Чем полезен уксус и кому его не следует употреблять?
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Уксус был важным элементом жизни в Древнем Риме, применяемым не только в кулинарии, но и в медицине, а также для чистки и консервации. Он упоминается в различных античных текстах как неотъемлемая часть римского быта.
Телеграмм канал
t.me/umnoed
Ссылки на научные исследования:
www.mdpi.com/2...
www.ifrj.upm.ed...
www.researchga...
pubmed.ncbi.nl...
pubmed.ncbi.nl...
www.culinaryhi...
Текст из видео:
Уксус был важным элементом жизни в Древнем Риме, применяемым не только в кулинарии, но и в медицине, а также для чистки и консервации. Он упоминается в различных античных текстах как неотъемлемая часть римского быта.
В кулинарии уксус использовался как консервант и приправу. Его добавляли в различные блюда для улучшения вкуса и сохранения продуктов на длительное время. Римляне также использовали его для маринования овощей и приготовления соусов. Один из самых известных римских соусов - оеногарум, представлявший собой смесь вина и уксуса, часто употреблялся с различными блюдами.
Уксус был широко использован в римской медицине. Он применялся для дезинфекции ран и лечения инфекций. Римские врачи, такие как Гален, рекомендовали уксус для лечения различных заболеваний, включая кашель, лихорадку и желудочные расстройства. Уксус также использовали для укрепления здоровья воинам и гладиаторам, особенно во время походов и боев, когда было необходимо поддерживать физическую форму и избегать инфекций.
Уксус применяли для чистки посуды, одежды и даже в строительстве. Его использовали для удаления пятен и дезинфекции поверхностей. Римляне также добавляли уксус в воду для купания, чтобы очистить кожу и улучшить ее состояние.
Современные исследования подтверждают множество полезных свойств уксуса, известного еще с античных времен.
Уксус содержит ряд биоактивных компонентов, таких как фенольные соединения и каротиноиды, которые обладают антиоксидантными свойствами, защищая клетки организма от повреждений свободными радикалами.
Уксус может снижать уровень сахара в крови после приема пищи. Это особенно полезно для людей с диабетом или предрасположенностью к этому заболеванию. Уксус улучшает инсулиновую чувствительность и помогает контролировать уровень глюкозы в крови.
Исследования показывают, что употребление одной или двух столовых ложек яблочного уксуса в день может помочь уменьшить вес и висцеральный жир, который особенно опасен для здоровья. В одном исследовании участники, употреблявшие уксус, потеряли около 2 кг за три месяца.
Уксус обладает антимикробными свойствами благодаря содержанию уксусной кислоты и других органических кислот, что делает его эффективным в борьбе с различными патогенами.
Некоторые исследования указывают на то, что уксус может обладать противораковыми свойствами, способствуя апоптозу (программированной клеточной смерти) раковых клеток и ингибированию их пролиферации.
Уксус помогает снижать артериальное давление за счет своего влияния на сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление уксуса может улучшить функцию артерий, помогая им лучше расширяться. Это связано с активизацией ферментов, которые производят оксид азота, улучшая кровоток и снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Какой уксус более полезен?
Яблочный уксус имеет ряд преимуществ, включая улучшение контроля уровня сахара в крови, снижение веса и улучшение функции артерий. Исследования показывают, что употребление двух столовых ложек яблочного уксуса перед сном может улучшить уровень сахара в крови у диабетиков на следующий день. Также было показано, что яблочный уксус помогает уменьшить висцеральный жир, который связан с риском хронических заболеваний.
Бальзамический уксус, благодаря высокому содержанию антиоксидантов из красного вина, может улучшать функцию артерий. Было замечено, что добавление бальзамического уксуса в салаты защищает артерии от вредного воздействия жировых блюд.
Другие виды уксуса, такие как уксус из черного риса, также показали положительные эффекты. Черный рисовый уксус, благодаря содержанию антоцианов, может дополнительно улучшать функцию артерий и защищать их от повреждений.
Среди всех видов уксуса яблочный уксус является наиболее исследованным и имеет наибольшее количество подтвержденных преимуществ для здоровья. Однако другие виды уксуса, такие как бальзамический и черный рисовый, также обладают полезными свойствами и могут быть включены в рацион для разнообразия и получения дополнительных преимуществ.
Уксус может быть противопоказан людям с определенными состояниями и заболеваниями:
Уксус может усиливать симптомы изжоги и рефлюкса из-за повышенной кислотности.
Хотя уксус может улучшать контроль сахара в крови, его употребление должно быть согласовано с врачом, чтобы избежать слишком низкого уровня сахара.
В больших количествах уксус может способствовать потере калия, что может быть опасно для людей с гипокалиемией или другими нарушениями электролитного баланса.
Прямое потребление уксуса может вызвать ожоги пищевода и повреждения слизистой оболочки.
Рекомендуется разбавлять уксус водой или добавлять его в пищу, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Ссылки на научные исследования:
www.mdpi.com/2304-8158/10/2/344
www.ifrj.upm.edu.my/29%20(05)%202022/01%20-%20IFRJ21100.R1%20(Review).pdf
www.researchgate.net/publication/282253679_Medicinal_Uses_of_Vinegar
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33401833/
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24811350/
www.culinaryhistoriansny.org/recipe/oenogarum-an-ancient-roman-sauce/
А кто говорит наоборот, что при изжоге нужно пить уксус для понижения pH в желудке делая желудочный сок кислей чтобы закрылся верхний сфинктер желудка и небыло заброса желудочного сока на стравоход.
Уксус - это и суперфуд, и пробиотик, и лекарство ❤
Поэтому заквашивайте стерильные углеводистые среды при помощи разнообразия штаммов Lactobacillus, Bifidobacterium и Propionibacterium. Пусть они синтезируют уксусные кислоты, перекись водорода, B12 и другие важные элементы, и сами подселяются формируя микрофлору. Это будет в десятки раз полезнее обычного яблочного уксуса, дезинфицирует и моет лучше моющих средств, представьте как чисто будет в кишечнике.
Благодарю, УМНОЕД 👍💐🎉🌟🎆❤️
Спасибо за оценку!