👉🍰 Pie (Pay) de Guayaba Cubano 😋😍
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Hola Bienvenidos a mi Canal.
Hoy vamos a hacer un rico Pie (Pay) de Guayaba, y lo haremos muy fácil, rápido, y delicioso. Este es un pastel muy popular en cuba por su excelente textura y sabor exquisito.
Ingredientes para la masa Sable:
Agua fría o Leche 100gr ≈ 1/2 Taza
Azúcar 100gr ≈ 1/2 Taza
Sal 20gr ≈ 1 crda
Esencia de Vainilla 10gr ≈ 2crdita
Huevo 2u
Manteca o Mantequilla 400gr
Harina 1kg
***Hornear a 200 grados centígrados de 12 a 15 minutos, con calor arriba y abajo**
*************************IMPORTANTE****************************
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Excelente demostración. Se me hizo agua la boca. Cuando éramos niños lo hacían de carne molida también. Felicitaciones ‼️
Hola saludos y bendiciones soy nueva en tu canal y le digo algo me a gustado esta receta gracias por compartirla 🙂 soy cubana americana vivo en Miami Florida
Te quedaron preciosas, revuelves como te de la gana, en Master Chef había un participante que utilizaba las manos y nunca le llamaron la atención y hay quienes no tienen batidor de mano.
Soy cubana Vivo en Cuba felicidades
Gracias!!
Y muy buenos que están los postres .saludos yaya
Me alegro que te gusten yaya, de tu esposo no puedo decir lo mismo jjajajajajajaja.
Hola,hice esta masa siguiendo todos los pasos y me quedo muy buena, muchas gracias por compartir su receta, saludos
Y queda espectacular
Walter ayer encontré tu canal y me gusto la receta la hice y me encantó gracias
Me encantaría aprender hacer el pastel de hoja pero desde cero.
Ojala y puedas hacer un video. Bendiciones.
Hola, Gracias por tu comentario, si seguro que haré un video con el pastel de hojas. Bendiciones.
Gracias por tu receta ❤❤
Gracias, lo intentarè y te contarè luego còmo me fue. Una vez màs muchas gracias y feliz semana.
Gracias a ti por tu comentario. Saludos.
Hola gracias por lis vudeos d como hacer los pay d guayaba ,solo me gustaria muchísimo que pusieran las medidad d cada producto en tazas pues no tengo pesa para trabajar por gramis, gracias
de todaqs las masas que vi me quedo con esta en mi pais la margarina y la mantequilla no existe , con dificiltad y muy costosa la grasa de cerdo desde Cuba un amigo viva España carajo
Me imagino que en mi Cuba bella ni manteca de cerdo habrá, y que viva España jajajajaja, saludos.
Asi la hacia yo en cuba con manteca de puerco
super me quedo aquí 👍
Jjjj los de Cuba no tienen tantos productos, es que creo que hasta eso está en estincion cada vez ahí menos, saludos para ti y para Yeni pero siiii es cierto quedan muy ricos, se los recomiendo
Grasias compatriota
Muchísimas gracias quedó buenísima la masa. Como se rompe. Si me dió miedo como la amasas increíble q no cojió correa . Jj. Saludos desde Cuba. A mi me encanta comer el pay eso y los pastelillos mis dulces preferidos lastima q no se puedan hacer en sartén.
Gracias a ti por el comentario tan bonito, si, me pase muchos meses de prueba y error hasta que por fin logre esa fórmula, que hace una masa muy fácil de manipular sin que coja correa como se le conoce vulgarmente jajajaja, realmente en pastelería se le llama tenacidad de la masa, eso sucede cuando se hidrata el gluten de la harina, pero con esta receta y este método de amasado no dejamos que eso ocurra, ya que se crea una capa de grasa alrededor del gluten y además como los líquidos no son agua pura nunca se llega a hidratar bien el gluten. Puedes probar hacerlo en sartén, yo tengo una prima que los hacía, solo hay que cogerles el truco del control del fuego y cuando hay que voltearlo, todo esto siempre con el sartén tapado, si te animas y te salen, cuéntamelo por favor jajajaja. Saludos.
Voy a probar hacerlos en sartén en laticas de cerveza. Lo importante es q la masa quedé buena. Abra q poner de cabeza las laticas para q se doren por dentro.
Con las manos , nueva modalidad . Se obvian toda las reglas de la cocina .
Buenos días y gracias por su comentario, me gustan mucho este tipo de comentarios porque así todos aprendemos un poco más, la regla más conocida de higiene en la cocina es lavarse bien las manos con agua y jabón y secarlas con papel o con secador de aire caliente, esto se debe de hacer incluso si usamos guantes, ya que el guante es DESECHABLE y se debe de usar una sola vez por preparación y o proceso, esto último no lo cumple nadie, pero nadie, no porque no lo sepan sino por la dinámica de las cocinas que no te permiten generalmente el tiempo necesario para los cambios de guantes, esto se debe de hacer así porque aunque usted y la mayoría de las personas no lo crean el guante guarda y almacena por minutos muchos más microorganismos que nuestra piel y cuesta más quitarlas del guante que de nuestra piel, el único problema real de nuestras manos en cuanto a salubridad se refiere son las uñas que deben de estar bien cortas y muy bien lavadas, ya que alojan más del 80% de microorganismos que pudiéramos tener en cada mano, este video lo hice con las manos porque entendí que muchas personas no tienen mezcladora en sus casas, pero si tienen sus dos manos y entonces no habría excusas para hacer este rico dulce, esa es la razón principal, pero igual creo y práctico que el uso de las manos bien lavadas y tratadas es mucho mejor que el uso de guantes. Saludos.
Hola esa masa sirve para tartaletas.
Hola perfecta receta necesito saber donde puedo encontrar el molde?
Hola, si estás en España lo puedes comprar en la tienda que tiene por nombre La Cocinita Cupcakes, están en canarias, pero tienen tienda online y envían a toda España, creo, y si estás fuera de España en cualquier tienda especializada lo encontrarás. Saludos.
En lugar de manteca, se puede sustituir por aceite ?
Walter
Que cantidad de harina
Vi huevo dos pero no vi cantidad de leche
Hola, Reyna la receta exacta, con las cantidades, está en la descripción del vídeo. Saludos.
Q cantidad de azúcar lleva lo quiero hacer de carne
Excelente receta, hay detalles que se escapan en tu video, peso total de la masa preparada y peso de cada porción, mas la cantidad de mermelada por cada pay, si logra ver mi comentario, me seria de utilidad estos detalles, por lo demás lo felicito
Hola, Gracias por tu comentario, Saludos.
Muy buena receta! Disculpa mi ignorancia, pero hay algún motivo por lo que se integra con la mano en vez de otro utensilio?
Hola Juan gracias por tu comentario. La razón es bien sencilla. Porque trato de hacer mis videos con la menor dificultad posible y por lo general la mayoría no tiene mezcladora o amasadora. Si fueras a hacer esta receta con amasadora sería con la paleta a baja velocidad siguiendo los mismos pasos que con las manos. Gracias. Saludos.
Bárbaro Especial
Mis saludos, dices en el video que se puede usar mantequilla o manteca de puerco, ¿El aceite puede ser usado? si es positiva la respuesta cuál sería la cantidad requerida? y si es negativa porqué.
Hola, gracias por tu comentario, no es recomendable utilizar ningun tipo de aceite en masas quebradas ya que lo que buscamos siempre en estas masas es intentar que el gluten de la harina no se desarrolle, o lo que es lo mismo no se hidrate, ya que si sucede esto la red de gluten resultante afectaria la textura final del producto, en otras palabras en vez de una masa fina y quebradisa obtendrías una masa más dura y crujiente como la de una galleta salada, siempre debemos utilisar para este tipo de masas grasas saturadas con porcientos de agua muy bajitos. Perdon por la demora en la respuesta y espero haber aclarado tus dudas. Saludos.
Guaoo muy bien explicada la receta en que mercado has encontrado la mermelada 😱?
Hola Yanara Gracias por tu comentario...😍...si estas en España la cadena de supermercados Mercadona tiene la Confitura de Guayaba que en mi opinion tiene mejor calidad que la barra de guayaba que se puede encontrar en casi todos los supermercados. Saludos.
Muchas gracias la verdad no la había visto ni enterada que vendían jajaj saludos
Rico pero por favor puedes dar la cantidad exacta de mantequilla leche y harina
Hola, si en la descripción del video están todas las cantidades de la receta. Saludos.
No es mejor usar batidora?
Hola, si con la batidora sería mucho más rápido seria con el accesorio de la paleta y una vez incorporada la harina que sería el último paso se amasa por un minuto aproximadamente hasta que se forme el bollo y se para la batidora, ya que hay que evitar el sobre amasado. Saludos.
Saludos walter, oiga hermano la verdad que con esa receta los pasteles me quedan estelares pero se me dificulta mucho a la hora de darle rodillo que me recomienda hacer? Gracias
Hola Carlos, ese tipo de masas suelen ser complicadas para estirar, ya que se deben trabajar frías y al tener tanto contenido graso se endurecen bastante, y además suelen cambiar la textura del producto final si se les agrega mucha harina de espolvoreo para estirarlas, esta receta mía es diferente y más resistente a todo esto, primero deberías de dejarla atemperar un poco sacarla de la nevera media hora antes y si está acabada de hacer, pues ponerla en la nevera media hora más o menos, amasar un poco con las manos antes de estirar y espolvorear suficiente harina para que no se pegue ni a la mesada ni al rodillo, y lo demás es cuestión de practicar y practicar, y poco a poco le vas cogiendo el tranquillo. Saludos.
@@WalterFlay-cocina Gracias hermano eso voy a hacer pues a la verdad son los mejores pasteles que he hecho gracias a tu receta, Muchas gracias y mucha suerte
Hola de todas las recetas y videos que he visto esta es la que màs me ha gustado, sin embargo no logro que me salga la textura final, sigo al pie de la letra todos los pasos, pero luego de agregar toda la harina y amazar me sigue quedando muy quebradiza; solo me mejorò un poco despuès de untarle un poquito màs de manteca pero hasta ahì llega no logro estirarla con el rodillo, mucho menos levantarla de la mesa para colocarla en el molde se parte demasiado, ni siquiera una peña pociòn logro levantar. ¿Què puedo hacer? Usè manteca de puerco de la que usamos en Cuba, no la comprè en ningùn mercado. Espero que me pueda ayudar. Saludos cordiales y muchìsimas gracias de antemano.
Hola Adrian Garacias por tu comentario, me alegro que te halla gustado la receta, cuando de materia grasa se trata definitivamente tenemos que tener en cuenta la humedad y la temperatura de fusión de la misma, por lo que me cuentas en el comentario hay dos factores a tener en cuenta que serian la saturacion de esa materia grasa que usas y el tipo de harina, yo la harina que utiliso en el video es de todo uso con un 12% de proteina o sea de gluten en general, si estas utilisando una haria floja para reposteria probablemente este por debajo del 10% de proteina y aunque al ser una masa de las llamadas quebradas y lo que se quiere es precisamente que no se active ni se forme la red del gluten igualmente lo necesitamos para lograr que la masa sea maleable... Dicho eso y espero que me hallas entendido 😁😁 te voy a dar mis consejos:
1. Si la harina es floja baja la cantidad de grasa de 5% en 5% hasta que te quede una masa mas maleable.
ó
2. A esta misma receta del video agregale un 10% mas de harina y su misma proporcion en agua manteniendo el resto de ingredientes.
ó
3.Despues de dejar reposar en la nevera la masa, sacala porcionala en 4 partes y cada porcion estirala espolvoriando harina sobre la mesada y doblando la masa sobre si misma una ves estirada tantas veces como sea necesario hasta que no se te rompa mas.
Una Vez mas gracias por tu comentario y espero haberte ayudado cualquier duda me vuelves a escribir sin problema. Saludos.
Sirve para hacer tartaletas?
Sí, solo tienes que pinchar con un tenedor por dentro antes de meter en el horno para que no se infle mucho ni se deforme o si tienes bolas de cristal o de piedras que se usan para mantener la forma de la tartaleta por dentro, también lo he visto con frijoles crudos jajaajaj, pero yo prefiero pincharlas un poco por dentro con un tenedor y listo, una vez frías y desmoldadas las tartaletas ya las puedes rellenar con lo que desees. Saludos.
@@WalterFlay-cocina Muchas gracias por responder mi pregunta con tanta precisión.Su recete ha sido la que más me a gustado. La masa se ve muy crocante. Soy fan del pay y las tartaletas. Gracias u un Saludo desde Cuba.
Vi que venden pay de coco en Cuba podrías enseñar hacer.. .gracias
Hola, para el de coco solo hay que sustituir la guayaba por el dulce de coco, que se hace con la misma cantidad de coco que de azúcar y una pisca de sal, se pone a fuego lento hasta que este, todo eso con coco rayado natural. Saludos.
@@WalterFlay-cocina gracias lo hare.
Me ha gustado mucho el video y la explicación pero lo más importante son las cantidades de los ingredientes y creo que no lo pone????!!!!
Hola, si en la descripción del video están todas las cantidades de la receta. Saludos.
Puedo sustituir la leche por agua ?
La hice con margarina y me salió dura
Yo en cuba la hacía con manteca de cerdo y me salía espectacular
Dónde están los ingredientes
Sin embargo ahora probe hacerla con margarina y me queda muy dura
Gracias por la receta peor no salen las cantidades como nuevo la receta completa por favor
No encuentro los ingredientes, alguien que me los facilite por favor
Hola, @carlosdesdinaguilar1306 los ingredientes estan en la descripción del video, ahora te los pongo por aqui.
Ingredientes para la masa Sable:
Agua fría o Leche 100gr ≈ 1/2 Taza
Azúcar 100gr ≈ 1/2 Taza
Sal 20gr ≈ 1 crda
Esencia de Vainilla 10gr ≈ 2crdita
Huevo 2u
Manteca o Mantequilla 400gr
Harina 1kg
***Hornear a 200 grados centígrados de 12 a 15 minutos, con calor arriba y abajo**
@@WalterFlay-cocinaGracias hermano, no había visto que me mandaste los ingredientes, muchas gracias
Nuca vi los ingredientes
Porque no buscaste 🙄 están en la descripción como él dijo
Todo muy bien pero por que para q se vea mas profecional no usas cucharas o tenedor u otro utencilio para mesclar los productos .disculpa por el unlike q te di pero es por eso.por lo meno en el proximo video muetra como primero si no usas utencilios como se lavan las manos ok.cuidate y muy buena la receta
Parece q' Ud señor , vive muy solo Xq' toma el programa de la receta p' HABLAR y HABLAR ... eso ABURRE Ufff !
Hola, Gracias por tu comentario, Saludos.