Marokkanische Salzzitronen - Hamad Mssayer
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Salzzitronen dürfen in der marokkanischen Küche - insbesondere bei Tagine Gerichten nicht fehlen. Sie geben den Gerichten einen ganz eigenen, vollen zitronigen Geschmack.
Eingelegte Salzzitronen bekommt man teilweise in Supermärkten, aber leider sind sie relativ teuer. Dabei kann man sie total simpel und schnell selber herstellen! Man braucht nur ein bisschen Geduld, aber es lohnt sich!
Hier gehts zum Rezept➡️: atlaskueche.com...
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Bestes Video bisher zu Salzzitronen. Hier habe ich wichtige Punkte gelernt, die in anderen Videos nicht erklärt wurden. Danke dafür, Nadia ❤
Naja, sie hat das Glas vor dem Fermentieren
nicht mal mit Wasser oder Zitronensaft aufgefüllt...,
damit es luftddicht gegen Keime ist. Da gibt es deutlich bessere
YT Videos.
Sehr schön erklärt. Warum du mit einem Puppenmesser arbeitest, bleibt sicher dein Geheimnis. Besonders gefällt mir, dass du schreibst, warum du etwas machst. Das vergessen alle anderen.
Viele Frauen lieben kleine Messer in der Küche. Meine Erfahrung.
Ich habe meine Zitronen nach deinem Rezept ein und halb Jahre, super lecker. Danke für das tolle Rezept 😊
Ich weiß garnicht wie ich die vielen Jahre ohne Salzzitronen gekocht habe. Der Geschmack ist durch nichts zu ersetzen. Danke Thomas
Hallo Nadia, meine Zitronen sind jetzt auch endlich fertig, und das geduldige Warten hat sich wirklich sehr gelohnt. Diese Zitronen sind wirklich das i-Tüpfelchen für viele deiner Rezepte hier. Herzlichen Danke. Liebste Grüße LEA!
+Lea DaVinci Hallo Lea, das Warten wird am Ende belohnt :-) ich wünsche dir viel Spaß damit. LG Nadia
vielen Dank für diese Mitteilung dann muß ich die auch machen.
Hast Du sie mit Wasser oder mit Öl aufgefüllt?
endlich ein super marokkanischer Kochkanal!! Danke
+S Cloud Danke dir :-)
@@AtlasKueche Selam u aleykum da kann ich mich nur anschliessen :) danke für deine tollen videos :)))
sehr schönes Video und alles gut erklärt
In Marokko wird Zitrone täglich verwendet ob in Hauptspeise, Salat, Säfte oder als Heilmittel
Hallo,
schimmel die Zitronen nicht, wenn sie die ersten 4 Wochen ohne Wasser oder Öl fermentieren?
Danke und viele Grüße,
Susanne
vor allem muss man Bio Zitrone nehmen
Maria Mueller
Ja, unbehandelte Zitrone auf jeden fall
Und feine meersalz
Super erkärt, danke schön
schöne Musik läuft da...
Danke schön für das wunderbare Video
Sehr gut,habe es geliebt,weiter so...🥰🥰
tolles rezept! meine frage: wenn ich jetzt eine zitrone (mit dem olivenöl gefällt mir das sehr gut) entnehme, muss ich evtl. dann mit olivenöl auffuellen, damit die restlichen bedeckt bleiben? und - sobald ich das glas geöffnet habe, muss es dann kuehler stehen?
Sehr nice 😍👌
Liebe Nadia,
wieder eines Deiner absolut aussagekräftigen und hilfreichen Videos - vielen Dank! 😊
Kannst Du mir sagen, welches Salz Du verwendest? Nimmst Du „normales“ Jodsalz oder grobes Meersalz?
Hallo.. Meersalz das ist wichtig. Weil das "normale" Salz zu kräftig ist. Meersalz ist dagegen ist ein bisschen milder als Jodsalz z.b !
Diese Info habe ich selber von einer Marrokanischen Frau bekommen😉
Tolle Videos! Sieht alles fantastisch aus!
Habe die Zitronen in ein Schraubglas gegeben. War von Gewürzgurken übrig.
1. Frage: Meinst du, das wird auch ohne Weckglas funktionieren?
In meiner Bude ist es zur Zeit sehr warm, daher ist kühles Lagern etwas schwierig.
2. Frage: Denkst du, die Lagerung klappt auch im Kühlschrank?
Danke jetzt schon mal!
ich habe nicht ganz verstanden, wie noch olivenöl platz hat, das glas war doch ganz voll, und das olivenöl erst nach 2 monaten dann auffüllen? , danke
Hallo Nadia, meine Zitronen sind jetzt schon gut 3 Wochen fermentiert - legst du besonderen Wert auf die Qualität des Olivenöls? Bzw. was empfiehlst du? Danke und ganz liebe Grüße Katharina 🤗
Benutzt Ihr dann die eingelegten Zitronen inklusive Schale???? Sehr gut erklärte Anleitung. Danke
Juergen Renner Ja, samt Fruchtfleisch und Schale, nur die Kerne vorher rauspulen.
Kann man dann, wenn es fertig ist auch die Schale essen
Leder habe ich das Rezept zum Aufschreiben in FB nicht gefunden, nur den Link hierher.
Hallo ich wollte fragen ob ich das richtig verstanden habe, ersteinmal bleiben die Salz Zitronen 4 Wochen im Einmachglas ohne Öl oder Wasser und nach diesen 4 Wochen werden im Einmachglas mit Öl oder Wasser bis zum Rand des Glases aufgefüllt und werden mindestens weitere 4 so ziehen gelassen?
Hallo, ja genau! Du kannst die quasi schon nach 4 Wochen verwenden, aber je länger umso besser der Geschmack. LG Nadia
wenn du wasser nimmst musst du es sofort reintun, wenn du Öl nimmst erst nach 4 Wochen
Danke, das war genau meine Frage!
gut danke shon
Hallo,
Ich habe Zitronen angesetzt. Nach 4 Wochen hat die Flüssigkeit leider nur die halben Zitronen bedeckt.
Ist das dramatisch?
Die oberen sind braun die unteren noch recht gelb?
Eine hatte eine kleine Schimmelstelle, die Ecke habe ich weg genommen und nun mit Öl aufgefüllt.
Verwendest Du das Öl und die Salzlake auch?
Danke
mega lecker. das mit den zitronen einweichen ist mir neu.danke für den tipp.weder öl noch wasser benutze ich dazu und es gelingt immer aber das glas ist auch stoppe voll
und die Zitronen bleiben gelb
Schmecken sie Salzig oder nach Zitrone???also muss ich sie 4 Wochen so im Gals tun, Dannach mit Öl auffüllen und weitere 4 Wochen warten, richtig?.Danke f. die Antwort.
+Gabriele Adamoschek Hallo Gabriele, entschuldige bitte die verspätete Antwort.
Also die schmecken schon nach Zitrone nur die haben danach einen zitronigen Eigengeschmack!
Nein also erst reifen lassen und dann nach 4 Wochen die Zitronen in Öl einlegen. LG Nadia
Dank für die Antwort, das es etwas gedauert hat ist kein Problem..ich muss es einfach mal versuchen.
Hallo Vanessa! Nein, der Saft darf nicht abgeschüttet werden, damit die Zitronen nicht verschimmeln füllst du das Glas nach 4 Wochen mit Öl auf, bis die Zitronen komplett bedeckt sind! LG Nadia
Hallo was kann noch Einmachen bitte
Danke bist Super
Im Prinzip kannst du so gut wie alles das genügend Struktur hat / nicht zu weich ist, fermentieren. Lg
Denk z. B an Sauerkraut, Salzgurken, erlaubt ist was schmeckt 😉
Wie lange kann ich denn die ungeöffnet Zitrone lagern hatte nur Salz dazugegeben
2 Monate warten... Ich bin ja mal gespannt.
Also 1Monat nur Zitronen und Salz, und danach mit Olivenöl auffüllen? Weil bei der Ansage, war das Glas schon Randvoll. Das irritiert.
Und wenn man mit Wasser auffüllt, kaltes oder Heisses?
Salamualekum, eine Frage zu den Salzzitronen. Was mache ich mit dem entstandenen Zitronensaft der entstandenen ist? wird wohl nicht mit dem Olivenöl vermischt!🤔?
L.Grüße
Der Saft bleibt im Behälter, der wird fürs Einlegen benötigt. LG Nadia
Ich danke für die Antwort
Salamun Alaikum Nadia Schwester, ich habe die Zitronen nicht 24 Std. im kalten Wasser ziehen lassen, da ich es überhört habe. Ob das trotzdem was wird, weiß ich nicht?! :/
+Atlas Küche
Hallo ja die Zitrone wird was auch wenn sie nicht 24 Stunden im kalten Wasser lagen, ist mir persönlich beim ersten Mal auch passiert die salzzitronen sind wunderbar geworden
wenn ich es mit Wasser auffülle soll das kalt oder heiß sein? Und das muß ich gleich am Anfang machen oder erst später dazu geben?
@Sonja Cukic "Auffüllen"! Das heisst, Wasser drin lassen.
Hi, hab ich das jetzt richtig verstanden.... nach 4 Wochen kann ich die Zitronen nutzen.... muss dann aber die restlichen Zitronen im Glas mit Öl auffüllen? Ich würde das gern nachmachen, kann mir vorstellen es schmeckt zu Geflügel toll
+brunelle Hallo Liebes, es schmeckt hervorragend zu Geflügel, Fisch, Fleisch... Genau nach 4 Wochen sind die frühstens einsetzbar. Die Zitronen müssen im Glas immer mit Öl oder Wasser bedeckt sein. Ich drück die mit einem Löffel immer tief ins Glas rein. Und evtl. mit Öl auffüllen, sonst schimmelt die Oberfläche! LG
Atlas Küche Danke, ich versuch mich mal dran, so kann ich Geflügel mal eine andere Geschmacksrichtung geben als sonst LG
brunelle Bitte, viel Glück! LG
Danke für das Rezept, meine Salzzitronen lagen jetzt schon 4 Wochen nur mit Salz im Glas, es ist wie beschrieben viel Saft ausgetreten, in der Zwischenezeit.
Ich habe sie jetzt mit Öl aufgegossen, das bleibt ja ganz getrennt vom Saft, hab ich festgestellt ;D
Sollte ich Öl und Saft besser durchschütteln, um es zu mischen?
Ansonsten, hübsch sieht's ja aus...^^
Hallo, nein das ist nicht nötig, ist völlig normal, dass das Öl oben schwimmt😉 Viel Spaß damit, liebe Grüße Nadia
Hallo, brauche dringend Hilfe! Habe aus meinem Marokko Urlaub 1 Kilo Salz Zitronen mitgebracht. Wie lagere ich die? Am besten in ein Schraubglas? Vielen Dank im Voraus
Vlg
Einfach im kühlschrank lagern,in einer Dose oder im Glas ist egal
Lg😊
im Kühlschrank lagern auch ok?
Viele fragen in den Kommentaren, ob das im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Leider beantwortet das niemand. Ich wüsste das auch gern.
Nana Iqbal Hallo, das ist nicht notwendig, sonst verlieren sie mit der Zeit das Aroma! Liebe Grüße Nadia
@@AtlasKueche vielen Dank. 😊👍
Kann man dan die essen
Isst man die Zitrone mit Schale oder ganz normal ?
Die Zitrone ist nach der Reifung bis auf die Kerne komplett verzehrbar
Verwendet man eigentlich die ganzen Zitronen später oder nur die Schale
Jason Man verwertet die komplette Zitrone
Außer die Kerne, dann wird es bitter. Aber das erwähnt sie auch oft
Könnte man auch Himalayasalz verwenden?
ja
Hallo ich würde dich um einen Rat bitten. Habe mir Salzzitronen gekauft. Der Plastikbehälter war kaputt und die Flüssigkeit ist jetzt fast zur Gänze weg. Mit was könnte ich das auffüllen, dass die Zitronen nicht faulig werden.
TheJoxyFoxy
vielen Dank ich werde es versuchen, Hoffentlich klappt es
für den konkteten Fall nicht mehr hilfreich, aber: so weit wie möglich zusammendrücken und mit Salzlake auffüllen (Luftkontakt vermeiden), obwohl die fertigen Salzzitronen nach meiner Erfahrung nicht mehr so luftempfindlich sind, wenn ein Deckel darauf und es kühl ist.
Liebste Nadia, kann man das auch mit Limonen machen ????
Nein, nur mit Zitronen... LG Nadia
Heyy
ich weis nicht ob ich das jetzt richtig verstanden habe , soll ich die Zitronen direkt mit wasser füllen oder erst nach 4 Wochen?
+Soli Abd Wenn du sie mit Wasser haben willst, dann sofort mit Wasser das Glas auffüllen. Wenn du sie mit Olivenöl haben wirst, dann zuerst sind die Zitronen nur in Salz, und erst nach vier Wochen wird das Glas mit Olivenöl aufgefüllt und bleibt noch für weitere 4-6 Wochen stehen, bis das Öl die ganzen Aromen und Öle zur Geltung bringen können. Mit dem Olivenöle schmeckt es viel, viel besser (nach meinem Geschmack). Viel Erfolg beim Nachmachen, falls du es vor hast, natürlich!
Was macht man denn mit diesen Zitronen?
Man benutzt die, um Speisen zu verfeinern, diese gelten in der marokkanischen Küche u.a. als Würzmittel... In vielen meiner Videos kann man sehen, wie man sie verwendet. LG Nadia
Habe Aus Marokko Salzzitronen mitgebracht und sie sind nicht eingeschnitten. Die Schale scheint 100% intakt! Kennt jemand ein Rezept ohne einschneiden der Zitronen?
Hallo Nadja, ich hätte mal eine Frage. Ich habe die Zitronen vor ca. 10 Tagen angesetzt, könnte aber entweder nach 3 Wochen mit Öl auffüllen oder nach 5 Wochen. Dazwischen bin ich nicht zuhause. Was empfiehlst du mir? Liebe Grüße
Hallo Liebes, eher nach 5 Wochen. Ganz liebe Grüße
Lieben Dank für deine Antwort. Dann werde ich nach 5 Wochen auffüllen :)
Fleich, Gemüse und Fich! Is klar!
Der Teil, wann wieviel und welche Flüssigkeit dazukommt, ist nicht so gut erklärt... zuerst werden die überhaupt in Wasser eingeweicht... ???
wenn man die mit wasser auffüllt, muß man dann heisses wasser nehmen
Nein, bitte nur kaltes 😊 liebe Grüße Nadia
danke für antwort
Falsch gemacht
so viel Salz!!!!! Mano Man!
+persische kochrezepte Es sind ja auch Salzzitronen;-)
ja aber sehr ungesund!!
Da hat jemand keine Ahnung. Weder ist Salz ungesund, noch tritt die Fermentation ein, wenn so wenig Salz genommen wird. Zumal man sie Salzzitronen ja nicht pur im Stück isst, sondern es sich um ein Gewürz handelt.
Das ist eine traditionellen Rezept von Marokko damit die Zitronen ohne Kühlschrank länger halten weil früher gab kein Kühlschrank und ist sehr heiß dort,
Sie sollen gewaschen werden bevor sie man verwendet und kein Salz in Essen hinzufügen
Wenn man Steinsalz nimmt, dann ist es gesund... sie nimmt halt das schädliche NaCl, in dem sind keine Mineralien enthalten... im Steinsalz schon... 87