SATU Bumbu Untuk SEMUA! Resep NASI CAMPUR AYAM Khas Bali.
Vložit
- čas přidán 15. 07. 2024
- **English description is at the bottom section.**
Matikan subtitle: Settings - Subtitle/CC - Off
00:00 : intro
02:12 : persiapan bahan (prepping the ingredients)
02:56 : membuat bumbu dasar bali (making the Balinese base spices)
05:49 : memasak ayam betutu (cooking the Betutu Chicken)
06:41 : membuat lawar (making the Lawar)
08:30 : membuat sate lilit (making the Sate Lilit)
12:07 : goreng ayam (frying the chicken)
12:40 : membuat sambal matah (making Sambal Matah)
13:02 : hidangan siap dan tahap plating (the dish is ready to plate and serve)
===================
[INDONESIAN]
Resep Nasi Campur Bali. Nasi campur bali merupakan makanan khas dari Bali yang terdiri dari beragam lauk. Ciri khas dari makanan ini yaitu menggunakan bumbu rempah yang pastinya menggugah selera. Cocok untuk yang kangen Bali bisa bikin sendiri di rumah.
Resep Nasi Campur Bali (untuk 6-8 porsi)
Bumbu dasar bali
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
6 kemiri
17 gr terasi
1 sdm ketumbar
2 sdt jinten
150 ml minyak kelapa
Bumbu rajang:
200 gr bawang merah
45 gr lengkuas
60 gr serai
30 gr kencur
35 gr temulawak
45 gr kunyit
40 gr jahe
80 gr cabai merah
60 gr cabai rawit, iris
Pelengkap:
2 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk
Ayam betutu & ayam goreng:
1-2 ekor ayam broiler (1 ekor potong 12)
½ resep bumbu dasar bali
1 liter air
½-¾ sdm garam
1 sdm gula
1 sdt merica
½ - 1 sdt penyedap
Sate lilit:
400 gr ayam cincang (paha+kulit)
¼ resep bumbu dasar bali
3 sdm kelapa kering sangrai
1-2 sdm santan
4-6 lembar daun jeruk, iris
¾ sdt garam
1 sdm gula
½ sdt penyedap
Lawar:
1 cup buncis, potong dan rebus sebentar
1 cup kol, iris dan rebus sebentar
¼ resep bumbu dasar bali
½ cup kelapa kering sangrai
4 siung bawang merah, iris
4 siung bawang putih, iris
6 cabai rawit, iris
8 gr terasi
½ sdt garam
½ sdm gula
½ sdt penyedap
Sambal matah:
15 siung bawang merah, iris
8 cabai rawit merah, iris
1-2 sdt terasi
2-3 jeruk limau
½ sdt garam
1 sdt gula
¼ sdt penyedap
30 ml minyak goreng / minyak kelapa
Lainnya:
Nasi putih
Minyak untuk menggoreng
Langkah:
1. Masukkan bahan bumbu halus kedalam food processor, kemudian blender hingga halus
2. Masukkan semua bahan bumbu rajang kecuali cabai rawit ke dalam food processor, cincang jangan terlalu halus
3. Tumis bumbu dengan api sedang lalu masukkan daun salam dan daun jeruk kemudian masak hingga wangi dan matang. Sisihkan setengah bumbu untuk membuat lawar dan sate lilit
4. Masukkan ayam ke dalam pan yang berisi setengah bumbu bali, aduk-aduk dan bumbui dengan gula, garam, penyedap, dan merica kemudian masak hingga kecokelatan lalu tambahkan air. Masak hingga air mendidih dan tutup panci lalu gunakan api kecil dan masak selama 30-40 menit atau hingga ayam matang
5. Sisihkan setengah ayam untuk digoreng hingga kecokelatan
6. Untuk sate lilit, aduk ayam dan garam hingga mengental lalu tambahkan santan, bumbu dasar bali, kelapa sangrai, daun jeruk iris, gula, dan penyedap
7. Siapkan tusuk sate buntel (tusuk sate pipih) lalu ambil secukupnya adonan ayam (jangan terlalu tebal) dan tempelkan pada tusuk sate. Panggang di atas grill pan hingga kecokelatan dan matang
8. Untuk lawar, pertama buat sambal embe, goreng cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga setengah kering lalu sisihkan. Goreng juga terasi, sisihkan
9. Campurkan kol dan buncis yang sudah direbus sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, tambahkan bumbu dasar bali, kelapa sangrai, sambel embe, gula, garam dan penyedap lalu aduk rata
10. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah dan cabai rawit bumbui dengan garam, gula, dan penyedap kemudian siram dengan terasi yang sudah digoreng dengan minyak, aduk rata
11. Sajikan nasi dengan ayam betutu, ayam goreng, sate lilit, lawar, dan sambal matah
Dapatkan promo spesial produk SKITCHEN di Tokopedia dengan kode promo SKITCHENDEVINA. Berlaku hingga 31 Desember 2020.
tokopedia.com/skitchen-idn
Jangan lupa follow Instagram @SKITCHEN_IDN
Instagram: / skitchen_idn
Website: skitchen.id/
Shopee: shopee.co.id/skitchen.idn
===================
English version is below (pin comment)
===================
Official Site:
devinahermawan.com/
Instagram:
/ devinahermawan
Business inquiries: contact@devinahermawan.com
Don’t reupload our content but you can share our videos. Production 2020 © Copyrights by Devina Hermawan.
#ResepNasiCampurBali #ResepAyamBetutu #ResepDevinaHermawan - Jak na to + styl
Nasi Campur Bali Recipe (yield: 6-8 serving)
Balinese Base Spices
Blended Spices:
10 clove garlic
6 pc candlenut
17 g shrimp paste
1 tbsp coriander
2 tsp cumin
150 ml coconut oil
Roughly Chopped Spices:
200 g shallot
45 g galangal
60 g lemongrass
30 g aromatic ginger
35 g temulawak
45 g turmeric
40 g ginger
80 g red chili
60 g bird’s eye chili, sliced
Other elements:
2 pc bay leaf
8 pc Kaffir lime leaf
Betutu Chicken & Fried Chicken:
1-2 pc broiler chicken (1 pc chicken cut into 12)
½ part Balinese base spices
1 L water
2 tsp toasted coriander
½-¾ tbsp salt
1 tbsp sugar
1 tsp pepper
½ - 1 tsp flavor enhancer
Sate Lilit:
400 g ground chicken (thigh+skin)
¼ part Balinese base spices
3 tbsp toasted coconut
1-2 tbsp coconut milk
4-6 pc Kaffir lime leaf, sliced
¾ tsp salt
1 tbsp sugar
½ tsp flavor enhancer
Lawar:
1 cup string bean, sliced and boil slightly
1 cup cabbage, sliced and boil slightly
¼ part Balinese base spices
½ cup toasted coconut
4 pc shallot, sliced
4 clove garlic, sliced
6 pc bird’s eye chili, sliced
8 g shrimp paste
½ tsp salt
½ tbsp sugar
½ tsp flavor enhancer
Sambal Matah:
15 pc shallot, sliced
8 pc bird’s eye chili, sliced
2 pc shrimp paste
2 pc Kaffir lime
½ tsp salt
2 tsp sugar
¼ tsp flavor enhancer
50 ml oil
Others:
Rice
Oil for frying
Steps:
1. Add the blended spices ingredients into the food processor. Blend until smooth.
2. Add the roughly chopped spices ingredients but the bird’s eye chili into the food processor. Blend roughly.
3. Sauté the spices on medium heat and add the bay leaves and Kaffir lime leaves. Cook until reduced and fragrant. Set aside half of the base spices to make the Lawar and Sate Lilit.
4. Add coriander and chicken into the pan with the half part of the Balinese base spices. Stir and season with sugar, salt, flavor enhancer, and pepper. Cook until browned and add the water in. Bring to a boil and place the lid on. Reduce to low heat and cook for 30-40 minutes or until the chicken is cooked.
5. Set aside half the chicken for the fried version. Fry until golden brown.
6. For the Sate Lilit, combine the chicken and salt until sticky. Then, add coconut oil, the base spices, toasted coconut, sliced Kaffir lime leaves, sugar, and flavor enhancer.
7. Prepare skewers and place the chicken on the skewers (not too thick). Grill on a grill pan until browned and cooked.
8. For the Lawar, make Sambal Embe first by frying bird’s eye chili, shallots, and garlic until half-crisp and set it aside. Fry some shrimp paste and set aside.
9. Combine the cabbage and string beans, boiled to the desired crunchiness, and add the base spices, toasted coconut, Sambal Embe, sugar, salt, and flavor enhancer. Mix well.
10. For Sambal Matah, combine shallots and bird’s eye chili. Season with salt, sugar, and flavor enhancer. Pour shrimp paste fried in oil on it and stir.
11. Serve rice with Betutu Chicken, Fried Chicken, Sate Lilit, Lawar, and Sambal Matah.
Table island nya ukuran brp ci klo bole tau. Moga di jawab🙏 terimakasih
👍
Ci minta tolong duplikat Nasi Campur Warung Pojok Bali khususnya Sambelnya kangen banget ci...😭
Thank you so much for this!
Bui
Jika Anda bisa mengakses chanel ini, sadarilah, Anda sedang melihat food vlogger terbaik di Indonesia.
Benerrr bangeetttt
fun fact : kalo di Bali yg bertugas bikin Base Gede/Base Genep adalah para bapak-bapak. karena prosesnya manual dirajang/dicincang pake golok yg berat jadi emang pegel bikin bumbunya apalagi kuantitasnya besar 😁
Sebagai orang bali, i gave you my respect cici, keren banget resepnya dijabarin sampe lawarnya, mantap!!
@Dian Anggraini lek lek ati gen nak bali sing bise ngae lawar wkwk bangga ajan ngaku sing bise ngae lawar🤣
Sate kepel Nike wastane,bukan sate lilit...
@@dapurkiong1389 mangkin nak makeh nika sate lilit sane mekepel 😂
@@diahutamichandrasari8702 😂😂😂 sate lilit mekepel wastane...
@@dapurkiong1389 pang aluh to pdahal asane seng tawang jaen jak seng ye gen nawang🤣
Terpukul banget gk dapet juara di master chef ...
Tetep juara dihati saya dan masyarakat Indonesia...
Terimakasih Cici
Yg penting kenyataanya, buanyak banget ibu2 yg td nya gak bisa masak (spt saya hehe,) begt mengikuti resep chef Devina langsung dpt pujian kluarga. Meski gelar juara, tp kl gak bisa "membangkitkan" semangat org lain buat nyoba masak, ya buat saya tuh angin lalu.....Chef Devina resepnya pas di lidah, tidak pelit berbagi resep.juga. Dia lah chef juara yg sesungguhnya ❤💙❤❤💙
@@merahbantal7563 setuju..terharu ad channel sebagus ini
Ak selalu pakai resep chef devinaaa yg plg enak malahan
Honestly resep ini memang ribet dan biasanya dibuat satu keluarga tapi chef devina bikinnya sendiri hehe mantap 😀
kalo chef devina bikin keliatannya enak, kok kalo aku yg bikin modelnya ga kayak begini ya 😆
Cincang bumbunya dari pagi sampe sore ya hahahaha
Aku udah coba resepnya. Sukses enak!! Sekeluarga suka semuaaa.
Beberapa hal yg aku improve dr resep ini yaitu buat bumbu dasar semua aku pakai chopper kecuali sereh dan lengkuas aku chop manual terus tumbuk jadi lebih wangi dan halus. Nah kalo sate lilit aku tambahin tepung sedikit aja ke adonan ayam sate lilitnya karena agak terlalu berair. But overall enak, thank you chef 😁
Ini literally deket rumah.... but always selalu nonton apa aja yg di upload mba cantik ini.
NB : base gede... lebih dikenal dgn nama base genep ♡♡♡
keren effortnya untuk bikin masakan khas bali. sekedar info, utk bumbu khas bali ada yg namanya base genep (yg sdh ada di resep ini) dan base wangen. utk base wangen bahan yg dipake, yaitu:
Bahan Pokok
Kemiri 10 butir
Kencur 1/4 kemiri
Jeruk purut (limo): 1 buah
Cengkeh 5 biji
Pala 1 buah
Lada Hitam 1 sedok makan
Lada Putih 1 sendok teh
Ketumbar 1 sendok teh
Cabe puyang (Tabya bun) 2 buah
Garam secukupnya
Bahan Pelengkap
Bongkot (Kecombrang) 1 ruas jari
Temu tis 1 ruas jari
Temu kunci 1 ruas jari
Bangle 1 ruas jari
Mesoyi (sejenis kayu manis) secukupnya
Menyan 1 sendok teh
Jangu secukupnya
Lenga 1 sendok teh
Sepet-sepet 1 sendok teh
Minyak goreng 5 sendok makan
Sumber: basebali.wordpress.com/
jadi klo bikin dengan base genep & wangen, niscaya bumbunya makin medok dan bali banget
bangle jangu gak nemu sama sekali di onlen strore wkwkm
+Devina Hermawan enak banget ce, ce Devina selamat ulang tahun yang ke 27 tahun ya tanggal 11 November kemarin hehehe. Kebetulan kita seumuran hehehe
Gilaaaa!!!! Mantep bgt chef 😍😍😍
Kita yang di luar indo ga usah ngidam2 lagi.. langsung bikin!!! 💃🏾💃🏾
sy dari gianyar bali.....
pakai base gede, racikan khas bali
good job chef, mkanan tradisional balii banget
Terimakasih banyak kk devina alhamduliah aku selalu Ikut in resep hasilnya bagus. Aku di eropa jual martabak juga resep dari sini. ❤️❤️ Semogga kk devina sekeluarga selalu dalam lindugan alloh swt Aamin.
Ampun ce..ini menu favorit setiap ke Bali...legennnddd
Kerenn cheff. Saya sebagai orang Bali sangat respect buat kak devina untuk smua resipi’a udah hampir menyerupai resep ala Bali.
wow... lihat dari tampilannya uda ga sabar nih pengen nonton videonya Chef..... 😍😍😍 waiting for this recipe.....👍😋
Hebat lho chef devinaa.....i'm so proud of you chef 🥺❤️ idola banget . Cici keren..masaknya bersih, penjelasannya detail juga.. bisa bikin menu ini sendiri . Aahh kerennnnnnn. Thank u ciiiii
Thanks ya Dev, sekarang udah ditulis utk berapa porsi di deskripsinya. Top deh! 👍🏻
wow..thank you buat resep dan detail detailnya Chef, you're THE BEST!
Seneng dengan chanel ini, deskripsi komplit
Wah manthabz banget ya ini bumbu serba untuk semua
Mantul Nasi Bali nya ... Jadi kepengen bikin nich.
Wah Mantap banget memang resep Chef cantik Devina selalu bikin tak bisa nahan lapar pintar banget Chef Good luck doa KU selalu
kereenn.. makanan yang cukup kompleks tp klo cici yang praktekin jadi kesannya simple & mudah
Cici, love you banget resep2nya. Selalu enak direcook.
Hebat Devina resepnya menginspirasi saya. Saya tinggal di Bali tapi blom pernah terinspirasi bikin nasi Bali sendiri. Thanks, very inspiring
Ya allah.. Ini yg di tungguuu"......
Thankyouuu cii...
Benar2 autentik khas BALI bkn bumbu versi sang cheft... mksh ce.. mantap.. 👍👍👍👍
Mantap channel nya kak, ada subtitle dan daftar isinya. Cucok meong
Keren😍😍😍 as Balinesse aku sll blngnya bumbu jangkep..yg bener mgkn base gede ya..suksma ci, br tau jg klo ternyata base gede pake temulawak👍 wajib bgt di recook🥳
Nasi ayam khas bali hmm
Penjelasannya gampang dimengerti, tips2nya juga selalu dikasih di setiap masak makanan yg berbeda, kontennya jg beragam. Sampe bingung kenapa subscribernya belum nyampe 1 juta🤔
Sdh hampir 1.5juta followernya
Selalu membagi resep n membg berkat utk para ibu didapur utk membahagia keluarga membuat tambah ilmu dapur Thanks Engkau The Best Chef cantik Devina Sukses
Uenak keliatannya, autentik masakan bali.
Enak banget sih kak keliatannya... boleh lah tak coba menunya ya...
Resep komplit dan ga pelit share, sukak 👍
Wow... sdh di coba.
Mantap deh, terutama sate kempulnya.
Makasih ilmunya chef..
Enaknya
Luar biasa, resepnya lengkap bgt.. trimakasi chef devina cantuk.. oh ya kmren ak da coba rendang daging resep chef devina.. bnr2 enak banget.. trimakasi chef utk semua resepnya
Gara2 pandemi ga bisa ke bali. Biasanya setaun bisa 2-3 kali. Resep ini ngobatin rindu nasi ayam bu oki ! Makasih chef 🙏😍😍😍
Terimakasih resepnya chef, komplit & bermanfaat banget :)
Suka amaze sama chef Devina masakan ribet dibikin simple... sukkkkkaaaakkkk
Bener2 mantab bumbunya .... aku dah coba akhirnya bisa masak sendiri dan lbh enak lagi daripd beli ..... , mks ce Devina ... sukses terus ya , Gbu 🙏
Great job.. Respect buat cici, sukses terus dalam berkarya!
Wuiii mantap ..wajib gua coba ni . Thx sis cantik
Sudah recook. Dan hasilnya enak banget. Ngabisin nasi 1 magiccom. Thank u resepnya Ci
Selalu menginspirasi resepnya ci...apalagi utk ibu rumah tangga yg selalu butuh variasi resep 👍
Emmmmm... ngelihat cuabenya sy jd ngilerrrr..
Tq resepnya ci Devi
terima kasih Cici... akan sangat terobati rindu Bali rindu nasi bu oki nih kalo masak ini. resepnya juga detail banget sama tips2nya. siap recook ^^
Suka..detail sekali pokoknya mudah dipahami#love u Cici
Ya ALLAH Ya Robbi Gusti...😢 Puasa Puasa Gini aku jadi Ngilerrrr Lihat Resepnya mbakku cantik. Tiap hari liat videonya" dan puasapun liat sampek ngecess ❤
Konten masak terfavorit... thanks chef Devina
Thanks cc for the kindness, share the recipes I'll try asap 🙏GBU
boleh nih resepnya buat nostalgia bali. thumbs up for the detailed recipe and how-to for the cast iron maintenance. wauww
Mantap....makasih Mba Devina..resepnya
Terimakasih sharing resepnya...
Respect sama resep ci devina penjabarannya yg selalu komplit
Kalau saya biasanya saya buat lawar kelapanya di bakar dulu baru diparut tambah cincangan daun jeruk limau. Lawarnya juga enak pake pepaya muda tambah kacang panjang ci. Kalau manggang sate lilit juga biasanya saya celupin santen biar tidak kering diluar
Suka dengan semua resep2 nya jeng devina
Pokoknya sambel matah nya bali tuh...uenaak nya polll. Apalagi ada lawar bebek nya👍
mantap kak devi. ini yg aku tunggu. makasi kak. sukses terus
AAAA INI MAKANAN FAVORITKU WAKTU DI BALII 😭😭
Smw masakan chef Devina,enak dan mudah di pelajari... 🙏🙏🙏
Chef devina, terima kasiiihhh sekali resepnya.. kebetulan memang lg kangen bali dan pengen makan makanan bali❤️❤️❤️
Thank you Chef , resepnya🙏
Lengkap banget resep nya ci dev, kemarin cobain bikin martabak nya enaaaakk legit dan ada krispy nya🌻
Ci'....boleh request pecel lele nasi uduk yg abang" ....trutama smbalnya Ci',pnsaran rahasia enaknya dri mna,soalnya setiap bikin psti selalu beda rsanya...Maksih bnyak Ci'....
#Chefinspiratif
Thank u buat resepnya. Saya selalu belajar banyak dari setiap video devina. My cooking improved banyak 👍 cara ngajar jelas, tip2 jelas, ukuran juga jelas. Terus upload video2 masskan indonesia atau masakan rumahan ci ya. 😘😘
Terima kasih banyak buat semua resep yang Mbak Devina berikan, khususnya resep paket masakan khas Bali ini. Praktis dan festive, cocok sekali untuk menjamu teman-temanku suatu hari nanti💃💃 Salam dari Belanda💛🙏
makasih devina.. penjabarannya jelas .. sukses terus
Mantep dan pasti sedep adik Devina..makasih resep nya adik.. TYM
Saya suka banget nasi campur Bali Ayam bu.Oki.- Bali,..terimakasih sudah sharing bedah resepnya👍🏻👍🏻👍🏻
Bumbu /masakn bali memang the best . Aroma nya rasa nya nikmat skali 🤤
Keren!!! Meskipun kalo mau makan tinggal ngesot ke sebelah krn rumah bersebelahan tp dr resep ini jd bisa bikin2 d rmh dan approved!!! Thanks ci
Setiap kebali pasti ke ibu oki, bener bener enak 😃
Lengkap banget cheff mantap bgt ini mah
Aku suka banget sama semua masakan cici devina, rasanya mantul banget 👍👍😋😋
Keren mantap bgt cici satu ini, Respect pokoknya
loveeeee from Bali cici
Saluteee bgt sih bisa bikin ampe sebanyak dan sedetail ini
Asli kalo ke Jimbaran ya wajib ke Bu oki enak bgt
Komplit, mantap🥰🥰
mantap chef resep nya
Pengen dicoba 😋😋
Ya ampun ci ini masakannya enak2 bgt ....
Kalau liat video masak2nya tuh,bisa bikin pangsung ngiler,trus bawaannya tuh mau langsung masak😅 asli ngileeerrrr. Kapan ya bisa makan masakannya Devina🥰
Makasih resepnya chef....
Keren banget ci,,, seneng liat ci devina masak,,, semoga aku bsa dapet blender pengen banget pnya blender
Aku udah recook cuma aku lebih suka bumbu ayam betutu yg terbarunya, 22 nya udah coba recook tp yg terbaru itu lebih mantap apalagi pake ayam kampung, bener bener kaya ayamnya Ibu Mangku bali, Ini menurut ku karena pake temulawak jadi kaya to much bgt rasa rempah nya, tp balik lagi selera ya
Chef aku coba recook dan keluarga suka bangeet sama resepnya, makasih banyak chef, ga pernah failed kalau recook resep ci dev ❤️😙
mantap kuliner Baliku...
mantap kak, sangat menginspirasi..
Brusan recook ini , sate lilit sm ayamnya enak banget 😍😍😍
Sy klu mau masak pasti yg sy contoh resep chef Devina Hermawan.👍👍
chef aku nelen ludah 🤤 thanks for share it, gonna recook it asap 💪🏼
Sesi test food di menit akhir selalu terselip ASMR. 🤤🤤🤤
Terimakasih resepnya Chef 👍
Nasi ayam Bu Oki tiada duanyaaaa...🤤
Ikut nyimak....termksh
Waaahh saya minat banget dengan alatnya
Menunya benar" luar biasa selalu nyimak
Looks delicious.
Chef, tolong bikinin resep soun atau bihun yang enak
Bener nihhh keliatan simple tapi aku paling gak bisa masak itu 😂
Up up