传说越吃越瘦的粮食，只添加盐水菌...
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- čas přidán 28. 06. 2022
- My name is Cadence Gao (中文：高寒). Some of you might already know me from Bilibili, actually one of my very enthusiastic followers has also been very generously taking and uploading my content from my Bilibili channel to CZcams every week, so I've decided to take step forward and create my own CZcams channel!
Going forward, this will be my official and only CZcams channel, where I'll be uploading videos here every week, and will be sharing with you guys the ins and outs of my life as a cook in China. So please subscribe and stay tuned~
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最同意最後一段話，麵包烘焙是很靈活的食物，只要掌握了基礎，接下來就是找到自己喜歡的就好了，沒有什麼好不好，只有自己喜不喜歡，當然不是烤焦或著沒有發酵的那種不好。
終於看到高主廚又發新視頻了！開心
太棒了~支持高廚!! 也去B站支持~
非常赞美你的精神、正的能量传递给我们每一位真正欣赏你的人、你不仅是一位大厨师、而且你是一位艺术家、知识渊博值得我们学习、谢谢你😃👍
謝謝你很棒的分享❤❤❤🎉🎉🎉😊😊😊
支持高主廚！
感謝大師分享
大哥 內容好好發的話 全世界華語圈一定會熱起來的 希望多看點您的影片
我前兩天也是「哎呀這麼久沒更新，終於來了」
看到一半驚覺是之前搬運的頻道！
但回到這裡看您還是沒更新😔😔哈哈
希望疫情可以快點過去，別再影響你們更新了
反手就是一个关注！！po的语言能力很强，视频非常丝滑！！很享受这20分钟
疫情一定会给你的生意带来不幸、坚持下去我们希望看到你发的视频❤
@Cadence,另外那个搬你视频的号已经不见了，估计已经被你粉丝勤奋的举报然后CZcams删掉了。非常喜欢你分析食物制作的底层逻辑！开餐厅还能兼顾发视频太不容易，赞👍
恭喜正常更新
喜歡你的影片值得推薦
終於更新了!!
看了之前的視頻本來想給建議 雖然是在CZcams上 但中文影片的TA還是華語區為主 其實直接B站影片同步發布就很好了,
之前雖然很用心改成英文為主的字幕 直面全球 但卻高估了華語圈的英文能力了
不過看到這期視頻發布 感覺方向終於對了!!
看到高廚不館是技術 專業解說 講話內容 整個人的風格 絕對至少是百萬訂閱等級 每部影片都20萬觀看絕對看不成問題
加油!
@@Oilall 若你需要求助
可以去报警
若你不去报警
那么你整天被拖进巷子里啊啊啊
就是你自己的企图享受
拜托请有点羞耻心
不要分享这种心得
@@zhiweichen4828 「昨天香港，今日河南。」
玩的开心点，祝各位好运！
你们都移民了还不会英文？这英文不要太口语化，有什么难的
@@vivailavoratori1049 是是是 你全家都移民了可以不?
@@vivailavoratori1049 老哥，油管上的中文用戶應該主要是由港台和東南亞構成的
喜欢你的讲解，我要分享你的视频呵呵😄
我是台灣人。偶然看到你的視頻。但你的腔調言詞讓我聽不太懂。 雖然聽不懂英文跟你的專業名詞。還有3倍的講話速度。但你的熱忱跟解說方式讓我忍不住一直看了下去。等待有簡易版本的一天到來🎉
你可以慢速看😂
@@lijanejane主廚說話太快, 雖然有字幕, 但我仍然需要用慢速觀看😅 另外, 你知道主廚是否在外國生活嗎? 看他喜歡在中間加插很多英語, 同時又做西餐, 猜他可能是在說英語的國家生活
别再让那个频道使用你的名字了，很容易误导观众。常更新啊！支持高厨！
早幾日一直看，點知係假冒。剛剛做了舉報了。繼續支持。不過，希望舊片可以補返重看。對我十分有用了。
终于找回你了。🥳🥳🥳
那個盜片仔之前說是好心幫忙搬運 高師傅來弄了個官方頻道之後就改了名 結果幾個月後又把名字改回韃廚高寒然後把之前鎖起來的片又都放出來了 現在高師傅出來澄清之後他又把名字改掉把影片鎖起來了 現在改成了穿山賈說了啥 看起來好像又在盜別人的片了 真的是有夠沒水準 別人一沒注意就又搞事
高寒最高（小高姐也不错，风格不同，哈哈哈）~~海外人表示回国想去深圳你们店里膜拜~~话说要开会员么
好喜欢😋🥰面包和人都喜欢
You are absolutely gorgeous, and thanks for the recipes you have had done. !!!
很喜歡妳的頻道，但是真的要吐槽一下，那個搬運的頻道更新真的比你這正牌的要快速且完整，因為我有加你們B站的，所以知道你們更新的速度，其實可以2邊同步就好，以華人觀看來說，真的中文字幕討喜很多，一點建議
什么时候介绍一下用的背景音乐怎么选的啊，出个歌单好了
謝謝...絕對學了不少知識
❤❤老高，善良的人，把所有的技术都告诉大
專業😊
Cadence, 我想问问可以用全麦面粉吗？ 从养菌开始到面团的整个过程
難怪很久沒看到你的節目
老哥很有活力的感觉😂与众不同的烘焙师!
想请教一下，酸包的味道是闻起来酸味，吃起来没有很酸的是吗？还是吃起来像酸奶很酸？
非常好看的影片. 看起來好好吃阿
高r 不好意思再請問您老麵發酵久了會有酸味，我都會加鹼去調和，請問這種方法正確嗎？
高r 請問您所謂的酸菌與老麵是一樣的嗎？
希望能補齊過往的內容
一开始的面种用酵母粉吗？
大哥終於更新了 等了3個月啊 ～ 之前我在你的評論留言要求放以前的視頻 西餐四大主醬4+1
你自從換頻道後沒有把以前的視頻補上
希望大哥可以吧以前的視頻全部播放出來
內容很棒
正版的要加油更新了
盜版搬運的影片比正版多
支持原創加油
請問原始酸菌種，如何做？
太棒的教學啦，簡單明瞭
请多更新啊
请问是要怎样养菌？
昨天剛發現"您的"頻道，那期意麵製作正看的津津有味時…突然畫面就沒了…震驚的同時，發現該站的影片正一個一個刪除中。才發現原來它是盜版，而且正被下架中。很高興看見您youtube上的官頻。希望您能再次發佈意麵那集好嗎？Pretty pls... and thanks 🙏
me too
b站有喔
一般发酵多久啊？
用猪油煎面包真的好吗？
I like his teaching not bad language.
很多很棒的小技巧
我自己用的是天然的酵母菌，看过一个纪录片有一博物馆有搜集世界各地的天然酵母做的sourdough starter
是什么面粉，高筋？
高主厨 问题是菌是怎么发出来？什么分量？家庭版的
可以常更新嗎
原來之前一直看盜片。😅😅但我也是這樣才認真找尋到這裡
回來了！
我就想說怎麼會有另外一個頻道
Cadence what is the weight of the home bake sourdough.
兄弟你店在那里
這邊可以和b站同步更新嗎？
3:01 他剛是說海棉體嗎🫠
喜歡
要同步更新啊……爲了看你視頻去B站太不方便了！
怎么开始做菌呀？
我支持正版 但如何知道 我現在看的不是盜版的呢？～都被搞懵了😂😂
请问抖音账号是您在经营么？还是别人搬运
靠腰，原來之前看的都是搬運的，難怪今天訂閱突然多出一個奇怪的頻道。
一堆自以為上過很多課看過很多書的人在那說麵包要怎樣怎樣才對,麵包做了10幾年終於遇到一個跟我一樣想法的師傅了嗚嗚
高厨你可以多方面发展直播带货推荐你的产品、我希望你当你遇到疫情来临的困难的时候不惧怕、勇于挑战一切
请问一下面包粉100%需要含水量70%，那么酸种酵母应该放多少呢？因为酵母面团也有含水量啊？
酸种面包的配方中的百分比都是以主面团的面粉重量为参考，不是以最后的总重量。如果主面团的粉是400g， 70%水 2%盐，20%酵母，就是以这400为基础计算
This video is really nice, informative and relaxing to see. It really gives me an insight of sourdough in retail and homemade version. Really interesting on the informations shared too.
我奶奶做的老面馒头也基本是这么一个套路。
耐性！！！
在YT直播互動這個方法,能否解決你的問題?
台上十分钟台下十年功，赞
You are the coolest baker happy songkran from bkk Thailand
在這個YT起來之前不是有個熱心搬運的嘛? 怎變成盜運
香港觀眾，自王八犢子轉介而來。會把每一部影片的讚好都補上。
哈哈哈哈哈哈自王八犊子转介而来 好可爱🤣
講得好清楚啊!
會找時間幫你舉報的😀
原來如此，不過我也到B站追蹤了
我也舉報了
但怎麼說呢……
有幾個問題在
1.與B站無法同步更新是硬傷
2.剛開始回正的時候在字幕方面對於很多看不懂英文的人來說挺難受的
而有些影片沒有字幕就只能重複拉回去多聽幾次來判斷自己是否聽得正確
畢竟您的解說很專業
語速快的話常常聽不太清楚
繼續加油👍🏻
可以請老高主廚再分享一下，份子料理的神秘粉的視頻嗎？
怎麼都找不到了？🙏🙏🙏
去bilibii吧
真的會被誤導.......
大哥，想知道你英语是怎么说的这么地道的👍
收到馬上改
大哥你自己的频道视频都不全啊，我只能去看盗版的。您倒是自己更新一下啊
這刀也太猛了
那一盒箘搞的好像養寵物一樣WWW
手粉跟手水是什麼意思
我有几个问题，第一为什么是酸，酵母不是乳酸菌，为什么把酵母和酸放一起，是最终面真的酸还是只是把膨胀的面包叫做酸面包，第二 酵母应该不吃淀粉，面团里面有足够的单糖吗
1. 乳酸菌產酸，PH降低可以減少雜菌感染、延長保存並給予風味
2. 小麥粉裡有天然澱粉酶，遇水開始作用，酵母菌吃澱粉酶分解出來的醣類
b站的大厨高寒是真的还是假的
Taken down, no more worries chef
在YT不用消音了吧
舉報遇到困難，需要遭到冒用的頻道網址，但複製正主頻道網址貼上卻說沒有該頻道??
Your passion for food and cooking is evident, and your bilingual abilities in English and Mandarin are impressive. However, in my opinion, your videos could be significantly enhanced by maintaining consistency in language usage. The abrupt switches between English and Mandarin might confuse viewers, making it challenging for them to follow and potentially causing them to lose interest. Establishing a more structured approach to language selection could greatly improve the overall viewing experience for your audience.
難怪剛剛找不到磨刀石的影片…原來是冒充者
这样了那个淘宝上面的“鞑厨高寒杂货铺”是你的吗？
我也想知道
想买这个面包，这是哪个城市？
深圳有店，山雀烘焙房，我只是在网上查到，还没机会去试。
高大廚的 Not "fucking" really 的 "fucking" 被老陳拿掉了XDDDD
北京话里，菌是不是就是老面？听上去很像
那搬運仔不是有這頻道之前就在了嗎 後來好像cadence自己開頻道就刪了 現在這個是新的還是怎樣
原来是冒充的，我还看的津津有味
车间的都帽子口罩。 讲解的和摄像的都充分暴露
04:03 室內溫度？