Comment cuire un poulpe ? - 750g
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- čas přidán 20. 05. 2015
- Vous ne savez pas comment cuire un poulpe ? Pas évident, on vous l'accorde alors suivez cette technique !
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Ingrédients pour cuire le poulpe :
1 poireau
1 branche de thym et de romarin
Gros sel de mer
2 branches de céleri
1 oignon
Queues de persil
3 gousses d’ail
1 écorce de citron et d’orange
1 verre de vin blanc sec
1 verre de vinaigre de vin rouge
Poivre en grains
3 clous de girofle
Grains de coriandre
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L'absence de présence de cette fille est une œuvre d'art.
D'accord.
Mdr c'est du Shakespeare 😆😆😆
Garde tes remarque misogyne pour toi
Merci pour cette recette :o ! J'aime énormément le poulpe c'est délicieux ^^
Mettre ce qu'il faut dans le court-bouillon pour en final enlever la peau et le rincer ??????
Je l'ai préparé de la mem façon ❤❤c'est trop bon merci beaucoup chef
En Espagne, au pPotugal, en Italie on le plonge dans l'eau qui boue 3 x 3 secondes on est sur qu'il sera super tendre... Un truc en plus !
Et le jus de cuisson ce garde pour faire la paella par exemple !
Il faut faire cuire le poulpe dans 1l de vinaigre Melfort (vinaigre Alsacien au miel) on ne rince pas et on le coupe en petits tronçons,on y ajoute plus que de l’ ail haché et de l’ huile d’ olive. Recette grecque que j’ ai apprise à l’ université populaire avec de la musique grecque en arrière fond
Et c'est pas grave si ya encore la peau ?
merci mr damien pour la video👍💙
ahah d’accord j’suis d’accord, si le chef est d’accord 👍
Pour ma part faire revenir le poulpe ds une cotte minute ouverte et Cela avec un peu d,huile ensuite mettre un bouchon en liège et fermer la cocotte minutes pression 2o minutes il va cuire dans son jus et sera délicieusement parfumé et tout ce mange meme les ventouses ,c comme Cela que nous faisons chez moi ! Essayez et vous m,en direz des nouvelles!,,,,
elle n'a pas l'air d'aimer ^^
bravo cuit sur bbq de charbon après brouillerie et aussi trop trop bon
merci incroyablement bon
bonjour recette mise en route ..... y a plus qu'à attendre midi pour le verdict ! merci chef !
Ca fait 8 ans que ce midi est arrivé est ce que il était bon finalement ?
bonjour Chef, a propos du poulpe après cuisson, il y a semble t'il deux écoles ceux qui le laisse refroidir et ensuite le lave sous un filet d'eau et ceux qui deconseillle absolument de la gratter et le laver. votre avis . merci pour votre site un plaisir
Chef Damien, il faudrait mettre un compteur de "d'accord" et "ok" dans cette vidéo. Hahahah !! Merci pour tes conseils, je t'adore !
En effet c'est fatiguant
J'ai compté : 19 "d'accord", 5 "O.K" et 1 "nickel". Vous avez la réponse
Merci à vous ,je sais comment cuire un poulpe maintenant et en plus avec une sauce tomate mmmmm c'est bon!
+ninie Razafintsalama Hummmm ☺
Ce n'est pas évident mon Cher. Marocain j'habite à côté d'un petit port de pêche artisanal. J'ai essayé toutes les solutions sauf une : celle la mais en mieux : D'abord une cocotte minute et ensuite il faut le mettre 3 à 4 fois dans l'eau bouillante pendant 30 secondes càd le tremper et le retirer et après ça tu le mets définitivement dans l'eau pendant une heure . Après fais en ce que tu veux : Le remettre dans une sauce le servit avec d'autres légumes. Et encore ce n'est pas garanti. La Poulpe est très difficile à cuisiner sauf si vous préférez le manger cru càd des dents à l'épreuve mais c'est pas bon..Bonne chance
Le chef à le nez boucher ^^ et il adore le mots " d'accord " 😅
D'accord
Surtout pas de sel, un feuille de laurier, une grosse patate( bon indicateur de cuisson, quand elle est cuite, le poulpe aussi, sinon vous le replonger quelques minutes … découpez les tentacules, retirez le bec, coupez les tentacules en gros morceaux, une belle huile d’olive, un peu de gros sel,et hop régalez-vous.
un jour peut etre je gouterai
vous etes souvent enrhumé !
D'accord!!!
Merci d’accord
mercii chef
super merci
Merci
moi les poulpes je les laisse au congélateur pendant deux jours.ça casse les fibres et ils sont tendre à souhait après cuisson.pas besoin de les taper .
Merci pour la recette, il faut jamais rincer 1 poulpe pour garder les saveurs.
Effectivement, le poulpe doit être bien rincé et nettoyé avant la cuisson !
Mon meilleur plat
Vraiment bravo.
C'est obligé de le pele j'ai vu une autre recette ils gardent les ventouse
D'accord.
Merci pour cette recette mais et l'accompagnement
Spaghetti a l'eau
Merci pour votre recette Avent je cuis le peuple juste dans de l'eau chaude
Certain refusent de saler l’eau et se contententd’ue feuille de laurier le poulpe étant salé de nature, et saler l’eau de cuisson aurait tendance à le rendre plus »duraillle
Bravo
moi je les prépare avec tomate cru coupe end 2 onion émincé aile epille...fueille coriandre ..et poudre curry
Le coup de la congélation es vraiment bien
Ça je saurai pas te dire, mais j’imagine que oui puisque c’est congeler//décongeler. Mais je trouve ça plus sympa que de taper l’animal sur des cailloux pour l’attendrir.
Merci, parce que le coup du rocher c’est la recette de grand-mère( mais j’aurais peur d’abîmer la chair( comme il a trois ❤️, j’aimerais pas lui briser les ❤️le pauvre. On va déjà l’ebouillanter/avec cette chance/à l’instar du homard et crabe que lui n’est pas ébouillanté vivant.
@@NinaNina-uf2lo une grosse nuit et la journée du lendemain pour le soir, sinon un passage par l’épicerie fera office d’attendrisseur( plus participation au commerce de quartier🤙🏻🤙🏻
passer le poulpes sous l eau moi je trouve que ce un pécher avec tout les arôme de la cuisson quel dommage ne le faite pas
Entièrement d accord, il ne faut pas le passer sous l eau
Didier Bertrand au lieu de le faire passer sous l eau après cuisson il faut lui donner un ‹massage avec du sel avant la cuisson comme cela il est bien nettoyé. :)
Il faut bien le nettoyer qd même
Si sinon il ne sera pas cuits et pas bon justement sa prend des arôme et puis t'es pas un chef critique à ce que je sache ? On fait ce qu'on veut.
Évidemment qu'il ne faut pas le passer sous l'eau après cuisson tout comme on ne passe pas les viandes bouillies après cuisson....... Chef ou pas chef.... Et ça fait 40 ans que je fais manger du poulpe..... 750g des chefs ? Je doute un peu quand même
elle c'est sentie mal après non ?
c tout simple!!
dabort merci pour la rcette tre reussi mais aprés qu'est ce qu'on fait du bouillon
Super! Voilà longtemps que je me demande comment on cuisine le poulpe! J'adore ça mais d'habitude je l'achète en salade au super marché. Bon par contre elle a pas l'air d'avoir aimé la femme lol
***** Lol ! Chef Damien
Ggtyyh
Le poulpe, a surtout le goût qu'il avait dans nos souvenirs ....
J'ai 73 ans, et le dernier poulpe frais que j'ai mangé, c'était en 1955 !!!!
Pêché devant moi, à marée très basse dans la baie de Saint Brieuc, et entouré d'une quantité de coquillages qu'il venait de déguster.
Poche à encre retournée, et battu sur le sable.
Préparé au court-bouillon comme décrit, et peau retirée avec des gants de vaisselle, dont les petits picots nous aident bien. On garde les ventouses.
Dans un saladier, en tronçons ou en rondelles suivant la grosseur, avec un mayonnaise maison ...
J'en cuits un aujourd'hui... acheté au supermarché congelé depuis longtemps. il sera tendre ?
C'est moi, ou la fille n'aime pas du tout ça xD ?
Clacla Bzh J'ai eu la même impression aussi xD
Wiltoxley .C Moi je Sais pourquoi parce que il a mis ses main dessus mdrr
J,'ai eu la même impression hhh🤔🤔🤔
C'est toi
chef de cuisine de 67 ans, je vous dis bravo Monsieur
N’importe quoi?
Déjà le poulpe il est bien salé ensuite le faire cuire 1h15 c’est de la folie il est certainement caoutchouteux
Merci de dire le vérité.
bonjour chef damien,
avez-vous abandonné l'idée de la faq dont vous aviez parlé il y a un certain temps?
***** Non elle arrive très vite ! Chef Damien
Pardon mais je ne comprends pas pourquoi vous le rincez? ...
Chez nous dans nos îles du Pacifique on cuisine différemment le poulpe mais on ne le rince jamais! C'est même meilleur c'est ce qui donne le petit plus en bouche! Enfin voilà juste pour infos!
Désolé de vous contredire mais vous ne connaissez rien à la cuisson et la préparation du poulpe
Il est impératif de le battre pour l’attendrir et si vous n’avez mangé de poulpe non congelé c’est bien dommage .
C’est un scandale de le pelé et d’enlever les tentacules.
On le coupe avec des ciseaux.
Vous devriez aller en Espagne pour le déguster en tapas.
Pardon helena , si vous le rincez pas comment vous nettoyez le poulpe??
D'accord.......
olala pauvre poulpe !!!! pour infos pas la peine de noyer la bête dans des litres d'eau, elle risque de perdre toute sa saveur !!!! Le poulpe rejette déjà pas mal de flotte naturellement !!!! Idem pour le sel !!!!
Au mon dieux je l'ai laissé dans l'eau pendant des heures
Je valide
Tabasser en mettant une feuille de papaye en haut et en bas..effet tendre garanti . Bisous de la Nouvelle Caledonie.
Tu es partie de l'ancienne Caledonie ?
l'important est d'eviter que la poulpe touche de l'eau froide, pck c'est ce que la rend comme le coautchoc
Beacoup eau dans la casserole..normlemant le poulpe il devrait d etre cuit dans un petit peu de vinaigre blanc et 100 gr eau par kilo poulpe feu doux. I ous les asesonaiment apres....
Moi je fait cuire sans eau, et je vous garanti que c'est délicieux
Bonjour! Pourriez-vous faire la recette du poulpes au vin rouge svp?
Je pense que beaucoup seront intéressés par ce plat traditionnel grec.
Ils se la gardent jalousement ces méchant! (Mais je les comprend) ;)
*C'EST A SE TAPER LE C**!!!*
mmmm moi je fais pas comme ça, je le cuit dans l'eau mais je ne le plonge pas d'un coup je fais en 3x je plonge et je le sors, c'est après la cuisson que je rajoute quand je le coupe le sel, paprika, huile à l'espagnole :-)) mais merci quand même de montrer une autre façon
Emmy G Merci pour l'info ! Chef Damien
D'accord ? D'accord. :p
D'accord, d'accord, d'accord, d'accord....
Hummm, pas sur que la fille ait validé haha. Sinon le bouillon il se mange aussi après ou on prend juste le poulpe ?
Alors 4 mns soit 240 secondes divisées par 24 d' accords soit un toute les 10 secondes Merci pour la recette Chef .......
Ils faut frappé le poulpe avec un bâton en bois. Ensuite ils faut le faire cuire dans une sauce tomate piment persil huile d’olive poivre
Oh le pauvre
No lo puedo creer en Galicia es conocido por todo el mundo somos los mejores en la preparación del pulpo ..una hora de cocción por kilo jajaja ...vaya mierda y lo del sal se coce sin sal ni nada de otro...
Moi je le mets direct à la cocotte-minute 20 à 25 minutes selon la grosseur insolent normalement vous pouvez récupérer le bouillon et tous les légumes
Bonsoir, svp faut-il couvrir la marmite???
J'ai pas compris ce que veut dire cuisson a frémissement ???
Feu moyen à doux pour avoir une fine ébullition
ni on rince un poulpe ni on lui enleve les tentacules pour moi ce n'est pas un bon cuisto
Bonjour peut ton remplacer le vinaigre de vin rouge par le citron ?
quand on dit vinaigre blanc, c'est vinaigre blanc !!! c' est fatigant les chefs qui change soit disant pour donner un peu de couleurs, on s'en fou des couleurs chefs, c' est le gout qui est un important,c' est pas parce que c' est riche en couleurs que cela va être meilleurs !! le gout du vinaigre de cidre n 'est pas le même que le gout du vinaigre blanc, puis vu la tête de la demoiselle au moment de gouter, pas si sûre qu' elle est aimer, elle a même du mal à le terminer, lol !!!
la cuisine doit être bien triste avec vous, heureusement qu il est possible de s éclater dans le choix du vinaigre, de légumes aromatiques ou d épices! on ne parle pas du temps de cuisson pour avoir une réaction aussi fermée!
La pauvre , elle a autant de charisme que le poule :/
Et toi autant d'intelligence
D'accord 😂
Qu'en est-il pour le bouillon svp ????
Faut pas le rincer, jamais!!!!
Oui!!!!! T'as raison!!
Drôle de chef il ne sait pas cuisiner le poulpe, et la fille on voit bien quelle n'aime pas ça, MDR
Jai commencé à tabasser mes poulpe et du coup jai développé un certain fétiche. Ma femme est partie avec mes 2 gosses. Il ne me reste plus qu'à foutre une raclée à mes poulpes avant de massoir dessu.
profites en pour apprendre à écrire
au moins vous m'avez fait rire. Merci. En ces temps maudits, ça fait du bien. Bonne continuation à vous.
Le congelé pendant combien de temps ?
omaritos je pense que c pendant 4 h
48h
@@welles2458 yes merci
24h.
D’accord....Ok..🤣🤪
Brrrrrrrrrrrrr houuuuu houuuuuuu warbadawaalahihaho!
Bonne recette mais épargniez nous les d'accord et les ok trop souvent répétés
svp qu'est ce qu'on fait avec la sauce est ce qu'on la jette?
Bonne question je me trouve dans la même situation aujourd'hui , que faire avec la sauce???
moi je suis d accord avec tout ce qu il dit
D'accord ? OK ?
D'accord ?
-D'accord.
D'ACCORD !
a lespagnol c bcp mieux. tu met le poule avec lhuile dolive sur un peti feu apres 1 heure a 1h30 et puis t fai avec c ke t veu
D'accord ? D'accord ???
D'accord?
d'accord, d'accord, d'accord, d'accord, ok, ok, ok, d'accord, d'accord, d'accord, d'accord, etc.............
j'ais rien a compris tous ces ingrédients?
👍👍👍👍👍
ouai, 10min au micro-onde et c'est réglé haha
Recete de pulpe à la con
on n enleve pasla peau ni les ventouses
D'accord, D'accord, D'accord, D'accord, D'accord, D'accord, D'accord, D'accord, D'accord, D'accord 😂
je sens que je vais devenir végane😂😂😂😂
cool ta vie
😀😃💋👍👍🌹🌹♥♥
Pourquoi le rincer ??! C’est débile non?
Je vais compter les d'accord ....
pauvre poulpe
Elle et passer sous le bureau nan ? 😆
pulpo a la gallega, je préfère
C'est terrifiant 😰😰