Video není dostupné.
Omlouváme se.
КАК ДЕЛАЮТ БАТОН В ПЕКАРНЕ ? ПОДРОБНОСТИ В ОПИСАНИИ!
Vložit
- čas přidán 19. 08. 2024
- Здравствуй, дорогой зритель! Посмотрев видео, у тебя, скорее всего, осталось много вопросов) Я постараюсь дать на них ответы!
1. Мука - фундаментд. Не получится хороший хлеб из муки плохого качества. Если же она слабая или у нее плохие характеристики - используйте улучшитель!
2. Вода. А точнее температура воды! Это один из самых важных моментов в замесе теста! Для того чтобы понять какой температуры должна быть вода, вам необходимо проанализировать температуру в помещении, в котором замешивается тесто, была ли мука холодной и т.д. Каждое лето мы жаловались на качество муки поставщикам) А оказалось, мы просто не учитывали кубанскую жару и делали воду комнатной температуры! Конечно же тесто перегревалось! В Турции я видел, как в замес добавляют лед!
3. Густота теста. Батон может быть абсолютно разным у вас и у меня из-за количества воды и густоты теста соотвествено. Если вы хотите плотный батон, такой как делают на хлебозаводах, то добавляйте больше воды, тесто будет более мягким, батон низким и плотным. Если есть желание сделать батон пышным, то делайте тесто гуще, используйте меньше воды в замесе.
4. Лезвия и надрезы на батоне! Раньше я покупал каждую неделю новый нож! Или точил "старый"! Но, как оказалось, это бессмысленная трата денег и нервов! Используйте канцелярские ножи! Их можно менять каждый день, они дешевые и их не нужно точить! Если вы сделаете глубокий надрез, то батон у вас будет чуть ниже, ежели вы сделаете небольшие надрезы по глубине! А их форма и угол - это ваш личный выбор художника!)
5. Расстойка. Тоже один из самых важных моментов в хлебопечении! Правильная расстойка и замес - залог хорошей выпечки!
6. Печь. Если в замесе и в расстойке все было правильно сделано, то у вас не получится испорить хлеб в печи! Если конечно у вас не жарочный шкаф! Там многое зависит от пекаря! Если же это современные печи, хотя бы как наши Unox, то проблем быть не должно) Температура 180 градусов, примерно на 20 минут.
Остались вопросы ? Можешь задать их в комментариях!
• Обзор тестозакаточной ... - обзор на тестозакаточную машину Jac Unic
Батоны класс!!! Нет более мирной и уважаемой профессии чем пекарь! Добра и счастья а Ваш дом!
Большое спасибо за столь добрый комментарий! 🙏🏻😊
Здраствуйте Демис
Дай Вам Бог Здоровья
Мне надо ваш помощь
Пожалуйста пишите в моё почту самый лучший рецепт для булочки
Я с Ташкента
Буду благодарна вам
На кг муки пишите
Спасибо вам огромная за ответ
Нет ответа?
Андрій Пивовар. Посмотрите. Очень толковый дядька. Как раз производственник....
@@DEMIS_MIROEVРекомендую посмотреть Андрiй Пивовар... Очень толковый пекарь...
Денис огромное вам спасибо за ваш мастер класс,за столь подробное видео.А то смотришь другие ролики и всё как то завуалированно,будто весь мир у них будет конкурентами Вы помогаете тем кто хочет заниматься этим делом.Удачи вам и здоровья.
Не за что! И Вам удачи!)
@@DEMIS_MIROEV Здравствуйте Демис
И я хочу пробовать такой же хлеб как увидила и захотела такой хлеб.если вам не трудно научите меня пожалуйста,каторий номер телефон указано могу я позвонить вам через телеграм или ватсап
@@user-do1sx1zx4t Здравствуйте!)
@@DEMIS_MIROEV а пар включаете в печи? Если да то на сколько %?
Спасибо за познавательное видео. Мужчина-пекарь, класс и уважение. Будем печь хлебушек. Спасибо большое.
Пожалуйста!) Спасибо за тёплые слова слова 😊
Какой парень молодец! Ничего лишнего!!! А какие батончики красавчики и без помазывания яйцом, а то все мажут яейцом и они страшные становятся!
Тоже никогда не мажу яйцом, а только готовое изделие сливочным маслом. Сразу и запах становится сливочным.
Батоны супер! И снято здорово, чётко и по делу!
Спасибо за рецепт. Спасибо вам большое. Вам вашим семьи детям здоровье 🙏💐💐💐💐
Отличное видео, батоны супер! Батон с косым и глубоким надрезом очень красивый.
Спасибо, Алексей!)
Здравствуйте! Демис, подскажите пожалуйста, почему в батоне сухие дрожжи, не прессованные как в видео о хлебе? Как скажется на вкусовых качествах замена маргарина на сливочное масло? Ещё, хотелось бы увидеть: ржаной и цельнозерновой хлеб в вашем исполнении! Огромная благодарность за видео! Лучше, из всего, что я видел!
Если хотите подольше пожить, не заменяйте настоящее(если сможете найти) масло на маргарин и использовать безопаснее живые дрожжи. Мои батоны даже собаки с котами обожают, в то время, как покупные никто из них не ест, делайте выводы.
Здравствуйте просто чудо очень хочется рецепт в граммах
Шикарно!!! Молодец!!!❤
Здравствуйте Денис. На валберис продается книга Те самые рецепты хлебобулочных изделий. Советское наследие. В книге огромное количество рецептов начиная от хлеба и заканчивая печеньками , бубликами и баранками как пекли на заводах СССР. Приобрела я ее себе, чтоб понять как печь черный хлеб, бородинский , но дома. Правда там рецепты начинаются так: Возьмите муку высшего сорта 100 кг😂... Вообщем объёмы там для пекарней. Вдруг Вам пригодится информация....
Процветания Вам...
Здравствуйте!) Спасибо, посмотрю что за книга)
Демис спасибо за подробное видео, напишите пожалуйста рецепт . Спасибо за ваш труд ,добра и процветания Вам !!!
Спасибо большое ❤ очень информативно и без лишней воды
Я очень рад, что вам это было полезно)
Демис ,Вы просто супер мужчина , благодарю ,за подробную информацию и прекрасное видео ,всех благ вам.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ! )) ☺
Быстро и информативно, обязательно попробую по вашему рецепту!
Спасибо вам большое,за безценную помощь.
Успехов вам в вашем нужном деле.
Спасибо большое ☺
Классное оборудование! И батоны тоже!😊 Отличной, вам выпечки! Дома занимаюсь, выпечкой хлеба в пределах 10 булок!
Спасибо и вам 😊
Куда столько? Всё съедаете?
@@Vest_a Вам сухари сушат... ТАМ они вам пригодятся...🤣 У вас просто нездоровое любопытство... А это грех!
@@user-bp1by6ei5v где это, там?
Спасибо большое
Здравствуйте. Батоны супер. Вы большой молодец. Спасибо вам большое.
ДЕМИС СЫНОК ТЫ ПРОСТО НАХОДКА ДЛЯ ЖЕНЫ ВАШЕЙ.СПАСИБО ЗА МАСТЕР КЛАСС.СЫНОК МОЖНА РИЦЕПТ БАТОНОВ . В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯ ,МОЖНА ДОБИТСА ТАКИХ БАТОНОВ.СЫНОК СМОТРЮ ТЕБЯ С ИТАЛИИ.ОЧЕНЬ ГОРДУСЬ НАШИМИ ДЕТЬМИ ИЗ СССР.ТРУДОЛЮБИВЫЕ КРАСАВЦЫ.СПАСИБО СЫНОК А ОТ МЕНЯ ПОДПИСКА,👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍,ЗДОРОВЬЕ ВАМ,И МИРА ВО ВСЕМ МИРЕ.БУДУ ЖДАТЬ ВАШ РИЦЕПТ СПАСИБО.ГОРДОСТЬ РОДИТЕЛЕЙ 🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Спасибо большое за теплые слова ☺️🙏🏻
Спасибо за рецепт..батон изумительный..💯👍👍👍
Не за что 😊
Добрый день, Демис, хочу поблагодарить Вас за такую доступную информацию. Настолько честно, открыто, спокойно, доступно!! Вас хочется слушать и смотреть каждый день!!!
За два дня, как увидела Вас, пересмотрела все Ваши видео) перечитала все комментарии) в них, увидела, что помогаете советами, по своему опыту. Хотелось бы спросить у Вас несколько советов, подскажите, есть ли с Вами связь в каких-либо мессенджерах? Помимо ютуб канала. Заранее благодарю
Спасибо Вам большое за добрые слова) Есть whatsapp на номере 89189453347, пишите не стесняйтесь)
Очень понравилось, желаю процветания!
Спасибо большое ☺️
Спасибо, молодец респект и уважуха!
Здравствуйте! Видео замечательное👍 и самый простой рецепт, именно то что я всегда искала,приготовление и выпечка,супер👌👌👌. Единственное что хотелось бы узнать какой батон получается,после выпечки плотный при разрезе🤔. Спасибо заранее и успехов вам в вашей сфере🙂.
Здравствуйте! Спасибо за комментарий) Нет, батон не плотный, но это делается намеренно, чтобы он отличался от хлебозаводского)
Здравствуйте! Большое спасибо за видео, было интересно посмотреть! А подскажите рецепт батонов в домашних условиях? Попробую для себя испечь!
Спасибо!очень полезная информация !)
Пожалуйста 😊
Хорошее музыкальное сопровождение - ритмичное, успокаивающее, настраивающее на деловое общение
Спасибо ☺️
Здравствуйте Денис!!! Спасибо за совет,стала делать замес на ледяной воде и качество намного улучшелось Мука у меня высшего сорта,но я всё равно добавляю дунапан 2гр на 1кг муки Видно перегревала тесто
А без дунапана никак?
Спасибо за ваши советы и что делитесь ими. 👍🤝
Рад быть полезным)
Спасибо за рецепт ! Однозначно лайк и подписка!
Спасибо! Всё хорошо и подробно показали.
Я рад, что вам понравилось)
Правильно все сделали я всё жизнь работаю пекарь кондитер
Спасибо вам большое
Ну испекла,иииии....
Супер,вкус.А если вместо маргарина,слив.масло,то вкус будет ещё лучше!!!!!!!!⛲⛲⛲⛲⛲🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Как мало нужно для человека!!!!
Здоровье вашим рукам.Теперь буду делать по этому рецепту!!!!!
Я очень рад, что вы добились желаемого результата! 😊Спасибо за пожелания!
хорошее слив.масло можно потом намазать.А маргарин в тесте еще как разрыхлитель работает. И цена на маргарине ниже ,чем на масле ,а существенных различий во вкусе нет.
@@user-xp5df5yt7j маргарин по качеству просто ужасен, сплошная вредность (состав посмотрите). Это в советские времена его можно было есть, но не сегодня
Было интересно. Спасибо.
Пожалуста 😊
Очень полезный рецепт
Я рад, что вам было полезно)
Здравствуйте! Спасибо большое за видео!
Скажите пожалуйста , какой маргарин лучше использовать?
Здравствуйте автор! Очень понравилось ваше видео про выпечку батонов, я сам пекарь-кондитер тоже печем батоны разных форм и видов. Я бы хотел узнать какой марки вы используете инстантные дрожжи? Я в основном делаю замес на прессованых дрожжах, инстантные мы берем только увы пока для тесто для пиццы и чиабатты. Еще раз благодарю за видео!
Здравствуйте) Я рад, что вам понравилось видео) К сожалению из-за некоторых нюансов мы не можем себе позволить рабоать на пресованных дрожжах, хотя по крайней мере формовой хлеб мы точно делали бы на пресованных!) Сухие используем "Воронежские"
@@DEMIS_MIROEV Вас понял, благодарю за ответ!
Спасибо.
Спасибо большое за рецепт !
Я с Мариуполя и после войны очень сложно было начать с 0!!у меня уже год работает пекарня !И первый батон был Ваш !
Подскажите пожалуйста почему батон после выпекания теряет форму и корка ,как помятая бумага !!
Помогите пожалуйста!
Рад что видео было вам было полезным) 🙏🏻
Корка трескается или наоборот мягкая слишком ?
спасибо за видео
Здравствуйте , температура воды какой не сказали спасибо за рецепт
Здравствуйте, можно рецепт? Спасибо
Батоны супер! Я думала их только на молоке делают.
Здравствуйте споибо вам за батон очень вкусный батон
а вы булочки делаете дайте пожалуйста информацию для булочек заранее спосибо
Отличное видео! Лайк естественно и подписка!
В печи с паром выпекается?
Есть способ выпечки в шкафу?
Спасибо 😊 С паром. До этого выпекали в шкафу, кстати, батоны получались не хуже а даже в некоторых моментах лучше чем в париках! Но много ручного труда и не было глянца)
Здраствуйте подскажите пожалуйста сухие дрожжи 120 гр а сырые сколько или лучше сухие. Спасибо
Здравствуйте, вообще считают что нужно в 3 раза больше, значит 360! Но, есть качественные пресованные дрожжи которые можно использовать в 1 к 2, т е 240 грамм! Используйте те которые у вас есть! Мы для формового используем пресованный а для батонов сухие дрожжи)
Спасибо за ваше внимание мир вашему дому здоровья
Здравствуйте. Выпекается батон при подачи пара ? На сколько мин нужно оставлять пар?
Здравствуйте сколько надо сырых дрожжей на 40 штук батонов
Привет Демис куда вы пропали почему не делаете новые видео?
Ждем новые видео от вас
Здравствуйте, спассибо за внимание) Работы полно) Надеюсь, скоро что-нибудь сниму)
Спасибо Демис
Покажите пожалуйста самый лучшый французский багет
А вы можете скинуть на мою почту ваш номер телефона?
@@Omina-hs9cs мы пока не делаем французские багеты, у нас более массаовые сорта хлеба, все довольно просто) Номер я тут много раз писал в комментах 89189453347
Добрый день. Скажите пожалуйста, а чем вы даёте форму батонам.
Спасибо вам за такие видео
Добрый день, там подписано все) тестозакатка французская
Добрый день! Подскажите где такие формы взять? Везде узкие для багетов. Либо лодочки под одно место.
Видео отличное, только в конце надо было показать батон в разрезе.
Да, в видео про формовой хлеб я учел этот момент)
Здравствуйте а можно раскладку теста на количество батона если ответите буду рада
Ох(( где же взять такую технику...
@@user-Svika Авито, магазины. Другой вопрос где взять столько денег, учитывая бешенные цены(
Мука в/с 10 кг; дрожжи 100 г; соль 150 г; сахар 600 г; маргарин 350 г; вода 4,9 - 5,1 л (по влагоемкости, или по расчету). Готовить опарным способом! Расстойку всегда давать хорошую. Это из нашего советского наследия. Батоны хорошие, но можно еще поработать над формовкой. Есть отклонение от нормы. И не хватает традиционного глянца. Обычно батоны перед посадкой в печь смазываются водой (перед нарезкой) и/или выпекаются с легким паром. Для блеска могут и кратко орошить водой батоны сразу же после выпечки. Характерный цвет - от светложелтого до желтого. У вас темнее за счет большего количества сахара в рецептуре. От технологии не нужно отклоняться. Например "оставляю тесто отдохнуть на 10-15 минут" - не дело! Элементарно даже не накопиться нужной кислотности (что влияет на вкусовые качества, пористость, стойкость к очерствению и т.д.). Московские работники больше ориентируются на скорость, а не на качество. Их не особо волнует, что такой батон завтра уже будет сухой. Главное - продать сегодня. Не нужно на них равняться. Есть же множество советских рецептурников по хлебопечению, все в открытом доступе.
Спасибо большое за рецепт! Вот по вам видно что вы придерживаетесь правильного питание, если я не ошибаюсь. То подскажите хлеб из белой муки есть нельзя, у вас на канале есть полезный хлеб?
Всегда пожалуйста 😊
Можно все, но только в меру)
У меня пока очень мало видео на канале, касающихся моей профессиональной деятельности, НО я постараюсь в скором врмени исправится!) подпишитесь чтобы ничего не пропустить! 😊
@@DEMIS_MIROEV Спасибо вам большое за ответ . Подписалась и ждём видео рецепты о правильном питании!
Здравствуйте. А оборудование где и у каких поставщиков заказываете?
А на 2 батона сколько ингредиентов нужно, чтоб попробовать печь на домашних условиях?
Большое спасибо, за подробное описание и мастер класс! Хочу спросить у тебя есть ли у тебя технология производства хлеба с использованием муки 2го сорта ? Если есть, поделись пожалуйста, буду благодарен !!
Денис, доброго вечера вам. Подскажите пожалуйста какие именно сухие дрожжи вы использовали?
Добрый вечер. Воронежские)
Доброго времени! Батоны отличные👍 Случайно нет у вас рецепта черкизовского батона?
Здравствуйте) нет
Сдобные булочки с ванильным вкусом,даже ржаной хлеб дома, получается!!!!
А вот батон!!!никак....
Такой вкус, советской выпечки батона, не получается????!!!!перепробовала множество рецептов.....🤔🤔🤔🤔🤔😤😱😒😒😒😒
Спасибо,попробую ещё по вашему рецепту
Очень много факторов, влияющих на конечный результат. Удачи вам) если будут вопросы, обращайтесь
Демис подскажите пожалуйста вода впрыскивается в печи во время запикания хлеба или обсалутно без пара ?! Спасибо 🤝
Супер батончики👍🏻👍🏻👍🏻.
Спасибо ☺️
Можете подсказать, где вы приобрели волнистые подносы такой конфигурации? Был бы очень благодарен, если напишите их размеры
Здравствуйте, сколько граммов заготовка и сколько батонов получается с змеса? спасибо
Здравствуйте Денис. А какой маргарин вы использовали?
Здраствуйте вы можете точно написать пар и температуру выпекания
Здравствуйте. Разогреваем печь на 210, ставим листы, даем пар 100% на 1 минуту, температура падает до 180. Далее выпекаем примерно 20 минут. Это все програмно задается в печи! И эти параметры можно двигать в зависимости от ваших пожеланий!)
Здравствуйте Демис, помогите мне советом пожалуйста! Приобрела проф.духовку UNOX XTF195, пеку хлеб на закваске, попробовала печь, не получается как в домашней духовке ( 18 мин с крышкой чугуна на 250 гр. и 18 мин без крышки на 225) , тут пробовала пар 100% 15 мин на 250 гр, на хлебе сразу образуется корка и не даёт красивое открытие мякиша, пробовала и 80% пара ещё хуже, не знаю как уловить нужный эффект 😢, помогите🙏
Спасибо большое
Здравствуйте,а как Вы узнаете слабая или хорошая мука перед замесом или в процессе замеса .И когда добавлять улучшитель.
Здравствуйте! К сожалению, мы можем узнать только после одного замеса, нет у нас таких возможностей чтобы содержать какую-то лабораторию, предварительно изучающую характеристики муки! Улучшитель добавляется в замес сразу, если есть в нем необходимость!
@@DEMIS_MIROEV да мука слабая сколько добавить улучшителя
@@elqarnebi8883 откуда же я знаю, насколько у вас слабая мука и какой вы улучшитель будете использовать))) на коробке смотрите минимальные дозировки
@@DEMIS_MIROEV думаю в качественной муке до нас разбавили
Денис Может это то что я не положила улучшитель и дала пар надо было наверное пар невключать а просто выпекать при 180°. Напишите пожалуйста. Спасибо извините что беспокою вас часто.
Крассавелла. Коллега. Попробую сделать.
🤝
Здравствуй Дениз у тебя всё супер,скажите пажалуста на батоны сверху чемта мажите ,ани так красива выглядят 😊😊😊
Здравствуйте. Нет. Такой глянец получается благодаря парогенератору в печи)
@@DEMIS_MIROEV спасибо бальшое👍
Здравствуйте вашей печи тоже есть пар
Здравствуйте. А какой маргарина можно использовать
Здравствуйте! У нас 82%
Вы пропускает тесто через тестозакатку. Если нет то можно просто раскатать тесто в ручную и также закрутить.
Конечно, просто тестозакатка позволяет одному человек сделать много батонов за раз, ИНАЧЕ потребовалось бы несколько пекарей, чтобы сделать ту же работу но руками!
ЗДРАВСТВУЙТЕ! какая должна быть скорость тестомеса?
Здравствуйте! У нас все двухскоростные тестомесы в пекарне! Сначала месим на первой скорости потом на второй)
Какого производства муку Вы используете? Какое содержание белка и клейковины?
Рекламу не буду делать производителю, это местная мельница, находится в пределах Краснодарского края)
Колличество, 29,6 %
ИДК 65 у.е.
ПОСЛЕ ВЫПЕКАНИЯ КРАСИВЫЙ , НО КАК ЧУТЬ ПОЛЕЖИТ ТЕРЯЕТ ФОРМУ И СТАНОВИТСЯ МЯТЫМ !!! ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА СОВЕТОМ !!
Тесто мягкое делаете, липкое ?
Добрый день Демис! Вопросов очень много, собираюсь основать свое производство хлеба. Печь сначала будет ХПЭ-750/1С. До этого пекли только для себя на закваске. Узнать бы ваши 7 лет опыта, или хотя-бы первые два года, с чего вы начинали. Но как это сделать?
Добрый день) Напишите мне в контакте)
vk.com/demismiroev
Где рецепт?
Мне всегда было интересно,а сверху чем-то мажут или нет..? А так очень интересно спасибо...
Мы ничем не смазываем, у нас хорошие печи с парогенератором, они дают красивый глянец)
@@DEMIS_MIROEV а если не секрет то какие именно печи у вас?
@@user-ov6rm5se7j я название указваю в видео, внимательнее смотрите;)
Ассаламу алейкум!
Какой аппарат лучше приобрести для формовки маленьких батонов, ход дог булочек? Подскажите не хотелось бы ошибиться
Здравствуйте!) У меня на канале посмотрите тестозакатку Jac Unic
Здравствуйте подскажите у меня миксер КЕМРЕR на 140л замес тесто 30кг муки .Сколько минут надо месить и на каких скоростях
Здравствуйте, смотря чего вы хотите добиться. И мука очень разная бывает, какую-то нужно дольше месить какую-то меньше
Здравствуйте Денис, подскажите пожалуйста почему на хлебе формы кирпичик трескается верхушка ,пробыла ваши батоны , получились отлично
Выпечка в пароконвектомате , Заранее спасибо, удачи вам
Здравствуйте, я сам не могу решить этот вопрос до конца, у нас тоже трескается верхушка формового хлеба. Технологи, к которым я обращался по этому вопросу не помогли.
Могу лишь поделится своим опытом и наблюдениями.
1. До того как мы приобрели мощный турецкий двухскоростной тестомес, у нас был российский односкоростной. Со старым тестомесом у нас проблем с трещинами на хлебе не было. Вывод: две скорости дают больший объем хлебу, из-за чего после печи появляются трещины. Но у двухскоростного тестомеса есть много других плюсов, поэтому избавляться от него у нас нет планов пока)
2. Улучшитель! Если вы его используете, то попробуйте снизить дозировку.
3. Неочевидное, но - СКВОЗНЯКИ в помещении! Когда вы достаете хлеб из печи, желательно чтобы в помещении не было сквозняка и сильного перепада температур.
4. Попробуйте давать меньше пара в пароконвектомате, либо не давайте его в конце, если вы это делаете.
Может нас смотрят люди, у которых был позитивный опыт в решении данной проблемы, будем благодарны за помощь)
@@DEMIS_MIROEV Спасибо большое за совет,мне тоже говорили ,что это из за перепада температур,а батоны просто прелесть
Я уменьшила влагу в настройке и цвет получается после выпечки красивейший и с водой благодаря вам я внесла изменения Удачи вам ваш мастер класс самое лучшее что я нашла на Ютубе.
@@user-uv7ow9xy1r Рад был помочь! 😊
Klass❤❤❤
Здравствуйте скажите пожалуйста на 50 штук батонов муки, сколько воды ,дрожжи , маргарин, соль надо добавить?
Здравствуйте) В видео рецепт на 40 батонов, посчитайте пожалуста сами на 50) Удачи Вам)
Скажы пожалуйста, почему у меня трескается дно? Оставляю на 10 мин, формируем шарики, оставляем еще 20 мин, после формировки на 1 час в растойку. Но в печи он начинает силнее расти… По вашему опыту, что посоветуете?
Недостаточная расстойка либо много дрожжей и улучшител. Попробуйте дать расстойку 1:20 минут либо убавьте дрожжи или улучшитель
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста название или размеры этих форм для батонов. И где их заказывали?
Здравствуйте! Наберите меня 89189453347 соорентирую)
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему может быть батон желтый внутри, не как обычно, а ярче)
Здравствуйте) Мука и маргарин могут дать цвет)
А вы посчитали,когда вы сможете окупить все оборудование,которое закупили? И подскажите,батоны в этом видео сделаны были с улучшителями? На вид как да.
Какой смысл мне считать его окупаемость, когда без него невозможно работать.
Планируемая для покупки ротационная печь будет окупаться годами и что ? Мне его не покупать ?)
Партия муки была слабой, да, был применён улучшитель в мизерном количестве)
@@DEMIS_MIROEV Спасибо за ответ! Просто я давно хочу заняться этим делом,но нет должных средств.Вот и спрашую,чтоб знать сколько лет я буду отдавать кредит банку.
@@user-ql9zx5nv9g Кредит в нынешних условиях брать стало просто невыгодно. Если только не на расширение уже налаженного производства. Начинайте со своих средств и с б/у оборудованием.
@@user-ql9zx5nv9g Кредит??? Вы уверенны?
@@DEMIS_MIROEV super. В мизерном это сколько разрыхлителя ?
Мине нада обородивини
дОБРЫЙ ДЕНЬ, РОЛИК ПРО ФОРМОВОЙ ХЛЕБ СДЕЛАЕТЕ?
Добрый день! Сделаю как будет время) Я все-таки больше владелец пекарни чем блогер) поэтому времени мало всегда)
У меня к вам вопрос. Мажут ли с верху батона свинным жиром, и какие фирмы это делают ?
Ответьте пожалуйста для меня это информация очень важно🙏
Зачем свиным жиром ? Блеск и так от пара в печи будет
Где можно преобрести формы для батонов
Наберите меня 89189453347)
Добрый день, подскажите где можно купить формы как у Вас, под батоны.? 600 на 400 печка.
Добрый день, позвоните сориентирую 89189453347)
Денис здравствуйте подскажите пожалуйста вот у меня печь точности как же у вас вы даёте первоначальнопар на минуту а потом уже отключайте правильно я поняла от чего может быть трескается сверху батон вытащила из печи постоял и начинает трескаться
Здравствуйте, мне еще ни один технолог не дал нормальный ответ почему трескаются батоны. Могу лишь сказать из своего опыта, когда слишком тугое тесто, либо вы используете много улучшителя, либо в помещении сквозняки, и еще возможно когда вы очень долго месите тесто на 2 скорости батоны излишне много трескаются! Тесто не любит травму, если месить руками и без улучшителя - 100% что не будет трескаться! Поэтому делайте выводы! ЭТО все из опыта! Я у многих технологов спросил никто мне вразумительного ответа не дал!
Спасибо большое
Добрый день, какая у вас ширина волн противней?
Добрый день, 11 см
Здравствуйте,Демис.Пожалуйста скажите длину батона до выпечки или диаметр формы.
Здравствуйте, длина визуально примерно 20 см, после расстойки уже все 30
@@DEMIS_MIROEV Спасибо.