[Vlog] Présentation Brewstand 200L
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- čas přidán 21. 01. 2017
- Dans ce Vlog je vous présente mon installation de brassage professionnelle.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Vidéo à caractère informatif. L'auteur ne peut être tenu pour responsable des dommages de toute nature résultant de la reproduction des techniques et méthodes présentées.
Bonjour.
Parfait ! on est impatient de voir les prochaines vidéos avec tes premiers bassins avec ton nouveau matériel.
Merci, je vous tiendrai au courant de tout ca ;)
belle installation, tous mes vœux de réussite pour ta brasserie
Merci :)
merci pour une réponse rapide !!!!!!
Bonjour. Tout d'abord un grand merci pour tes vidéos qui délivrent de l'info de qualité avec le bon niveau d'information. En ecqui concerne tes cuves, est ce que ce sont des cuves polsinelli type "huile" (diamètre 53cm) ou classique pour brassage (diamètre 63cm). Je pose la question car si je ne me trompe pas, le diamètre de tes résistances font aussi 53cm et les fûts type huile sont moins chères. En espérant avoir l'occasion de gouter tes bières prochainement.
hello, pourquoi avoir fait le choix du chauffage électrique et non pas le gaz ?
Salut ! Belle installation, c'est top ! J'ai une question sur la recirculation du moût dans la cuve d’empâtage : quand le moût passe dans le serpentin dans la cuve d'eau chaude, il doit ressortir à une température largement supérieure à celle visée (ex: tu veux un palier de saccharification à 64°C, le moût ressort du serpentin de la cuve d'eau chaude à 80°C), est ce que cela ne risque pas d'inhiber les enzymes alpha et beta ?
czcams.com/video/o9BXZEHPwdA/video.html
salut je cherche des résistances pour met cuve 200 polsinelli !!! peu tu me dire ou tu les a trouvée !!!! sa ressemble au résistance de chez Blichmann 50 gallons met jais un doute ????? et ou a tu trouvée ton tableaux électrique en 220 volts
Super installation.
Bravo pour tes vidéos.
Au niveau de l'amperage de tes résistance, je calcule que cela fait plus de 50a par cuve.
Du coup es tu en triphasé ou en mono ?
Ton tableau est relié sur quel type de prise ?
Merci
il ne répond quasiment jamais ...
Salut ! Premier commentaire pour te dire d'une part que tu fais un très bon job !
Deux questions concernant cette installation, brassant de mon côté par gravité : comptes-tu faire un rinçage et comment ; penses-tu filtrer ta cuve d'ébullition avec un simple hopblocker ou avec l'aide d'un whirpool et d'une autre astuce ?
Bonne continuation !
Salut et merci :)
Oui je rincerai mes dreches, j'ai un dipositif pour faire ca que je n'ai pas montre dans la vidéo, je vous montrerai ca dans un prochain vlog ;)
Et sinon, je pense utiliser un whirlpool + le hopblocker + un filtre supplémentaire en sortie de cuve d'ebu.
Salut, sympa la vidéo et l'installation bien sur. Petite question fournisseur pour le hopblocker cette fois, tu l'as trouvé où ?
Salut et merci
Je crois bien que j'ai acheté le hopblocker sur Brouwland ;)
Magnifique. Peux-tu nous dire quel est le modèle de Chugger pump as tu choisi et pourquoi ?
Merci A+
Yo tu as trouvé depuis ? :)
Bon du coup j'ai enchaîné tes vidéos :D, une question au sujet du chauffage avec résistance électrique, as-tu des problèmes de caramélisation au niveau des résistances ? Car je me pose la question pour le brassage d'une consommation personnel, quel est le mieux, gaz, elec ? merci de ton retour
Alors les resistances que j'utilise sont des Blichmann BoilCoil, ce sont des resistances LWD (Low Watt Density) ce qui signifie que la puissance delivree est repartie sur une surface de contact la plus grande possible, justement dans le but d'eviter de carameliser le mout. Ceci dit, je ne les ai pas encore testees sur un brassin reel, donc je vous dirai ca le moment venu ;) Pour le brassage d'une conommation perso (brassins de 20L) une plaque electrique 2000W fait tres bien l'affaire (c'est ce que j'utilise pour mes brassins experimentaux).
bonjour, deux questions ....as tu un site internet ? quelle formation as tu fais ? a plus et bravo pour ces videos..
Bonjour et merci :) Je n'ai pas encore de site web, je suis en train de travailler sur un futur blog qui me permettra de mettre davantage de ressources a disposition. Concernant ma formation, je n'ai pas suivi de formation specifique sur le brassage de biere, j'ai appris sur le tas et en lisant des bouquins ;)
Et en ce qui concerne le PH, en tiens tu compte ?
Lors de mon prochain brassage, je vais essayer de le rectifier au alentour de 5.3 ... tout mes bassins on été fait avec une eau à 7.5. Qu'en penses tu ?
Oui bien sur. Ce qui importe c'est le pH de ta maische pendant l'empatage pas forcement celui de ton eau de brassage. Il faut viser un pH de ta maische compris entre 5.4 et 5.8 a température ambiante, ce qui équivaut a un pH compris entre 5,1 et 5,5 a température d’empâtage (50-70 degC). Cela va dépendre du pH de ton eau mais surtout de son alcalinité. Tu peux ajuster le pH directement dans ta cuve d’empâtage si tu ne connais pas bien ton eau. Il faut que je fasse une vidéo sur ce sujet :)
Salut Bricole Brassicole,
Vraiment super cette video.
Par hazard, aurais-tu une liste de toutes les references que tu as utilisé pour réaliser ta pico?
Et par soucis d'economie, puis-ce que de toute facon je pense faire du bricolage dessus. Penses-tu que des cuves type stockage d'huile peuvent faire l'affaire si on part sur du tout electrique?
www.polsinelli.it/fr/cuve-inox-pour-huile-200-lt--P276.htm
Merci d'avance pour ton retour.
salut,
qu'as-tu utilise comme materiaux pour ton etagere,
ça dois peser quelques kilos quand les cuves sont pleines !!!
Salut,
Les cuves sont posées sur un plan de travail en inox que j'ai fait renforcer (peau inox 1mm soutenue par des barres transversales a section carrée de 3cm de coté, une barre tous les 50 cm). J'ai monté l’étagère autour du plan de travail mais les deux ne sont pas liés ;)
Salut pour chauffer ta cuve d empatage quelle filtres utilisera tu pour ne rien boucher ou t es pompes sont adapter ou tu travaillera avec des mailles? Merci...
Salut :)
J'utiliserai ce genre de filtre directement en sortie de cuve d'empatage: www.brewershardware.com/1_5-Tri-Clover-Compatible-Strainer-with-3-OD-Body.html
Lorsque tu fait t es palier arertera tu la pompe ? Si oui le jus de brassage qui il a a l interieur du serpantin passera t il a plus de 77 C? Cela afectera t il ta calite de brassage?.... Merci
Salut,
Oui lorsque la pompe est a l’arrêt le moût présent dans le serpentin risque de chauffer et les enzymes qu'il contient d’être dégradées. Cependant il s'agit d'une petite quantité de liquide (moins d'1/2 litre) donc ça ne devrait pas trop poser de problèmes.
Hello !!!
Dit moi, sur quel site t'es tu procurer ton panneau de contrôle ?
Merci beaucoup ;)
Salut, j'ai acheté le panneau de contrôle en kit (a monter soi même) sur le site www.ebrewsupply.com
Super installation, à qui t'es-tu adressé pour ton installation PID? Et pour tes cuves j'imagine que tu as fait appel à un soudeur?
Salut et merci :)
J'ai commande le panneau de contrôle PID en pièces detachées aux USA (chez www.ebrewsupply.com/) et j'ai fait l'assemblage et le câblage moi même d’après leurs plans. Quant aux cuves, ce sont des Polsinelli 200L de base (sans trous) que j'ai percées et j'y ai monte toutes les connexions et les instruments qui sont dessus. C'est fait sans soudure, ce sont des jonctions NPT classiques avec contre écrou et joint d’étanchéité (comme on utilise en brassage amateur).
Bon ça, j'ai aussi opté sur une installation Polsinelli : www.polsinelli.it/fr/pico-brasserie-easy-50-P1352.htm#0
Mener son empâtage par un système de régulation en température, est la meilleur solution. Mais pour l'ébullition bof bof, moi j'aurai rajouté un gaz brûleur en complément sous la cuve d'ébullition. Tu arriverais plus vite à atteindre les 100°C.
EN fait, t'aurais pas des vidéos ou sites qui expliquent les composantes d'un controle PID
Hmmm non malheureusement je n'en connais pas...
Salut Max, je tente de te joindre par mail mais sans succès. Je planche depuis quelques semaines sur une installation HERMS également. j'aimerais connecter sur le même PID que toi chez ebrewsupply.com. Je n'ai que 2 résistance chauffante de 8500W. Je vois que tu à opter pour le 50A panel control: Tes 4 résistances Blichmann de 5750W n'ont pas besoin de plus de 5OA?? cela m'interpelle...Peut être que je sais pas assez bien lire l'anglais sur ce 50A PID panel control...
Quelle belle installation, ça laisse rêveur ! Hâte de voir la suite. Et pourquoi pas de goûter cette bière qui s'annonce délicieuse. Petite question (ou plutôt remarque), est ce que l'arrêt de la pompe ne risque pas de dégrader le liquide se trouvant dans le serpentin de la cuve d'eau chaude ? Tu as trouvé tes résistances où, j'en cherche également. Merci à toi
Salut, merci :)
Oui tu as raison lorsque la pompe est a l’arrêt le moût présent dans le serpentin risque de chauffer et les enzymes qu'il contient d’être dégradées. Cependant il s'agit d'une petite quantité de liquide (moins d'1/2 litre) donc ça ne devrait pas trop poser de problèmes.
D'ailleurs, puisque tu abordes le sujet, je pense asservir les résistances chauffantes du HLT (cuve d'eau de brassage chaude) a la température de sortie du mout (lorsqu'il sort du serpentin) de manière a ce que le moût en circulation ne dépasse pas les températures de dégradation des enzymes qui interviennent lors des différents paliers d’empâtage. Pour cela je placerai un T au niveau de la sortie du serpentin et viendrai y brancher la sonde de température qui est branchée sur le HLT dans la vidéo.
Bonne idée. Pour mon installation j'envisage de faire venir le serpentin d'eau chaude dans la cuve d'empatage. Par contre tes résistances c'est quel fournisseur ? Je n'en trouve pas des circulaires comme les tiennes
Ce sont des BoilCoil de chez Blichmann Engineering. Je les ai commandes aux USA chez GreatFermentations.com. Il en existe différentes tailles/puissances adaptées a différents volumes.
Attention si tu veux chauffer ta maische avec un serpentin dans la cuve d’empâtage il va te falloir remuer ta maische continuellement pour assurer une répartition homogène de la température.
Tu utilises 2 résistances par cuve? Ce sont celles destinés aux cuves de 55 gallon de 240 v ?
Oui exactement
Petite question, tu espères avoir une production annelle de l'ordre de combien d'hl avec cette configuration ?
Salut, alors je peux sortir environ 170L par brassin, et je prevois de faire entre 4 et 8 brassins par mois, soit entre 80 et 160 HL par an environ. J'adapterai les volumes produits a la demande :)
Attention à la saisonnalité, même je me doute que tu en es conscient :)
Concernant ta "cuverie", tu n'as que les deux Speidel que l'on voit dans la vidéo ?
Dernière petite question,comment peut on obtenir de la Stamina sachant que je vis en Belgique ?
Oui la saisonnalite de ce business fait partie des choses que je vais pouvoir decouvrir et experiementer pendant cette premiere annee d'activite :)
Oui pour le moment j'ai ces deux fermenteurs Speidel, je prevois d'en ajouter un ou deux a l'avenir si besoin.
Ca va etre dur d'obtenir de la Stamina en belgique :/ etant donne ma toute petit production je ne prevois pas 'd'exporter en dehors de la region toulousaine... Et vu les frais de port la vente par correspondance me semble compliquee aussi...
Kikou, j'ai 2 questions :
- Combien t'a coûté l'installation, grossomodo ?
- As tu un site internet du fabriquant ?
Cheers
Salut,
C'est une installation que j'ai bricolé à partir de pièces de différents fabricants. Les cuves sont des Polsinelli 200L à 150euros pièce que j'ai percées pour y assembler les différentes connexions. Le panneau de contrôle électrique vient de chez ebrewsupply.com, les fermenteurs de chez Speidel... Il y a plein d'autres éléments dans cette installation, difficile de te donner un prix comme ca mais il y en a pour quelques milliers d'euros.
@@BricoleBrassicole Bonjour ! Je cherche des résistances électriques à ajouter aux cuves Polsinelli, mais je ne trouve que des résistances droites de 2kW insuffisants... Pouvez-vous donner le fournisseur de vos résistances de 5,5kW ? Merci beaucoup !
En ce qui concerne tes cuves, est ce des Polsinelli ?
Oui ce sont des Polsinelli 200 L ;)
C'est bien ce qu'il me semblait , super instal ;)
J'ai navigué sur leur site, ca m'a l'air d'être de la bonne qualité et les prix sont honnête.
J investirais bien pour la pico brasserie 100 qu'ils vendent au complet .
Bref, je suis ton installation de tout près, bon courage .
SALUT !!!! dit mois ou a tu récupérer tes résistance 5500 watts pour polsinelli 200 !!! je cherche a monter le même système !!!! pareille je cherche aussi des cuve speidel 240 litre complète !!!! a tu des plans pour sa peut être ? merci d avance !!! ou vend tu toi même ton système !! comme je c que tu a changer de branche !!!! je pourrais peut aitre être client !!!! même si j aurais préférer te voir continuée tes vidéos met bon c la vie ....... ;-)
système complet de A a Z !!! avec fermenteur
Autre autre autre question ;)
Désolé, mais je n'ai personne de mon entourage avec qui je peut parler de mes problèmes de ph ou autres ^^
Pour descendre ton ph, tu utilises de l'acide lactique ou du sulfate de potassium ?
Seconde question, le houblon en pellet est ... 10% plus "concentré " que cône ou 25% .
Ce qui m'embête, c'est que d'un ouvrage à un autre, rien n'est pareil !!!
Qu'à tu comme autre ouvrage à me conseiller hormis , " comment faire de la bonne bière chez soi" , " faire sa bière à la maison" , "là fabrication de la bière" et " secret de brasseur "
Merci infiniment d'avance ;)
J'utilise plutôt de l'acide lactique pour faire descendre le pH de la maische, ou du malt acide.
Le houblon en pellet est aussi concentre que le houblon en cones, par contre l'efficacite d'extraction et d'isomerisation des alpha acides est plus importante sur du houblon ne pellets. Je vous dirai dans une video comment calculer vos IBU en fonction du type de houblon etc ;)
Je te conseille How to Brew de John Palmer (en anglais)
sss
Bonjour. Tout d'abord un grand merci pour tes vidéos qui délivrent de l'info de qualité avec le bon niveau d'information. En ecqui concerne tes cuves, est ce que ce sont des cuves polsinelli type "huile" (diamètre 53cm) ou classique pour brassage (diamètre 63cm). Je pose la question car si je ne me trompe pas, le diamètre de tes résistances font aussi 53cm et les fûts type huile sont moins chères. En espérant avoir l'occasion de gouter tes bières prochainement.