Preparando infusión de Azafrán de La Mancha

Una de las mejores fórmulas para utilizar el Azafrán de La Mancha en cualquier tipo de plato es mediante una infusión. Aquí vemos el procedimiento, primero se trituran las hebras en un mortero y después se les añade agua. Según recetas, las hebras también se pueden infusionar en leche (por ejemplo para postres). Las manos son de Quique Cerro, delegado provincial de Euro-Toques Albacete y Vicepresidente de la Selección Española de Cocina Profesional.

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no entiendo. ,,agua fria o caliente. ?????

[@DOPAzafranDeLaMancha]

Agua caliente