Galette des rois
VloĆŸit
- Äas pĆidĂĄn 28. 12. 2017
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Bienvenue ! Sur cette chaĂźne, vous trouverez une variĂ©tĂ© de vidĂ©os de cuisine et de types de recettes. La plupart de nos recettes sont rapides, faciles et Ă©conomiques. Nous proposons Ă©galement des recettes un peu plus complexes et mĂȘme des recettes pĂšre fils oĂč je me retrouve en tĂȘte-Ă -tĂȘte avec mon fils en cuisine. N'hĂ©sitez pas Ă vous abonner pour ne rien rater. En bref : des recettes rapides, faciles et Ă©conomiques qui plairont Ă toute la famille ! - Jak na to + styl
"Un petit clown comme ca"
Merci Shisheyu pour la découverte
2:13 pour ce moment LĂ©gendaire
un petit clown, comme ça
Votre recette de galette sera de la partie encore cette année, c'est une de la dizaine de recettes que j'ai refaite de votre chaßne. Une réussite dés la 1ere fois
2:14 :)
Bravo CHEF. C'est clair et précis. Je me régale autant avec vos recettes que la maniÚre humoristique dont elles sont présentées. Merci
Chef vous expliquez tellement bien et simplement que vos recettes paraissent faciles et bonnes Ă faire et je ne me lasse pas de vos vidĂ©os merci beaucoup ,vous auriez sĂ»rement fait un excellent professeur de cuisine un bonjour de la France đđđ
Bravo chef, je reviens tout juste sur youtube aprÚs mes vacances et je vois une superbe recette de galette ! Bonne année à vous, toujours fidÚle en 2018
Merci chef pour la recette, j'en avais déjà fait une mais la votre me plais beaucoup plus et plus facile...et je m'abonne..Meilleurs voeux !
Bonsoir Chef. Dans la cuisine c'est vous le Roi ! La galette a l'air succulente. On vous souhaite une excellente fin d'année 2017 avec vos proches !
Merci Chef pour cette belle et derniĂšre recette de l'annĂ©e 2018, meilleur vĆux pour l'annĂ©e 2019, qu'elle vous apporte bonheurs, joies et santĂ©, ainsi qu'a toutes les personnes qui vous suive sur le net.
: Il me semble que vous etes une année en avance:) mais je vous ai bien compris et meilleur voeux pour vous aussi a tres bientot , Michel.
bravo grand chef; toujours aussi simple vos explications pour vos délicieuse recette ;merci ;;;;continuer comme ça
Merci pour cette recette simple et savoureuse. Bonne annĂ©e Chef Dumas. J'espĂšre que vous continuerai Ă nous rĂ©galer. Vous ĂȘtes trĂšs forts. Poutous de Toulouse.
Magnifique Michel đ Merci đ â€đBonne et heureuse annĂ©e 2024 Chef đđ
J'adore votre façon de faire ! Cuisiner sans sans se prendre la tĂȘte avec un langage style opĂ©ration chirurgicale et en balançant les ustensiles et rĂ©cipients dans l'Ă©vier aprĂšs utilisation : trop fort !
J'adore les explications ..... "comme ça" :) :)
Bonne fĂȘtes de fin d'annĂ©e !
đ±đđđđżđ±đżđđun vrai plaisir de vous retrouver! !sans exagĂ©rer, ,votre chaĂźne est devenue une source de lumiĂšre et de joie! Et la galette des reines c'est pour quand cher Michel ?đđđđbonne fin d'annĂ©e et bonne continuation!
: Vous avez mes bouchées a la reine en attendent a bientot , Michel.
Champion Chef. 3 minutes d humour pour une super recette . Bravo et bonne annĂ©e avec plein de nouvelles recettes ! đđđ„đŸ
Merci, avec vous ça l'air facil.đ Joyeuses fĂȘtes đđ„
C est la meilleure recette que j ai vu et c est trĂšs bien expliquĂ© ... Je vais trĂšs vite la refaire merciiiiii chef et de bonnes fĂȘtes de fin d annĂ©e Ă vous
Merci Chef Michel, bonjour du Havre au nord ouest de la France. J'ai l'habitude de faire des galettes pour mes proches et cette année j'essaie votre recette.
Chef Michel, tu es une grande inspiration pour nous, bonne continuation de la part de deux fans passionnés de cuisine !! :D
J'adore chef , le style et l'art s'associent ça donne le Blanc , le rouge , le bleu et le tout donne la douce France pays de mon enfance . Une bonne annĂ©e 2021 pleine de bonheurs et de rĂ©ussite Ă vous votre famille et tout le Canada sans oubliĂ© Mr Trudeau et sa famille que j'aime . Une pensĂ©e de Boulogne-Sur-mer premier port de pĂȘche de France . Les Grands ce se regarde .
Bonjour Chef . On termine l'année en beauté . La grande Classe . Merci pour ce délice . Bubu
J'ai fait le contrÎle qualité aujourd'hui et franchement, c'est un régal ~
Merci Monsieur Dumas pour cette excellente galette !
J ' adore ! Vous faites de la vraie cuisine!! A la maison c est ma fille qui fait la galette. En Espagne on fait "el RoscĂłn" mais de n' est pas aussi bon! Bravo por cette belle galette des Roisđđđđ
Super! Je ne me suis jamais lancĂ©e Ă faire une belle galette! Ăa n'a pas l'air compliquĂ©! Merci chef Michelđ
A chacune de vos vidéos, j'ai envie de lécher l'écran tellement ça à l'air bon !! xDD
Toujours un réel plaisir à vous écouter et à vous suivre. Et si un jour je visite Québec, ce sera la table 55 que je réserverai à votre restaurant. Bon vent et bless you Michel.
Bonne recette ! Bonne soirée ! Bon week-end ! Bonne année !
J'adore bravo Chef continuez!!!! et Merci!
Merci pour toutes ces merveilleuses recettes đ
Bravo super vidéo continue !! Tu reflÚte vraiment la cuisine québécois . Un grand chef bravo!
Bonjour chef Michel ! Ăa fait une semaine que j'ai dĂ©couvert votre chaĂźne, et maintenant c'est comme une drogue, il faut que je regarde une vidĂ©o par jour minimum, pour me sentir en forme et bien commencer ma journĂ©e ! Bref continuez, et je vous salue depuis la Nouvelle-ZĂ©lande!
: Avez vous visioné ma vidéo [ chef dans le lac ] a tres bientot pour le commentaire , Michel.
Chef Michel Dumas non, je vais la voir tour de suite
Hummmm miam miam cette galette des rois. Merci pour toutes vos vidĂ©os et toutes vos recettes Chef qui mâinspirent et que jâessaie de refaire Ă la maison. Je vous souhaite de trĂšs bonnes fĂȘtes de fin dâannĂ©e et Ă lâannĂ©e prochaine. Le bleu blanc rouge met un grand pouce bleuđđ
: Merci beaucoup et a lundi 10h AM heure locale, Michel.
La plus Jolie recette đ de tous les temps!!!đđ„ Merci Chef!!! Belle AnnĂ©e 2022 đïžđ !!!đ
Vous ĂȘtes le roi de la galette Chef !
Joyeuses fĂȘtes en passant.
Omg I had no idea it was that easy to make! Thank you so much for sharing!!! I will definitely make this!
Super recette chef je la fait ce dimanche merci, toujours la classe âïž
Jâaime đ vos recettes sont vraiment magnifique merci đ
Merci chef pour la recette ! Testé à la maison et grand succÚs !
Pouce bleu pour le roi de la cuisine. Je confirme ce que je t ai deja dit. T' es un vrai chef.... aussi bien en salé qu en sucré. Je suis super fan de la galette et en Espagne il y en a pas. Je vais en faire a me faire eclater le ventre. Super merci a toi et aux petits couteaux. Hasta pronto
: Merci beaucoup,j'apprécie énormément a tres bientot, Michel.
Wahouh... J'adore l'idée du sirop d'érable, j'y ai jamais pensée... Je vais essayer de suite...merci... Bon courage bye...
Bonjour sa donne vraiment envie de fĂȘter les Roi Ă VĂŽtre Table MalgrĂ© la distance.
Bon Dimanche est surtout bonne Galette des Rois
Alain de Toulouse
TOP TOP TOP:))) maintenant quand je cuisine avec mon fils de 4 ans, il me dit toujours : "je fais le chef Michel" ahahah merci Chef en tous cas pour le partage et la transmission!!!
trĂšs belle galette chef!!! Je vous souhaite de bonne fĂȘtes de fin d'annĂ©es et meilleur vĆux!!!!!!!!!!!!!
Ah je l'attendais cette vidéo ! Merci chef ! Je vous remets la bise de ma grande-mÚre qui vous suit depuis le début et qui vous trouve je cite : "beau garçon".
TrĂ©s jolie Chef Dumas!!! Joyeux fĂȘtes!! Magnifique 2018!! đđČđ
Un dĂ©lice comme d'habitude! merci chef! et bonne fĂȘtes de fin d'annĂ©e!
Bonsoir Chef Dumas ! Un grand merci pour cette galette des Rois et en plus trop facile Ă faire , je te souhaite une bonne annĂ©e et meilleurs vĆux Ă toi et Ă toute ta famille,
Big bisous et Ă bientĂŽt đđđđđđđđđ”đŒđ¶đđ
: Merci beaucoup et a tres bientot , Michel.
Merci pour toutes tes recettes et bonjour de Bruxelles đ€
Bravo Chef Michel et bonne année.
AmitiĂ©s d'Alsace đ
Bonne Année Michel, un plaisir a suivre a bientot
Je le suis abonné "comme ca"
Bravo chef
Bonjour Chef Dumas, jâadore ce que vous faites, humour trĂšs subtile, on apprĂ©cie! continuez!
: Merci beaucoup et a tres bientot , Michel.
merci chef j'en fait une dĂšs ce soir ! au top et super nickell comme d'hab
Bonsoir Chef tt vos recette son top. Je vous southaite une bonne fete a toute vos famille e aussi l equipe
Magnifique toujours un régale de regarder vos vidéos
Juste parfait parfait vous ĂȘtes un vrai chef que ce soit pĂątisserie ou repas vous ĂȘtes exceptionnels on sent la maĂźtrise dans vos gestuelle je vous suis plus que jamais et je fais partager au maximum vous ĂȘtes vraiment au top
: C'est un peu normal apres 45 ans de métier, a tres bientot, Michel.
Bonsoir Chef
Bonne année a vous et a tout ceux qui vous entoure
que cette nouvelle année nous apporte,à nous abonnés, autant de nouvelles recettes que l'année passée.
Amicalement. Richard.
cher chef michel dumas!!
bonne année
bonsoir ! bonne année! je vous decouvre et je suis agréablement surprise par la facilite que vous avez a nous faire aimer la cuisine ! je vais faire une galette cette semaine et encore merci!
: Merci beaucoup et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine donc a tres bientot pour les suivis, Michel.
Bonsoir Michel, je vous dĂ©couvre avec plaisir !Merci pour la recetteđ
Bonne annĂ©e chef Dumas bien la recette je vais la faire pour dimanche. A bientĂŽt đ de Corse.
Merci pour toutes vos videos ! Toujours un plaisir ! Les ingredients sous la video se serait cool đ
Chef ! J'adore vos vidéos et j'adore votre façon trÚs atypique d'expliquer les recettes si simplement !
Vos recettes sont succulentes ! Continuez ainsi....nous vous soutenons tous đ
Et je vous fais part de mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2018.
: Merci beaucoup pour les voeux et c'est réciproque a tres bientot, Michel.
La recette du jour toute trouvée. Merci Chef !
Mais c'est tout simple en fait (pùte feuilletée mis à part) :) TrÚs bonne année à vous chef Michel !
Simple, efficace ! J'adore !
Waouh, simple mais efficace. Je pense que je tenterai d'en faire une la semaine prochaine. J'espĂšre qu'elle sera aussi belle que la votre chef Michel. A trĂšs vite pour une nouvelle recette. C'est toujours un plaisir de vous voir. ;-)
Comme d'habitude trĂšs bon travail chef Chapeau
Cette galette on la mange sur un mort !
Excellent Chef ! Bonne fin d'année !
Merci beaucoup, Chef !
Je vais la faire, cette galette, sĂ»r et certain ! đđ
Excellent, trĂšs bonne annĂ©e 2020 Chef !!! đ·
Belle recette et trÚs bonne idée le rajout d'un peu de farine !
Bravo chef !
Merci pour cette belle et gourmande recette, bravo chef.
Pourriez vous faire une vidĂ©o sur la vĂ©ritable bolognaise, j'en serais ravie đŽ
Vous ĂȘtes une source d'inspiration chef Michel
TROP FORT ET MARRANT RAPIDE EFFICACE....nouvelle abonné ...MEILLEURS VOEUX !!!
joyeuses FĂȘtes chef!!!!
Merci Chef! Excellente recette!!
Bonne et heureuse année 2018!
Pour quand une recette espagnole?
Salmorejo? fabada?paella?
Vous ĂȘtes le Roi des chefs.
Votre recette est hyper facile à réaliser et pas onéreuse, dans les pùtisseries ils vous vendent ça la peau des fesses et c'est parfois moins bon, merci chef.
et le chef des rois !
force pas non plus ;)
longue vie au roi !
Magnifique, rapide, simple et bon!!!
Merci Chef.
Je n'aurais jamais pensé que cela étais aussi simple.
merci chef pour cette recette! ca donne faim:)
magnifique chef... merciiiii
TrĂšs belle prestation chef digne d'un roi !!!đđđđđđ
Merci chef, bonnes fĂȘtes de fin d'annĂ©e Ă vous !
magnifique! votre recette à l'air si simple par rapport aux autres. merci chef et Bonne Année 2018 à vous et la famille.
: En effet avec moi rien n'est bien compliqué car le plus court chemin est le meilleur:) donc a tres bientot pour le suivi et bonne année a vous aussi, Michel.
Câest sĂ»r que si vous faites pas la pĂąte feuilletĂ©e vous mĂȘme ça devient plus simple haha
@@Nuts79 Et qui te dis qu'il la pas fait lui mĂȘme
Pour moi,
tu es le meilleur chef
Au moins, c'est clair et rapide, pas comme tous ces chef français qui passe leur temps à gueuler, ou a ne rien montrer
Ou qui se plaignent comme un sur M6 ,je vous laisse deviner lequel
Bravo chef Michel
Et merci de partager votre expérience avec les internautes
Merci chef...
Alors lĂ chef, la galette est certainement un de mes rendez vous culinaire prĂ©fĂ©rĂ© !! Merci beaucoup pour tes tuyaux.... comme ça đ
comme ca ........ mdrrrrrr
wahou la galette des rois j'adore merci chef je vous souhaite une tré bonne année 2018
Bonjour chef,
PĂątissier de pĂšre en fils, je suis ravi de voir que vous n'avez pas fait votre galette Ă la frangipane. Ajoutez un peu d'alcool quand mĂȘme, pour donner du goĂ»t Ă la crĂšme d'amande. Du rhum brun, le plus fort possible pour ne pas trop liquĂ©fier l'appareil.
Et pour une galette Ă la pomme, faites la mĂȘme recette, sans rhum dans la crĂšme, mettez moins de crĂšme et mettre des quartiers de pommes cuits au four avec du calvados. Ăa sera la meilleure galette Ă la pomme que vous n'aviez jamais mangĂ©, ou je ne suis plus le roi de la galette !
@Yxi : Merci, je vais tester vos deux astuces! Ravi de savoir aussi que la recette du Chef est validĂ©e par un pĂątissier, moi ce qui m'a plu c'est qu'elle est sans chichi comme sur certaines chaĂźnes oĂč c'est bien compliquĂ©.
Mais bordel je me disais aussi j'ai fait exactement la mĂȘme.recette que le chef Michel et je n'ai pas eu du tout le goĂ»t habituel de la frangipane je ne comprenais pas j'Ă©tais jusqu'Ă me.dire que c'Ă©tait le.beurre qui n'Ă©tais pas le bon... Quel est la.bonne recette traditionnelle ?
Je teste la recette du Chef ce week-end (+un peu de rhum brun), ça me rends curieux cette histoire de "sans crÚme patissiere ajoutée". Et plus encore aprés le commentaire d' Yxi.
Bonjour à toi, la galette de la vidéo n'est pas à la frangipane, mais à la crÚme d'amande. La frangipane est un mélange de crÚme patissiÚre (1/3) et de crÚme d'amande (2/3). Concernant la recette "traditionnelle", les gens s'accordent généralement à dire que la galette est à la frangipane, et le pithiviers à la crÚme d'amande. Chez moi, j'ai toujours fais les deux à la crÚme d'amande, et je trouve ça bien meilleur.
Je pense que c'est une recette moins noble, mise en place pour baisser le coût de fabrication de la galette des roi, la crÚme d'amande étant composé à 1/4 de beurre et à 1/4 de poudre d'amande (ces deux ingrédients sont trÚs chers).
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Il faut prendre de la poudre d'amande blanche (la poudre d'amande grise sont des amandes entiĂšres mises en poudre, c'est beaucoup moins bon) et le choix du beurre est extrĂȘmement important aussi bien pour le feuilletage que pour la crĂšme. Et il faut le travail qui va avec, les quantitĂ©s de matiĂšres sĂšches sont Ă adapter en fonction du beurre.
En tant que professionnel, le meilleur beurre que je connaisse et que je préfÚre travailler est le montaigu. Il a un léger goût noisette qui est délicieux, une plasticité incroyable (il ne se casse pas quand on le travaille), et il est ne fond que trÚs chaud, ce qui est pratique car j'ai les mains brulantes quand je travaille, ce qui me poserait problÚme avec du beurre qui me fond dans les mains.
Attention cependant, ce beurre est extrĂȘmement cher et rĂ©servĂ© aux professionnels, peut-ĂȘtre pouvez-vous en trouver dans un magasin pro comme mĂ©tro, mais je pense qu'il ne sont que par pain de 2 kilos.
Pour quelque chose de plus neutre, l'isigny est un excellent beurre, trÚs sec cependant, je vous conseille de passer votre crÚme d'amande à 150g de farine pour 1kg de chaque ingrédient, au lieu des 200 habituels. Je pense que ce beurre est beaucoup plus accessible et que vous pouvez probablement en trouver en grande surface.
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Aussi faites votre feuilletage vous-mĂȘme, Ă moins d'avoir un excellent pĂątissier. Entrainez-vous, vous pourrez ensuite faire votre galette avec du feuilletage inversĂ© (Autre mĂ©thode de travail du feuilletage, mais que trĂšs peu de professionnels utilisent parce que plus difficile Ă travailler pour un rĂ©sultat lĂ©gĂšrement meilleur (il vaut mieux un feuilletage classique bien travaillĂ© qu'un feuilletage inversĂ© moyen)) et ainsi obtenir une galette encore meilleure.
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Choisissez un rhum brun de qualité. Votre alcool ne va pas partir au four, et le rhum choisi fera une différence. Vous n'en utiliserez pas beaucoup de toute maniÚre.
Pas la peine de prendre du rhum haut de gamme, un rhum bas de gamme comme du Négrita par exemple donnera un mauvais goût acre à votre crÚme. Un rhum moyen de gamme, comme du St. James (que je recommande pour la pùtisserie car il a un parfum trÚs neutre), sera un investissement de longue durée. Si vous ne l'utilisez que pour la pùtisserie, la bouteille vous durera plusieurs années.
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Il est possible de remplacer la moitiĂ© de la poudre d'amande par de la poudre de noisette, le rĂ©sultat est diffĂ©rent mais trĂšs convaincant. Certains font mĂȘme leurs galette exclusivement Ă la crĂšme de noisette.
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Quelques exemples des nombreux facteurs qui peuvent définir pourquoi votre galette n'est pas aussi bonne que vous l'avez espéré.
La pĂątisserie peut-ĂȘtre vu comme un art, mais pas comme de la magie. Le meilleur pĂątissier du monde ne vous fera pas le meilleur gĂąteau avec de mauvais produits.
Achetez de bons produits, et appliquez-vous, c'est le plus important.
Yxi
Lol, j'ai toujours fait la galette de cette façon et je l'ai toujours appelée "à la frangipane" , je devrais dire "à la crÚme d'amande" alors ? la frangipane, c'est avec de la crÚme pùtissiÚre mélangée, c'est ça? (edit: désolé, je viens de lire les commentaires et c'est précisé ^ ^ , ça m'apprendra à commenter trop vite :) )
des recettes qui paraissent difficile Ă rĂ©alisĂ©es alors que vous nous montrez comment faire simple merci Ă vous chef michel dumas un enchantement de vous voir cuisinĂ©s et un rĂ©gal pour nos papilles je vous adore ps votre moustache vous va s'y bien vous ĂȘtes mignon et gentil rare sont ceux qui rĂ©pondent aux commentaires comme vous le faite Ă bientĂŽt chef bon rĂ©veillon de fin d'annĂ©es Ă vous et votre famille gros bĂ©cquĂ© de chez nous
: Merci beaucoup pour la liste des compliments j'apprécie énormément et on se revera lundi a 10h AM heure locale pour mon Bye-Bye 2017 a moins 35° Celsius donc a bientot, Michel.
Ă bientĂŽt chef michel dumas merci de votre rĂ©ponse joyeuses fĂȘtes de fin d'annĂ©es encore Ă vous comme ça pouce bleu terminĂ©
trĂšs belle galette des rois .Chef Michel.Et bonne fĂȘte de fin d'annĂše.
J'adore vos recette j'ai essayer quelques un est c'est extremement bon đj'habite a l'ile de la reunion et je suit vos recette a la lettre .
justement je voulais en faire une avec lâexcĂ©dent de pĂąte feuilletĂ©e du bĆuf Wellington! merci pour la recette chef! et bonne annĂ©e
Bravo Chef Michel, la recette de galette des Rois la plus rapide mondeđšâđł
vous ĂȘtes super j adore tous ce que vous faite
GENIAL chef. Merci beaucoup et j'ai bcp aimé le passage avec les couteaux
: Merci pour la remarque et a tres bientot, Michel.
TrÚs belle vidéo chef, j'ai hùte de tester cette recette ce week-end, d'ailleurs passez un bon week-end chef !! Encore merci
: Merci beaucoup et a tres bientot, Michel.
joyeux noël et Bonne année pour vous et votre famille santé et prospérite
et tu es le meillieur chef j' adore vos recette
Bravo !
Je ne pensais pas que c'Ă©tait aussi simple Ă faire. Merci