How to clean your coffee machine and grinder
Vložit
- čas přidán 29. 09. 2019
- V etom rolike my rasskazhem kak ukhazhivat' za kofeynym oborudovaniyem, kak chasto yego myt', chistit', kakiye chistyashchiye sredstva ispol'zovat', na chto obrashchat' vnimaniye. V chastnosti rasskazyvayem kak chistit' rozhkovuyu kofemashinu, promyshlennuyu kofemolku dlya kofeyen, malogabaritnuyu i ruchnuyu kofemolku. Dlya sozdaniya rolika my ispol'zovali sleduyushcheye oborudovaniye: Kofemolki: - Ruchnaya kofemolka Comandante C40 Nitro Blade: bit.ly/2H6eVVb - Kofemolka Anfim Pratica: bit.ly/2tDS5kW - Kofemolka Baratza Encore: bit.ly/2up1hde Kofemashina: Sanremo Cafe Racer: bit.ly/2OxGxXA Chistyashchiye sredstva: Urnex bit.ly/2Spvukd Podpishis' na instagram RBA @russian_barista, tam mnogo interesnogo o kofe!
Ещё
volume_up
714 / 5 000
Результаты перевода
In this video, we will tell you how to care for coffee equipment, how often to wash it, clean it, what cleaning products to use, what to look for. In particular, we tell you how to clean a carob coffee machine, an industrial coffee grinder for coffee shops, a small-sized and manual coffee grinder.
Наверное единственный канал на тему кофе, который приятно смотреть. Все ясно, доходчиво и без всякого пафоса. Молодцы!
Александр Огиенко спасибо!
Николай, было бы круто, если бы сняли видео про сами напитки и правильность приготовоения и подачи. Ни одного толкового видео нет в ютубе, одни водяные теории с минимум информации и сплошные латте арт. А за это видео вам спасибо! Вы с Анастасией делаете лучший контент связанный с работой с кофе!
Красиво, конструктивно, внятно и понятно. Лучший канал, на тему кофе/бариста, ну вы поняли
Как всегда точно и грамотно 👍🏼
Единственный канал про кофе на CZcams, где все подано профессионально и доступно.
Отличная подача информации в видео, как говорится без лишней воды)) Человечек знающий свое дело) Спасибо что поделились технической информацией 👏
молодцы)) продолжайте делать хорошие видео)
Очень рад новому видео! Хочется узнать про предсмачивание на эспрессо и альтернативы.
Спасибо, что возобновили выпуск новых видео!
Афанасий Лысенко будем снимать, про предсмачивание будет, но уже в ноябре. Сейчас серия роликов снята.
@@RussianBarista Николай, вы в роликах часто говорите, что жернова тупятся. Это касается керамических жерновов? А если у меня в кофемолке стоят жернова из закаленной стали (так написано в инструкции), неужели они тоже тупятся от несчастных хрупких зёрнышек кофе? :)) У меня кофемолка Baratza Encore.
Yevgeniya Goncharenko металл как раз тупится быстрее керамики. Преимущество металла в том, что его можно заточить острее в отличии от керамики. Это позволяет намалывать более тонкий помол - для эспрессо или турки. Металл тупится от кофейных зерен, это правда. Но это происходит не сразу)) ресурс у жерновов в районе тонны)))
@@RussianBarista Поняла, спасибо за чёткий и быстрый ответ! =)
@@RussianBarista ролик про предсмачивание был или я пропустил?
Круто! Но для полноты ещё бы про чистку холдеров добавить и про съем самих жернов, под ними тоже много мусора скапливается)
Годно, всегда рад вашим видео!)👍
Супер!!! Спасибо за ликбез по чистке!!!
Очень рад что видео стали выходить так часто. Хотелось бы чтобы вы пересняли видео про взбивание молока. Хотелось бы услышать какая химия происходит с молоком когда в него попадает пар, увидеть крупным планом как взбивать молоко, как держать питчер, под каким углом должен быть стимер, в какую точку его окунать(в прошлом видео этого не было). И подробный гайд по Латте арт) Спасибо за вашу работу!
Михаил Сова спасибо за комментарий! Мы сняли еще ролик про молоко. Там химии нет, но про латте арт там будет сказано много)
@@RussianBarista очень жду!
Классное видео , молодцы !) Очень помогло
Спасибо большое за контент! Очень информативно )
Спасибо за информативное видео, просто и понятно.
блин почему там мало видео, все пересмотрел) кста в офисе ребята заметили, что мой кофе вкуснее получается чем в ближайших кофе koffix и все по 60р.
Спасибо 👍
17:18 текстового варианта видео так и не было в описании. А ролик крутой, все структурировано и осмыслено
Реальность такова ,что у машинок Санремо лучше не трогать ситочко и НЕ вытаскивать ,промыть химией и сварить 1 эспрессо ,уплотнительную резинку надо менять регулярно ,а у многих она уже задубела ,вытащите будут трещины ,назад не вставите или сломаете или держаться не будет /выпадать начнет, так же верх/ них многие путают,тоже бежит после этого.А если есть НОВЫЕ упл.резинки такой способ чистки идеален ,за одно и резинку поменяете.
Согласны! У большинства кофемашин дисперсионная сетка снимается отдельно от резинок, так что мы хотели показать важность чистки этой части. Без нее группу чистая назвать нельзя.
Спасибо большое
Расскажите в следущих видео как чистить обычные домашние рожковые кофеварки типа делонги?
Классное видео
Здравствуйте! Всегда с удовольствием смотрю видео! Очень четко, по делу и понятно. Не планируете делать курсы в Москве?
Andrew Orlov мы несколько попыток делали, но группы не набирались..
Спасибо
Спасибо за очередной полезный видос! Вы лучшие!!!!
Спасибо. Ещё бы средство проверенное , но не из профессиональных источников(ну потому что как там купить то?) порекомендовали
Russian Barista Association one love☕🖤
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, как часто лучше мыть паровики? Каким образом правильно мыть тряпку для паровика и как часто?
Если еще актуально, было бы здорово посмотреть, как чистить нижние жернова от масел, на видео как раз этого нет, у меня уходит много времени именно на это 😢
Работал на такой кофемашине только трёх групповой, она шикарна 😍
еще бы за такую то цену)))
Есть всего два типа моющих средств - щелочные и кислотные. Группа промывается кислотными, коим Cafiza и является. В тоже время щелочь хорошо разъедает органику.
Знаете ли вы случаи отравления после плохо промытых групп? Я боюсь, что их плохо промыла сегодня, вообще почти не промыла, а потом пришли клиенты, я сделала кофе в 3-ей группе ( ее не трогала средством), но мне показалось в кофе было что-то мыльное, скажите это опасно???
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, зачем утром спускают пар? Прка не упадет давление
когда промываю группу, я сразу разбираю сетки и уже с химией промываю. холдер тоже разбираю полностью и замачиваю и затем щеткой чищу холдер,а тряпочкой прохожу внутри группы)
#RussianBaristaAssociations просмотрев уже не мало видео на вашем канале - хочу выразить благодарность и признание за вашу работу и всё новые интересные навыки привносимые нам - зрителям.
у меня есть несколько вопросов и был бы очень признателен, если ответите:
1) какой марки кофе выбирать все же просто для домашнего использования (из супермаркета речь идёт) чтоб удовлетворял меня, как любителя средне крепкого эспрессо 1 раз в день и супругу/гостей, предпочитающих "кофейные напитки" с молоком ?
Кофемашина у меня NEFF полностью автоматическая встраиваемая
2) как относитесь к продукции siemens/neff ? если имели опыт приготовления кофе/напитков, то какие буду рекомендации
3) как чистить и как часто полностью автоматическую кофемашину вышеназванного бренда (или в принципе), кроме того, что она сама пишет когда и как провести с химией декальценизацию и чистку (calc/calc & clean) ?
Николай, могли бы подсказать про Команданте?
Я любитель еспрессо (Делонги), заваривать в чашке и варить в турке, подходит ли Команданте для этих способов заваривания? (Для домашнего пользования)
Благодарю заранее.
Кофемолка не «трехкопеечная» не хотелось бы промахнуться.
за видео лайк. в титрах не правильно указано название чистящего средства. не Umex, правильно Urnex
Vyacheslav Z урра! Кто то досматривает до конца и читает титры!)) в будущем учтем, спасибо)
Если у вас после этого кофемолка начала выдавать очень крупный помол, вам нужно сделать калибровку жерновов, более детальную информацию найдите об этом
Когда будете собирать назад кофемолку нужно ту часть, где рычаг настройки помола сразу поставить так, чтоб рычаг был на минимальном значении (установить а потом крутить нельзя), НО ЭТО ИМЕННО ПРО КОФЕМОЛКУ С ВИДЕО (anfim), про остальные не знаю
Николай, здраствуйте. Понимаю что запоздал с вопросом, но темой озадачился только сейчас. Недавно приобрёл Delonghi EC 230 ,пользуюсь чуть больше месяца. Ответьте пожалуйста, возможна ли чистка варочной группы "слепой" корзиной ( как понимаю аварийного сброса давления у кофеварки нет) и как часто это следует делать? Декальцинацию делал совсем недавно, параллельно снимал сетку-фильтр на варочной группе, всё было чисто ( в день в среднем 5-7 чашек эспрессо ). Спасибо.
А есть подробное видео о чистке от накипи?
Совсем не затронули чистку холдера и портафильтра :( Расскажите и про это, пожалуйста.
Когда учили меня, рассказали, что при чистке групп, изначально промывали водой, потом повторяли циклы с порошком, но последний пролив останавливать и потом вынимать холдер, чтобы химия попала внутрь и сразу не вышла, мол так она чистит трубы (или самые ближайшие элементы в машине к группе) от остатков кофе, который попадает туда вакуумом, когда выключаем пролив. Правильно ли это? И соответственно промываем водой утром все остатки химии перед началом работы.
👍👍👍
Устроилась работать в кофейню, там такая жесть. Кофемолку не моют, якобы нужен мастер который никогда не приходил и видимо не придет. Молочники иногда замачивают в лимонной кислоте, которую покупают сами же сотрудники, присохшее молоко приходится счищать как хочешь. Средства по очистке от молочной кислоты нет. Когда попросили начальство купить мыло для сотрудников для рук, привезли нам хозяйственное мыло =\
Там довольно приятная атмосфера, но музыку выбирал хз кто, стоит какой то клубняк омерзительный. Осмелилась попросить поменять, сказали ок, но так ничего и не сделали
Либо надо применять очень много инициативы либо уходить, ужасно просто
меньше знаешь - крепче спишь, я пока во все это не вник, то тоже думал что все ок. Не то что бы критично, но много моментов опускается
Поправка: машина сбрасывает растворенную химию не через клапан аварийный, а через клапан группы (он же клапан варки, он же клапан сброса давления). Этот клапан подаёт воду в эспрессо и он же сбрасывает давление в дренаж после окончания экстракции.
Ещё бы и для простых пользователь, с обычными бытовыми кофемашинами.. типа делонжи. Чистка накипи там проста, а вот с кофейными маслами как быть непонятно.
Спасибо за это видео и многие другие - очень познавательно!
Есть такой вопрос - у меня несложная домашняя машина, недавно менял дисперсионную сетку группы. Как понять, что вода протекает как задуманно? Я могу закрутить сетку с разной силой (на два болта) и я не уверен, как лучше.
Можно ли визуально по протеканию воды без холдера понять, что сетка правильно установлена? Если да, то как? Не уверен, что вы увидите этот коммент , но вдруг)
Вообще это сложно понять, можно засечь время набора какой то емкости. Но в целом это зависит еще и от давления.
Добрый день, подскажите, пожалуйста, как часто нужно дома кофемолку чистить, в день выпиваю 2-3 чашки кофе. Спасибо.
Роман Татьяныч добрый день! Если раз в месяц будете чистить, это будет замечательно! Дело не только в количестве молотого кофе, но и в том, что кофейные частицы в кофемолке окисляются и это приводит понижению вкуса.
А как чистить группу если нет слепой корзины для холдера?
Добрий день,скажіть будь-ласка, чому на кофемолці мигає чашка коли включаєш порційну каву?від чого залежить?
Николай, у Вас хорошие видео. Можете дать совет. При приготовлении кофе, часто вода идёт верхом через таблетку, как с этим бороться?
Алексей Ч верхом, мимо? То есть при проливе не через носики холдера, а выше?
@@RussianBarista да, верно, выше вода проходит.
Алексей Ч обычно это происходит при износе уплотнительного кольца в группе. Обратите внимание на положение вашего холдера в группе. Он должен находиться под 45-60 градусов в левом положении от кофемашины. При износе кольца холдер будет затягиваться все дальше вправо. И возможны протекания воды в группе. Замените резинку или затягивайте сильнее холдер.
@@RussianBarista спасибо! А Вы из какого города, если не секрет? Я бы попробовал кофе приготовленный профессионалом.
Я преобрела sanremo treviso ей 7 лет, работает отлично. Использую её некоторое время без фильтра воды, сейчас купила таблетки для декальцификации. Подскажите можно ли растворить таблетку и промыть машинку изнутри? К кофе машине ещё прилагался типа фильтра, смягчитель воды. Открыв его, внутри обнаружила что то похожее на силиконовые шарики размером как пищинки, когда они подсыхают уменьшаются в объёме, на самом фильтре нарисовано что нужно засыпать NaCL, может вы знаете как правильно им пользоваться, нигде не могу найти инструкцию. Не понимаю как силиконовые шарики с крупной солью могут очищать или смягчать воду.. Если вы знакомы с машинами сан-ремо, возможно знаете их системы. Огромное спасибо за ответ
👍👍👍👍👍🔥
Здравствуйте.
Предпоследняя кофемолка как я понял baratza encore.
Она подойдет для эспрессо?
И для еще каких типов заваривания подойдет?
У меня рожок delonghi 33.21.
Заранее спасибо.
Mavludin Magomedov encore не совсем подходит для эспрессо, у baratza лучше всего подходит forte или sette. У них мотор мощнее и они могут мелкий помол сделать равномерно. Encore больше для крупного помола - фильтр, френч пресс.
@@RussianBarista просто бюджет ограничен у меня з.п. 15т.руб.
В данный момент я использую двойную корзину закладываю 15 гр и кофемолка у меня с АлиЭкспресс за 700р ручная с керамическими жерновами, думал может что-то лучше взять за недорого))
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Здравствуйте. Извините , но у меня к вам вопрос ;- моя кофейня открыта 5 дней в неделю но на ночь и даже в выходные машину не выключаем чтобы в 6 утра когда открываемся можно сразу работать так как занимает минимум 25 минут полный разогрев. Вопрос , это плохо быть включённой 24-7 для машины/качества кофе? Проблема в том что из-за Африканской логистики я не могу гарантировать прибытие на работу раньше чем 5-45 для себя и своего стафа и поэтому держу все включённым Спасибо
Вопрос. Если мы замываем одну из двух групп, то можно ли пользоваться второй группой, чтобы сделать эспрессо в этот момент?
зависит от кофемашины, если давление 9 бар держит всегда, то думаю можно.
А как бороться в рожковой кофемашине с накипью от воды?
Здравствуйте, могу ли я помыть стимер из внутри посуда моющие средством?
есть средство для промывки молочных систему у urnex
Вопрос по жерновам. Необходимо ли их снимать с той части, к которой они прикручены?
Или же это лишнее действие?
Андрей Сухомлин снимать стоит, но тут нужно быть очень внимательным. Запомните, какие жернова были где, у некоторых производителей они разные. Также поверхность стыка жерновов с валом должна быть после чистки максимально чистой. Любая кофейная крошка нарушит положение жерновов и помол будет менее однородным.
@@RussianBarista благодарю за ответ!
2:30 Какой клапан аварийного сброса давления?! Если речь про клапан избыточного давления, то он в этом случае не задействуется, после пролива сброс идёт через третий ход трехходового клапана.
Ну оговорился немного ,ролик же для обывателей пользователей ,а не ремонтников.
Это больше рекламный ролик, обыватель таким оборудованием не пользуются
Здравствуйте,после подобной чистки,возникают проблемы с работой группы.
Я имею ввиду ,что после полоскания,трудно вставляется холдер в группу.
объясните пожалуйста причину возникновения подобной проблемы и как ее устранять!?
Дело в уплотнительном кольце. Оно со временем "дубеет", их просто нужно переодически менять. Если холдер начал подтекать при приготовлении кофе, либо очень туго заходит в группу, просто замени кольцо на новое и будет все отлично 👌
А как правильно и чем мыть кофемашины, типа SAECO royal и им подобные?
SHA DEN для суперавтоматических кофемашин есть свое средство. Обычно в инструкции указывают что и как нужно мыть.
Слышала, что предлагают чистить кофемолку промалывая рис, что об этом думаете?
А после чистки группы разве холостой кофе не следует приготовить? Химия же совершенно точно на вкус влияет
Все верно! Нужно проварить один раз каждую группу)
❗Вы говорите на видео что не сталкивались с отравлением от остатков химии после чистки.
А я вот как раз именно поэтому и полезла искать видео можно ли отравиться кофе после чистки кофемашины и как ее вообще чистят.
Вчера только заказывала латте в магазине #Вкуссвил и подозреваю что именно из-за этого и траванулась.
Суть в том что я не ела ничего с утра и вечером только выпила кофе с булочкой там.
Кофе показался подозрительным сразу т к был холоднее обычного и что явно показалось странным не было вообще пенки, было больше жидкости по объему в стакане чем обычно и напиток немного безфкусным, не как обычно.
Второй латте для друга был нормальным, уже со стандартной пенкой.
В итоге утро началось с дикой боли в животе, жуткой слабости полуобморочной и всеми прелестями отравления. 🥴 Ещё минут потом 20 приходила в себя после обморока.
В общем сопоставила факты, что ела, пила, видела и был вариант что ну это только от кофе может быть так. И полезла искать инфу про чистку кофемашин. Так и подумала вдруг химию не смыли хорошо.
Ещё замечу что до того как заказать напитки, когда мы подошли к кофе машине она там сама пыхтела рычала, никого не было рядом, я думала это мойка и происходит автоматическая какая-то.
❗В общем если вдруг это отравление из-за некачественной чистки аппарата хотелось бы чтобы люди кто с ними работает были внимательнее и осознавали вероятности отравления.🙏🙏🙏 А то я уж думала я немножечко откинусь сегодня.приятного мало.😥🤮🥴
Люди берегите людей! Тем более если вы оказываете услуги за деньги. 🙏❤️
❗Ещё сейчас чуть позже нашла инфу что возможно я ошибаюсь и это просто кофеиновое отравление а не от химии.
Подскажите пожалуйста, как настроить помол для леверной кофемашины?
Артём Белорыбцев леверная система, имеется в виду тру левер? С системой коленвала, без внутренней помпы? Если да, то принцип тот же, что и с обычной, может время увеличится, до 40-50 сек. Там предсмачивание будет много времени занимать. Также ориентируйтесь на вес, коэффициент должен соблюдаться. Можно убирать чашку раньше, до того, как рычаг выпрямится, если понимаете, что дальше идет переэкстракт.
@@RussianBarista Да, настоящий левер, wega vela vintage, не могу подобрать помол, эспрессо сильно пенится. В какую сторону идти увеличивать или уменьшать помол. Вы рекомендуете проводить предсмачивание?
Артём Белорыбцев пениться может из-за крупного помола, уменьшайте. Сколько времени готовится эспрессо?
@@RussianBarista около 20 секунд, просто если мельче помол начинает горчить
Артём Белорыбцев 20 сек для левера очень мало (25-30), если кофе горький, можно попробовать другой.
Дякую за відео.
Євгеній Шинкар раді ділитися :)
Здравствуйте, вот у меня вопрос, последние 16 лет пил кофе прогоняю таблетку кофе до воды, было все норм, сегодня утром настроил кофеварку, сделал эспрессо из 10 гр помола 30 гр напитка, получилось кислое кофе, без капли горечи. Теперь сам вопрос:
Так и должно быть или у меня кофе хрень?
100% арабика кислая, попробуйте подобрать смесь робусты с арабикой, 30 на 70 к примеру
@@Bostanova-wd4ok спасибо, остановился на 90 к 10 беру у обжарщиков в Украине
Что за кофемашина? Фирма и модель
Jackie Chief это sanremo racer
А что делать если закрутил и обратно не закручивается ?
Открутил *
Как чистить фильтр кофемашину?
Артем Крутится обычно мы откручиваем верхний душ, промываем его, далее сама чаша. Можно еще декальцинацию сделать тена. Но это обычно с инженерами.
Но масла-то с жерновов кофемолки кисточкой не снимаются.
Конечно) если хотите чисто чисто, берите салфетку
Все хорошо, но вот большого смысла от прочистки парогенератора хим средством не вижу, средство внутрь канала все равно не попадается, с тем же успехом можно просто продуть, а снаружи помыть Фери.
Алексей Ч хм, смысл есть. Так как чистка идет не от накипи (декальцинация), а от кофейных масел. Они скапливаются в группе, до этих мест мы добраться может. И мы никогда не используем вещества типа фэри, даже в домашних условиях не рекомендуем. Такие моющие средства оставляют сильный запах после себя. Именно поэтому и есть специальные моющие вещества.
@@RussianBarista но средство все равно не проникает внутрь группы, так как пар под давлением из группы идёт. Дело не в Фери, а именно в том, что внутри мы группу можем только продуть и никакая химия для этого не нужна.
Алексей Ч не понятно.. в группе пара не должно быть. Там только вода и желательно, чтобы в ней не было температуры выше 94 градусов. Как вы паром очищаете группу?
@@RussianBarista мы обсуждаем очистку трубки парогенератора, туда не попадает средство.
Алексей Ч парогенератор, это бойлер пярокипятка, верно поняли вас? Тогда его чистить только декацинатором. Это при разборе и капитальном ремонте.
лучше средтсвом буду мыть гриндер чем каждый раз открывать и резбу ломать
А как же "носики" холдеров ? На следующий день из них куски асфальта начнут выпадать.
Борис Анисимов не понятен вопрос? :)
Борис Анисимов мыть? Канеш их надо мыть, предполагается, что холдер, корзина моются, забыли скать...
@@RussianBarista у вас такие интеллигентные видео, а пишете так отвратительно по-детски неграмотно
Мда, подумывал я купить себе кофемашину, то чёт геморройно выходит...Эх, продолжу растворимый пить.
ну да да да масла щеткой убрали)))извращенцы!!!
Вот у меня тоже такой вопрос остался. Это же нереально - "убрать" масла механически щеткой. Или все-таки жернова промывают химией с какой-то периодичностью?
И у меня вопрос к маслам и щетке