Babi Panggang saus maken
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- Bezoek mijn receptenshop:
mingfangwang.nl...
Ingrediënten
Water 1 liter
Vers
Rode uien 2 stuks
Gember 60 gram
Knoflook 1 stuk (45 gram)
Uit de voorraadkast
Zout 2 eetlepels
Vetsin 1 eetlepel + ½ theelepel
Rijstwijn 40 milliliter
Donkere sojasaus 1 eetlepel
Lichte sojasaus 50 milliliter
Sambal 1 eetlepel
Boter 125 gram (half blok)
Bloem 130 gram
Tomatenpuree 420 gram (= 3 blikjes)
Suiker 130 gram
Zout 1 eetlepel
Azijn scheut (naar smaak)
Om klonten te voorkomen, is het handig om te weten dat een van de ingrediënten koud is, of de basis saus/roux is koud, of het water is koud, doordat er rauwe bloem in de basis saus/roux zit, gaat dat gelijk binden zodra er heet water bij komt en krijg je klont vorming, zitter er toch nog klonten in, werkt een staafmixer het beste.
Uitstekend recept, erg lekker. Het is wellicht handig om te vermelden dat je dubbel geconcentreerde tomatenpuree gebruikt. Ik had al 400 ml gewone tomatenpuree in de pan toen ik me realiseerde jouw puree veel dikker is.
Dank je wel Ming Fang weer een heerlijk recept in mijn opgeslagen recepten van jou tnx
je bent bij de babi pang gang saus de azijn vergeten erbij te doen
Vandaag maar vast de saus wederom gemaakt. Is ie vast klaar voor morgen. Krijg gasten die wel eens een goeie Babi Pangang willen proeven ;-) Pangang vlees is ook klaar en ligt in de koelkast te wachten (gevacumeerd). Dat word weer smullen !
Ik mis het toevoegen van de azijn, wanneer doe je dat ?
Hallo Mingfang wanneer voeg je de Rijstwijn , sojasaus en azijn toe?
Niet volgens mij 🤷🏾♂️
@@moeschraou6605 ja azijn vergeten
Wanneer gaat de azijn erbij
Waar is de sinaasappel en de bleek sellerij
Als je het water er nu beetje bij beetje bij doet en met een garde klopt dan is het:
A) gebonden
B) je hoeft niet te gaan lopen klooien om die klonten er uit te krijgen wat toch niet helemaal gaat lukken.
Ik mis de azijn... Staat wel op het lijstje maar ik zie het je niet toevoegen......
Ik mis de azijn
Ja ik ook niet gebruikt
Hallo even een vraagje is 400 gram tomatenpuree geen vergissing, zo'n blikje van jumbo zoals op de film is 140 gram ? Ik had hem gemaakt met i blikje en was perfect en... héél lekker zoals al Uw recepten Groetjes Doriet Janssen
Hi Mingfang, ik heb dit onder andere dit recept gekocht (en je boek) maar hier staat 40ml rijstwijn en in mijn pdf niet. Welke is goed? Verder, ik woon in spanje en dasr jan je geen geconcentreerde tomatenpuree kopen, alleen frito, dat is gewoon gemalen tomaat, weet jij hoeveel x deze puree geconcentreerder is?
In het recept staat 130 gram boter en 130 gram bloem (voor de roux). Dan wordt de saus heel dik. Ik zou de helft nemen voor 1 liter vocht of zelfs minder aangezien de tomatenpuree ook nog zorgt voor binding.
Hallo Mingfang. Je noemt in de opsomming van de ingredienten ook azijn maar in de samenstelling zie ik het niet meer terug. Wat moet ik doen? Groetjes Hielke van der Schaar
Hoi Hielke. Je hebt het goed gezien, ik heb dat in de video niet duidelijk gezegd. De azijn voeg je aan het eind alleen toe naar eigen smaak. Roeren en proeven dus. Je bepaalt ook zelf de hoeveelheid. Succes!
Hallo Mingfang,
In het recept van de Babipangangsaus staan ook de lichte en donkere sojasaus en de Chinese rijstwijn benoemd, maar dit behoord denk ik bij het vlees en is dan misschien per ongeluk ook in dit recept opgenomen, of vergis ik mij?
Ik heb hde saus trouwens gisteren gemaakt, maar ik kreeg hem nog niet perfect. Misschien toch iets teveel tomatenpuree in verhouding, omdat er wat van de knoflook, uien en gember was achtergebleven in de mixer. Wat denk Jij?
En ik had jouw bovenstaande antwoord nog niet gezien en wel azijn toegevoegd, wellicht dat dit samen met het zuur van de tomatenpuree teveel werd. Deed jij er nu ook nog stiekem iets van fruit bij Mingfang?
Ik kan hiervandaan niet zien wat er in jouw keuken gebeurt.
Zo dat is snel antwoord!
Haha, nee ik snap dat je niet in mijn keuken kan kijken, ik zal meer moeten oefenen.
Ik denk dat ik anders misschien toch een Chinese kookworshop nodig heb voor de babipangang en de saus.
Moet die soja er ook in?
Hoi Ming Fang, er staat 2x zout in je recept 1 eetlepel en nog een keer 2 eetlepels, ook staat er Rijstwijn en lichte en donkere Sojasaus in de lijst en staat er als ingredient "Vers" volgens mij is het recept van de Babi Panggang niet helemaal goed aangepast.
Er staat ook "Uit de voorraadkast". Ik kan geen opmaak toevoegen, anders had ik daar kopjes van gemaakt.
De eerste zout is voor het koken, de tweede voor de saus.
@@MingfangWangTijgerkop dank je wel voor het recept. De saus is heerlijk maar ik heb 1 eetlepel zout gebruikt en vind dat zelfs tóch nog wat te zout terwijl ik veel gewend ben dus de volgende keer begin ik met een halve eetlepel. Ook heb ik 50 milliliter sambal oelek gebruikt maar dat is ook vrij pittig. Ik denk dat ik de volgende keer 30 milliliter gebruik of anders een mildere, wat zoetere sambal. Verdere tóch de rijstwijn erbij gedaan en ik moet zeggen dat dat heel goed in de saus kan. Verder is de saus erg lekker en de klonten heb ik opgelost volgens de tip van A.v.K. (hartelijk dank daarvoor) en toen de saus klaar was nog even de staafmixer er doorheen gehaald. Het is erg veel voor twee personen maar ik ga invriezen.
Hi Mingfang, waarom gebruik je boter? Mijn idee bij Chinees en Indisch was altijd olie, geen boter? Dus geen roux maar een andere binding?
Omdat boter alles lekkerder maakt
@@HipHopMusics 😊
De saus gemaakt. Alle ingredienten braaf afgewogen. maar Ik vind de boter toch wat overheersend. Kan ik hier ook olie voor gebruiken ?
Je kunt de boter weglaten.
Kann er ok ananas jam en 🍊 jam in de sauce ....sorry my nederkands is niet goed
Hoi Mingfang.. Ben gek op je video's.. Vraagje: kan jij niet de onbewerkte saus in een potje doen dat ik van je kan kopen en dat ik er thuis alleen water bij moet voegen om de saus af te maken. Eveneens voor je pindasaus. en alle andere sauzen die je maakt.. Liefts in blokken ingevroren.. hahaha.. serieus ik koop het van je..!! Je video's zijn te gek en je laat me altijd watertanden.. xxx
Ik kan het wel in een potje stoppen, maar voor de verzending krijgen we toch wel een probleem met de houdbaarheid. Zeker voor ingevroren spullen.
Misschien niet ingevroren? Dan vries is het zelf in.. haha.. - Omgeving Den Haag? Dan kom ik het halen!!
Toch wel makkelijk als je het zelf met wat water aan kan maken.. Ziet er allemaal Goed uit! De Chinees bij mijn moeder aan het plein maakt Chinese(kantonese) Koe loe yoek!! Super lekker!! Is niet met paneer om het vlees maar zit in een ander jasje..
Anyway: Mooie Video's!! Ik zoek nog manieren om Ha kou en Siu mei te maken.. Heb Jij een mooi receptje??
haha
Siu Mai staat al op mijn todolijst, Ha Kao zet ik erbij.
Je bent lief!
Goeiedag Mingfang Wang, ik kan hier in Belgie nergens Vetsin vinden.Kan ik soms hier iets anders voor gebruiken ?Groetjes
Je kunt Aromat gebruiken van Knorr, daar zit veel vetsin in. Verstegen levert wel vetsin in Belgie, maar ik weet niet in welke supermarkten. Misschien kun je bij een grote supermarkt in de buurt vragen het in het assortiment op te nemen. store.verstegen.eu/be_retail_nl/vetsin.html
Ok bedankt, Mingfang Wang :-)
Hoe lang kun je de babi pangangsaus bewaren als je het gemaakt hebt?
In de diepvries een jaar.
Hoi Mingfang, kun je de saus ook invriezen?
Ja
Ananas, knoflook, uitjes, gember, sambal.... Blender, smoren... Beter dan zurige tomatensoep..
Beetje jammer dat het azijn moment vergeten is.
De saus kan ook zoet zuur gemaakt worden door eerst acar campur die zoet zure gekeken kool met wortel op het vlees te leggen en daar over de saus zonder azijn
1,5 uur van mn leven weg. Helemaal verpest door de ketjap. Die moet er dus niet in.
En mensen: met 30ml ananassap (pak, niet vers) en een compleet met schil vermalen sinaasappel is het net even lekkerder.