Еще раз о зеленой гречке: ответы на вопросы для новичков канала
Vložit
- čas přidán 6. 07. 2024
- Что нужно обязательно знать о крупе и муке зеленой гречки.
#зеленаягречка #муказеленойгречки #безглютена
Тайм код:
00:00 почему опять о зеленой гречке
01:22 где купить зеленую гречку, ее название в других странах
03:30 отличие зеленой гречки от обычной, коричневой гречки и муки из нее
07:18 различия самой муки зеленой гречки, на какие признаки смотреть
11:24 сертификация муки без глютена
16:11 использование муки домашнего помола из крупы
19:33 очистка и промывание крупы зеленой гречки
23:24 стратегии подхода к составу ингредиентов для выпечки хлеба
30:20 дополнительно о хлебе на яблочном пюре
37:21 требования к яблочному пюре
40:36 заключение
Видео ролики о крупе и муке зеленой гречки
Использование крупы зеленой гречки
• Использование крупы зе...
Мука зеленой гречки, несладкие изделия
• Мука зеленой гречки.Об...
Сладкая выпечка из муки зеленой гречки
• Сладкая выпечка из мук...
Яблочное пюре и его использование
• Яблочное пюре в выпечк... - Jak na to + styl
Здравствуйте Ирена! Каждая лекция, это поток знаний, спасибо!
Добрый день Елена, рада что Вам интересно.
Благодарю, Ирена! Всякий раз получаю удовольствие от подачи материала и степени полезности для меня!🙏❤️
Спасибо Марина.
Благодарю за просвещение, я на Вашем канале 3-й день, не могу оторваться, ооооочень интересно и познавательно. Благодарю Вас, Ирена за труды! 🤝✊
На здоровье Света.
Великолепный эфир! Столько полезной информации 😳❤
Я рассказываю все что знаю, без утайки и стараюсь объяснять что и почему, чтобы это были не просто рецепты и подходы, а понимание причин и целей подбора ингредиентов в рецепте. При таком понимании люди потом самостоятельно чувствуют себя уверенно и делают рецепты для себя с полным пониманием происходящего. Поэтому всегда долго и подробно.
@@irenatarvid Ваша отдача чувствуется, Ирена! А я ещё мне нравится то, что Вы ни с кем не сюсюкаете🤝 Все взрослые. Думайте💯🤝 поддерживаю
@@M_K0501 спасибо!
Спасибо спешу сказать!
Слушая Вас сегодня, я осмелилась и хлебушек испекла по одному из Ваших рецептов с составом ( яйца, творог, яблочное пюре, сметана, зелёная гречка...) уже готов и я продегустировала так , что не заметила, как половины буханочки нет..
Я очень рада, что пересилила свой страх и все- таки приготовила. Готовилась долго, зеленую гречку перемолола в муку, семя льна ( золотистое) перемолола, пюре яблочное приготовила, прослушала заранее Вашу лекцию, а приступить не могла никак.. А сегодня услышала Ваш голос и решилась, начну, тем более в комментариях писали, что отклонялись слегка от рецепта и все равно хлеб получался! Тем более я все уже приготовила несколько дней назад.
И пошло дело! Нестыковочки были, три небольших яйца весили 175 г , кумин ( не могу переносить запах) заменила на кориандр, сметану ( вдруг не оказалось) заменила на домашний йогурт густой, творог заранее не разморозила, поэтому почти холодный использовала ( не успела довести до комнатной температуры). И самое трудное для меня это духовка. Выбрать правильный режим трудно. Выбрала непривычный для меня верх и низ ... и через 35 минут хлебушек был готов. Красивая горбушечка, подошёлхорошо, ложбинка посередине,я промазывала ее подсолнечным маслом.
Как же вкусно было с маслицем сливочным.!
Очень Вам благодарна!
Здоровья крепкого Вам и Вашей семье.
Вы Галина просто молодец, пересилить себя всегда очень сложно, особенно когда все непривычное и странное. Я очень рада, что Вы нашли в себе силы и у Вас получился отличный результат. Дальше пойдет легче. Главное, что вкусно и своими руками.
Яблочное пюре делаю в духовке. Сразу много. И замораживаю по Вашему примеру. Очень удобно. Благодарю за разговор. Как всегда полезная информация.
На здоровье Наталья. Я тоже делала сама, пока не нашла такой продукт. Как ни странно, пюре получается гораздо дешевле чем домашнее. Даже по полной цене 800г банка пюре стоит дешевле чем кг яблок из которого реально пюре получится не больше 400г.
Уважаемая Ирэна! Огромная благодарность Вам за лекцию. Как доступно, ёмко, на основании своего опыта и практики Вы излагаете материал. Я не перестаю восхищаться и благодарить Вас! Честно признаюсь, я оставила для себя только Ваш канал, потому что все, что я готовила, получается с первого раза. У Вас продумано до мелочей каждое действие, каждая строчка в рецепте!
Всех благ Вам и супругу и вашим близким! С уважением, Галина
Спасибо Галина, я искренне стараюсь, чтобы у всех получалось с первого раза и рассказываю максимально как могу про вкус и структуру, ведь вкусы у всех разные. Иногда мелочи имеют огромное значение, пока сам тридцать раз не споткнешься, камень не разглядишь.
Спасибо,Ирена!Грамотно,доступно,вкусно!
Ирена, спасибо за вашу заботу о других людях ! Ваши рецепты помогут людям соблюдающим посты, вы наверное и не думали об этом. Но когда человек добровольно отказывается от пищевых " прелестей" то даже такой, как ваш сбалансированный хлеб поможет без особого ущерба прожить период поста! Как говорит одна старая пословица, не было бы счастья, да несчастье помогло. Просмотрела ваш канал и открыла для себя много полезного, ведь в определенном возрасте 50+ многое уже не " по зубам" ! Все системы организма начинают давать сбои, а жить то хочется , вы как никто другой это понимаете. И теперь ваш опыт, который вы передаете людям, поможет нам, еще какое то время, прожить в более приятных условия. Низкий поклон вам !!!
Спасибо Наталья за добрые слова!
Я до такой степени ленивая, что все время пеку хлеб на сыром пюре из яблок. Просто мелко натираю на тёрке. Я пекла его, примерно, раз 20 на муке из зелёной гречки. Хлеб вкусный. Кушаем всей семьёй. Спасибо вам за рецепты!
Спасибо Таня за такой вариант! Значит и с натертыми яблоками рецепт работает. Я в самом начале пекла этот хлеб тоже с сырыми яблоками, но разбитыми в крошку в большом миксере, с последующим взбиванием совместно с яйцами.
Спасибо. Очень нравится ваша позиция и подход к выпечкке
Спасибо Валентина.
Благодарю Вас, Ирена!🙏❤️Ваши лекции очень полезные!👍❤️
Спасибо Ирина.
Низкий Вам поклон, Ирена!
На решётке остывает хлеб из муки зелёной гречки😊
Мой первый!
Поздравляю Олеся!
Благодарю вас, Ирена, за подробности в изготовлении ваших вкусняшек, особенная благодарность за указки на возможные ошибки. И благодарность за то, что так щедро делитесь своими открытиями.❤
Извините но это может назвать вкусняшкой только человек, для которого замечательные, пионерские рецепты Ирены не необходимость, а баловство. Выбирайте слова. Не благодарите
Благодарим за ваш труд ❤
Огромное спасибо! Узнала много нового. Рада , что встретила Вас на просторах Ютуба.
На здоровье Ирина.
Спасибо за Ваш опыт, знание.
Как всегда грамотно и понятно. Благодарствую!
Благодарю Вас, я Вас во время нашла🙏❤️🙏
Дорогая Ирина нашла Вашу лекцию и подписалась так получилось что после имплантации зубов перешла на здоровое питание и это здорово что нашла эти видео спасибо огромное всех благ Вам и здоровья❤❤❤❤
Благодарю.🙏🙏Купила 5 кг муки зел.гречки и сразу 2 формы для хлеба.Буду начинать.Мне муку нельзя вообще пшеничную.Буду печь лепешки,хлеб,кексы,блины,стряпать пельмени....😊👍👍
удачи!
Спасибо, Ирен за подробную лекцию. Благодаря вашим лекция стала задумываться что же я ложу в рот. Мне нравиться ваш подход, что любая еда должна нести максимум пользы. Пока только изучаю ваши рецепты, приобретают продукты, настраиваю.
Рада видеть Вас у себя на канале.
Дорогая Ирена 🌞, очередная благодарность за видео! Хочу отметить, что в России в офлайн-магазинах нет ни муки зелёной и даже муки обычной гречки , ни крупы зеленой гречки... Однако в онлайн-магазинах (Озон, ВБ, Сбермаркет) есть все в достатке ❤ если кто из россиян не знает😊
Спасибо Светлана, очень важная информация, тем более, что сама я никак не могу знать что реально продается в магазинах в России и по всему миру.
@@irenatarvid 🤗всегда пожалуйста !
Продаётся в магазинах сети Ашан, ВкусВилл, Перекресток.....
Спасибо Таисия.
@@irenatarvid Я в провинциальном городке живу. Выписываю все на Валдберис. Это хорошо, что есть такая возможность.
Спасибо. Хорошо и по сути. Благо. Дарю ❤🎉
Хотелось бы узнать какие собственно блага вы дарите и как осуществляется сам процесс дарения? Используя всуе язык великой Книги, вы просто издеваетесь над ее духом. Задумайтесь. Не благодарите.
@@voiceofwisdom6331Боже , какой же вы едкий 🤦♀️и при этом ещё каким-то голосом мудрости провозгласили себя и ещё что-то о духе великой книги у вас рот открывается говорить?🤦♀️и при этом оттуда из вашего рта выползают змеи и лягушки..🤢
Я как жительница города Нью-Йорка могу сказать,что лет 35 назад зелёная гречка была в обычных супермаркетах
В настоящее время отсутствует.
Но я нашла эти продукты в прекрасном индийском супермаркете Pathel Brothers в Queens.
Желаю удачи.
🌎🕊
Здравствуйте! Могу я попросить вас написать точное название этой гречки с этой упаковки на английском языке? Спасибо! ❤️
У нас в штате нет такого магазина Patel Brothers. Но возможно точное название продукта поможет мне найти его в другом магазине. Спасибо ❤️
@@MKA88888 я вам написала два сообщения ,с названием ,адресом и телефоном,но все куда то исчезло.
Думаю,что стерто умышленно.
👍
Не умышленно, я наоборот такую информацию приветствую, но это делает сам ютубе, не позволяя ссылок на магазины. Я с этим сталкивалась сама. Напишите просто название продукта без ссылки, как текст. Спасибо за комментарий.
@@irenatarvid Спасибо,что просветили.
А я в самом деле,в одном ответе сообщила номер ,а в другом адрес магазина.
Будьте здоровы!
🙋🏼♀️
Здравствуйте, Ирена. Очень рада вам и вашей тематике. Очень хочу научиться готовить блюда из зеленой гречки, особенно хлеб, который у меня до слез не получается.Умею только кашу из зеленой гречки варить. Спасибо за ответы на вопросы.
А вы уверены, что каша получается ?
Что же конкретно у Вас не получается Тамара? Напишите конкретно какой хлеб и что выходит. Будем разбираться.
В Испании гречку не едят, угощала, не нравится. Но зеленая гречка продаётся в некоторых магазинах. Есть и китайские супермаркеты, там есть. Можно смолоть. А если нечем, на Амазоне все есть мука какую пожелаете. Я заинтересовалась вашим каналом. Пеку хлеб с добавками и из разной муки на закваске. Хочу попробовать ваш хлеб. Полезней без сомнения
Добрый день,Ирена! Очень вкусный хлеб на яблочным пюре и полезный.На тыкве пекла не понравился,спасибо за ваши рецепты и лекции.❤
Добрый день Галина, спасибо что написали, на этой неделе выйдет еще один рецепт вкусного гречневого хлеба.
Здравствуйте, Ирена!
Благодарю за видео
Очень важная и полезная информация!
42:20
Доброго дня! Сегодня испекла по рецепту булочки! Получились великолепно! Огромная благодарность, Ирэна, за Ваш труд!❤
Рада что Вам понравилось Елена, спасибо, что написали.
Купила зеленой гречки и уже месяц пеку хлеб по Вашим рецептам. Что называется подсела на этот хлеб. Мне очень вкусно!! И хлеб из пшеничной муки уже меня не интересует. Правда есть один недостаток. Этого хлеба первые две недели съелала очень много и... Набрала вес. Потом взяла себя в руки, скинула вес, так как стала есть хлеб по пару кусочков в день. Во всём нужна мера. Огромное Вам спасибо за рецепты.!
Вы совершенно правы Кира, перебор количества еды любого качества, неизбежно приведет к прибавке веса. Поэтому конечно надо периодически брать себя в руки. Чувство знакомое.
Я теперь не только яблочное пюре, но и апельсиновое замораживаю по Вашей рекомендации, т.к. апельсиновый пирог пеку часто🤝
Апельсиновое пюре у меня всегда в морозильнике, эту выпечку мы любим. Не скажу что нам пеку часто, но пеку с отдачей, особенно квадратики на крем сыре или кекс с маком, на отдачу с подсолнечными семечками, а если нам, то на миндале. Это была моя дежурная выпечка всем в подарки на Рождество. Не обязательно кекса, часто бублики или печенье.
@@irenatarvid я пеку на кокосовой или миндальной муке. Пеку очень часто. Послевкусие от такой выпечки сногсшибательное🔥
Извините, где найти рецепт приготовления яблочного пюре и заморозка. Остаются яблоки нужно их использовать.
@@irenatarvid Ирена, извините, как найти рецепт приготовления яблочного пюре, я на Вашем канале новичок. У меня осталось много яблок, уже весна они долго храниться не будут.
Я тоже прошу рецепт ябл. И апельс.пюре. Заранее благодарю.
Спасибо, Ирена! Я давно приобрела маленькую домашнюю мельницу. Зеленую гречку тщательно перебираю, мою, сушу, и только потом из нее делаю муку. Если это не делать, сразу реакция на глютен. Живу в Молдавии, где очень трудно найти безглютеновую муку. Очень завидую тем, кто может себе это позволить.
А зависть как говорил Господь это грех. А безглютеновую муку зеленной гречки найти трудно во многих странах. Так что не горюйте.
Спасибо Светлана за Ваше наблюдение. Яркий и конкретный пример того как продукт натурально не имеющий глютена в своем составе, может быть им загрязнен. Присоединяюсь к комментарию, что муку зеленой гречки без глютена купить трудно. Я сама бы с удовольствием работала с более светлой мукой, по сравнению с той, что теперь покупаю. Теперешняя хороша для хлеба, но печенье я бы предпочла из более светлой муки, которая берет меньше влаги. Но, увы. Та что в супермаркетах уже давно со следами глютена. Так что иметь мельницу фактически самый надежный вариант. Думаю, что и Вам многие позавидуют. Хотя конечно это дополнительный труд.
Здравствуйте, что даёт промывка гречки ??? Ответьте 🙏🙏🙏
@@user-ut7zu7jj1i добрый день Наталья, удаляет возможную пыль и заглязнения глютеном если они есть. Это минимизация риска если она необходима.
@@irenatarvid доброго времени, Ирена, спасибо огромное за ответ, я на радостях, по счастливому случаю намолола муки из зеленой гречи без промыва, сейчас в раздумье, как отразится для СД2, вот этот вопрос был бы точнее прежнего, могу ли я использовать эту муку в дальнейшем приготовлении ??? Ответьте, пожалуйста.♥️
В Калифорнии гречневую муку можно найти в Whole foods, Sprout's , Mother's и др.
Спасибо, что написали.
Любую муку можно купить на Озоне. Сейчас пункты выдачи посылок есть даже в с/м, заказать можно на сайте или в приложении. Главное - изучить отзывы к каждому продукту, можно задать вопрос продавцу или покупателям. В общем, это очень удобно и доступно. Мука из зеленой гречки гораздо дешевле, чем, например, из миндаля. Цена от 30 р. за 100 гр. Расфасовка разная, на любые финансовые возможности.ь
Огромное спасибо за информацию!
@@irenatarvid Пожалуйста. Это для тех, кому лень пользоваться поисковой строкой гугла.
В Латинской Америке только зеленая гречка и есть и найти ее легко кому это важно ищите в магазинах здорового питания.
Кто сказал что нет в Германии муки зелёной гречки ЕСТЬ
Ирена, прошу у Вас совета. Внучке сделали анализ крови. По анализу в зеленой зоне , это то, Что можно и нет аллергии только дрожжи пекарские.Но дрожжи у нас не совсем хорошего каччества. Есть продукты в желтой зоне, это То , что можно 1-2 раза в неделю. Думаю, составить меню прямо на неделю , чтобы было проще , из продуктов из желтой зоны. Это не целиакия. Просто сдали кровь на продукты, типа прайм теста. В красной зоне рис и яйца. Можно в Вашей выпечке заменить яйца на псилиум или льняную муку? Или на что можно еще заменить яйца? И заменить рисовую муку на амарантовую, например? Какую выпечку можно сделать на десерт без яиц? Благодарю .
Я не знакома с такого типа анализами и ничего по этому поводу сказать не могу. Но если точно исключили целиакию и проблемны только рис и яйца, то можно искать рецепты не у меня и выбор существенно шире. Есть специализированные сайты где нет яиц, а рис вообще не проблема, можно менять на практически любую муку. У меня псть несколько рецептов и без яиц, в печенье часто использую сметану.
@@irenatarvid Благодарю
Зеленая гречка имеет свой специфический вкус. Irena, подскажите, пожалуйста, есть ли способ нейтрализовать этот вкус, чтобы хлеб не имел привкуса гречки?
Вы пробовали испечь хоть одно изделие по рецепту Ирены, строго соблюдая рецепт? И ощутили привкус гречки? Или это теоретический вопрос? Отвечу просто - добавляйте все ингредиенты и будет вам счастье без привкуса гречки. Не благодарите.
Оба хлеба как на яблочном пюре, так и на кокосовом молоке и яйцах не имеют привкуса гречки, последний скорее имеет кокосовый привкус, Вы пробовали печь?
У меня вопрос. Как вы думаете можно ли испечь Пасхи на гречневой муке или приблизительно похожее тесто по вкусу ? Мне не нравиться рисовая мука. Несколько раз ее добавляла и для меня сразу меняется вкус изделия. Больше ее никуда наверно не рискну положить. Ну это обратно мое вкусовое предпочтение. Вам спасибо большое Я уже целый пакет гречневой муки израсходовала и думаю можно много всего с ней пробовать делать Это вам спасибо лично от меня 👌👌👌💖💖💖💖
Скажите а Пасха это кулич? Что это за тесто? Объясните мне и я Вам посоветую какой рецепт взять за основу.
@@irenatarvid пасхальный кулич. В России его почему-то называют пасхой
@@irenatarvid Меня тоже интересует выпечка кулича, пасхи. Будьте добры, пожалуйста ,подскажите можно брать муку зелёной гречки? Заранее благодарю.
Спасибо Тамара, теперь могу ответить на вопрос Елены.
Все зависит какой тип теста Вы предпочитаете для кулича. Если это дрожжевое тесто, то у меня масса рецептов сдобного дрожжевого теста, где нет рисовой муки и есть мука зеленой гречки. Мой любимый вариант теста где мучная смесь представлена пшенной мукой и мукой зеленой гречки. Мякиш будет темнее. Если выбирать творожное тесто на миндальной муке, то вместо рисовой можно добавлять муку зеленой гречки, или кукурузную муку. Кукурузная даст чудный желтенький цвет. Можно все творожное тесто сделать на муке зеленой гречке. Кулич будет без дрожжей и мякиш очень приятный, но цвет потемнее. Поставлю ссылку в следующем комментарии.
Спасибо за информацию. Эта мука действительно вызывает много вопросов. Позволю себе задать вопрос - почему у меня хлеб из этой муки на следующий день на разрезе дает тянущиеся волокна, как буд-то это плесень? Храню в холодильнике, заворачиваю в пергамент. Иногда еще бывает хлеб очень сухой и есть его нельзя. Он просто связывает слюну во рту? Это если без творога. С творогом может быть мягче. Пробую печь, но результат разочаровывает. Может где-то и есть ответ, но я не нашла. Мне это очень важно.
Какой конкретно рецепт Вы имеете в виду?
@@irenatarvid Гречневый хлеб на яблочном пюре. Видео было 18.11.22г. и еще один рецепт "Хлеб из муки зеленой гречки без дрожжей с творогом. Там еще в рецепте есть сметана. Этот хлеб не такой сухой и давкий. Этот рецепт из блога.
Я Вам уже однажды отвечала на похожий вопрос. Этот хлеб я пеку постоянно и уже много лет, и его выпекают много людей, о чем можно прочитать в комментариях как на канале, так и в блоге. Если у Вас регулярно получается очень сухой хлеб, который трудно проглотить, можно сделать два изменения. Первое - уменьшить количество муки и сделать тесто пожиже, или второе, добавить в тесто 20 мл растительного масла, я использую оливковое. Насчет появления тянущихся волокон, даже не знаю что Вам ответить, я с таким явлением никогда не сталкивалась. Мякиш всегда был однородным. Хранила я этот хлеб при комнатной температуре и никакой порчи не наблюдала. Затрудняюсь найти объяснение этому явлению.
@@irenatarvid Спасибо за рекомендации. Я помню, что задавала Вам этот вопрос. Я увеличивала количество масла но к сожалению получившийся хлеб не был похож на хлеб. Скорее на что-то похожее на кекс. Видимо зависит от качества муки.
Абсолютно все зависит в жизни от качества человека. Даже если предположить, что результат вас в силу тех или иных причин не устраивает, зачем продолжать повторять его и писать на каждом заборе абсолютную чушь. Напоминает ежиков что кололись, плакали но ели кактус. Могу лишь заметить, что неоднократно пек хлеб по вышеупомянутым рецептам и никаких проблем напоминающих ужасы описанные выше не наблюдал. Мука была из разных стран от разных от очень разных производителей. Могу лишь предположить существование анатомических проблем в районе рук и выше. Не благодарите. Берегите яд для следующего комментария про «ужасные» рецепты.
Зеленая гречка полезнее,из нее можно сделать муку и печь хлеб,булочки и много др. Тогда для чего зеленую гречку жарят,превращая в коричневую?
Традиция, привычный вкус, кроме того обеспечивает обеззараживание продукта и позволяет хранить его дольше.
Я в Германии просто покупаю крупу зелёной гречки,а миксер за пару минут делает мне муку,людям надо грецкие орехи есть говорят что они помогают ,шевелить мозговыми извилинами,а потом уже переходить на гречку.
Насчет извилин не знаю, но в свое время, когда я практически не могла ничего есть, именно грецкие орехи были частью моей каждодневной диеты.
А чего бы вам съесть , что бы у вас появилось больше эмпатии и сердечности по отношению к другим и меньше язвительности и пренебрежения? В сообществе этого канала больше женщин и все понимают, что нам присуща большая эмоциональность и меньше рациональности. Не кажется ли вам , что грецкие орехи вам не помогают , раз вам не хватает извилин понять это , или как минимум , что бы промолчать и тогда выглядели бы умнее?