Narobiłaś mi smaka będę musiał sam spróbować coś tak pysznego zrobić każdy twój filmik jest ciekawy dużo można się nauczyć pozdrawiam i czekam na następny filmik
Wielkie dzięki Mistrzu za wyśmienitą ligawę wędzona. Szukałem takiego przepisu już dawno, bo wędziłem dwa razy rostbef i antrykot wyszedł lekko gumowy. Pozdrawiam serdecznie
Gratuluję wiedzy. Bardzo rzeczowy kanał.Już od jakiegoś czasu noszę się z zamiarem wędzenia ale brakowało mi dobrego źródła wiedzy. Teraz już znalazłem. Chętnie wypróbuję receptury. Plus za podawanie dokładnych ilości przypraw.👍
Z wielką ciekawością wysłuchałem instruktażu. Bardzo wartościowy materiał zawierający dużo informacji. Dziś wyciągam z próżni do podsuszenia. Jutro zimnym ...itd. Chylę czoło.
Po wędzeniu ligawy w 65 st.C parzyłem ją do osiągniecia 70st.C wewnątrz i wyszła dosyć gumowa. Wcześniej była peklowana na mokro. Przepis na pewno wypróbuję 😉
Też robiłem, tylko pekla na mokro byla, bardzo delikatne mięsko i pominąłem zimne wedzenie , w borniaku ustawiłem na 55 i trzymałem 7 godzin było super ale ten przepis też sprawdzę, fajnie wygląda efekt końcowy, pozdrawiam
Na to czekalem. Moze znajdziesz sposob na pozbycie sie azotanu. Askorbinian sodu ,cukier lub ja raz probowalem tzw mms aktywowany chloryn sodu kwasem solnym, uzywalem go tez do zamglawianie szklarni z pomidorami skutek bardzo dobry a preparat nie szkodliwy. Pozdro da ciebie
Jak ona pięknie wygląda w środku 🤩 ktoś niżej pisał o wędlinach z biedronki.. ale jak by to miał wycenić nawet przy hurtowej ilości to pewnie 80zl za kg by nie wystarczyło 😉
Dobry wieczór,mam takie pytanie, planuje w najbliższym czasie obwedzic szynkę wołowo a później ją sparzyć , pytanie brzmi,jaka ma być temperatura w środku szynki wołowej po parzeniu pozdrawiam
Siemka,powiedz mi o temperatury stejków,do jakiej doprowadzić w środku żeby nie była podeszwa. PS.wolowinka leży już ponad rok po wędzeniu(super smak)dostałem do zrobienia 10 kg polędwiczek cielęcych z Irlandii,też leżą już ponad rok po wędzeniu i dojrzewają,czym dłużej leza tym więcej super idealne,pozdro
Czy po wędzeniu na zimno do 30C można pominąć wędzenie na ciepło a zamiast tego użyć metody souse vide tak by doprowadzić wędlinę do tych 57C w środku ?
Kilka razy było już to pytanie zadawane ale nie było odpowiedzi, wędzę już 7 h i nie mogę uzyskać temperatury 55°, mam 48 czy mimo to wędzić dalej? Albo co robić?
Witaj Mistrzu,mam pytanko,jakie są widełki zasolenia peklowania i czy tylko sama pękło sól czy można zmieszać w jakiś proporcjach ze zwykłą solą i czy można np w ten sposób także zrobić np udziec wolowy.pozdrawiam i życzę zdrowych spokojnych świąt
Widełki trzeba sobie samemu ustalić pod siebie bo każdy ma inny próg słoności. Można zrobić poł na pół ze zwykłą solą a co do udźca to grunt to długie peklowanie aby mięso skruszało.
wędziłem ponad 8h w temperaturze 65 i za chiny nie moge uzyskac 57 stopni w srodku max to 50 a wolowina jest podobnej wielkosci co na video, co robic w takiej sytuacji ?
Witam Robię właśnie polędwicę wołową tym sposobem , dziś drugi dzień wędzenia na zimno , pytanie czy od razu po drugim wędzeniu na zimno można wędzić na gorąco , czy odczekać jeden dzień . Jeśli tak to w jakiej temperaturze między wędzeniami przechowywać ?
Postanowiłem wypróbować ten przepis. Po zamknięciu w worku próżniowym, przy mięsie pojawiło się trochę ę płynu. Czy tak może się peklować, czy należy wyjąc z worka, osuszyć i zamknąć raz jeszcze?
Witam❤. Czy tym samym sposobem moge zrobic wolowa poledwice. Wiem jest droga ale to dla mojej zony, jest chora i tylko takie mieso morze jesc. Pozdrawiam mistrza ❤
Cześć, po dwóch dniach peklowania ligawa puściła wodę. Sądzę, że zależy to od mięsa, tylko zastanawiam się czy wylać ją i zapakować na nowo czy nie ma to znaczenia?
Mam pytanie do autora. W filmie jest mowa o 25 dniach peklowania w próżni. A co jeżeli wydłużymy ten czas? Przez zdarzenia losowe leży mi już 43 dni. Czy mięso się nie zepsuje?
Witam serdecznie i gratuluję świetnego kanału oraz ogromnej wiedzy tematycznej. Od lat zajmuję się amatorskim wyrobem wędlin, natomiast niedawno zacząłem raczkować w dziedzinie wędlin dojrzewających, a jeśli chodzi o wołowinę to praktycznie brak mi doświadczenia i wiedzy. Taka ligawa jak w materiale bardzo mnie kręci i na pewno podejmę się jej wykonania i w związku z tym mam do Pana pytanie. Stosuję kultury bakterii do wędlin surowych, i także tę ligawę chciałbym nimi potraktować. Czy mógłbym prosić o podpowiedź w którym etapie i jak ją zaszczepić? Czy akurat w tym procesie można szczepić? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie. Jacek K.
@@ogrodniknewstv Nie o to mi chodziło, znam te materiały i metody, łososiową peklo na mokro robię od dawna, a chodzi mi konkretnie o modernizację tego przepisu, bo jeżeli zaszczepiona wędlina zostanie ogrzana do 57 st. W procesie wędzenia, to bakterie zginą, więc dalsze dojrzewanie będzie już bez ich udziału. Ja myślę że należałoby zaszczepić mięso na początku peklowania, po 25 dniach podwędzić na zimno, zapakować próżniowo i dojrzewać w lodówce co najmniej dwa miesiące a dopiero po tym czasie uwędzić na ciepło i konsumować. Proszę powiedzieć czy dobrze rozumiem.
@@jacekkaczmarczyk258 W którymś filmie pokazuję, że można dodawać do peklowania bakterie ale nie pamiętam już w którym i tak możesz zrobić. Co do bakterii z rodziny bacillus to nie był bym pewny, że zginą one w temperaturze 57st C., bo z tej rodziny bacillus są takie bestie, że przetrwają nawet tyndalizację. Jak nie same bakterie to ich formy przetrwalnikowe.
@@jacekkaczmarczyk258 Zabawa na żywych organizmach dodawanych do wędlin to nie taka prosta sprawa i oczywista i jak najbardziej trzeba improwizować i łapać swoje doświadczenia. pozdroo
Witaj,bd za parę dni wedzil zrobione Twoim sposobem wolowinki i przy okazji chce słoninkę też powedzic,jak radzisz do jakiej temp ja dowedzic,pozdrawiam
@@ogrodniknewstv Fałszywy filet znajduje się przy przedniej nodze to on jest nazywany fałszywą polędwicą, chodzi mi o to czy struktura tego mięsa pozwala na zrobienie podobnej wędzonki jak z ligawy?
W starych recepturach na gotowane szynki wołowe, podaje się temp warzenia 80- 82 stopnie do uzyskania w środku 68-70 i podeszwy nie wychodzą, to jak to jest z tym nie przekroczeniem ścinania kalogenu? Może ogrodnik odpowie
@@ogrodniknewstv Stare przemysłowe przepisy PW21 na wołowinę gotowaną podają: "Szynki wkłada się do wrzącej wody i gotuje 15 minut, następnie obniża temperaturę wody do 80-82 "C i gotuje do osiągnięcia wewnątrz szynki temp 68-70 "C. Orientacyjny czas gotowania to 60 minut na 1 kg surowej szynki". Więc ja mam ogromny chaos z tą wołowiną, pierwszy raz będę próbował z tym produktem i nie ukrywam bardzo mi się podoba Twój przepis i chcę go wypróbować, ale z pominięciem dojrzewania, bo nie mam warunków i dlatego dopytuje bo mówisz: wędzona do 57 stopni na upartego można jeść, czy nie będzie wrażenia w smaku jak w np. schab łososiowy ?
@@ogrodniknewstv Bardzo dziękuję za odpowiedź ♥, wobec tego zrobię dwie, wg. Twojej receptury /bardzo lubię typu surowego/ tylko z tym dojrzewaniem 🤔mam lodówkę z obiegiem i temp w granicach + 4 do + 5 to nie wiem... A drugą z parzeniem bo rodzina właśnie nie za bardzo lubi typu "łososiowe"
Najlepszy merytoryczny kanał na CZcams z ta tematyka, dziękuje za film
Pieknie to wyszlo kolego! Wielkie dzieki za dzielenie sie twoja wiedza ;D
Siema Encyklopedia..👍👍👍
Jak zwykle temat co mnie interesuje.
👍👍👍👍👍👍👍👍👌 . Ekstra, że na kalane wypłynąłeś na nowe morze zadziwiasz mnie Człowieku :) pozdrawiam i podziwiam !!!
Jesteś Wielki.
Pozdrawiam
Ja myślałem że zaraz będę jadł a tu mi chop mówi, że jeszcze 2 miesiące w lodówie, haha
Szacuneczek i pozdrawiam
Świnka,kurczak,krówka,teraz czas na dziczyznę,dzięki, zdrawiam
Witam te Twoje wyroby wymiatają są super pozdrowionka 😄
Widzę Panie Ogrodniku,że się Pan nie nudzi przed świętami. To dobrze
wygląda super smakowicie korzystam z Twoich przepisów pozdrawiam
Narobiłaś mi smaka będę musiał sam spróbować coś tak pysznego zrobić każdy twój filmik jest ciekawy dużo można się nauczyć pozdrawiam i czekam na następny filmik
Super przepis
Wielkie dzięki Mistrzu za wyśmienitą ligawę wędzona.
Szukałem takiego przepisu już dawno, bo wędziłem dwa razy rostbef i antrykot wyszedł lekko gumowy. Pozdrawiam serdecznie
Po prostu Mistrz!!!
Gratuluję wiedzy. Bardzo rzeczowy kanał.Już od jakiegoś czasu noszę się z zamiarem wędzenia ale brakowało mi dobrego źródła wiedzy. Teraz już znalazłem. Chętnie wypróbuję receptury. Plus za podawanie dokładnych ilości przypraw.👍
Po tygodniu nie wytrzymałem i jedną z 4 skusztowałem :) WOW!!!! nie mogę doczekać się finału .Pozdrawiam jesteś Jedyny !
Efekt powalający... pozdrawiam 👍👍
Pozdro..
Wygląda zacnie. 😋
Jesteś wielki
Siema, wygląda apetycznie, pewnie tak też smakuje 🤤
Pozdrawiam, oczywiście udostępniłem filmik dalej. 👍👊
Rewelacja.
Z wielką ciekawością wysłuchałem instruktażu. Bardzo wartościowy materiał zawierający dużo informacji. Dziś wyciągam z próżni do podsuszenia. Jutro zimnym ...itd. Chylę czoło.
i jak wyszło?
Sprawdziłem osobiście jeden ,z przepisów na kiełbasę tego pana , i powiem wam ,że jestem pod wrażeniem 👍👍👍
A ja czekam z niecierpliwością, na kiełbasę mieszaną z dzika,może uda się namówić 😀
👌 dobry jestes w tym temacie 🍖🍖🍖🍖 pozdrawiam
legwan wędzony zjeść i umrzeć coś pięknego pozdrawiam
Witam, peklowalem 10dni 25g na kg peklo.dodałem jeszcze koper włoski. Wedzenie jak powyżej i wyszła super .Pozdrawiam
Po wędzeniu ligawy w 65 st.C parzyłem ją do osiągniecia 70st.C wewnątrz i wyszła dosyć gumowa. Wcześniej była peklowana na mokro. Przepis na pewno wypróbuję 😉
No i namówił:-) mięsko już się pekluje według przepisu:-)
Elegancko
Też robiłem, tylko pekla na mokro byla, bardzo delikatne mięsko i pominąłem zimne wedzenie , w borniaku ustawiłem na 55 i trzymałem 7 godzin było super ale ten przepis też sprawdzę, fajnie wygląda efekt końcowy, pozdrawiam
Przy tej Twojej metodzie wędzenia wędlina będzie trochę bardziej surowa ale nie powiedziane, że gorsza.
👍👍👍.
Na to czekalem. Moze znajdziesz sposob na pozbycie sie azotanu. Askorbinian sodu ,cukier lub ja raz probowalem tzw mms aktywowany chloryn sodu kwasem solnym, uzywalem go tez do zamglawianie szklarni z pomidorami skutek bardzo dobry a preparat nie szkodliwy. Pozdro da ciebie
Śledzie Ciebie z Francji.
Geniusz,ma wiedzę i pasję.
Jak ona pięknie wygląda w środku 🤩 ktoś niżej pisał o wędlinach z biedronki.. ale jak by to miał wycenić nawet przy hurtowej ilości to pewnie 80zl za kg by nie wystarczyło 😉
Dosłownie.
Jak zawsze wspaniały materiał i super wyrób...też zrobię... tylko czy mogę wędzić innym drewnem? i najlepiej jakim ?
Wołowina, ale jakaś z szynki . Taką mialem. Właśnie zacząłem wędzić.
cos pieknego !!!!!!!!!!!!!!!!
Ciekawią mnie zależności między długością peklowania ,czasem wędzenia ,wielkością mięsa ,posłuchałbym kiedyś kogoś mądrego ,zdrawiam
Czy może dojrzewać w worku próżniowym w temperaturze 10-15 stopni czy musi w lodówce? Pozdrawiam
Dobry wieczór,mam takie pytanie, planuje w najbliższym czasie obwedzic szynkę wołowo a później ją sparzyć , pytanie brzmi,jaka ma być temperatura w środku szynki wołowej po parzeniu pozdrawiam
Witam serdecznie, czy w ten sam sposób można dojrzewać mięso z jelenia, pytam bo też delikatne i wykwintne 👍
Na pewno będę robić ale dopiero po świętach teraz jest dość wędzenia szynek, baleronów itp.
Pozdrawiam
Jakiej foli używasz ? Pozdrawiam
Siemka,powiedz mi o temperatury stejków,do jakiej doprowadzić w środku żeby nie była podeszwa.
PS.wolowinka leży już ponad rok po wędzeniu(super smak)dostałem do zrobienia 10 kg polędwiczek cielęcych z Irlandii,też leżą już ponad rok po wędzeniu i dojrzewają,czym dłużej leza tym więcej super idealne,pozdro
Bardzo ciekawe, wyglada to dokladnie jak pastrami z deli... a czy Poledwice mozna uwedzic na 20 stopni, zeby byla surowa ?
Witam dojrzewac ma w lodówce?
Czy po wędzeniu na zimno do 30C można pominąć wędzenie na ciepło a zamiast tego użyć metody souse vide tak by doprowadzić wędlinę do tych 57C w środku ?
Perfekcyjne rozwiązanie dla ludzi którzy niedotykają świnizny.Może byś tak pokazał jak przywędzić nogę z 18 sto miesięcznego baranka?
Kilka razy było już to pytanie zadawane ale nie było odpowiedzi, wędzę już 7 h i nie mogę uzyskać temperatury 55°, mam 48 czy mimo to wędzić dalej? Albo co robić?
Czy udziec wołowy też tak można zrobić?
A masz może przepis na pastrami?
Witaj Mistrzu,mam pytanko,jakie są widełki zasolenia peklowania i czy tylko sama pękło sól czy można zmieszać w jakiś proporcjach ze zwykłą solą i czy można np w ten sposób także zrobić np udziec wolowy.pozdrawiam i życzę zdrowych spokojnych świąt
Widełki trzeba sobie samemu ustalić pod siebie bo każdy ma inny próg słoności. Można zrobić poł na pół ze zwykłą solą a co do udźca to grunt to długie peklowanie aby mięso skruszało.
Jak Pan wygląda? Tyle oglądam a chyba Pan się nie pokazał nigdy :D Pozdrawiam za wiedzę :)
wędziłem ponad 8h w temperaturze 65 i za chiny nie moge uzyskac 57 stopni w srodku max to 50 a wolowina jest podobnej wielkosci co na video, co robic w takiej sytuacji ?
Ogrodniku, w jakiej temperaturze peklujemy ? Standardowo 4-8 st?
Czym wyższa temperatura tym szybciej mięso zapekluję się ale jak dla mnie 6-7 st. C to górna granica.
Witam
Robię właśnie polędwicę wołową tym sposobem , dziś drugi dzień wędzenia na zimno , pytanie czy od razu po drugim wędzeniu na zimno można wędzić na gorąco , czy odczekać jeden dzień . Jeśli tak to w jakiej temperaturze między wędzeniami przechowywać ?
Nie ma sztywnych reguł.
Witam. Czy między jednym a drugim dniem wędzenia trzeba mięso schować do lodówki czy można zostawić np wędzarni
W lecie jest ryzyko, że muchy złożą jaja. Ja trzymam w wędzarni przeważnie.
Wyzsza liga.
O matkoboskokochano jadła bym jak nie wiem 😸
Gdzie przechowujemy przez te 25 dni? Tzn w jakich warunkach - temperaturach?
3-5 stopni (lodówka)
Postanowiłem wypróbować ten przepis. Po zamknięciu w worku próżniowym, przy mięsie pojawiło się trochę ę płynu. Czy tak może się peklować, czy należy wyjąc z worka, osuszyć i zamknąć raz jeszcze?
Tak może być ale z czasem mięso może z powrotem wchłonąć płyn do środka i tak najczęściej bywa.
Witam❤. Czy tym samym sposobem moge zrobic wolowa poledwice. Wiem jest droga ale to dla mojej zony, jest chora i tylko takie mieso morze jesc. Pozdrawiam mistrza ❤
Pewnie.
Mógłbyś przybliżyć proces wędzenia na zimno?
Btw. Super kanał. Dzisiaj peklowałem na sucho szynki, boczki i polędwice :).
23 pierwsze wędzenie.
Napisy rzucone są w tym momencie na ekranie.
@@ogrodniknewstv dzis wedze na zimno tę ligawe tylko nie wiem czy zostawić w wedzarni do jutra po uwedzeniu czy do domu w cieplejsze klimaty
@@grzegorz6109 Zostaw na zewnątrz.
@@ogrodniknewstv dzięki już któryś przepis robię od Ciebie I zawsze wychodzi
Cześć, po dwóch dniach peklowania ligawa puściła wodę. Sądzę, że zależy to od mięsa, tylko zastanawiam się czy wylać ją i zapakować na nowo czy nie ma to znaczenia?
Powinna wchłonąć z powrotem za jakiś czas.
@@ogrodniknewstv dziękuję za odpowiedź. Teraz jestem spokojniejszy👍
Mam pytanie do autora. W filmie jest mowa o 25 dniach peklowania w próżni. A co jeżeli wydłużymy ten czas? Przez zdarzenia losowe leży mi już 43 dni. Czy mięso się nie zepsuje?
Jak było bardzo świeże to poleży i dłużej, właśnie robię inny wyrób z wołowiny i peklowała się 40dni.
Cześć
Czy mogę zrobić to samo z szynką wieprzową?
Witam serdecznie i gratuluję świetnego kanału oraz ogromnej wiedzy tematycznej. Od lat zajmuję się amatorskim wyrobem wędlin, natomiast niedawno zacząłem raczkować w dziedzinie wędlin dojrzewających, a jeśli chodzi o wołowinę to praktycznie brak mi doświadczenia i wiedzy. Taka ligawa jak w materiale bardzo mnie kręci i na pewno podejmę się jej wykonania i w związku z tym mam do Pana pytanie. Stosuję kultury bakterii do wędlin surowych, i także tę ligawę chciałbym nimi potraktować. Czy mógłbym prosić o podpowiedź w którym etapie i jak ją zaszczepić? Czy akurat w tym procesie można szczepić? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie. Jacek K.
Zobacz film o "polędwicy łososiowej 2", tam pokazałem jak zaszczepiam bakteriami po peklowaniu.
@@ogrodniknewstv Nie o to mi chodziło, znam te materiały i metody, łososiową peklo na mokro robię od dawna, a chodzi mi konkretnie o modernizację tego przepisu, bo jeżeli zaszczepiona wędlina zostanie ogrzana do 57 st. W procesie wędzenia, to bakterie zginą, więc dalsze dojrzewanie będzie już bez ich udziału. Ja myślę że należałoby zaszczepić mięso na początku peklowania, po 25 dniach podwędzić na zimno, zapakować próżniowo i dojrzewać w lodówce co najmniej dwa miesiące a dopiero po tym czasie uwędzić na ciepło i konsumować. Proszę powiedzieć czy dobrze rozumiem.
@@jacekkaczmarczyk258 W którymś filmie pokazuję, że można dodawać do peklowania bakterie ale nie pamiętam już w którym i tak możesz zrobić. Co do bakterii z rodziny bacillus to nie był bym pewny, że zginą one w temperaturze 57st C., bo z tej rodziny bacillus są takie bestie, że przetrwają nawet tyndalizację. Jak nie same bakterie to ich formy przetrwalnikowe.
@@ogrodniknewstv Dziękuję, będę improwizował.
@@jacekkaczmarczyk258 Zabawa na żywych organizmach dodawanych do wędlin to nie taka prosta sprawa i oczywista i jak najbardziej trzeba improwizować i łapać swoje doświadczenia. pozdroo
Ponawiam pytanie ale w kwestii dojrzewania. Jak i gdzie?
Lodówka lub na zewnątrz jak zimno, do minus 2-3 też może leżeć.
Witaj,bd za parę dni wedzil zrobione Twoim sposobem wolowinki i przy okazji chce słoninkę też powedzic,jak radzisz do jakiej temp ja dowedzic,pozdrawiam
Słoninę delikatnie z dymem.
@@ogrodniknewstv jak Cię znaleźć na FB ?
@@franekdolas310 facebook.com/profile.php?id=100076565455907
Mistrzu czy można pominąć 1 etap zimnego wędzenia?
Sztywnej reguły tutaj nie ma więc można byłoby pominąć.
@@ogrodniknewstv dzięki mistrzu
czy zamiasy ligawy może być udziec wołowy lub polędwica wołowa?
Krzyżowa jak najbardziej
@@ogrodniknewstv chodzi o polędwicę cygańską, tzw.cygankę
Kiedyś była taka wołowina w sklepach!matko mieszkam w bloku o brak wędzarni!
Czy można też użyć np. fałszywego fileta żeby zrobić wędzonkę podobną do ligawy?
Z tym fałszywym filetem to chodzi pewnie, że ligawa jest fałszywką polędwicy wołowej.
@@ogrodniknewstv Fałszywy filet znajduje się przy przedniej nodze to on jest nazywany fałszywą polędwicą, chodzi mi o to czy struktura tego mięsa pozwala na zrobienie podobnej wędzonki jak z ligawy?
@@andreasschwitalla5532 Fałszywą polędwicą nazywają właśnie ligawę a ona znajduję się przy tylnej nodze, coś tam w niemcowni namieszali trochę
@@ogrodniknewstv posłałem ci maila gdzie w niemcowni znajduje się fałszywy filet dlatego mam takie problemy z wyborem mięsa
Skąd ta wołowina?
Następne podejście do wędzenia to będzie pozycja obowiązkowa. Ale te 2 miesiące to będzie katorga ;- D
W starych recepturach na gotowane szynki wołowe, podaje się temp warzenia 80- 82 stopnie do uzyskania w środku 68-70 i podeszwy nie wychodzą,
to jak to jest z tym nie przekroczeniem ścinania kalogenu? Może ogrodnik odpowie
Proszę zrobić tak jak piszesz i porównać. Nie tylko będzie twarda ale i mało soczysta. Cienko pokrojona jakoś przejdzie.
@@ogrodniknewstv Stare przemysłowe przepisy PW21 na wołowinę gotowaną podają:
"Szynki wkłada się do wrzącej wody i gotuje 15 minut, następnie obniża temperaturę wody do 80-82 "C i gotuje do osiągnięcia
wewnątrz szynki temp 68-70 "C. Orientacyjny czas gotowania to 60 minut na 1 kg surowej szynki".
Więc ja mam ogromny chaos z tą wołowiną, pierwszy raz będę próbował z tym produktem i nie ukrywam bardzo mi się podoba Twój przepis i chcę go wypróbować, ale z pominięciem dojrzewania, bo nie mam warunków i dlatego dopytuje
bo mówisz: wędzona do 57 stopni na upartego można jeść, czy nie będzie wrażenia w smaku jak w np. schab łososiowy ?
@@kuklafoto To zależy jaką wędlinę lubisz. Z przepisu z filmu wołowina będzie w stylu łososiowych i dojrzewanie to konieczność.
@@ogrodniknewstv Bardzo dziękuję za odpowiedź ♥, wobec tego zrobię dwie, wg. Twojej receptury /bardzo lubię typu surowego/ tylko z tym dojrzewaniem 🤔mam lodówkę z obiegiem i temp w granicach + 4 do + 5 to nie wiem...
A drugą z parzeniem bo rodzina właśnie nie za bardzo lubi typu "łososiowe"
@@kuklafoto Lepiej niech wisi w wędzarni nawet teraz jak jest zimno.
Czy w ten sam sposób można uwędzić combry albo szynki z jelenia albo z sarny? Przecież to też przeżuwacze i mięso jest bardzo podobne.
Tak, jak najbardziej.
Chętnie bym obejrzał taki film. Sam też spróbuję w domu.
Zawsze udostepniam filmy polonii
Cześć Robson
Mógłbyś odpowiedzieć na mojego maila w sprawie tego mięsa wołowego?
Trzeba będzie spróbować. Rozumiem ze bez zgrzewarki do tych woreczków przygoda z wędzeniem może się nie udac
Raczej ciężki temat z takim rodzajem wędlin.
Czyli termostat na 60° i jedziemy!!!
Na szczęście mam Borniaka.
Z wołowiną jak z winem
12h w wędzarni na 65 stopni nie doszła do 55
Legia ostatnia.
🤣