ENGLISH SUBTITLES - ARROZ PERSA crujiente Método tradicional iraní con tahdig de papa
Vložit
- čas přidán 7. 04. 2021
- I show you in this video how to cook traditional persian rice with potato tahdig (crust).
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/ @latinacocinapersa
Ingredients:
4 cups Basmati rice
Ghee, butter or oil (you can use any vegan alternative as well)
Salt
Saffron (this is optional)
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Buy your ingredients:
Sadaf Zereshk (Barberries): amzn.to/3llHh1o
Basmati rice: amzn.to/3EauqIb
Persian ripe grape juice: amzn.to/3lk2XLC
Ghee: amzn.to/3k3mG2t
Hola amigos! Gracias por verme and visitar Latina Cocina Persa!.
Coméntame qué te pareció este video. Ya has preparado este arroz?
Te comento el truco de este arroz está en hervir el grano hasta que esté a medio cocer, es decir, que podemos cortar el grano con una uña al colocarlo entre nuestro dedo pulgar e índice. Este detalle lo explico en varios de mis videos.
Te invito a hacerme las preguntas que desees por este medio o por privado por la red social de tu preferencia:
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Donde puedo conseguir esa mantequilla ?
@@jaritzagarcia4844 Hola Jaritza. Depende de en qué país te encuentres puede ser en el supermercado o tiendas hindúes también. Si me dices el país puedo averiguar tu mejor opción. 😃
En todo caso, si no la tienes a mano puedes usar aceite de canola para el tahdig de papa, y mantequilla normal encima de tu arroz ☺️
Hola amig@! Se le conoce como Ghee, on en español como Mantequilla o Manteca clarificada. Le dejo esta información por acá www.farmatodo.com.co/blog/mantequilla-ghee-efectos-positivos.html
Se ve riquísimo!!! Saludos desde Brasil!!
Mil gracias!! Y felices fiestas!
ME ENCANTA MMMM SUS RECETAS LA COMIDA PERSA
Riquísimo 🤤
Gracias!
Admiro tu habilidad para cocinar y transmitir tu experiencia 😘😘
Gracias!
Me encanto todo el video los ingredientes y la forma de explicar .
Muchas gracias amiga!
Cheverisimo! saludos desde Venezuela
Saludos de otra venezolana por acá 😁
Ummm😋😋😋 qué cosa más rica gracias guapetona 😘❤️.
Mila esker=Mil gracias
Gracias a ti! Espero disfrutes esta receta 🙂
Que Delicia !!la mejor receta que e visto del arroz persa!felicidades 😍🙏
Muchísimas gracias!
se me hace un arroz muy interesante, gracias amiga 👍32
Gracias amigo
Me gusto el proceso,muy bien explicado
¡Muchas Gracias! Te invito a seguir paseando por mi canal que tengo muchas recetas persas 😁, y si tienes algo en mente estoy a la orden.
@@LatinaCocinaPersa lo haré 😊.
Me encantaría que hiciera el arroz con zanahoria y ralladura de naranja que también utiliza las frutas que utilizo en este arroz Es una receta iraní que no he podido encontrar Pero es delicioso
Hola Carla, Gracias por contactarme! ya te he respondido por Instagram. Este plato debe ser el Arroz Enjoyado. Tengo la receta publicada de Gheyme Nessar que es precisamente este arroz con el cordero. Si no preparas el cordero es el plato que recuerdas. La receta original no lleva zanahoria, pero si lo deseas le puedes agregar (la ralladura de naranja se ve como zanahoria en el plato también). czcams.com/video/ficcNW88VC4/video.html
Muchísimas gracias 😍
A la orden 😁
Delicioso me gusta mucho su cosina
Gracias amiga, el placer es mío de cocinar todas estas delicias 😋
Selam Aleykum. Estoy aprendiendo para cocinarle a mi esposo. Exzellente encontrar a alguien de Iran que hable español.
Hola amiga, me encanta conocerla y que le agrade mi canal 😃. Yo soy venezolana pero mi esposo es Iraní
👍👍👍👍👍
¡Gracias!
Hola amiga muchas gracias por la receta la haré, mi esposo es iraní y no he podido hacerle un arroz que le guste 😢voy a ver si con esta receta le gusta mi arroz 😅
Hola Karen, me encanta escuchar esto 😃. Seguro que le va a encantar
Podrías decirme como encuentro esa mantequilla, podrías decirme el nombre completo porfavor 🙏
Hola amiga. Se trata de mantequilla o manteca clarificada. Buen provecho!
no sabía que había esta versión 😮 he vivido por temporadas allá y es diferente… le preguntaré a la abuela si es que es por regiones o a qué se debe. ya me confundieron 😂😅
Excelente! Me pasa el dato ya que cada región tiene platos diferentes y estilos de cocinar. 😃
As salamu aleykom, un saludo desde Venezuela, hace poco tuve la oportunidad de probar comida iraní aquí en Venezuela, en el centro islámico, ¿podria explicar mejor la prueba que realiza con el dedo para ver si el arroz esta listo?, me gustan sus vídeos explica muy bien, hace que todo se vea sencillo de preparar
Salam 😁. Muchas gracias por esto. Te comento que cuando el arroz se está cocinando en el agua uno debe prestarle atención cercana. Se cocina por aproximadamente unos 20 minutos, esto depende del grano por supuesto. La prueba es tomar un grano, aún firme, entre los dedos índice y pulgar y cortarlo con la uña. Cuando eso se hace fácilmente entonces lo sacamos y pasamos por agua fría inmediatamente.
Nunca debe dejar que el grano se pase y esté muy suave o muy duro ya que no tendrá la consistencia correcta.
En este proceso me enfoqué en este video de tahdig donde puedes ver el detalle. Espero lo disfrutes y me envíes las fotos 😁.
czcams.com/video/kdH0U2EQcZQ/video.html
Talvez puedas haser un video de como hader gondy
Hola Fernanda. Gracias por la sugerencia! Es una buenísima idea y la voy anotar 🙂
Con q mas se puede acompañar esté arroz
Ciertamente hay muchas opciones. Si come carnes puede ser con pollo pescado o cordero típicamente. El arroz también se puede hacer con lentejas, frutos o verduras. Si sigue por mi lista de reproducción hay muchas opciones 😋
czcams.com/play/PLLEPl2Um2TxyovV4F6YKVrSTBqI1aEYrY.html
Hola, saludos desde Argentina .¿Este arroz es el que se conoce cómo poló o polaw?
Hola Minervina! Eso es correcto. En Irán se le dice al arroz Poló. Hay muchos tipos de arroz dependiendo de si se hace por si mismo o se cocina con vegetales o frutos secos 😀
Pero no queda muy salado el arroz, amiga? Sí voy a hacer como para 3 personas cuánta sal porfa?
Hola amiga. No queda salado ya que se pasa por un colador con agua fría y le quita el exeso de sal. Agreguéguele generosamente y verá le queda bien.
Podría enseñarme para que se pone las papas en la base.
Hola Gustavo. Las papas en la base es lo que en la comida Persa se conoce como Tahdig. Es la parte más crujiente que se forma cuando hacemos el arroz.
En este video elegí hacerlo con papas, pero también se puede hacer con pan como lo muestro en otro de mis videos, con yogurt o simplemente se deja que el arroz por si mismo forme esa capa (por ejemplo en mi video de Arroz con abas).
El tahdig the papas es opcional pero es muy sabroso! La familia en la mesa lo anhela 😁.
Saludos y espero me comente cómo le quedó su arroz.
Dulce de ciruelas y uvas creo que es??
Hola Luz. No estoy segura de cuál plato es este. Es un postre?
LE AGRADEZCO MUCHO
Ese arroz con tanta sal debe quedar saladisimo
Hola amiga. En realidad no, le queda muy bien de sal ya que al final se le remueve el exceso cuando se pasa por agua fría. La invito a hacer la receta y me cuenta! Saludos y buen provecho!
No.Mucha queda en el agua y al colarlo queda bien.
Donde compra la mantequilla?
Hola amiga. En el supermercado indio seguro que consigue. Depende de en qué país se encuentre dependerá también.
Algunos supermercados también lo tienen, pero si no consigue pues cualquier mantequilla le va a servir.
Cómo se hace azafrán en polvo
Hola amigo. Le dejo el enlace acá de cómo preparar el azafrán. El primer paso es hacerlo polvo como le muestro y luego decide si lo infusiona en frío o caliente. Tiene las opciones.
czcams.com/video/BKGGVu3YMhc/video.html
Hola! Y si quiero que solo haya una capa de arroz crujiente, omitiría las papas por arroz no?
Sí amiga! Es correcto, súper crujiente 😄
La mamá de mi novio en ocasiones usa pita bread para el tahdig
Hola Zulema. Pita bread es fantástico como tahdig (y adictivo también 😀).
Si lo quieres hacer, acá te dejo la receta
czcams.com/video/kdH0U2EQcZQ/video.html
PODRIA USAR ARROZ DE LA INDIA ES BASMATIC Y LO COMPRO EN COSTCO????
Hola Finita. Sí claro! Lo he usado y va muy bien. ☺️
hola tengo una pregunta Cuando sacas el arroz de la olla, antes de poner las papas, ¿está 100% cocido o parcialmente cocido?¿Cuánto tiempo dejaste el arroz en la primera cocción? Sin las patatas.
Hola amiga. Cuando lo saco y cuelo está parcialmente cocido. Son aproximadamente unos 15 a 20 minutos desde que lo pongo a hervir hasta que los granos se pueden partir fácil con la uña, entonces lo sacas.
@@LatinaCocinaPersa gracias 🥰😍😘
@@LatinaCocinaPersa Hola amiga, Gracias
Fessenjoon next please. 🙏🏽
Estaré haciendo fessenjoon next ☺️
Hola Delilah! He publicado la receta de Fesenjoon acá mismo. Cuéntame cómo te queda y no dudes en contactarme con cualquier pregunta o nuevas recetas! czcams.com/video/olj4WJRvSS4/video.html
QUIERO MOLER EL AZAFRAN COMO LO HAGO???GRACIAS
Estimada Finita, puede usar un método tradicional como un mortero o un procesador como con los que se muele el café
Así preparo yo el azafrán y lo puede guardar congelado czcams.com/video/BKGGVu3YMhc/video.html
Y adonde puso las papas crujientes?
En el fondo de la olla y el arroz arriba.
@@LatinaCocinaPersa Ok, si. Pero vi que para presentar la palangana con el arroz, solamente puso el arroz y las papas quedaron en la olla. Entonces, por ello, en qué momento se comen las papas? No se sacan de la olla? Eso es lo que no entiendo. Pensé que de alguna manera las papas acompañarían la palangana con el arroz para que los invitados se sirvieran. Gracias.
@luzestevez9730 sí claro, se las organicé en la bandeja como para decorar al final si se fija. También las puede poner como otro contorno aparte. Le gatantizo no va a quedar ninguna !😀
Siiii, mil gracias 👏👏
Hola que tal vos SOS irani por que dices que eres venezolana latina no entiendo por qué tienes un acento no venezolano gracias ❤❤❤
Hola amig@! Claro que soy Venezolana de pura cepa! Nacida en Caracas. Tengo 14 años en Australia y viviendo con un iraní así que tal vez me ha cambiado el acento? No lo sé 🤷♀️
Do you Speak German?
Hi there! My first language is Spanish and can speak English. No German 😃
@@LatinaCocinaPersa Oh, Ok Alright then i Know
Realmente no es un buen arroz el azafrán se usa diferente.
Hola Claudia, has probado hacerlo al estilo persa que muestro en el vídeo? Este queda fantástico. Tradicionalmente se aparta arroz en una oliva y se le agrega el azafrán y así se decora el arroz persa.
Si no le agrada le respeto su opinión, pero esta es la técnica original. 😃