Azerbaycanda Piti ve Bozbaş farkl yemeklerdir. Bozbaş genelde danadan yapılır, piti kuzudan. Piti için özel kap gerekir, ve özel bir yemekdir. Bozbaş ise daha gündelik ve değişken yemektir, o an elinizde olanla da yapa bilirsiniz. Piti Şeki bölgesinde en güzel pişer ve kendine has yenme şekli vardır. Azerbaycana bir lezzet turu yaparsanız, Şekide piti ve şeki tatlıları yemeden olmaz. Sevgilerle...
@@user-il6pt8bw2w Piti Hengel Bozbaş hepsi çok lezzetliydi hala tadı damağımda malesef Baküde yediğim yemeklerİ Türkiyede yapan yok, bence Türkiyede Azerbaycan yemekleri yapan lokantalar açılmalı :)
Piti ve Bozbaş ayrı yemekler. Azerbaycanda her iki yemek de mevcut. Piti Azerbaycanın Şeki iline özel çok farklı bir yemek. Benzerliği olsa da farklı yemekler.
Bir azeri youtbe kanalında piti pişirdiler. Ellerina sağlik ama en sonunda bayan arkadaş '' göz hakkınızı helal edin '' diye videoyu bitirdi. Çok anlamlı buldum. Hacı amca ile sana da bu sözü tavsiye ederim. Allah'a emanet.
Ustanın beyefendiliğine, anlatım tarzına, konuşmasına hayran olmamak elde değil. Ülkemizin her köşesinde böyle değerli insanlar olduğunu bilmek gurur verici. Teşekkürler.
Piti "Azərbaycan"ın şehri olan "Şəki" de yapılır. Yapımında kemiksiz et kullanılır yağlar ise en üste konur ve fırında hafif kızarır . Yenis şekli ise doğranıp kurutulmuş ekmeklerim üzerine suyu ilave edilir yenir ,sonra ise diğer harcı aynı kaba alınır , ezilerek yenir. Yanında sumaklı soğan tüketilir.
Iran da bo yemeğe , soğan , sarimsak , biber , domates , batates , salča , ve de safran Her birinnen azicik eklenir , mesala sarimsak sadece bir diş , aci biber 1santim civarinda, Ve sonuç harika bir tat ve lezzet olur, domates salça da kaşik uconda ki kadar , azicik eklenir Iran dan selamlar herkese
Azerbaycanda Şeki şehrinde yapıyorlar onu. Varyasyonları olsa da bazıları içine patates de koyuyor, ama patates eskiden olmadığı zamanlarda kestane koyuyorlardı. Aslında Pitinin mantığı suyun fokur-fokur kaynamamasıdır. Su göz yaşı gibi duru olmalıdır.
Azerbaycan pitisi biraz farklı eğer öğremek istersenabi "Şəki pitisi" diye aratabilirsin. CZcamsda bir çok yapılma videosu var. Bu arada Şeki Azerbaycan'ın bir ili ve pitisiyle ünlü
Selamun Aleykum Mustafa kardeşim Bozbaş ve Piti ayrı ayrı yemekler di. Pişirme yöntemleri de farklı. Bir sonrakı videolarda araşdırırsan çok iyi olur . Hayırlı işler kardeşim !
1978-79'da Iğdır'da askerdim. Çarşıda birçok lokantada bozbaş vardı... Çok severek yiyordum. Lokantada 30 müşteri var diyelim, kapıda döner de var, kokusu lokantaya yayılıyor, bu otuz kişinin 25'i BOZBAŞ istiyor, geri kalan 3-5 kişi döner yiyor....
Bu format çok güzel olmuş gerçekten. En azından ülkemizdeki değişik yöresel yemekleri de bu şekilde öğrenmiş ve kendimiz de deneyerek yeme fırsatı bulmuş oluruz. Emeğinize ve ellerinize sağlık :)
Mustafa Bey, Diyarbakır usulü Kaburga Dolması yakışır bence programa. Babanızın da damak tadına hitap edecektir. Yapılmasıyla, servisiyle ve yenmesiyle de ilgi çekecek bir görsel malzeme olur.
YÖRESİNDEN ismi daha uygun olur bence, Usta'dan ogrensende sonuçta Bir yörenin yemeği ve sen o yöreye gidip öğrendin sayın abim. Eline sağlık Azerbaycan a selam 🇦🇿
Babam cok severdi .Kars'ta 90 lı yıllarda emaye maşrabada yapılıyordu. Bana dolma kendisine piti istedi ben bekledim nedir diye ve tadına baktım hala her gördüğümde o yıllar aklıma geliyor.
Çok guzel bi video olmuş emeğinize sağlık, bir IĞDIR lı olarak yöresel lezzetimiz bozbaşı herkesin tatmasını tavsiye ediyorum, yurtdışındayim burda bulmak çok zor ama her izine gidişimde mutlaka yerim ☺️
Testide yaptığınız çok doğru, - piti testi küpelerde yapılır, pastlanmaz veya çelik kullanılmaz. Bozbaş farklı tabii, kıymadan yapılır, amma tekniği hemen hemen aynı. Elinize sağlık
Yemek kanalı olduğun için gerek kelime oyunu olarak gerekse evde ve ev dışındaki mekânlarda çekimler olduğu için bence serinin adı " H-acılı ve H-acısız " olmalı abi. Sevgiler 💙😆
Kars’ a üç defa gittim her seferinde yedim. Emaye bardakta gelmişti. Lavaşı doğrayıp direkt üzerine boşaltmışlardı. Önemli fark Kars’ ta ezmiyorlar. Kış için harika bir yemek. Evde yapın basit ve bu lezzete değer
Azerbaycanda bozbaş tamamen farklı bozbaşda yetişkin insanın yumuruğu boyutda top köfte oluyor kemikli et ve patates oluyor yiyerken üzerine genelde kuru nane dökülüyor, piti ise saksı kabda oluyor genelde kuzu etinden oluyor içinde kemikli et nohut patates oluyor
Usta BÜYÜK ADAMMIŞ. sırf bu usta ile tanışmaya oraya gidilir. Belli ki hayatın bütün demini almış. hem kendini pişirmiş hem yemeklerini Ellerine sağlık Usta.
Şu an (10:30 / 20.04.2022 Ça) yapılan 436 yorumun tümünü okuyarak yazıyorum. Afyonkarahisar'a özellikle Bolvadin ilçemize ait yöresel 2 yemeğimizi deneyip göstermenizi öneririm. Her ikisi de günümüzde toprak küplerde ve odun ateşinde 5-6 saatte evde veya mahalli pide fırınlarında da pişen tarihi yemeklerimizdir. 1- KEŞKEK: Diğer yörelerden farkı içindeki buğdayın (ezilmeden) ve etlerin porsiyonluk olarak pişirilip servis edilmesidir. Görsel ve lezzet açısından harikadır. 2- FIRIN ETİ: Diğer yörelerden farkı içine katılan sebzelerle, sindirimi kolay ama lezzetin zirveye taşındığı geleneksel bir yemek oluşudur. Yıllardır takipçiniz ve ailenizin bir hayranınızım. Teknolojiyle kültürel değerlerimizi yaşatmaya tanıtmaya, öğretmeye çalışıyorsunuz tebrik ve teşekkürler. Selam ve saygılar.
3:19 O nasıl çiğ et arkadaş , anlamadım! Hiçmi çiğ et görmedik. Etler yukarı doğru çekmiş bile ve etin rengi değişmiş! Lütfen doğru bilgi paylaşırmısınız?
USTASINDAN ÖĞREN 2 kelime ile tüm içeriği direkt özetliyor abi. Hem sen öğreniyorsun hem de biz sonuçta. Çoğu tarifini evde yapılabilecekleri denemeye çalışıyorum. Bu seri ile çok daha güzel şeyler öğreneceğiz beraber. Eminim. Ellerine sağlık seviliyorsun
Abi bu yemeyi rahmetlik babam Gencede okurken öyrenmis ve özü şahsen bişirirdi. 40 yıl bundan önceden yidiyim yemegin tatı damağımda inanmıramki heç bir yerde o tadı yakalaya bilem ferqli bir dad yıllar keçsede o tadı özlüyorum
Piti ve Bozbaş farklı yemekler alttaki yorumlarda denildiği gibi. Piti toprak kaplarda pişirilir ve kuzu etinden olur. Bozbaş dana etinden, bizim dana haşlamaya daha çok benzeyen bir yemek. Azerbaycan'da yemenizi tavsiye ederim.
Güzel Format. Yöresel tarifler diye güzel olur. Arapaşı diye bir yemek var, Ortaanadolu bölgesinde Tavuk çorbası gibi artı nişastalı hamur ile yeniliyor. Belki bir denersiniz.
Haci amca afiyet olsun Mustafa diyor baba böyle bir şey yedinmi hiç hacı amca diyor nerdee eline sağlık çok güzel olmuş haci olmadan olmaz vallahi amca var diye izliyorum hoş görüntü babalara saygı hürmet güzel şey aferin Mustafa'ya
Sizlərə afiyət olsun ,abi.Azerbaycanda niti və bozbaş bir-birindən bir az fərqli yeməklər. Kazanda bişən bozbaşa noxud əlavə edərsən, olar niti bozbaş .Pitinin yanında turşu,soğan və sumax olarsa lap iyi olur
Mustafa abiyi herkese anlatın abone edin böylesine beyefendi güzel insanları ünlü etmemiz lazım artık sosyal medyada. Her türlü iğrençliğin içinde böyle güzel insanların bu mecraları güzelleştirmesi lazım. Eline emeğine sağlık hemşerim Mustafa abim teşekkür ederiz. Çok güzel gözüküyor dediğin gibi o lavaş sadece kendi başına yemek gibi.
Mustafa kardeş Kardeş diyorum akşamları ailemden çok seni dinlediğim için kardeşim gibi oldun Yaptığın hersey mükemmel baba desen mükemmelin ötesinde ellerinden öperim dede zaten bizim dedemiz olduk o başka dünya zaten Rabbim nazardan saklasın yüz bin kere Maşallah Cüneyt kardeşimiz çocuklar yani kısacası ailemiz gibi oldunuz artık Benim isteğim yemek konusunda değil onu aştık artık Mümkünse her zaman kamera arkasında yaptığınız en doğal halinizi yemek bitince çekerseniz bizde doya doya izleriz hepinize ayrı ayrı selamlar 👋👋
Piti Azerbaycanda Şeki de yapılır toprak kapta olur tike bozbaşa benzer ama içinde turş yani ekşi alça yani erik vesairde olur. çelik kapta o lezzette olmaz. Ayrıca bozbaş yumruk büyüklükte tike yani parça et olur. sümüklüde olur yani kemikli. yada küfte yani köfte olur ama yumruk boyda top nohıt kartof yani patates vesair normal kazanda pişer
abi evde döküm tavada antrikot nasıl pişirilir çeker misin ? abi çok fazla çektin biliyorum ama çektiğin videolar eski ve şimdi izleyiciyi daha bilgilendirecek ayrıntılar veriyorsun dikkate alırsan sevinirim
Abi yeni formatın bence çok iyi olmuş değişiklik şarttı bendede işinde efsanesin ondan yana sorun yok ama belli noktadan sonra tıkanıyordu ama eti ihmal etmemek lazım. 1) Bu şekilde efsane olmuş yöreye ait lokanta yapılan yemekleri yapabileceğin bir format (ustasından al yemeği) olabilir bence. 2) Şehirlere özgü sokak lezzetlerinin evde yapılması formatına dahil edilebilir. 3) Tavuk mevzusuna girebilirsin mazgalda yapma dışarda yapılan tavuk etlerini evde deneyerek format oluşturulabilir. 4) Takipçi kapışması yapabilirsin mazgalda kendi istedikleri eti pişirecek sen ve hacı amcamız jüri olacak puan vereceksiniz olabilir.
Bir diş sarimsak bir bebek patates bir tam domates karabiber ve zerdeçal ekleseniz ve en doğrusu toprak kap , piştikden sonra yaninda taze reyhan ve 7 yıllık sarimsak turşusu bu işi tamamlar
Bizde bir deyim var atalar sözüdü"gör götür" bak öyren manasına geliyor.formatında ismini "gör götür"koymanız yakışir bence.Azerbaycandanda türk kardeşlerime salam olsun
Abi slm lar yanlız yaşıyorum Yıllardır Her yemeğim de Iştahimm açılsın diye Sizin videolarınızı izliyorum yeri geldiğinde tariflerinizi de kullaniyorum detaylarınızı seviyorum Hacı Babaya ve Et bilimi ailesine Slmlar 👑 "Ustasından" güzel olur seviliyosunuz 😁
Bozbaş öğle yemeklerinde lezzetiyle sizi mest edecek bir özel yemektir ancak en az onun gibi aşırı lezzetli bir yiyecek vardırki sabahın erken saatlerinde aynı lokantada sunulan ayak paçayı tatmadıysanız oradan eksik bir tat duyusuyla ayrılmış sayılırsınız,ayak paçayı heryerde yiyebilirsiniz ancak oradaki hakikaten ayrıbir lezzette.🎉Eğer yaz günü oradaysanız belediye parkında sunulan üstün lezzetli dondurmalardan yemeden ayrılmamanızı tavsiye ederim.
Bunun adi şalampur gedir piti quyruq bud eti noxud azaciq quru meyve ve bezi başqa edviyatlardan biwirilir.bozbaşise qoyunun bud veya qol qisminnen bişirilir.
Toprak güveci yağla firinda yarım saat pişirip iş bittikten sonra sabunsuz şekilde sadece sıcak suyla yıkamak lazım .güveç satıcıları satiyorken hiç bilgide vermiyorlar birdaha gelsinler diye herhalde.
Etli nohut yemeğinin değişik bir fomatta hazırlanma ve servis şekli aslında özüne bakarsak. Zahmetli fakat bi o kadar da güzel bi yemektir. Rusya'da yaşarken Azeri bi arkadaşımın sayesinde yemiştim. Formatın adı "Şefin Sırrı" olabilir.
Format "kopyala yapıştır" :-) şaka bir yana güzel bir video oldu. Siz ve hacı baba ayakta yemeseniz, oturarak daha sağlıklı. Tahmin ediyorum, ayak üstü tadımlık yapıyorsunuz çekim için.
Bozbaş piti farkli yeməklər. Bozbaş kemikli kuzu etinden, piti tikə kuzu ətindən yapiliyor. Bozbaş yemeginde patates, kuru alica, piti isə patates kullanilmiyor.
abey yemeyin suyunu tabağa süzmeden önce daha lezzetli olması için tabağın dibine kara istiot koyarsanız daha lezzetli olacak tavsiye ederim yene de ellerine sağlık bu yemek denildiyi gibi çok eski türk yemeyidir emir teymurun ve elecede çengiz hanın ordularının zamanında esas yemeyi olmuşdur ancak ozamanlar çok buyük kazanlarda (tencerelerde) bişirilermiş
Azerbaycanda Piti ve Bozbaş farkl yemeklerdir. Bozbaş genelde danadan yapılır, piti kuzudan. Piti için özel kap gerekir, ve özel bir yemekdir. Bozbaş ise daha gündelik ve değişken yemektir, o an elinizde olanla da yapa bilirsiniz. Piti Şeki bölgesinde en güzel pişer ve kendine has yenme şekli vardır. Azerbaycana bir lezzet turu yaparsanız, Şekide piti ve şeki tatlıları yemeden olmaz. Sevgilerle...
Birde Hengel yemiştim Baküde :)
Doğru söylersiniz qardaşım.
@@user-il6pt8bw2w Piti Hengel Bozbaş hepsi çok lezzetliydi hala tadı damağımda malesef Baküde yediğim yemeklerİ Türkiyede yapan yok, bence Türkiyede Azerbaycan yemekleri yapan lokantalar açılmalı :)
Tam doqru...👍👍👍
Çok doğru Kardeş!!! 👍
Piti ve Bozbaş ayrı yemekler. Azerbaycanda her iki yemek de mevcut. Piti Azerbaycanın Şeki iline özel çok farklı bir yemek. Benzerliği olsa da farklı yemekler.
Piti qədim Azərbaycan yeməyidir, sırf Şəkiyə məxsus deyil, amma ən ləzzətlisini o bölgə bişirər.
Bir azeri youtbe kanalında piti pişirdiler. Ellerina sağlik ama en sonunda bayan arkadaş '' göz hakkınızı helal edin '' diye videoyu bitirdi. Çok anlamlı buldum. Hacı amca ile sana da bu sözü tavsiye ederim. Allah'a emanet.
AEK Media kanalı
Ustanın beyefendiliğine, anlatım tarzına, konuşmasına hayran olmamak elde değil. Ülkemizin her köşesinde böyle değerli insanlar olduğunu bilmek gurur verici. Teşekkürler.
Piti "Azərbaycan"ın şehri olan "Şəki" de yapılır. Yapımında kemiksiz et kullanılır yağlar ise en üste konur ve fırında hafif kızarır . Yenis şekli ise doğranıp kurutulmuş ekmeklerim üzerine suyu ilave edilir yenir ,sonra ise diğer harcı aynı kaba alınır , ezilerek yenir. Yanında sumaklı soğan tüketilir.
Iran da bo yemeğe , soğan , sarimsak , biber , domates , batates , salča , ve de safran
Her birinnen azicik eklenir , mesala sarimsak sadece bir diş , aci biber 1santim civarinda,
Ve sonuç harika bir tat ve lezzet olur, domates salça da kaşik uconda ki kadar , azicik eklenir
Iran dan selamlar herkese
Iranda bu yemegin ismi ney.?
S.a.
O yemək artıq Piti olmadı, heç Bozbaş da olmadı. Yəginki adı fərqlidir.
“Ustasından” güzel bir seçim olur abi. Bu tarz yöresel yemeklerin tanıtılması lazım. Format çok güzel devamını bekliyoruz
Ustasından öyrenecekse Azerbaycana gitmesi lazim O Azetbaycan yemeyidir iran diyil toprak kabda pişer Adi piti işte o zaman ustasından olur .
Azerbaycanda Şeki şehrinde yapıyorlar onu. Varyasyonları olsa da bazıları içine patates de koyuyor, ama patates eskiden olmadığı zamanlarda kestane koyuyorlardı. Aslında Pitinin mantığı suyun fokur-fokur kaynamamasıdır. Su göz yaşı gibi duru olmalıdır.
Şeki pitisi (Azerbaycan) kestane ile saksı kaplarda yapılır. Kemiksiz et kullanılır genellikle. Onu da Şekide deneyimlemenizi öneririm.
Piti qədim Azərbaycan yeməyidir, sırf Şəkiyə məxsus deyil, amma ən ləzzətlisini o bölgə bişirər.
Azerbaycan pitisi biraz farklı eğer öğremek istersenabi "Şəki pitisi" diye aratabilirsin. CZcamsda bir çok yapılma videosu var. Bu arada Şeki Azerbaycan'ın bir ili ve pitisiyle ünlü
👍
Doğru bu piti bozbaş farklı olur
HALVASINI UNUTMA CÜNKÜ ŞƏKİNİN MARKASIDIR ÜMUMİYYƏTLƏ ŞƏKİNİN ŞİRNİYATI FOLKLYORU ZƏNGİNDİR VƏ ÖZÜNƏMƏXSUSDUR
@@bakhtiyarmammadov4015 Azerbayjanin her bolgesi farkli ve ozel😂🙏
ŞEKİYE GİT ŞEKİYE.
ŞEKİ PİTİSİ TAM BAŞKADIR.
İSTERSEN YOTUB ÜZÜRİNDEN ESL ŞEKİ PİTİSİ NAZIL HAZIRLANIYOR,
İZLEYE BİLERSİN.
Selamun Aleykum
Mustafa kardeşim Bozbaş ve Piti ayrı ayrı yemekler di.
Pişirme yöntemleri de farklı.
Bir sonrakı videolarda araşdırırsan çok iyi olur .
Hayırlı işler kardeşim !
'Ustasından öğren' gayet yerinde olmuş abi bence bu şekilde devam et seriye. Afiyet olsun
Önce kime ait olduğunu öyren sonra devam et Azetbaycana ait doğru da yapmamış .
Güzel anlatdı usta, bizdə 🇦🇿 zaten bozbaş da var, farklı bir yemek, Piti 🇦🇿 Şəki bölgesine ait az farklı..
Piti qədim Azərbaycan yeməyidir, sırf Şəkiyə məxsus deyil, amma ən ləzzətlisini o bölgə bişirər.
Pitiye patates girmez
Bozbaşa girer:)
İki yemek ikiside ayrı bi lezzet
1978-79'da Iğdır'da askerdim. Çarşıda birçok lokantada bozbaş vardı... Çok severek yiyordum. Lokantada 30 müşteri var diyelim, kapıda döner de var, kokusu lokantaya yayılıyor, bu otuz kişinin 25'i BOZBAŞ istiyor, geri kalan 3-5 kişi döner yiyor....
"YERİNDEN ÖĞREN"
Hem yapılan yerden öğrenmiş oluyoruz hemde oturduğumuz yerden yeni yemekler öğreniyoruz iki anlamada geliyor
Ôğrenmekle yetiniyoruz yapamıyoruz
Güzel başlık
Bizde 44günlük savashdan sonra dükanlarda iran adini deyishib Tebriz yazmishig .
Bu format çok güzel olmuş gerçekten. En azından ülkemizdeki değişik yöresel yemekleri de bu şekilde öğrenmiş ve kendimiz de deneyerek yeme fırsatı bulmuş oluruz. Emeğinize ve ellerinize sağlık :)
Evet doğru.
Amma deqiqliyi ile anlatmaq lazım. Azərbaycanda bozbaş,ayrı,piti ayrı yemek. Farklı.
Her ikiasi Azərbaycanda en meşhur yemekler
Mustafa Bey, Diyarbakır usulü Kaburga Dolması yakışır bence programa. Babanızın da damak tadına hitap edecektir. Yapılmasıyla, servisiyle ve yenmesiyle de ilgi çekecek bir görsel malzeme olur.
YÖRESİNDEN ismi daha uygun olur bence, Usta'dan ogrensende sonuçta Bir yörenin yemeği ve sen o yöreye gidip öğrendin sayın abim. Eline sağlık
Azerbaycan a selam 🇦🇿
Azərbaycandan salamlar, bu bozbaş degil, bu piti amma patatessiz, Bozbaş başka farklı oluyor, çeşitleri çoktur, çok sevimli yemek
Abi Azerbaycan usulu Kuzu Sepet bisir. Turkiyede kimse yapmamis galiba
USTASINDAN SOFRAMIZA , konsepti güzel olmuş. Şöyle düğünlerimizde yapılan güzel bir dövme dana etli keşkek yapsan çok güzel olur. 🙋🏻♂️
Babam cok severdi .Kars'ta 90 lı yıllarda emaye maşrabada yapılıyordu. Bana dolma kendisine piti istedi ben bekledim nedir diye ve tadına baktım hala her gördüğümde o yıllar aklıma geliyor.
Çok guzel bi video olmuş emeğinize sağlık, bir IĞDIR lı olarak yöresel lezzetimiz bozbaşı herkesin tatmasını tavsiye ediyorum, yurtdışındayim burda bulmak çok zor ama her izine gidişimde mutlaka yerim ☺️
Hacı baba da yerinde tadım kısmında bulunsa karşılaştırma yapsa orada yenilen ile evdekinin farkını bence daha iyi olur mümkünse :)
Mustafa Bey,
Bu seriye "Denizli Kebabı"nı eklemek isterseniz, seve seve, Denizli'de rehberliğinizi yapabilirim.
Testide yaptığınız çok doğru, - piti testi küpelerde yapılır, pastlanmaz veya çelik kullanılmaz. Bozbaş farklı tabii, kıymadan yapılır, amma tekniği hemen hemen aynı. Elinize sağlık
Azərbaycanln Bozbaş yeməyi qıyma ətdən bişirilməz, tikə ətdən bişirilər. Küftə qıymadan bişirilər.
Toprak güveçleri ilk kullanım öncesinde hayvansal bir yağ ile 2.3saat fırınlarsanız yemeginize çiğ toprak tadı geçmesini önlemiş olursunuz.
Yemek kanalı olduğun için gerek kelime oyunu olarak gerekse evde ve ev dışındaki mekânlarda çekimler olduğu için bence serinin adı " H-acılı ve H-acısız " olmalı abi. Sevgiler 💙😆
Kelime oyunu müthiş ama isim olarak kullanılmaz
Bu seriden sonra herkesin çok beğendiği mardinde kaburga dolması mükemmel olur
Azerbaycanda bakı bozbaş eti kemikli,Şəki pitisi et ise yağlı kemisiz olur.sonda kestane,kürü erik koyulur🍲yemekle sirke soğan,sumak, tere turp olsun👍
Kars’ a üç defa gittim her seferinde yedim. Emaye bardakta gelmişti. Lavaşı doğrayıp direkt üzerine boşaltmışlardı. Önemli fark Kars’ ta ezmiyorlar. Kış için harika bir yemek. Evde yapın basit ve bu lezzete değer
Bu seride sonraki bölümde "Denizli Kebabı" yapabilirsiniz.
“Ustadan kaptım, evde yaptım” 🖐🏼
Azerbaycanda bozbaş tamamen farklı bozbaşda yetişkin insanın yumuruğu boyutda top köfte oluyor kemikli et ve patates oluyor yiyerken üzerine genelde kuru nane dökülüyor, piti ise saksı kabda oluyor genelde kuzu etinden oluyor içinde kemikli et nohut patates oluyor
Usta BÜYÜK ADAMMIŞ. sırf bu usta ile tanışmaya oraya gidilir. Belli ki hayatın bütün demini almış. hem kendini pişirmiş hem yemeklerini Ellerine sağlık Usta.
abi senelerdir seni Almaniyadan izliyoruz amma sən o yeməkləri Azərbaycanda ye o zaman tatini görürsən
abi bunları büyük bir tencerede yapsak olmaz mı? Aynı lezzeti vermez mi
Aynen 👏olması gereken güveç içerisinde toplu halde daha güzel olur neticede lokanta değişiz porsiyon hesaplamıyoruz
Şu an (10:30 / 20.04.2022 Ça) yapılan 436 yorumun tümünü okuyarak yazıyorum.
Afyonkarahisar'a özellikle Bolvadin ilçemize ait yöresel 2 yemeğimizi deneyip göstermenizi öneririm. Her ikisi de günümüzde toprak küplerde ve odun ateşinde 5-6 saatte evde veya mahalli pide fırınlarında da pişen tarihi yemeklerimizdir.
1- KEŞKEK: Diğer yörelerden farkı içindeki buğdayın (ezilmeden) ve etlerin porsiyonluk olarak pişirilip servis edilmesidir. Görsel ve lezzet açısından harikadır.
2- FIRIN ETİ: Diğer yörelerden farkı içine katılan sebzelerle, sindirimi kolay ama lezzetin zirveye taşındığı geleneksel bir yemek oluşudur.
Yıllardır takipçiniz ve ailenizin bir hayranınızım. Teknolojiyle kültürel değerlerimizi yaşatmaya tanıtmaya, öğretmeye çalışıyorsunuz tebrik ve teşekkürler. Selam ve saygılar.
Hacı amcama Allah uzun ömürler versin çok seviyorum sizi🇹🇷🇦🇿❤️
3:19 O nasıl çiğ et arkadaş , anlamadım! Hiçmi çiğ et görmedik. Etler yukarı doğru çekmiş bile ve etin rengi değişmiş! Lütfen doğru bilgi paylaşırmısınız?
Kendi çiğ etle pişirdi işte. Ordaki pişmiş olsa buradaki pişmezdi
@@Tuncays44 Kendinden bahsetmiyorum, usta tarif ederken kullandı et çiğmidi şimdi?
Ben de öyle gördüm. Ama ustaya itimat ediyorum gene de. Niye saklasın
@@ozanalp9339 Sen itimat etmeye devam et ustana. Göz var izan var.
Evet yapan usta hem eti hem nohutu önceden haşlamış. Nohutun kabukları ıslatmakla öyle atmaz.
Azerbaycandan Selamlar Mustafa abi
USTASINDAN ÖĞREN
2 kelime ile tüm içeriği direkt özetliyor abi. Hem sen öğreniyorsun hem de biz sonuçta. Çoğu tarifini evde yapılabilecekleri denemeye çalışıyorum. Bu seri ile çok daha güzel şeyler öğreneceğiz beraber. Eminim. Ellerine sağlık seviliyorsun
direkt
Abi bu yemeyi rahmetlik babam Gencede okurken öyrenmis ve özü şahsen bişirirdi. 40 yıl bundan önceden yidiyim yemegin tatı damağımda inanmıramki heç bir yerde o tadı yakalaya bilem ferqli bir dad yıllar keçsede o tadı özlüyorum
Bende ekmek arası peynir domates yiyorum abi 🤣🤣 elinize sağlık harika görünüyor ☺️☺️
Piti ve Bozbaş farklı yemekler alttaki yorumlarda denildiği gibi. Piti toprak kaplarda pişirilir ve kuzu etinden olur. Bozbaş dana etinden, bizim dana haşlamaya daha çok benzeyen bir yemek. Azerbaycan'da yemenizi tavsiye ederim.
BOZBASLA PITI AYRI YEMEKLERDIR AYRI PISIRME SEKILLERI VARDIR. AZERBAYCANDAN SALAMLAR
Güzel Format.
Yöresel tarifler diye güzel olur.
Arapaşı diye bir yemek var, Ortaanadolu bölgesinde Tavuk çorbası gibi artı nişastalı hamur ile yeniliyor. Belki bir denersiniz.
Kardesim eline saglik hele benim en hoşuma giden babayi getirip once ona tatirman beni çok duygulandırdı.
Haci amca afiyet olsun Mustafa diyor baba böyle bir şey yedinmi hiç hacı amca diyor nerdee eline sağlık çok güzel olmuş haci olmadan olmaz vallahi amca var diye izliyorum hoş görüntü babalara saygı hürmet güzel şey aferin Mustafa'ya
Bu parça bozbaş adlanır. Bunun kiyması ilə küftə olur. Tikə və kıyma ilə birgə pişirdukdə küftə-bozbaş olur.
Sizlərə afiyət olsun ,abi.Azerbaycanda niti və bozbaş bir-birindən bir az fərqli yeməklər. Kazanda bişən bozbaşa noxud əlavə edərsən, olar niti bozbaş .Pitinin yanında turşu,soğan və sumax olarsa lap iyi olur
Ellerine sağlık usta.
yemeğin suyunu lavaşa sos olarak sürüp nohut dürüm gibi dürüm yapıp yemek lazım
Merhaba. Çok başarılı bir format çalışması olmuş. Devamını bekliyoruz. Tebrikler.
Mustafa abiyi herkese anlatın abone edin böylesine beyefendi güzel insanları ünlü etmemiz lazım artık sosyal medyada. Her türlü iğrençliğin içinde böyle güzel insanların bu mecraları güzelleştirmesi lazım. Eline emeğine sağlık hemşerim Mustafa abim teşekkür ederiz. Çok güzel gözüküyor dediğin gibi o lavaş sadece kendi başına yemek gibi.
format güzel olmuş
yemeğin ayrıntılarını vermeniz de yemeği yapacaklar için rehberlik ediyor.
tesekkurler
Mustafa kardeş
Kardeş diyorum akşamları ailemden çok seni dinlediğim için kardeşim gibi oldun
Yaptığın hersey mükemmel baba desen mükemmelin ötesinde ellerinden öperim dede zaten bizim dedemiz olduk o başka dünya zaten Rabbim nazardan saklasın yüz bin kere Maşallah Cüneyt kardeşimiz çocuklar yani kısacası ailemiz gibi oldunuz artık
Benim isteğim yemek konusunda değil onu aştık artık
Mümkünse her zaman kamera arkasında yaptığınız en doğal halinizi yemek bitince çekerseniz bizde doya doya izleriz hepinize ayrı ayrı selamlar 👋👋
Kaynağından mutfağınıza getirdiğim lezzetler olsun format ismin
“Ustadan Hacıya” Mustafa abi seni ev dışında gördüğümüz videolar çok keyifli. Emeğine sağlık…
Piti Azerbaycanda Şeki de yapılır toprak kapta olur tike bozbaşa benzer ama içinde turş yani ekşi alça yani erik vesairde olur. çelik kapta o lezzette olmaz. Ayrıca bozbaş yumruk büyüklükte tike yani parça et olur. sümüklüde olur yani kemikli. yada küfte yani köfte olur ama yumruk boyda top nohıt kartof yani patates vesair normal kazanda pişer
ustamın əllərinə saglıq .o iki yeməyi bir adla bişirdi.Azərbaycana gəlsəniz Şəkidə pitini yeyin.Bir başqa aləm.Bütün yeməklərimiz öylə zatən,,,😋😋
4:47 eser abimizde orada önemli bir detay 🙃
Selamlar sayğılar önce Çorbası içlir,sonra eti yeyilir.sahsı küplerde çok lezzetli olur.
Kefin fazla olmasının sebebi nohutun da olması
Nohutu karbonatlı suda bekletirsen pişirirken
kefi daha az çıkar
abi evde döküm tavada antrikot nasıl pişirilir çeker misin ?
abi çok fazla çektin biliyorum ama çektiğin videolar eski ve şimdi izleyiciyi daha bilgilendirecek ayrıntılar veriyorsun
dikkate alırsan sevinirim
Abi yeni formatın bence çok iyi olmuş değişiklik şarttı bendede işinde efsanesin ondan yana sorun yok ama belli noktadan sonra tıkanıyordu ama eti ihmal etmemek lazım.
1) Bu şekilde efsane olmuş yöreye ait lokanta yapılan yemekleri yapabileceğin bir format (ustasından al yemeği) olabilir bence.
2) Şehirlere özgü sokak lezzetlerinin evde yapılması formatına dahil edilebilir.
3) Tavuk mevzusuna girebilirsin mazgalda yapma dışarda yapılan tavuk etlerini evde deneyerek format oluşturulabilir.
4) Takipçi kapışması yapabilirsin mazgalda kendi istedikleri eti pişirecek sen ve hacı amcamız jüri olacak puan vereceksiniz olabilir.
Bu sadə piti yeməyidir.Bozbaş fərqli yeməktdir və hər iki yemək Azərbaycan mətbəxinə aiddir.
Bir diş sarimsak bir bebek patates bir tam domates karabiber ve zerdeçal ekleseniz ve en doğrusu toprak kap , piştikden sonra yaninda taze reyhan ve 7 yıllık sarimsak turşusu bu işi tamamlar
"GÖR YERİNDE YE EVİNDE"
Güzel bir isim olur diye düşünüyorum
Pide, et suyu ve sarımsak 3 lemesi için Manisa/Kırkağaç paça yemeğini tavsiye ederim
Allah razi olsun.
“Ustasından Evimize Geleneksel Yemeklerimiz”
(Diye düşündüm)
"Gör Yap" harikasın. Eline emeğine sağlık. Kardeşim.
Adaşım format harika
Aynen devam👍👍👍👍👍👍
Bizde bir deyim var atalar sözüdü"gör götür" bak öyren manasına geliyor.formatında ismini "gör götür"koymanız yakışir bence.Azerbaycandanda türk kardeşlerime salam olsun
Konsept ismi: Gör de yap
Öneri Yemek: Ağrı/Doğubeyazıt, Abdigör Köfte.
Abi slm lar yanlız yaşıyorum Yıllardır Her yemeğim de Iştahimm açılsın diye Sizin videolarınızı izliyorum yeri geldiğinde tariflerinizi de kullaniyorum detaylarınızı seviyorum Hacı Babaya ve Et bilimi ailesine Slmlar 👑 "Ustasından" güzel olur seviliyosunuz 😁
“Önce tad sonra yap” olsun mu yeni formatın adı☺️
Yapılışı basit gibi görünüyor,denemeğe değer. Ellerinize sağlık
Format süper hacı babamı zaten olmaz ise olmaz::))Allah ailenizin mutluluğunu daim etsin güzel kardeşim .Amerikadan selamlar
İzlerken kendimi kaptırıp tuuuuuuuz tuz at diye bağırmışım hanım diyo ne oluyo.. Eline Emeğine sağlık abi
Bozbaş öğle yemeklerinde lezzetiyle sizi mest edecek bir özel yemektir ancak en az onun gibi aşırı lezzetli bir yiyecek vardırki sabahın erken saatlerinde aynı lokantada sunulan ayak paçayı tatmadıysanız oradan eksik bir tat duyusuyla ayrılmış sayılırsınız,ayak paçayı heryerde yiyebilirsiniz ancak oradaki hakikaten ayrıbir lezzette.🎉Eğer yaz günü oradaysanız belediye parkında sunulan üstün lezzetli dondurmalardan yemeden ayrılmamanızı tavsiye ederim.
Evde cağ kebap. Fırınları çoğunda çevirme modu var. Denenebilir
Bunun adi şalampur gedir piti quyruq bud eti noxud azaciq quru meyve ve bezi başqa edviyatlardan biwirilir.bozbaşise qoyunun bud veya qol qisminnen bişirilir.
Bozbas ve Pitinin asl mekani Azerbaycandir.Oyrenmek istiyorsan Bakuye gelmelisin
'Ustasından mutfağa' olabilir. Selamlar.
Evet hacim hoş geldin 😊 yemek yapman o kadar uğraşman benim için hacının yemesi kadar önem taşımıyor selamlar sana hacim ❤
“Öğrenirim yerinden, gelir yapar yerim ben” gibi esprili bir seri olabilir :)
Hep aynı. Et, kuyruk yağı, kısık ateş. Nasıl yaparsan yap zaten lezzetli olur.
Toprak güveci yağla firinda yarım saat pişirip iş bittikten sonra sabunsuz şekilde sadece sıcak suyla yıkamak lazım .güveç satıcıları satiyorken hiç bilgide vermiyorlar birdaha gelsinler diye herhalde.
Etli nohut yemeğinin değişik bir fomatta hazırlanma ve servis şekli aslında özüne bakarsak. Zahmetli fakat bi o kadar da güzel bi yemektir. Rusya'da yaşarken Azeri bi arkadaşımın sayesinde yemiştim. Formatın adı "Şefin Sırrı" olabilir.
Emeklerinize sağlık Mustafa Bey
Format "kopyala yapıştır" :-) şaka bir yana güzel bir video oldu. Siz ve hacı baba ayakta yemeseniz, oturarak daha sağlıklı. Tahmin ediyorum, ayak üstü tadımlık yapıyorsunuz çekim için.
Bozbaş piti farkli yeməklər. Bozbaş kemikli kuzu etinden, piti tikə kuzu ətindən yapiliyor. Bozbaş yemeginde patates, kuru alica, piti isə patates kullanilmiyor.
Harika bir video olmus. Boyle devam lutfen.
Gezdim Gördüm Pişirdim. Lütfen bu olsun konsepti Mustafa abi. Hacı babaya SELAMUN ALeYkÜm AllaH Ayağınıza taş deydirmesin İnşallah.
Taş Yerinde ağırdır. Rosto köftenin nasıl yapıldığını sizden görmek isteriz
Azerbaycanda Bozbaş ve Piti farklı iki yemektdir.
Tüm yemeği lavaşın üzerine dökerseniz üstteki ağırlıkla birlikte alttaki lavaş tam lök hamur olur ve tat vermez
abey yemeyin suyunu tabağa süzmeden önce daha lezzetli olması için tabağın dibine kara istiot koyarsanız daha lezzetli olacak tavsiye ederim yene de ellerine sağlık bu yemek denildiyi gibi çok eski türk yemeyidir emir teymurun ve elecede çengiz hanın ordularının zamanında esas yemeyi olmuşdur ancak ozamanlar çok buyük kazanlarda (tencerelerde) bişirilermiş
çok saglamlı!Şekide piti deyirler,Bakı da,Qarabagda bozbaş deyiyorlar tıpkı Iĝdırda kimi