Tomaten zum Rotwerden (NZZ Format 2009)

Nicht nur rund und rot - im Burgenland gedeihen dreitausend Sorten diverser Geschmäcker, Farben und Formen / Auch Gewächshaustomaten munden - in Holland bringen neue Konzepte Aroma in die Frucht / Belebung der „San Marzano“ - die berühmteste italienische Dosentomate wird wieder kultiviert / Passata und Konzentrat -die Toscana verteidigt mit Freilandtomaten ihre Konserventradition.
Auf der Suche nach dem fast verlorenen köstlichen Aroma der Tomate führen mehrere Wege zum Ziel. Im österreichischen Burgenland wachsen dreitausend Sorten bunter Paradeiser im Freiland. Im grössten holländischen Gewächshaus sorgt ein raffiniertes Konzept für aromatische Tomaten, und bei Neapel wird die älteste Dosentomate „San Marzano“ wieder kultiviert. Entscheidungen zwischen Geschmack, Preis, Reife und Transportfähigkeit.
In „NZZ Swiss made": Die Sortenbewahrer.
Abonniere NZZ Format: goo.gl/Fy28as

[@juliusfluegel413]

hallo