Как научиться резать ножом #7 Нарезай как шеф!
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Из этого видео вы узнаете как научиться резать ножом продукты. Я покажу в чем отличие правильной нарезки от неправильной нарезки продуктов. Вы увидите безопасные приемы работы с ножом. Вы поймете почему кухонный шеф-нож лучше и правильнее обычного хозяйственного ножа.
Мой кулинарный курс для тех, кто хочет научиться готовить с нуля. Я сделал его так, что он буквально "затащит" новичка на ступень выше - вы научитесь варить и жарить, поймёте, что вам действительно нужно иметь на кухне. Это быстрый курс для быстрого РЕЗУЛЬТАТА! Смотри его моем сайте - fak.zone/promo...
★
Если коротко о себе, то так - с 2012 года учился готовить сам, потом учился готовить в кулинарной академии "Эксклюзив" и получил там диплом и 4-й поварской разряд. Работал поваром по направлениям: японская кухня, пицца, блины, универсал. Учувствовал в открытии кафе. Я люблю и умею готовить. Поэтому есть этот сайт, мои обучающие курсы и все соцсети, которые ты видишь ниже.
★ Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
►Канал на RuTube - rutube.ru/chan...
►Сообщество в ВК - learnku...
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/...
#КакНаучитьсяРезатьНожом #ДмитрийВашарин #ЕдаиКухня
![Тестовый вопрос, на который все ответили неверно [Veritasium]](http://i.ytimg.com/vi/yP_hDez9wXA/mqdefault.jpg)
После просмотра этого видео я встал с кровати, пошёл на кухню, взял нож, принялся резать яблоко по вашей технологии. Если честно, я впервые в жизни почувствовал себя повелителем ножа!)
Я этому очень рад! Для этого как раз делал видео )
🤣👍
Всю жизнь не любила готовить из-за нарезки, которая у меня медленно и печально... но учиться никогда не поздно - пересмотрю все ваши обучающие ролики по нарезке/шинковке, а так же по заточке ножей. Спасибо за советы!
Приветствую,Гретыи́ Тумблер. Я рад, что смог вам помочь. Спасибо за отзыв!
Тоже никогда не любил подолгу возиться с едой, при том что съедается она быстро.
Много лет назад купил хороший шеф-нож, научился такому «когтевому» хвату, пожил один: была возможность учиться и оптимизировать время на кухне.
В итоге готовка теперь довольно простой процесс. И быстрая нарезка отличным ножом - один из главных компонентов.
@@bzikarius8975 вот только на кухне ножи всегда фигня, ненаточишься) и вторая смена обязательно его затупит
Обожаю Димочку, одно удовольствие его слушать и смотреть за его ручками. Еще есть такой же чудесный малыш- "Рецепты в гостях у Вани" (вольности мне позволительны в 70 лет).
Век живи - век учись. Тюк-тюк - это про меня :) :) :)
Делюсь с друзьями Вашим уроками.
Большое спасибо! Вы помогаете каналу расти!
Спасибо огромное, Шеф! Просто и доступно.
@captainnemo7039, рад, что вам понравилось!
Впервые так хорошо и красиво что либо нарезала
Подписался на ваш канал - по той причине,что очень нравится ваша подача материала - без "воды", по существу, без рекламы каких-то фирм и брендов. Излагаете только суть вещей - а это очень упрощает восприятие и сразу можно понять принцип как, что и главное почему! Спасибо! О подписке не пожалел ни разу! :)))
Приветствую, Евгений! Очень рад вам, спасибо за подписку! Да, я делаю именно обучающий канал, где все по существу. Стараюсь делать каждое видео полезным. Реклама, скорее всего, будет на канале, но по тому-же принципу, что и весь мой контент - все, что реально зарекомендовало себя в работе, за что мне самому не стыдно.
Посмотрел несколько Ваших видео. Понравилось - просто, доходчиво, без заморочек. Подписался.
Спасибо! Давно хотела научиться быстро орудовать ножом. Получается, медленно и печально. Я думаю со временем скорость будет высокая. Объясняли всё понятно и доступно!!!
Спасибо за отзыв, Дарья! Уверен, у вас все получится!
Отлично подан материал, предельно все ясно и понятно! Спасибо 😊
Йй
Век живи век учись! Спасибо вам!
Приветствую,Павел Ц.. Я рад, что смог вам помочь. Спасибо за отзыв!
Зашла просто из любопытства посмотреть) Для меня это просто эффектно выглядит, на деле же как-то и не нужно. Зелень я просто отрываю, салаты бывают крайне редко, суп в основном пюре - там не столь важна нарезка, для остального блендер - в стружку за 10 сек) если нужна нарезка пользуюсь методом "рельсы-шпалы"(сначала разрезаю вдоль, потом поперек), все быстро, разница лишь в том, что нож отрывается.
Мне 71 год и я всю жизнь резала как все- неспеша и аккуратно. Теперь принципиально буду резать Диминым поварским способом, ножи наточила, морковки достаточно.
У Вас педагогический дар. Большое спасибо за такое подробное объяснение.
Спасибо. Рад, что вам понравилось видео.
Я интуитивно примерно так и режу как вы показывали, получается я уже шеф))
Здравствуйте, огромное вам спасибо.
Мне почти 14 лет, уже начинал подгонять страх о будущем, но теперь пока что я могу быть спокоен.
Мне дейтсвительно нравится и самое главное получается изучать азы кулинарии, уверен вы мне еще не один раз поможете своими видео, спасибо вам🫡
Не бойся будущего, дружочек, при твоей любви к кулинарии оно у тебя будет сладким.
Я одно время подрабатывал на кухне не сильно большой, там меня обучили не сложной готовки и в том числе обращению с ножом. Методу поварской нарезки я обучился за меньше чем пол года. У вас все ясно и понятно. Спасибо за видео.
a0kiji, спасибо за ваш отзыв!
Мне нравится, что вы профессионал, но не перфекционист, вы прагматик - вам важен хороший результат
Какой замечательный канал 😍огромное спасибо вам за ваши старания. Вы так хорошо объясняете, очень понравилось. Мне 30 лет, стыдоба, а я не умею ничего. Буду учиться у Вас. Спасибо, что Вы есть
Здравствуйте, Дарья! К сожалению ваш комментарий ускользнул от меня, но вот я увидел его сегодня) Спасибо, рад, что вам понравились видео!
@@food.and.kitchen очень все хорошо вы объясняете, спасибо вам большое. Мне 17, пора начать
@@diana8102 в добрый путь! Желаю приятного обучения!
Спасибо большое, Вас очень приятно слушать, грамотно и по делу . полезно!
Спасибо, Юлия! Рад вас приветствовать на канале!
Супер видео, очень интересная подача и информативно. Спасибо
Очень приветливая, честная и «по-делу» подача информации. Спасибо. Теперь я Ваш подписчик.
Спасибо, Павел! Я рад, что вы с нами.
Всё чётко по делу , никакой лишней воды! Так держать!
Сергей Сергей Изместьев, спасибо за ваш отзыв!
Мне он понравился. Хороший человек. Ничего лишнего. Супер повар Спасибо
Бибинур, спасибо за ваш отзыв!
@@food.and.kitchen У нас месяц Рамадан., но все равно хочется смотреть. Главное слушать. Естественно без всяких заморочек. Даже кот помогает за дверями. Молодцы
Ну наконец-то адекватный человек на кухне без познания дзен с самурайскими мечами! Я хоть в большинстве это знаю, но с удовольствием просмотрела 8 видео подряд буду сыновьям показывать.👍
Здравствуйте! Большое спасибо, Светлана, за приятный отзыв! Я очень рад, что вы уделили столько времени моему скромному каналу.
Как приятно вас слушать и смотреть! И название видео радует (без лишних слов)!
Спасибо, Татьяна! Рад, что вам нравится.
1.5года в общепите, но было всеровно интересно всё правельно мне так шеф примерно и обьяснял в первый день))
Спасибоооо очень грамотно объяснили.
У вас очень ответсвенный подход , очень чувствуется ваша любовь к готовке
Успехов вам ! Спасибо вам! Буду смотреть ваши ролики и учиться у вас 😇😋
Спасибо! Рад, что вам нравятся ролики.
Я в восторге! Хочется быстрее попробовать, только жаль, время пол 12 ночи 😂
огромное спасибо за хорошее, доступное к пониманию видео, однозначно лайк и подписка!
Спасибо, Тимур!
Спасибо большое Вам.
спасибо за этот урок ! мои ногти хоть и не длинные но спасены , все гениальное просто !
Рад, что смог вам помочь, Фатима!
Приветствую, то что на видео все это примерно видел в других видео, на других каналах, вот с Вашей замечательной подачей все ждал по ходу видео информацию как продукт под нож продвигать или пальцы сдвигать, перебирать
Кратко и по делу!
Всего хорошего Вам и вашему каналу, очень приятно и поучительно всë!
Спасибо, Вячеслав! Рад, что вам нравится.
Всё верно, всё приходит с тренировкой)
Дмитрий, спасибо за полезное видео!
Я учился когда то на 6и месячных курсах по кулинарии, и никто не говорил про такие вещи.
Здравствуйте, Арси! Спасибо за комментарий! Рад, что вам нравится канал.
Большое спасибо, смотрел все уроки до этого, лайк не глядя.
Спасибо! Рад, что вы с нами.
Успехов вам и вашим близким🎉👏🇰🇿🇰🇿🇰🇿👍
Большое спасибо, Адиль! Вы очень добры. И вам желаю всего наилучшего и удачи во всем!
Впервые так хорошо и красиво что-либо нарезала
Отлично, что у вас получается!
Спасибо большое за видео! Подписался на канал!
Респект, рубка как-то подсознательно настроилась, до резки не дошёл, спасибо .. раньше не задумывался о комфорте при нарезке)
Желаю вам удачного освоения нарезки, Сергей!
Мужик, сен сей из тебя чёткий!!! Респект
Очень хорошее пояснение! Человек своего дела. спасибо большое за пояснение.\
Здравствуйте я замужем готовить уменю но не знаю почему получается не очень вкусно. Благодаря вам я многому научилась.Вы так отлично объясняете спасибо большое
Спасибо, Софа! Очень приятно это слышать. Рад, что вы с нами
Спасибо! Классно!Смотрю между перерывами на работе поваром)
Коллега, добрый вечер👍🏻 спасибо, что смотрите!
А в перерывах чего делаете?😄
@@krylov7388 занимаюсь мастурбацией!;)
Спасибо за очень полезную информацию и приятную речь. Удачи в продвижении канала!)
Спасибо, Влад!
Здравствуйте!
Снимите, пожалуйста, видео о том, как правильно разделывать гузки индейки перед приготовлением,и что вкусного из них можно приготовить, тк в интернете информации по этой теме маловато((((
Спасибки за урок❤❤❤
Это конечно невероятно, все только по сути, только самое главное и самое нужное, ни больше, без информации хлама и мусора. Спасибо огромное!!
Спасибо, Тина! Рад, что вам нравиться. У нас тут много всего. И стримы бывают.
В видео не озвучивается, но подразумевается - эта техника работает только с достаточно широкими ножами. Поэтому шеф-ножи такой ширины
В каком-то фильме или мульте про поваров такой хват рукой называли "лапка голубя", мне понравилось, сразу понятно и запомнилось ))
Просто супер канал,доступно и понятно!Спасибо большое!
Спасибо, Екатерина! Подписывайтесь, делитесь с друзьями. Скоро буду и стримы тут вести, сможете в прямом эфире вопросы задавать по кулинарии.
Однозначно лайк, спасибо за полезную информацию
Очень хороший канал ! Всё умно и по делу. Благодарю !
Спасибо, Алена! Приятно слышать такие слова.
А я держу, держал и буду держать овощи полукрабиком, просто нож держу под углом 70 - 80 от пальцев. Всё что надо знать о технике безопасности. Большой палец у меня прячется сам по себе на автоматизме. 30 лет полёт отличный. Просто изначально нужно учится резать БЕЗОПАСНО, а скорость и толщина прейдут со временем.😊👍
Да-а! Без бутылки не разобраться! "полукрабиком", "палец прячется сам по себе". Это как?
Желаю процветанию каналу. Как всегда лайк, не глядя 💜
Для меня это видео очень полезно.
Спасибо за ваш отзыв!
Анимешники везде
спасибо за уроку
Strello Rogers, спасибо за ваш отзыв!
Лайк за записи в тетрадочку
Это как тренироваться в боксе на пневмогруше :о) Скорость приходит со временем.
Всё верно. Когда я на кухне встал на заготовки и работал ножом часов по 5 в день, у меня стало получаться нарезать и левой рукой, хотя я правша 😁
Благодарю🤝 🙏👍
Спасибо за информацию
Спасибо огромное !!! Супер !!!
@Mr77777799, спасибо за приятный отзыв!
Очень и очень полезное видео. Будим тренироваться.
Александр, спасибо за обратную связь!
Про доски разделочные можно видео?)
спасибо за видео
Спасибо за ваш труд 👍
Катя, спасибо за отзыв, я рад, что вам нравится канал!
Огромное спасибо!
Очень приятно послушать спокойную, грамотную(!) речь😊. Вопрос только один: как перемещать левую руку по продукту?
Спасибо, Алекс! С перемещением руки тут у каждого вырабатывается свой стиль. Это, можно сказать, мелкая моторика. Можно перебирать пальцами или передвигать все кисть. Еще зависит от размеров нарезаемого продукта. Главное - не торопиться по началу.
А ещё у кого какие ногти, тоже нужноучитывпть
@@user-xp6ic4si4e с ногтями как раз всё проще. Ими очень удобно придерживать продукт, ставя максимально вертикально. А вот мужскими пальцами - это вообще не айс🤣
@@user-zy2kt3cy1f но когда они слишком большие наверное можно даже и без ножа!? Они же будут впиваться.
Можно продукт большим пальцем изнутри подталкивать в сторону ножа
Спасибо огромное за помошь🌹
Очень круто!!! Классная нарезка, наконец-то поняла!! 🤗
Я старался показать все просто)
Отличное видео!
Спасибо!!!
Очень круто! Сегодня буду тренироваться!)))
Желаю удачи, Антонина!
Ну вы даёте, всё так понятно очень медленно и с разных ракурсов, да ещё и по несколько раз!Круто! Спасибо большое! Вот бы ещё найти подобный контент по вязанию))) ПОДПИСАЛАСЬ!💞
Здравствуйте, Кристина! Я рад, что вам нравится канал, спасибо за подписку!
Научите нарезать Рубец для собак! Пожалуйста! Или подскажите какой нож для этого нужен! Для собак заказываю в большом количестве.
Люблю большие ножи 🖒!!!.. большими удобнее работать 🖒... а ещё люблю острые как лезвие ножи, ими удобнее работать🖒... а тупыми ножами всегда почему-то режусь ... затачивать ножи, периодически отдаю в мастерскую🖒...
👍👌 Супер.
Спасибо.
Сколько открытий чудных для женщин!)))
Приветствую, Михаил! 68% аудитории канала - мужчины.
@@food.and.kitchenЭто шутка была, я просто несколько первых комментов просмотрел)
Гендерный состав аудитории не изучал)
У вас всё по делу. Интересно для всех.
да это я так просто) про женскую аудиторию частенько пишут, вот я уже на автомате пишу, что на самом деле все наоборот. Но это статистика)
Как хорошо что подписалась, ещё не все просмотрела, ещё о досках надо какую
Здравствуйте, Элина! Рад, что вы с нами! Вы подтолкнули меня к мысли, что видео о разделочных досках надо делать побыстрее.
Спасибо🙏💕
Мне 13, очень хочу научиться готовить, папа готовил очень хорошо.
Идеальный канал, все быстро и по факту!
Спасибо большое, жду нового видео!
Спасибо, Ксения! А вы какими ножами пользуетесь на кухне?
@@food.and.kitchen, после того как посмотрела это видео, мне самой захотелось бежать в магазин для покупки шеф-ножа. Обязательно в будущем буду пользоваться именно вашими советами для применении на кухне. Спасибо! А пока я побежала учится в колледж на профессию "Повар кондитер" 😀😀 А вам успехов в продвижениях, жду ещё много интересных видеороликов!
Ксения, вам большое спасибо за такие комментарии! К сожалению, система от меня его спрятала - я его только сегодня нашел :(
А мы с вами практически коллеги? Правда с кондитеркой у меня пока тяжеловато :)
Так забегайте в магазин после колледжа и купите таки шеф-нож :)
@@food.and.kitchen,обязательно. Всему своё время.
Спасибо! Думаю пора ещё в Инстаграмме страничку создать. 😉
Спасибо за отзыв, Оля! Есть страничка, вот @vasharinlive
это как я учился рыбу на филе разделовать... пришарился все получается, а один раз я пришел с рыбалки бухой такое чувство что какой-то рукажоп снимал даже хуже чем в первый раз вышло...
Спасибо помог мне🙂😀
Для заточки ножей купил пластину с алмазным напылением, ножи режут хоршо, точу раз в 2-3 месяца, самуро харакири набор ножей
Большое спасибо вам,подписалась).
Спасибо за комментарий и подписку! Я рад, что вы с нами.
Вы очень похожи на Артура Романа из известного сериала Бумажный дом)
Надо будет посмотреть, что это за сериал
Я учился на остатках картофеля шинковать соломкой, и руку набивал и бюджетные выходило, за о сдал на отлично шинковки экзамен
Да, это хороший вариант. Спасибо вам за эту идею, уверен, многим это пригодится.
Домохозяйке на домашней кухне скорость не нужна вовсе, а вот заготовщику в холодном цеху в ресторане нужна, поскольку он десятками кг нарезает. Поэтому не гонитесь за скоростью.
Я тоже огурцов себе нарубил подумал, придут дети салат себе сделают))
Очень все понятно👍👍👍🥕🥒🔪
Надежда, спасибо за обратную связь!
Привет! У меня при рубке обрубленные кусочки за лезвия цепляются и потом улетают с доски... К сожелению доска у меня пока не очь великая. Как можно при рубке сделать чтоб овощи не летали по доске? Благодарю!
Мне помогает иногда рубить под небольшим углом к доске. Так же можно немного уменьшить амплитуду махов.
Умение нарезки продуктов начинается с овладевания навыками
Правильной заточки ножей. после первой полутонны продуктов все будете резать на автомате /рефлекторно/.
Подача огонь , я из тех кто делает тюк тюк тюк
по помидорам-да их можно нарубить при условиях-помидор тверд и ооооочень острый нож. ножа не боимся это да, но его надо любить😁
Привіт. Мене звати Христина мені 14 я мрію стати професіональним кухарем я знаю що відео від 18+ але ваші уроки мені дуже допомагають я почала готувати з 11років і я знаю ці техніки дякую вам за ваші відео уроки вони допомагають мені.
Привет, Христина! Спасибо, что смотрите. Я рад, что вам помогают мои уроки. На возраст не смотрите, это простые соблюдения правил сервиса.
Сколько лет хочу переучить себя резать как нормальный человек))))но тюк-тюк, только у меня это тюк-тюк быстрое,а как правильно еле -еле. И всегда нет времени потренироваться как правильно. Я пришла к выводу куплю спец накладки и когда буду учить дочерей готовить, буду учить их правильно нарезать сразу,чтобы потом не переучиваться.Но я понимаю, что проблема ещё в том что я не могу найти для себя удобный повар нож, у меня их несколько, но все мне не удобны. Я их выбирала да просто так, теперь понимаю дорога мне в магазин за нормальным ножом.
Да, хороший нож - залог быстрой и удобной готовки. А учиться надо без накладок. С ними человек не будет бояться палец порезать, а его ошибки не будут наказываться - соответственно человек не будет привыкать делать правильно. :)