СЫРНЫЙ СГУСТОК НЕ ПОЛУЧИЛСЯ ? ЧТО ДЕЛАТЬ ? НЕ ПАНИКОВАТЬ ! ПРОДОЛЖАТЬ ДЕЛАТЬ СЫР ДАЛЬШЕ !ЧАСТЬ №56 !
Vložit
- čas přidán 10. 04. 2020
- Друзья , сегодня я покажу Вам , что надо делать если сырный сгусток не получился !Такая ситуация может случится с каждым , так как нет гарантии , что в молоке нет добавок продлевающих срок годности молока . Они препятствуют сворачиванию молока и сильно ослабевают действие сырной закваски ! Не стоит расстраиваться , а нужно продолжать приготовление сыра по рецептуре , только делать всё это нужно в несколько раз аккуратнее и нежнее , без грубых движений и Вы получите вкуснейший и полезнейший сыр даже без образования нормального сгустка !
******************************************************************************
молоко жирность 3,2 % -9000 мл (9литров )
сырная закваска "Мейто" 1/10 часть стандартного пакетика ренина
вода холодная кипячёная 50 мл
соль по вкусу и по желанию
Выход готового сыра 1кг 350 грамм
Пищевая ценность 370 ккал (для получения низкокалорийного сыра воспользуйтесь рецептом сыра № 1 , ссылка на рецепт : • СЫР ИЗ КИПЯЧЁНОГО МОЛО...
******************************************************************************
Спасибо что смотрите мои видео рецепты !
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ / @КУХНЯбезфанатизмасМар... !!! Не забывайте нажимать на колокольчик !
Всем удачи и отличного настроения !!!
************************************************************************
Возможно Вам будет интересно посмотреть и другие видео рецепты на моём канале :
Первые блюда • ПЕРВЫЕ БЛЮДА !!! ХОЛОД... !!!
Вторые блюда • ВТОРЫЕ БЛЮДА ! МНОГО ! !!!
Блюда из портулака и дикоросов • БЛЮДА ИЗ ДИКОРОСОВ ! !!!
выпечка • ВЫПЕЧКА НА ЛЮБОЙ ВКУС ! !!!
Заготовки на зиму • ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ !!! !!!
Благодарю Вас за просмотры и внимание к моим видео рецептам !
СЧАСТЬЯ ВАМ И ПРОЦВЕТАНИЯ !!!
********************************************************************************************************
#рецептсыра#диета#какпохудеть#
МУЖ ДО ПОХУДЕНИЯ : czcams.com/video/Wf2Ugrbslbc/video.html
МУЖ ПОСЛЕ ПОХУДЕНИЯ :czcams.com/video/lOAM6o0eX0o/video.html
Я ДО ПОХУДЕНИЯ czcams.com/video/L0AjnQ8G_3I/video.html
Я ЧЕРЕЗ 3 МЕСЯЦА Вczcams.com/video/mpOcS45Kd5I/video.html
МОЁ ФОТО ДО ПОХУДЕНИЯ czcams.com/users/postUgzIAK84_HUOg28wvCV4AaABCQ
МОЁ ФОТО ЧЕРЕЗ 4 МЕСЯЦАczcams.com/users/postUgw9_ElsSrBVxHFQzgB4AaABCQ
ВСЕ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ БЛЮД НА КОТОРЫХ ХУДЕЛ МОЙ МУЖ :czcams.com/play/PLS5Ox5kuyDMQFPV4Dw4ImBdix5KVOcubB.html
ПРИНЦИП НАШЕГО ПИТАНИЯ :czcams.com/video/f3bAdq1mbwY/video.html
ПОСЛЕДНИЙ РАССКАЗ О НАШИХ УСПЕХАХ :czcams.com/video/Mq6anjAobHg/video.html
Дорогие авторы ролика! Вы сегодня мои спасители! А точнее 10 литров молока и мою нервную систему 😁 Беру молоко у проверенного частника, сыр всегда получался быстро! Сегодня залила в молоко пепсин, ушла на полчаса… прихожу ничего?!?! То есть никак не загустело, добавила свежего пепсина, через час кое как чуть чуть загустело. Но через марлю уходило все… пошла искать видео и первое же ваше мне помогло! Спасибо огромное что сняли такое видео! Я вижу недовольства многих комментаторов, но видимо они не были в такой ситуации, как я сегодня. В общем чуток конечно в весе я потеряла, но это ничего, по сравнению с тем, что я получила и мне не пришлось все вылить в раковину. Дай Бог вам благословений! Вы нужны) спасибо огромное вам еще сто тысяч раз! ❤
Такое видео очень полезно, ведь многие живя в городах не имеют возможности купить деревенской молоко. Спасибо за рецепты вкусной и здоровой пищи. Удачи , здоровья, мира и процветания вам Мариночка и Ибрагим.
Спасибо Нина большое за добрые слова и пожелания !!! И Вам здоровья , мира , счастья и всех благ !!!
Очень полезный ролик ☝️
Спасибо большое , что поделились с таким опытом !
Удачи вам всем - и сыроделу , и оператору !😊
Марина, ты просто молодец, что показала именно эту ситуацию со сгустком. Я как раз оказалась в этой ситуации. Уже хотела все вылить и вспомнила твоё видео. Буду продолжать!! Огромное спасибо, как хорошо что ты есть...
Спасибо, что все таки сняли видео, у меня сегодня была такая же проблема, очень расстроилась сначала, но потом благодаря вам,все получилось 😊💐💐💐Всего вам самого наилучшего.
Спасибо Вам огромное!) Ведь уже хотела выбросить, а оказалось, что тоже получилось. Делала первый раз!
Мариночка я на вас подписана пользуюсь рецептами с глубоким уважением но я держу козочек готовлю сырочки вижу как вы старались
Спасибо Вам большое за видео. Такие видео должны быть, а не только те где всё получается. У меня также было, но я на интуиции сделала так же как Вы и получился отличный сыр
Марина,я каждый день обращаюсь к вашим рецептам,сегодня вот жарила пирожки,все получилось,жизнь прожила,думала,что многое умею,а на вашем канале сколько всего классного
Спасибо за добрые слова и оценку! Очень приятно!
Браво , браво, вот уж волшебница. А я честно говоря когда смотрела ролик, думала не получится сырок. Победа!👍
Спасибо Алёна ! Я тоже до конца не была уверенна в победе , но я упорная !
Огромное спасибо! От всей души!!!!
Спасибо за помощь! Я второй раз делаю такой сыр,и второй раз не получился сгусток.. В первый раз делала в мультиварке- только время потеряла,и по интуиции в конце концов нагрела,все получилось. А теперь попалось ваше видео,спасибо огромное! Я уже хотела забросить эту идею и делать только адыгейский.
Спасиьо вам огромное. Благодаря вашему видео все получилось
Мариночка умница ваш рецепт для городских горожан очень важен. Постарались для простого народа. Спасибо🙏💕 большое.
Спасибо Наталья большое , мне очень приятны Ваши слова !!!!!
Спасибо большое,очень поучительно.
Спасибо за видео. Как раз не взялся сгусток. Сделаю сейчас как вы советуете. Напишу результат.
Добрый день! Забыла отписаться как и обещала! Всё получилось! Большое спасибо, ещё раз!
Бабушка раньше так делала, только звала это творог))) помню эти мешочки висящие над раковиной))) спасибо, я и забыла, КАК вкусно это было)))
Огромное спасибо,подробно,по порядку все понятно спасла свой сыр,👍😂
Спасибо большое!!! Вы спасли мой сыр
Мариночка дорогая уснуть невозможно. Не могу остановится смотрю и смотрю. Голова уже как компьютер. Утром бегу за продуктами и буду осуществлять.
Татьяна , извините , что долго отвечала , зашилась с комментариями , очень много не успеваю .Спасибо Вам огромное , мне очень приятно было читать все Ваши комментарии ! Благодарю от души !!!!
У меня вообще фермерское молоко не загустело. Пришлось делать творог. Только после этого догадалась залезть в интернет и нашла Ваш ролик. Спасибо.
И все-таки мы его победили!!!!!!! Молодцы! А я вся испереживалась, по-моему, вместе с оператором. Спасибо за результативный труд.
Это точно !!! Я мужу сказала " Не боись , меня голыми руками не возьмёшь , всё равно что нибуть сделаем " Но он всё равно переживал ! Спасибо Вам большое за поддержку !!!
Спасибо большое за информацию
Огромное спасибо!
Мариначка у вас всё получается как надо 👏👏👏 не перестаю восхищаться вами!!! Класс 👍👍👍 спасибо 💋💋♥️💐
Спасибо Анжелика большое , мне очень приятно !!!
@@КУХНЯбезфанатизмасМаринойЧерно 💋💋💋
Спасибо Марина буду тоже так делать.
Успехов Вам Лидия !!!
Все отлично, Марина.Закончится пост,займусь сыром.Попробую в аптеках спросить закваску.Умница ,вы наша.Здоровья ,всей вашей семье.
Спасибо большое Надежда !!! Взаимно !!!
Надежда Корчагина можно посмотреть на базаре,где специи пролают,у нас 40 руб пакетик
Умничка!Спасибо!
Спасибо!!!
Спасибо большое 👍🏻
Спасибо большое Гульшат !!!
Огромное спасибо, Марина! Вы молодец, что не побоялись выложить неудачный опыт и помогли очень многим, в том числе и мне. У меня тоже не получился сгусток вроде бы из испытанного молока. Очень расстроилась. Жаль было и продукты и потраченное время. До поздней ночи все на что-то надеялась, ждала сгустка. Уже хотела вылить все, но ваш ролик вовремя посмотрела. Все получилось. Сыр сейчас в форме стоит. Пахнет отлично. Сыворотка тоже очень ароматная, рикотта отличная получится. Я собиралась делать гауду. Как думаете, стоит ли, или лучше свежим этот сыр съесть?
Свежим конечно лучше! Приятного аппетита! Вы супер! Очень приятно что Вы с нами!
Спасибо большое
Спасибо огромное!!! благодаря вам спас шесть литров молока!!!
Супер!
СПАСИБО! ПРИЯТНОГО аппетита!
Молодцы👏👏👏
Спасибо большое !!!
Мариночка, отличный сыр!!!Спасибо!!! А в Латвии нету ни заквасок ни хлористого кальция!уже , с 2015 года ищу- нету, приходится просто смешивать йогурт и молоко, нагревать, отцеживать и потом топить с содой и желтком,,, но не такой сыр тогда,,,, жаль,,,
Спасибо большое ! А Вы через интернет закажите , на почте получите ! Сейчас это запросто . Я раньше тоже делала со сметаной и яйцами , вкусно , но не совсем сыр .
Мариночка, здравствуйте где можно приобрести сырную закваску?
Такая же проблема Спасиб....🥃🥃🧀✊
Марина, здравствуйте. Подскажите что делать если сырный сгусток прокис?
сыр нужно потом варить на водяной бане и он делается тягучий без комочков творога добавляется масло соль сода и яйцо, можно зелень укроп или куркуму или чеснок с зеленью в форму и остывать это будет сыр а у вас творог обезвоженный с магазинного молока и у меня не сварился такое как у вас получилось я только уксусом яблочным еще створаживала и в молоко творог добавляла вот ищу что этого полу сыра можно сделать или пирог испечь или пирожки или сырники
Спасибо вам огромное , вы действительно молодец, буду обязательно пробовать из магазинного 👍👍👍👍💋👍🥰
Спасибо большое Наталья и удачи Вам !!!!
марыночка молодец
Спасибо большое !!!
Добрый день, Марина и Ибрагим! Вы,как всегда молодцы, показали всё до конца . Сыр по сравнению с первым как на вкус? И что там с рикотто получилось? Спасибо большое за рецепт.💯👍
Спасибо Тамара большое ! Вывод такой , сыр на вкус хороший , НО из молока с рынка сыр намного вкуснее , хоть я сняла там все сливки .А с магазинного я сливки не убирала , но вкус не такой насыщенный .Решили молоко для сыра покупать на базаре , только в крайнем случае в магазине . но хочу сказать , что в любом случае домашний сыр лучше вкуснее и полезнее . Мне очень понравилось делать сыр и теперь я буду по мере надобности учиться этому .Насчёт рикотты я поняла одно , она получается только из сыворотки белого цвета , зелёная сыворотка уже пустая . Зелёная пригодится для окрошки , выпечки и просто полезно попить .
@@КУХНЯбезфанатизмасМаринойЧерно Добрый день, большое спасибо за такой подробный ответ. Здоровья вам и вашей семье.👋👋👋
@@user-ky5tm3jb9h Спасибо Вам за то что Вы всегда со мной !!!!!
Спс радная я очень люблю сир и буду попробт
Спасибо Фариза большое !!!
Марина,где взять эту закваску?
Марина, здравствуйте. Мне очень понравилось видео про сыр. Но у меня вопрос. Где можно приобрести такую закваску?
Добрый день Наталья ! Я нашла через интернет . Загуглила , где купить в Волгограде закваску для сыра и мне вышел адрес магазина .А ещё можно заказать через интернет магазин .
Спасибо, Марина, за ответ.
На Ozone
Действительно от молока зависит.У нас кислое молоко от молочного гриба и то иногда не получается сыр, жижа и все.
Полностью согласна !!!!
Здравствуйте Марина, скажите пожалуйста как вы считали каллорийность сыра, спасибо
И как узнать его жирность
Добрый день вам Марина! Большое вам спасибо за то что вы делитесь своим опытом,своими рецептами. Смотрю ваш канал давно , пишу впервые. А теперь вопросс. Скажите вы делали сыр рикотту из сыворотки с прошлого сыра? И еще-можно ли сделать рикотту из сиворотки из под творога? Спасибо большое еще разочек, счастья вам здоровья,процветания каналу.Мужу большой привет-мира вам исогласия. Тоня
Добрый день Тоня , спасибо за приятный комментарий !!!!Рикотту мы так и не сделали , муж сыворотку так попил . Я так поняла , что рикотта получается только из сыворотки белого цвета (беловатая ), а если сыворотка уже зеленоватая , то она уже полностью пустая и рикотта не получится .Зеленоватая пойдёт на окрошку , выпечку и так попить полезно .
Мирина большое вам спасибо! Как говорится век живи век учись.Вы делаете благое дело- помогаете людям мотивировать себя.Я надеюсь что со временем и я созрею(очень много лишних кг ,но уменя совсем нет силы воли) всех вам благ! Привет большой с Украины! Тоня
Спасибо! Вот и я буду сейчас спасать свой будущий сыр.Молоко свое.Делаю не первый раз.И вот пришла после внесения фермента резать сгусток,а его нет! Нашла ваше видео.Пока я добавила остатки готового фермента СуперМая.А изначально делала на Мейто.Грешу,что внесла недостаточное количество.Пусть постоит,посмотрю.А потом буду спасать по вашему,нагреванием,ксли что
получилось? та же ситуация...
Да, все получилось
Может, кому поможет и такой рецепт спасения сыра: сгусток на ферменте мейто был слабенький даже через 2 часа. На кухне t' была 18'. Поставила в дегидратор на 30 мин. при 35' - сгусток встал 😊.
Здравствуйте, можно ли ваш способ попробовать чтобы спасти камамбер? Тоже сгусток желейный не получается, молоко цельное пастеризованное, жалко выбрасывать.
Добрый день . Извините , наверное уже поздно для ответа , прошло 2 дня , можно и для камамбера . Конечно это будет не то что хотели , но в любом случае это будет вкусный сыр и продукты не выбросите .
Марина добрый вечер! Закваску надо активировать. Как с водой соедините надо подождать 30 мин а потом в молоко ! У меня тоже так же было со сгустком пока я не перечитала инструкцию !
А у моей закваски в инструкции написано, что развести водой и сразу вливать.
Сергей Щербаков я с сайта про сыр заказывала там так описано ! У меня сразу не получилось тоже без активирования ! А второй раз нормально!
Спасибо попробую , а у Вас закваска как называлась ?
КУХНЯ без фанатизма с Мариной Черновой ! Здравствуйте Марина! Я беру на сайте « Про Сыр « закваска Углич ! Вы зайдите на сайт и посмотрите , там даже ролики есть подробные !
@@user-bi5sq8zq3x Спасибо большое , зайду посмотрю ! Я прямо заразилась сыроделием !!!
Супер видео, очень полезное!!! Спасибо огромное!
Спасибо Самира . Я только недавно тебя вспоминала и тут сразу твой комментарий !!!
@@КУХНЯбезфанатизмасМаринойЧерно Обожаю Ваш канал!! Самый самый лучший💖💖💖
@@user-mj9tv8sc5c Спасибо большое дорогая !!!!!
Спасибо вам. Вырубили. 😂
Шикарно получилось🤗
Спасибо большое !!!
Я думаю мало подождали. И в магазинное пастеризованое нужно вносить закваску,хлористый кальций и затем фермент.
Пастеризованое плохо отделяется
ВЫ НА 100% ПРАВЫ, СТРАННО СЛЫШАТЬ И ВИДЕТЬ ЧТО ФЕРМЕНТ НАЗЫВАЮТ ЗАКВАСКОЙ И ПЫТАЮТСЯ ВАРИТЬ СЫР НЕ ДОБАВЛЯЯ НИ ФЕРМЕНТА, НИ ХЛОРИСТОГО КАЛЬЦИЯ ЕСЛИ МОЛОКО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ, НИ ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ ЕСЛИ ВАРЯТ БЫСТРЫЕ МОЦАРЕЛЛУ ИЛИ СУЛУГУНИ))
ПАРДОН, НЕ ДОБАВЛЯЯ ЗАКВАСКИ))
Если молоко слабо загустело, наверное, можно было подольше подождать?
Нужен хлористый кальций в пастеризованное молоко
Спасибо Вам большое за видео. Сегодня у меня были такие танцы с бубнами вокруг магазинного молока. Хотя нп нем написано,что подходит для варки сыра.
Писать то они пишут , но не всегда правду , а мы мучаемся !!!
@@КУХНЯбезфанатизмасМаринойЧерно да,это так. первый и последний раз так купила.
@@КУХНЯбезфанатизмасМаринойЧерно а вам спасибо выручили.
@@Polinka-Malinka702 Спасибо большое , я рада что Вам моё видео помогло !!!
У меня последний раз когда сгусток не получился, я сказал "будь, что будет" и ушёл на улицу гулять часа на два. И уаля, всё получилось!
Сергей , и что сусток был хороший ? А у Вас какая закваска была ? Я прочитала , что нужно ещё хлористый кальций добавлять , Вы не пробовали ?
@@КУХНЯбезфанатизмасМаринойЧерно В наборе был хлористый кальций, и с ним получался сыр как в магазине: если дать постоять несколько дней, то он становится жёлтый и твёрдый. А если потереть в горячее блюдо, то даже расплавляется.
Можно заменить закваску 9%уксусом.Только молоко нужно довести почти до кипения.
Это будет сыр типа адыгейского. Тут и фермент не нужен. И вкус будет другой, хотя тоже отличный, для меня очень даже.
Ирина, а сколько нужно уксуса? Не сворачивается молоко.
Повторяю за вашим мужем : Марина молодец!!!
Спасибо большое , мне очень приятно !!!
Всегда думал, что молоко в сгусток сворачивает молокосвертывающий фермент (сычужный, например). Закваска таковым не является, она лишь придает сыру вкус и аромат. Разве нет?
Видео внимательно смотрите пожалуйста!
Специально пересмотрел все видео, момент внесения закваски присутствует, фермента - нет. На какой минуте Вы вносили фермент, если не секрет?
@@user-kt4jh3gw5y мейто это и есть молокосвертывающий фермент, а не закваска.
@@user-ho9ei9qt9y так Марина сказала "закваска" Мейто. Пересмотрите, переслушайте. Слова "фермент" не было. Не все могут знать, что "Мейто" это и есть фермент. Так что введение зрителей в легкое заблуждение налицо. И да, не ДРУшлаг, а ДУРшлаг.
"Слова - вот источник всех недоразумений"(с)
Лайк я все же поставил))
Если делать адыгейский,то просто в молоко сок лимона и готово
Спасибо за видео. А чем можно заменить закваску?
Спасибо Татьяна ! Что бы получить настоящий сыр ничем не заменишь . Можно заказать закваску через интернет .
Кислой сывороткой
Марина!,чем можно заменить сырну закваску???
Тамара , закваску ничем не заменишь . Можно найти в интернете рецепт сыра без закваски .С лимонкой и кефиром или с яйцами и сметаной . На вкус тоже нормально .
КУХНЯ без фанатизма с Мариной Черновой ! А где вы покупали на каком сайте??
@@user-ms7le5ex5k Тамара , я в аптеке брала . А сайтов много .Просто в гугле спросите КУПИТЬ СЫРНУЮ ЗАКВАСКУ и Вам выдадут много разных сайтов , а Вы выберете .
У меня из кипяченого фермерского не брался сгусток .
Здрасдвити марина ва время диета фри можно кушт
Добрый день Фариза ! Ты имеешь в виду фри (жаренное ) . Нет фри категорически нельзя !!!
почему то сгусток сыра получился у меня а сыворотка НЕ позеленожелтела у меня
Можете ссылку где купить закваски? И сколько она стоит?
Наталья Юрова здравствуйте! Я заказывала на сайте Я сыродел !
Наталья Юрова извиняюсь не правильно сказала сайт Про Сыр
Наталья мы покупали в вет аптеке . Ещё бывает в обычной аптеке или на рынке где домашний сыр продают . Или просто загуглите "купить закваску для сыра " .
На базаре,где специи 40 руб пакет
'Здоровеево", Азон
Все конечно интересно слушать и видеть, но все дело в закваске, если найти закваску, то все получится, атак очень интересно.
У меня закваска отличная. Взяла молоко в другом месте, а оно не свернулось
И фермент никогда не подводил
Здравствуйте я купила фермеровское молоко но у меня не получилась почему не поиму
Добрый день Майя ! С молоком очень тяжело определится . Нет гарантии , что в молоко не добавлены консерванты (они продаются свободно и все молочники знают что и как нужно делать .) Не получается именно из за качества молока . Я тоже пока нашла нормальное молоко для сыра много перепортила .Сейчас всегда покупаю только у одной хозяйки . Молоко можно попробовать заквасив немного , если молоко заквашивается (кефиром ), то всё в порядке , а если получается жижа , да ещё и горьковатая , то это консерванты .
@@КУХНЯбезфанатизмасМаринойЧерно спасибо большое за ответ но я добавила уксус и 🍋 сок после этого свернулось и получилось как сулгуни правдо немного скрепит в зубах 👍👍👍👌💋♥️
А молоко нормализованное,восстановленные или цельное было в упаковке?
У меня вообще не получилось(,молоко было нормализованное и из него ничего не вышло,даже плавленный не получился из сгустков которые у меня получились,типа творога((Буду пробовать из деревенского)))
Цельное пастеризованное !!!
Ясно,спасибо,из нормализованного ничего не вышло вообще(
Деревенское лучше всего . Вся беда в том , что производители втихаря добавляют консерванты препятствующие скисанию молока , а на этикетках ничего не пишут . Такое молоко через несколько дней становится просто горьким , а скисать не скисает .И в деревеское (у кого много коров )тоже добавляют , поэтому иногда сыр не получается .
Теперь я уже знаю, в чем причина вашей неудачи.Вы озвучили, что молоко "пастеризованное".А это значит, что утерян кальций, поэтому молоко может не свернуться(что и произошло в итоге).Нужно добавить 1 мг хлористого кальция(продается в интернете на всех сайтах сыродельческих или его 10%раствор (количество тоже можно прочитать).Вот тогда вы восполнили недостаток кальция и смело можете варить любой сыр.Пришлось изучить немного теорию сыроделия, а то также " брачок " был
Спасибо. Про кальций слышала, но не знала на что влияет его отсутствие. 1 мг на какое количество молока?
Все ровно не получается даже маленькие згустки сыра что делать
В начале добавить хлористый кальций
Не работает просто подогреть. У меня было молоко фермерское с которого сыр всегда получалсч. Довела до градуса пастеризации, охлажида, добавила хлористый кальций и закваски и через пол часа фермент по рецепту
Не сворачивается и все. Добавила ещё фермент а с новой пачки, авось сроки годности. И нетч не свооачивпется и все. Еле еле хлопьями взялся
Тут трудно что то сказать, сырные процессы не предсказуемы, всё может идти не так как думаешь. после добавления закваски можно держать молоко до суток. По рассказам сыроваров это помогает скваситься. Я так думаю, что надо ждать до лёгкого заквашивания, а потом уже медленно нагревать сначала не мешая что бы образовался сгусток.
А как его хранить?
В холодильнике 5 суток или в рассоле (тоже в холодильнике ) на 1 литр воды 200 грамм соли до 6 месяцев .
Сырный сгусток слабый может ещё из за мейто-это растительная закваска, нужно иметь закваску животного происхождения
У меня получилось точно также с магазинным молоком 7-9 дневного срока хранения и на животном сычужном ферменте сухом. Делала три попытки с разным количеством фермента и разными заквасками. А с деревенским молоком фермент сработал на отлично. Сделала качотту.
Да, забыла добавить, и с хлористым кальцием. А сгустка всё равно не получилось. Тоже творожистая жижа. Спасло положение (в третьей попытке) только прогревание до почти 50-ти градусов. Только после этого сыворотку хоть как-то можно было отделить. Но я его даже подпрессовала и выдержала в холодильнике неделю. И для себя решила, что из такого магазинного молока делать только адыгейский сыр. Он получается весьма даже вкусный. А сычужный делать из деревенского молока.
🤔🥰😘🤗😘
А что, после токо как встал згусток не стали нагревать? Нужно было подогреть до 40 град.
Дело в том , что сгустка не было , была жижа и всё . А нагревать нагревали .
Никогда сырный сгусток не встанет хорошо из пастеризованного молока без хлористого кальция!
Проблемма в пастеризованном молоке.
Это не брынза ? Моя бабушка так делает по армянский говорят панэр ☺️
Домашний сыр , просто везде по разному называется . Панир я слышала такое название , да , наверное тоже самое !
@@КУХНЯбезфанатизмасМаринойЧерно 👍😊☺️
Место,это не закваска ,а коагулянт. И не сырное зерно,а творожистые хлопья у вас. Не путайте народ.
Не надо думать что Вы умнее всех. Всегда найдётся тот, кто придумает что то новое , гораздо лучше Вас и нарушит стереотип существующий до сих пор, закон жизни. ( я не о себе, а о кулинарии и сыроварении в том числе).
на видео нет сырного зерна, получились творожные хлопья
!!!!!!!!
Получаеться там вода
Девять литров молока и килограмм триста сыра, какая цена этого сыра?
540 руб в среднем.
@@user-kz7mi9vx3lа вы думали кг сыра 100 рублей? 10 -15 % белка в молоке вот и считайте.
Зачем же так мучиться, если делать сыр из магазинного молока?Ведь там натуральных продуктов только 50 процентов. А мы ведь делаем сыр ,чтоб есть качественный натуральный продукт
А куда сыворотку?
В выпечку и блины обалденные получаются. А когда сыворотки много скапливается, я её в компостную кучу выливаю.
@@user-hg9kq9jd5g можно пит в место воды
В окрошку , выпечку , просто пить , если сыворотка белая , то можно делать рикотту и другие сывороточные сыры .
Мы хлеб бездрожжевой делаем на сыворотке, кашу варим, пьём!
Прошло три часа сгусток не получился что делать?
Смотреть внимательно видео .Сгусток не получился , получилась жижа , продолжайте делать сыр (хоть через 5 часов )по иструкции и Вы всё равно получите вкусный домашний сыр !
@@iddqd1315 Просто стоит на столе , ничего не делать , просто ждать .
@@КУХНЯбезфанатизмасМаринойЧерно а из соевого молока,такой же принцип спасения сгусткп?😊
Сыр не получился, творог тоже не получился
Скорее всего молоко было с консервантами(сейчас свободно продаются и даже частники добавляют в молоко). Уж творог то в любом случае должен получится. Очень трудно купить настоящее натуральное молоко.
Ерунда полная, дайте устоятся сгустку
21 век а этот специалист не дружит с головой нагреваем 5 минит какая интенсивность огня до какой температуры хоть примерно а нормальные люди пользуются кулинарными градусниками видать в школу не ходила.