Das probiere ich doch gleich auch mit meinen Bio Orangen aus Sizilien aus 🤩🤤🤤🤤🥰 Und ja, sehr informativ, ganz ruhig ohne nervige Musik und dümmliches Gelaber, dafür wunderschön gepflegte Hände und sauberes Arbeiten + angenehme Stimme ☺👌 Herzlichen Dank! 🍀
komisch: so alt bin ich noch nicht 56-baujahr! aber als ich ein kleines kind war- gab es hier gar keinen zitrusfrüchte in berlin- die hatten wir nur zur weihnachtszeit herum! viele kneipen hatten leute die immer selbst kochten- die sich gläser mit zitronen hinstellten, wie sie auch gurken selbst einlegten- offen. ist also aus der zeit, wo man keine - das ganze jahr über üppige angebotsstruktur hatte. auch keine wegwerfkultur! die eingelegten zitronen waren als vorrat gedacht: auffällig findet man ja sonst keine andere zitrusfrucht so häufig in der küche, wie halt zitronen. ich fand das damals schön und praktisch- obwohl ich nie was mit eingelegten zitronen zu essen bekam: meine eltern hatten kein geld für sowas, damals! heute denke ich: super! was ich alles weiss und kann- und zitronenbäume kann man sogar ganzjährig mit kunstbeleuchtung in einer normalen wohnung anziehen- auch zum beispiel feigen: da duften zum abend hin die blätter der feigen ganz toll, früchte gibt es das ganze jahr über! auch die feigen kann man einlegen...... ach, ja: man kann sowohl zitronen als auch alles andere auch trocknen: im glas lange haltbar- als geriebenes super als gewürz- auch um mehl herzustellen: richtig- zitronenmehl (mit schale alles..) um weissmehl zu sparen, einzusparen. ach ja: man kann auch in zuckerlösung einkochen, kandieren- oder in alkohol....! oder zusammen kandiertes. alkoholisiertes- mit schokolade überziehen...... man kann, man kan, man kann........ man muss nur wollen! :-)
Lieber Thomas! Ich habe nun die eingelegten Zitronen einige Monate in Gebrauch. Nun hatte ich die Idee, die eingesalzene Zitronenschale mal zu trocknen und zu mahlen. Die gemahlenen Schalen habe ich einem Bottich mit Salz beigemischt und so ein geniales Zitronensalz erhalten! Wirkt wie das Prinzip des selbst gemachten Vanillezuckers. Nur eben in Salz! Jedenfalls liebe ich die eingelegten Zitronen in allen Variationen. Danke noch mal für das Grundrezept.👍🤗🌞
Noch einen kleinen Trick, den ich anwende. Ich mische dem Meersalz und der Zitronenschale (ohne sie zu trocknen und mahlen) frische Rosmarinnadeln bei...Der Duft und der Geschmack ist einfach Genial zu gegrilltem Gemüse oder Fleischgerichten etc...😊
Diese Salzzitronen schmecken überragend und verfeinern fein dosiert (fast) jedes Essen. Und was ich auch noch festgestellt habe, die Salzzitronen helfen hervorragend bei Mückenstichen:-) Einfach ein kleines Stück davon auf den Stich legen und sofort! ist der lästige Juckreiz weg! Danke für das super Rezept! Viele Grüße Conny
Hallo Conny, danke für den Mückentipp! Dazu habe ich auch noch einen Tipp (von einer alten Sardinierin): Metalllöffel mit Feuerzeug heiß machen (so heiß, wie man es ertragen kann) und sofort auf die Stichwunde pressen. Die Hitze des Metalls zerstört das Einweiß des Giftes. Hilft auch bei stärkeren Giften. Bin auf Sardinien im Meer auf ein Petermännchen getreten und der Löffel hat grandios geholfen. VG Wilhelm
Nach Genuss von Zitronensalat in Italien, dünn geschnittene Zitronenscheiben von Biozitronen, mit Olivenöl und einer Prise Pfeffer serviert, wird mich keiner davon abhalten können diese leckere Zubereitung auszuprobieren, vielen Dank!
Salzzitronen bilden mit ihrem im Gegensatz zu uneingelegten Zitronen weniger säurelastigem Geschmack und ihrer gallertartigen Konsistenz eine der wichtigsten Geschmackszutaten der marokkanischen Küche. Ihr Anwendungsbereich erstreckt sich über die Aromatisierung von Salaten, Couscous sowie fisch- und fleischhaltigen Tajine-Gerichten. Durch den hohen Salzgehalt ist eine weitere Zugabe von Salz oftmals unnötig.
Am am besten nimmt man gekochtes Wasser, damit, wenn man die Zitronen aufmacht nie schimmeln , dazu auch ein Paar Tropfen Öl, damit die gelbe Farbe erhalten bleibt .
Lieber Thomas. Ich habe schon viele Deiner Rezeptvideos angeschaut. Aber das Salzzitronen-Video ist bis jetzt für mich das BESTE ☀️ Ich kann den Zitronenduft "riechen" und das Aroma "schmecken". Toll gemacht und super erklärt, vielen Dank. Mir läuft noch immer das Wasser im Mund zusammen 🍋🍋. Grüße aus Ostfriesland und ein großes Kompliment. Margot
Ich hab letztes Jahr Ende Oktober die Zitronen eingelegt und letzten Samstag hab ich das Glas geöffnet. WOW einfach nur WOW der Duft der aus dem Glas kommt, wie eine ultra intensive leckere Zitronen Limonade. Ich war erst etwas skeptisch, da sich ziemlich viel Wasser verflüchtigt hat aus dem Bügelglas und 2 Zitronen zum Schluss nicht mehr komplett bedeckt waren. Das hat denen aber nicht geschadet. Ich hab erstmal Gin Tonic damit verfeinert und das war schonmal sehr lecker ;)
Habe immer Salzzitronen im Kühlschrank (kleines Glas)und verwende sie gerne kleingeschnitten und sparsam mit Joghurt 10 %, vermischt als Beigabe für Indisch-, Türkisch-, o Jugoslawische Gerichte . Der Geschmack ist famos für so wenig Aufwand . Danke für das Rezept und lb Grüße
Lieber Thomas, nachdem ich nach Deiner Anleitung Salzzitronen gemacht habe, möchte ich sie in der Küche nicht mehr missen. Ein kleines feingeschnittenes Stück kommt täglich in den Salat und es fehlt etwas, wenn das nicht dabei ist. Gestern habe ein ganzes, gerade schön vier Wochen gelagertes Glas mit Salzzitronen verdorben und deshalb eine Warnung. Anfangs hattest Du für das Fermentieren ja ein kleines Schälchen zur Beschwerung verwendet und dann erkannt, dass man es eigentlich nicht braucht. Ich wollte aber alles hundert Prozent machen und kam unglücklicherweise auf ein schön passendes Glasschälchen zur Beschwerung. Das ist während der Lagerung in tausende kleine Stücke zersprungen, die sich dann wie ein feiner Splitterregen über die Zitronen verteilt haben… Ich konnte nur noch den Saft durch einen Kaffeefilter abseihen und retten. Also liebe Salzzitronenfreunde, bitte nicht nachmachen! Danke für Deine vielen Inspirationen (auch für mich Vegetarierin). Viele meiner Bekannten gucken inzwischen auch Deinen Kanal und teilen meine Begeisterung. Simone
Moin Thomas, ich habe ja schon Einiges in meinem Leben ausprobiert, aber das kenne ich überhaupt nicht. Da werde ich erst mal abwarten, was du für Rezepte mit den fermentierten Zitronen vorstellst, aber danke für das Rezept! Die Wartezeit versüße ich mir mit einem Ossobuco (natürlich Kalbsbeinscheiben), das es dieses Wochenende gibt, mit Risotto und Gremolata, LECKER! LG Wolf
Pour le Plaisir - Thomas kocht : das Sauerkraut war und ist hervorragend und steht im Keller. Der Spargel, grün und weiß, steht im Kühlschrank. Ich verwende ihn als Zugabe bei Salaten.
Habe mein 3- Liter - Glas eben damit fertig gemacht. Neun große Zitronen habe ich da hineingestopft. Allerdings will die oberste lieber schwimmen, statt unter die Flüssigkeit komplett zu gehen. Lediglich ein paar Pimentkörner und vier Lorbeerblätter habe ich mit verwendet. Bin gespannt wie ein Flitzebogen! In ca. vier Wochen werde ich ja sehen, was daraus geworden ist. Nochmals vielen Dank dafür! ;-)
Hallo Thomas, vielen Dank für dies tatsächlich tolle Rezept! Salzzitronen, nie gekannt, nachgemacht .... meine Familie liebt diese Köstlichkeit 😊 Aber, was mach ich mit dem übriggeblieben Zitronen-Salz "Saft"! Es ist mittlerweile so viel übrig, dass ich, kein Scherz, weiß, wie ich diese Essenz verarbeiten soll! Wegschmeißen will ich nicht, dies wäre eine Schande bzw. Frevel... Kann ich's einfrieren oder einfach im Bügelverschlussglas belassen? Für's verkochen... zu viel ... Kann ich die Lake für einen neuen Ansatz wiederverwenden... etc. etc. ... Ich hab keine Ahnung 🤷♂️ Ein Tipp wäre hervorragend 🙂 Bitte mach weiter, mittlerweile hab ich sehr viel von Dir gelernt, grandios! Gruß Hermann
Ich hab die 1200 voll gemacht :) :) Danke für das Rezept fahr im Momment total auf diese Marokkanische Küche ab , aber als Single koche ich immer zu viel .... weiter so mit neuen Ideen , Thomas und wie immer einen Lieben Gruß von der Ostsee, Dieter
Super tolle Idee 👌 Diese Zitronen werde ich mir auf jeden Fall machen 😋 und ich freue mich schon auf deine Rezepte dazu. Liebe Grüße von der Nadelfee Jasmin 🙋♀️🧶
Ich freue mich schon auf die Rezepte mit den Salzzitronen! Meine Salzzitronen habe ich Weihnachen 2018 ins Glas gepackt, aber anstelle von Wasser mit Olivenöl aufgegossen. Die Zitronen halten sich bis heute ungekühlt in der Vorratskammer. Leider finde ich außer dem Zitronenhähnchen kaum Gerichte mit diesen Salzzitronen. Oder ich verwende sie auch schon mal für ein Dressing.
Danke, ich hatte einige Zweifel beim Ausprobieren, in dem Video habe ich die Antworten bekommen, die ich brauchte. (Bin jetzt seit 2 Wochen am warten.)
Ich habe Salzzitronen nach deiner Anleitung angesetzt. Ich weiß nicht, wie sie sein müssen, habe keinen Vergleich. Aber mein Eindruck ist, dass sie noch deutlich länger bei Raumtemperatur stehen müssen als hier angegeben (4 Wochen). Allerdings sehen sie dann nicht mehr so schön aus. Meine sind von Oktober, und erst jetzt tu ich sie in den Kühlschrank. Jetzt sind sie weich und haben diesen krassen Zitrusgeruch. Das war nach 4 Wochen noch nicht. Meine Bio Zitronen waren klein und recht hart mit vielen Kernen, bisschen bitter, die Schale. Ich habe jetzt einen neuen Ansatz mit Amalfizitronen gemacht, bin sehr gespannt.
Die Zitronen sind wunderbar geworden, ich mach sie überall rein wo etwas saures gebraucht wird, z.b. auch in Hummus, der Geschmack wird immer besser, hm
Ich finde sie gar nicht so sauer. Brauche teilweise noch extra Säure.Bei orientalischen Gerichten gerne durch Granatapfelsirup (der türkische, 100%ige, nicht den Zuckerkram aus dem Supermarkt).
Hallo Thomas, superklasse! Kannte ich bishr noch gar nicht, fande das total interessant und hab das direkt ausprobiert! Die Tage werden die "fällig". Da bin ich echt gespannt! Liebe Grüße aus Buxtehude und von meinem Kanal 🤗 Freddy
Schön 👍. Danke. Probier mal die nordafrikanischen Zitronen, die sind runder, kleiner, goldbraun aber süßer. Diese Zitronen fermentieren wir nicht, die schmecken bitterer und die Schale ist härter.
Hallo Thomas, das klingt lecker! Würden nicht viel mehr "Schalen" in ein Glas passen, wenn du die Zitronen viertelst, den Saft davon ins Glas presst und sie dann im Glas mit Salz aufschichtest?
Hallo Thomas Frage zu Deinen Salzzitronen: Wie lange sind sie denn haltbar, nach den ersten 4 Wochen? Machst Du dann noch etwas damit oder lässt Du sie einfach im Glas/Wasser? Legst Du sie danach in Öl ein? Danke und liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭 🙋🏻♀️
Sehr interessant. Warum kommen die Zitronen ganz ins Glas und werden nicht zerschnitten? Wie ich gesehen habe war auch mindestens 1 halbe Zitrone dabei.
Ich hab ein Video gesehen wo die Zitronen nicht mit Wasser bzw. erst nach 3-4 Wochen mit Wasser oder Öl aufgefüllt wurden. Klingt finde ich auch ganz interessant.
Hallo, danke fuer das Video. Wie lange sind die Zitronen denn nach dem Öffnen haltbar? Muss ich die verbliebenen dann wieder mit (Salz)Wasser auffuellen? Muessen sie nach dem Öffnen in den Kuehlschrank?
Traditionel in Marokko benutzen wir gar kein Wasser oder sonstige Flüssigkeit nur Steinsalz und aufgeschlitzte Zitrone. Aber interressante Alternative.
Hallo Thomas, wie immer ein interessantes Rezept super rübergebracht. Da ich auch andere Sachen fermentiere, hebe ich noch eine Frage. Wie lange sind die Zitronen noch haltbar, nachdem ich das Glas geöffnet habe. Andere Sachen lasse ich ja einfach im Glas und entnehme etwas, wenn ich was brauche. Viele Grüße und mach weiter so. 🙂
Hi Thomas, sag bitte, die gehackte fermentierte Zitronenschale, lagerst Du die auch? Kann ich sie wieder in eine Salzlake einsperren und lagern oder kann ich sie gar trocknen?? Hast Du Erfahrungen damit oder Ideen? Danke für Dein Feedback Dirk
Hallo Thomas, vielen Dank für den Hinweis auf die Rieselhilfe. Habe eben zum ersten Mal Zitronen eingelegt und mit Zitronensaft aufgefüllt. Ein Mischmasch von deinem Rezept und einem anderen. Dabei kam mir die Idee, ob es wohl auch funktionieren könnte, wenn man alle Zitronen auspresst und dann die ausgepressten Hälften (automatisch dann ja auch entkernt) übereinander stapelt, mit Salz dazwischen, und mit dem Saft ausfüllt? Oder könnte das zu dicht/konzentriert werden und die Fermentation verhindern? Freue mich über Antworten. Liebe Grüße, Elfi
Hallo Thomas , an sich ein super Rezept. Hat nur leider bei mir nicht funktioniert. Trotz Sauberkeit, trotz genug Salz beide Male schlecht - verschimmelt und zwar auch in der Lake - geworden. 😥Kein Plan was falsch gelaufen ist.
Hallo Thomas, ich habe die Zitronen nach einem anderen Rezept angesetzt, bei dem die Zitronen nicht gequetscht wurden und nicht so viel saft austrat. Das Ergebnis ist nicht so optimal nach 5 Wochen. Es fand wenig Fermentation statt ist mein Gefuehl. Die Textur der Schale ist wenig heruntergebrochen, oder "aufgeweicht". Es riecht toll aber der Prozess kam wohl nicht richtig in Gang. Soll ich die Zitronen noch laenger stehen lassen, oder mit einem Mochitostoessel quetschen? Hast du einen Vorschlag zur Rettung? Danke!
Die Salzzitronen sind angesetzt ich habe noch Ingwer und Zimt dazu gesteckt. Ein Glas habe ich noch mit Ingwer, Pfefferkörnern und Chili angesetzt. Könnte man das auch mit Bio Orangen machen?
So! Zwei Zitronen habe ich akkurat nach Anweisung vorbereitet und in ein Glas bugsiert. Ist wirklich wenig Arbeit! Und nun harre ich der Dinge, die da kommen mögen!
Danke Thomas für die Anleitung. Ich hatte letztes Jahr Salzzitronen eingesalzen aber leider war das Resultat nicht so toll. Der Geschmack ging Richtung Bitterlemon. Liegt wohl an der Zitrobensorte. Gestern hatte ich ein neues Glas angesetzt und meine Nase sagt mir, dass geschmacklich alles gut werden soll. Heute habe ich festgestellt, dass sich das Salz am Boden nicht ganz aufgelöst hat. Habe ich zuviel Salz genommen? Kann zuviel Salz eine gute Fermentation verhindern?
Hallo Thomas, ich habe vor kurzem mit frisch aus Spanien gelieferten Zitronen Salzzitronen nach deinem Video angesetzt. Jetzt habe ich festgestellt, dass sich Kamhefe oben auf den Zitronen gebildet hat. Kann ich die Zitronen noch verwenden und hast du vielleicht ein Idee wodurch sich die Kamhefe gebildet hat? Lieben Dank und einen schönen 4, Advent
Wenn ich kein Wasser rein gebe tritt nur der Saft aus , wird dann zur 2 ten Runde mit Olivenöl aufgefüllt Ist das geschmacklich ein großer Unterschied ?
Leider sind mir die Zitronen jetzt schon zum dritten Mal verschimmelt :-( Wenn sie noch oben rausgeschaut haben ist das zwei Mal passiert, aber auch sonst schwamm irgendwann oben der Schimmel. Habe das auch einmal abgeschöpft weil ich nicht aufgeben wollte aber es kam natürlich wieder. Habe die Sache dann lieber weggekippt. Was mache ich falsch? Mehr Salz? Anderes Salz? Anderer Lagerort? Probiere es jetzt im dunklen Schrank, vorher stand es teilweise in der Sonne. Worauf muss man achten?
Das probiere ich doch gleich auch mit meinen Bio Orangen aus Sizilien aus 🤩🤤🤤🤤🥰 Und ja, sehr informativ, ganz ruhig ohne nervige Musik und dümmliches Gelaber, dafür wunderschön gepflegte Hände und sauberes Arbeiten + angenehme Stimme ☺👌 Herzlichen Dank! 🍀
Bitte mal berichten, wie fermentierte Orangen schmecken und wie man die verwendet. Hört sich zumindest spannend an 😋
meine Güte, auch mit 70 lernt man noch dazu 😁
süss ☺️
gönn dir bruder
Einfach probieren und genießen
komisch: so alt bin ich noch nicht 56-baujahr! aber als ich ein kleines kind war- gab es hier gar keinen zitrusfrüchte in berlin- die hatten wir nur zur weihnachtszeit herum! viele kneipen hatten leute die immer selbst kochten- die sich gläser mit zitronen hinstellten, wie sie auch gurken selbst einlegten- offen. ist also aus der zeit, wo man keine - das ganze jahr über üppige angebotsstruktur hatte. auch keine wegwerfkultur!
die eingelegten zitronen waren als vorrat gedacht: auffällig findet man ja sonst keine andere zitrusfrucht so häufig in der küche, wie halt zitronen.
ich fand das damals schön und praktisch- obwohl ich nie was mit eingelegten zitronen zu essen bekam: meine eltern hatten kein geld für sowas, damals!
heute denke ich: super! was ich alles weiss und kann- und zitronenbäume kann man sogar ganzjährig mit kunstbeleuchtung in einer normalen wohnung anziehen- auch zum beispiel feigen: da duften zum abend hin die blätter der feigen ganz toll, früchte gibt es das ganze jahr über! auch die feigen kann man einlegen......
ach, ja: man kann sowohl zitronen als auch alles andere auch trocknen: im glas lange haltbar- als geriebenes super als gewürz- auch um mehl herzustellen: richtig- zitronenmehl (mit schale alles..) um weissmehl zu sparen, einzusparen.
ach ja: man kann auch in zuckerlösung einkochen, kandieren- oder in alkohol....! oder zusammen kandiertes. alkoholisiertes- mit schokolade überziehen......
man kann, man kan, man kann........ man muss nur wollen! :-)
Lieber Thomas! Ich habe nun die eingelegten Zitronen einige Monate in Gebrauch. Nun hatte ich die Idee, die eingesalzene Zitronenschale mal zu trocknen und zu mahlen. Die gemahlenen Schalen habe ich einem Bottich mit Salz beigemischt und so ein geniales Zitronensalz erhalten! Wirkt wie das Prinzip des selbst gemachten Vanillezuckers. Nur eben in Salz! Jedenfalls liebe ich die eingelegten Zitronen in allen Variationen. Danke noch mal für das Grundrezept.👍🤗🌞
Das mit dem Salz is eine Super Idee! Danke dafür. Liebe Grüße Thomas
Noch einen kleinen Trick, den ich anwende. Ich mische dem Meersalz und der Zitronenschale (ohne sie zu trocknen und mahlen) frische Rosmarinnadeln bei...Der Duft und der Geschmack ist einfach Genial zu gegrilltem Gemüse oder Fleischgerichten etc...😊
@@SS-cy4qk Klasse👍
Diese Salzzitronen schmecken überragend und verfeinern fein dosiert (fast) jedes Essen. Und was ich auch noch festgestellt habe, die Salzzitronen helfen hervorragend bei Mückenstichen:-) Einfach ein kleines Stück davon auf den Stich legen und sofort! ist der lästige Juckreiz weg! Danke für das super Rezept! Viele Grüße Conny
Hallo Conny, danke für den Mückentipp! Dazu habe ich auch noch einen Tipp (von einer alten Sardinierin): Metalllöffel mit Feuerzeug heiß machen (so heiß, wie man es ertragen kann) und sofort auf die Stichwunde pressen. Die Hitze des Metalls zerstört das Einweiß des Giftes. Hilft auch bei stärkeren Giften. Bin auf Sardinien im Meer auf ein Petermännchen getreten und der Löffel hat grandios geholfen. VG Wilhelm
Nach Genuss von Zitronensalat in Italien, dünn geschnittene Zitronenscheiben von Biozitronen, mit Olivenöl und einer Prise Pfeffer serviert, wird mich keiner davon abhalten können diese leckere Zubereitung auszuprobieren, vielen Dank!
Hallo Thomas. Könntest du ein paar Rezepte mit den eingelegten Zitronen 🍋 machen, dass wäre super.
Ja wird kommen. LG Thomas
Salzzitronen bilden mit ihrem im Gegensatz zu uneingelegten Zitronen weniger säurelastigem Geschmack und ihrer gallertartigen Konsistenz eine der wichtigsten Geschmackszutaten der marokkanischen Küche. Ihr Anwendungsbereich erstreckt sich über die Aromatisierung von Salaten, Couscous sowie fisch- und fleischhaltigen Tajine-Gerichten. Durch den hohen Salzgehalt ist eine weitere Zugabe von Salz oftmals unnötig.
das funktioniert super mit linsentopf,wenn der topf fertig ist dann tust du viertel zitrone rein und ziehen lassen für 5 min, yammi yammi lecker
Seit letztem Jahr meine Standardzutat für Salate
Danke für's Rezept
Am am besten nimmt man gekochtes Wasser, damit, wenn man die Zitronen aufmacht nie schimmeln , dazu auch ein Paar Tropfen Öl, damit die gelbe Farbe erhalten bleibt .
Lieber Thomas. Ich habe schon viele Deiner Rezeptvideos angeschaut. Aber das Salzzitronen-Video ist bis jetzt für mich das BESTE ☀️ Ich kann den Zitronenduft "riechen" und das Aroma "schmecken". Toll gemacht und super erklärt, vielen Dank. Mir läuft noch immer das Wasser im Mund zusammen 🍋🍋. Grüße aus Ostfriesland und ein großes Kompliment. Margot
Vielen Dank Margot 😄. LG
toll, strukturiert, ruhig, mit allen wichtigen INFOS, hier kann man was lernen. Danke
Ich hab letztes Jahr Ende Oktober die Zitronen eingelegt und letzten Samstag hab ich das Glas geöffnet.
WOW einfach nur WOW der Duft der aus dem Glas kommt, wie eine ultra intensive leckere Zitronen Limonade.
Ich war erst etwas skeptisch, da sich ziemlich viel Wasser verflüchtigt hat aus dem Bügelglas und 2 Zitronen zum Schluss nicht mehr komplett bedeckt waren. Das hat denen aber nicht geschadet.
Ich hab erstmal Gin Tonic damit verfeinert und das war schonmal sehr lecker ;)
Über Weihnachten waren wir in Marrakesch und haben die eingelegten Salz-Zitrone in der marokkanischen Küche kennen gelernt. War sehr lecker.
Was gab es da leckeres mit denen? LG
@@Thomaskocht tajine mit Salz-Zitrone. Ich war überrascht, wie gut das schmeckt.
Habe es auch zum ersten Mal probiert und die kleinen Würfel als Würze in ein überbackenes Baguette mit Paprika genommen, es war köstlich!
So, das wochenlange Warten ist vorbei 🍋🥳 erstes Mal Salzzitronen nach deinem Rezept gemacht. Tolle Erfahrung! Auf Spaghetti mit Makrele gestreut😄
Unglaublich,Zitronen mit Salz.Das muss ich unbedingt ausprobieren.Rezepte zur Verwendung wären ganz toll.Herzlichen Dank.
Das schmeckt auch mit Limonen und vor allem mit Apfelsinen. Man kann auch mischen.
Ich denke Limonen sind 🍋Zitronen?
Habe immer Salzzitronen im Kühlschrank (kleines Glas)und verwende sie gerne kleingeschnitten und sparsam mit Joghurt 10 %, vermischt als Beigabe für Indisch-, Türkisch-, o Jugoslawische Gerichte . Der Geschmack ist famos für so wenig Aufwand . Danke für das Rezept und lb Grüße
Dankeschön ! Ich habe auch gemacht ! Ich kenne dieses Rezept,von Marokko ! Ist sehr Lecker !
Lieber Thomas,
nachdem ich nach Deiner Anleitung Salzzitronen gemacht habe, möchte ich sie in der Küche nicht mehr missen. Ein kleines feingeschnittenes Stück kommt täglich in den Salat und es fehlt etwas, wenn das nicht dabei ist.
Gestern habe ein ganzes, gerade schön vier Wochen gelagertes Glas mit Salzzitronen verdorben und deshalb eine Warnung. Anfangs hattest Du für das Fermentieren ja ein kleines Schälchen zur Beschwerung verwendet und dann erkannt, dass man es eigentlich nicht braucht. Ich wollte aber alles hundert Prozent machen und kam unglücklicherweise auf ein schön passendes Glasschälchen zur Beschwerung. Das ist während der Lagerung in tausende kleine Stücke zersprungen, die sich dann wie ein feiner Splitterregen über die Zitronen verteilt haben… Ich konnte nur noch den Saft durch einen Kaffeefilter abseihen und retten. Also liebe Salzzitronenfreunde, bitte nicht nachmachen!
Danke für Deine vielen Inspirationen (auch für mich Vegetarierin). Viele meiner Bekannten gucken inzwischen auch Deinen Kanal und teilen meine Begeisterung.
Simone
Man kann es auch mit Orangen machen auch sehr lecker
Wird das mit Orangen genau so gemacht wie mit Zitronen ? Danke
Bin gerade im Ruhestand ..umgezogen in einen kleinen Ort,und nun habe ich Zeit für solch leckere Sachen zu machen !
Lieber Erwin, toll, dass du jetzt im Ruhestand so viel Zeit hast, neue leckere Sachen auszuprobieren! Ich wünsche dir ganz viel Spaß dabei! 🙂
Moin Thomas, ich habe ja schon Einiges in meinem Leben ausprobiert, aber das kenne ich überhaupt nicht. Da werde ich erst mal abwarten, was du für Rezepte mit den fermentierten Zitronen vorstellst, aber danke für das Rezept! Die Wartezeit versüße ich mir mit einem Ossobuco (natürlich Kalbsbeinscheiben), das es dieses Wochenende gibt, mit Risotto und Gremolata, LECKER! LG Wolf
Ich habe hoch die Zitronen eingelegt, damit Spagetti Sardellen gebraten. Die Duft der Zitrone 🍋 war Hammer!
Ich werde es ausprobieren. Habe auch schon Sauerkohl nach Deinem Rezept gemacht und auch Spargel fermentiert. Danke für das Rezept.
Und wie war das Sauerkraut? Den Spargel habe ich immer noch im Kühlschrank 😄. LG
Pour le Plaisir - Thomas kocht : das Sauerkraut war und ist hervorragend und steht im Keller. Der Spargel, grün und weiß, steht im Kühlschrank. Ich verwende ihn als Zugabe bei Salaten.
Habe mein 3- Liter - Glas eben damit fertig gemacht. Neun große Zitronen habe ich da hineingestopft. Allerdings will die oberste lieber schwimmen, statt unter die Flüssigkeit komplett zu gehen. Lediglich ein paar Pimentkörner und vier Lorbeerblätter habe ich mit verwendet. Bin gespannt wie ein Flitzebogen! In ca. vier Wochen werde ich ja sehen, was daraus geworden ist. Nochmals vielen Dank dafür! ;-)
Hallo Thomas,
vielen Dank für dies tatsächlich tolle Rezept!
Salzzitronen, nie gekannt, nachgemacht .... meine Familie liebt diese Köstlichkeit 😊
Aber, was mach ich mit dem übriggeblieben Zitronen-Salz "Saft"!
Es ist mittlerweile so viel übrig, dass ich, kein Scherz, weiß, wie ich diese Essenz verarbeiten soll!
Wegschmeißen will ich nicht, dies wäre eine Schande bzw. Frevel...
Kann ich's einfrieren oder einfach im Bügelverschlussglas belassen?
Für's verkochen... zu viel ...
Kann ich die Lake für einen neuen Ansatz wiederverwenden... etc. etc. ...
Ich hab keine Ahnung 🤷♂️
Ein Tipp wäre hervorragend 🙂
Bitte mach weiter, mittlerweile hab ich sehr viel von Dir gelernt, grandios!
Gruß
Hermann
Ich nehme immer etwas davon für die Salatsoße, Linsensuppe und zum Kochen wo sonst gesalzen wird.
Die Zitronen sind eine Sensation.
Ich hab die 1200 voll gemacht :) :) Danke für das Rezept fahr im Momment total auf diese Marokkanische Küche ab , aber als Single koche ich immer zu viel .... weiter so mit neuen Ideen , Thomas und wie immer einen Lieben Gruß von der Ostsee, Dieter
Super tolle Idee 👌 Diese Zitronen werde ich mir auf jeden Fall machen 😋 und ich freue mich schon auf deine Rezepte dazu.
Liebe Grüße von der Nadelfee Jasmin 🙋♀️🧶
Ich freue mich schon auf die Rezepte mit den Salzzitronen! Meine Salzzitronen habe ich Weihnachen 2018 ins Glas gepackt, aber anstelle von Wasser mit Olivenöl aufgegossen.
Die Zitronen halten sich bis heute ungekühlt in der Vorratskammer. Leider finde ich außer dem Zitronenhähnchen kaum Gerichte mit diesen Salzzitronen. Oder ich verwende sie auch schon mal für ein Dressing.
Lammeintopf oder Fenchelauflauf!
wow... very intressting... thx 4 sharing and explaining...
Wahnsinn, ich rieche den Zitronenduft bis hier, muss ich unbedingt nachmachen :-) LG von Tommi
Hallo Tommi, ja es lohnt sich. Man hat Stunden später noch das Zitronenaroma im Mund 😄. LG
So genial ☀️
Das musste ich ausprobieren. Danke für die Inspiration. Bin mal gespannt auf das Ergebnis.
Wirklich eine Geschmacksexplosion - bin restlos begeistert!
Klasse wir machen das schon Jahre für unsere tagine, hast du vielleicht ein gutes Rezept für biryani würde uns freuen.😄😄
Danke, ich hatte einige Zweifel beim Ausprobieren, in dem Video habe ich die Antworten bekommen, die ich brauchte. (Bin jetzt seit 2 Wochen am warten.)
Danke, werde es gleich ausprobieren 👍👍👍
Unbedingt, lohnt sich! LG
Ich habe Salzzitronen nach deiner Anleitung angesetzt. Ich weiß nicht, wie sie sein müssen, habe keinen Vergleich. Aber mein Eindruck ist, dass sie noch deutlich länger bei Raumtemperatur stehen müssen als hier angegeben (4 Wochen). Allerdings sehen sie dann nicht mehr so schön aus. Meine sind von Oktober, und erst jetzt tu ich sie in den Kühlschrank. Jetzt sind sie weich und haben diesen krassen Zitrusgeruch. Das war nach 4 Wochen noch nicht. Meine Bio Zitronen waren klein und recht hart mit vielen Kernen, bisschen bitter, die Schale. Ich habe jetzt einen neuen Ansatz mit Amalfizitronen gemacht, bin sehr gespannt.
Damit muss ich mich mal beschäftigen. Ich wüsste noch nicht, wo ich diese einsetzen würde. VG Silke
Probiere Fisch!
Die Zitronen sind wunderbar geworden, ich mach sie überall rein wo etwas saures gebraucht wird, z.b. auch in Hummus, der Geschmack wird immer besser, hm
Hummus ist eine super Idee! LG Thomas
Humus ist eher was als Dünger im Garten !
@@Afrikacorps1943 Du bist komisch... aber nicht witzig.
Ich finde sie gar nicht so sauer. Brauche teilweise noch extra Säure.Bei orientalischen Gerichten gerne durch Granatapfelsirup (der türkische, 100%ige, nicht den Zuckerkram aus dem Supermarkt).
Fermentieren ist so mega interessant... da könnt man sich noch ein paar Videos dazu rein ziehen... Geil liebe Grüße von uns Elena und Simon
Toll. Ich kann kaum abwarten bis die drei Monate rum sind.
Hallo Thomas, superklasse! Kannte ich bishr noch gar nicht, fande das total interessant und hab das direkt ausprobiert! Die Tage werden die "fällig". Da bin ich echt gespannt! Liebe Grüße aus Buxtehude und von meinem Kanal 🤗 Freddy
Hallo Freddy, da bist du ja fast in der Nachbarschaft 😄. LG Thomas
ich danke dir das kannte ich noch nicht ich kenne nur Zitronen oder Limeten Öl aus Brasilien
Schön 👍. Danke.
Probier mal die nordafrikanischen Zitronen, die sind runder, kleiner, goldbraun aber süßer.
Diese Zitronen fermentieren wir nicht, die schmecken bitterer und die Schale ist härter.
Vorweg, ich bin total gespannt..
Irgendwie kann ich mir den Geschmack der salzigen zitrone vorstellen, irgendwie aber auch nicht.
Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren.
Hallo Thomas, das klingt lecker!
Würden nicht viel mehr "Schalen" in ein Glas passen, wenn du die Zitronen viertelst, den Saft davon ins Glas presst und sie dann im Glas mit Salz aufschichtest?
So mache ich es. Funktioniert!
Und wieviel Salz nimmt man, wenn man das so macht??
Hallo Thomas
Frage zu Deinen Salzzitronen: Wie lange sind sie denn haltbar, nach den ersten 4 Wochen? Machst Du dann noch etwas damit oder lässt Du sie einfach im Glas/Wasser? Legst Du sie danach in Öl ein?
Danke und liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭 🙋🏻♀️
könntest du zeigen wie man Fleisch ganz zart bekommt ? zb geschmorte Rinderbeinscheibe? oder ein Gericht mit sehr zartem Fleisch? wäre voll toll
Sehr interessant. Warum kommen die Zitronen ganz ins Glas und werden nicht zerschnitten? Wie ich gesehen habe war auch mindestens 1 halbe Zitrone dabei.
Ich habe eben die 79.200 vollgemacht... :-) Morgen hole ich mir Bio-Zitronen und lege sie dann ein...
Muss ich unbedingt versuchen.
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Ich hab ein Video gesehen wo die Zitronen nicht mit Wasser bzw. erst nach 3-4 Wochen mit Wasser oder Öl aufgefüllt wurden.
Klingt finde ich auch ganz interessant.
Hallo, danke fuer das Video. Wie lange sind die Zitronen denn nach dem Öffnen haltbar? Muss ich die verbliebenen dann wieder mit (Salz)Wasser auffuellen? Muessen sie nach dem Öffnen in den Kuehlschrank?
Traditionel in Marokko benutzen wir gar kein Wasser oder sonstige Flüssigkeit nur Steinsalz und aufgeschlitzte Zitrone. Aber interressante Alternative.
Also aufschneiden, Steinsalz dazu und dann lagern?
das wasser eignet sich prima als natürliches putzmittel
Hallo Thomas, wie immer ein interessantes Rezept super rübergebracht. Da ich auch andere Sachen fermentiere, hebe ich noch eine Frage. Wie lange sind die Zitronen noch haltbar, nachdem ich das Glas geöffnet habe. Andere Sachen lasse ich ja einfach im Glas und entnehme etwas, wenn ich was brauche. Viele Grüße und mach weiter so. 🙂
7:32 Er sagt 1 Jahr und länger
Vielen Dank für die Information.🙂
Fermentiert das 4.Wochen bei Zimmertemperatur oder kommt das ab der 2ten Woche in den Keller bei 14-16 Grad?
@Thomas kocht - Eine Frage, füllst Du das Glas wieder mit Flüssigkeit auf und wenn ja mit was - Salzwasser, Zitronensaft?
Hi Thomas, sag bitte, die gehackte fermentierte Zitronenschale, lagerst Du die auch? Kann ich sie wieder in eine Salzlake einsperren und lagern oder kann ich sie gar trocknen?? Hast Du Erfahrungen damit oder Ideen? Danke für Dein Feedback Dirk
Habe ich letztes Jahr gemacht und nehme die für Marokkanische Gerichte
Hallo Thomas, vielen Dank für den Hinweis auf die Rieselhilfe. Habe eben zum ersten Mal Zitronen eingelegt und mit Zitronensaft aufgefüllt. Ein Mischmasch von deinem Rezept und einem anderen. Dabei kam mir die Idee, ob es wohl auch funktionieren könnte, wenn man alle Zitronen auspresst und dann die ausgepressten Hälften (automatisch dann ja auch entkernt) übereinander stapelt, mit Salz dazwischen, und mit dem Saft ausfüllt? Oder könnte das zu dicht/konzentriert werden und die Fermentation verhindern? Freue mich über Antworten. Liebe Grüße, Elfi
Ausprobieren! Finde die Idee interessant!
haĺo thomas ... danke fürs rezept der marok. salzzitronen .... von madeleine
Fatto molto bene, grazie!
Mach doch bitte mal Marokkanisches Zitronenkuchen, bitte!🙃
Schönen Gruß von Pedro...ihm gefällt das
Goed gedaan he!!!
وصفة مغربية حقا شكرا لك 😂👍👏👏
In 14 Tagen sind die Salzzitronen gut und dann gibt es Marrokanisches Hähnchen, darauf freuen wir uns schon
grandios 👍
Freundin von mir schneidet die Zitronen in Würfel und legt die dann wie salzzitronen ein. Auch prima.
Super Rezept, danke.
Kann man das auch mit Zucker machen? Für Limonade im Sommer
Hallo Thomas , an sich ein super Rezept. Hat nur leider bei mir nicht funktioniert. Trotz Sauberkeit, trotz genug Salz beide Male schlecht - verschimmelt und zwar auch in der Lake - geworden. 😥Kein Plan was falsch gelaufen ist.
wie lange sind die zitronen haltbar, wenn das glas geöffnet wurde?
Im Kühlschrank ewig, so lange sie unter der Lake sind.
Guten Morgen. Ich habe gerade das Video entdeckt und hab eine Frage. Kann man auch Gewürze oder Kräuter mit rein legen?
Hallo Thomas, ich habe die Zitronen nach einem anderen Rezept angesetzt, bei dem die Zitronen nicht gequetscht wurden und nicht so viel saft austrat. Das Ergebnis ist nicht so optimal nach 5 Wochen. Es fand wenig Fermentation statt ist mein Gefuehl. Die Textur der Schale ist wenig heruntergebrochen, oder "aufgeweicht". Es riecht toll aber der Prozess kam wohl nicht richtig in Gang. Soll ich die Zitronen noch laenger stehen lassen, oder mit einem Mochitostoessel quetschen? Hast du einen Vorschlag zur Rettung? Danke!
Die Salzzitronen sind angesetzt ich habe noch Ingwer und Zimt dazu gesteckt. Ein Glas habe ich noch mit Ingwer, Pfefferkörnern und Chili angesetzt. Könnte man das auch mit Bio Orangen machen?
Interessant !
werde es ausprobieren, und hätte gern paar möglichkeiten zum weiter verwenden,würde mich freuen...
So! Zwei Zitronen habe ich akkurat nach Anweisung vorbereitet und in ein Glas bugsiert. Ist wirklich wenig Arbeit! Und nun harre ich der Dinge, die da kommen mögen!
Mit Zucker geht das auch
Danke Thomas für die Anleitung. Ich hatte letztes Jahr Salzzitronen eingesalzen aber leider war das Resultat nicht so toll. Der Geschmack ging Richtung Bitterlemon. Liegt wohl an der Zitrobensorte. Gestern hatte ich ein neues Glas angesetzt und meine Nase sagt mir, dass geschmacklich alles gut werden soll. Heute habe ich festgestellt, dass sich das Salz am Boden nicht ganz aufgelöst hat. Habe ich zuviel Salz genommen? Kann zuviel Salz eine gute Fermentation verhindern?
Sind das BIo Zitronen ? Wie hast du sie davor gereinigt ? Mit Essig ?
Hallo Thomas, welches Salz nimmst du? Kann es grobes Meersalz sein, wie man es auch für die Salzuflen nimmt? VG Carla
Dat is klopt van Marokko 👍
Lieber Thomas, müssen wir das Glas im Kühlschrank oder irgendwo kalt oder kühl lagern ?
Soll das Wasser kalt sein?
Hallo, kommt kaltes oder warmes Wasser drauf? Vielen Dank, die wollte ich schon immer Mal ausprobieren!😃👍
Kaltes. LG Thomas
Hallo ihr lieben schmecken die Schalen dann bitter?
Könnte man das auch mit Zucker machen, sprich Zitronat und Orangeat, also fermentieren in Zuckerlage?
Hallo, könnte den ganzen fermertirung in Kühlschrank sein?
Hallo Thomas, ich habe vor kurzem mit frisch aus Spanien gelieferten Zitronen Salzzitronen nach deinem Video angesetzt. Jetzt habe ich festgestellt, dass sich Kamhefe oben auf den Zitronen gebildet hat. Kann ich die Zitronen noch verwenden und hast du vielleicht ein Idee wodurch sich die Kamhefe gebildet hat? Lieben Dank und einen schönen 4, Advent
Kann man die Zitronen auch in Scheiben einlegen? LG
Wenn sie nicht zu dünn sind! Mache das mit halbierten Vierteln und es gelingt.
Hallo Thomas, was machen Sie mit den Zitronen ???
Sieht interessant aus. Ob das auch mit orangen geht? 🤔
Jaaa wir haben verstanden co2
Hey, ich weiß nicht, ob diese Frage schon mal gestellt... kann man auch grobes Himalaya-Salz nehmen? Habe leider kein Meersalz zuhause...
Zimmertemperatur: ich habe eine Bodenheizung 😮
Soll man das eher im Herbst/Winter machen oder ist die Jahrzeit egal ? GLG 🎉
Wenn ich kein Wasser rein gebe tritt nur der Saft aus , wird dann zur 2 ten Runde mit Olivenöl aufgefüllt Ist das geschmacklich ein großer Unterschied ?
Leider sind mir die Zitronen jetzt schon zum dritten Mal verschimmelt :-(
Wenn sie noch oben rausgeschaut haben ist das zwei Mal passiert, aber auch sonst schwamm irgendwann oben der Schimmel. Habe das auch einmal abgeschöpft weil ich nicht aufgeben wollte aber es kam natürlich wieder. Habe die Sache dann lieber weggekippt.
Was mache ich falsch? Mehr Salz? Anderes Salz? Anderer Lagerort? Probiere es jetzt im dunklen Schrank, vorher stand es teilweise in der Sonne. Worauf muss man achten?