Kalbsrahmgulasch mit Breznknödeln
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- čas přidán 9. 09. 2024
- Hallo Zusammen, hier sind die Mengenangaben für Wiesn Special: Kalbsrahmgulasch. Gutes Gelingen und Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
Breznkknödel: • Brezenknödel, der Okto...
Messer: www.letitcook.com
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Zutaten für 4 Personen:
1,2 kg Kalbsgulasch aus der Keule
2 grosse Zwiebeln fein gehackt
200 ml Sahne
300 ml Kalbsfond
100 ml Weisswein
200 g Egerlinge
2 Stk. Lorbeerblätter
5 Stk. Piment
1 Stk. Knoblauch
2 Stiele Petersilie
Speisestärke
Salz, Pfeffer, Öl
HMMMMMMMM!!!!!! mehr auf letitcook.com
Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
Töpfe: amzn.to/38qiKk0
Kamera amzn.to/2Tj3mA0
Sumo 19 amzn.to/2HZPsNP
Sennheiser Ton amzn.to/2I3kjcd
Habe einige Rezepte von ihnen schon nachgekocht,ob sie so geschmeckt haben ,wie ihre ,weiß ich nicht ,meiner Familie hat es geschmeckt
Ich liebe ihren Kochkanal ,
Das freut mich sehr!
Super klasse Idee Daniel klasse lecker lecker perfekt daumen hoch grüße und familie 🍽👍💯
HMMMM.......👍🏼👍🏼👌👌😁
Das liebe ich 🤣👋
💕💞Herzlichen Dank 😋
Breznknödeln passt sehr gut zum Bayerischen Schweinskrustenbraten! 😋😋😋
Schaut recht gut aus, warum allerdings beim Kalbsrahmgulasch kein Rahm reinkommt bleibt ein Mysterium ;-)
Ja das stimmt. Da läuft einen das Wasser im Mund zusammen.Sehr Lecker 😋. Dankeschön
Schaut sehr gut aus, schmeckt sicher toll, aber die Suppe/Champignons/Knoblauch/Wein/Lorbeer/Piment/Pfeffer übertönen m.M.n den feinen Kalbsgeschmack. Der Wiener pannonische Klassiker schmeckt auch mit viel weniger Zutaten genial, d.h. Öl, Zwiebel hellbraun anbraten, süßes Paprikapulver dazu, mit etwas Wasser ablöschen, geschnittenes Kalbsvögerl dazu, salzen und anbraten, mit Wasser aufgießen, Zitronensaft & Schale dazu, min. 90min zugedeckt im warmen Rohr dünsten, Fleisch heraus und die Soße dann mit Mehl/Sauerrahm stauben, aufkochen, schon fertig. Herrlich. Ein Klassiker aus dem Plachutta Pflichtstandardkochbuch "Die gute Küche". Nockerl passen wie von Dir gesagt auch besser dazu, habe ich eben am WE gerade gemacht. Liebe Liebe Grüße aus Wien! 🙂
Nun ist es komplett! Lecker😋
Dein Kanal ist weltspitze! Jedoch das Grinsen beim probieren, so putzig😉
Tolles Gericht für ' s Wochenende
Man sieht schon daß es schmeckt
Feines Rezept, wieder sehr schön erklärt. Ich nehme meist die Schulter vom Kalb, finde das gibt auch ein gutes Gulasch.
Toll erklärt ! Sollte jeder so nachkochen können. Daumen ist oben.👍 Abo schon längst.
Gruß aus BaWü
Ein Traum mehr kann man nicht dazu sagen, außer Danke dafür
Ich liebe Kalbsrahmgulasch. Und, dann noch mit Breznknödeln. Hmmm. Aber bei den aktuellen Preisen für gutes Kalbfleisch bleibt das für einen Feiertag. Ich mache es manchmal mit Schwein. Nicht so fein, aber auch sehr lecker.
Im Herbst gibt es einfach die besten Rezepte!
Schaut echt super aus 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻; wird gespeichert und nachgekocht 😊
Vielen Dank für das leckere Rezept. Habe es endlich einmal nachgekocht. Köstlich. Schmeckt auch ohne Pilze. (Mag ich nicht). Ich habe das Gulasch allerdings erst am nächsten Tag genossen. Ließ sich super erwärmen und war butterzart. Schmeckt auch klasse mit Pü.
Bei diesem Gericht bedauere ich etwas, dass ich kein Fleisch mehr essen möchte.
Geschmacklich lässt sich dies hier wirklich durch nichts ersetzten.. Ich habe zwar noch nie viel Fleisch gegessen, aber solch ein Essen habe ich geliebt. Als Beilage habe ich, wie du erwähnt hattest, auch sehr sehr gerne Spätzle genommen.
Aber immerhin bleibt mir noch der Knödel.. 😂😂
Wünsche dir ein schönes Wochenende und einen schönen Feiertag. Ich hoffe du hast ein paar Tage frei.
LG Kjell
Hallo Daniel,- einfach wieder ein tolles Rezept!! Und wieder perfekt erklärt. Wird probiert!!!
ich finde, du machst das super! Ichfreuie mich auf deine nächsten Videos!
Danke für das Lob!
Hallo Daniel super Rezept!Probiere mal mit etwas,Rotwein statt Weiswein und zum schluss noch etwas Cognac dazu.So tue ich es dabei noch etwas verfeinern L.G.und ein schönes Wochenende
Oh ja, das wird sofort gekocht! Danke Daniel
Ein super leckeres Essen und so ein sympathischer Koch. Macht richtig Spaß dir zuzusehen. 😊 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Sensationelles Kalbsgulasch. Schaut super lecker aus und gar nicht kompliziert. Kommt auf die Liste. 👍
Schönes, langes Wochenende und guten Hunger 😊
so ein leckeres essen unglaublich
Genau mein Ding! Vielen lieben Dank für dieses herrliche Rezept - wird nächstes Wochenende nachgekocht.
Super. Dankeschön für den Tipp. 😀🥰
Feine Sache. Danke!
Das sieht sooo lecker aus. Wird unbedingt nach gekocht. Vielen lieben Dank.
Für den Knödel alleine brauchte ich schon alleine fast die ganze Sauce aus dem Topf!😂😂😂
Love your humor. Thanks for the recipe.
Tolles Gericht, und wie immer supersympathisch und ausführlich erklärt - danke!
Tolles Video! Da läuft auch mir das Wasser im Mund zusammen 🔝
Tatsächlich habe ich alle Zutaten bekommen, außer die Brezeln für Knödel. Dann nutze ich einfach mal Dein Rezept für Spätzle als Alternative und versuche die Knödel kommende Woche.
Ich bin wirklich neugierig auf das Rezept, mit dem ich auch meine Gäste überraschen werde.
Hallo Thomas, ein Bericht muss her wie es geschmeckt hat
Hier ist er: zu Beginn habe ich einen Fehler gemacht, das Fleisch gewaschen und nicht abgetrocknet. Dadurch war zunächst viel Wasser in der Pfanne und das Fleisch drohte zu kochen statt zu braten.
Abgießen und die zweite Hälfte vorher getrocknet, schon passte alles.
Eine Mischung aus wildem Madagaskarpfeffer und Kampotpfeffer gab eine besondere Note. Ich hatte erst die Befürchtung, dass das Fleisch verkochen könnte. Aber es war klasse. Leider gab es nur Spätzle statt der Knödel, aber auch sie passten gut dazu.
Insgesamt gab es sehr positive Rückmeldung, nur ein Vorschlag war, die Sauce etwas dickflüssiger zu machen. Geschmacksache, aber ich kann dem durchaus folgen und werde mehr Stärke nehmen. Die Petersilie passt wunderbar, auch hier werde ich etwas mehr nehmen.
Insgesamt aber ein im positiven Sinne sehr interessanter Geschmack. 👍🏻
Wochenende!!!
AUSGEZEICHNET!! DANKE!!
Sehr schönes Gulasch. Tip: Gewürze die nach dem Kochen entfernt werden sollen in eine Gewürzkugel oder Teeei geben
Perfekt für das lange Wochenende vielen lieben Dank 🥳❤️👍
Absolut geniales Rezept
Eine Festspeise! Super lecker 😋.
Lecker 😋, Klasse Videos. G Stefan aus Bamberg
Mmmh… so gut 🤩
Schaut sehr lecker aus und wird demnächst ausprobiert samt Breznknödel!😋😋😋 Danke für das feine Rezept!!!🤩
Viel Spaß!
Super lecker😋 bekommt man richtig Lust aufs Kochen und vorallem aufs Essen!!!
Schon 100te Gulasch/Ragout zubereitet, aber gestern das erste Mal ein Kalbrücken gekauft, da ich es auch mal testen will statt immer nur mit Rind. Auf einen anderen Kanal praktisch das gleiche Rezept gefunden wie bei dir, auch von einen Sternekoch, wo ich auch gerne nachkoche, aber mir der Sinn nicht ergeben, warum dort für die gleiche Masse an Fleisch ganze 3l Brühe/Fond und 700ml Sahne genommen wird und am Ende noch viel Stärke rein muss weil es so dünn war. :D Die Pilze kamen da auch sofort rein, bei dir am Ende. Daher ergibt dein Rezept viel mehr Sinn für mich. Dein Rehragout habe ich nun auch schon unzählige Male nachgekocht was immer wieder Top ist. Drum wird dein Kalbsragout für mich morgen auch genauso nachgemacht. :) Lasse Gulasch ja immer gerne noch ein Tag nachziehen. Weiß nur nicht ob es hier wegen der Sahne sich irgendwie negativ auswirken kann? Oder bei einfrieren das es dann später flockt? VG
Das sieht sehr lecker aus, danke für das Rezept!👌😋 Ich koche es gewöhnlich nach Wiener Art, als Fleisch wird da ein geschnittener Wadschinken (Haxe) verwendet, mehr Paprikapulver beim Anbraten und das Gulasch am Ende mit einem "Gmachl" (Sauerrahm-Mehl-Gemisch ) statt mit Sahne und Stärke gebunden, außerdem am Ende mit Kümmel abgeschmeckt! Kompliment auch für deine Brezenknödel, die schauen sehr ansehnlich aus!💯👍
👨🍳👍❤ Schmeckt bestimmt sehr lecker.
Das sieht mal wieder richtig lecker aus..werde ich gleich für 2 Tage kochen....freu mich schon....Danke Dir fürs Rezept....schönes Wochenende 👍🙋♀️🤗
Das sieht so lecker aus! Perfekt fürs Wochenende. 😃👍🏼
Ehrenmann, jedesmal!
3 deiner kleinen Gourmet Portionen am Tag, ergeben auch eine ordentliche Männerportion 😀
Ein tolles Rezept, vielen Dank 👏
Währe wirklich cool wenn du mal deine alten Videos nach kochen würdest. Weil das neue kürzere Format ist wirklich gut 👍
Wird gemacht
Hervorragendes Rezept, wieder einmal komplett leicht verständlich und supersympatisch erklärt und ULTIMATIV lecker, wie ich aus eigener Nachkocherfahrung nur zu gern bestätige. Ab heute: Pflichtabo gebongt. Ich freue mich auf weitere appetitfördernde Videos.
Vielen lieben Dank
Weit mehr, als nur verdient.
Köstlich, wie immer.
Schönes Gericht! Am Anfang hast Du Rinderbrühe genannt, ich denke du meinst aber Kalbsbrühe wie auch in den Zutaten, ich denke Hühnerbrühe würde auch gehen? Aus meiner Sicht muss das Fleisch gar nicht angebraten werden (Saftgulasch!) . Zur Bindung kann sicher auch eine geriebene Kartoffel am Anfang dazugegeben werden.
Schön! So viele Tipps. Ich koche schon gerne und trotzdem gibt's was, was ich nicht kenne. Danke dafür.🙂
Oh, das Bild vom Teller mit dem Knödel und Gulasch ist wunderschön!
Lieben Dank!
Schnitzel??
@@antonioanker2958 hahaha, das war bestimmt die Tastatur.🤣
Du bist der Beste 🎉
😋 Deine Gerichte und Du, machen gute Laune, eigentlich bin ich immer gut drauf, aber leckeres Essen ist unter Anderem eine Leidenschaft von mir. 🤣 Mach's gut und hab ein schönes Wochenende..., LG Uschi 👋
😋
Lieber Daniel was hast du da wieder gezaubert. Sehr sehr Lecker.
Vielen lieben Dank
Wow, das sieht super lecker aus!!! Mal schauen, was mein Bauernhof heute zu bieten hat.
Das mit dem „greußlich“… also wer das wohl war? 😇
Guten Morgen Daniel, tja was soll ich sagen? Am Samstag das Gulasch samt Knödeln nachgekocht. Als Gemüse gab Rosenkohl dazu. Hat wieder fantastisch geschmeckt. Leider hab ich zu spät bemerkt, dass ich keine Stärke mehr im Haus hatte. So musste ich die Bindungsvariante mit dem Mehl machen. Wie Du sagtest, gibt man es ja dann bereits beim Kochvorgang vor, daher war die Bindung auch final nicht ganz so wie ich es mir vorgestellt hatte. Aber trotzdem wie Du immer so schön sagst: SAULECKER !! ;-)
Und den Rest der Knödeln haben wir uns gestern noch angebraten. Auch sehr sehr lecker.
Freut mich mein lieber, Stärke gehört immer ins Haus! 😊
@@letitcook Bin ja auch nur ein Mensch. Ich dachte ich hätte noch was. Die Packung sah auf den ersten Blick so aus. Das eine war aber Gries und das andere Kandis...😀
Wo gehobelt wird, fallen Späne❤
Das Kalbsgulasch sieht sehr lecker aus. Aber ich finde: du solltest auch mal ein Video hochladen, in dem man sieht, was man falsch machen kann.
Çok güzel😊 Lütfen Patates Salatası yapar mısınız? Viyanda yemiştik çok güzeldi, sos ve dere otu vardı… biz denedik ama beceremedik😔
Das sieht sooo lecker aus. Hoffentlich musstest du nicht och ewig auf die Gäste warten.
👍👍
Wie immer hervorragend 😊
Daniel du hast ja Wurzeln aus Österreich, vielleicht kannst du mal Originale Südtiroler Speckknödel auf deinem Kanal für uns Kochen 🤗🤗 Das war schon immer meine Leibspeise von meiner Oma aus Südtirol 🤤
super lecker Rezept, Danke !
Aber: im Rezept steht Fond, Du sagst aber Brühe . . . . das sind unterschiedliche Dinge, was allerdings nicht jeder weiß oder ahnt.
Was kommt denn nun rein ? 🙂
Lad mal die Fails hoch die gehören nämlich auch dazu.
Spätzle dazu? Ne! Ich find gerade wegen der Pilzrahmsoße passen die Knödel sogar besser. Grüßle aus Augsburg
Ich werde ja zum echten letitcook fan auf meine alten Tage. Das ist wirklich grundsolide, klassisch gekocht. Klares LIKE! Ich werde es nicht nachkochen, da ich bei Kalbfleisch einer Regel meiner Oma folge: Kalbfleisch is a Halbfleisch(weil es, wenn es nicht gerade das Filet ist, viele Parüren und sonstige Abschnitte hat) Bei den Pilzen handhabe ich es genau anders rum. Egerlinge wasche ich nie. Da langt immer ein Bürstchen. Reherl immer. Wenn die mit Nadeln und Sand verdreckt sind, dann bekommst du die nicht knirschfrei. Ich gebe die Reherl in eine Schüssel und staube die großzügig mit Mehl und mische gut durch. Anschließend gebe ich Wasser dazu und mische das zügig durch. Dann kommen die Pilze zwischen 2 Tücher und die Feuchtigkeit wird rausgeholt. Ich hab das vorgestern gemacht. Der Geschmacksverlust - so es einen geben sollte - ist vollkommen vernachlässigbar verglichen mit knirschenden Pilzen.
😍🥰😍🥰😍🥰
Wie wärs mal mit Serviettenknödel?
Sehr lecker. Also die Videos gehen ziemlich schnell. Wenn ich mir vorstelle,damals fast 30 Minuten kochen
Wenn man Saucen mit Stärke abbindet und länger warm hält, geht die Bindung wieder verloren 😩
Da läuft einem wieder das Wasser im Mund zusammen! Was ist eigentlich der Unterschied zwischen einem Gulasch und einem Ragout? Das ist vielleicht für den einen oder anderen eine dumme Frage. Schönes Wochenende!
Beim Gulasch möchte ich das Fleisch langsam mit Zwiebeln schön erhitzen. Es soll Farbe bekommen, aber nicht richtig anbraten.
Das Ragout, eigentlich Eintopf aus dem französischen, will, dass das Fleisch scharf angebraten wird.
So kenne ich das zumindest.
@@Atti294 Dankeschön!
Alter Klassiker, den ich heute wegen diesem Video auch mal wieder mache.
Das mit dem waschen von Pilzen ist aber mittlerweile eine überholte Theorie. Auch bei intensiverem Waschen können die Pilze nur minimal Wasser aufnehmen. Sie bestehen ja bereits zu 90% aus Wasser. Viel wichtiger ist, dass die Pfanne heiss ist und die Pilze genug Platz haben, damit die austretende Flüssigkeit verdampfen kann.
Habe schon bei Kochvideos öfters gesehen, dass bei gekochtem Fleisch viel Schaum entsteht, der dann abgeschöpft werden muss. Wann macht man das eigentlich und wann nicht?
Hallo Mr., das ist zumeist um zu verhindern dass die Brühe trüb wird wenn dir das egal ist musst du es auch nicht unbedingt ausgeben
Gute Messer sind nie günstig, mein Santoku Messer hat 199,00 € gekostet
Knödel schneidet man nicht 🤕
150€ ist ein normaler Preis, für ein vernünftiges Messer. Ist halt kein Ikeaschrott, den man nach einem Monat wegwirft 🤷🏻♂️
Mit Supermarkt-Pilzen kannst du das vergessen!
Rezept ist leider nix für mich, weil ich Kalb nicht mag.
Und ich finde es sehr sympathisch, wenn deine Küche auch dreckig aussieht. Dann sieht man halt, dass du kochst. 😬
Boah, das sieht sensationell aus. Wird nachgekocht!
Ich persönlich fänd’s gut, wenn du Videos von Speisen, die nicht so gelungen sind, auch hochladen würdest. Aus Fehlern bzw. Fehleranalyse lernt man manchmal besser als aus Volltreffern. Es gibt da zum Beispiel einen Grill- und Dutch-Oven-Experten auf CZcams, der das genau so macht und teilweise für seine misslungenen Zubereitungen mehr gefeiert wird als für seine fehlerfreien Sachen. Macht ihn sympathisch, ist authentisch und man kann erkennt sich darin sehr gut wieder.
Allerdings hat er auch nicht deinen Anspruch und Wissen.
Übrigens scheint da letzte Woche etwas schiefgelaufen zu sein, hab deine Einladung zum Kalbsrahmgulasch irgendwie nicht erhalten …
Och nöö. Es ist doch wunderbar, so wie es ist.
Erster!
Danke fürs Rezept, saumäßig lecker mit dem Brezenknödeln 😄😄
Gern würde ich dieses dein Rezept 1 zu 1 nachkochen.
Das Problem, das ich habe ist, hier in Marseille gibt's keine Brehm, bzw Laugengebäck.
Darum kann ich dein Rezept leider NICHT nachkochen,
👍👍👍