ขนมชั้นใบเตย สูตรไม่ใส่แป้งท้าวยายม่อม แต่เหนียวนุ่มอร่อยไม่แพ้กัน คนไกลบ้านต้องได้กินขนมชั้นนุ่มๆ!!
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- สูตรนี้ทำได้ 30-35 ชิ้น
พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ / maeceenongmoddy
**อัตราส่วน**
แป้งมัน 125 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 62 กรัม
น้ำตาลทราย 270 กรัม
หัวกะทิ 625 ml.
เกลือป่น 1/4 ชช.
กลิ่นมะลิ 3-4 หยด
ใบเตย 8 ใบ
พิมพ์ซิลิโคนกุหลาบ 5 cm.
Ingredients:
Tapioca flour 125 g.
Rice flour 62 g.
Sugar 270 g.
Coconut milk 625 ml.
Salt 1/4 tsp.
Jasmine flavour 3-4 drop
Pandan leaves 8
Rose silicone mold 5 cm.
ข้อแนะนำ
**ต้มกะทิกับน้ำตาลและเกลือแค่พอละลาย
**ค่อยๆเทน้ำกะทิที่อุ่นหรือเย็นแล้วลงไปในแป้ง
**นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที จะทำให้ขนมชั้นเหนียวนุ่ม
**ไม่ควรใส่ใบเตยมากเกินไปจะทำให้เฝื่อนขม
**นึ่งพิมพ์ซิลิโคนก่อนหยอดแป้งสัก 3-5 นาที
**ก่อนหยอดแป้งต้องคนก่อนทุกครั้ง
**หยอดแป้งชั้นละ 1 ชช. นึ่งไฟแรงชั้นละ 3 นาที
**ชั้นที่ 5 ชั้นสุดท้ายให้นึ่งไฟกลาง 10 นาที
**รอขนมเย็นสนิทจึงจะแคะออกจากพิมพ์
**พิมพ์ใบไม้ให้หยอดชั้นละ 1/4 ชช. เริ่มจากสีเขียว นึ่งชั้นละ 2 นาที ชั้นสุดท้ายนึ่ง 5 นาที
#ขนมชั้นใบเตย #ขนมชั้นไม่ง้อแป้งท้าวยายม่อม
![ทองประกายแสด - ใครมันกล้าเล่นเด็กเสี่ยบุ๊น888 มันต้องเจอ Teen #กระอักความโง่จนล้นออกปาก [Highlight]](http://i.ytimg.com/vi/3Xq0Jl6CQaM/mqdefault.jpg)
ลองทำตามสูตรเป๊ะๆ อร่อยมากค่ะ ทำครั้งแรกก็อร่อยเลย เหนียวนุ่ม หอมใบเตย
ดีใจที่ชอบนะคะ 😍
บอกปริมาณส่วนประกอบหน่อยค่ะ อยากลองทำค่ะ
Natchanya Pimchai สูตรอยู่ใต้คลิปครับ
@@maeceenongmoddy คำเวรงข
ต้องรอให้นํ้ากะทิเย็นก่อนรึป่าวคะ
วันนี้ทำขนมชั้นสูตรนี้ของแม่ซีไปประมูลงานจัดเบรคที่โรงแรม 50 ชิ้นตอนเย็นทางโรงแรมโทรกลับมาสั่งซื้อ 300 ชิ้นดีใจมากเลยค่ะขอบคุณแม่ซีมาก ๆๆๆ เลยนะคะที่ให้วิชาความรู้และมีรายได้ค่ะ 🙏❤❤❤
ว้าวววววว ดีใจด้วยจริงๆนะคะ นี่แหละสิ่งที่แม่ซีต้องการ เฮงๆปังๆนะคะ😍
งื้อ..สงสัยต้องลองแล้ว
สอบถามหน่อยครับ ราคาขายต่อชิ้นกี่บาทอะครับ
@@muslimeenh.1550ชิ้นละ 5 บาทค่ะ
@@sanookchoi6381สอบถามคะ1สูตรได้ประมานกี่ชิ้นคะ
วันนึ้ให้เด็ก ๆ ที่รร.ทำ เหนียว นุ่ม หวานอร่อย เกินคาด แถมแกะง่ายไม่ติดพิมพ์ ทุกคนปลื้มใจมาก ๆ เลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรมาก ๆ นะคะ
แม่ซีคือขวัญใจสาวกขนมไทยมากๆคะ อยากกินขนมชั้นทีไร ได้กินสมใจเพราะสูตรของแม่ซี ขอบคุณแม่ซีจากใจจริง ขอให้มีสุขถาพแข็งแรงนะคะแม่ซี เข้ามาหาสูตรแม่ซีไม่เคยผิดหวัง
ขอบคุณมากๆเลยนะคะ ปลื้มใจจังค่ะ😍
สูตรของเเม่ซีอร่อยเเป้งนุ่มมากค่ะ รสชาติอร่อยไม่หวานมาก ที่บ้านชมกันใหญ่เลยค่ะ ชอบที่เเม่ซีอธิบายละเอียดดีค่ะ ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรดีดี
ยินดีและขอบคุณเช่นกันนะคะ 😍
วันนี้ลองทำเเล้วค่ะ ตัวแป้งตกตะกอน ร่วนๆ ไม่เหนียว แต่ละชั้นไม่ติดกันค่ะ แต่รสชาติดีมากค่ะ ที่ทำชั้นของขนมหนากว่านี้นิดนึง แล้วก็ใช้กะทิกล่อง 80%ค่ะ ขอคำแนะนำด้วยนะคะ จะนำไปปรับปรุงและลองทำใหม่ค่ะ เพื่อนบอกคล้ายขนม อลัวอ่อนค่ะ
ขอบคุณแม่ซีมากนะคะ ทำแล้วอร่อยมากค่ะ อยู่ต่างประเทศอยากกินอะไรต้องทำเองค่ะ หาซื้อได้แต่ราคาค่อนข้างสูง
ดีใจที่ชอบนะคะ 😍😍😍
ถูกใจคนไกลบ้านเยี่ยงนักค่ะ ขอบคุณนะคะ
คนไกลบ้านจะได้ทานขนมชั้นนุ่มๆแล้วค่ะ😍
เพิ่งเข้ามาดู ทำตามสูตรแล้วอร่อยมากค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณมากๆนะคะ😍
🥰
ลองสูตรแม่ซีแล้วอร่อยจริงค่ะ...ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ....ถามอีกอย่างถ้าทำขายควรขายชิ้นล่ะกี่บาทหรือจัดเปนชุดกี่ชิ้นขายกี่บาทดีคะแม่ซี
เห็นเค้าขายกันดอกละ 10-15 บาทเลยค่ะ
@@maeceenongmoddy ขอบคุณนะคะ❤❤
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากจ้า
ดีใจจัง ขอบคุณนะคะ 😍
แม่ซี น้องมดดี้ Channel ขอปริมาณวัตถุด้วยค่ะ
ทำไหม ติดพิมคร่า
ลองทำวันนี้ครึ่งสูตรอร่อยมากๆเลยค่ะ ขอบคุณมากสำหรับสูตรดีๆค่ะว่
เหนียวและอร่อยมาก แต่แกะออกจากพิมพ์ยากมากเพราะเหนียวจริงๆ
อยากให้บอกสูตร์เป็นถ้วยตวง เพราะทางนี้จะไม่ใช้กรัมจะใช้ถ้วยตวง
Bot Mcg สูตรเป็นกรัมนี่ พวกเราที่ใช้ถ้วยตวง จบเห่ เลย
ซื้อที่ชั่งดิจิตอลในโชปี้60 กว่าๆเองคะ แนะนำเลยค่าถ้าชอบทำอาหารคุ้มคะ ที่สำคัญสูตรแม่นยำกว่าถ้วยตวง
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมาก ไม่หวานแสบคอ ลอกเป็นชั้นๆได้ง่าย ทำตามแม่ซี 7 เมนูแล้ว ถูกใจมากค่ะ
แฟนพันธุ์แท้เลยนะคะเนี่ย😍
ชอบทานขนมชั้นมากแต่ไปซื้อแล้วไม่อร่อยค่ะ เดียวจะลองทำสูตรนี้แล้วจะกลับมารายงายผลนะคะ ขอบคุณคลิปดีๆที่นำเสนอ
ลองทำดูนะคะ อร่อยจริงๆค่ะ
พรุ่งนี้วันพระก็ทำขนมชั้นตามแม่ซีเหมือนเดิมค่ะ ขอบคุณนะค่ะสำหรับสูตรที่ลงให้ค่ะ
ยินดีค่าา อนุโมทนาสาธุนะคะ 🙏
น่าลองทำไปวัดถวายเพลเพระดีค่ะ จะลองทำดู ขอบคุณสำหรับสูตรขนมค่ะแม่ซี💕💕💕
ทำมาหลายสูตรไม่เคยลงตัวเลย พอมาเจอสูตรนี้อร่อยมากค่ะ ขนมชั้นที่ตามหามานาน
ดีใจที่ชอบนะคะ😍
หนูทำลืมกลืน สำเร็จจากสูตรแม่ซี สถานีต่อไป ขนมชั้นนนนน❤❤❤
ลองทำตามแล้วค่ะ อร่อยยยย~
ส่วนตัวปรับน้ำตาลลงเหลือ 200g เพราะไม่ชอบกินหวาน
แล้วก็ใส่กลิ่นวนิลาแทน เพราะมีติดบ้านพอดี
ขั้นตอนการทำง่ายมากเลย ไม่ยุ่งยาก เลิฟๆ🫶❤️❤️
ดีใจที่ชอบนะคะ 😍
ขอบคุณค่ะที่นำเอาวิธีการทำมาแนะนำ จะลองทำกินก่อนค่ะ เผื่อได้ทำขายค่ะ
ลองทำดูนะคะ 😍😍😍
ได้วิชาจากแม่ซี หารายได้เสริมในวันหยุด ขอบคุณมากๆเลยค่ะ ขนมไทยอร่อยทุกเมนูเลยค่ะ 😍
ดีใจจัง ขอให้เฮงๆปังๆ ขายดิบขายดีนะคะ 😍
ขอบคุณแม่ซีมากๆค่ะ
อยู่เมืองนอกหายากมากต้องสั่งซื้อกับราคารวมค่าจัดส่งแพงมากๆ
ต้องทำกินเองดีกว่าเนาะ 😄
ขอบคุณสูตรขนมสำหรับคนไกลบ้านนะคะ ทางยุโรปหาซื้อแป้งแบบบ้านเรายากมาก โดยเฉพาะแป้งท้าวมายุ่นี้5ปีแล้วยังไม่เคยเจอเลย😂
ไม่ใส่ก็อร่อยค่ะ ลองดูนะคะ😍
แม่ซีเก่งมากๆเลยครับ ไม่ใช้แป้งท้าวก็ทำขนมชั้นได้ 👍🏻👍🏻👍🏻
ขนมชั้นไม่ใช่ขนมเทอ อิอิ ขอบคุณนะคะ😍
@@maeceenongmoddy 555 ซะอย่างนั้น 😅😅😅
ลองทำแล้วอร่อยมากค่ะ แป้งเหนียวนุ่มดีค่ะ ขอบคุณค่ะ
ดีใจที่ชอบนะคะ
วันนี้ทำขนมสูตรแม่ซีอีกแล้วค่ะ ขอบอกว่าขนมชั้นออกมาอร่อยมากๆเลยค่ะ สามี ชอบมาก ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะค่ะ
ดีใจที่ชอบนะคะ😍
ดูปุ๊บทำปุ๊บเลย รู้สึกหิวขึ้นมา ทำกินทันที❤❤❤
😍😍😍
แม่ซีค่ะ ลองทำตามสูตรนี้ แกะจากพิมสวยมาก อร่อย แต่ไม่ค่อยเหนียวค่ะ เลยไปทำสูตรที่ใส่แป้งท้าวของแม่ซี อร่อย เหนียว หนึบ แต่ติดพิม แกะแล้วหน้าเละ แก้ยังไงดีค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ 🙏
ทำตามสูตรค่ะอร่อยมากแป้งนิ่ม ไม่หวานเกินไปอร่อยขอบคุณค่ะ
ดีใจที่ชอบนะคะ😍
ขอบคุณคะสำหรับข้อมูลดีๆ ลองทำเดี๋ยวมาบอกนะคะว่าจะได้แบบแม่ชีบอกเปล่าคะ😄😄😄
รอชมนร้าาา😍😍😍
ทำเสดอร่อยเป๊ะจริงๆค่ะแม่ซี
ดีใจที่ชอบนะคะ 😍
ขอบคุณมากค่ะแม่ชี สูตรพิเศษไม่ง้อแป้งท้าวยายม่อม หายากจริงๆค่ะ แพงด้วย
ยินดีค่ะ ลองทำดูนะคะ 😍
ขอบคุณสำหรับสูตรขนมชั้นมากๆนะคะ อยู่ต่างแดน วันนี้ลองทำกินอร่อยมากๆ
ดีใจจังค่ะ ขอบคุณนะคะ😍
ขอบคุณสำหรับสูตรมากๆเลยค่ะ นิ่มอร่อยมากค่ะ อาจจะเพิ่มแป้งนิด ลดหวานหน่อย ลงตัวเลยค่ะ🙏🙏🙏
ขอบคุณมากๆนะคะ😍
ขนมชั้นสีสวยน่ากินมากค่ะแม่ซี
ขอบคุณค่ะน้องเจม 😍
ขอบคุณค่ะ จะเอาไว้ไปสอนเด็กๆเกาหลีค่ะ
ยินดีมากๆเลยค่ะ 😍
ลองทำแล้วหวานมันอร่อยดีค่ะ ขอถามเรื่องการเก็บค่ะสามารถเอาไว้ข้างนอกโดยไม่ใส่ตู้เย็นเก็บนานไหมค่ะ
ไม่นานค่ะ เพราะขนมมีกะทิเป็นส่วนผสมจะเสียง่ายค่ะ
เอาเข้าตู้เย็นขนมจะแข็งไหมค่ะ
อธิบายกระชับ..ชัดเจน น่าติดตาม ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณเช่นกันนะคะ 😍
สวยงามน่าทานมากค่ะ เเม่ซี
น้ำเสียงของเเม่ซีน่าฟังด้วยค่ะ
ขอบคุณมากๆนะคะ😍
ขอบคุณที่แบ่งปันสิ่งดีๆให้กันนะ
ยินดีและขอบคุณเช่นกันนะคะ😍
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆคะ วันนี้แม่ลูกอ่อนมีรายได้แล้วคะ
❤❤❤
เห็นแล้ว อยากกินขนม ชอบมาก ขนมไทยๆ
ขอบคุณทุกสูตรที่แบ่งปันความรู้ ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีและขอบคุณเช่นกันนะคะ😍
ขอบคุณสำหรับสูตรคะแม่ซี จริงๆคะ หาซื้อแป้งท้าวยากมาก👍😊
เหมาะกับคนไกลบ้านเลยค่ะ 😁
ว้าวต้องลองซะแล้วสูตรนี้ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะแม่ซี
ขอบคุณเช่นกันค่ะพี่จูลี่ 😍
ความหวาน ความหอม ความมันของกะทิ ลงตัวมากค่ะ 🙏อร่อยมากก
ขอบคุณค่ะ 😍
แค่เหนตอนจับก็รุ้เลยว่านุ่ม นิ่ม น่าทานมากคะ
นุ่มจริงๆค่ะ ต้องลองๆ 😍
สูตรเก่าก้ติดใจ สูตรใหม่ก็น่าลองจ้า แม่c
ลองแล้วเปรียบเทียบกันดูนร้าา 😍
น่าทานจังเลยค่ะชอบสุตรนี้ค่ะ
อร่อยมากๆเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ😍
สวย และน่ากินมากค่ะ..😍😍😍😍
ขอบคุณมากนะค่ะ 🙏💖💖💖💖😘💐
ขอบคุณเช่นกันค่ะ😍
#น่ารักจังงงนึกถึงคนไกลบ้านด้วย...โชคดีค่ะเมืองที่อยู่มีแป้งเท้ายายม่อมรีบซื้อมาเก็บไว้เลย!!! ^^
#ขอบคุณเทคนิคดีดี ขนมสวยน่าทานเหมือนเดิมค่ะแม่ซี ที่สำคัญนุ่มนิ่มด้วย!!!!
😋👍👍👍💕💕💕
ดีจังค่ะ บางที่ก็หายากจริงๆนะคะแป้งตัวนี้
ขอบคุณสูตรนะค่ะ เดี๋ยวจะลองทำจ้า
รอชมนร้าา😍😍😍
@@maeceenongmoddy จ้า
น่าทานมากๆค่ะ มีโอกาสจะลองทำดูค่ะ ขอบคุณนะคะ
ยินดีค่าาา😍
ชอบมากๆๆคะแม่ชี เดียวพี่ต้องจัดเมนูนี้นะคะขอเครียงานก่อน น่ากินมากๆๆคะ ขอบคุณมากนะคะที่ทำคลีปดีๆๆออกมาให้ชมตลอดไป ติดตามยาวๆๆเลยนะคะ
ขอบคุณมากๆเช่นกันนะคะ 😍😍😍
ใช่คะ อยู่ต่างประเทศหาซื้อแป้งท้าวยาก
สูตรนี้ทำได้สบายๆเลยค่ะ ไม่ต้องใส่แป้งท้าวเนอะ😊
ขอบคุณสูตรอร่อยๆได้กินสมใจแล้วค่ะอยู่ต่างประเทศเอาแป้งที่นี่ทำยังอร่อยมากๆเลยค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปัน🙏
ดีใจจัง ขอบคุณเช่นกันนะคะ 😍
ลองทำแล้วรสชาตอร่อยมากค่ะ แต่มีปัญหาตรงที่ขนมจะติดพิมพ์แกะอยากนิดนึง ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ ใช้พิมพ์ 5ซม. และ3ซม. ค่ะ
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ วันนี้จะไปหาซื้อแป้งมาลองทำดูค่ะ😊
อร่อยมาก ลองดูนะคะ😍
ทำตามแล้วอร่อยมากค่ะสูตรนี้
ดีใจจัง ขอบคุณนะคะ😍
แม่ซีค่ะทำไมต้องใส่เกลือป่นค่ะ
เก่งมากค่ะแม่ซี จะลองทำดูค่ะ ขอสูตรขนมตาลบ้างค่ะแม่ซี👍👍👍👍👍
ได้ค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ😍
@@maeceenongmoddy ขอบคุณมากค่ะ...แม่ซี💖💖💖💖💖
ดูแล้วเข้าใจง่ายมากๆ
ขอบคุณค่ะ 😍
ขอบคุณมากๆค่ะแม่ซี🙏😍
กำลังหัดทำอยู่พอดีค่ะ ขอบคุณอีกครั้งค่ะ เดียวมาส่งการบ้านนะค่ะ
รอชมนะคะ 😍
ขอบคุณมากค่ะ เพราะท้าวยายม่อมหายากมากกกก ❤️❤️❤️
😍😍😍
สีสันน่าทานมากครับ👍🙏😊
ขอบคุณค่ะน้องอ๊าด😍
ชอบมากๆค่ะขอบคุณนะคะ
ถูกใจมากๆจร้า..แม่ซี น่าทำ+น่ากินที่สุดเลยจร้า😊
ขอบคุณมากๆนะคะ😍
ขอบคุณมากค่ะ จะได้ทำกินบ้าง
อร่อยนะคะ ลองทำดูค่ะ😍
สวยด้วยน่าทานด้วยครับผม เป็นกำลังใจให้ครับผม หิวหิวเลยครับผม
ขอบคุณมากๆนะคะ😍
ชอบสูตรนี้น่าจะทำงาน ดีนะคะแม่ซีมีภาษาอังกฤษด้วย
มีชาวต่างชาติชอบมาถามค่ะ แม่ซีก็ยิ่งเก่งๆอยู่ด้วย มั่วไปเรื่อย 😅
สวยงามมากเลยค่ะแม่ชีน้าทานมากค่ะ
ขอบคุณมากๆนะคะ😍
สวยงาม น่าทานครับ
Koj txawj uatau zoo nkauj ntxim qabheevli uatsaug ntau os me ntxhais zoo nkauj heevli👍❤️🌹🍒
ชอบมากเลย จะไปลองทำดูค่ะ
ลองดูนะคะ😍
ขอบคุนมากๆคับ ผมจะลองทำขายดูนะคับ อยากหารายได้เสริมให้ครอบครัว
ลองดูนะคะ เป็นกำลังใจให้ค่ะ 😍
@@maeceenongmoddy ขอบคุนคับเป็นคลิปที่ดีจริงๆ
น่าทานมากค่ะ เดี๋ยวหาเวลาลองทำดู
รอชมนะคะ😍😍😍
ขอถามแม่ซีหน่อยค่ะ ว่าขนมชั้นสุตรนี้ทำใด้กี่ชิ้นค่ะ พอดีอยากจะทำขายค่ะ ขอบคุณสำหรับสุตรขนมนะค่ะ ติดตามแม่ซีมานาน ตอนนี้ตกงานจะลองทำเปนอาชีพดูค่ะ
สุดยอดเลยค่ะ ขนมชั้นน่ากินมากเลยค่ะแม่ซี
ขอบคุณมากๆนะคะ😍
แม่ซีทำน่าทานมากคะ
ขอบคุณค่าา😍
น่าอร่อยจังเลยค่ะขนมชั้น
ขอบคุณมากเลยค่ะ จะลองทำดูค่ะ
ลองดูนร้าา😍
วัสดีคะคนสวยคนเก่ง
พี่อยากถามที่เป็นรูปดอกไม้เป็นยางใช่ไหมคะไม่เป็นกล่องแบบแข็งนะคะพอดีอยู่เมืองนอกคะอยากได้ความรู้เพิ่มเต็มคะ🙏
ขนมชั้นใบเตยสวยและน่ากินมากคะ
ขอบคุณค่ะพี่ปู😍
Ï dəmu.m
สูตรนี้ดีจังค่ะแม่ซี ไม่ต้องง้อแป้งท้าวยายม่อมอีกต่อไป สีสวยน่าทานมากค่ะ 😍👍
ขอบคุณมากค่ะคุณติ๊ก😍
ขออนุญาตถามเป็นความรู้นะคะ ระหว่างสูตรที่ใส่แป้งท้าวยายหม่อม กับไม่ใส่ เนื้อสัมผัสต่างกันมากมั้ยคะ
การทำสะอาดมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ 😍
จะลองเอาไปทำขายหน้าร้านดูนะคะ ขอบคุณค่ะ
ลองดูค่ะ ขอให้ขายดิบขายดีนะคะ😍
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
ขอบคุณเช่นกันค่ะ😍
ขอบคุณที่มาแบ่งปัฯนคะ
ยินดีค่ะ 😍😍😍
สีสันสวยงามมากเลยจ้า น่ากินจริงๆจ้า
ขอบคุณค่ะพี่เสริฐ😍😍😍
น่ากินมากคะ
ลองทำแล้วอร่อยมากคะ..แต่มันไม่เป็นชั้นเลยคะชั้นติดกันจริงๆๆคะเกิดจากสาเหตุอะรัยคะมือใหม่หัดทำคะ..อยากทำเป็นอาชีพคะ🙏
ในส่วนของน้ำใบเตย ลองลดให้เหลือแค่ 50 - 70 กรัมดูนะคะ แล้วเวลานึ่งจะต้องนึ่งให้แต่ละชั้นสุกดีจริงๆค่ะ
@@maeceenongmoddy 🙏❤
แม่ซี น่าทาน คะ ต้องลอง ทำดูแล้วคะ ไม่รู้ว่าจะได้เหมือนแม่ซีเปล่าน้อ ไม่ใช่แป้งเท้ายังทำได้แม่ซี เก่งคะ
ลองทำดูนะคะ ขอบคุณค่าา 😍😍😍
อยากรู้ ปริมาณของส่วนผสม จะได้ลองทำค่ะ
สวยงามน่ากินมากๆเลยค่ะแม่ซี😋☺️👍
ขอบคุณค่ะนู๋นิ่ม
ลองทำดูแล้วค่ะ อร่อยมากแต่เวลาแกะออกจากพิมพ์แต่ละชั้นไม่ติดกันคะ
น่ากินมากคะแม่ แค่ดูก็กลืนน้ำลายแล้วค่ะ
ขอบคุณมากๆนร้าาา 😍😁😁😍
ขอบคุณมากค่ะจากคนอยู่แดนไกล
ยินดีและขอบคุณเช่นกันค่าา😍
ปกติสัดส่วนของแป้งเท้ายายม่อม ใส่นิดเดียว ไม่ได้มีผลอะไร ต่อการทำให้เหนียว..แป้งที่มีผลทำให้เหนียว คือแป้งมัน เป็นหลัก(บางสูตรจะใช้แป้งข้าวเหนียวเพิ่มความเหนียว) .การนวดจะทำให้..กลูเต็น.. ในแป้งจับตัวกันแป้งจะเหนียว...แป้งท้าวยายม่อม ช่วยให้แป้งเหนียวขึ้น..นิดนึง..ตามคำโอ้อวด.. แต่ทำให้.เนื้อขนม เมื่อนึ่งสุก จะ ใส สวย..ทันตาเห็น..ดูผู้ดี้ ผู้ดี (ประชดนะครับ)..ขนมชั้นของคน มาเลย์ สิงคโปร์ อินโดนีเซีย ใช้แค่ แป้งข้าวเจ้า เท่านั้น+กะทิ..นวดให้เข้ากัน..+น้ำตาล+เกลือ ..แป้งข้าวเจ้าจะดูดซับ ความหอม ของ กะทิ ได้มากกว่าและดีที่สุด..ครับ..แล้วจริงๆ ก็เป็นอย่างนั้น..
ชอบความรู้ที่คุณเขียนบอกมากๆเลยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ
ยินดีครับ..แต่ชอบ ขนม หรือ อาหาร สูตรและวิธีการ ที่ แม่ซี แบ่งปัน แบบไม่หวงวิชา เลยจริงๆ เลยพยายาม เล่า เรื่องที่พอรู้อยู่บ้าง เล็กๆน้อยๆ (ถ่อมตัวอยู่นะ) เผื่อ วันนึง ข้อมูล พวกนี้ อาจจะช่วย แม่ซี ผสมผสาน บอกกล่าว คนฟัง ให้ เข้าใจ ในบางแง่บางมุม ของการทำขนม..หวังว่า คงเป็นประโยชน์ นะ..อะไร ที่ไม่เคยเห็น ก็บอก ไม่เคยเห็น ไม่เคยทำ ด้วยซ้ำ อย่าง..ขนมดอกผกากรอง..อะไรนั่น..เรียกชื่อผิดถูกไม๊ ?.. ไม่รู้ด้วยซ้ำมีมา ตั้งแต่เมื่อไหร่ เช่น 5 ปี 10 ปี ที่ผ่านมา ? ตกหล่นได้ไง?
เล่าเรื่อง แป้งท้าวยายม่อม ให้ฟังนิดนึง..เผื่อแม่ซี นำไปเป็นประโยชน์ แก่ ผู้ที่ถามเข้ามา..แป้งท้าวยายม่อม ทำจาก หัวท้าวยายม่อม หรือที่ชาวบ้าน รู้จัก และเรียกกันในท้องถิ่น ว่า..หัวบุก..มีทุกภาค ในประเทศไทย มีหลายสายพันธุ์ ต้นจะสูงจากพื้นดิน ประมาณ 1 เมตร ,1 -2 เมตร บางสายพันธุ์..เป็นพืชล้มลุก ที่อยู่ได้ 2-3 ปี เป็นพืช ลงหัว มีหัว ที่มีหน้าตา และเนื้อของหัว แบบ.. มันแกว..วิธีการสกัดแป้ง ก็ บ้านๆ ชาวบ้านทำกันมาตั้งแต่ โบร่ำโบราณ..เอาหัว หน้าตาเหมือน หัวมันแกว ปอกเปลือก เอาเนื้อ มาขูด ด้วย.กระต่ายจีน.(แผ่นไม้กระดาน ที่มี ตะปูตัดหัวออก ขูดออกมาเป็นฝอยๆ ) เอาเนื้อ ที่ขูดได้ ไปใส่ ในถัง ก้นลึก ใส่น้ำสะอาด ขยำๆ ให้เละ เนื้อแป้งที่อยู่ ใน เนื้อบุก จะตกตะกอน ลงก้นถัง ช้อนเอาเนื้อหัวบุก ที่ขยำแล้ว ซึ่งจะลอยอยู่ในน้ำ ออกให้หมด พอได้เนื้อแป้งก้นถัง มากพอ ก็ค่อยๆ รินน้ำ ออกจากถัง ควักเอาแป้งที่เปียกอยู่ก้นถังตากแดด จนแห้งสนิท..จะได้แป้งบุก หรือ แป้ง ท้าวยายม่อม จากหัวบุก หรือ หัวท้าวยายม่อม..มาใช้ทำอาหาร มีคุณสมบัติเหมือน แป้งมันชั้นเลิศ ..แต่ละปี ชาวบ้านก็ไปขุดหัวบุกกัน บางภาค เอาหัวมาทำอาหารเหมือน เป็นผักชนิดนึง..บางภาคเอามา สกัดแป้ง...วันนึง ไปดูนิทรรศการ ที่ศูนย์ฯสิริกิติ์ กระทรวงเกษตรฯ มาออกงาน..มีบูท ของ กรม วิชาการการเกษตร มาแนะนำ การใช้ประโยชน์จาก แป้งท้าวยายม่อม ที่สกัดจาก หัวบุกชนิดนึง คือ บุกรอ (บุก.รอ...คงปลูกนานมั๊ง ? กว่าจะเอาหัวมาสกัดแป้งได้..ตลกๆ นะ อย่าถือสา เพราะไปแซว จนท. อย่างนั้น จริงๆ) ขึ้นง่าย ทนทานสภาพสิ่งแวดล้อม ให้เปอร์เซ็นต์แป้งเยอะ..เป็นโครงการ ที่แนะนำ ทั้งคนที่จะเอาแป้งไปใช้ประโยชน์ ทั้งคนที่จะปลูก และสกัดแป้ง ออกมาใช้ ในเชิงพาณิชย์...แต่ไหนแต่ไร ก็ไม่เคยเห็น ใครเอามาใส่ ขนมชั้น มาเห็นเอา สัก 30 กว่าปี มานี้ ที่ ครูบาอาจารย์ คหกรรมศาสตร์ เอามาใส่ขนมไทย แล้วก็ให้ประโยชน์อย่างที่ ครูบาอาจารย์ ท่านนั้นพูดถึง..ขนมจะใส เป็นเงางาม ดูเป็นขนม ที่ ประณีต ดูดี มีราคา สมคำบรรยาย จริงๆ...เล่าเป็น ความรู้นะ สมัยๆ เด็ก ก็ตามเขาไปขุดหัวมาทำเหมือนกัน..บุกบางชนิด ลำต้น กินได้ เช่น บุกงูเหลือม..เปลือกลำต้น เป็นด่างเป็นดวง สีเหมือนผิวหนังงูเหลือม..ตัดลำต้น มา ปอกเปลือก เอาเนื้อในลำต้นสีเขียวใสๆ มาต้มจิ้มน้ำพริก..อร่อยดี..อยากเห็นหน้าตา..ต้นบุก.. หัวบุก..บุกงูเหลือม.. เซิร์ช ใน กูเกิ้ล ได้ จ้า นั่นคือ ต้นท้าวยายม่อม มีหัวท้าวยายม่อม..เอามา สกัดแป้งท้าวยายม่อม นั่นเอง...เล่าสู่กันฟังนะ..ตามประสาคนบ้านๆ..
ขอบคุณค่ะที่ให้ความรู้
ยินดีค่าา 😍