Le Gratin dauphinois - Les carnets de Julie
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- čas přidán 30. 09. 2016
- Le Gratin dauphinois - Les carnets de Julie
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En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j'ai pu constater que les recettes les plus appréciées étaient également les plus discutées. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il précuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans l’eau, utiliser des blancs d'œufs dans le tiramisu …? Difficile de trancher car la cuisine relève avant tout de l’émotion et de la transmission. Quand bien même nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d'expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. C’est justement pour démêler les idées reçues des véritables astuces et tenter d’élaborer la meilleure recette de nos classiques que j'ai voulu faire appel à Thierry Marx, chef étoilé mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son école "cuisine mode d'emploi", ainsi qu’au chimiste Raphaël Haumont, spécialiste de l’alimentation. Après avoir vu les carnets de Julie "révisons nos classiques", vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris! - Zábava
toutes vos recettes sont les mèmes que m'a appris ma mère ;en regardans toutes vos recettes cela me redonne envie de cuisiner ;je suis seule et j'ai 72 ans mais je pense vraiment que je vais refaire toutes ses bonnes recettes ; je congèlerai et pourrais en profiter;merci julie
Quand j'étais petit, à Lyon, ma mère faisait du gratin dauphinois pour les fêtes et les grandes occasions ; le reste du temps, du gratin boulangère, qui est très bon aussi.
Tkt, en France aussi nous disons couramment "saisir la viande" en famille et entre gourmets, "marquer" est une pédanterie d'école de cuisine. Pour justifier la note exorbitante d'une assiette à moitié vide servie dans un étoilé, qui devrait justifier le départ du client avec la vaisselle, puisque sa vente semble avoir été ajoutée à celui du repas, il faut bien employer des termes d'alchimiste ! De même, si les clients sont mal assis dans un salle vide et austère, il suffit de vanter "le charme d'une décoration contemporaine et épurée" .
Merci Julie et ses invités du Canada 👍❤️
enfin un chef qui fait le vrais gratin enfin presque car il y a pas de thyn mais de la muscade
Meilleur emission de cuisine ever
Parabens. excelente programa. sentime em casa, aprendendo com minha familia. muito obrigado.
Les carnets de Julie es insuperable, puro patrimonio inmaterial pero muy real de France. Excelente Julie y sus colaboradores,... Impecable. Lástima de no poder variar les voitures de tanto en tanto. Me imagino un Citroën Sm, un Citroën Ami-6,un Citroën DS 23, un Citroën Méhari, un Fourgon Type HY,... Vive la France!!!!
Julie et ses compagnons allumés, m'en jettent plein la vue !
On deviens vite fan de vous 3 je vous suit toujours quel tristesse de voir le peu de contenu des commentaires après un si jolie reportage
hélas, j'espérais y dénicher des petites astuces (ds les comments), et on y trouve quasi que des chamailleries, dommage.
😥😢☺
Super émission, par pitié refaite des émissions comme ca de au moins 50 minutes sur des plats !
Les meilleurs gratins dauphinois ce ne sont pas les grands chefs qui les font le mieux mais les mamans et grand meres dauphinoises dans l anonymat des cuisines familiales.
Bonjour Julie , merci pour toutes ces très bonnes recettes qui m'aident au quotidien a une saine alimentation , tu as toujours de super idées .le bonjour a ton équipe de tournage bravo. 👍🏻j'ai vu l'émission la restauration de micheline et maintenant elle est en forme pour d'autres aventures.
C'est la séquence définitive sur ce merveilleux plat
Moi ma puree c est au vieux moulin a main tres bonne ❤️🇩🇿👍🏻 de paris bravos a vous
quelle plaisir de vous suivre fans toutes vos aventures
La noix de muscade en plus de donner le gout au plat permet de digérer. Elle rentre dans les 5 épices chinoises.
Alors avec le fenouille, c'est plus un gratin dauphinois pure ! par contre dans mon domicile grenoblois, on fait effectivement la variante Gratin patate/ fenouille et en effet c'est très bon !
Omg Bruce Willis!
omg! i need subtitles!!!
je suis un grand amoureux de la cuisine je suis en extase en regardant cette émission
la cuisine c est comme une femme il faudra bcp d attention et de savoir faire
De fenouil !!!! c'est tout ce qu'on veut ... sauf un gratin dauphinois ....
Marc,patatier le jour et chanteur la nuit 😂 il dort quand??sachant qu'à Rungis,tu commences à 3H 4H du matin 🤔🤔
Thierry il a la voix de Francois Hollande
Merci Julie
Mr Marx... ! gigantesque!!
Julie ma Julie merciiii pour tout
Je savais pas que Bruce Willis était devenu cuisinier... 😁😁😁
narlss je pensais la même chose ! 😂
Je viens de regarder. 2 recettes de gratin dauphinois tout à fait différent a texter
👍👍👍👍
👍🙋
gratin de pomme de terre au fenouil OK mais qu'on appel pas ça un "gratin dauphinois"
mottet gregory
exact, ce n'est plus le véritable gratin dauphinois et je suis belge et la bonne et véritable cuisine nous connaissons
Prétentieux ! Ou se !
"la bonne et véritable cuisine nous connaissons" c'est un peu prétentieux pour un pays qui n'a comme spécialité que des patates frites... C'est clair que la gastronomie belge est reconnue dans le monde entier... Madame, soyons réalistes...
Exact !
Coucou
julie coupe souvent la parole à ses invités...
Surtout au chef Marx, c vraiment pénible
vivien martinan lassive ? Ou passive ?
Insupportable..
elle est insupportable
What is he sticking in the beef?
Sherry D fat bacon sticks.
fat :)
Y a t il des dauphinois?💗⚜
regis a fait le vrai de vrai
On marque la viande.... Haha!!! Au fer rouge peut être. Sacré français. Moi je dis plutôt saisir la viande, mais bon chacun à sa définition
Est il vrai que Thierry ne perd rien ?? J'ai entendu dire que le matin il buvait un verre de son urine!! Alors info ou intox.i don't now 🤔🤔
-Moui... Bah c'est un peu brutal... -J'adore quand on est brutal avec moi" hohoho la Julie au lit ca doit être un bon coup :D
Un boulet oui !
Delajoue doit la ramoner méchant.
À 16:00, il me semble avoir déjà vu cette scène dans un film X
je cherchais ce commentaire
Bonjour est beaucoup mieux que salut !!
Et des pesticides !
Je viens de cuire des pommes de terre et je les ai passé au moulin à légumes et la texture est devenue elastique :"(
Á ce
Ils ne se lavent jamais les mains avant de cuisiner
Ils les ont lavées avant qu ils ne soient filmés. pigé?
Moi qui adore les émissions de Julie A. , je la trouve dans ce format assez insupportable. Elle coupe la parole à tous le monde, à chaque phrase.
C’est dommage Mme Andrieu coupe sans cesse la parole. C’est vraiment insupportable par moment ses interventions intempestives.
Beurk du fenouil dans le gratin dauphinois ?? Ce n'est plus un gratin dauphinois !!
le chef se tien très mal à table! Julie a la classe.....
Aucun ne sait se tenir à table !
Oui mais ça parle bla bla bla
faut arrêter avec le fenouil !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Cool video, merci de bien vouloir regarder la mienne 💋
Le gratin de pommes de terre Etchebest
quel horreur le roti ,soit disant qu'il est cuit et il y a du sang partout sur leur torchon!il est cru de chez cru
apprend a manger ; ca te servira :)
Ta gueule
Coucou