Mermelada o dulce de duraznos
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- čas přidán 9. 01. 2022
- Aprendé todos los secretos para hacer dulce de durazno
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/torta-3-lech...
Dulce de durazno
Ingredientes
Proporción:
1kg Duraznos maduros
650 gr Azúcar blanca
1 cda Jugo de limón (10 cc)
Paso a paso
1. Lavar, pelar y cortar los duraznos en cuadraditos.
2. Pesar el durazno. Dependiendo del peso del durazno calcular la cantidad de azúcar con una regla de 3 simple. En mi caso tengo 940 gr de durazno así que necesito 611 gr de azúcar. El cálculo sería: 940 gr (de durazno) x 650 gr (de azúcar) /1000 gr (de durazno) = 611 gr (de azúcar)
3. Colocar el azúcar, el durazno y el jugo de limón en una cacerola. Revolver. Dejar macerar por 40 min / 1 hora.
4. Colocar la cacerola a fuego fuerte por unos minutos sin dejar de revolver hasta que hierva.
5. Bajar el fuego a mínimo y dejar que se cocine revolviendo cada tanto.
6. Para comprobar que el dulce está listo:
1. Al pasar la cuchara se logra ver el fondo de la cacerola y al dulce le cuesta volver a unirse
2. El dulce caliente va a estar más líquido que cuando se enfría, así que es importante no tratar de llegar al punto que uno quiere llegar cuando esté caliente porque cuando se enfríe va a estar más duro de lo necesario.
3. Para chequear que el dulce esté en su punto correcto: apagar el fuego, colocar un poquito del dulce en un platito y llevar al freezer o a la heladera unos minutos hasta que se enfríe el dulce para comprobar que la textura del dulce sea la deseada.
7. Una vez que el dulce esté listo, colocar en un contenedor y llevar a la heladera o envasar al vacío.
Envasado al vacío
Paso a paso
1. Conseguir un par de frascos con sus tapas. Es ideal tener frascos y tapas de más por las dudas.
2. Lavar los frascos y las tapas
3. Llevar los frascos con sus tapas todavía mojados al horno
4. Prender el horno a 120°C/ 130ºC y dejar los frascos por 10 minutos hasta que estén calientes. Es importante que cuando metas los frascos al horno el mismo esté frío y recién una vez que los frascos están dentro del horno prenderlo y que caliente de a poco para que no haya un choque de temperatura y se rompan los frascos.
5. Con los frascos, las tapas y el dulce calientes colocar el dulce dentro de los frascos. Llenar los frascos bien hasta arriba para que no quede poco aire y poder cerrarlos al vacío. Te recomiendo usar un embudo con boca ancha para colocar el dulce dentro de los frascos. Es muy importante utilizar guantes de cocina para no quemarse ya que los frascos y el dulce tienen que estar muy calientes.
6. Cerrar los frascos con las tapas todavía calientes. Hay que asegurarse de que queden bien cerrados para que el dulce quede cerrado al vacío.
7. Llevar los frascos cerrados con el dulce al horno a 120°C hasta que hiervan y el dulce haga burbujitas (más o menos entre 5 y 8 minutos).
8. Retirar del horno. Las tapas deberían haberse hundido un poco al salir del horno, esto significa que se hizo el vacío. Si no sucede, repetir el procedimiento de envasado.
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Hola Isabel, le dejo unas pequeñas recomendaciones, con respecto al esterilizado de frascos según el modo que quiera usar es la variación del tiempo que usará, en caso de el hervido a 100° grados, debe ser de 30´minutos. En el caso del serrado al vacío, si usa el hervido, o sea el frasco totalmente sumergido en agua con un trapo en el fondo del agua para que no exploten los frascos debe ser de no menos de 15´minutos, puede ser más si lo desea, pero nunca menos. De esta forma, garantizará que el oxígeno dentro del frasco sea consumido en su totalidad, dejando el frasco bien serrado herméticamente, de esta forma, su tiempo de conserva puede superar cómoda mente el año, hay veces que uno abre frascos de dos años de conservas y están en perfecto estado de conservación. Esto último no solo tiene que ver con el proceso de un buen serrado al vacío, sino con las normas de seguridad bromatológicas, evitando la formación de bacterias. Recordar almo más; en el momento se serrado del frasco, se debe dejar entre uno y dos centímetros sin llenar, en el hervor el contenido se dilata y hay que dejar ese espacio convenientemente. Por otra parte le comento que si el dulce que prepara es poco y será consumido en tan solo unas pocas semanas, si es que duran tanto, su indicación en el video es perfecta. Excelente video, me lo quedo, que esté usted muy bien.
Me encantó isabel.gracias
Buenísimo super explicado! Gracias!
Hoy lo hice y salió espectacular! Gracias por brindar todos tus conocimientos!
Excelente explicación!!! Gracias!!!
Mmm que rica se ve , gracias Isabel siempre con recetas excelentes
Bravo Isabel riquisimo y muy facil gracias
Gracias por la receta del dulce de durazno,lo voy a hacer porque me gusta mucho!! Te agradezco la explicación!! 😘😘
Reina muchas gracias por enseñarnos con tantas ganas !! Lo voy a hacer !! Lo mejor para vos este 2022 hermosa !!
Genia!! Aprendo mucho con vos!! Abrazos! Gracias por compartir tus conocimientos
Muy buena gracias Isabel tus explicaciones súper claras. Un beso
GRACIAS ,riquísimo y fácil
Buenísimo como todo lo que haces y muy bien explicado 👏👏👏🤗
Me encantó!, haces que sea muy fácil de hacer. Que copada que sos!! Beso!
Muchas gracias felicitaciones 👏 lo.intentare😍👍
Me encantó, gracias ♥️
me encanto tu receta, la mejor que vi, y sos muy simpatica en la explicacion, ademas de bella
Isa muy bueno el dulce en estos días lo hago seguro ...saludos
Excelente felicidades amiga está delicioso saludos desde Ecuador Sudamérica
Excelente . Gracias
Me encantoooo!!! Sos una geeenia Isa! Muchos saludos!!!
Que rica!!! Me encantó muchas gracias saludos desde Tucumán besos
Me encantó Isabel!!!
Muchas gracias ❣
Gracias a vos Sil ! ❤❤
Súper deliciosa, supongo que la misma receta ese puede usar para dulce o mermelada de chabacano (albaricoques). Muchas gracias Isa hermosa, un abrazo!!!! 👍😉😋
GRACIAS ISA......AHORA YA SE COMO HACERLAS😊
Gracias Isabel, no hay nada más rico que una mermelada casera, aprovecharé la temporada de duraznos para prepararla, saludos desde Chile 🤗
Excelente Gracias 😊
Hola Isa !! Que rico deli😋cómo todo lo que compartis en tu canal
Gracias Isa por todo los secretos y consejos un besó 😘🤗
Me encantan tus recetas “básicas”. Fruta confitada o en almíbar, dulce, merengue, cremas…. Algunos ya son clásicos en mi casa!!!! 🌺😘😘😘
Vivan los clásicos ! ❤❤
S0y Angelica. Soy Medicina pero vivo. En Valencia España me encanta su recetas
Me encantó !!! Saluditos, Isabel. La verdad, al máximo detalle en el paso a paso en tus recetas, hace que no cometamos ni el más mínimo error. Muchas gracias por tus recetas. Son riquísimas y nadie lo explica mejor que vos.
Tengo entendido que cuando "la confitura" tiene trocitos de fruta es un dulce. En cambio cuando la fruta está deshecha, como puré es una mermelada. En el segundo caso es más cómodo usarla para untar pan. En el primer caso yo lo consumo con queso una veces, con helado de crema americana otras. El de naranjas es una delicia con helado!!!
Buenísimo,gracias.
Me encanta tu rica receta de mermelada de damasco para el próximo video de una receta dulce puedes hacer mermelada de manzana casera por favor muchas gracias por leer mi comentario 🥰🥰🤩🤩🤩😍😍🤗🤗😋😋😇😇
Que rico isa me encanta casera. yo la conosco por mermelada.Gracias por enseñar a esterilizar ninca los hice al horno los voy a probar.😘😍😋
Gracias bendiciones.
Aaaaay, ya leyendo la receta, se me hace agua la boca. Todavía no comenzó el video, pero estoy firme acá, como rulo de estátua.
Gracias Isa por enseñar todos los pasos de como hacer una mermelada... ( creo que aca le decimos asi, ja,ja ) la explicacion del envasado al vacio fue super claro, asi que no me quedaron mas dudas, muchas gracias Isa!!👏👏💗
Sos una genia muy bien explicado y muy rricooo se ve lo hare gracias y saludos desde Alemania 😘 😘😘
Hola Isabel la alegría que le pone a sus recetas. Me hace acordar a mí mama su voz. Una genia. Acá en mí pueblo le decimos dulce de durazno casero (todo aclarado jaja) abrazó
Que rico Isabel!!! Un abrazo!!!
Muchas gracias!!!!! Y es DULCE!!!!!!
M facinan tus recetas😉👌
Nosotros le decimos dulce Gracias Muy bueno 😋🌺
Buenísima receta ! En México le llamamos mermelada.
Buenas tardes la felicito me encantan sus recetas Dios la bendiga
Geniaaa me encantan las mermelada tenia ganas de hacer y encontre la receta con una supee explicacion éxitos hermoso tu canal.
Riquísima seguro. Para mi es una riquísima mermelada de melocotón. Saludos Isa desde Vilassar de Mar ( Barcelona) . 😘
Excelente dulce y muy bien explicado
❤❤❤ gracias Hernán !
Que rrricooo se ve.
Me encantó!!!
Sos una genia!!!
Me encanto, voy a probar, je je, ahora me encanta como te dirigis al publico, DIVINASA, GRACIAS
Gracias !!!
Buenisimo!
💯 Excelente!!!!
Mermelada en México, se ve deli mmm que rica
Saludos desde México
😋
Hola Isa en Colombia esa preparación la llamamos mermelada pero también hacemos duraznos en almíbar a eso lo llamamos dulce. Gracias por sus recetas me encantan
Hola 👋.. un espectáculo!!!
Gracias! 😊
Mermelada en mi tierra,Yo le pongo un clavo ,especias,y sale buenísima!un saludo desde Málaga (España)
Yo también se lo pongo!!! Saludos desde Madrid!!!
¡Espectacular la mermelada casera nada que ver con la del super, gracias x la receta Isa!!😋🍑💪❤❤
Isabel! Me encantan tus recetas! En México se le llama mermelada! 🥰🥰
❤❤❤
Mermelada....que deliciosooooo
Buenisimo
Delicioso ! En Ecuador le decimos mermelada a lo que compramos en el súper pero a las cosas caseras dulces jajajaja saludos
Muy buena explicación 👍 felicitaciones ❤❤
Graciaaaas Isabel!!!! Me encantaron tus explicaciones del paso a paso, principalmente la parte donde nos contás cómo saber cuando está lista la mermelada. Me salió buenísima!!! 🎉🎉🎉😍
Espectacular Patri !!! A disfrutarla !
Para mi se llaman mermeladas, y se ve riquísimo!!! Hoy hice la torta de limón que publicaste en Instagram!!! Mañana la decoro
Que genio Fer !!!
Mermelada de durazno, saludos Isabel! 🇻🇪🇻🇪🤗
Saludos Mari 🤗
Que rico Isabel Yo le digo mermelada❤️❤️😍😍
Mmm 😋 Gracias
Isa saludos desde Chile
Aquí se le dice mermelada
Rica y excelente receta 😋
Aprovechando fruta de estación ya e hecho de damascos con azúcar y con endulzante, guindas con endulzante y frutillas con azúcar; ahora haremos de durazno 🤩
Isa no sabía la técnica del horno 👍
Siempre e hervido los frascos y las tapas en agua
Que bueno que te sirva lo del horno ! me encanta, a hacer de duraznos !! ❤❤
Mora no opino pero seguro se relamio. Divina. 💐💐💐
Tremenda Mora !!!
SOS tan crack que GENIA
Isa increíblemente rico! Yo mermelada ! Tiene una pinta excelente como todo lo q haces! Un verdadero lujo! 🥰😘
Holis feliz día Isa y a todos los pasteleros! Bs
Te que muy bien esa mermelada.
Gracias Isa, como siempre re bien explicado todo. Siempre dan ganas de hacer tus recetas, me las vi casi todas.... Si la llego hacer te muestro como me salio. Que tengas buen año
Buenisimo !! etiquetame en historias de Instagram asi lo veo !!
Hola 👋
Hice mermelada de durazno el mes pasado, un espectáculo!!!
Me encanta hacer mermelada, hace rato que dejé de comprarlas. No hay nada más rico que lo casero 😃
Muy bien explicado ,todo el dulce y la preparación del frasco
Sin nada que decir....Eres la mejor...
Me encanta ver cómo te diviertes enseñando..
Contigo si aprendo rápido
Saluditos desde El Salvador.
Bendiciones y Feliz año nuevo para ti y tu familia.
Que bueno !! feliz año para vos también !!
Un majar un lujo ese dulce,(para mí es culce)💥💯
Mañana haré dulce de durazno.!. Maravilloso.. te sigo x Instagram también.. !. Me divierto,cocino y aprendo.. ! Gracias Isa!!!!! Saludos desde Mendoza
Saludos Javi !!!
Buenísimo!!!!rico para comer con una feta de queso!!!😍😍😍😍😍
❤❤❤
Sos muy genia. Y graciosa! 😂❤️
❤❤❤
Nunca he echo pero me motivé, acá en Chile le decimos mermelada.
Pero he ido a Argentina y conozco algunas palabras que usamos diferentes, muchas gracias Isa, eres un sol.
Hola, saludos desde Venezuela 😁 está misma receta sirve para cualquier fruta
Buenas Tardes ‼️ hermosa tu receta .... Quería saber si se puede hacer con cualquier Fruta
RIQUÍSIMO!!! Para mi es dulce porqué la mermelada es más transparente la preparación no tiene pulpas.😁😍😘👏
ya me suscribí isabel gracias!!!!!!
Te doy la bienvenida !!
Eres una excelente maestra 🎉
Ayer tuve un fracaso con la mermelada de frutilla….
Se me pasó el punto, creo que también hice pequeños errores….
Pero confío que la próxima saldrá!!!!
Gracias por compartir, sos muy clara en los conceptos!!!
Shalom
P.d.: tendrías que ser ingeniera❤
mmmm q pinta
Me encantó, el dulce de peras que enseñaste, dejó a todos enamorados, no solo en la torta con crocante de relleno, les gusta así con una tostada! Genia total!
Esperando a febrero, las peras Williams, pero lo hice con peras de invierno y fascinó! Así que probaré este también!
Hola. Me encanto.. para esterilizar. Solo el horno y nada más?
Muy delicioso mermelada de duraznos
Puedo hacerel dulce con durazno qno estenbien madura???
Delicioso,esto sirve tambien para la torta Sache?
Lindos consejos como se hace durazno 🍑 al almíbar
Sos una genia Isa. Me encantó el truco del horno. Siempre herví los frascos. Una pregunta. Podrías darnos los porcentajes de azúcar de otras frutas? Yo a la frutilla le pongo 75%, al durazno 60%. A los higos? A los nísperos?
hola me encanto tu receta , me gustaría hacer que este dulce se pueda amoldar como el de membrillo ¿es posible hacer eso? estoy aprendiendo y tengo muchas inquietudes sobre las mermeladas y dulces, siento tanta pena que se pierda la fruta y no saber que hacer para utilizarla . Quede super contenta con tu receta y el envasado me encanto yo no sabia que tenia que hervir la mermelada para producir el sellado, gracias nunca es tarde para aprender un abrazo grande de chile y bendiciones para ti y tu familia.
Gracias Isabel!!!
Desde que me vine de Argentina, hago mis dulces. No los compro, los hago, y le se poner, según la fruta, algo de Agar agar!
Que genia Gladys !! sos de las mias !! ❤❤
Me encantó Isabel, pero me gustaría saber si quisiera hacerla con edulcorante en vez de azúcar, cuál sería la proporción?
Perfecto 🎉🎉🎉🎉
Hola Isabel!!! Que rica mermelada!!! Puedo usar cualquier otra fruta con la misma proporción? Te sigo desde Córdoba... saludos 🙋♀️
Hola Isa! Puedo aplicar esta receta y técnicas para todo tipo de fruta? Si hago de frutilla por ejemplo…? Gracias Isa!
Yo lo hago de Mango y está también buenísima..😊
Riquisimo !!!