Pizza 🍕 di semola con lievito di birra

Ciao a tutti, oggi ti propongo la pizza 100% semola con il lievito di birra, ho già proposto la pizza tutta semola con il lievito madre, ti metto il link qui sotto. Grazie e alla prossima ricetta! 🍕
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Ingredienti per una teglia 30x40:
-400g di semola rimacinata di grano duro con 11g di proteine
-240g di acqua per l'autolisi
-6g di lievito di birra fresco + 40g di acqua per sciogliere il lievito (2g di lievito se usi quello secco)
-10g di sale
Ingredienti per condire:
-430g di passato di pomodoro biologico
-250g di mozzarella di bufala
-4 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico
-sale q.b
-basilico a piacere
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