Угощали бланкетом в лондонском "крутом" ресторане, очень вкусно, незабываемо. Этот ролик - лучше, честное слово! Повторил 1:1, только гвоздику воткнул в лук, потом удалил (непонятно, зачем потом ее вылавливать). Отправил ролик с переводом знакомому шеф-повару в Конкарно, он ответил: "Wow!" и поместил в закладки, признав его полезным для своего ресторана. Правда, вместо лимона он предпочитает использовать сухое белое вино, но это дело вкуса. Очень славно, очень хорошо! Спасибо, Маэстро!
Уважаемый Илья! Рецепт, как всегда, превосходен! Позвольте только внести небольшие корректировки в технологию приготовления: лук-порей (poireau) нужно нарезать целыми "брëвнышками", а не разрезать вдоль, иначе он легко разваривается. И добавлять его в бульон с мясом где-то за 10 минут до окончания варки (опять же по причине разваривания). Петрушку с тимьяном - опять же за 10 минут до окончания. Маринованный "серебряный" лучок лучше вообще не добавлять, так как в силу его "ядрëнности" он может просто "убить" вкус всего блюда - достаточно уже шампиньонов в лимонном соку. И ещë: перед загустением блюда, половину или более бульона нужно слить (его можно потом использовать в приготовлении супов, соусов и т.д.), иначе получается слишком жидко. В качестве загустителя можно добавить под конец кукурузный крахмал - с ним блюдо получается нужной густоты. Главное: не превратить "blanquette de veau" в супчик, вместо 2-го блюда с соусом. Приятного аппетита!
Не понравилось: грубо, финал "грязный". Пена с мяса не убиралась. Проварив телятину с овощами, можно просто процедить бульон через сито и использовать его для создания соуса, куда потом легко поместить мясо и необходимые овощи и грибы(порей и сельдерей при такой варке точно в кашу превратились и во рту это будет мерзко). Ножки с грибов все же лучше не использовать...
Угощали бланкетом в лондонском "крутом" ресторане, очень вкусно, незабываемо. Этот ролик - лучше, честное слово! Повторил 1:1, только гвоздику воткнул в лук, потом удалил (непонятно, зачем потом ее вылавливать). Отправил ролик с переводом знакомому шеф-повару в Конкарно, он ответил: "Wow!" и поместил в закладки, признав его полезным для своего ресторана. Правда, вместо лимона он предпочитает использовать сухое белое вино, но это дело вкуса. Очень славно, очень хорошо! Спасибо, Маэстро!
Я тоже готовила это блюдо также,но лимона не было и по собственной инициативе использовала дааа,вино,и,было ооочень вкуснооооо!
Повторил один к одному,без изменений.Готовится просто и получилось потрясающе вкусно.Спасибо,Маэстро!
Спасибо,интересные рецепты
Спасибо
за видео!
Спасибо
Лазерсанчик молодой 😍
Все супер, но такие вещи нельзя смотреть на голодный желудок:)
Школа Юлии Высоцкой! Той еще иудейской поварихой!😂
А где же белое вино? Обязательно надо добавлять
Какой бешамель 🤔 это " велюте "
всё супер , приятно смотреть !!! но , где купить такой лучёк ?=)
лучок, даун
Лучок свободно продается
Уважаемый Илья! Рецепт, как всегда, превосходен! Позвольте только внести небольшие корректировки в технологию приготовления: лук-порей (poireau) нужно нарезать целыми "брëвнышками", а не разрезать вдоль, иначе он легко разваривается. И добавлять его в бульон с мясом где-то за 10 минут до окончания варки (опять же по причине разваривания). Петрушку с тимьяном - опять же за 10 минут до окончания. Маринованный "серебряный" лучок лучше вообще не добавлять, так как в силу его "ядрëнности" он может просто "убить" вкус всего блюда - достаточно уже шампиньонов в лимонном соку. И ещë: перед загустением блюда, половину или более бульона нужно слить (его можно потом использовать в приготовлении супов, соусов и т.д.), иначе получается слишком жидко. В качестве загустителя можно добавить под конец кукурузный крахмал - с ним блюдо получается нужной густоты. Главное: не превратить "blanquette de veau" в супчик, вместо 2-го блюда с соусом. Приятного аппетита!
Не понравилось: грубо, финал "грязный". Пена с мяса не убиралась. Проварив телятину с овощами, можно просто процедить бульон через сито и использовать его для создания соуса, куда потом легко поместить мясо и необходимые овощи и грибы(порей и сельдерей при такой варке точно в кашу превратились и во рту это будет мерзко). Ножки с грибов все же лучше не использовать...
Согласен, если бы французы увидели то ахнули бы от удивления, что в "бешамеле" появился куриный бульон
Нудистика ! Как же нужно скучно и нудно преподносить информацию - заснул
Везде косарукие евреи,видно не профессионал,все брызжет и в грязи
💯 Зато подают все это, как будто никто кроме них ничего не умеет!