Espárragos con salsa holandesa en la cocina del Palacio Real | EL COMIDISTA
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- ¿Tu cocina no mide 800 metros cuadrados? Entonces no eres Isabel II ni Alfonso XII. Ellos -o más bien sus sirvientes, porque sus majestades no tocaron una cazuela en su vida-, sí disponían de ese espacio para preparar comidas y banquetes en el Palacio Real de Madrid. Las enormes estancias se pueden visitar desde 2017, y maravillarse con unos hornos, neveras y fogones que se conservan prácticamente intactos, tal como se instalaron en el mandato de la susodicha y se usaron durante los reinados de su hijo y su nieto.
La historia de la Real Cocina ya te la contamos cuando se abrió al público, pero ahora hemos ido más allá colándonos en ella para preparar uno de los platos más habituales en los menús de lujo de aquellos borbones: los espárragos con salsa holandesa. Los cocinamos con Miriam García, autora de El Invitado de Invierno, colaboradora de El Comidista y profesora en Alambique, y también aprovechamos para que Pilar Benito, jefa del Departamento de Conservación de Patrimonio Nacional, nos hablara de algunos artefactos culinarios viejunos que se exponen allí.
RECETA ESCRITA: bit.ly/CocinaP...
Suscríbete a nuestro canal: cort.as/-9ysp
Visita: elcomidista.el...
Síguenos en Facebook: / elcomidista
Síguenos en Twitter: / elcomidista Síguenos en Instagram:
/ elcomidista
¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos
nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y
mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: cort.as/-9ysp
Me ha encantado ver esas cocinas. La BBC tenía un programa que me hubiera gustado mucho que lo hubieran copiado en España: iban a un castillo o mansión muy antigua y cocineros famosos reproducían el menú de alguna comida o cena que se hubiera preparado en ese lugar. No sólo veías cómo eran las recetas antiguas, también aprovechaban para mostrarte el sitio, las cocinas y los utensilios históricos conservados (luego, como en este video, usaban ollas y platos modernos, aunque intentaban no usar maquinaria prescindible como varillas eléctricas).
Y sabes cómo se llamaba el programa?
@@elenanavarro8419 Lords & Ladles, tuvo 2 temporadas, en 2015 y 2016. Una lástima que no lo copiaran aquí, tenemos grandes castillos y palacios.
Qué buena la cocinera 😂
Mikel debería sacarla en otros vídeos. Son tal para cuál
Ais, por fin vemos a Mikel bajo las sábanas. ¡Cuánto tiempo llevaba esperando esto!
7:45 "Me siento como Isabel II" Es que eres nuetra Reina Mikel 🏩
"Entonces yo como Alfonso XIII!!!!" JAJAJA
@@HarryZB3 muy fan
Me ha encantado el vídeo Mikel, y ver esa cocina de txapa me ha devuelto a mi niñez a casa de mi Amama, cómo me gustaba ver esa cocina y trastear en ella y meterle leña y paladas de carbón, que recuerdos, Mila ezker Mikel 😘😘
La historia que emocionó a nadie
LAS AMÉ!! A Pilar y a Miriam, unas verdaderas reinas
Mikel, tu mejor intro
BEST INTRO EVER. Ha entrado en el ranking del vídeo de 'consejos para no intoxicarte en tu cocina' en el que Mikel se vestía de bacteria y decía que se reproducía más que Julio Iglesias jajajajaja
Absolutamente genial el video. Vaya tesoro de cocina y vaya risas que pase!
Maravillosa cocina, yo la quiero así. Y encantadoras Miriam y Pilar!
Que maravilla de video e historias😍 💎. Total el final👏😂❤️
En Colombia todavía es comun usar el espumador y olla para hacer el chocolatico
Sólo he visto la introducción pero me he partido de risa
La batidora de varillas típica del siglo XVI.
Final épico.
Nos alegrais el día, muchas gracias!
Que maravilla de vídeo. Genial!!! Bravo ❤️
Muero de risa absoluta con la intro 🤣🤣🤣
Gracias por un recorrido lleno de historia, precioso video
¡Me encantó el video!
Maravilla de vídeo Mikel
Me parto 😂😂
Chulisimo 😂😂😂
6:30 casi se jode el dedo
🤣🤣🤣🤣 Qué Reinona!!!
Muy buen video, te lo curras pero de verdad...
¡Hola! Como ya os imaginareis...
Hubiera estado genial ver esas cocinas en su pleno funcionamiento pero claro, es obvio que no es tan sencillo xd
Más que como Isabel, te veo como su marido, que era del gremio. Así que eso es la salsa holandesa, parece fácil pero me da que tiene que ser complicado que salga bien.
💚
Amé tu video. En especial el desparpajo de Miriam García. ¿Tiene ella su canal de youtube o cuenta de Instagram?
¡Sí que lo tiene! czcams.com/users/Elinvitadodeinvierno . Ahí tienes todos sus enlaces a redes sociales. Su web es 👌🏻y todas las recetas que he probado de ella han sido brutales .
@@uglybeautiful0 graciaaaaas
😀
Mikel, en Aranjuez los espárragos no son blancos.
Tenemos unos esparragos blancos estupendos en temporada, pero hay poquitos
@@piloba los conocidos de Aranjuez son los verdes o trigueros
@ echaré un vistazo cuando llegue abril-mayo, pero juraría que aunque pocos también los hay blancos. Por supuesto lo más conocidos son los verdes, los cuales no son todos trigueros.
Viva la República. Un abrazo, Mikel
Iluso de mi, pensaba que la mantequilla para la holandesa había que clarificarla (quitarle el suero)
Y no son besugueras, se les llama lubineras, servian para cocer pescados largos (de ahi su tamaño)
Yo también pensaba que la mantequilla había que clarificarla, jamás había visto echarla así a trozos en una salsa holandesa😳. En la escuela en la que aprendí a cocinar, si les hubieran visto hacerlo como en el vídeo les habrían corrido a gorrazos😂😂
@@rosemarie9641 Orígenes
Algunas variaciones de la salsa holandesa [5]
La salsa holandesa significa " salsa holandesa " en francés . [nota 1] El nombre implica orígenes holandeses , pero la conexión real no está clara. [1] El nombre "salsa holandesa" está documentado en inglés ya en 1573, aunque sin una receta que demuestre que era lo mismo. [1] La receta es documentado por primera vez desde 1651 en La Varenne 's Le Cuisinier François [7] para "espárragos con salsa de oloroso": [8]
hacer una salsa con un poco de buena mantequilla fresca, un poco de vinagre, sal y nuez moscada, y una yema de huevo para unir la salsa; cuida que no cuaje [8]
No mucho después, en 1667, se publicó una receta holandesa similar. [9] Existe una teoría popular de que el nombre proviene de una receta que los hugonotes franceses trajeron de su exilio en Holanda. [10]
A La Varenne se le atribuye haber sacado las salsas de la Edad Media con su publicación y bien puede haber inventado la salsa holandesa. [11] Un nombre más reciente es salsa Isigny , que lleva el nombre de Isigny-sur-Mer , que es famosa por su mantequilla. [6] [12] La salsa Isigny se encuentra en los libros de recetas a partir del siglo XIX. [13] [14]
@@miguelmiguelmiguel9808 Muchas gracias, Miguel, por la lección de historia culinaria, muy interesante!
@@antoniobenavidesgallego6748 La que se hace hoy si es clarificada. La que se documento en 1651 para espárragos con salsa de oloroso no.
Qué curioso, en España nadie quiere espárragos blancos y en Alemania( donde estudié cocina) nadie quiere los verdes xD
👏🏻👏🏻
Lekker 😋
que pasa de cocina! es más grande que mi pueblo jajajajaj
N A M A S T E 1 1 1 ❤️
El Palacio Real no sólo fue habitado por los reyes y reina: Isabel II, Amadeo I, Alfonso XII y Alfonso XIII; sino también por los presidentes de la 1.ª República (de los que nadie, incluido el menda, se acuerda de sus nombres), los de la 2.ª : Niceto Alcalá-Zamora y Manuel Azaña (este último hasta la guerra civil que tomó la única decisión inteligente del bando republicano como fue mover la capital a Valencia, para quedarse Azaña en Barcelona) y el dictador Franco; para después volverlo a habitar el rey Juan Carlos I hasta su mudanza a la Zarzuela.
Yo creo que el dictador Franco nunca habitó el Palacio Real y Juan Carlos l seguro que no, ya desde príncipe habitó en el Palacio de la Zarzuela. Lo que sí hicieron los dos y también Felipe VI es utilizarlo para recepciones, cenas con jefes de Estado, etc
Ahahaha 😂
de heterea tienes poco Mikel no mientas
Jajajaja
Tenéis que aprender a hacer mejores miniaturas... Estando en el Palacio real y utilizáis los tristes espárragos como miniatura anda que ya os vale 😂
Fuera monarquía, que tus padres sean hermanos no debe darte poder
De estos no me interesa ni lo que comían...q gentuza x favor!
Pues es historia de tú pais, bobo. Además, no solo "estos" estuvieron allí.
Azaña vivió allí. Lo dices por él?
Joder, mantener todo eso es un paston, todos los palacios y propiedades q tienen, pero claro donde se va el dinero es con ayudas a los extranjeros 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 boooorregooooos, los espárragos mu güenos