พัฟเนยสดไส้สังขยา/แป้งกรอบนอกนุ่มใน/ไส้สังขยาหอมอร่อย หวานมัน/คำนวณต้นทุนให้ท้ายคลิป
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- #พัฟเนยสด #พัฟไส้สังขยา #วิธีทำไส้สังขยา #ขนมจีบไส้สังขยา #วิธีผสมแป้งพัฟ #วิธีอบพัฟไส้สังขยา #คำนวณต้นทุนไส้สังขยา #คำนวณต้นทุนพัฟไส้สังขยา
🥟พัฟเนยสดไส้สังขยา🥟
👉ส่วนผสมไส้สังขยา
1.ไข่ไก่(เบอร์2) 5 ฟอง
2.น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม(ตรามิตรผล)
3.หัวกะทิ 300 กรัม(กะทิกล่องตราอร่อยดี)
4.ใบเตย 10 ใบ
5.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา(ตราปรุงทิพย์)
👉ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
1.แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม(ตราว่าว)
2.เนยเค็ม 40 กรัม(ตราโฮมเฟรช บัตเตอร์โกลด์ รสเค็ม)
3.น้ำมันพืช 20 กรัม(ใช้น้ำมันถั่วเหลือง ตราองุ่น)
4.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา(ตราปรุงทิพย์)
5.น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม(ตรามิตรผล)
6.น้ำเปล่า 100 กรัม
👉ส่วนผสมแป้งชั้นใน
1.แป้งอเนกประสงค์ 170 กรัม(ตราว่าว)
2.เนยเค็ม 100 กรัม(ตราโฮมเฟรช บัตเตอร์โกลด์ รสเค็ม)
👉ส่วนผสมสำหรับทาหน้าขนม
1.ไข่ไก่(เบอร์2) 1 ฟอง
😍เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วลงมือทำได้เลยคะ✌️
จีบสวยมากเลยค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรขนมค่ะ จะลองทำค่ะ
เวลาอบขนมมันชอบเเตกลายริ้วๆที่ขนมผิวมันไม่เรียบเเบบในคลิปเลยคะยังสงสัยว่ามันเป็นเพราะอะไรอบไฟเเรงเกินรึเปล่ารึมันเป็นเเบบนั้นเองอีกอย่างถ้าอยากได้ชิ้นขนมเล็กลงอีกครึ่งนึงของในสูตรจะต้องตัดเเบ่งเเป้งออกเป็นสองชิ้นหรือยังไงคะจะทำขายขนาดเล็กลงมาหน่อยคะขอบคุณสูตรเป็นกำลังใจติดตามคะ
ทำแล้วไส้มันไม่เป็นครีมเป็นก้อนเล็กๆเหมือนไข่คน หรือว่าต้องตุ๋นคะ
เหมือนกันเลยค่ะ เป็นเม็ดๆ เสียไข่ไปเปล่าๆเลย5ฟอง มันใช้ไม่ได้ ต้องเอาไปตุ๋น เพราะทดลองทำแล้วหลังจากทำตามสูตร และก็เททิ้ง ใช่ว่าจะเชื่อได้หมด เลิกดูล่ะ
อร่อยคะ
ลองทำแล้วตอนทำเสร็จใหม่แป้งกรอบนอกนุ่มใน แต่พอเก็บข้ามคืนแป้งจะนุ่ม ทำอย่างไรให้กรอบนานคะ
งานฝีมือคะสวยแค่นวดแป้งก็สุดยอดแล้วคะ
ถ้าไม่มีเตาอย ใช้ทอดแทนได้ไหมค่ะรบกวนช่วยตอบด้วยนะค่ะขอบพระคุณค่ะ
ไม่มีเตาอบเหมือนกันค่ะ ใช้เตาแก๊สอบค่ะ ใช้ไฟเบาสุด ออกมาสวยเหมือนกันค่ะ มีหม้อพร้อมฝา มีที่วางหม้อที่มีขาอ่ะค่ะ วางลงในหม้อ วอมเตา10นาที ถาดอบทาด้วยน้ำมันวางกระดาษไข ทาน้ำมันเบาๆ วางขนมที่จะอบลงไป ปิดฝาหม้อ วิธีนี้เราอบได้ทั้งเค้ก เค้กหม้อแกงเผือก ขนมหม้อแกง เปี๊ยะ ขนมปัง คุกกี้ ไม่แพ้เตาอบเลยค่ะ ลองดูนะคะ ทำน้อยน้อยก่อนค่ะ
ใช้นมสดแทนกะทิได้มั้ยคะ
อยากทำขายค่ะ
ขนมอยู่ได้กี่วันคะ
ใช้เนยจืดแทนได้มั๊ยค๊ะ
เหมือนขนมจีบสังขยาที่ตรังเลยค่ะ
ใช่ๆเหมือนเลยค่ะ หาสูตรมานาน เพราะชอบกิน
ใส่ไส้ถั่วได้มั๊ยค๊ะ
ต่างกับกะหลี่พัฟตรงไหนคะ
สูตรนี้ ทำได้กี่ชิ้นคะ
ทำตามแล้วไข่ยังเป็นๆก้อนเล็กๆเลยคะ
คุณได้กรองไข่ก่อนไม๋ แล้วเวลาผสมคุณตีจนเกิดฟองรึเปล่า อย่าตีให้ไข่เกิดฟอง และ ควรกรองไข่ที่ขยำใบเตยด้วยนะ เพื่อให้มันละเอียดและไม่มีฟอง เวลาโดนความร้อน จะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน ก็ให้ตั้งไฟ โดยเอาหม้อใส่น้ำ แล้วเอาหม้ออีกใบวางข้างบน ใส่ส่วนผสมลงในหม้อด้านบน แล้วคนส่วนผสม ที่ผ่านความร้อนจากไอน้ำ แทนที่การโดนความร้อนโดยตรง และ หมั่นคนอยู่เสมอ ราวๆ 20 - 25 นาที
รบกวนสอบถามจ้า ใช้เนยจืดแทนเนยเค็มได้ไหมจ้า
ขอตอบแทน ใช้ได้ แต่ต้องเพิ่มเกลือ ขึ้นมา 1 - 2 กรัม เพราะ เนยจืด กับ เนยเค็ม ต่างกันแค่ การผสมเกลือ ประมาณ 1 - 2 กรัม เท่านั้น นอกนั้นเหมือนกัน
ไม่ใส่กะทิได้มั้ยคะ ใส่อะไรแทนได้บ้างคะ
นมข้นจืด ตรา ฟอลคอล ก็ใช้ได้
แล้วถ้าอบหม้อลมร้อนได้มั๊ยคะ
ในช่องอีกคลิปนึงมีสูตรการทำด้วยหม้ออบลมร้อนจ้า
ไม่มีใบเตย ใช้กลิ่นวนิลาได้มั้ยคะ
ต้องใช้ใบเตยเพื่อดับคาวตอนทำสังขยาค่ะ
ต้องทำยังใงให้แป้งนิ่มไม่ตกรอบค่ะ
ใช้น้ำมันแทนเนยได้มั๊ยคะ
ได้คะ
@@user-vv7hg9xx5d หม้ออบลมร้อนใช้ได้มั๊ยคะ
ขนมชิ้นใหญ่อยู่นะคะ ไม่แน่ใจว่าหม้ออบลมร้อนจะอบสุกรึเปล่า อาจจะต้องกลับด้านอบนะคะถ้าไม่สุก ยังไงก็ลองทำดูก่อนก็ได้คะ
@@user-vv7hg9xx5d ขอบคุณคะ
English plz
ถามหน่อยค่ะพอทำสังขยาทำมันไม่เป็นซอสเหมือนของพี่ค่ะของหนูมันเป็นแบบไข่ข้นเลยค่ะ
ขนมอยู่ได้กี่วันคะ
พอทาไข่เสร็จอบซำ้ต่ออีกใช้เวลาอบต่อถึง20นาทีเลยหรือคะใช้เนยเทียมยี้ห้อเซมซั่มได้มั้ยคะมีอยู่รึไม่อร่อย