

[@bonoisalgerien5242]

Sa fait plaisir d'écouter ce professionnel expliquer la façon de macérer l'anchois
Bravo a cette société familiale et bon vent

[@eloualidhadfi1602]

Svp. Est ce que au moment où on met l'anchois dans du sel, la tête et les intestins sont enlevés ?

[@karinemeaux8752]

Oui il faut enlevé têtes et intestins avant de les mettre dans le sel