Głównym problemem chleba nie są polepszacze [Chrupię i Maskam odcinek 2]
Vložit
- čas přidán 6. 03. 2023
- Czy w naszych bułkach jest chemia? Co legalnie można dodać do bagietki i czy zakwas też zawiera drożdże? W tym wideo przyglądam się bliżej jakości chleba naszego codziennego.
- Jak na to + styl
![Producenci dodają gips i kredę do pieczywa? [Wiem, co jem i wiem, co kupuje]](http://i.ytimg.com/vi/AYYaAQkpR0s/mqdefault.jpg)
Merytoryczny przekaz, wiele istotnych informacji, dziękuję!
Super + Sub. Wielkie dzieki.
dzięki za wiedzę super temat
Bardzo ładnie przedstawiony film 👍👍
Do zobaczenia będę cię obserwował , podobał mi się twój przekaz 👍👍
Ciekawy materiał, dużo informacji. Zacząłem ostatnio piec chleb na drożdżach i nie spodziewałem się że jest to takie proste. Następny krok to chleb na zakwasie😉
Trzymam kciuki :)
Znakomity materiał. Powodzenia z kanałem!
Witam serdecznie , wspaniały wykład , wiedza i ambicja brawo , ja mam odpowiedz czemu aż tak pieczywo sie różni od rzemieślników i sieciówek , czas to wszystko zmienia , w piekarni małej trzeba zrobić rozczyn pszenny który stoi 4 godziny , kwas piekarniczy który został zrobiony lata temu i utrzymuje się honorze życiu , NATO trzeba poświecić czas , ja sam pracuje w piekarni w Anglii , ale i to samo jest w Polsce dużej piekarni , przychodzisz do piekarni , sypiesz make dodajesz takie coś jak stabilizatory , jest ich kilka , mieszasz ciasto i przelewasz do leja i już robi się chleb po 50 minutach już jest w piecu , choć pracuje w piekarni , sam pieke w domu , robie rozczyne , kwas który prowadzę i ja i moja rodzina mamy chleb jaki robiłem 40 lat temu bez zmian i nawet teraz to czasu nie liczę dla samej radości zjedzenia takiego chleba , zaglądnij do mnie i tu znajdziesz odpowiedz , serdecznie pozdrawiam 👍👍
Odcinek smakowity jak chlebuś babuni!
chleb kupuje w Społem ,,Robotnik'' jest bardzo dobry sami pieką chleb Mazowiecki czy kaszubski w Zamośćiu
Najbardziej szkodliwa jest mąka z pszenicy, szczególnie tej modyfikowanej, jaką sieją rolnicy w UE (w tym i w Polsce). Jest pewna choroba - Hiperhomocysteinemia - aktualnie uważa się ją za czynnik ryzyka rozwoju między innymi chorób układu krążenia (udaru mózgu, zawału mięśnia sercowego, miażdżycy, epizodów zakrzepowych u pacjentów z chorobą Crohna), układu nerwowego (choroby Alzheimera) oraz nowotworów. Choroba jest spowodowana wzrostem poziomu Homocysteiny - czyli aminokwasu siarkowego, powstającego u człowieka, gdy ten spożywa białka - Cysteinę i Metioninę, które obecne są w zbożach, a najwięcej w modyfikowanej obecnie pszenicy. Dlatego wyparto dawne naturalne odmiany żyta, które miały tego białka najmniej, a obecnie wprowadza się masową uprawę modyfikowanej pszenicy, która ma tego białka najwięcej, i z której powszechnie piecze się dziś chleby dostępne w sklepach. W badaniach dorosłej populacji w Polsce wykazano, że częstość występowania hiperhomocysteinemii wynosi ok. 17%, głównie u osób starszych, ponieważ to pokolenie najwięcej spożywa chleba pszennego, stąd też narażeni są na choroby wymienione po wyżej. Odmiany zbóż stosowanie przed II wojną światową naturalnie były przystosowanie do zasiewu na polach nawożonych naturalnymi nawozami, typu obornik. Obecnie modyfikowanie genetycznie ziarna rosną tylko na nawozach sztucznych. Przed II wojną światową 3/4 zasiewu pól stanowiło żyto (obecnie jest to pszenica), gdyż żyto, w porównaniu z pszenicą, zawiera mniej skrobi i białka, a więcej błonnika, które głównie służyło do wyrobów piekarskich i to w zasadzie tylko do pieczywa na zakwasie bakterii mlekowych, które rozkładały owe szkodliwe białka. Obecnie chleb piecze się głównie z modyfikowanej mąki pszennej, która ma tych białek najwięcej, a białka te w ogóle nie są poddane procesowi neutralizacji przez bakterie mlekowe, gdyż obecnie nie używa się zakwasów w masowym piekarnictwie. W wielu wypadkach zamiast drożdży czy zakwasu do wytworzenia dwutlenku węgla, który jest odpowiedzialny za strukturę chleba, wykorzystuje się węglan sodu, który rozkłada się z wytworzeniem CO2. Dzisiejsze chleby zawierają całą gamę rozmaitych substancji, tzw. polepszaczy, których zadaniem jest poprawa struktury bochenka, tyle że jego smak niestety w niczym nie przypomina wyrobów tradycyjnych. Postęp cywilizacyjny doprowadził do odejścia ludzkości od natury, a to może być przyczyną naszej zagłady.
Najlepsze zdanie jakie padło to: Wypiekać chleb w domu...:)
I tak i nie chciało by się powiedzieć :) dobry chleb to trudna sztuka i tak jak wspomniam w filmie zależna od wielu czynników. Jeśli jednak ktoś czuje się na siłach to chyba domowa produkcja to najlepsze rozwiązanie. Mnie jak do tej pory dobry chleb się nie udał
Kurde ludzie boją się tego zakwasu a ja sobie nastawiam czy to pszenny czy to żytni. To trochę jak to z kwiatami - im więcej się pierdzielisz i dbasz tym gorsze to skutki ma. Nastawiam - świeża woda, mąka - 2 x dokarmiam (rano i wieczór) i wychodzi. Sukcesem są na pierwsze zakwasy mąki pszenna typ 1850 i żytnia 2000. Nawet drożdzowe wyroby są lepsze w domu, bo to nawet czuć po wadze i sytości. Dzisiaj chleb rzemieślniczy to taki jaki powinien być wszędzie ;)
Kupujesz wędlinę to po trzech dniach ślimaczej, kupujesz bułkę to po jednym dniu leżenia nie w woreczku możesz nią kuć żelbet.
Hahaha bardzo obrazowa metafora :D
A w całości wrzody żołądka i tak żołądka młodzi ludzie mają już te problem to tylko mowa o pieczywie a reszta trucizny w zywnosci
Dzień dobry, trafiłam na Pana wykład właściwie przypadkiem,ale z przyjemnością wysłuchałam. Od 2 miesięcy usiłuję piec sama.Z zakwasem na razie nie,bo trzeba ogromnej wiedzy i czasu,ale będę próbować .Mam pytanie czy rzeczywiście na drożdżach jest taki parszywy.Staram się dużo nie dodawać.Mąż jest dzielny i je do okruszka.Smakuje nie najgorzej.Pozdrawiam serdecznie 😊
Absolutnie nie powiedziałbym, że jest parszywy! :) Są typy pieczywa, gdzie drożdże sprawdzają się świetnie, choćby z uwagi na smak - zakwas czasami daje delikatnie kwaśny posmak, co nie zawsze sprawdza się np. w słodkich wypiekach. Mówiąc w skrócie: zakwas jest zdrowszy, bardziej złożony w smaku. aromacie, ale nie znaczy to, że pieczywo na drożdżach jest niesmaczne czy złe. Wszystko zależy od ilości włożonej pracy, jakości składników, umiejętności i cierpliwości piekarza :) Pozdrawiam ciepło i życzę powodzenia!
@@pziemichod dziękuję serdecznie i pozdrawiam
Warto spróbować to naprawdę nie jest skaplikowane. Ja piekę chleb razowy od kilku lat, mój zakwas ma ponad trzy lata i jest już naprawdę mocny. Piekę chleb razowy ale robiłem też chleb pszenny na żytnim zakwasie a nawet pizze na mące 00. Było ciężko i pracochłonnie ale wyszła pyszna. Pozdrawiam i życzę sukcesu.
@@krzysztof555 będę musiał znowu zmierzyć się z tematem prędzej czy później na pewno :)
Chleb nie jest drogi ale po zjedzeniu wzdęcia brzucha boli dlaczego w domu piekę na samym zakwasie i nic mi się nie dzieje a zresztą mąka z młyna też była zdrowa
I tak trzymać brawo , ja tez w domu piekę
Usypiaczu czujności wiedz, że dopuszczone chemikalia jednym szkodzą, a innym nie i nie jest to powód do ogólnego stosowania tychże. A w takim wypadku nie należy ich dodawać do żywności.
Powinna (być) zakazana i zaliczona jako toksyczna
Tyle, że problem w tym, że wcale toksyczne nie są. Sól również jest szkodliwa, również jest nietoksyczna i również nie jestem za jej zakazywaniem. Nie zmienia to faktu, że dosypywanie jej do wszystkiego to dobry pomysł. Zresztą wyraźnie mówię o tym w filmie, że problemem nie jest szkodliwość tych dodatków, ale fakt, że dodaje się je jako drogę na skróty i zwyczajnie psują pieczywo.
@@pziemichod spójrz na siebie i powiedz to jeszcze raz, sprawdź ilość chorych z przyczyn autoagresji, ostatnio dowiedziono ścisły związek pomiędzy gotowaniem w osolonej, chlorowanej wodzie, a nowotworami. Dlaczego Stwórca nie wpakował nam chloru do wody, albo nie jodował soli? Jak myślisz?
Spojrzałem w lustro i gorzko zapłakałem. Nie zdawałem sobie wcześniej sprawy, ale teraz bielmo spadło mi z oczu. Gdyby nie chlor w wodzie i jod w soli byłbym dziś Erykiem Claptonem polskich kanałów fitness na YT. Dobrze, że są jeszcze na świecie ludzie tacy jak ty, którzy zostawią komentarz wszędzie tam, gdzie dzieje się zło, mówiąc innym to, czego oni sami nie widzą. Nie zmieniał się. Pozdrawiam cieplutko
@@pziemichod po co nagrywasz i upubliczniasz te uspakajające czujność ludzką programy, skoro nie posiadasz wiedzy, a z tego co piszesz jest ci nawet bardzo wszystko jedno ?
Nie uważasz że bardziej szkodzisz łatwowiernym słuchaczom tych treści niż ratujesz swój budżet burdel?
Dziękuję, że nazywasz to co robię programem :) Nie, nie uważam tak. Nie wiem co to jest budżet burdel. Pozdrawiam
Ok. Tylko patrząc na Ciebie ... gdzie to zdrowie? Innych uczysz, a sam ekhm....... zarastasz?!
Za to, patrząc na Twój wpis, ... widzę pustkę w głowie. Bo co to ma do rzeczy jak wygląda prowadzący? Otyłość może być spowodowana wieloma czynnikami, a nie tylko jedzeniem, np: uszkodzeniem genu, czy zmianami hormonalnymi, wywołanymi z różnych przyczyn.