🎧解説付 ぷるぷる【牛乳プリン】【milk pudding】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り！
Vložit
- čas přidán 4. 08. 2024
- 混ぜて固めるだけの超簡単牛乳プリンです！
フルーツはお好みのものに変えてもOKです。
パインやメロンなど、酵素を含むフルーツは固まらない可能性があるので気をつけてください。
思い立ったらすぐにできるので是非やってみてください＾＾
この動画には音声解説が入っています。
音声解説なしバージョンはこちらからご覧ください↓
• ぷるぷる【牛乳プリン】【milk puddi...
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【目次】
00:00 オープニング(Opening)
0:27 レシピ（Recipe）
0:34 下準備(preparation )
2:17 プリン液（Pudding liquid）
5:04 冷やし固める（Chill)
【材料】 150mlグラス 5個分
牛乳 400ｇ
グラニュー糖 40ｇ
みかん缶詰 1缶
板ゼラチン 6ｇ
※粉ゼラチンの場合（粉ゼラチン6ｇ 水 30ｇ）
【下準備】
ゼラチンをふやかす氷水を用意する。
【作り方】
①板ゼラチンを氷水でふやかす。
②シロップをきったみかんをグラスにいれる。プリン液を注いでも見えるよう、グラスの側面に貼り付けます。残ったみかんは液を注いだ後にいれていきます。
③ゼラチンがしっかりふやけたらキッチンペーパーなどで水気を取り、ボウルに入れる。
牛乳の1/4程度とグラニュー糖を加え、ゴムベラで混ぜる。
④ゼラチンが溶けるまでレンジで加熱し、混ぜ合わせる。
※沸騰するまで加熱してしまうと牛乳が分離してしまうので注意してください。
不安な方は牛乳とグラニュー糖だけで温めてからふやけたゼラチンを加えるようにして下さい。
⑤残りの牛乳を全て加え、氷水でとろみがつくまで冷やす。
※冷たい牛乳を後から加えることで温度を下げることができます。
氷水で冷やすことで冷蔵庫での冷やし固める時間を短縮できます。
⑥プリン液をグラスに注ぎ、残っているみかんを加える。
冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
ぷるぷる牛乳プリンの完成。
【Ingredients】 For 5 x 150 ml glasses
400g milk
40g sugar
1 can of mandarin oranges
6g gelatin
※powdered gelatin (6g powdered gelatin, 30g water)
【Preparation】
Prepare ice water to soften the gelatin.
【How to make】
①Soften the gelatin in ice water.
②Place the mandarin oranges, minus the syrup, in a glass. Attach them to the sides of the glass so that they can be seen when the pudding liquid is poured. Put the remaining oranges after pouring the liquid.
③When the gelatin is well blistered, drain it with kitchen paper and put it in a bowl. Add about 1/4 of the milk and the sugar and mix with rubber spatula.
④Heat the mixture in a microwave until the gelatin melt.
※Be careful not to heat until it boils, or the milk will separate.
If you are unsure, heat the milk and sugar alone before adding the blended gelatin.
⑤Add all the remaining milk and cool in ice water until thickened.
※You can lower the temperature by adding the cold milk later.
Chilling in ice water at this point will shorten the chilling time in the refrigerator.
⑥Pour the pudding liquid into a glass and add the remaining mandarin oranges. Chill in the refrigerator for at least 1 hour to harden.
≪今回使用した道具・材料≫
■cotta リーフゼラチン プレミアム 100g
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■PYREX ボウル2.5ℓ
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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
#saki.plus
#牛乳プリン
#みかん缶
![How to make mandarin milk pudding | Just mix and cool![Yukari, cooking expert]](http://i.ytimg.com/vi/QIfYk1aGUP8/mqdefault.jpg)
桃缶やフルーツ缶でも美味しくできます(*´∀`*)
酵素を持つフルーツは凝固を阻害するので注意してください！
最近「冷たいおやつがいい」と言う娘に作ったら大ヒットでした！！
ありがとうございます😊
他にも、夏にぴったりのレシピ知りたいです♪
saki先生、動画をありがとうございました。
先生の動画は分かりやすく、お菓子は美しいのでいつも楽しみにしています。
私はプルルン、つるんとしたデザートが大好きで、牛乳プリンもお店で見かけるとついつい手に取ってしまう食べ物です〜
今日、早速おやつに作らせて頂きます🌻
夏本番☀️冷た〜いお菓子がいいですね。
アイスキャンディーより栄養価もありますよね🐮
初めまして！さっそく作りました、とーてもおいしかったです。
お作りいただきありがとうございます😊
ご活用ください✨
この牛乳プリン大好きです😆😆
シンプルは美味しいですもんね！
簡単で美味しそうです🎵牛乳と砂糖は美味しいもんね❤️
パッとできるのでめんどくさい時でも美味しいの食べれます😊
すっごい簡単そうで美味しそう🤤 だけど最近牛乳に弱いんだな😩
お腹痛くなっちゃうのはやめた方がいいです💦
Can I use fresh tangerines? Those I bought are pretty sweet already
ok!
家に何も無い時に小麦粉とか、砂糖とかでできるお菓子ないですか？
粉と砂糖では難しいですが、バターがあればクッキーできますよ。
冷蔵庫開けたらあったので食べました😊
とても美味しかったのですが、量が不満だったので、次回は自分用にどんぶりサイズのを作ってもらいます( *´艸｀)
なんと！そんなすてきな冷蔵庫があるなんて！笑
ちょっと足りないくらいがちょうどいいんです😊👍
どんぶりサイズで作ってもらいました🙌
指定したどんぶりより、ひとまわり大きかったのですが、深さが無いから同じでしょって事でした😮
それもそうだと完食しました👮♂️
粉ゼラチンの場合って牛乳で溶かすんが良いのかなって思ってんけんども?板ゼラチンはかたまんに時間がかかんと書いてあったんよな?
粉ゼラチンしかないんですが……
同じ分量を5倍の水でふやかしてからお作りください