【麻煩哥】💕臘味蘿蔔糕 / XO醬蘿蔔糕 Turnip Cake with XO Sauce｜(中文字幕) 簡單蘿蔔糕做法 軟硬適中 唔會散 / 詳細講解 粉水比例 / 新手第一次做 都做得到😋
Vložit
- čas přidán 20. 01. 2022
- Hello 大家好！說起農曆新年必食的糕點，蘿蔔糕必然不可或缺。但是，我們制作蘿蔔糕時，不是水份過多，就是食粉過多，口感始終會差一點。這集，我將和大家分享一道軟硬度適中的蘿蔔糕，即使你是首次做蘿蔔糕也必定會成功。在這裡先預祝大家，虎年步步「糕」陞😋
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#麻煩哥#蘿蔔糕#賀年糕點#MaFan Gor
【麻煩哥】💕臘味蘿蔔糕
材料：
白萝卜（去皮后重）1200克
腊肠1条
腊肉120克
瑶柱8粒 （预先泡水隔夜压成丝，瑶柱水留用）
虾米20克 （泡水30分钟，虾米水留用）
干葱头1个
装饰配料：
葱花1汤匙
熟芝麻1汤匙
调味料：
鸡粉1汤匙
糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
盐半茶匙
粉类：
粘米粉300克
鹰粟粉/玉米粉40克
做法：
1. 瑶柱预先泡水隔夜压成丝，瑶柱水留用
2. 虾米泡水30分钟，虾米水留用
3. 腊肠和腊肉泡开水中，预先把油份刷掉
4. 腊肠和腊肉洗净后和虾米一起蒸15分钟，汤汁留来炒萝卜丝用
5. 腊味放凉后切粒
6. 白萝卜去皮，刨深一点便不会有苦涩味了；一半切粗丝，一半刨细丝
7. 调味料预先备齐拌均备用
8. 粘米粉和鹰粟粉预先秤好拌均备用
9. 热油炒香干葱头腊味加入虾米继续炒香，炒至腊味渗出腊味香，最后用中火炒瑶柱丝
10. 炒至闻到所有材料的香味后盛出，预留一部分装饰萝卜糕表面
11. 接着不需洗镬便可加入蒸出来的腊味油，先炒均粗的萝卜丝，加入200毫升的水
12. 当水烧开后加入调和好的调味料炒均
13. 炒均后加入幼萝卜丝，便可以以中火盖上盖子把萝卜煮10分钟
14. 把所有萝卜取出，滤出水份
15. 滤出来的萝卜汤加上瑶柱水和虾米水，总数需要380毫升的水份，如果不足添加清水
16. 接着把这380毫升的水份分数次加入粉料调均
17. 当分类完全溶解均匀后加入2汤匙生油拌匀
18. 再在蒸糕的模具中涂上食油，之后容易脱模
19. 滴干的萝卜和炒香的四宝料用文火将材料炒均后分数次慢慢加入粉浆
20. 将所有粉浆倒入后，炒至开始感到有阻力呈浆糊状时便可把所有材料倒进糕模中
21. 将粉浆压实铺平后，便可将预留的四宝料铺在上面装饰
22. 完成后大火蒸1小时
😊謝謝支持及收看😊真的很慚愧，要觀眾替我打食譜。謝謝你的幫忙
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麻煩哥，睇咁多蒸蘿蔔糕的CZcams，你是整得最Perfect的👍🏼👍🏼
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力💪
麻煩哥唔只食譜教得好，拍攝剪接都好有心機，整得好靚呀，一定要俾like
😊謝謝支持及收看😊
麻煩哥，多謝你一直的分享，看後特別肚餓😋
😊謝謝支持及收看😊
昨日做好了今早煎給家人食個個都讚好食😋謝謝你的食譜和教導👍🏻👍🏻👍🏻
😊謝謝支持及收看😊還想覆你做完手術先休息，留待明年才做。想不到咁快就做起了👍不過要趁新年好好休息了。
好賣相又好味，口水都流满地啦。多謝分亨
😊謝謝支持及收看😊
多謝麻煩哥分享、學到嘢、不用出外買嘞、祝麻煩哥新年快樂、身體健康、工作順利、萬事勝意。💐
😊謝謝支持及收看😊我都祝你新年快樂、身體健康🎉
Your filming is so pleasing to the eyes with high definition that I swear I could literally smell and taste the food! Kudos!!
😊Thank you for watching😊
😋😋😋太棒太美味啦……最愛食蘿蔔糕👍👍👍
😊謝謝支持及收看😊
今日按照你的方法做了，很成功。多謝分享。🙏
😊謝謝支持及收看😊先預祝你新年快樂，身體健康😊
講教得好好十分仔細，多謝分享！😍😍😍
😊謝謝支持及收看😊
嘩⋯⋯蘿蔔糕好靚呀👍🏻睇得出軟硬適中，材料又剛剛好👍🏻好吸引呀😋😋😋睇到都流口水🤤，一句講晒，正👍🏻👍🏻👍🏻
😊謝謝支持及收看😊
Thank you so much for your clear instructions. I am making it for the 2nd time today! Really like the texture!!!
😊Thank you for watching😊Happy New Year🎉😋
睇到流口水😋😋👍👍
😊謝謝支持及收看😊
成功啦，多謝麻煩哥的好方法🥰
😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉最緊要身體健康😊
Real yummy. Always enjoys yr channel. 😋👍. Thanks 4 sharing.
😊Thank you for watching😊
厲害！多謝麻煩哥
😊謝謝支持及收看😊
Thank you for showing this radish cake.
😊Thank you for watching😊
巧美味蘿蔔糕😋😋
😊謝謝支持及收看😊
好正啊．👍
😊謝謝支持及收看😊
第一次做蘿蔔糕, 跟足部驟成功了。老公話這是正宗蘿蔔糕, 很香蘿蔔味！THX！
😊謝謝支持及收看😊最緊要啱食😋👍
跟足你方法做一次，大成功，好味👍
😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉最緊要身體健康😊
As usual an excellent video. I am waiting for the next episode for the home made XO sauce. Then it will be complete. Thank you.
😊Thank you for watching😊
啱晒新年呀！即刻去買材料整先，正呀❤👍🏻
😊謝謝支持及收看😊
等左麻煩哥岀做蘿蔔糕嘅片好耐啦，明天一早去買料，跟住方法去做先😋😋
😊謝謝支持及收看😊
第一次整跟足步骤，好好味🤗
😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉最緊要身體健康😊
正～蘿蔔榚😋，加埋五香粉仲正！
😊謝謝支持及收看😊我過兩日又試下用五香粉👍
I did the turnip cake first time - yipee it was successful cos family liked it very much.. thank you for receipe
😊Thank you for watching😊
啱曬過年嘅時候食，色香味俱全！等我聽日都即刻去跟足買齊你啲食材同調味料去試吓整先！😋😋😋😋
😊謝謝支持及收看😊
麻煩哥永遠勝人一籌
😊謝謝支持及收看😊
,👍😋好美味
😊謝謝支持及收看😊
同你恭喜發財心想事成步步高升身體平安
😊謝謝支持及數看😊恭喜發財，身體健康😊
講得很清楚
😊謝謝支持及收看😊
今年試下跟你食譜做。等睇XO醬點做👍
😊謝謝支持及收看😊XO醬剪片中
麻煩哥又嚟啦，好大粒瑶柱，大大隻蝦米，一定好貴了，相當名貴蘿蔔糕，留返我和家人一齊食，韓國蘿蔔😍👍👏多謝麻煩哥
😊謝謝支持及收看😊唔係好大咋，只是影得近，感覺好大😆
@@MaFanGor 謝謝你麻煩哥🤗
跟足整咗～好食😋
😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉
谢谢分享！
😊謝謝支持及數看😊恭喜發財，身體健康😊
Wow looks yummy, I will to day after work, thank you so much for the recipe ,👍❤️, happy Chinese New Year 🧧🧧🧧to you and family 🧧🧧
😊Thank you for watching😊Happy New Year🎉
Thank you for this MaFan Gor! I learned a lot! I didn't realize I needed to peel the lo bak more to avoid bitterness! My turnip cake always came out bitter. Also it's hard to get the same type of lo bak where I live.
😊Thank you for watching😊
Thanks for sharing! I made the 蘿蔔糕 today!!
😊謝謝支持及數看😊恭喜發財，身體健康😊
@@MaFanGor 恭喜發財，🧧萬事如意，身體健康
XO醬😋😋😋😋😋
😊謝謝支持及收看😊下集有制作方法😋
Hello 麻煩你好，見到你的蘿蔔糕太好味了我都想吃一塊試吓，好多謝你的分享和用心講解的好清楚給大家學煮，我試過很多個教做蘿蔔糕但我不那麼滿意，但係我見到你這個影片我好鍾意，份量做出不太多又容易，我一定要試做看，，然後会给你知我做的結果成唔成功, 好了，在這祝你和家𥚃人身壯力健 ！
😊謝謝支持及收看😊
我好鍾意你呢條片我係第二次整㗎喇多謝你個分享我得啦成功啦
😊謝謝支持及收看😊
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Happy new year 🎊 👍🏻🌈
😊謝謝支持及收看😊Happy New Year
师傅我今天做了你教罗白糕.糕很硬,下次再做我要加多一些水.多谢你的讲解.
祝您新年快乐.
😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉最緊要身體健康😊
整左一大底，真係好好食呀
😊謝謝支持及數看😊恭喜發財，身體健康😊
賣相好靚，每年都會整蘿蔔糕，水份係最難控制，聽日會做一次希望成
😊謝謝支持及收看😊我的做法水量會較易控制，不需估算，易成功😊
MaFan Gor, you are the best! 👍🏼 By following your excellent tutorial, I am finally able to make the daikon cake that can rival my mother in laws!! This is going to be perfect to celebrate Chinese New Year! Thank you so much for the video!! ❤️
😊Thank you for watching😊 I always think that the food made by the seniors is the most delicious
THANK YOU YOU ARE BEST
😊謝謝支持及收看😊先預祝你新年快樂，身體健康😊
完全同意蘿蔔糕的軟硬度最為重要！將炒好的蘿蔔絲隔水量度加入水份，簡直是我的救星，講出來真失禮，本人蒸蘿蔔糕從未成功過！🤣🤣 今次一定超你的烹飪方法，謝謝你的分享！期待你的XO醬製作片段！🙏🙏
😊謝謝支持及收看😊我這方法用水量會易計D, 失敗機會又會低D, 真的可試試👍
我都係，未成功過！！！今晚試吓先
終於成功做到一底好靚又好味的蘿蔔糕！謝謝痳煩哥的分享！獲益良，終身受用！👍👍👍👍👍
一丨ffff
麻煩哥，請問如果3斤萝白是否照份量加上去就可以？
来自马来西亚 毫无保留的公开食谱做法 一定要like同订阅
謝謝支持及收看😊我會繼續努力💪😊先預祝你新年快樂，身體健康😊
希望麻煩哥下次可以教下如何整年糕🙏
😊謝謝支持及收看😊好的，但要明年農曆新年了，拍唔切😅🙏
用三湯匙XO醬來爆炒幾粒萝白糕，当然好好味啦! 也幾重皮，我最多只用一湯匙就夠，唔喜歡太濃味，而且还再加入鼓油呢!
😊謝謝支持及收看😊
正呀，蘿白羔，麻煩哥，可以教芋頭羔，謝謝
😊謝謝支持及收看😊做不切了，應承你明年農曆年前必做🙏
麻煩歌多謝你嘅分享我第一次整呢啲份量的水份量真係好準呀希望我成功我依家整緊啦
😊謝謝支持及數看😊效果如何?
麻煩哥 我成功咗啦好靚呀多謝你
又係時候重溫😊
😊謝謝支持及收看😊
同你一樣，蘿蔔糕嘅軟硬度好緊要，基本要求😁😁😁
😊謝謝支持及收看😊對，煎到散晒，食都無心機食👍
好吃的也不多有！
😊謝謝支持及收看😊
Thanks all. 😊
😊謝謝支持及收看😊
如果可以把食譜份量加入info box就完美喇
😊謝謝支持及收看😊好的，我會改善😊
😂😊😊😊😊😊🎉😢😢😮😮
I just subscribed. I hope you will continue to have English sub. Loving your video, you easily explain and the video is well done.
😊Thank you for watching😊I have been busy recently, so I don't have time to add English subtitles🙏. But I promise to add English subtitles to future videos for the convenience of viewers😊
麻煩哥，請教你，如果不用鹰粟粉用澄麵，是否同等調粉克數🙏
😊謝謝支持及收看😊對，是相同
想學有珠珠嘅灌湯餃，
😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉🎊甚麼是有珠珠?
麻煩哥謝謝你的食譜兩斤蘿蔔做是好的👌🏻提議因我每年做六斤蘿蔔一斤粉水量有差別做完整個體力都散曬了,可以慢慢跟你做年紀大又於11月做完手術😷醫生告知已復原得八八九九我有信心跟你的方法做應該冇咁消耗體力,多謝你麻煩哥！今天即去預備材料做🥰
You don't have to do cook much at a time. Health is more important than food. Take care and enjoy the turnip cake you make.
@@jackl6390 Thanks 🙏🏻!
Ellen HO好認同你的做法，我媽再加多一斤蘿蔔!一斤粉七斤蘿蔔，蒸盤不要過高，因太深的蒸盤難熟要加時!
😊謝謝支持及收看😊祝你早日復原。別太辛苦了。煮食可留待明年😊
@@MaFanGor 收到曬我會盡量休息再待身體回復慢慢再跟你學習🥰謝謝🙏🏻！
多謝你，記得花生油要買呢隻
😊謝謝支持及收看😊
Mr MaFan Gor I like your voice lol
😊謝謝支持及收看😊
麻煩哥，請問你覺得用澄麵定鷹粟粉質感比較好呢？非常感謝你用心拍攝、製作清晰令人享受畫面和認真煮好每種菜式，敬佩！
😊謝謝支持及收看😊其實兩者差不多，但我傾向用鷹粟粉
@@MaFanGor 想請問: 粟粉在羅蔔糕的作用是什麼呀?
👍👍👍
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力
❤❤
😊謝謝支持及收看😊
麻煩哥，新年快樂，電爐有可以放圓底鑊的嗎？在哪裏買？未見過。
😊謝謝支持及數看😊恭喜發財，身體健康😊有的。你可試試在淘寶找找「爆炒爐」
麻煩哥用咩黎整蘿蔔絲？同你一樣好西利咁wo ！
😊謝謝支持及收看😊係用廚師機刨，因拍片時已是晚上十一時，無時間慢慢刨😆
拍得好仔細，想問吓我想做6斤嘅話係咪照你呢個2斤份量乘3？或者有無黃金比例？謝謝😊
😊謝謝支持及收看😊對 x3 便可。我沒有黃金比例😅
麻烦哥，可以教整XO酱嗎？多谢。
😊謝謝支持及收看😊XO醬有做過😊可參考：
czcams.com/video/vCjpqZaI_SA/video.html
Thx
麻煩哥，請問你用那一個牌子的食物處理器? Thank you
😊謝謝支持及收看😊新年新樂🎉🎉🎉🎉我用BOSCH, 最平嗰隻😊
teacher, can you provide automatic translation in all languages please, because I'm from Indonesia, I don't really understand with your language...🙏
Any way thank you for your recipe
麻烦哥.甘就要去買个磅.先可以秤啲粉哦！有什么班法不用去買磅秤呢？
😊謝謝支持及收看😊聖誕及新年快樂🍾🎊🎉🍻買個磅易量一點
請問麻煩哥，如果常做多一份，是否將所有份糧double? 水就380+380? 會否太多水？😅
😊謝謝支持及收看😊新年快樂! 理論上是，但真係要試過先知😅
蘿蔔隔水嗰時使唔使撳下佢，撳多啲水出嚟？
😊謝謝支持及收看😊唔好㩒，因我以前試過㩒多D水出來，感覺上羅白會口感會較柴。
請問 兩斤蘿蔔刨走了皮還剩多少份量蘿蔔肉呢？
😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉我買兩條蘿蔔重約三斤，刨皮切後重量兩斤了。
Where did you get the induction wok stove?
😊Thank your for watching😊 I bought it on Taobao
請問食唔哂，可存放幾耐？亦可計送朋友時間，🙏
😊謝謝支持及收看😊因自制沒有防腐劑，所以一兩天內要吃完😊
這食譜是否只適合煎來吃。
😊謝謝支持及收看😊蒸熟即食都可以👍
May I have the receipe in English please
😊謝謝支持及收看😊不好意思，因這集時間緊迫，趕不切做英文字幕🙏
請問鷹粟粉份量咁少不會做出來好淋嗎？如果鍾意挺身是不是要鷹粟粉量多d?謝謝你
😊謝謝支持及收看😊越多鷹粟粉才越淋。挺身要落小點。
@@MaFanGor 謝謝昨晚做左，質感真係夠挺身了！想問全個糊炒到咩狀態去蒸最好？🙏
不好意思想問，今日再試，如果想淋身少少可以怎調較份量？謝謝🙏
麻煩哥，你用咩刨蘿蔔架？唔該晒
😊謝謝支持及收看😊係用廚師機刨，因拍片時已是晚上十一時，無時間慢慢刨😆
@@MaFanGor 謝謝你呀！你所有片都好正，好用心呀！支持你呀！
請問個電磁爐係幾多w？喺邊度買？
😊謝謝支持及收看😊3500W, 但我通常不會用盡。爐在淘寶買的
請問麻煩哥，你用緊隻鑊（平底）是什麼牌子呢？🙏
😊謝謝支持及收看😊平底鍋我在「簡簡單單」度買，什嘜牌子😅
@@MaFanGor 🙏謝謝你的專業敎學及無私的分享付出。
想問下個盤喺邊度買?
😊謝謝支持及收看😊在上海街買的
粘米粉是米粉嗎？
😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉粘米粉是粉狀，與米粉不同😊
麻煩哥請問你個鑊在那買？可分亨碼？我想買個。謝謝你！
😊謝謝支持及收看😊我在千色店買的
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韓國蘿蔔在那裏買？
😊謝謝支持及收看😊街市有售。或韓式連鎖食物店有售，但價錢較貴😊
请问340g 粉，用380g 水，是吗？
😊謝謝支持及收看😊 對，我的版本是做較硬身的蘿蔔糕
請問一下你個爐好特別！
係電爐嗎？
😊謝謝支持及收看😊是電爐
@@MaFanGor 香港可以買到嗎？請問係咩牌子？
@@tingyan61 牌子是志高，香港應未見過
What is Ying sook fun
😊Thank you for watching😊Ying sook fun mean Cornstarch😊
麻煩哥, 請問你刨蘿蔔絲用什麼工具？
😊謝謝支持及收看😊係用廚師機刨，因拍片時已是晚上十一時，無時間慢慢刨😆
眼見你用既羅白吾止2斤
😊謝謝支持及數看😊恭喜發財，身體健康😊肯定是2斤，因我是用磅秤足的😊
用廣東話，撐！
😊謝謝支持及收看😊
要落鄧麵嗎？
😊謝謝支持及收看😊可以不用
@@MaFanGor 落澄麵是否糕會硬d?
點解無分享食材的？
😊謝謝支持及收看😊有講解😊
同埋你嘅gene片又喺邊度買?
😊謝謝支持及收看😊gene片是甚麼?😅