Свиные ребрышки Hot & Fast (рецепт на угольной коптильне)
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2021
- Максимально простой рецепт свиных ребрышек. Готовим сразу 7 кг ребрышек или 10 пластин методом hot-and-fast (т.е. быстро и на высокой температуре). Рецепт будет полезен, если не хватает времени приготовить классические свиные рёбрышки барбекю, т.к. по этому рецепту требуется всего два с половиной часа. Кроме коптильни рецепт отлично подходит для пеллетного гриля, для Summit Kamado, для газового гриля и для гриля Slow 'N Sear (но ребрышек будет меньше).
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/svinye-re...
В сюжете упоминаются другие рецепты ребрышек low-and-slow: • Свиные ребрышки на гриле
В съемках участвовали:
• Угольная коптильня Weber Smokey Mountain grillmag.ru/product/smokey-mo...
• Подставка для ребрышек малая grillmag.ru/product/podstavka...
• Беспроводной термометр grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Щупы для решетки grillmag.ru/product/shhup-dlj...
• Фольга для гриля grillmag.ru/product/folga-44s...
Таймкоды:
00:39 - Для каких грилей подходит рецепт
01:50 - Ингредиенты для свиные ребрышки Hot & Fast
02:32 - Аксессуары для рецепта
03:55 - Подготовка ингредиентов для свиные ребрышки Hot & Fast
07:18 - Розжиг и подготовка гриля
11:35 - Приготовление свиные ребрышки Hot & Fast
20:53 - Снимаем готовый свиные ребрышки Hot & Fast
22:25 - Шефская проба блюда
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #ребрышки #рецепт #барбекю
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Сделайте в магазине возможность рассрочки, хотя бы через Сбербанк...
надеюсь вы победите! Удачи
Магаз хороший, но.. реализуйте уже доставку по СНГ)
Рецепты огонь! Я за новые подборки рецептов с быстрым приготовлением!
Замечательный канал, спасибо Сергею. Сам активно грилю уже более 10 лет (спасибо Стивен Райклену, кто знает, тот поймет). Качал кучу книг, смотрел зарубежные каналы. Теперь забил на все это - мою потребность в рецептах целиком удовлетворяет этот канал. Классика почти вся полностью покрыта, теперь пошли авторские рецепты. Спасибо!
Так приятно смотреть видео, которое ты ждёшь неделю! Шеф, спасибо! Уважение за ваш труд!
Какие классны ролики на коптильне
:
Великолепная подача материала, все очень подробно , спасибо Мастер !!!!!!! Пожалуйста больше рецептов Hot & Fast !!!!
Спасибо! Как всегда все на высшем уровне!
Супер) спасибо - смотрю на одном дыхании !!!!
Спасибо за науку. Это касается не только этого рецепта
Маэстро, подождите подождите. Я за Вами не успеваю!!! Браво, Маэстро!
Да-да-да, нам нужны рецепты Hot&Fast! Нам нужны все рецепты!
Спасибо за труды! 👍👏
Купил такую коптильню не пожалел ни разу, побольше рецептов на ней делайте 😁👍🔥
Спасибо вам! с удовольствием пользуюсь вашими рецептами и вообще благодаря вам погрузился в мир барбекю и стал ещё толще :)
Прекрасный рецепт, забираю в копилку!)
Восхитительно!Большое спасибо Сергей что делитесь своим)))
Лайк, не глядя. Потом уже смотреть внимательно))
Доброго дня! Круто, спасибо за рецепт, удачи Вам!
Благодарю за отличный рецепт!))
Спасибо за рецепт! Буду пробовать приготовить
Спасибо за рецепт, жду еще рецептов hot & fast!
Сергей приветствую
Спасибо за рецепт.
👍👍👍👍👍
отличный рецепт, спасибо
Каждый выпуск как учебник. Интересно, понятно и полезно.
От души, спасибо.
Классный формат, лучший.
Спасибо!
очень всё круто! Спасибо большое!
Спасибо!! Супер!!!
Рецепт как всегда мое почтение. Некий Harry Soo рекомендует класть чанки под угли вниз . Они так дольше дымят. А сверху быстро сгорают. Пробовал - работает.
Лайк не глядя.Посмотрю позже.👍👍👌👌
Да интересный вариант. Очень круто. Буду повторять. И очень приличное сокращение времени.
Ура ура)) новый видос! Идея для нового выпуска, копчёный арахис🙈
как всегда - Лайк!
Пожалуйста, снимите несколько самых популярных мясных блюд приготовленных именно на Go Anywhere.
спасибо. это реально нужный способ.
Спасибо!
Спасибо!
Спасибо, есть чему поучиться.
Класс опетитно снимай все 👍👍👍👍💣🥩
Супервовремя !
Сергей, Спасибо за рецепт! Побольше рецептов Hot & Fast! Побольше рецептов на Smokey Mountain!
Интересно . Надо .
Сергей, спасибо за рецепт. Прошу больше рецептов хот энд фаст. И еще, пожалуйста, добавляйте в конце детали для приготовления этих блюд на газовом гриле. Сейчас из активно покупают
Здорово!))
Ндааа.. к пиву это конечно божественная еда!)
Отличный рецепт , подборка рецептов hot and fast была бы кстати
Я только что поел, но теперь опять захотел
Вообще огонь 🔥
🔥
Вкусняха
Шеф, hot&fast must be на канале, ну не всегда есть время для low&slow, это очень актуально!
Сергей, спасибо за новый рецепт! Мне вариант hot-and-fast больше нравится. В low-and-slow мясо на рёбрах, на мой вкус, слишком переготовлено, что ли. Ещё пар от воды из поддона «подваривает» ребра. Кирпич в фольге отлично стабилизирует жар, кстати, и ни какого пара!
Привет бро друг. Всё смотрим 👍🤝
У меня теперь тоже есть коптильня, супер вещь! Купил у вас на прошлой неделе, правда 57см. В первый же день сделал на ней сразу 15кг ребер!
🔥👍👍👍👍
Очень хотелось бы увидеть эту серию хот энд фаст, порой времени не так много чтобы лоуэдслоуть)))
Давно делаю hot&fast. Рекомендую сделать на вертеле. Отлично выходит. Правда только 2 можно нанизать
Да Сергей, больше видео серии hot and fast, пожалуйста
Ухххх, что же ты с нами делаешь, сижу голодный на работе, сижу смотрю видео...
Свиные рёбрышки - тема! А с таким заебачим рецептом - вообще топ. )))
Попробую обязательно.
Круто! Спасибо! Я за подборку таких рецептов!!!! ВКУСНОТЕНЬ!!!! (Некоторые заворачивают перед фольгой в пергаментн.бумагу , имеет ли смысл?)
По рубрике «после титров». Можно делать рёбра с корзиной и подставкой. Но нужна большая подставка. Нужно загружать в большую подставку не более 4 пластин. И класть сверху ещё. Те что сверху класть лучше разрезать. На верх таким образом влезет 1.5 пластина. Ну или 1 если резать пополам и не загоняется)) Но конечно разница жара будет. Так что в середине лучше реверсивно переставить пластины. Пробывал. Получается отлично. 😊
🔥🔥🔥🔥🔥
Спасибо Вам большое за ваши рецепты!!!
Подскажите, на обычном MT можно приготовить по этому же рецепту, но со «змейкой»?
Спасибо за очередной замечательный рецепт! Вопрос по креплению держателя термометра- как крепили, сами сверлили?
👍👍👍👍👍
спасибо огромное видео! Подскажите есть ли какой лайф-хак для ольховых дровишек на газовом гриле?
Хот&фаст пригождается в 70% случаев. Конечно, мы хотим серию роликов )
Спасибо за ваши видео. Учусь с помощью них обращаться с грилем. Подскажите, какой угольный гриль купить начинающему в этом деле?
Два года назад расчищал старый сад , теперь много лет надеюсь не испытывать дефицит дров для копчения )
Спасибо за рецепты! В этом сезоне поменял угольный гриль на газовый weber. Очень доволен. Многие друзья тоже перешли, часть собирается. У вас отличный газовый гриль, но очень мало рецептов для газового гриля. Можно пожелание высказать побольше рецептов для газового? Ни одного рецепта ребер для газового на канале нет. Вчера на газовом готовил ребра 3-2-1, получилось(уезжал и температуру удаленно отслеживал, все 6 часов держал 115 градусов, использовал одну крайнюю горелку, на ней же держал лоток с опилками под фольгой первый час, ребра на решетке с противоположной стороны лежали, за 6 часов наверное много газа ушло :) ) , но наверняка на газовых много нюансов по сравнению с угольными.
Зачем менять если 2 самое то) я вот о третьем думаю) + печь с казаном еще рядом )))
Конечно интересен hot & fast, особенно ленивому мне :)
Добрый день! Подскажите, а сколько угля (в стартерах) горящего и негорящего закидываться в 5770 с отсекателем жара?
Изверг просто! Чуть слюной не захлебнулся на смерть!
Крутой рецепт! А копчение при такой температуре не становится вредным?
Даёшь серию hot-n-fast. А еще ооочень не хватило разъяснения/нюансов/опыта, как сделать на других грелях, мне интересно для газового (спирит 3 горелки)
Да! Для газового гриля настройки расскажите
Спасибо, хороший рецепт, у Вас нету книги с рецептами?
Я бы уже после половины первого этапа начал есть :)
Я не понял до сих пор!!! Где саммит???? А ребра супер
А если обычным ББК соусом намазать глазурь не сгорит при такой температуре?
Блеск!
А для master touch 5770 premium разве не подходит рецепт ?
Сергей, хотелось бы адаптацию для обычного гриля...
Больше быстрых рецептов, определенно.
Брискет хот энд фаст можно?
Сергей, да вы Эстет! Ну чем не Фаберже?
Подскажите какая температура готовности самих ребер? Или ее не нужно проверять?
здравствуйте Сергей, подскажите хорошую фирму по продаже ребрышек, потому что на рынке купить такие нереально
Будет ли обзор на q2400 еликтичкский?
Сергей, спасибо за рецепт! Если готовить на 5770 с отсекателем, тоже стоить разжечь только половину стартера, а второю засыпать позже? Либо там эта формула не работает, и можно с температурой управлять заслонками? 🔥🍻
У меня, чтобы в 5770 было 170-180 °С а решетке, закладывал полный полностью разожённый стартер больших веберовских брикетов.
@@maximkaterov3570 спасибо за инфо! А на сколько по времени хватило этого стартера с постоянной темп 180 градусов?
На два с половиной часа хватило. К концу было около 160°С
Почему-то вспомнилось из золотого ключика вот это:-"а туда, мы будем бросать кости"(с)
А вонять не будет теми брикетами, которые разгораются?
Как здоровье брат?
Я в магазин за рёбрами!
Сергей подскажите,малые подставки для каких грилей подходят,я заказал ,а подойдет ли она мне не уверен,у меня ориджинал кетл 47см.и Q1200.???
В 47 пойдет, только на ней можно готовить лишь методом змейка и все время поворачивать ее, чтобы ребра не находились над прямым жаром. В 1200 войдет, но на ней мало что поместится (если только пластины разрезать пополам).
@@Grillbbqclub я у вас корзину брал лоу слоу или как там правильно...,змейка то по любому надо..??
Приветствую. А методом 2х кирпичей можно сготовить?
Можно
Полагаю, глазировку можно заменить на любую другую? Например, Санта-Мария любого вида. А то дома канистра 2,5 литра (кажется) стоит глазировки с гикори) Уже думаю, что погорячился с покупкой, надо друзьям раздавать.
PS Я за хот&фаст - не всегда есть возможность весь день гриллить. Да и друзья зачастую не чувствуют разницу, говорят, "чо так долго, уже готов, давать жрать").
По поводу угольного гриля - у меня подобная подставка спокойно влезает, только, скажем так, не вдоль, а поперек. Поэтому 5-6 пластин ребер на 57 гриле спокойно коптятся. Ессно, надо периодически разворачивать подставку, но, судя по видео, подобные манипуляции - нормальное дело).
Всем питерский игристый салют!)
Ну почему этот рецепт вышел не в пятницу или четверг? Завтра то на работу.
Неразгоревшийся уголь разве не будет давать копоть?
Нет, не будет, это ж не дрова, они почти не дымят. И на этом куча методик основано, например, змейка.
Быстрые рецепты очень будут полезны.
А какая специфика приготовления на обычном гриле будет?
Никакой, кроме того, что столько рёбер в него не влезет.
Подскажите пожалуйста.
Прикупил стейков кучку в вакуме. Но типа уже скоро закончится срок годности. Что сделать? Как сохранить?
В морозильник бросьте
Заморозить. В морозилке хорошей хранятся год-полтора спокойно. Другой вопрос, что в некоторых магазинах продукты могут стухнуть еще до истечения срока годности. Сам в Метро уругвайские стейки со скидкой закупаю, когда у них срок годности к концу. Дома нарезаю на порции, вакуумирую и в морозилку. Желательно стикер приклеить с датой)
Так чем ближе к концу срока, тем вкуснее, это же влажное созревание
Добрый вечер, не вредно ли такое копчение и коптильня в частности в плане бензопирена?
Отварная куриная грудка явно полезнее. Но жить вообще вредно - это всегда приводит к смерти. А если по сути - если питаться не только такими блюдами, то ничего с вами не случится. Как говорят врачи, здоровому организму можно все, но не каждый день и в разумных порциях. А если вы уже не здоровы, значит свою тонну вредностей вы уже сожрали.
@@Svart1982 Можно сколько угодно шутить про то, что «все вкусное вредно» и что «жить вообще вредно», но факт остается фактом: в современном виде ароматизация продуктов питания путем копчения натуральным дымом является доказанным вредным процессом и негативно отражается на здоровье потребителя.
@@semenkorotkov172 Надо срочно покупать гриль Weber! Чувствую, скоро подадут на него групповой иск за применения вреда здоровью)
@@semenkorotkov172 ну тогда и любое блюдо на гриль тоже вредное. Ведь на него попадают канцерогены от горящего угля. Вон, эксперты считают, что даже находится рядом с грилем вредно, а мы тут все это жарим и даже едим.
Грустно смотреть на опавшие яблоки, понимая, что они могут бродить где-то в емкости, дабы потом получить натур продукт. Х)
Всегда делаю из расчета 1 человек = 1 пластина ребра. Даже если этот человек говорит "что вы, что вы, я только салатик!". А потом жрет как не в себя и еще не прочь с собой взять домой. :D Ребра, они такие, да.
Когда разгораются брикеты выделяют неприятный запах. Не передастся этот неприятный аромат угля продукту?