Das Rezept (bei der Videobeschreibung tritt immer ein Fehler auf): Pfifferlinge in Öl einlegen: Diese Methode eignet sich hervorragend um festfleischige Pilze einzulegen, des weiteren geht der Geschmack der Pilze teilweise in das Öl über, welches man später noch gut für Salate, etc. verwenden kann. -250 ml Weißweinessig -150 ml Wasser -1 TL Salz -ein Zweig Thymian -1/2 Lorbeerblatt -ggf. eine kleine Chilli (je nach dem ob man etwas Schärfe haben möchte) -450g Wildpilze z. B. junge Maronenröhrlinge, Steinpilze, Pfifferlinge ( Herbsttrompeten, die ,normalen',...), Reizker, etc. -400ml kaltgeprestes Olivenöl 1) Essig und Wasser in einem Topf zum köcheln bringen, Salz, Thymian, Lorbeerblatt und ggf. Chilli dazugeben und das ganze 10-15min. ziehen lassen (dazu vom Herd nehmen). 2) Die in Mundgerechte Stücke geschnittenen Pilze (können ruhig etwas größere Stücke sein) dazugeben und das ganze nochmals für 10min. köcheln lassen. Die gegarten Pilze abgießen und gut abtropfen lassen und dann in die Gläser geben. 3) Die Pilze nun mit Öl bedecken und das Glas fest verschließen, kühl und dunkel gelagert halten sich die Pilze in Öl ca. 12 Monate (so alt wird das aber bei mir nicht). -> immer darauf achten, dass die Pilze mit Öl bedeckt sind auch nach der Entnahme von welchen.
@@apocalypsenow4207 das habe ich noch nicht ausprobiert, man hat ja immer noch diese dezente Essignote. Für Soßen etc. würde ich dir empfehlen die Pilze zu blanchieren und einzufrieren das geht mit vielen aber nicht mit allen - so machen sich Pfifferlinge wunderbar aber Semnelstoppelpilze werden dagegen richtig lätschig. Grüße der Pilzflüsterer/ Tom
Fantastisch! Ich bin gerade dieses Jahr das erste Mal am experimentieren. Habe sie sonst immer nur eingefrohren oder getrocknet. Da kommt mit diese Variante gerade Recht! Habe lieben DANK!
Ich mag keine Chilli, ich nehme Knoblauch. Grüße aus Österreich! Grüße aus Österreich! 👍 Danke fürs Hochladen! 👍 Danke fürs Hochladen! 👍 Sehr gut und schön, danke! 👍 Sehr gut und schön, danke!
Hi was für ein wunderschönes Video, mit so vielen tollen Tipps und Anregungen. Ich werde das mit den nächstren Pilzen, die ich finden werde ausprobieren. Vielen Dank und herzliche grüße aus Rheinhessen
Danke für deine Tipps. Ich habe vor einigen Jahren, da hab ich Parasole bekommen, die Stiele davon getrocknet und zu Pilzpulver verarbeitet. Die Hüte habe ich paniert, einzeln eingefroren und dann gefroren ins heiße Öl gegeben. Mir glg Angelika aus Österreich
Hallo, ich würde mich über genauere Standortbestimmung und verschiedene Sorten der Pfifferlinge sehr freuen! Tolles Video und super Rezept. Grüße aus dem Schwarzwald
Muss ich unbedingt mal probieren. Leider sind bei uns momentan kaum mehr Pfifferlinge zu finden, hätte ich im Sommer ausprobieren sollen :) Pilzpulver hab ich gestern gerade gemacht mit Steinpilzen, Totentrompeten, Trompetenpfifferlingen, Pfifferlingen, Perlpilz, Goldröhrling, Spitzmorcheln und Speisemorcheln. Riecht unglaublich gut :P
Kann ich gerne machen - die Tage kommt erstmal ein Rezeptvideo zu Pilzantipasti mit den Lila Lacktrichterlingen, weil die so schön aussehen | geht aber auch mit fast jeder anderen Art. 😀👍
Habe ich noch nicht ausprobiert, aber das klappt mit denen auch. Da bleibt nur die Frage wie die dann schmecken😅. Ich würde aber empfehlen was weniger Essig zu nehmen, das haben wir jetzt so für uns herausgefunden - da kommt der Pilzgeschmack mehr zu Geltung. Grüße der Pilzflüsterer/ Tom
Könnte man sicher, das müsste sogar klappen, jedoch kann ich dir diesbezüglich nichts über die Haltbarkeit sowie wie das Resultat wird sagen - am besten einfach mal ausprobieren. Grüße Tom
Habe ich noch nicht ausprobiert, dann hätte man aber quasi in Essig eingelegte Pilze - hier ist ja das Ziel, die in Öl einzulegen. Ich verwende den Sud nochmals um Pilze in Essig einzulegen (ggf. kommen da noch Zwiebeln, Senfkörner, Essig,... zu).
Nach dem einlegen kann man die so essen bspw. als Beilage oder zu Brot etc. - die Pilze wurden ja schon vorher gegart und müssen nicht nochmal erhitzt werden. Grüße
Eigentlich mache ich sowas nicht, schau am besten mal nach einem PSV in deiner Region, die machen jetzt um Die Zeit öfters solche Touren, man kann die auch fragen ob die das privat mit einem machen - oft machen die das auch privat mit einem Kostenlos oder gegen einen geringen Betrag.
Das Rezept (bei der Videobeschreibung tritt immer ein Fehler auf):
Pfifferlinge in Öl einlegen:
Diese Methode eignet sich hervorragend um festfleischige Pilze einzulegen, des weiteren geht der Geschmack der Pilze teilweise in das Öl über, welches man später noch gut für Salate, etc. verwenden kann.
-250 ml Weißweinessig
-150 ml Wasser
-1 TL Salz
-ein Zweig Thymian
-1/2 Lorbeerblatt
-ggf. eine kleine Chilli (je nach dem ob man etwas Schärfe haben möchte)
-450g Wildpilze z. B. junge Maronenröhrlinge, Steinpilze, Pfifferlinge ( Herbsttrompeten, die ,normalen',...), Reizker, etc.
-400ml kaltgeprestes Olivenöl
1) Essig und Wasser in einem Topf zum köcheln bringen, Salz, Thymian, Lorbeerblatt und ggf. Chilli dazugeben und das ganze 10-15min. ziehen lassen (dazu vom Herd nehmen).
2) Die in Mundgerechte Stücke geschnittenen Pilze (können ruhig etwas größere Stücke sein) dazugeben und das ganze nochmals für 10min. köcheln lassen. Die gegarten Pilze abgießen und gut abtropfen lassen und dann in die Gläser geben.
3) Die Pilze nun mit Öl bedecken und das Glas fest verschließen, kühl und dunkel gelagert halten sich die Pilze in Öl ca. 12 Monate (so alt wird das aber bei mir nicht).
-> immer darauf achten, dass die Pilze mit Öl bedeckt sind auch nach der Entnahme von welchen.
Danke für deine Bemühungen, genau sowas habe ich gesucht . Es ist echt schwer Pilzrezepte in der Literatur zu finden. Meist nur mit Champignons.
Kann man die Pilze dann direkt mit denn Öl auch in die Pfanne geben und eine souse machen. Lg
@@apocalypsenow4207 das habe ich noch nicht ausprobiert, man hat ja immer noch diese dezente Essignote. Für Soßen etc. würde ich dir empfehlen die Pilze zu blanchieren und einzufrieren das geht mit vielen aber nicht mit allen - so machen sich Pfifferlinge wunderbar aber Semnelstoppelpilze werden dagegen richtig lätschig.
Grüße der Pilzflüsterer/ Tom
@@derpilzfluesterer Danke für die Antwort hast du da auch ein Video gemacht. Lg
Fantastisch! Ich bin gerade dieses Jahr das erste Mal am experimentieren. Habe sie sonst immer nur eingefrohren oder getrocknet. Da kommt mit diese Variante gerade Recht! Habe lieben DANK!
Danke, dann viel Spaß beim Ausprobieren.
Grüße Tom
Ich mag keine Chilli, ich nehme Knoblauch.
Grüße aus Österreich!
Grüße aus Österreich!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Sehr gut und schön, danke!
👍 Sehr gut und schön, danke!
Hi was für ein wunderschönes Video, mit so vielen tollen Tipps und Anregungen. Ich werde das mit den nächstren Pilzen, die ich finden werde ausprobieren. Vielen Dank und herzliche grüße aus Rheinhessen
Danke für deine Tipps. Ich habe vor einigen Jahren, da hab ich Parasole bekommen, die Stiele davon getrocknet und zu Pilzpulver verarbeitet. Die Hüte habe ich paniert, einzeln eingefroren und dann gefroren ins heiße Öl gegeben. Mir glg Angelika aus Österreich
Hallo, ich würde mich über genauere Standortbestimmung und verschiedene Sorten der Pfifferlinge sehr freuen! Tolles Video und super Rezept. Grüße aus dem Schwarzwald
Schau mal hier rein, da bin ich etwas näher auf 6 vers. Arten eingegangen: czcams.com/video/dsfSUVCpOUU/video.html
Mega Video ❤️
Danke für die ganzen Tips!!!
Muss ich unbedingt mal probieren. Leider sind bei uns momentan kaum mehr Pfifferlinge zu finden, hätte ich im Sommer ausprobieren sollen :) Pilzpulver hab ich gestern gerade gemacht mit Steinpilzen, Totentrompeten, Trompetenpfifferlingen, Pfifferlingen, Perlpilz, Goldröhrling, Spitzmorcheln und Speisemorcheln. Riecht unglaublich gut :P
In essig eingelegt wäre auch toll😊 danke💚
Kann ich gerne machen - die Tage kommt erstmal ein Rezeptvideo zu Pilzantipasti mit den Lila Lacktrichterlingen, weil die so schön aussehen | geht aber auch mit fast jeder anderen Art. 😀👍
Tolles Video.
Danke, Grüße Tom
Wie lang ist der Sud haltbar? Ein sehr interessantes Video - werd ich auf alle Fälle ausprobieren! LG Alex
Also nach einem Jahr sind meine noch gut, aber da müsste ich nochmal in dem Buch nachschauen wo das Rezept drinne steht.
Grüße Tom
@@derpilzfluesterer supercool! Danke für die Info! Das hält ja dann wirklich lang!
Oder den Sud in kleinen Portionen einfrieren.
Darauf bin ich noch gar nicht gekommen 😅 danke 👍
Vlt lorbeerblätter mit rein ins glas. Und Majoran 😊🍄🙏
Super! Geht das auch mit Austernseitlingen?
Habe ich noch nicht ausprobiert, aber das klappt mit denen auch. Da bleibt nur die Frage wie die dann schmecken😅.
Ich würde aber empfehlen was weniger Essig zu nehmen, das haben wir jetzt so für uns herausgefunden - da kommt der Pilzgeschmack mehr zu Geltung.
Grüße der Pilzflüsterer/ Tom
Toll und interessant Abo von mir Josef XX
Wow das ist so genial. Könnte man die pilze auch im essig sud lassen? Also heiß in sterile Gläser abülllen wie beim einwecken? Vielen Dank.
Könnte man sicher, das müsste sogar klappen, jedoch kann ich dir diesbezüglich nichts über die Haltbarkeit sowie wie das Resultat wird sagen - am besten einfach mal ausprobieren.
Grüße Tom
Aber schmecken die Pilze noch, oder geht der Hauptgeschmack mit dem Sud verloren?
Der Hauptgeschmack bleibt eigentlich recht gut erhalten.
Grüße
Ich hätte einen Tipp für dich, probiere doch mal Knoblauch, Schalotten oder Bohnenkraut dazugeben. Mit glg deine Angelika aus Österreich
Danke, das werde ich das nächste mal ausprobieren, wenn es wieder schön was zum einlegen gibt.
LG der Pilzflüsterer/ Tom 🍄👍
👍👏
Kann man den Sud nicht zu den Pilzen ins Glas gebe und darauf dann das Öl
Habe ich noch nicht ausprobiert, dann hätte man aber quasi in Essig eingelegte Pilze - hier ist ja das Ziel, die in Öl einzulegen. Ich verwende den Sud nochmals um Pilze in Essig einzulegen (ggf. kommen da noch Zwiebeln, Senfkörner, Essig,... zu).
Und isst du den so, oder musst du die weitere 10 min kochen?
Nach dem einlegen kann man die so essen bspw. als Beilage oder zu Brot etc. - die Pilze wurden ja schon vorher gegart und müssen nicht nochmal erhitzt werden.
Grüße
Ich esse die sehr gerne einfach so, vor allem Junge Steinpilze in Öl eingelegt sind richtig gut
Darf man auch mal mitgehen komme aus der Nähe von Düsseldorf. Machst du sowas ?
Eigentlich mache ich sowas nicht, schau am besten mal nach einem PSV in deiner Region, die machen jetzt um Die Zeit öfters solche Touren, man kann die auch fragen ob die das privat mit einem machen - oft machen die das auch privat mit einem Kostenlos oder gegen einen geringen Betrag.
Wie lange hält das
@@UweJankus ca. 12 Monate ist das locker haltbar.
Grüße Tom