Wok Weltmeister: Sebastian zaubert mit fix und fertigen Zutaten mehr als 100 Asia Gerichte
Vložit
- čas přidán 29. 03. 2023
- In vielen günstigen Asia-Restaurants stehen oft mehr als hundert Gerichte auf der Karte. Aber nur eine Person bereitet das Essen in kürzester Zeit zu. Wie kann das sein? Sebastian Lege lüftet den Baukasten-Trick.
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Dieser Clip stammt aus der Doku "Tricks der Restaurants". Mehr Folgen findet ihr auch in der ZDF Mediathek: www.zdf.de/dokumentation/bess...
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Lege packt aus: • Lege packt aus
5 Tricks: • 5 Tricks
b/esser challenge: • b/esser challenge
Lebensmittel-Checks: • Nelson Müller deckt auf
Tricks der Lebensmittelindustrie: • Sebastian Lege enthüll...
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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendereihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."
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ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF.
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#Asia #Restaurant #Lege
Was holt ihr euch immer bei eurem Asia-Restaurant des Vertrauens?🥢
Ich habe einen Vietnamesen in meiner Stadt der tatsächlich noch alles traditionell macht. Sogar Frühlingsrollen werden da noch handgerollt und das merkt man. Man kann alles von der Karte bestellen, uneingeschränkt.
Nichts, ich traue keinem mehr, zu oft Flops erlebt. Früher gab es einen kleinen Thai, der war lecker und die beiden Köchinnen bereiteten die Gerichte vor den Augen der Kundschaft zu, meist mit Kokos und Zitronengras, und dann gab es einen Imbiss an der Strassenbahnhaltestelle, auch dort wurde vor Augen der Kundschaft gekocht, die üblichen Pfannenrührgerichte, aber beide sind verschwunden, wie auch die beiden guten Dönerbuden. Inzwischen gibt es ein riesen Chinarestaurant in dem auch Chinesen essen gehen und ihre Feiern abhalten, aber der ist mir zu laut, zu hektisch.
Warum skandalisiert ihr das immer alles so? Das nervt.
Ohaaaaa, Wasser drin! "Ahhahahahha".
"Kein Koch nötig", "alles vorbereitet", "Geld verdienen", "so schnell geht das", "Tiefgekühltes" (oha!), Baukasten"Trick",
"Keine raffinierte Küche"(Ach sag bloß?), “Vorbereitetes Fleisch!"
Come on.
Und die "Tester" dann völlig überrascht, dass das dann im Wok einfach kombiniert wird? Wo leben die denn, hinter welchem Mond?😅
@@Xardaras
Welche Stadt ist das denn? Die alteingesessenen Betriebe hier in Düsseldorf finde ich eigentlich auch ganz gut…
Sukiyaki
Ich habe mal als Lieferfahrer in einem Chinesischem Restaurant gearbeitet, kein Großes, keine Kette. Nettes Personal, gute Küche und faire Bezahlung. Eines kann ich Dir sagen, weil ich größtenteils dabei war, es wurde jeden Morgen zum Großmarkt gefahren und die Waren frisch eingekauft, egal ob Fleisch, Geflügel oder Fisch und Meeresgetier, Gemüse und Obst.
Gewürze teils selber zusammengemischt. Natürlich gehts im Wok schneller, deren Woks standen auf Holzbetriebenen Öfen, direkt auf der offenen Flamme.
Und es war alles Lecker, was die Kunden mit großzügigem Trinkgeld honorierten.
Jeden Morgen, nach dem Einkauf wurde alles geschnibbelt und in Schalen in die Kühlung gestellt.
Um 11:30 wurde geöffnet, um 15 Uhr geschlossen, da wurde dann geputzt nach geschnibbelt was an Menge dann zu wenig war.
Um 17:30 wurde wieder geöffnet bis 23 Uhr. Dann wurde geputzt und zwar alles. Dann wurde gemeinsam zu Abend gegessen, naja was vom Buffet noch übrig war.
Ich glaube, reich wurde die Familie nicht.
Aber sie waren ehrlich, bemüht um deren Kunden und Mitarbeitern.
Dass das natürlich nicht überall so ist, ist mir auch klar.
Man sollte, bzw solltest Du das, dass ein Wok weder für einen normalen Herd, Ceranfeld oder gar Induktion geeignet ist, auch mit dem besten Aufsatz Adaptern nicht. Ev. kommt Gas in Frage, ev mit einem dieser Aufsatz Adaptern.
Jetzt aber gucke ich mir Dein Video an, was andere China "Kneipen" so treiben.
LG. Jürgen.
Wie kommst du darauf, dass die nicht Induktionsgeeignet sind? Meiner ist aus Gusssstahl und funzt ganz gut, eben alles was magnetisch ist, oder? na ja, man kann ihn bloß nicht gut schwenken.
@@gerdmueller9699 Da der Induktionsherd üblicherweise zu wenig Leistung bringt um das Wok hei zu generieren. Es gibt professionelle Induktion Wokfelder mit >5kW oder halt Oldschool mit einem Wok Brenner > 15kW Leistung.
So einen Asiaten haben wir auch. Ja, es werden die obligatorischen Krabbenchips und Frühlingsrollen aus der TK Truhe verkauft, aber Gemüse ist immer frisch und Fleisch ist sehr reichhaltig im Essen. Gibt eben schwarze und weiße Schafe. Gibt ja auch Landgasthäuser die Herzogin Kartoffeln selber machen und solche deren Bratkartoffeln vorgeschnitten geliefert werden.
@@holgerdillmann7995 Meine Berufszeit ist etwas her, aber liegst man da nicht schon bei 4mm² Zuleitung und 25A Absicherung. Nicht gerade Standart für Elektroherde, schon gar nicht für Steckdosen, wenn nicht gerade eine CEE zur Verfügung steht. Da nehme ich lieber eine tiefe Pfanne, das geht auch. 😁😁😁
@@gerdmueller9699 Weil man mit Induktionskochfeldern nicht die Leistung aus dem Wok ziehen kann, die man braucht. Ein Wokbrenner kann gerne auch mal 50 kW erzeugen. Ein Elektrogerät (auch nicht im Gastrobereich) ist niemals in dieser Größenordnung angeschlossen. Im Übrigens geht @Holger Dillmann von einem Elektroanschluss im Gastrobereich aus. Der ist höher abgesichert. An 5 kW Induktionskochfelder habe ich definitiv schon dran gearbeitet. Auch an 8 kW Elektroherden.
Ich verstehe bei manchen Eurer Videos die Skandalisierung nicht ganz. Die „Baustein-Methode“ sieht für mich wie ein effizienter/schneller Weg in der Küche aus. Auch, dass in Soßen viel Wasser drin ist, und dass bei einer SWEET Chili Sauce viel Zucker enthalten ist, ist doch kein Aufreger.
Es wirkt bei vielen Eurer Videos leider so, als sucht ihr verbissen nach dem Haar in der Suppe…
Mit der ständigen Skandalisierung kriegst du die Boomer-Zielgruppe besser. Hauptsache, die können sich wieder aufregen.
Es helfen auch Jumpcuts und dynamische Musik nicht wirklich, diesen Alte-Menschen-Content irgendwie schmackhaft zu machen. Die letzten Folgen waren alle so.
@@bufftucker Ganz genau. Der Öffentliche Rundfunk muss daür sorgen, dass man sich über solche vermeintlichen Skandale aufregt. Dann hat man keine Zeit mehr über die echten Probleme des Landes, nämlich unsere unverschämt inkompetenten Politike aufzuregen.
Ich finde es schon hart, wie man veralbert wird, weil mit den Vorstellungen der Menschen gespielt wird und ein Schrott verkauft wird, den man eigentlich als Wucher verbieten sollte. Ich würde mir gerne Qualität und günstige Preise wünschen, leider schafft der aktuelle Kapitalismus nur günstig und Schrott, zumindest beim Essen, und maximalen Profit für die Gesellschafter.
@@bufftucker sehr gut zusammengefasst, die Videos werden leider immer langweiliger.
Denk ich mir auch, dass die Lebensmittelhersteller die absoluten Teufel sind ist absolut übertrieben. Die Nachfrage ist da... So what?!
Der Baukasten steht auf jeder Karte mit drauf und erschließt sich doch ganz einfach, macht es effektiv und übersichtlich. Erste Nummer gibt meist das Protein an, z.B. alle Gerichte mit 7 voran haben Huhn drin und zweite Zahl gibt die Zubereitungsform an. Nichts verwerfliches und für mich als Kunde sehr praktisch.
Ich sehe das auch sehr unkritisch. Komisch.
Schlimm ist das alles nicht. Es geht bei der Sendung vor allem darum zu zeigen, wie verarbeitete Lebensmittel hergestellt werden, damit sich der Verbraucher/ die Verbraucherin ein Bild davon machen kann und besser entscheiden kann wofür man sein Geld ausgibt und das macht die Sendung echt gut.
@hufftoon Bringt halt mehr Klicks. Ganz ehrlich, auch in der Gourmetküche gibt es entsprechende Tricks. Auch da gibt es Hersteller, die fertige Gerichte in Gourmetqualität anbieten. Am Ende will man Geld verdienen usw.
@hufftoon Ich würde den Ton eher als sarkastisch/überheblich bezeichnen. Es stört mich immens.
@@hufftoon9683 Finde ich nicht. Lege spitzt halt manchmal etwas zu und macht es dadurch amüsanter. Anklagend finde ich das nicht.
Naja, bei Gerichten die zwischen 6-12€ kosten, ist das eigentlich nicht so schlimm. Schlimm ist es, wenn man in "deutschen" Restaurants auch nur Fertiggerichte für 15-25€ serviert bekommt.
Gibt tolle Reportagen dazu Schau auf CZcams: Fertiggerichte in der Gastronomie - Die Wahrheit über Restaurants | SWR betrifft
Also ich verstehe die Skandalisierung auch nicht wirklich. Baukasten ist effektiv, TK Gemüse ebenso gut wie frisches und die Soßen ob nun selbst gemacht oder nicht sind ja samesame. Das ewige Rumgehacke wie schlimm alles ist wird echt nervig. Es wollen ja auch viele gar kein Geld mehr ausgeben. Viele sparen am Essen und wenn dann ein Steak mal 25 Euro kostet tuts das vom Aldi mit Haltungsform 1 auf einmal doch. Für mich kein Problem der bösen Lebensmittelindustrie sondern unserer Gesellschaft
Ja absolut, und das Problem ist dann ja auch nicht der kleine Imbiss um die Ecke, kein Grund den dafür anzuschuldigen
Oftmals ist doch sogar die Rede davon, das der Nährstoffgehalt in Tk Gemüse höher ist als frisch, da sie direkt nach ernte noch auf dem Feld eingefroren werden, während frisches Gemüse dann noch verpackt und im frischen zustand durchs land gefahren wird bis es dann im Supermarkt in der Auslage landet. Bis dahin ist das Frische gemüse halt nicht mehr so Frisch wie man meint.
Finde die Dramatisierung vom Baukasten-System etwas seltsam.
Ist eigentlich relativ typisch heutzutage. Selbst klassisch deutsche Restaurants arbeiten danach. ( Schnitzel mit Soße x , Sättigungsbeilage Y und Gemüse Z, wobei die Soße für alle Fleischgericht höchstwahrscheinlich auf die gleiche Brühe basiert und ansonsten Fertigsoßen benützt werden)
Jein es ist etwas anderes ob alle Zutaten kombiniert werden oder du mise en place machst. Lachs mit Bratkartoffeln und Röstgemüse hab ich noch nirgends gelesen.
Naja gut keine Ahnung wie klassisch deutsch Lachs ist, aber fiel mit gerade so ein
@@laragu007 Häufig heißt es dann "Zu jedem Schnitzel reichen wir wahlweise Kartoffeln, Kroketten oder Pommes und ein Salat" , und dann halt Jägerschnitzel, Zigeunerschnitzel etc . Und der Salat ist häufig klein geschnittes Gemüse mit einer Wahl von 2 Soßen (die wenn man Glück hat sogar wirklich noch selbst gemacht sind)
Lachs mit Bratkartoffeln und Rostgemüse ist schon etwas seltsam, mach es aber eine Fischfrikadelle oder Paniertes Seelachsfilet , und es passt wieder.
Einfaches Mise en Place. - So ein Baukasten Prinzip, gibt es auch in der Deutschen Küchen, 40 Gericht mit Schnitzel, oder in der Pizzeria bei der Pizza.
Ja eben. Sonst geht doch jeder unter...
@@DaveMcIroy ein Baukasten Prinzip, steht doch da.
Jo, das doch völlig normal und völlig legitim. Kenne einen, der einen Imbiss betrieben hat - der hat tatsächlich die ganzen Zutaten zu Hause vorbereitet, während das Restaurant geschlossen war.
Wollte ich auch gerade schreiben.😅
Jein es ist etwas anderes ob alle Zutaten kombiniert werden oder du mise en place machst. Lachs mit Bratkartoffeln und Röstgemüse hab ich noch nirgends gelesen
An TK Gemüse und Baukasten ist absolut nichts auszusetzen. Jeder hat Baukasten, ob das der Italiener ist mit seiner Basis für die Pasta Gerichte oder der Deutsche, der zu allem eine von 3 Beilagen legt.
Das schnelle, preisgünstige liegt halt auch in der Küche generell. Zeug in den Wok werfen, paar Minuten durch schwenken und dann schmeckt das, ohne TK Charakter zu haben. Deswegen erfreut es sich ja auch der großen Beliebtheit in der "Alltags Gastronomie" (Mittagstisch, To go, Schnellrestaurants etc).
Wenn man höherwertig asiatisch essen geht, wo sich die Speisekarte nicht um die " Nudelbox to go +X" aufbaut, ändert sich das auch.
Das Prinzip ist gerade für zu Hause genial. Günstig, lang haltbar und variabel dazu geht's schnell.
Ich liebe dieses Prinzip für unter der Woche. Einfach TK Gemüse (frisch geht natürlich auch), Protein und Soße nach belieben nacheinander anbraten und dazu Reis. Macht wenig Schmutz und ist sogar noch gesund.
Ohhh! Mein Leben ist zerstört. Ich dachte die 400 Nudelgerichte und 200 Pizzen auf der Karte werden immer frisch zubereitet.🤭
Werden sie doch. Das geht weit schlimmer.
@@devnull6938 Noch nix von Ironie gehört?🤨
@@meck3660 Die Menschheit versteht Sarkasmus / Ironie nicht mehr. Die sozialen Medien haben gefühlt 90% der Leute verdummt.
Liebes Besseresser-Team, wie immer ein guter Beitrag.
Das Baukastensystem gibt es seit Jahrzehnten beim Italiener, der hat auch ein paar Zutaten und 30 verschiedene Pizzasorten und 15 verschiedene Pasta-Sorten im Angebot (auch die Automobilindustrie hat das Baukastenprinzip seit Jahrzehnten entdeckt). Bei Gerichten für wenige Euros geht das fast nicht anders.
Selbst die günstigen Nordseekrabben im Supermarkt werden mittlerweile in Afrika gepult und dann wieder zurück nach Deutschland gebracht.
Die Kritik an der Chili-Sauce kann ich nur bedingt nachvollziehen: wenn diese zu 80% aus Chilis bestehen würde, wäre sie für den hiesigen Geschmack ungenießbar und es würde an Körperverletzung grenzen.
Würde gerne eine Stellungnahme vom ZDF lesen. Das ist doch schon fast peinlich.
Sehe ich genauso; Schöner Beitrag, ganz klar. Aber ich find hier und auch in div. anderen neuen Videos wird das Niveau zum meckern ganz schön überspitzt. Dass eine Soße Wasser beinhaltet ist ja wohl klar. Und dass in einer Sweet Chilli- Soße Zucker und Chilischoten drin sind ist find ich auch sehr schlüssig - mich haben die Zutaten und auch die Mengen keineswegs überrascht.
Es wird eben gezeigt, dass die Soße sehr günstig hergestellt werden kann. Verstehe nicht warum man das nicht zeigen soll. Es wird ja nicht gesagt, dass man sich so ein Essen nicht kaufen soll. Es wird eben gezeigt, was dahinter steckt und das finde ich persönlich sehr interessant.
@@favorit926vario5 Da hast du auf völlig recht, aber man merkt einfach dieses "Belächeln", wenn Besseresser über soetwas berichtet.
Ich glaube die Kritik an der Chilli-Sauce richtet sich mehr an die hohe Menge an Zucker.
Find ich nicht schlimm, ist immerhin noch Gemüse drin 😊
Ja. Die toten Tiere kann man weglassen.
Ja lecker und vir allem das schöne viele glutamat, salz und oder zucker. Spitze hauptsache billig da freut sich dein körper und geldbeutel 😂
@@Daito-Chan kommt auf den Asiaten an tbh
@@Daito-Chan sagte er, und aß pasta mit tomatensoße
Glutamat ist natürlich nicht so toll aber gegen tiefkühlgemüse ist nichts einzuwenden.
Eigentlich finde ich die Sendung ganz witzig. Heute muss ich leider einwenden, vielleicht weil mich das Thema mehr betrifft durch meinen Hintergrund. Prinzipiell stören mich folgende Dinge:
1. das Baukastenprinzip wird sehr negativ dargestellt. Ich behaupte Vielfalt entsteht durch das Baukastenprinzip! Oder soll eine Pizzeria 5 verschiedene Fertigpizzen aufbacken anstatt mit wenigen Zutaten 20 Pizzen anzubieten? Soll ein Bäcker mit Wasser, Salz und Mehl 10 verschiedene Brote machen oder Fertigmischungen kaufen für jede Brotsorte?! In der französischen (Hoch)Küche nennt sich das Baukastenprinzip übrigens Mise en Place und findet sich auch in der Sterneküche.
2. Die Wokküche ist nicht schnell, weil es ein Baukastenprinzip nutzt. Die Wokküche ist schnell aus 2 Hauptgründen: In der Gastroküche kann die Flamme des Wokbrenners gut und gerne mal über 50 kW haben gegenüber den 10-15 kW von einem Elektroherd. Damit aber nicht alles verbrennt, werden die Zutaten entsprechend zu kleinen Volumina geschnitten (Grund 2). Das ist übrigens auch der Grund, warum (zumindest in der chinesische Küche) man keine Messer am Tisch braucht.
3. Einen Wok richtig zu bedienen braucht Übung und ist alles andere als einfach mal zusammenmischen. Das sind dann richtig schlechte Imbisse. Das echte “stirr-frying” im Wok (ich kenne hierzu keinen deutschen Begriff), d.h. unter Flammen zu kochen, wodurch Raucharomen entstehen, ist alles andere als trivial. Nach gut 10 Jahren kann ich behaupten, dass ich unter den richtigen Bedingungen (sprich Ausrüstung) das halbwegs hinbekomme.
Inzwischen bin ich nicht mehr in der Gastro. Daher kann ich zum heutigem Zustand keine klaren Aussagen treffen. Das man heute wirklich soviel zugeschnittenes Gemüse gekauft wird, finde ich zumindest merkwürdig. Ich habe damals von 8-11 Uhr Gemüse geschnitten fürs Mittagsgeschäft und von 15-17 Uhr fürs Abendgeschäft. Eine Anmerkung zur Soße. Die gezeigte Ware ist total gräßlich und extrem schlecht abgestimmt. Ich kenne die tatsächlich nur im Konsumbereich. Damals haben wir unsere eigene vorgekocht, aber dann direkt für knapp 1 Woche. Dass die Fertigsoße heute in die Gastronomie einen Platz gefunden haben soll, fände ich übel. Aber dass es grundsätzlich verschiedene Soßen gibt, um eine Speise zuzubereiten ist wirklich nicht verwerflich.
Aber das Hauptproblem mit der chinesischen Wokküche ist komplett unerwähnt. Es ist m.E. der überdurchschnittliche Einsatz von Öl, Glutamat oder Würzhefen (Hühnerbrühe, etc.). Dadurch werden Geschmacksrichtungen erzeugt, die eigentlich nicht authentisch sind. Auch die Nutzung von nicht-gebrauten Sojasoßen, sondern “instant” Sojasoßen arbeiten gegen den Geschmack. Ich behaupte jedoch, dass auch in einem gutem chinesischen Restaurant durchaus viele Gerichte angeboten werden können aufgrund des Baukastenprinzips, man aber durch den Einsatz besserer Zutaten bessere Gerichte erzeugt. Die durchschnittliche Kochdauer in einem Wok bleibt unabhängig von den Zutaten immer bei nur wenigen Minuten aus genannten Gründen.
Was für ein Geheimnis ? 😂
7 Saucen, 5 Fleischsorten, 15 Gemüsesorten und je nach Wunsch landet es im Topf.
Ja eben... Mein Gedanke.
Hab ich genauso gedacht. Denen fällt echt nichts mehr ein. Demnächst kommt eine Sendung darüber, dass eine Pizzeria aus Käse, Tomatensauce und Belag 40 Pizzen zaubert und wie sie das machen. 😂😂😂
ZDF Redakteure sind halt nicht die smartest
@@Serviervorschlag- Skandalös. die Tricks der Lebensmittelindustrie!
kommt drauf an woher das Fleisch kommt!
Machmal hat man das Gefühl ZDFbesseresser funktioniert auch nach dem Baukasten Prinzip
Das ist nicht nur in Deutschland üblich, sondern auch in Asien. Es ist die dort übliche Art, Standardgerichte zu kochen. Was soll daran schlimm sein?
Sehe daran auch absolut nichts schlimmes. Tiefkühlgemüse ist zudem viel gesünder - da Nährstoffreicher. Find die ganze Folge unnötig übertrieben.
Da wird irgendwie ein Skandal heran sterilisiert.
Es geht ja auch nicht darum, dass das irgendwie schlimm ist. Es geht darum zu zeigen wie diese hochverarbeiteten Lebensmittel hergestellt werden.
Es wird im Beitrag ja auch nicht gesagt dass es schlimm ist. Nur gibt es immer noch nicht unwenige Menschen, die denken, dass da in 5 Minuten alles frisch geschnitten, gekocht und gebraten wird
@@favorit926vario5 wo ist frisches gemüse hochverarbeitet?
Finde euer Format im allgemeinen eine super Sache. Man geht bewusster mit dem Essen um welches man zu sich nimmt. Aufklärung pur.
Jedoch fällt auf, dass die klassische Funke- und Frontal-Recherche Herangehensweise auch hier besteht. Eine Überschrift festlegen und nur Fakten heraussuchen, welche diese stützt. Das hat nichts mehr mit Journalismus zu tun. Sehr schade.
Als Beispiel dieses Video: Die asiatische Küche ist allgemein eine sehr einfache Küche. Sollte man schon feststellen, wenn man mal in süd-ost oder ost asiatischen Ländern war. Typisch für chinesische Küche wäre beispielsweise Chili, Koblauch, Ingwer und Sojasoße (je nach Küche - gibt ja 4). Es ist schlicht eine Basis dieser Küche. Und wer stellt Sojasoße schon selbst her? Und was spricht gegen eine Galone Sojasoße wenn dies eine Basis ist?! Wer bei sweet Chili Sauce nicht auf Zucker kommt ist wohl auch nicht mehr zu helfen. Ist unter anderem in der organalen Küche schlicht nicht zu finden. "Vorgekochte Nudeln aus fern ost" und dabei einfach Glasnudeln zeigen... auch traurig. Bitte beim nächsten Video eine Packung Barilla für den Skandal in der italienischen Küche ins Bild stellen.
Tiefgefrorenes Gemüse ist wohl auch eine Sache. Schwer saisonal regional Sachen bereit zu stellen in einem Land wie Deutschland. Gut das die Schiitake nicht auch noch wegen Transportkosten angekreidet wurden.
Fazit: Viele der süd-ost und ost asiatischen Gerichte sind Variationen anderer Gerichte. Baukasten zu sagen ist eigentlich schon eine Beleidigung. Glasnudeln und Sojasoße sind keine Fars.
Lösung und Wunsch: Bitte nicht Fakten aus der Nase ziehen und etwas nieder machen weil man Content generieren will. Gern auf die Produktion des vorgefertigten Gemüse eingehen und was daran schlecht ist. Qualität des Fleisches möglicherweise ansprechen um den Preis des Gerichts nachzuvollziehen. Etc.
Jeder weiß dass die "chinesische Küche" in Deutschland nicht wirklich chinesisch ist. Daher einfach mal anders auf die Themen eingehen. Es wäre einfach schade, wenn das Format wie Frontal21 verkommt.
Richtig, sehe das genauso 👍 Manchmal kommt es mir vor wie billiges ich bin der Beste und alle anderen sind blöd 😮Nur auf Effekthascherei aus, irgendwie erbärmlich 👎
Jetzt mal ernsthaft, woraus soll die Sweet Chilli Soße bestehen, wenn nicht aus Wasser?! So ne Chilli hat nich genug Inhalt um allein 3 Liter Soße hinzukriegen. Dieses Video geht einfach am Punkt vorbei.
Prima zusammengefasst. Ich sehe es absolut genau so. Die Videos sind einseitige Berichterstattung und kein Stück reflektiert. Ich würde sogar so weit gehen, hier Schubladendenken und Pauschalisierung zu unterstellen.
Wird wohl einfach Zeit, die Abozahlen etwas nach unten rutschen zu lassen, damit man bei den öffentlichen merkt, dass guter Journalismus geschätzt wird und kein Einseitiger.
Es heißt Farce. Nicht Fars. 😂
@@AudioYT Zumal die Soße ohne Wasser keine Soße wäre sondern mehr eine Gewürzpaste
Gehen Euch die Ideen aus, oder warum erzeugt ihr jetzt auf Krampf künstliche Aufreger?
Jetzt mal ernsthaft, ich bin selber Koch und ich mache, soweit das geht, alles selber. Aber wer bitte sollte von diesem Video schockiert sein? Ne riesen Portion Hähnchen süß-sauer mit Reis für 7€, all you can eat Buffet für 12,50. Wer da glaubt, dass das in liebevoller Handarbeit frisch zubereitet wird, schläft auch auf dem Baum oder unterm Stein.
Ich mag euer Format wirklich gerne, manchmal ist eure Aufbereitung allerdings sehr plakativ und darauf aus, "Skandale" aufzudecken, wo schon längst keine mehr sind. Bleibt dabei, die Dinge gut verständlich zu erklären. Das war immer eure (oder Sebastians) Stärke.
Aber die böse Lebensmittelindustrie
Das ist die Sprecherin bzw die Texterin von ihr die soviel scheiße verzapft, das war aber schon immer so ist ja Öffentlich Rechtliches bzw der ZDF die können seid Jahren schon nur noch "Politisch Korrekte Wahrheit" und das heißt halt man haut auf alles drauf das man selbst als "Moralisch Verwerflich" deklariert hat(oder die "Gesellschaft" welche aus 5 Laut Brüllenden Menschen besteht) ohne rücksicht auf Verluste oder Gnade.
Liebes @ZDFbesseresser, könnt ihr den aufgedeckten Skandal mit den Kanistern noch etwas erläutern? Sollen die Asia Resteraunts die Soßen lieber in 200 ml Packungen aus dem Supermarkt kaufen, um mehr Plastikmüll und Altglas zu produzieren oder was genau ist der Skandal an großen Verpackungsgrößen für Großabnehmer?
Ich bin gespannt wann ihr den Baukasten Trick von Subway oder Dönerläden entlarvt.
Vapiano nicht vergessen, da sieht man es sogar und wird als Werbung genutzt…. Kochen hautnah oder so 😂
@@exeninja7416 Skandal 🤣
Ich verstehe mal wieder nicht, was genau hier kritisiert werden soll...
Es wundert mich gar nicht wie schnell das geht.
Den ersten Asia Laden den ich näher kennen gelernt hatte, haben Live gekocht.
Das ging so schnell, das ich mir selbst einen großen Gusseisernen Wok gekauft habe, zwei ordentliche Damastmesser und ein Handgeschmiedetes Santoku Messer.
Seit dem komme ich aus der Küche nicht mehr raus. :)
Das rumschnipseln macht damit einfach nur noch Gaudi.
Obwohl ich zugeben muss, der Schweinsbraten mit Kartoffelknödel bleibt mein Laibgericht. :)
Nimm mal n normalen Wok ausn Chinaladen ca 15 € der reicht allemal,gut eingebrannt topp Teil.
Hab so einen, geils Kochtool.
Da pappt nix drinn an,hat ne gute Patina und isse mal defekt zack brenn ich ihn neu ein.
Versuch das mal bei Teflon etc.
An sich sollte ein Wok recht dünn sein damit man die Wärme schnell regulieren kann. Ein normaler Herd bringt an sich aber einfach nicht die Leistung, die ein Wokbrenner schafft deshalb ist Gusseisen für den normalen Herd in Ordnung. Bei Messern reicht da an sich auch schon ein Kochmesser aus solidem Stahl. Das bekommt man scharf genug, zugegebener Maßen sieht's natürlich nicht so schön aus wie ein Damastmesser.
@@derKischda 1. hat ein gusseiserner Wok nichts mit dick oder dünn zu tun (da die eh dünn sind). 2. Kann ein Kochmesser ebenso ein Messer aus Damast sein und umgekehrt. Das eine beschreibt lediglich die Form und das andere das verwendete Material der Klinge.
Auf der Zutatenliste der Sweet Chili Soße steht: Zucker, Wasser, rote Chili (16%), Knoblauch, Salz, modifizierte Maisstärke, Säureregulator: Essigsäure (E260). Bei eurer selbst gemachten Soße stimmt das Verhältnis zwischen Zucker, Wasser und Chili nicht. Ihr habt viel zu viel Wasser und zu wenig Chili und Zucker genommen.
Japp
Trotzdem noch besser als zu mc doof zu fahren 🍔🍟
Aufjedenfall...
warum fahren ? mcdoof liefert jetzt
mit lieferando
Naja kommt drauf an
War echt mal interessant das ganze Format, aber mittlerweile geht's nur noch darum alles schlecht zu machen damit die views steigen.
Zwei Sachen (vielleichtauch drei), war Lege überhaupt schon mal beim Asia? Einige die ich kenne verwenden Frisches Gemüse (denen kann man zuschauen) und was spricht überhaupt gegen tk Gemüse das gleich nach der Ernte eingefroren wird (laut test bleiben die meistern vitamine und mineralstoffe erhalte). Oder doch lieber vergameltes Frisches Gemüse?
Zweitens: wenn das alles so einfach und günstig ist warum gibt's dann nicht schon lange eine Lege restaurant Kette?
(Bei mir is seltenst sweet chili Soße im Essen, gut dafür andere)
Drittens: Hat der Herr Lege schon mal im Gastro Bereich tatsächlich gearbeitet? Ich rede nicht von der Produkt Entwicklung. Bei welcher ich den Erfolg von Herrn Lege mittlerweile auch anzweifle.
Da das Niveau mittlerweile auf RTL2 Level gesunken ist (und das bei denn ach so wichtigen Öffentlich Rechtlichen (ZDF besseresser) für ich gez zahlen muss) hab ich nun mein Abo gekündigt.
Ich hoffe nur noch das sie ordentlich auf die schnauze Fallen mit dem Schwachsinn, in diesem Sinne gehabt euch wohl. 😡😡😡🤬
Danke. Genau das hatte ich mir auch gedacht. Ich fand das Format auch lange recht interessant. Bei der Folge versuchen sie händeringend irgendwas schlecht machen kann. Mise en plus als Baukastenprinzip schlecht zu reden ist echt oberpeinlich. Da merkt man, dass er vermutlich nie wirklich in der Gastronomie gearbeitet hat, sondern nur Produkte entwickelt hat. Ich frage mich ernsthaft, was seine Alternative zum "Baukastenprinzip" sein soll?! Fertigprodukte für jeden Artikel auf der Speisekarte?!
Solange er nicht behauptet Fleisch und Fisch wären Tierkadaver, Eier die Menstruation vom Huhn und Kuhmilch wie Hündinnenmilch Säuglingsnahrung von Mütter, die geworfen haben: alles ok für unsere tierisch gute Landwirtschaft
Wenngleich der Schluss wieder etwas "Snickers" Diva ist, sollte sich die Redaktion ernsthaft mit der kommentierten Meinung beschäftigen.
Ich der grundsätzlich positiv ggü dem Öff Rundfunk eingestellt ist, Missfallen neben teurer Sportrechte auch diese Art von Skandalberichten.
Da es halt auch Empfänger gibt die TK gleich mit Fertiggericht gleichsetzen.
Baukastengerichte gibt es so gut wie überall. Ich arbeite in einer Pizzeria, die auch verschiedenste Kombinationen aus Nudelgerichten, Salaten und Pizzen anbietet. Trotzdem wird vormittags alles frisch eingekocht und das ganze Gemüse von Hand geschnitten, damit es über dem ganzen Tag verwendet werden kann. Die Küche öffnet um 11 und es wird zeitgleich gekocht und vorbereitet. Dazu haben wir bis Abends durchgehend geöffnet
Ihr habt vergessen das böööööse, vom Teufel höchstpersönlich auf die Erde gebrachte Glutamat zu erwähnen.
Die letzen Folgen sind irgendwie alle mittelmäßig, oder? Ich meine, dassdie Lebensmittelindustrie Zimt-Aroma verwendet, Gummibärchen nicht gesund sind, Flammkuchen überteuert ist oder am Asia-Imbiss nicht die "frischen" Zutaten verwendet werden ist doch eigentlich klar.
Vielleicht gehen dem Team aber auch langsam die Ideen aus, wäre ja verständlich nach so vielen tollen anderen Videos.
Wenn es so klar wäre, dann würden die Leute sich das nicht so massenhaft reinstopfen. Meine Eltern wären verwundert, wenn sie erfuhren, dass sie im Asia-Restaurant Fertigsoßen bekommen, die im Prinzip Zuckerwasser sind.
Bald kommt wieder die Qualitäts Offensive
Etzelaaa
Irgendwie schon ja. Döner/Chinanudeln...und nu wieder Asia Imbisse...wenn ich 5 Euro für ne Portion zahle erwarte ich kein 5 Sterne Essen sondern etwas was den Magen füllt und schnell zubereitet wird. Die Beitäge machen irgendwie alles schlecht.
Einfach nicht schauen!
@@mc.yomyom8481 wie Etzala der DM
Ich würde mal gerne wissen was genau die Nachteile beim kochen mit vorgefertigtem gefrorenen Gemüse ist.
Scheint auf den ersten Blick ja wie eine länger haltbare aber trotzdem gesunde Alternative. Und das mit weniger Arbeit Zuhause oder im Restaurant.
Das gefrorene Gemüse wie auch die Pilze werden weicher als wenn sie frisch wären. Vitamintechnisch ist das gefrorene Gemüse meist besser.
@@mikelw3734 Je nachdem wo es halt herkommt. Da gibts dann die unterschiedlichen Regularien was den Anbau betrifft und der Transportweg bzgl Kühlkette etc.. Bei TK Champions aus China ka was da der Unterschied zu den frischen aus der Region sein soll.. da bevorzug ich doch lieber die frischen denn persönlich find ich generell die TK Champions nicht so gut vom Geschmack
@@michaelf4691 sorry aber das ist Unfug. Jedes TK Gemüse, das aus China in die EU importiert wird, entspricht zu 100% unseren Voraussetzungen. Das ist alles wie immer nur unnötige Skandalisierung für Clickbait.
Zum Vergleich: 98% aller toten Tiere auf dem Teller kommen aus Massentierquälerei. Da ist wohl Gemüse das kleinere Problem.
Würde mich auch interessieren. Der Beitrag suggeriert mir, dass TK Gemüse minderwertig ist - daran habe ich starke Zweifel.
In der Gastronomie nennt man diese Methode auch Mise en Place. Eigentlich mag ich ja eure Formate aber die Asia Formate sind meisten extrem negativ und einseitig ausgerichtet. Ich könnte jetzt noch persöhnlich werden, da meine Familie Jahre lang einen asiatischen Imbiss betrieben haben aber das lassen wir hier mal weg. Ich kenne eigentlich kaum ein Restaurant in dem vorgefertiges Fleisch geliefert wird, meine Eltern standen morgens früh auf und haben alles selbst geschnitten. Und dieser Vorwurfsvolle Ton gefällt mir leider auch nicht. Als wäre es schlimm Sojasoße in Litern zu kaufen für die Gastronomie?
Der Kunde ist in der Regel auch nicht bereit 3 Stunden zu warten bis alles zubereitet ist und billig soll es auch sein. Da muss man sich eben was einfallen lassen um den Aufwand zu verringern.
Das ist nicht nur beim Asiaten so sondern auch in vielen anderen Restaurants.
Muss sagen dieses Video war mir zu künstlich mit dem Finger drauf gezeigt "boah guck mal die nutzen fertig Zeug!!"
Ach nein.. 🤦♂️
"Fertige Zutaten im Wok anbraten - dafür ist kein ausgebildeter Koch nötig"
Waaas mit nem Wok auf nem Gasbrenner richtig zu kochen ist ugf. 10x schwerer als mit ner normalen Pfanne auf nem Induktionsherd
Wenn die Tiefkühlgemüse nehmen, ist das nicht vor allem wegen den Vitaminen usw. voll sinnvoll und gesund? (War mal in nem Beitrag aus dem deutschen Fernsehen, dass Tiefkühlobst - da direkt eingefroren - viel mehr Vitamine & Co enthält im Vergleich zu ‚frischem‘, aber weit transportiertem Gemüse… Also eigentlich krass schlau, der Asiatische Weg: Arbeitsteilung und Baukastenprinzip. 🤔👍
Aber durch das einfrieren geht doch trotzdem viel verloren oder nicht? Sonst wäre tk doch immer eine *Gesunde alternative znd das hab ich eig noch nie gehört :)
@@admiralsonc9570 Niemand sagt dir was wirklich gesund ist damit kann man nichts verdienen. Hören tut man immer nur was Gesund für die Pharmabranche, die Lebensmittelindustrie oder die Rentenkasse ist.
@@admiralsonc9570 Wenn vom Feld in die TK keine Stunde vergeht, ist und bleibt es auch die frischere Variante, wodurch wertvolle Inhaltsstoffe länger erhalten bleiben.
@@admiralsonc9570 da geht kaum was verloren, deutlich weniger verglichen mit transport und rumliegen in der auslage
Mise en place ...
Läuft aber allgemein in vielen Restaurants so, dass Komponenten vorbereitet in Fächern liegen.
Klar, Fleisch und Saucen auf die gezeigte Art ist nicht so prickelnd.
Und TK-Gemüse ist nach Frisch das beste.
Wann kommt mal wieder eine Challenge mit Flo?🥹🥲
Also ich als Koch, muss sagen das gezeigte Produkt wird niemals eine SweetChilli Soße 😅 zu viel Wasser und keine Bindung, alleine die Farbe passt definitiv auch nach abkühlen nicht...... Das war SweetChilli Soße vorgefertigt 😂 garantiert 😊
Was ist das bitte für eine Sensationalisierung bei den Saucen? Soll jedes asiatische Restaurant ihre eigene Sojasauce monatelang brauen oder was ist die Kernaussage davon?
Die Anzahl der Köche ist jetzt nicht ausschlaggebend für die Qualität. Und die Vorbereitung gehört dazu - hat sogar einen speziellen Namen, Zutaten so vorzubereiten, dass man zügig die Wünsche der Kunden erfüllen kann.
Leider ist es in Deutschland nicht vorgesehen, dass der Kunde erkennen kann ob halbfertige, vorgefertigte Produkte in seinem Essen eingesetzt werden.
Solange Menschen für TK-Pizza 12.- abgeben, hat ein handwerklicher Betrieb einen schweren Stand. Ich bin mir sicher, dass Kunden bei mehr Transparenz andere Entscheidungen treffen. (Und das Baukastenmodell ist nicht auf China Betriebe begrenzt, wenn ich eine Karte mit 40+ Gerichten sehe, gehe ich davon aus, dass sie handwerklich sparen müssen. So viel kann man nicht frisch herstellen und vorhalten.
Ich find es ziemlich krass wie ihr den Beruf des Kochs herabwürdigt. 1h vor laden beginn kommen, schnell mal was kleines kochen und jede menge geld schefeln.
Die Realität sieht vermutlich ziemlich anders aus.
Leute die als Koch arbeiten, vorallem die in Asia Restaurant können gerne mal ihre Erfahrung in die Kommentaren schreiben ob der job wirklich so ist wie ihr beschreibt.
Und dann "wundert" man sich noch ganz populistisch, weshalb die Gastro auf die kaum noch herbeizuzaubernden Köche reagieren muss😙
Die leeren Kanister und Dosen sieht man hier bei jedem Imbiss in der Tonne. Mein Beruf als Außendienstler des großen magenta Internetanbieters bringt mich regelmäßig hinter die Kulissen und seit dem esse ich fast nirgens mehr. Entweder ist es schmutzig oder alles und aus der Dose oder Eimer.
Immer wenn Sebastian “Wasser” sagt, höre ich gleichzeitig das Mr. Krabs-Moneten-Meme 💰
Die traditionelle asiatische Küche ist ein Baukasten. Z.b. Ramen ist der überbegriff für Nudelsuppe. Das wichtigste die Brühe und Nudeln, weitere Zutaten sind nach belieben hinzuzufügen.
Ramen in etwas abgewandelter Form und Kalt serviert.. zack Koreanisches bibim naengmyeon (Kalte Nudeln)
Überhaupt nichts verwerflich dran. Ich Versteh die herablassende darstellungsweise in diesem Beitrag nicht.
Asiatische Küche ist einfach Produktiv und Strukturiert.
Leges Schwein Süß-sauer war kein Süß-Sauer, sweet chilli sauce wird dafür nicht verwendet.
Vorgekochte Nudeln, auch nicht schlechtes, spart Zeit.
Der Italiener um die Ecke macht seine Nudeln auch nicht selber, dennoch wird das Produkt dadurch auch nicht schlechter.
Ohh nein, wer macht denn sowas?! Ein Mise en Place? Und ich dachte, die schneiden bei jeder Bestellung das Gemüse frisch für jedes einzelne Gericht. Hör mir auf du, nachher heißt es noch: Italienische Küche bereitet Zutaten für Pizzen und Pasta vor. Alle Pizzen haben den gleichen Teig mit verschiedenen Kombinationen Beilage. Sweet Chili soße mit Zucker und Wasser? Muss eine Soße nicht trocken sein? Und sag bloß nicht, dass „sweet“ vom Zucker kommt. 🙃
Sonst macht ihr echt tolle Videos. Aber solche wie diese, die auf Zwang irgendwelche „Skandale“ aufdecken wollen, wo keine sind.. Man muss ja auch die Gastronomie ein wenig verstehen. Natürlich verkaufen die alles teurer als der Einkaufspreis. Die machen das ja nicht zum Spaß. Natürlich gucken die wie sie effizient und schnell arbeiten können. Außerdem haben die meisten Asia Imbiss/Bistro eine offene Küche. Ist also kein großes Geheimnis, das ihr aufdeckt, sondern offensichtlich für jeden Gast. Und nebenbei haben TK Gemüse mehr Vitamine als frisches Gemüse.
Also alle Asia Läden bei uns haben alle ne offene Küche und da liegt wir bei. Dönermann bei uns alls frisch bereit.
Bei Soßen bin ich mir nicht sicher, aber bis auf süß-sauer hab ich immer das Gefühl dem Rest rühren die selbst zusammen im Wok.
Und die Sache mit dem Baukasten ist doch schlau. Die Übersicht hat doch ganz schön gezeigt, dass man nur die sachen vorschnibbeln muss und man durch leichte Variation einanderes Gericht hat. Wobei anderes Gericht ja weniger, eher eine Variant. Das find ich aber nur schlau und nicht verwerflich.
Wasser in der Sauce? Das kanns ja echt nicht sein ....
Ja, und dann auch noch Zucker wenn es sweet-chilli heißt.
Konnte ja keiner mit rechnen.
Brovogazion ezala
Najaa, in einer guten Sauce ist halt deutlich weniger Wasser drinne, dann brauch man auch keine Stabilisatoren.
@@bruceklopp7400 doch braucht man, jede halbwegs authentische sweet Chili Sauce wird mit Stärke angedickt, anders bekommt man diese Viskosität doch überhaupt nicht hin
@@thehappysloth4557 ja ok, das Verhältnis chilli wasser sieht aber nicht so nice aus. bin zwar ein großer Saucen fan aber die sweet chilli mochte ich auch noch nie gerne. Da kenne ich mich nicht so gut aus.
Z.b. Honig könnte ich mir da gut Vorstellen.
"Und wir denken, was für eine raffinierte Küche" -- Ne, denken "wir" eigentlich nicht.
Aber Danke Captain Obvious, dass erklärt wird, wie mise en pace und Garküche funktioniert, was für eine überraschende Erkenntnis. Sollte das ein Aprilscherz sein?
Zum einen dies, zum anderen sind fertig zerkleinerte Zutaten meist auch hygienischer, als wenn vor Ort irgendeine lustlose Billigkraft unter Zeitdruck tätig wird ...
Also unser Chinese nimmt kein TK Gemüse.. Der kauft im Aldi nebenan gleich Einkaufswagenmäßig das Gemüse und steht dann mit 4 bis 6 Wagen a der Kasse 😂
„Dazu ist kein ausgebildeter Koch nötig.“ Jesus als ob jeder fürs kochen einen IHK Abschluss brauchen würde 🙂🙃
Kann nur von jemanden kommen, der sich nicht mit dem Beruf auskennt.
Mit dem Wok kochen ist sehr anspruchsvoll und benötigt eine Menge Erfahrung
Moment, moment:
Irgendein gemischtes Gemüse einmal mit Ente, einmal mit Huhn, einmal mit Rind, einmal mit Schwein und einmal mit Tofu - und der Typ sagt "hätte ich nicht gedacht" - ist das an Naivität eigentlich noch zu toppen?
Baukasten ist ja kein Problem, WENN man den Kram nicht aus der Tüte zaubert.
Pizza ist ja auch Baukasten. Teig, Tomatensoße und Käse sind meist immer gleich. Es gibt nur ein paar Zutaten die auf eine Pizza kommen. Wenn ich bei Telepizza mal Online gucke, Salami gibt es auf 4 Pizzen, Schinken auf 8, Champignons auf 8, Zwiebeln auf 8 und Spinat auf 3. Das bei 32 Pizzen im Angebot. Dazu 3 verschiedene Größen + Käse im Rand. Man kann auch aus dem Baukasten noch mehr Zutaten auf die Pizza packen.
Meine Mutter hat mal in einer Pizzeria gearbeitet (ihr Ex-Mann gehörte diese) und es war Frisch. Zugegeben da kann man nur wirklich den Teig selber machen und die Soße. Da wurde viel Vorbereitet, so dass während der Öffnungszeit der Pizzabäcker nur in die Verschiedenen Schalen greifen musste und die Pizza belegen musste. Wenn weniger los war, lag der Teig im Fach und wenn viel zu erwarten war, waren schon Bleche mit Teig und Soße bereit. Pommes, Nudeln, Gnocchi und Nachspeißen waren fertig. Da der Fokus aber auf Indisch lag, kann man dies verkraften. Die anderen Produkte waren halt da, damit Firmen bei einem bestellen. Ist bei uns in der Firma genau so. Man bestellt dort, wo alle etwas bestellen können.
Den Leuten hat es auch geschmeckt. Negative Bewertungen gab es, weil der Chef keine Ahnung hatte. Selbst der neue Eigentümer, wo meine Mutter mal etwas den Laden geschmissen hat, hat den Laden an die Wand gefahren. Man konnte das auch sofort an den Bewertungen sehen. War meine Mutter da, war es so bei 4,5 Sternen. Ohne die, lag es bei 2-3 Sternen.
Hauptsache man regt sich über Dinge auf wo nichts ist. Was glaubt ihr denn wie man in Asien die Saucen von Hand zubereitet? Ohne Wasser? Ohne Zucker? Das man vorgeschnittenes Gemüse oder Fleisch verwendet ist in der Gastro inzwischen in allen Bereichen Gang und Gebe. Und solange die Qualität gegeben ist auch IMO völlig unproblematisch! Die Verbraucher erwarten Top Qualität, Geschmack und Portionsgröße für einen möglichst geringen Preis. Das haut bei den aktuellen Kosten nun mal nicht anders hin. Und da reden wir ja nicht nur vom "Materialeinsatz" pro Gericht. Personal, Miete, Strom, Heizung, Steuern und Versicherung. Und einen eigenen Verdienst möchte der Gastronom ja auch erwirtschaften. Sorry liebes ZDFbesseresser Team aber was ihr hier mal wieder abgeliefert habt ist nur eines: Polemik.
Richtig 👍
Und was ist daran jetzt so besonders? Das war schon vor 20 Jahren bei mir in der Ausbildung so. Wir waren 3 Leute. Der Koch am Herd, die Abwaschfrau die auch die Kartoffeln geschält hat und ich als Azibi der hinten in der Küche alles gemacht hat was kalt war oder vorbereitet werden musste. Damit haben wir auch problemlos unsere 200 - 300 Essen am Tag rausgehauen.
Lege ist mir deutlich sympathischer, wenn er erklärt, als wenn er Witze reißt. Wirkt unecht auf mich. Seine Sendung mag ich aber gerne.
Ich frage das irgendwie öfter, aber ist jetzt jemand schockiert? Hat jemand gedacht, es läuft anders?
Schade dass ihr TK-Gemüse so runtermacht und es als etwas schlechtes im Vergleich zu frischem darstellt. Es ist nämlich das Gegenteil der Fall, tiefgefrorenes enthält durch die Schockfrostung direkt nach der Ernte idR mehr Vitamine/Nährstoffe als frisches Gemüse, das evtl. tagelang transportiert wurde und dann noch im Markt vor sich hin vegetiert...
Kann jetzt da nix schlechtes sehen.
Wenns beim Chinaimbiss schnell gehen muss...trotzdem sind die Qualitätsunterschiede unter den Asiaimbissen enorm.
Nutzen also doch alle nicht die gleichen Saucen, oder zeigen halt mehr Talent am Wok.
Cooles Video mal wieder.
Wenn man sich vor Augen hält, dass Tiefkühlgemüse häufig Preiswerter und Nährstoffreicher als "frisches" Gemüse ist, kann ich mich als Kunde doch nur über diese Zubereitungsform freuen. Problematisch ist da wirklich nur das Billigfleisch um kosten zu sparen. Oder sehe ich das falsch?
Nein und das coole ist, daß ich meinen großen *** mit solchem Tiefkühlkram immer gut gefüllt habe, oft im Sonderangebot gehamstert und mir dann abends alles mögliche auf diese Tour schnell und einfach zusammenkochen kann. Immer ganz spontan nach Appetit oder je nachdem, was mit vorher zufällig Frisches über den Weg lief. Und in meiner selbst angesetzten und dann eingeglasten oder *** Chili-Soße mit viel mehr Chili statt Wasser schmeckt auch der nächstbeste Einbrecher ganz passabel.
ich habe kein Problem mit Bausteinküche.
Warum nicht? Weil es nicht schmeckt? Nö, es schmeckt mir oft.
Weil da Dinge drin sind, die "ungesund" sind? Dafür habe ich keinen Nachweis.
Es ist eher so: Egal ob TK oder nicht, ich kann selber zuhause das nicht in dieser Vielfalt vorrätig haben, nicht mal einen 5-Liter Kanister Sweet-Chili könnte ich verbrauchen.
Das war leider mal wieder eine der, weniger, Folgen wo euch nichts eingefallen ist und jemand dann auf die Idee kam, "lass mal was mit Asia machen". Das "Baukasten" System ist nichts negatives sondern einfach Teil der asiatischen Küche. TK Gemüse muss man nicht mögen, wegen der Konsistenz nach dem Auftauen, ist aber im allgemeinen gesündern als "frisches" vom Gemüsestand. Wo ich grunsätzlich mitgehe ist der Hinweis auf die Saucen und zu viele Gerichte auf der Karte, dann aber eher bei deutschen Restaurants/Steakhaus.
Also ich hab jetzt hunger😢.
absolut interessanter und geil er Beitrag, gern mehr davon. 🎉
Der „Klassiker“ ist ja wohl Ente süß sauer und nicht Rindfleisch süß sauer…
Chinesische "Imbiss" Küche hat einen Zweck: Schnell günstig und Lecker zu sein. Wobei man das "Lecker" durch "schmeckt gut" ersetzen kann.
Natürlich legt der Imbiss alles darauf aus möglichst schnell und günstig zu sein.
Wo ist z.B. der Vorteil sich 1kg Zwiebeln zu holen und 30 min zu schneiden, wenn man sich die zwiebeln auch TK in bereits geschnitten holen kann. Sie werden eh angebraten oder gegart. und die 5% Qualitätsunterschied verzeiht der Verbraucher sehr gerne, wenn sein essen dadurch 50cent günstiger wird.
Außerdem. Ich koche gerne Japanisch. Und es ist absolut erstaunlich wie viele unterschiedliche Geschmäcker man mit Mirin, Sake und Sojasoße hinbekommt, wenn man sie nur anders mischt, oder andere Qualitäten nimmt.
Die Asiatische Küche ist generell eine sehr einfache, in der einfach dinge zusammengeschmissen werden.
Die "Tricks der Restaurants" sind also gar keine, sondern es ist eine valide Methode um schnell und günstig ein gutes essen rauszugeben.
Btw finde ich es sehr bedenklich wie viele Videos ihr jetzt schon Asiatischen Restaurants gewidmet habt, in denen ihr euren Konsumenten einreden wollt, dass die sie nur verarschen wollen.
Ich glaube euer Format hat den Zenit jetzt wirklich überschritten. Es ist bezeichnend mit welcher Vehemenz ihr versucht schlimme ungerechtheiten in eigentlich vollkommen Valide Geschäfts Modelle oder Industrien hineinzuinterpretieren.
Warum berichtet ihr nicht mal neutal, sondern immer mit dieser Kampfretorik "ist doch egal, hauptsache billig!", "Hauptsache es geht schnell, ob es schmeckt ist doch egal" und so weiter..
Ich glaube echt die Zeit hetze gegenüber allem was "unnatürlich" ist, ist vorbei.
- Macht doch vollkommen neutrale Greenwashing-Checks bei Startups.
- Macht Battles zwischen dem Lege und einem Koch, Lege darf nur Fertiggerichte, der Koch nur Frische sachen nutzen und lasst eine Jury entscheiden was leckerer ist.
- Testet neue Generationen von Fertiggerichten
Das in einer süßen Sauce vor allem Wasser und Zucker drin sind, sollte wohl auch niemanden überraschen..
ThAnKs for the INFO... keep doing!!!
Ich liebe Chinesisch !!! Ändert auch der Bericht nichts dran !!!
Ich verstehe immer weniger was das soll
Bitte macht das Steak&Grill Curry Ketchup von Kraft!
Wird leider seit Jahren nicht mehr produziert und vermisse es so unglaublich... 😔
6:51 „und wir denken, was für eine raffinierte Küche“ wer denkt so etwas?! Ich frage mich ernsthaft, was man hier vom Publikum hält…
before I watchedd it I already know I need to get back on Tinder asap
So ein Blödsinn, unfassbar: "In guten aisiatischen Restaurants stehen wenige Gerichte auf der Karte"
Obwohl ich gerne selbst frisch koche, so gerne mag ich auch das Asiazeugs! Und mir ist Scheissegal was da drinn ist. Einfach lecker!
Deinem Körper ists sicherlich nicht egal. In 30 oder 40 Jahren werden sich dann die kaputten Blutgefäße, verstopften Arterien und verfetteten Organe an Dir rächen.
Kauf gute Soßen und Nori-Algen oder schau Videos. Aber besser gefrohrenes Gemüse als traurige Tiere im Essen.
Man das gibt es ja gar nicht, unglaublich investigative Glanzleistung, bei den über 100 Gerichten gibt es Zutaten, die sich überschneiden? Bitte sagt mir jetzt nicht, dass zwei davon Reis und Hühnchen sind, dann falle ich aber total vom Glauben ab. Und dann auch noch den "Baukasten-Trick" "entlarvt" aka Sebastian lernt kennen, was Mise en Place / normale Vorbereitung von Zutaten in Restaurantküchen bedeutet.
Laut ör Programm aber doch nur beim ach so raffgierigen "Asiaten"🤔
Was erwartet man denn hier bitte? Dass die Sojasauce auch noch selbstgemacht ist? Und das Tofu usw usw?`Lächerlich!
Wer hätte gedacht das in einer Sweet Chilli Soße Wasser und Zucker drinnen ist ? Wo soll denn die Flüssigkeit sonst her kommen...
Fertigsoßen und Tiefkühlprodukte werden in deutschen Restaurants genauso eingesetzt. Ist jetzt nichts neues genau wie das Baukastenprinzip. Die Testesser hätten sie sich diesmal sparen können. Besser wäre es ihnen ein Gericht aus Fertigprodukten und eins aus frischen vorzusetzen.
Interessant wäre mal ein Video wie Produkte entwickelt werden. Also von der Idee zum Prototyp und dann zum fertigen Produkt. Ich war auch mal eine zeitlang in einem Testpanel. Ist schon interessant wie wenige Produkte es am Ende zur Marktreife schaffen.
Trotzdem immer noch besser als MD😂, danach habe ich keinen Hunger mehr
An diesem Baukastensystem ist ja nix auszusetzen, aber wenn ich über 15€ für ein bisschen Reis mit Gemüse zahle würde ich mir doch wünschen das es frisch ist.
Klar kann es auch so schmecken, aber das kann man dann auch gut daheim nachmachen für 1/3 der Kosten.
Ich find es echt schade das, dass gute Handwerk des Kochens so verramscht wird.
Alles wunderbar. Frisch und lecker. Kein Problem.
voll gut, wie eine nicht europäische art zu kochen (baukausten/stir fry) direkt als Trick und (damit schlechter) dargestellt wird.
Ist halt echt so. Hauptsache Boomer können sich drüber aufregen.
Die Problematik ist eher, dass man im Restaurant davon ausgeht hochwertige und zumindest teils selbst gemachte Gerichte erhält.
Weil das bisschen Service.. das lohnt sich wirklich nicht im Vergleich zum selber 'kochen' mit Fertigware.
Mal ganz davon abgesehen, dass im Restaurant der Billigste Ramsch verkauft werden kann, ohne dass man es erkennt.
Von den Inhaltsstoffen und Geschmacksverstärkern auch mal ganz abgesehen.
Die erste Folge, die ihr gesehen habt? Ziemlich harter Vorwurf. Hätte meine volle Unterstützung, wenn er begründet wäre. Andere Küchen (auch europäische) werden jedoch auf die gleiche Art dargestellt.
@@benebene754 Selbst wir deutsche neulich erst!
@@tarakivu8861 Beim Asia Imbiss um die Ecke hochwertige Zutaten erwarten ist aber auch naiv.
Wer geht in ein Restaurant, das nach einem ganzen Kontinent benannt ist und ist nicht skeptisch ob der Angebote?
alles handelsübliches zeug hab ich nicht selber abgefüllt xD ich lieb den lege einfach der beste
Tiefkühlgemüse ist eigentlich nicht schlecht. Besser als welkes "frisches" Gemüse.
Ich muss sagen, ich finde das nicht unbedingt schlecht, solange der Preis stimmt. Das Essen schmeckt, auch wenn es nicht besonders komplex ist, tiefgekühltes Gemüse ist vollkommen in Ordnung zu essen und Fleisch esse ich eh nicht. Schnell, günstig, gesundheitlich mal ok und geschmacklich gut, wenn auch nichts besonderes.
7:32 😂😂😂
„wie ein achtarmiger hab ich mir einen reingeorgelt … mit Gerhard
😂😂😂
Echt Bildzeitungsniveau .😂
Und das von unseren Fernsehgebüren.
Geh doch zu RTL2
Hallöchen, hier eine neue Inspiration als Challenge zum Nachkreieren: Happy Hippo😉
Meine Art zu essen, hat sich mit eurem Kanal wirklich verändert. Danke dafür!
Du hast unser aller Mitleid.
@@MiMMiMMiMMiM Spare dir das für deine Mutter. Sie ist bestraft genug
Mag irgendwie den Tonfall nicht. :/
Ihr klingt immer so herablassend. Dabei ist das doch eigentlich ein spannendes Konzept um günstig viele Menschen schnell zu versorgen.
" ist das doch eigentlich ein spannendes Konzept " Die Gastronomie ist keine Quiz-Show! Es geht darum den Verbraucher auszunehmen , daher ist der Tonfall angebracht
@@frankieAudio Wo wirst du da denn bitte ausgenommen? Wer hätte es gedacht dass ein Restaurant meistens außer den Zutaten noch Strom, Wasser, Heizkosten, Miete und Mitarbeiter bezahlen muss? Da nimmt man dann halt die Kosten von den Zutaten mal 3, da ist man schnell bei mehr als 5 Euro pro Portion...
Außerdem ist nichts Verwerfliches daran alles schon vorbereitet da zu haben - nennt sich in der französischen Küche übrigens Mise en Place und findet in so gut wie jedem Restaurant Anwendung.
Ob das Zeug jetzt gefroren ist oder nicht hängt meistens davon ab ob du bereit bist die zusätzlichen Kosten beim Essen mitzuzahlen die an Vorbereitungszeit entstehen.
Bei deinem "Tonfall " denke ich das mal eher nicht.
@@Flo-4513 Das spricht der Blinde von der Farbe ☺Es hängt nicht davon, ab der Gast bereit ist, mehr Geld auszugeben. Bis auf wenige Ausnahmen in der Spitzengastronomie ist die Gastronomie grundsätzlich die Reste-Rampe der Lebensmittel-Industrie
@@frankieAudio Wenn du das denkst hast du offensichtlich noch nie in einem Restaurant gearbeitet ☺
Nie im Leben kommt bei unserem "Chinesen" das süß sauer aus einem sweet chili soße Kanister, das ist die normale süß saure Soße, ne dicke dunkelrot-orange Geschichte mit großen Paprika, Karotten und Zwiebelstückchen. Das ist was ganz anderes.
Tiefkühlgemüse ist jetzt nix schlimmes, nachgewiesen das es sogar mehr vitamine enthält. wir haben nen asiaten hier bei dem wir gerne essen.
Hallo hier is der Asiate deine Vetrauen - wir benutzen keine tiefkühlgemüse...wir kaufe frische billigware bei LIDL...bis bald wieder kriegst Du Menü 135...Shang Lu
Danke für den Baukastentrick Erklärung und die Rechnung dazu. Schlimm find ich sie beim Inder. Beim Tai und Vitnamesen mag ich sie.
Hallo ich bin seit kurzem Abonnement schaue mir immer wieder Videos an macht weiter so l.g.aus der Schweiz
Haptsache gesundes Gemüse...wir schmeißen auch Butter und Sahne in jede Soße
Für das schnelle Mittagsessen ab und zu vollkommend ok! Sonst kochen wir selbst...
Kann man so einfach nicht sagen. Und so gut wie niemand erwartet, dass das Restaurant den Wein bzw das Bier selbst herstellt, warum sollte es bei Soja und Chili Sauce anders aussehen?
Das war ja soooo überraschend^^
Sebastian du könntest die Stimme von einem demon oder so haben. Deine lache ist richtig bööösssee . Du hast mir mit der Serie zu einem wohl fühlenden essen geholfen. Ich mach fast alles selbst. Der fressen kann man die Salate und so weiter nicht mehr. Meine Bauchschmerzen sind weg . Mir ist nicht mehr übel und mein Zucker ist besser .
Habe sogar jetzt ehr Salz mangel .
Herzlichen Dank liebe Grüße gorm.
Habt ALLE SCHÖNE OSTERN.
Querkontamination zwischen Fisch, Fleisch und vegetarisch. Ich hoffe, dass für vegetarische Gerichte andere Kochplatten benutzt werden im normalen Restaurant Betrieb 👀
Will auch mal ins Lege-Asia-Restaurant 😂