Балык из толстолобика, острый с красным перцем, Отлично к пиву, рецепт из рыбы от fisherman dv.27rus
Vložit
- čas přidán 31. 05. 2018
- Привет друзья, подписчики, и просто зрители моего канала, сегодня хочу поделится с вами моим авторским рецептом копчёного толстолобика, такого рецепта больше вы не где не найдёте его придумал я в процессе съёмок этого ролика, но результат мне понравился, и я могу смело вам его предложить попробовать, уверен не разочарую, это вкусно, толстолобик в моём рейтинге вкусных рыб занимает не самые высокие позиции, и поэтому я решил его немного облагородить вкусовыми добавками, а именно добавить аромат и немного остроты красного перца, получилось просто отлично, Всем приятного аппетита, и буду благодарен за ваши комментарии с результатами, того что получилось у вас !
Видео рецепт приготовления копчёного толстолобика ароматного и немного острова прям идеально как закуска к пиву вы можете посмотреть перейдя по этой ссылке: • Балык из толстолобика,...
Друзья другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus вы всегда найдёте на моём канале в youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба , #Рецепты27Rus - Jak na to + styl
8-10 и далее - самая важная информация. Я лет пять работал с толстолобиком и карпом. Коптил, вялил. Свежая рыба - только сухой посол 2-3 суток + вымачивание 10 час в холодной воде. Мороженную можно солить любым способом. Всё дело в жидкости на клеточном уровне в мышцах. Соль, как и мороз вытягивают жидкость в межклеточное пространство, понижая осмотическое давление в клетках. Обезвоживая ткань. При разморозке влага стекает, при сухом посоле, соль гигроскопична и удерживает влагу в кристаллах. Гнилостные бактерии при недостатке жидкости не способны активно размножаться. Автор правильно уточнил про заморозку. А я вспомнил институтский курс по товароведению и микробиологии за 91-ый год)))))
Спасибо Вам! вы сейчас написали то что я знал но не мог сформулировать, :)) я в 91 закончил 9 классов и на завод работать пошёл в 15 лет, так всю жизнь и работаю не до учёбы было как-то :))
...также с рыбалки приезжаю, с реки, белую в морозилку , карася жарю.......белая набралась за несколько рыбалок - засолил !
Спасибо большое за рецепт_ отлично ♥️👏👏 обязательно возьму их приготовлю
Это офигенно!! Я фанат копченостей , и не могу без слюнодавления эти ролики смотреть ))
Щуку так посоли и будет огонь :)
Блин..... Просто огонь! Полюбому вкусно+++++
Да, рецепты чума. Не очень люблю готовить, но посмотрев видео сразу захотелось чего- ни будь такое сделать. Лайк.
Роман, спасибо! Каждое ваше видео полезно и увлекательно! 🙏
Наташа спасибо вам за оценку !
По нарезке за правила спасибо! Ни разу его не ел и после приготовления обязательно бы нарезал как попало! Рома ты спаситель! )))
Рома как всегда супер!Без слюней нельзя смотреть чуить не захлебнулся.
👍
привет, Роман!
Как обычно - годноту показал 👻
рыбка хороша 🐟
Здорова Дамир, ну сам удивился, но получилось вполне сносно :))
Красотище!!!!👍👍👍
Привет из Подольска, слюна потекли и пивка захотелось, рецепт беру на заметку, спасибо за видео!!!
Юрий привет с Амура, попробуй годный рецепт, и перчик в тему зашёл как нужно, под пивас огонь получилось :)
Полезное видео, спасибо за рецепт
Как всегда класс!👍👍👍🐟🐟🐟
Рома привет,рецепт записал осталось толстолоба поймать, в этом году не одного не поймал лето только началось всё ещё впереди, ЛАЙК и удачи.
Серёга, да толстолоб не та рыба за которой стоит охотиться, у меня они в прилове восновном, специально его не ловлю :))
Отличное видео👌
Привет я из Италии
И я тока что всю Италию обслюнявил..
Спасибо за видео..
Автору паклон и уважение 😀😀
Красота! ЛАЙК ДРУЖИЩЕ!
Здорова Сань, Спасибо!
Во красота!)
Вкуснота :)))))
Офигенский рецепт)) Лайк! Еще бы показал дегустацию))))
Отлично, Роман! Хоть под пиво, хоть под картошечку.
Да я вчера так с чаем половинку сьел :)) вкусненький получился, немного острый само то короче :)
Однозначно палец вверх!!
Нарезка👍интересная, беру на заметку.
Знаете я обычно стараюсь не использовать в названиях слова Правильная то-то и то-то, но вот так резать костлявую рыбу правильно :)) её хоть есть можно после такой нарезки :))
Вауу рыбку любим..
выглядит апетитненько
Поверти и на вкус не чуть не хуже, я тостолобов не любитель, но этот на удивление хорош :)))
РОМ, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ, ВСЕМ ПОНРАВИЛОСЬ!!!!!!!!!!!!!!! ОЧ ВКУСНО, ФОТО ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ СКИНУЛ ВК, САЗАН ВООБЩЕ БОЖЕСТВЕННЫЙ, ЖАЛЬ ТОЛСТОЛОБА НЕ СЛОВИЛ, В СЛЕДУЩИЙ РАЗ ПОВЕЗЕТ), КСТАТЕ МЕД И ПРАВДА ГЛУШИТ ПРИВКУС РЕЧНОЙ РЫБЫ
БУДУ БОЛЬШЕ ЕГО ДОБАВЛЯТЬ, НУ ИЛИ 1: 1 С САХАРОМ, ЧТОБЫ ВЛАГА БЫСТРЕЙ И ЛУЧШЕ ВЫХОДИЛА
Выхожу,слюной можно подавиться))))!!!!!!!ЛАЙК!!!!!!!!!!!!!!!!!
Как всегда высший пилотаж из г...на конфету!!!
Ну не плохо получилось, для такой рыбы, прям норм :))
Привет Дима!Боля ни когда не думал что так можно резать,прикольно,спасибо тебе.
Олег здорова, блин я Роман :)))), а про нарезку ты прав не многие умеют правильно резать вяленую рыбу, особенно если она костлявая
Fisherman DV. 27 RUS Привет Дима!Что там у вас с водой?У нас уже неделю дожди идут ,но походу только землю промочило,и не везде, по амурке идут.
Класс👌👌👌👌👌лайк от друзей 👍👍👍👍👍
класс
За нарезку спасибо
Пользуйтесь на здоровье!
Нее Рома, цитрусовые в рыбе не катят. Если нет мёда, то можно и сахар. Если не кипятишь, то лаврушку отдельно хотя бы залить на пару минут кипятком. Потом влить в тузлук.
И лучше толстолоба брать хотя бы кило на 10.-толще балык будет. Но как правильно резать спинку... ты меня научил. Спасибо.
Это самый лучший способ который вообще есть в интернете, а по смотрел я буквально все про толстолоба! Рома респект и уважуха! Лайк однозначно) Единственное че ты все время как будто извиняешься перед выключением камеры? ))) Ни кто не переключится пока камера выключена дорогой! )) Для нас то проходят секунды))) Если эти вещи убрать то можно легко сократить время ролика. Так совет просто. Будь здоров! )
Совет принят, и спасибо за поддержку, не зря возился значит :))
Рома здаров. Тож люблю толстолоба)))
Фу, самая говнорыба, толстолоб.
Романыч! Классный рецепт!!! Теперь тебе нужен хороший свет для бомбезной картинки! Вот так настоящий блогер обрастает оборудованием ))) Прими мой лайк дружище! А нас тут медведи атакуют. Ходят по улицам, уже ничего не боятся. А власти бездействуют! ждут случая нападения. Крыша у медведей серьезная, стрелять не дают!
Ну всё правильно Сань, медведей мало, людей много, всё логично :))))
Молодец. Рецепт супер. А у нас снова зима наступила.
А у нас жара под тридцатку сегодня, :))
just happy да наверное на днях все таки поеду. Уже не терпится.
перед выходом на воду проверю уровень в ноге. а так буду пока что на то возить что бы с гарантии не слететь. сузу обкатывал даже не смотрел. когда после обкати слил было чистое масло.
just happy проверю после обкатки.
Я согласен, добавить сома и сало и котлеты отличные
спасибо за ролик.., подписался... ))) жду с интересом новых видео.. Жор на меня напал..., пойду холодильник бомбить!)))
Я так понял, рыба не чищенная!(Спасибо за видео)
Рома рецепт хорш, но жду рецепт посола икры в ястыках спасибо
Мария нет икры чтобы рецепт показать, я помню что обещал, как будет из чего то сразу сделаю :)
одной стол.лажки соли с горкой-на литр воды-хватает!А так-всё-Люкс!
Спасибо большое что
Я за певком)))
А я спать у меня поздно уже :)) пивка завтра на даче выпью :)))
красавчик
Looks wonderful.
What's the season packet that you added to the salt?
Do you peel the skin off before you eat the fish or do you eat it too?
This type of cuisine is not anything I have seen here in my part of the U.S.
Thanks.
Нет кожу у рыбы снимаем обязательно, :) Привет вам с реки АМУР
@@FishermanDV27RUS
Приветствуем вас и благодарю вас от Tulsa Oklahoma USA по реке Арканзас.
Хорошая рыбалка для вас.
3:00 Выглядит очень интересно (и вкусно), но что входит в состав Приправы для маринования сельди? У нас такой нигде не достать, но по составу же, наверно, можно будет подобрать.
А вот, нашел! Состав: соль, перец черный молотый, перец красный молотый, перец душистый молотый, овощи сушеные (лук, чеснок, паприка), кориандр, гвоздика, имбирь, лавровый лист.
Да почти такой состав, я чили сыплю по больше люблю острую рыбку, а остальоное по вкусу кориандр хорошо , перец душистый, перец чёрный горошком, всё толку и в соленую смесь добавляю,
Добрый день, Роман, подскажите пожалуйста Вы в засолочную смесь для этого тузлука сахар не добавляли?
Вадим привет, я не помню если честно, эти рецепты я по ходу съёмок придумываю :)) Мог и не добавить, но в целом сахарку немного но лучше добавь, дело в том что сахар работает как усилитель вкуса он не чувствуется как сладость но в целом блюдо вкуснее получится, добавь 30 процентов от объёма соли сахару он лишним не будет
Благодарю, Роман.
@@user-gv3xi5fx7w
он же мёд добавлял вместо сахара
Ромчик щяс буду солить скажи мёд можно заменить сахаром и какая пропорция
илюха _ конечно можно на кг соли 300 сахара
Ром, привет! Просто сказачно! Скажи, а такой тузлук подходит для любой рыбы? Ну кроме скумрии наверно.
Алексей и для скумбрии подойдёт по спинки её на пласт разрезать и посолить, на пять шесть часов и подвялив закоптить, и будет отличная вешь :)
Fisherman DV. 27 RUS Ты имеешь в виду на бабочку?
Ром, привет! Скажи, а сома, не большого, можно так делать? Скумбрию на бабочку?
Алексей Жарков да любую рыбу можно так засолить, и речную и морскую, будет вкусно :)
Алексей Жарков ну да на бабочку:)
Рома, привет! Хочу крупных язей (полтора кг) таким способом посолить - повялить. Посоветуй плиз сколько по времени солить?
Вячеслав привет, знаешь 1.5 это уже крупная рыба и я бы посоветывал солить их в тузлуке тут уже 100% не проматаешься не по соли не по времени засолки, да и в тузлуке можно со специями поэксперементировать немного острого перца в него добавить чуть чуть кориандра, или вообще купи приправу для рыбы прокипяти тузлук на литр воды 100 грамм соли и 50 грамм сахару ну и специи остуди и заливай рыбу если язи не потрошоные час прохладно я бы челых солил и за хвосты вешал соли пару суток, если кишки напрягают :)) выпотроши и соли сутки и вывешивай и будет на 100 процентов удачный посол ! Это уже проверенно, в таком тузлуке рыбу солить можно и дольше она не пересолится но просолится основательно и не будет у рыбы запаха свырой рыбы это когда вялят рыбу не просоленую до хребта,
@@FishermanDV27RUS спасибо!! В общем пока в мороз кинул. Потом бабочкой раскрою и на сутки в рассол. Промывать не надо как я понял. Есть такие ещё грамм по 700-800. Их тогда прям целиком? Потрошить наверное надо.. они ж полные икры. Аж распирает. Или просолятся итак?? Не хочется загубить... Не часто ловлю таких)
Я так понимаю что рассолом можно солить только мороженную рыбу? Свежую лучше солью засыпать?
Если уверенны в качестве и безопасности свежей рыбы то можно и в тузлуке её солить, но если есть риск травануться червями то лучше проморозти, поверте лечиться от всякой дряни это не очень хорошо :)
Пора уже организовывать встречи подписчиков, с дигустацией !!!
Сергей я не против :) пиво с подписчиков с меня рыба :))
само собой разумеется, главное народ собрать!!!!!!!!!!
:)))
Здравствуй, очень много твоих видео смотрел. Интересуюсь вялением рыбки. Ответь пожалуйста, годится ли для вяления или сушки, мороженная рыба с рынка?
PiRpiRaD вечер добрый, конечно годится мороженая с рынка рыба, я морскую в магазине покупаю мерзлую и вкусно получается, до моря от меня далеко , один совет дам размораживать рыбу постепенно в пакете на верхней полке холодильника, и рыба если была правильно замороженная будет не хуже сведевыловленной
если допустить такой вариант, что продавец эту рыбу много раз размораживал и замораживал обратно, то как это может отразится на вкусовых , и внешних качествах рыбки при сушке, или вялении?
PiRpiRaD Лучше свою заморозить и приготовить ! Продавцы продавцам как небо и земля 🌏
PiRpiRaD возьми свежую рыбу и попробуй поэкспериментировать , расскажешь как там ! Варианты стадии !
у меня только вариант замороженной, к сожалению. узнать бы как взять правильную замороженную ?
Привет Роман, а разве речной рыбой можно отравиться? Всегда свежую солил и для копчения и для вялки, теперь понимаю что то не так делал , лучше морозить получается ?
Степан Иванов Степан привет, речной рыбой можно траваеуттся запросто, червей в ней не меренно встречается, не стоит рисковать своим здоровьем, лучше подстраховаться
Это морозить из за паразитов нужно ?
да!
Понял отравиться равно заразиться , я то думал что ядовитое что то в рыбе есть ! Спасибо буду морозить теперь чтобы инопланетян внутри не поселился !
Не ядовитого нет не чего :)) А вот иноплонятене есть и много :)) Особенно в лососёвых, они опасные очень для человека :)
Ром привет, есть змееголовы , сомик и сазан, можно ли их вместе в тузлук или лучше отдельно? и второе чет я не догнал скок в тузлуке держать нужно?
завтра собираюсь, если можешь ответь скорей, а то опять на портачу....п.с . рыба 2 недели в ларе!!
Пётр здорова, рыбу соли всю вместе не чего страшного, соли в тузлуке 12-14 часов, я просто быстро посчитать не смог :))
РОМ ,БЛИН) СПАСИБО!!!! , ТЫ ОПЕРАТИВНЫЙ))) ХОЧУ ПОПРОБЫВАТЬ ДЛЯ ЦВЕТА РЫБЫ СВЕКЛУ Ч ТО СКАЖЕШЬ?
ПОЛУЧАЕТСЯ КАКАЯ? И ДЛЯ СОЛЕНОЛЮБИТЕЛЕЙ И ДЛЯ МАЛОСОЛЬНЫХ, Т.Е СРЕДНЯЯ?
Лучше чай, или отвар луковой шелухи, я сосвёклой пробовал, даже ролик снимал, хрень полная, поэтому ролик не увидел не кто :)))
Всю жизнь с детства ловили и вялили всякую бель, это кстати годов с 70 прошлого века. Случаев отравления не помню. В Москве реке и окрестностях, где дерьма хватало всегда. Правда просаливали дней 5. Может дело в хорошей соли?
Сергей доброе утро, у вас ночь наверно :)) Короче суть вы правильно описали солили пять дней, засыпав рыбу крупной солью, я сам так тридцать лет рыбу солил, :)) но поверте наслова гораздо вкусней рыба получается если её проморозить, и посолить несколько часов и не вымачивать затем, а сразу вялить, вкус совешенно другой получается, я не знаю как у вас вода в кране, но у нас она хлорируется, у меня в сентябре на нерест красная рыба идёт и я бочку солил каждый год кеты на зиму, и вот когда её вымачивал , а вымачивать её нужно три четыре дня, рыба из красной становилась бледнорозовой, хлор её выбеливал, да и на вкусе это здорово сказывается, поэтому купил ларь, и теперь только морожу рыбу, любую, летом белая, осенью забиваю его красной рыбой, прям целиком, главное правило заморозки рыбу не мыть не вкоем случае, она покрыта слизью а она как упаковка вакуумная служит рыбе :)) и оттаивать постепенно её нужно, и рыба не теряет своих качеств после такой заморозки и правильной разморозки.
Делал много раз за
солку со специями и потом коптил, но вкус специй перебивает копчёность.. и это не только на рыбе делал но и на беконе, мясе.
Поясните, может я что не так делаю?
Да нет всё так вы далаете, я сейчас тоже больше специи при копчении не использую, только жгучий красеный перец вкус острый копчение не перебивает, а специи они только если в колбасах копчёных своих свойств не теряют, а то что сверху не работает практически
Скажите маленький ножик, которым резали толстолоба, какой фирмы?
Ножик маленький это авторский нож мастер Павел Шабаров делает в ВК у него страничка есть можно заказать, а специи я с вами согласен смеси готовые это полная фигня, я час тока раздельно беру и немного их прогореваю в микроволновке и потом в ступке току, совсем другой аромат получается :)
@@FishermanDV27RUS у меня тоже похожий ножик есть, ноунейм, отец с морей привёз лет 10 назад) а специи если нагревать, они от температуры полезные элементы не утрачивают?
не не нагреть, а немного подогреть чуть чуть , эфирные масла раскрываются лучше кода они немного тёплые, жарить специи не нужно :)
@@FishermanDV27RUS в ступке нагреются во время процесса помола)
Рома а сколько раз можно в одном тузлуке солить
Вообще по правилам один, ну я солю два раза просто вторую закладку держу на пару часов дольше, потом выливаю его.
После копчения вкус специи улитучевается
Оставить в комнате или в холодильнике
чешую лучше почистить,плавники-срезать!
А что холодное копчение не убивает паразитов?
Нет чтоб убить паразитов в продукте копчением то коптить нужно около недели продукт , дед рыбу коптил осенью всегда по 5-6 дней в коптилке по среди огорода беспрерывно, коптилки по типу аля сартир я их называю :) там настоящее копчение получается, а тут просто пахнет копчёным не более того :)
Рома ты рассказываешь что балык берется спинка рыбы, режется по продольной линии, а в этом видео где балык? толстолоб разрезан на 2 пласта, это что тоже можно назвать балык? Хотелось бы определенности что считать балыком у рыбы.
Вячеслав доброе утро, Не это балыком назвать можно но по сути это не правильно, просто народ 90 процентов населения балыком называют практически все виды вяленой и копченой рыбы, и не важно как она распорота, короче они меня победили и я сдался им что-то доказывать и объяснять, Нравится людям слово балык, они его для себя представляют как вяленая рыба, ну пускай так и будет, Под роликами где я копчу настоящие балыки столько про это пишут :) Самый главный Аргумент в том что с Тюрского балык переводится как рыба, частично народ прав тут лингвистические дебаты такие велись что мама не горюй :))
Ну блин, я аж ноутбук слюнями залил...
:))
Всё таки специи нужно покупать раздельно, цельными и затем молоть их в ступке, все эти сбалансированные смеси полная фигня, аромат не тот, по сравнению со свежепомолотыми.
Сленая?
Нет не сколько, тузлук не сильно солёный получается, и рыбу сложно в нём пересолить, сам тузлук быстро портится не делю максимум, концентрации соли мало для его консервации, и он пропадает. Очень хороший способ засолки для новичков, с ним сложно напортачить, единственное что с перцем по осторожней, я осторое люблю, но это уже индивидуально :)
при таком тузлуке как рыба? средней солености ? или , как шашлык я б еще подсолил?, зная чуть-чуть вкусовые пристрастия автора , рыбка получается скажем так, на всех, т.е. что-то среднее , что всех устраивает и солено любителей и пресноводов) РОМ ТАК ИЛИ Я ТУПАНУЛ?
Не сомневаюсь, что вкусно. Но. Перевод продуктов: специй. Зачем столько? Ещё и копчение. Соль, сахар, Чили и достаточно. Будет не менее вкусно с таким копчением.
Марина я свами согласен, но здесь рыба не вкусняшка по праздникам, а обычная еда, и каждый день одно и тоже просто приедается, без чили для меня еда пресная :)
@@FishermanDV27RUS , мне тоже нравится с красным острым перцем. Но там ещё и специи к маринаду. У Вас есть ещё видео там только соль, сахар, кориандр (к рыбе идеально) плюс копчение. Всегр в меру. Сом по-моему. Это я сделаю обязательно.
Здравствуйте! Как Вас найти в инстаграмме?
Да я там не бываю вот мой ВК vk.com/fishermandv, или мыло Amk-roma@mail.ru
Просто ССУПЕР !!!!!
+
Здоров Максим!
привет Рома!!! вкусно получилось
Да можно делать, отличный рецептик получился :)
Толстолобик трава травой не понимают
А вот так у него и вкус появился, и очень даже съедобно оказалось, я так-то их тоже только на котлеты использую,
ПОДПИСКА НА ПОДПИСАТЬСЯ
...короче Роман пошел ты в разнос со своими "добавками" в рыбу : и мед, и лимон и прочие смеси......это дело твое конечно! По мне что ты засыпал в маринад - своего вкуса рыбы уже не будет.....для меня это - соль, сахар ( три к одному) , лаврушка, перец горошком и все .....если не в маринаде , сухим способом то только соль - три части и одна - сахара, перец красный . молотый и все. Естественный вкус балыка! НХНЧ!!!
Михаил здорова, да надоело уже одно и тоже разнообразия вкуса хочется, :))
Дурень,ты рыбу не навидищ.
Лобатого любить надо ,лоскать.
Вот не буду писать про то кто здесь дурень, ты видишь где я живу?? Дальний восток, река Амур самая рыбная река России точно, у нас в реке ловится более 120 видов рыб, в Волге для примера около 60 видов, так вот толстолобом у нас домашний скот кормят в лучшем случае, часто просто выкидывают, есть гораздо гораздо вкуснее рыбы в наших краях,
красавчик
:))) Спасибо!