Darum solltest du kein Brot essen!
Vložit
- čas přidán 7. 07. 2024
- ⬇️ ÖFFNE MICH! ⬇️
Weizen ist ein viel diskutiertes Getreide, oft verteufelt als Krankmacher und doch steckt es in sehr vielen Lebensmitteln und wird gern und viel gegessen. In meinem Video schauen wir uns an, ob Weizen wirklich böse ist, wer es besser nicht essen sollte und vor allem welche schmackhaften Alternativen es gibt.
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𝗧𝗶𝗺𝗲𝗰𝗼𝗱𝗲𝘀
00:00 Einleitung
03:27 Entwicklungsgeschichte des Getreides
07:10 Gluten und mögliche Auswirkungen
09:36 Mögliche Krankheiten in Bezug auf Weizen
15:20 Leaky Gut Syndrom
17:00 Hashimoto und Getreide
18:26 Darmentzündungen
19:40 Weizenalternativen
21:07 Slow Food
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BLEIB GESUND, ABER MACH AUCH WAS DAFÜR! 👍🏼
Hallo, hab seit fast 10 Jahren die Diagnose Psoriasis Arthritis. Konnte morgens erst nach ca 30 min vernünftig gehen. Ich bekam MTX und viele Schmerzmittel. Hände und Füße immer leicht geschwollen.
Habe in den Jahren vieles probiert, Vegan essen, sublimentieren sämtlicher Vitamine und mineralien. Meine Leistungsfähigkeit ist immer schlechter geworden bis hin zu Wort Findungs Problemen.
Durch Zufall bin ich über das Buch Weizenwampe gestolpert und dachte, was solls, kann man ja mal probieren. Nach 4 Wochen ohne jedes Art von Getreide konnte ich ohne Probleme morgens einfach los laufen, die Schwellungen waren weg und ich hatte alle Medikamente abgesetzt. Dann hatte ich morgens ein Brötchen zum Frühstück (wollte wissen ob es wirklich daran liegt) und prompt abends wieder geschwollene Hände und Füße. Seit dem lasse ich einfach sämtliche Getreide weg und es geht mir richtig gut. Auch bin ich wieder konzentrierter und strukturiert im Kopf ohne Anstrengung. LG
Tolles Feedback Anne, alles Gute für dich🍀
Das Buch habe ich auch gelesen. Danach will man wirklich kein Brot mehr essen...
Super das es Dir so gut geholfen hat. Ich kann auch nur eine positive Bilanz ziehen. 😊😊😊
Soviel Kompetenz lustig sympathisch vorgetragen muß erstmal vedaut werden...Danke!!
Ich hatte in sämtlichen Gelenken Entzündungen für die es keine Ursache gab.Vor ein paar Wochen habe ich die Ketogene Ernährung entdeckt und alle Entzündungen sind wie weggeblasen. Bauchschmerzen und Durchfall gehören der Vergangenheit an. Wäre ich früher auf Informationen wie diese gestoßen oder einer der behandelnden Ärzte hätte auch nur einen Funken Ahnung, hätte ich mir viel ersparen können. Danke für deine tollen Videos💪😘
Ich habe Brot schon in der Kindheit gehasst und habe auch das Gefühl dass gerade kleine Kinder oft instinktiv wissen welche Lebensmittel gut für sie sind. Keines meiner Kinder mochte Brot. Meine Kleinste spuckte es sogar mit einem angewiderten Bäh aus. Aber sie gewöhnen sich halt dran. Das habe ich bei vielen "Lebensmittel" beobachtet. Also auch Kekse, Pfannkuchen, Brötchen. Als ich meiner Kleinsten einen Quark Shake machte , leckte sie den puren Quarklöffel ab. Ich wartete förmlich darauf dass sie ihr Gesicht verzieht. Aber nix. Sie fand es lecker und kam dann sogar immer um die Reste aus dem Quarkbecher auszulöffeln😅
Meine Erfahrung ist, dass es eine absolute Ausnahme ist, einen Bäcker zu finden, der hochwertiges und leckeres Vollkornbrot backt. Bei den meisten werden da Backsteine verkauft. Ich habe mich daher entschlossen, selber mal zu versuchen, eigenes Sauerteig-Vollkornbrot zu backen
Hättest du da ein Rezept (Link) für mich? Ich backe mit Dinkel (alles andere vertrage ich nicht). Bei mir gehen die Sauerteigbrote nicht auf, haben teilweise eine harte Kruste und sind nicht richtig durchgebacken 😅 Die normalen Dinkelbrote gelingen mir.
@@hwm2047 ich habe es selber noch nicht gemacht. Aber bin kommenden Monat auf einem Brotbackkurs
Deine Erfahrung kann ich nicht bestätigen.
Seit letztem Jahr backe ich mein Sauerteigbrot selbst und habe mir jetzt einen glutenfreien Sauerteig rangezogen, Anleitungen gibt es hier auf CZcams sehr gute.
Ich bin erstaunt das dieses Brot genau so gut wird wie mit glutenhaltigem Getreide.
Brote gebacken habe ich schon viele Jahre, jedoch mit dem Sauerteig gelingen die Besten.
Ich backe mein Sauerteig -Brot und meine Vollkornsemmeln aus Dinkel selber und mahle die Dinkelkörner jeweils frisch. Da weiß ich was ich habe und was drinn ist.
Ich esse seit 2 Jahren gar kein Brot mehr... Abgewöhnt... Eine Gewohnheit die man durch andere ersetzen kann.... gesunden Brot selber backen, ist leider nicht meins. Aber vom Bäcker und Discounter kommt für mich nicht mehr in Frage...
Mein Darm ist seitdem sehr glücklich damit und ich auch 😊😊😊
Mein Mann ist leidenschaftlicher Brotbäcker geworden. Bei uns gibt es nur auschliesslich Dinkel oder Roggenbrot mit hohem Sauerteiganteil. Das Problem am Weizen ist die Verarbeitung, also dem Teig zu wenig Zeit zu geben, so wie man es halt im Supermarkt kauft. Ich esse mittlerweile relativ wenig Brot und Kohlehydrate und fühle mich damit besser.
Ich esse immer noch Weizen. Wir haben hier in der Nähe unserer Stadt eine Mühle, die noch alte Getreidesorten vermahlen und auch Weizen. Aber nicht den industriellen "Standardweizen". Dort fahren wir alle 6 Wochen hin und decken uns mit frischem Mehl ein. Wir backen auch nur Sauerteig mit langer Führung und dann ist es nämlich auch sehr bekömmlich, hat auch keine Konservierungs-und Triebmittel wie im Industriebrot. Ich esse morgens immer meine 2 Scheiben, wir backen jede Woche etwas anderes: Baguette, Toastbroat, Roggenmischbrot, Khorasan und anderes, es schmeckt hervorragend und das Brot macht richtig satt. Esse auch nicht mehr so viel wie noch vor 10 Jahren, aber eher, da ich mich mit KH zurückhalte (also weniger Brot, Nudeln, Reis und Alkohol).
Danke lieber Patric, kann ich nur bestätigen - tolle wertvolle Zusammenfassung! Esse schon länger glutenfrei, da ich es seit Jahrzehnten nicht vertrug, aber nicht wusste. weil ich es viel besser im Körper/Geist vertrage und ich mich dadurch viel wohler fühlerund klarer im Geist bin. War eine ziemliche Herausforderung und Umstellung - aber es ist machbar 🙏💕💪
Habe Heuschnupfen! Esse kein Weizen Nudeln Brot etc und habe keinen Heuschnupfen!!!
Jahrelang gequält damit dann mal durch eine Diät während der Heuschnupfen Zeit auf kolenhydrate verzichtet und gemerkt das es mir sehr viel besser geht ohne !!!
Vielen Dank für das super informative Video.
👏👏👏👏💯💯💯💯 wie immer super informativ und einfach erklärt, jeder versteht was du meinst! Ich bin großer Fan! Du motivierst mich selber Ernährungsberatung zu machen. Weiter so!
Hallo Patric, guter Beitrag, nur ein Hinweis: wenn Brot vernünftig zubereitet wird, kann es ein gesundes Lebensmittel sein. Ich backe seit >10 Jahren (via Brotbackautomat) mein eigenes Brot, das zu über 50% aus hochwertigem, pflanzlichem Eiweiß besteht. Wenn nur hochwertige Zutaten verwendet werden, ist auch das Endprodukt vernünftig. Wenn man dann noch dem Teig/Sauerteig genug Zeit gibt, damit die Hefebakterien ihre Arbeit machen können, wird das Brot sehr viel bekömmlicher! Viele Grüße Daniel
Stark, hast du dafür ne gute Anleitung ? / Video Empfehlung
Danke für diesen hilfreichen Beitrag!
Mehl, Wasser, Salz - mehr braucht es nicht für ein gutes Brot. Das Mehl in bio, ggf. das Brot mit Saaten oder Kernen oder Nüssen aufwerten und ihm Zeit zum Reifen geben - dann ist es auch gut verträglich.
Mein Bäcker kann mir genau sagen, wo das Mehl und sogar das Wasser für welches Brot herkommt und ob der Teig 12, 24 oder 48 Stunden Ruhe hatte, um zu gehen.
Ich selbst backe meist mit selbst angesetztem Sauerteig, weil der nicht so hektisch ist wie Hefe. Dem ist es egal, wenn ich das Brot noch 12 Stunden länger liegen lassen, bevor ich es backe. Das ist dann sehr bekömmlich und schmeckt gut.
Da mich aber auch das beste Brot schnell dick macht (v.a., was man dann noch drauf tut), gibt es das bei mir in der Regel nur am Wochenende, dann aber mit Genuss und ohne Reue.
Vielen Dank, Patric! :)
Ich war mir überhaupt nicht bewusst, dass ich eine Weizensensitivität haben könnte, aber ich hatte definitiv ein Problem, nämlich dass ich ewig schwanger aussah. Das war wirklich lästig. Durch LADD bin ich dann auf die Idee gekommen, Weizenprodukte weitestgehend zu eliminieren. Und siehe da, oh Wunder. Schluss mit den vermeintlichen Schwangerschaften. Ich schwöre auf Patrics Tipps. Richtig und gut zu essen, macht das Leben so viel leichter: im wahrsten Sinne des Wortes, denn 15 kg haben sich auch verabschiedet ohne auch nur einen Tag gehungert zu haben.
Das ist ein Lifestyle, auf den ich nicht wieder verzichten möchte!!!!
Richtige Bäcker gibts leider immer weniger, mist sind das Backshops oder Ketten wie Kamps, die mit Industriebrot beliefert werden, und mit Teiglingen für Brötchen. Ganz abgesehen davon, dass da in Vollkornbroten oft auch Sirup enthalten ist, damit es schön dunkel aussieht.
Ich hatte mal für 1 Jahr komplett alle Teigwaren (alle Sorten Brot, Nudeln) und auch Reis weggelassen. Ohne das ich etwas anderes (wie z. B. Sport) gemacht hätte, habe ich nicht nur 8-9 kg abgenommen, sondern war nicht mehr müde, hatte viel Energie und meine Gelenkschmerzen waren weg.
Hast du andere Kohlenhydrat Quellen benutzt als Ersatz?
Und wie war allgemein so die Ernährung in der Zeit?
Würde gerne low carb ausprobieren, weiß aber nicht was ich kochen soll
@@sven_k5288 : du kannst viel Hülsenfrüchte und auch "Pseudogetreide" essen: Amaranth, Buchweizen oder Quinoa. Oder auch mal Goldhirse oder Braunhirse.
Dann natürlich viele Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Erbsen). Mittlerweile gibts ja auch schon von diversen Firmen Pasta aus Linsen, die schmeckt auch gut und macht satt, hat viele Ballaststoffe. Und dann natürlich immer viel, viel Gemüse und Obst...Oder man kann sich auch selber Brot aus Haferflocken und Quark backen, das mache ich auch ab und zu...
@@sven_k5288 zu der Zeit hatte ich keinen Ersatz gegessen, wollte mich so fern wie möglich von Gluten und Weizen wie möglich halten. Beste Motivation und Unterstützung dazu war, daß ich das Buch: "Weizenwampe" von Dr.William Davis gelesen habe, wo er beschreibt warun uns (der heutige) Weizen dick und krank macht.... sehr zu empfehlen!
@@sven_k5288 Übrigens: Kartoffeln gehen immer, in alle Varianten! Buchweizen auch- hat mit Weizen nichts zu tun :)
Fisch, (Fleisch?), Gemüse, Obst, Salate
Es gibt super leckere glutenfreie Nudeln von Barilla (darf man das hier benennen? 😅), die sind für mich echt toll, wenn ich Lust auf Nudeln hab. Aus Mais und Reis sind die. Dann hab ich Wasa Classic glutenfrei Knäcke, auch richtig lecker und ganz wichtig für mich. Ansonsten find ich es nicht so schwer, glutenfrei zu essen. Meine Kopfschmerzen sind fast weg und jetzt schau ich mal, ob es auf Dauer auch gegen die Schuppenflechte hilft.
Danke,seit Jahren kümmern wir uns um Gesundheit. Danke für Unterstützung.
Ich backe selber Brot ohne Hefe, mit Bio Backpulver und Apfelessig, Buchweizen, Leinsamen Mehl, Hirse, Haferflocken .. Es schmeckt fantastisch. Vielen Dank für dieses Video! Die Mehle mache ich frisch.
Tolle Idee!🙏😊Ich bin auch mit Buchweizen und Dinkel unterwegs beim Backen. Brot gibts selten, dann aber Sauerteigbrot. Also ich probiere mal das, wie Du es machst!! DANKE
Hallo Daniela, kannst Du mir das Rezept geben? Ich bin auf der Suche nach Brot ohne Hefe. Du würdest mir einen riesengroßen Gefallen tun. Danke
Haferflocken Find ich kein gutes Produkt...weiss gar nicht wieso Leute des so feiern
@@bleiblocker5108 was soll daran schlecht sein ?
Hallo,
danke für das interessante und gute Video.
Ich habe Hashimoto und vor etwa 4 Jahren mal diese Eliminierungsdiät gemacht. Ich habe 6 Monate vollkommen Getreidefrei gelebt. Gleichzeitig habe ich auf anraten meines damaligen Arztes meine Schilddrüsenhormone reduziert. Nach einem Jahr war es so weit das ich ganz ohne Schilddrüsenhormone auskommen konnte. Ich esse zwar wieder Getreideprodukte aber entweder selbst gebacken, vom Biobäcker oder vom Bäcker wo ich weiß das keine Backmischung verwendet wurde. Ich esse etwa 2 Scheiben Brot am Tag, am Wochenende auch mal ein Croissant und etwa alle 14 Tage mal Nudeln in Bioqualität. Ich brauch schon seit 3 Jahren keine Schilddrüsenhormone mehr, die Verknotung ist fast verschwunden ( ich nehme auch Jod im Hochdosisbereich, das sei dazu gesagt ). Die Entzündung in der Schilddrüse hat sich also gelegt. Ich denke das der Verzicht auf Getreide geholfen hat das mein Darm sich regeneriert..ich gehe davon aus das ich definitiv Leaky-Gut hatte.
Hallo Patric , ich habe gemerkt dass mein Bauchumfang bei Weizen immer grösser wurde. Gleichzeitig war bei mir ein Gefühl von Unwohlsein . Im Darm habe ich es auch gemerkt. Wenn ich kein Brot esse geht es mir besser leider habe ich ab und an so eine Lust auf Brot dann esse ich aber nur Dinkel. Ich habe Hashimoto und ich merke das sofort wenn ich Weizen esse dass es mir sofort nicht gut geht.
Danke für dieses Video
Oftmals sind es Fodmaps, die Beschwerden auslösen. Also
Fermentierte
Oligosaccharide
Disaccharide
Monosaccharide und
Polyole.
Gibt man dem Teig Zeit beim gehen, bauen sich diese ab und es gibt weniger Beschwerden
Ja, das stimmt. Seitdem wir auf Sauerteig gewechselt haben, geht es meinem Magen wieder gut. Ich vertrage das Industriebrot überhaupt nicht. Habe vor ein paar Wochen wieder mal Brot gekauft von einer großen Kette ( war natürlich kein Sauerteig). Nach ein paar Stunden hatte ich wieder extreme Bauchkrämpfe, die den ganzen Tag anhielten. Das Brot selbst zu backen lohnt sich, es geht einem einfach besser. Habe auch schon einen Brotbackkurs gemacht, da haben mir auch viele Leute erzählt, daß sie industrielles Brot nicht vertragen...
Vielen Dank. Immer sehr informativ und spannend. Gibt immer so viele Aha-Momente.
Habe die 30 tägige Darmkur gemacht und würde sie jedem empfehlen. Ich fühle mich um mindestens 10 Jahre jünger bin fit wie mit 20 ( bin jetzt 61)und das obwohl ich mit dem Darm generell keine Probleme hatte aber Entzündungen im Körper immer wieder Gelenk propleme. Die sind weg.. Ich werde mich so schnell sicher nicht mehr anders ernähren.. Danke Patrick..
Was für eine Darmkur ist das genau?
@@ankekaferstein8667 klingt pervers 🌈
Was genau hast Du gemacht? Würde mich wahnsinnig interessieren, da ich schon lange unter Darmbeschwerden leide. Freue mich über Deine Info
Würde mich auch interessieren...
@@binorarinora607 😂
Das Getreide vorher einweichen und 2 bis 3 Tage Keimen lassen..., mache so immer Brot aus gekeimten Buchweizen und gekeimten Sonnenblumenkerne ...leinsamenmehl dazu, Zwiebeln und tamari...lecker
Danke 🙏🏼
Ich habe Zöliaki. Komme mittlerweile gut damit klar. Finde es super dass so viele Vita Moment Produkte glutenfrei sind, das ist toll 🙂
Mach gerade den Booster, Tag 5. Läuft super!
Ich habe jahrelang Oberbauchdruck nach dem Brot essen gehabt.
Inzwischen besteht mein Frühstück aus 2gequtschten Demeterbananen
1/2 BioZitronensaft
1 Teel. Erdnussmus
(ohne Salz + Zucker)
1 Teel. Sesammus
Keine Beschwerden mehr,
schmeckt immer
Macht von 8-12uhr satt
Weizenmehl Typ 405 benötigt man für Kuchen, Plätzchen. Zum Brot backen eignet es sich nicht. allerdings weiß ich nicht, welches Mehl für industrielles Brot verwendet wird.
Ich persönlich bin leidenschaftlicher Amateur-Brotbäcker. Sauerteig und Vollkornmehle sind für mich Pflicht. Dinkel wird bevorzugt, da es weniger Einfluss auf den Blutzuckerspiegel als Weizen nehmen soll. Seitdem ich selber backe, sind viele Darmschwierigkeiten in der Familie verschwunden. Aber Brot wird bewusst und achtsam gegessen!
Mache nächste Woche eine Stoffwechsel Kur da soll man kein Brot essen und der Darm wird gereinigt 😀habe es schon mal gemacht und mir ging es richtig gut ,bin fitter und mehr Energie und man spürt sich echt jünger an das kann jeder .
Guten Morgen Patric, siehst was blass aus. Geht es Dir gut ? Habe noch beim nachlesen die Getreideform "Kamut" gefunden. Hört sich auch ganz gut an im Vergleich zum Emmer.
Dinkel Grünkernbrot lecker 👍 LG 🙋♀️🌸
Knäckebröd ist ohne Mehl, ist mein Lieblingsbrot. Backe ich mit Vollkornhafenflocken, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkernen.
Sauerteig Brot backe ich auch selbst, natürlich ohne Weißenmehl. Bin gerade dabei eine Ausschluss Ernährung. Ich denke wenn Weihnachten kein Problem ist, dann klappt es auch langfristig. Achso mein Mann und ich leben in Schweden. Es gibt wie überall vor und Nachteile. Im Moment zu 99% Vorteil und das eine Prozent ist die berühmte Hintertür, wozu auch immer fällt mir gerade nicht ein.
Die Kraft und Disziplin habe ich in mir und die Motivation hole ich mir täglich aus ihren Videos. DANKE
Danke dir für dein Feedback!! LG
Das Gewicht der üblichen Brote kann man zu einem Viertel als Fabrikzucker berechnen. Das heisst eine 100 g - Scheibe hat 25 g Zucker und treibt den Insulinspiegel entsprechend hoch. Zugesetzter Zucker noch nicht eingerechnet. Wie kommts, die Kohlenhydrate der Auszugsmehle sind hochisoliert.
😊Sehr lecker ist auch das "Möhren-Eiweissbrot von den NDR Ernährungs Doc's. Das wird ohne Getreide hergestellt.
Wo bekomme ich denn das Rezept her? Vielen Dank.
Danke ( nebenbei wird Brot teurer - also begann ich selber zu backen. ) Ich verrühre Dinkelmehl mit Wasser und Salz und lass es über Nacht stehen. Dann mach ich auf dem Herd ( wie Ommlet ) Fladenbrot. OHNE ZUSATZSTOFFE. Und ich experimentiere indem ich etwas geriebene Nüsse oder Erbsenmehl zufüge. Fantasie ist spannend aber essbar , Maismehl geht auch. 🌮🌽🍞🥥 Jaaa beim Camping kamen so Ideen. 🌳🌾🌰🧀🏖🏕💝😃
Frueher hatte man den Brotteig auch 24 Sunden ruhen lassen das war sehr gut fuer das Gluten. Gluten ist auch einerseits ein Problem weil man den Teig nicht genuegend ruhen laesst. Alles muss ja heutzutage sehr schnell gehen. Dann klar noch die Genmanipulierung des Getreides ist auch noch ein Problem
Ich konsumiere ab und zu noch Weizen Produkte wie z.b ab und zu das Sonntagsbrötchen, beim Grillen das Knoblauchbaguette. Ansonsten esse ich eher mittlerweile Vollkornbrot z.b Dinkel, auch zum backen benutze ich vorwiegend Vollkorn Dinkelmehl oder Vollkorn Weizenmehl ! Auch Haferflocken benutzte ich viel, hatte aber bisher keine Probleme mit Getreide Produkten wie Weizen hatte aber mal Heliobacter Pylori und leichte Magenschleinhautentzündung! Nehme gerade auch für 90 Tage Probiotika zu mir in Form von Kapseln von der Marke Probaflor die haben die beste Bewertung. Damit kann man ja sein Immunsystem verbessern und es wurde in Studien bewiesen das auch durch gute Darmbakterien das abnehmen besser funktioniert, weil die guten Bakterien die überschüssigen Kalorien verbrauchen. Was natürlich ergänzent zur gesunden Ernährung und Sport genommen wird, da ich gerade dabei bin mein Bmi 32 bei 168 zu reduzieren!
Hallo Alexander, das Thema Darmgesundheit steht bei mir ganz oben! Wir bieten bei VitaMoment daher auch eine 30 Tage Darmkur mit wertvollen Milchsäurebakterien und einem Wellnessdrink zur Fütterung der guten Darmbakterien an! VG, Patric🍀
@@patricheizmann Kann man mit dem Wellnessdrink auch seinen Wellensittich🦜 oder Katze🐈 füttern ?😆 kleiner Scherz am Rande, ne was kostet so eine Kur?
Ich habe keine Zöliakie, vertrage zuviel Gluten jedoch nicht gut. Hab bisher immer glutenfreie Haferflocken gekauft. Nun wage ich mich dank Deines Hinweises mal an die normalen, denn Spuren von Gluten dürften mir dann hoffentlich nichts ausmachen.
Beim Weizen haben die auch die Menge an Schutzstoffen erhöht. ATI Amylase-Tripsin-Inhibitor nennt sich das. Darauf reagieren wohl auch einige
Ich versuche allgemein weniger Brot zu essen. Hab sogar angefangen mir selber hafer Brötchen zu backen ^^
Auf Brot zu verzichten war ein Game changer. Nur dadurch konnte ich gut abnehmen ohne mein Lebensstil zu verändern.
Ich bin auch vom Brotessen abgekommen, weil ich nicht weiß, was ich drauflegen soll. Ich esse wegen Rheumaerkrankung keinen Käse und keine Wurst mehr, da bleibt noch Avocado und Gemüse. Da kann ich aber das Brot gleich weglassen.Habe jetzt zu Haferflocken gewechselt. Danke für die Info! Wenn Brot essen eh nicht so gesund ist, dann fällt es mir noch leichter, wegen meiner Erkrankung Weizen wegzulassen.
Hallo Josef, es gibt große Unterschiede beim Brot, mit Leinöl und Kräutern richtig lecker. Schau mal hier: vitamoment.de/collections/eiweissversorgung/products/daily-kitchen-protein-brotmischung. VG, Patric🍀
@@patricheizmann vielen Dank!
Ich habe mit Vollkornbrot jeder Art keine Probleme. Ich esse trotzdem kaum Brot, weil mir die klassischen Brotaufstriche nicht so schmecken. Aber gesundheitlich macht es für mich keinen Unterschied, ob ich Vollkornbrot aus Weizen, einem anderen Getreide oder glutenfrei esse. Nur die Teigwaren aus Auszugsmehlen vetrage ich nicht. Darauf reagiere ich ziemlich schnell mit Nährstoffmängeln.
Danke für das umfangreiche Video. Ich habe im März ebenfalls die Darmkur "mit dir" gemacht und glutenfrei habe ich wie Vieles andere auch seitdem beibehalten. Endlich ist meine Frage mit den Haferflocken geklärt, ob die glutenfreie Variante letztendlich für Allergiker relevant ist, da Hafer ja per se glutenfrei ist. Danke hierfür. Ich habe schon vor der Darmkur ein mehlfreies Brot aus Hafer und Saaten entdeckt, das ich für eine gute Alternative halte. Als Mehle verwende ich bevorzugt Vollkornbuchweizen und Vollkorndinkel. Ist Dinkel (vor allem der 630er) eine vernünftige Alternative? Das würde ich ganz gerne noch wissen.
Liebe Anne, ich freue mich, dass du dich intensiv um deine Darmgesundheit kümmerst. Bitte achte bei allen Mehlen immer auf die Qualität, sollte Bio und Vollkorn sein. Dinkel enthält auch Gluten, in Maßen aber völlig okay, wenn du mit Gluten keine Probleme hast. VG, Patric🍀
Ich mag auch total gerne Brot. Aber ich esse mittlerweile weniger davon. Eine Scheibs Schwarzbrot oder Pumpernickel am Tag muss aber sein.
Lieber Patric, immer wenn ich denke es ist alles gesagt,haust du wieder ein total informatives Video raus....🤜😊👍
Das Mehlfrei Brot von Saatengold Bio-Urkost Backbackmischung ist empfehlenswert.
Ich habe meine Kenntnisse bezüglich Sauerteigbrote von Marcel paa. Das König Ludwig Brot ist mein Favorit.
Das esse ich auch mal.
Seit ich kein Weizen mehr esse, ist mein Heuschnupfen verschwunden. Wenn Brot, dann nur Whole Pure, ohne Mehl und Hafer. Ordentlich durchtoasten, mega Lecker!
Bei uns gibt es Eiweiß(Bio Fleisch undInnereien)+ Gemüse, Nüsse und ein wenig regionales Obst + Omega3. Auf den Füllstoff Getreide verzichten wir komplett und sind TopFit im Vergleich zu unserem Umfeld. Würde unsere Ernährung zwischen Keto und Low Carb ansiedeln, da der Anteil an Kohlenhydraten keinen festen Wert hat
Wir haben zum Glück eine Mühle im Nachbarort mit einem angeschlossenen Laden. Da gibt es an zwei Tagen ein hervorragendes Roggenvollkorn-balastbrot feinvermahlen, das mit langer Gehzeit gebacken wird. Wir kaufen gleich zwei Laibe und frieren es in Scheiben geschnitten ein.
Die Qualität merkt man auch daran, dass es auch Tage später noch hervorragend schmeckt.
Mein Mann isst auch gern rustikales Roggenknäcke, mir ist es zu laut und zu pieksig im Mund. Gelegentlich backe ich ein Haferflocken-Quark- Brot.
Ich esse nur noch Dinkelvollkorn aber auch ganz selten nur noch Korn, da halte ich lieber mehr Platz für Salat Gemüse eiweiß Bären Obst Samen usw
Braunbären?
@@asma8581 😁
Ich esse kein Brot und auch keine verarbeitete Lebensmittel. Ich trainiere 7/7 da muss alles passen. Marcus Filly ist mein Vorbild im Thema Ernährung 👍. Dennoch kann Vollkornbrot sinnvoll sein.
Nachdem uns einmal ein Bäckermeister gesagt hat, daß er nicht weiß, was alles in dem von ihm verarbeiteten Mehl enthalten ist, backen wir nur noch selbst, indem wir das jeweils frisch gemahlene Dinkelkorn selbst zu Brot oder zu Brötchen verarbeiten. Die nicht zum aktuellen Verbrauch bestimmten Backwaren werden nach dem Abkühlen auf Zimmertemperatur tiefgefroren.
Hallo Patrick in welchen Video Satz hast du gesagt du isst gerne Knäckebrot gesagt ?
Was ist mit Saatenbrot.
Oder mit viel saaten. Oder körnerbrot. Sonnenblumen, kürbiskerne, oder andere Körner. Danke LG Linda
Liebe Linda, achte immer auf eine gute Bioqualität, dann ist das eine super Alternative. VG, Patric🍀
@@patricheizmann Danke schön Patric. Aber ist das nicht zu viel Fett. Ich hab Blut hochdruck...Schlimm ich weiss es. Danke
Nicht nur die Art des Weizen - sondern auch auch die chemischen Backbeschleuniger, welche die Backzeit sehr verkürzten. Es sub-sumieren sich dadurch die Nachteile durch den Weizen ...
stimmt.
Ich beschäftige mich gerade intensiv mit dem Thema wegen meiner Tochter (10).
Sie hat seit etwa 1 Jahr sehr oft - grundlos, also ohne Krankheitsanzeichen - Bauchweh und Kopfweh.
Wird oft von der Schule heimgeschickt, dort schon als Simulant angesehen.
Nun haben wir zwar im Dez. endlich mal einen Termin zum Allergietest bekommen aber ich informiere mich da eben trotzdem schon viel dazu.
Problem, mein Kind liebt alles was Weißmehl ist und lässt sich nur schwer von Alternativen überzeugen.
Ich essen seit Jahren nur Vollkornbrot, Vollkornnudeln und so aber sie hat scheinbar lieber Bauchweh oder isst garnichts 😭🤔
Hallo liebe Ramona, nicht ganz einfach, aber da gibt es viele gute Lösungen. Wenn du schneller etwas wissen möchtest, empfehle ich dir die Selbsttest, z. B. von Cerascreen:
www.cerascreen.de/products/kombi-paket-unvertraeglichkeits-check-plus; www.cerascreen.de/products/darmflora-test. Danach bist du schon um einiges schlauer. Schau auch mal hier, auch Kinder machen bei uns eine Darmkur: vitamoment.de/products/3-phasen-darmkur. Es gibt wirklich sehr sehr leckere Brotalternativen: z. B. Pancakes mit Blaubeeren aus Buchweizen. Da gibt es wirklich richtig tolle Rezepte, die Spaß machen und lecker sind. VG, Patric🍀
Und achte mal darauf ob sie das auch bei Milchprodukte hat
Hallo Patric. Was hälst du denn von Paul Saladinos Carnivorer Ernährung? Die soll unteranderem als Eliminations-Diät funktionieren. Die Carnivore Ernährung wird vor allem in Deutschland sehr kontrovers diskutiert. Kannst du darüber ein Video machen?
Lieber Eugen, davon halte ich ehrlich gesagt gar nichts! Ich bin für eine ausgewogene Ernährung, schau mal bei "leichter als du denkst"! VG, Patric🍀
Seit einiger Zeit habe ich den Weizen gestrichen und backe nur noch mit Dinkel und Roggen . Es bekommt mir augenscheinlich besser.
Dinkel soll zwar besser sein als Weizen aber nicht so sehr unterschiedlich,da Dinkel auch ein Weizen ist. Sauerteig oder Eiweissbrot... komplett ohne Weizen;)
hi Patric, vielen Dank!!! Eine Frage: kennst Du die channel von Dr. Petra Bracht (vegan) und Dr. Sten Ekberg (low carb, bzw Keto) Deine Meinung würde mich da echt interessieren!! LG:)
Hallo Tatjana, was möchtest du denn wissen? Eine gute ausgewogene vegane oder aber auch low carb Ernährung kann gut sein. Schau mal bei "leichter als du denkst" rein, da erkläre ich, welche Ernährungsform für mich die langfristig gesündeste ist. VG, Patric🙂
Wie stehst du zu Vollkornprodukte? Z.B. Hafervollkornflocken?
Würde mich auch interessieren. Haferflocken gelten ja als sehr gesund
In Maßen super, aber es gehören immer Gemüse, Eiweiß, zuckerarmes Obst, gute Öle, Nüsse, Saaten und Hülsenfrüchte mit auf dem Speiseplan. VG, Patric💪
Hi Patric,
Vielen Dank für deine Antwort! 🤩
Liebe Grüße ☺️😎
Unser täglich Brot gib uns heute.Wie haben die das früher gebacken?
Seitdem ich kaum noch Brot esse, habe ich kein brennendes Gefühl mehr in den Gelenken. Kann aber auch an der Wurst liegen, die dadurch auch weg fällt. Eine Frage zu Hafer: hat glutenfreier Hafer auch Phytinsäure ?
Hallo Richi, das macht keinen Unterschied, aber Hafer enthält ja auch Phytase, damit stehen dir alle gebundenen Mikronährstoffe wieder zur Verfügung. VG, Patric🍀
Hallo Patric, seit ca. 1 Monat habe ich Probleme mit Weizen und auch Vollkorn bekomme Bauchschmerzen und Durchfall 😞
Hallo Enzo, dann denk mal über eine Darmkur nach, das wird dir bestimmt gut tun. VG, Patric
Hab auch schon gemerkt..bei Brot oder Haferflocken oder Nudeln total müde und Verdauungsprobleme
Haferflocken?
Im Gegensatz zu Brot und Pasta hat Haferflocken komplexe Kohlenhydrate.
@@Samed97 ich finde Haferflocken extrem überbewertet..aber kann ja jeder selbst entscheiden
Fernsehsendung über Weizen in Frankreich etc. Die Bauern werden nach hohem Gluten bezahlt 🤔 nur damit die Teigindustrie besser automatisch kneten kann und nicht reißt.
Seid November ernähre ich mich hauptsächlich mit Eiweiß . Das Brot backen wir selbst und es schmeckt köstlich . ( Quark / Eier / haferkleie / 50 gr Weizenkleie ) . Wir essen nur 1 mal am Tag dieses Brot . Ansonsten keine Wurst oder Süßigkeiten . Auch keine Backwaren mehr . Ein Gläschen Wein gönnen wir uns hin und wieder . Ich habe seit dem 10 kg abgenommen und fühle mich pudelwohl . Auch die Reaktionen meiner Mitmenschen motivieren mich genau so weiter zu machen . Es macht auch sehr viel Spaß immer wieder neu Rezepte zu entdecken . Wir lesen sehr oft auf der HP von Dr. Struntz .
Eduard Keller 65 Jahre ( Rentner & Sänger )
Klingt super, gern auch ordentlich Gemüse und gute Fette einbauen;-)
Vollkornnudeln haben im aktuellen Ökotest leider gar nicht gut abgeschnitten. Sogar bei Bioprodukten wurden Toxine nachgewiesen. Man muss sich hierbei wohl genau ansehen welche als belastet getestet wurden und welche man nehmen kann.
Sauerteigbrot ist ohne Weizen... kann man essen oder auch nicht?
Ich backe seit einiger Zeit Sauerteigbrote. Es sieht am Anfang wie eine Wissenschaft aus, aber nachdem man gelernt hat Geduld zu haben , ist eigentlich alles ganz logisch. Meine Frage bezieht sich auf das Thema Vollkorn. Ich habe gehört, dass sich in den Schalen des Getreides Stoffe befinden, die Fressfeinde abwehren sollen. Ist es da wirklich so gut, wenn wir diese Stoffe zu uns nehmen....als Fressfeinde gewissermaßen?
Das würde mich auch interessieren 🧐
Hallo Heidi, es handelt sich um Lektine. Lektine sind nicht nur in Getreide, sondern auch in Hülsenfrüchten, Gemüse, Kartoffeln, Mais, Pseudogetreide und auch in Fleisch enthalten. Kochen, backen, waschen, einweichen und fermentieren hilft, dass wir die Lektine gut verdauen können. Also besser Vollkorn Produkte essen. VG, Patric🍀
Ich habe auch Probleme mit Gluten. Kriege Ausschlag im Gesicht und der Stuhlgang ist nicht er sein sollte. Esse darum glutenfreies Brot welches ich im Supermarkt kaufe. Jetzt stellt sich mir aber die Frage, ist das auch gesund 🤔 sprich hat das genügend Balaststoffe etc. Kann mir das jemand beantworten? Ansonsten muss ich dann wirklich no j selber mein Brot backen. Danke Euch
Hallo Marco, glutunfrei allein ist kein Qualitätsurteil. Schau mal, dass du dir Brot selbst backst oder beim Biohändler nach einem guten glutunfreien Vollkornbrot fragst. VG, Patric🍀
Es gibt für Zöliaki auch einen Bluttest.
Haferflocken ist aber ok oder?
Haferflocken sind okay und gutes Brot auch. VG, Patric
Wie sieht es denn mit Roggen aus?
Hey Franka, auch Roggen enthält z.B. Gluten. Wenn man das nicht verträgt, wird man auch mit Roggenbrot Probleme haben. Aber das ist natürlich immer individuell zu sehen. Achte auf ein hochwertiges Vollkornbrot und einen gesunden Aufschnitt. Dann ist es vollkommen in Ordnung auch Brot (im gesunden Maß) zu essen.
wenn man mal in die Zutatenlisten guckt,ist meistens das was als mdoifierte Stärke in sog.Lebensmitteln drin ist Weizen. Selbst in Lakritz,was meinen Magen beruhigt wg des Süssholzsaftes.Aber in den weichen Lakritzen ist das leider vorwiegend enthalten . Also Fertigprodukte gehen dann eben auch nicht in den Weizenfreien Zeiten. Nicht so einfach wie ich dachte ...selbst bei Schokolade..unfassbar,was da überall reingemischt wird. Wenn Du sagt Dinkel gilt als gesünder,dann ist das nicht Realität,weil es bis zu einem Drittel Weizen enthalten darf und trotzdem darf es Dinkel heissen.
Ich hab mal gemerkt, dass ich mit Kopfschmerzen auf Nudeln und zu viel Brot reagiere. In letzter Zeit habe ich da aber nich so drauf geachtet bzw es fast vergessen (brain fog? 😅) und habe seit einiger Zeit chronische Kopfschmerzen. Bin deswegen sogar schon wochenlang krank geschrieben. Jetzt bin ich wieder über das Gluten Thema gestolpert und dachte, Mensch klar! Deine Kopfschmerzen! Ich hab auch Schuppenflechte und hab jetzt beschlossen, auf Gluten zu verzichten. Morgen geht's los. Ich bin gespannt was passiert.
Achte generell auf eine anti-entzündliche Ernährung. Denk doch mal über eine Darmsanierung nach, schau mal hier: vitamoment.de/blogs/magazin/fragen-antworten-darmsanierung. VG, Patric🍀
@@patricheizmann ja, danke dir für den Tipp 😃👌🏻 ich achte eh schon sehr darauf und weiß auch schon echt viel über das Ganze, hab auch schon sehr gute Erfahrungen mit Heilfasten gemacht, aaaaaaber! Weißt du was das grad für ein mega Erfolg bei mir ist?! Ich bin völlig begeistert, seit ich kein Gluten mehr esse, sind die Kopfschmerzen fast komplett weg gewesen! Ein RIESEN Unterschied zu vorher! Und auch die Müdigkeit ist weg. Ich trau dem Braten noch nicht ganz, der Versuch läuft noch, aber die Hoffnung wächst, dass ich einen riesen Auslöser für meine Kopfschmerzen entlarvt hab. Das wäre so schön! Kopfschmerzen, vor allem wenn sie chronisch sind, sind die Hölle. Wünscht man keinem.
Industriebackware vertrage ich überhaupt nicht mehr. Ich vermute das Gluten triggert bei mir eine krasse Darmentzündung. Ich habe Schmerzen, Koliken, Krämpfe bis hin zu Fieberschüben und Schüttelfrost. Was noch geht ist urgetreide in kleinen Mengen.
Liebe Jasmine, lass unbedingt mal deine Blutwerte checken. Schilddrüse und Mikrobiom unbedingt mitmachen. Alles Gute, Patric🍀
😊Gutes "echtes" Brot gibt es sicher beim "Lebe gesund Versand ". Das Brot vertrage ich sehr gut. 😊
Frage..was darf man noch essen? Fisch und Meeresfrüchte nein, da Überfischung und Quecksilber. Landtiere aufgrund der Haltung und Einsatz von Antibiotika auch nicht. Weizenprodukte auch nicht..aber eine ausgewogene Ernährung unbedingt einhalten. Werde jetzt an einer Möhre nur noch nagen...zumindest bis die auch nicht mehr geht
Hallo Ramiro, so drastisch würde ich es nicht sehen. Wichtig: schau vorher, woher die Produkte kommen und entscheide dich für eine gute Qualität! VG, Patric🙂
Da schwore ich einfach auf ketogene Ernährung, da hab ich solche Probleme gar nicht erst. :)
Wie lange schon?
Dito
Aha, sorry Pat, aber ist es nicht seltsam, dass die „Weißbrotgesellschaften" (u.a. Italiener) sehr lange leben. Ich glaube weder an das böse Weißbrot, noch an den bösen Zucker. Solche Pauschalisierungen greifen kurz. Ich finde deine Arbeit grundsätzlich super und bin dankbar, dass es dich gibt.
Ich habe leider auch noch keinen Bäcker gefunden der reines Vollkornbrot -brötchen hat.
Da hast du auch gesagt ich esse gerne Knäckebrot 🤗🙂
Knäckebrot selfmade aus leinsamen wasser und Himalaya Salz 😃😃😃
Hört sich gut an
Sauerteigbrot ( Milchsäurebakterien!!!)ist das Gegenteil von Hefe brot. Es ist also entgegen dem Inhalt des Videos keine Hefe im Sauerteigbrot das Tiebmittel_ Null Hefe! Nein, sondern der Sauerteig ersätzt die Hefe! Dazu setzt man den Sauerteig an, das dauert ein paar Tage.
Und das ist eben der Vorteil des Dauer/Sauerteigbrotes, das eben keine Masse Hefe vorhanden ist, die Probleme bereitet für den Darm. Normalerweise.
Das Sauerteigbrot, das man so kaufen kann...na? Genau. Da ist natürlich Backtriebmittel und Hefe und Konservierungstoff und Gluten vorhanden. Ganz klar.
:)
Sauerteigbrot ist sozusagen, da es fermentiert ist, der Käse unter den Broten.
Cool ist auch Pumpernickel.
Ein Brot, das 20 Stunden gebacken wird.
Jetzt geht der Kreuzzug gegen die Bäckerzunft wieder weiter :')
Nein, so sehe ich das nicht. Im Gegenteil. Gemeint ist da das schnell verarbeitete Brot, das man in den Supermärkten kauft. Gute Bäckereien geben ihrem Brot Zeit zum reifen.
@@biwa5170Finde ich auch. Wenn der Bäcker nur noch fertige Brötchen aufbackt, dann muss er sich nicht wundern. Für gute Lebensmittel mit frischen Zutaten wäre ich auch bereit, gutes Geld auszugeben
Ich hab vor 15 Jahren mit Brotverzehr aufgehört.
Ich esse 3 mal in der Woche 1 Brötchen zum Frühstück. Auf Nudeln und Reis wird nahezu komplett verzichtet. Zu Fleisch und Gemüse gibt es Kartoffeln.
Als Nudelalternative kann die ich dir Linsennudeln empfehlen. Und wieso verzichtest du auf Reis?
@@irontzwen5702 Wahrscheinlich, weil Reis wie ein Schwamm alle möglichen Giftstoffe aus dem Boden und der Luft aufnimmt. Deswegen soll man ja auch Kindern keine Reiswaffeln zu knabbern geben.
@@irontzwen5702 Der einfache Grund ist ich bin weder der Reis oder Nudelfreund.
Man sollte das Brot nicht verallgemeinert schlechtreden.
Ich esse regelmäßig Roggenvolkornbrot in bio. Der Bäcker lässt den Teig einen Tag ziehen. Hier sind keine künstlichen Backmittel enthalten. In diesem Brot sind viele gesunde Micronärstoffe enthalten. Und die Ballaststoffe sind nicht zu unterschätzen. Dieses Brot ist eine gute Ergänzung zu meiner Gümsereichen Ernährung.
@Hevalagiro Kurdi bombensicher, esse seit Jahrzenten Roggenbrot und erfreue mich bester Gesundheit.
Was machen wenn man medi’s nehmen muss
Esse lieber Kartoffeln und Hafer Schrot. Aber mag ganz gerne Toast mit Avocado. 🤷♀️
du kannst dir das toastbrot ja auch selbst backen, auf sauerteigbasis und dann lange gehen lassen, dann ist es auch für den darm gut bekömmlich...
@@k.s.421 Ja ok. Habe schon mal Hafer Brot gebacken, aber da esse ich Zuviel davon weil es so gut schmeckt. Und Sauerteig hab ich noch nie gemacht. Mag kein deutsches Brot, höchstens dunkles Roggenbrot. Aber das lässt sich nicht Toasten 😂
Zonulin kann falsch negativ sein.
medikamente
gluten
lol, bäckerei = Getreidedealer hahahahahaha
Ich backe gerne reinen Haferflockenbrot 🤍
Immer wenn ich Haferflocken esse ..bin ich Tod müde ..versteh nicht warum das alle so toll finden
Hab ich auch schon. So lecker und viel gesünder und so einfach. Mach ich nur nicht mehr weil ich dann Zuviel davon esse. 😂
@@bleiblocker5108 ....bin nach jedem Essen müde, war aber schon immer so.
@@peterlippstreu862 ich nicht ..wenn ich Kohlenhydrate raus lass so gut wie möglich merk ich schon beim Essen direkt ein Unterschied
@@bleiblocker5108 .....spielt bei mir alles keine Rolle.