見た目は最悪、味は最高。マツタケ以上にうまいキノコを狩ってきた。
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- čas přidán 10. 11. 2023
- 我が国で高級キノコといえばマツタケですが、古くは「ハツタケ」というキノコがマツタケよりも遥かに珍重されていました。いつしかマイナーな存在になってしまったこのキノコ、見た目こそ全く美味しくなさそうですが、探しやすくて見つけやすく、似た毒キノコもほぼない、そして何よりめちゃ美味い！ 野食ハンターが最も好きなキノコのひとつ「ハツタケ」をご紹介します。
#高級 #キノコ #キノコ狩りの男
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あんな青緑色で不気味な色してたのに炒めていくと普通の色に戻っていくのすごいと思う
とうとう「ハツタケ」来ましたね‼️このキノコ🍄から出る出汁が最高に旨い‼️取り上げて下さってありがとう御座います‼️
このゾンビみたいな色のキノコ最初に食べた人すごいですね
ハツタケ、旨いですよねぇ。小学生の時分、校内の松並木の根本にヌメリイグチと共にハツタケが大発生してくれまして。
放課後きのこ狩りに勤しんでいたことが懐かしく思い出されました。また食べたいなぁ…
茸！待ってました！
俺は好きだよキノコシリーズ
今日は採った銀茸で炊き込みご飯作ります。ハツタケゴハンも美味！
ナメクジと共通点を見つけられる人を初めて見た。寛大な夜食ハンター。
ハツタケは子どもの頃に家の周りの森でよく採ったよ。家に持ち帰ると親がそばをうって汁にしてくれた。思い出の味です。今は全部畑とソーラーパネル。
悲しいです
我が家の周りもソーラーまみれ
痛々しくて散歩も嫌になります
物凄い緑青色から美味しそうなキノコ色に回帰していくのが魔法みたいで興味深かったです
キノコは油入れずに炒めてカリッカリに水分を飛ばしてから油でコーティングするのもなかなか好き
茸本さんの動画はサブ含め全て拝聴しているけど、ベニテングダケが伸びるのは毒があるものを食べるって所に関心がある気がする…
以前のウォッカに漬けてたやつも面白かったです
色んな野食を美味しく食べようという知識を基にした工夫のある丁寧な動画作りが好きです
安全で美味しいきのこ！ありがとうございます♪
そんなにおいしいキノコなのか、存在知らなかった！たべてみたい
キノコシリーズ大好きです！夏になったらヤマドリタケモドキ(ポルチーニ)とかもやって欲しいです✨
オーストラリアに住んでいます。
秋になると松の木の下に スリップリージャックと呼ばれる キノコが生えます、これは日本のジゴボウにそっくりです。同じ時期に パインマッシュルームと呼ばれる食べられるキノコが生えます。日本には無いキノコだと思っていましたが ハツタケはすごく近いと思います。感動しました。パインマッシュルームは鮮やかなオレンジ色です。
我が家では 沢山採って若いのは調理用に、成長しきってるのは 乾燥 粉末にして長期保存しています。スープ料理のいいお出汁になります。今度の秋には 混ぜ込みご飯やってみたいと思います。
いつも楽しい動画ありがとうございます。
松の下に生えてハツタケに似ていてオレンジ色となると、アカハツというキノコにとても似ていますね。おそらくかなり近縁のキノコでしょう。こちらも美味しいキノコです。
アカハツ 覚えておきます。
これを食べようと思う人が凄い。
キノコと言えばやっぱり秋がメインですから大変興味深く拝見いたしました。
ハツタケは残念ながら私の地元信州では見かけたことがないのですが動画中に紹介のあったシモフリシメジは絶品ですね。
今回は赤松と菌類の共生関係について詳しくご説明を頂き大変勉強になりました。
ありがとうございました。
きのこもお酒も個人的に神回！
父親がたまに知人から貰ってくるので食べますが、香りがほんと凄い。
ああぁ。懐かしいなぁ。美味しいんだよねぇ😊もう地元福島のキノコ🍄食べられないんですよねぇ😢
途中から茸本さんのお肌ツヤツヤ感✨に目を奪われて頭に入ってこなかったw😂これがキノコ🍄パワー💪
キノコ料理の知識もためになります☺️最近動画を見始めて山のキノコに憧れたので滑り込みキノコ狩り予約しました…。参加できそうなところを探して色々体験していきたいです～
これ昔よくとったな〜、いっぱい取れた時には冷凍すると良いですよ、食感は落ちますがうどんの出汁に入れてそのまま食べるのが好きです😋
正直茸本さんのマジックマッシュルームレビューは見たい
ハツタケだぁ！とても美味いんですよね。見分けやすくて味が良いから採取のチャンスがあれば積極的に採ります！食感はボソボソしていますが、良い出汁が出ますね。
発生場所は松林ではありますが、あまり古い松林では見かけにくいと思います。割と新しめの松林の林床で探すのがおすすめですね。
自分的天然きのこ個人ランキング
マイタケ＞本しめじ＞ハツタケ、アカハツ＞ボリボリ、同率でアシグロ＞ギンタケ＞タマゴタケ＞なめこ＞クロカワ＞チタケ
他にも沢山美味しいきのこはありますが、自分で探せる物と知人等に取ってきて貰えるものだとこのくらいですね。
毎回勉強になります😅
20年程前に家族とキノコ狩り行った際はよく採って食べてました。久しぶりに食べたくなりました。
炒めてる時の煮汁がものすごく濃厚で旨そう
キノコは美味しそうでもどうしても採集には手が出せないでいる
素人は危険
いろんな人の動画とか、自分で調べたりしてある程度知識を持ってから探索しに行くのがベストだな
無理して行くべきモノで無いし賢明や
図鑑を買ってヤバいやつ以外は食べない
OKな奴だけでも豊かな食になるよ。
何より体に良いと思うし森歩き楽しいでーす。
図鑑とか動画を見て取りに行くのは止めといた方が良いですよ
ハツタケ！食感は段ボール噛んでいるみたいですがホントに旨みは強いですよね〜
私は細かく刻んで段ボール感を感じないようにして
油も足したいので油揚げも刻んで入れて炊き込み派です。
炊飯器を持ってないので圧力鍋で短時間炊飯で炊きます。
しかしながら今年はハツタケには有り付けなかったです。キノコが不作の年でした。
分かりやすいキノコでジコボウもありますね。
きのこ狩りの入門みたいな分かりやすいやつですね。
採取時は青緑で分かりやすくて調理したら色が戻るのは親切ですｗ
ハツタケよく食べましたね！！
味噌汁にするといい出汁が出て美味いですよ！
ハツタケ旨いッスよね〜。私は素焼きに塩でしか食べたことないです。
うちの方では、防風林でアミダケ、キンタケ等と一緒に取っていました。
子供の頃よく食べてました
千葉の山の方で親が毎年取ってました
炊き込みスタイルで食べてましたが
いつか自分でも食べてみたいなぁ
毒キノコと間違えにくいキノコって素敵っすね♪個人的には ちたけ とニオウダケは間違えないで食べてるつもりですが、ハツタケもレパートリーに入れたいっ🍄
以前のタマゴタケなど判別の間違いが起こりにくいキノコを紹介していただけるのありがとうございます🍄
小さい頃 防風林で 父とハツタケ採った思い出がよみがえりました。
茸本さんが言うならほんとに美味しいんやろな。
北海道でもあるみたいなので来年は探してみますー！
おばあちゃんがよく取ってきた！この動画見るまで子供の頃に食べさせられた事思い出す事もなかったから懐しく思いました！
ハツタケ美味しいですよね～
福島は原発問題でキノコ狩り出来ないので口に出来ないなぁ
野生のキノコの旨味にはいつもびっくりさせられます。ハツタケ、食べてみたい。
サクサクしてて美味いんですよね
本当に色々と詳しいですよね。
キノコなんて本を読んでも難しい。
先日ムラサキシメジとシモフリシメジを初めて食べました
シモフリシメジが圧倒的に美味かったです
羨ましいなぁ…もう20年近く食べてません。
炊き込みご飯と、混ぜご飯を分けている。
兄貴の味覚は本物よな。
そろそろ銀杏の季節だぞ。
中毒の限界を攻めて欲し…ダメだ。
銀杏は肝臓に来る。兄貴には酒も楽しんでほしい。
今回も勉強させていただきました。
まったく知らなかったですね＾＾
見た目グロ系だが料理で色素が代わるのが魔力とは・・・
先人が良く食べたもんですね
変色後は本当に緑青噴いてるみてぇ
こんなにたくさん贅沢ですね。エリンギやヒラタケなどクセの少ないキノコと一緒にしょうゆ味のキノコ汁にすると最高です。
ハツタケは地元北総の名物でした。（今はあまりないと思う）
動画中にもある通り、傷がつくと緑色に変色するという特有の判別法があり、初心者でもおすすめのキノコです。
茸は本当に見分けられる人しか採集できないのが難点です
これだけ見分けができるならありがたい茸ですね
とても美味しそうで食べてみたいです
ハツタケ、タマゴタケ、アミガサタケは初心者でもトライしやすいのかなと。
未知の物を怖がる事は大事ですが、リスクが低いものに対してはトライしていく事も人生を豊かにするには大事だと思うんですよね。
紫しめじも旨いですよねぇ～
いじればいじるほどヤバいい色になるのおもろい
キノコシーズン終わり頃の霜降りシメジ食べたいなぁ
ハツタケ小さい頃良く親に付き合わされて採りに行ってました😅
緑青みたいになって気持ち悪いと思ってました。アカハツ、クロハツ。油揚げと煮て、混ぜご飯にしてました〜😆
茸本さん等のおかげでキノコの知識はそこそこ増えたんですけど、やはり毒が怖いのと、魚以上に採取可能な場所が限られてるので手を出しづらいな...
実際、キノコ採りは難しいですよ。本気でキノコ採りをしたいなら茸本さんレベルの経験者と採取に行って、何度も勉強してから。初めて独り立ちできる世界ですよ。キノコ採り名人ですら、解らないキノコも多いです😅。昔、キノコ採り名人が、酒の席で『俺は、他人の採ったキノコは喰わない』理由は、どんな場所(樹木や採取場所)から採ったキノコか解らないから。食用にソックリな毒キノコはいくらでもあるから。と言ってたな。人に喰わせる時は、自分が喰って大丈夫なキノコだけ喰わせている。と、キノコをツマミに酒を飲んでいた(自分も食べました、なんのキノコかしらんけど😅旨かった😅)。
キノコ取りで山に入るのは流石に気が引けますね
猪🐗とかも増えてますしね
キノコ気になるならHSさんとか見ると面白いかもしれません
頑張ってみたいけど、どこから何から始めればいいのかわからないや
キノコ特集やって欲しいです！
よっ！待ってました！！
ベニテンが人気なのは、目に見えて茸本さんが変貌を遂げていくからだと思います
上気して黒目がちになり少し可愛くなったお姿が素敵です
松の下で青緑になれば良いなら、今度食べてみます。あとは、見分けがつくのはたまごだけ位かな。
ところで沢山取った時の保存は塩水につけておくのですか？冷凍ですか？
緑青吹いたみたいな色だなぁ・・・
｢食欲が失せる｣レベルの話程度ではなく、そんなもの全速力で遥かに通り越す程の色味w
しかもどう見ても｢毒ありますよね？｣なのに無毒…例え毒無くても｢何かめっちゃヤバいカビとか生えてません？｣な色味w
でも美味と…こんなの茸本さんに教えて頂かなければガッツリスルーしてる所です^^;
やはり茸本さんの動画は有益だ！！
他と間違えようもなく見分け付きやすいのは良く考えたら有難く、そのグロテスクなまでの色も火が通れば普通の色に戻ってくれるなら、いざ食す時に｢食欲失せる｣なんて事も無く、そこまで旨味が強いのなら是非食べてみたいですね。
これが食える、しかも美味しいって気づいた日本人は喜んだだろうなぁ
色的に確かに食べようって感じはしないですが、美味しいんですね。これは良い物だ！
ベニテングダケが人気なのは毒キノコだけどおいしいっていうもので結構有名だからかもしれませんね。
個人的に毒キノコ解毒して食べる奴割と興味津々で何度も見てます。
調理理論も、一流!
知識がすごい
きのこハンター入門に最適な感じのきのこなんですね！
食感悪いのは残念かもなあ、炒った後でペーストにしたらクリームパスタに入れるのに良さそうかな…
私は、おおよそ20種類のキノコを収穫して食べたことがあるのですけど、ハツタケは見逃していました。茸本さんのお話、たいへん良く分かりました。来シーズンにぜひ収穫して、混ぜご飯を食べたいです。
秋の味覚、イイですね。
ハツタケごはんなつい うちは炊き込みでしたね ポロポロほどける感じの食感
小さいときに、田舎できのこ狩りをして
ハツタケとキンタケとソウメンタケできのこご飯にして美味しかった記憶があります。
小さい頃お父さんと早朝に取り行って朝ごはんに味噌汁にして食べてた！すごい美味しかったなあ…
ハツタケ、懐かしいですね。昭和５０年代、家族でキノコ狩りといえばハツタケでした。千葉県北部です。
この地方、昔からハツタケを食用にする習慣がありました。なぜか、ナスと一緒に煮るとキノコの毒消しになると言われていました。万が一、毒キノコが混入していても大丈夫という理由だと聞きました（ソンナワケナイヨナ）。ナスと合わせると大変おいしいので本当に毒消しが理由とは思えませんが。。とにかくご飯によく合います。とてもおいしいですよね。
青変種の話題が唐突にでて笑いました😂
ブラックライトで発光したら確定😂😂😂
個人的に新投稿が楽しみなチャンネル圧倒的No.1
(ただし友人にお勧めしてもあんまり刺さらない)
身近にあるキノコで、採取して食べても大丈夫なら、食べてみたいですね。自分は、知識が無いので、スーパーのエリンギが好きです。安いし美味しい。
これは知らないと食べようと思わないですね(笑)
松林では松露をとったことがありますが、これは知らなかった。
こんど見かけたらトライしてみます。
見た目地味、唯一無二の特徴、手を加えると魅力的に…なんかクラスの実は美人な子みたいなキノコじゃん。
食感がパサパサ感が有りますが味がいいですよね、私はウドンで。
ハツタケ混ぜご飯、ブログ拝見してから
毎年作らさせてもらってます。
つーか、これの弱点を補う為に
ざくざく食感の戻しゼンマイと佃煮にして、
噛んだ時に香りが弾ける様に
稲荷寿司にすると、
手間はかかるけど完璧な料理に
なると自負しております
(香りと旨味のバランスを
損ねない程度に、お好みの量で
黒酢を入れるのもお勧めです)。
名前に冠するほどにお好きな茸、その中でもトップ3に入る「ハツタケ」ですか…。茸本氏、ホントに嬉しそう。最近気がついたのですが、茸本氏のようなクレバーな人が微笑むと、見ている人はちょっとホッとします。賢い人ほど、こちらが勝手にではありますが近づき難い雰囲気を感じるものなので。今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。
サムネの真ん中あたりに苦しんでるイノシシいる🐗
ほんとだw
仕事終わって家帰ってこのチャンネル見て一服するのが至福
ハツタケの香りと醤油の香りは大変相性がいいのでうどん汁に入れるのは理にかなっていると思います
広い庭のある家だと庭の大きな松の木の根本にも発生しますから案外見逃してる人は多いのかもしれません
自分は関東住みですが、コロナ前に旅行で訪れた秋田市のスーパーには普通に売っていました。
色が青緑でゾッとしたのを覚えています。
私もハツタケ大好きです。
北海道ですが、よく生えてます。
昔、父と入った山で天然ハナビラタケを採取した事がありますが、あれは最高に美味しかった。
シバタケ取りの副産物でよく採りました。ハイスペなのに市場価値が無いので割烹や小料理屋の人がめっちゃ欲しがるやつですね。
これを食えると判断して最初に食った人はチャレンジャーだわ
懐かしい
採れる野の山々が相続人が都会に出るからとやくざにほとんどただみたいな値段で売られて更地にされ宅地にされ杉山にされ、ゴルフ場や工場地帯にされ、もうアキアカネもいない田舎の産地にも少なかったのに採れるところにはまだまだある
それが少しだけ嬉しい
子供の頃は親父とこれ取ってました。緑青タケとも呼んでいました。沿岸の黒松の林によく生えていますが最近はみかけないですね。
昔よく海沿いの黒松林にアミタケやハツタケを採りに行ったものです
ハツタケの味噌汁美味かったなぁ😋
今はその黒松林は震災で跡形もなく津波に流されてしまいました😢
このキノコはお吸い物と炊き込みご飯がマジで美味い
加熱したら色が元に戻るなら市販して売ればいいですね。炊き込みより混ぜご飯おいしいの分かります。食べる機会があれば食べてみたいですね。
子供の頃から何十年経っても毎年採りにいってます。アカハツはちょっと乾燥に強く香りは控えめ、食感は良くなってる感じですね。
同じ辺りに生えるジゴボウ(アミタケ)(動画で隣に置いてた黄色いキノコ)なんかも茹でると赤紫になって鑑別が楽かつ美味しいですね。
今年は気候の影響かどちらも不作で、数える程度しか口に出来なかったので自慢されて悔しいです。
ろくしょういろ 難しい言葉よく知ってますね。
スーパーマリオブラザーズ2にあったな、こんな色のキノコ。
あれは毒だったけど、こっちは美味しそう。
緑青（ロクショウ）ハツタケともいわれるキノコですよね、以前仕事で一緒になったおばあさんがお昼に作って持ってきた事があって、食べさせてもらったんですが…舌に纏わりつく強い旨味に感動したのを思い出しました。
シモフリシメジ一度お目にかかってみたいけど機会が全くないもので是非やってほしいです
中がドロドロに熟成しているトリュフのやつが見たいです！
うちらの県ではハツタケ見なくなりました。昔は、ハツタケご飯にしたりお吸いものにして良く食べたんですけどね😅ハツタケまた食べたいですねっ(*^^*)
ハツタケ、良い出汁でますよね……
土瓶蒸しが好きです。