Lindenblüten-Apfelgelee

Lindenblüten-Apfelgelee
Zutaten
200 bis 250 g Lindenblüten. Die länglichen Blätter an der Blüte könnt ihr dranlassen.
1 l Apfelsaft
1 kg Gelierzucker 1:1
1 Zitrone
Zubereitung: Lindenblüten sammeln wenn sie in voller Blüte sind. Ausbreiten und gegebenfalls Insekten aussortieren. Auf keinen Fall mit Wasser säubern.
Blüten mit Apfelsaft übergießen, so dass sie bedeckt sind. Mindestens über Nacht ziehen lassen. Am besten sogar länger ziehen lassen, dann aber kalt stellen.Immer mal durchrühren.
Durch feines Sieb gießen und gründlich ausdrücken.
Zitrone und Gelierzucker in Saft einrühren und unter rühren aufkochen. 4 Minuten sprudelt kochen. Gelierprobe machen und zur Not noch etwas weiter kochen. Nur nicht zu lange kochen, da verliert der Gelierzucker seine Bindung.
Sofort in saubere Gläser füllen und verschließen.
PS: Ich stürze die Gläser immer noch für 10 Minuten, obwohl das viele nicht mehr machen.