阿姨的素食冬瓜封肉，驚艷的素食功夫菜，素食年菜上桌最吸睛！
Vložit
- čas přidán 23. 07. 2024
- 十年前第一次吃到台南阿姨做的這道冬瓜封肉，當下真的是驚艷感十足，葷轉素30多年了，從來沒有吃過這麼利害的冬瓜封肉，今天特地請阿姨入鏡來分享如何製作，這道菜是她成名多年的代表作，大家如果學起來，可以把這道菜當成素食年菜或家庭宴客上桌，保證會成為全桌最吸晴的菜餚喔✨
拍這支影片其實非常辛苦，在煮的過程之中為了收音較好，我們全程並沒有開抽油煙機，阿姨年邁70了，為了分享這道美味的素食料理，頂著廚房高溫長時間來料理，這道料理要非常有耐心的煎素封肉，雖然影片只有短短的十多分鐘，但是我們實際上花了近3個小時才完成冬瓜封肉，如果大家要試做的話...真的要很有耐心的來備料和煎封肉，即使台南阿姨煮這道菜已數十年經驗，坦白說她有時候也是會翻車把素肉煎焦了😂，所以耐心真的很重要喔。
以前阿姨在煮這道料理時，調味從來沒有標準量，一切憑著當天的感覺走，調味都是邊煮邊調整，當天在拍攝的過程我們也是依照阿姨的習慣在料理，剪輯的過程我們花了很多的時間來整理調味劑量，希望透過這支影片可以把阿姨最拿手的功夫菜數據化，讓大家可以輕鬆試煮完美複製，如同前面所講的，製作這道菜真的需要極大的耐心，若您是沒有耐心的人...請把這支影片分享給有耐心的親友，請對方煮給您吃😂
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#素食 #素食料理 #家常菜 #冬瓜封肉
拍攝日期 : 20230711
0:00 開場
0:52 冬瓜封肉
3:09 肉桂甘草糖粉
3:37 秘製醬汁
4:36 炒筍乾
6:30 封肉製作
9:21 炸冬瓜
10:16 組裝後電鍋蒸
11:25 開吃了
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謝謝大家看完我們的影片🙇🙇♀️
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素肉漿和腰花片在素食材料行都買的到，我們所製作的冬瓜封肉是蛋素版本，若您是吃全素的話，可以自行詢問店家是否有賣全素的素肉漿和腰花片，我們主要是分享製作的過程，素料的部份大家可以自行做調整，若您有吃蛋想和我們使用一樣的素料，素肉漿我們是買育田食品(蛋素)，腰花片我們是買長本食品(全素)，供大家參考。
❤
@@user-jt4uh8xv4j ❤️
看了陳阿姨這道料理，讓我想到苦瓜盅，苦瓜裡面放素肉去蒸，在淋上醬汁
雖然過年不適合吃苦，但也是有一種苦盡甘來的意味，年前不好的事散去，年後好事一直來
苦盡甘來的確是很好的轉念，下一道菜都是有苦盡甘來的意味，David有捉到我們的節奏❤️
配樂很可愛感覺做菜都輕鬆了起來，但也辛苦陳阿姨&安爺&安嫂忍受廚房的高溫，無私地分享這道佳餚的過程，雖然短短15分鐘的片但做法繁複，阿姨說得很好，這也是修煉，磨我們的耐心，要刻苦耐勞，阿姨做菜都很開心，真的值得我們效法呢😊😊😊
煮這道菜真的要很有耐心，真的要宴客或心血來潮才會想做，上回吃到已經十年前了，很開心跟阿姨一起拍片，又可以再吃一次，感恩阿姨她真的很辛苦❤️
@@andybosslife 安爺真有口福
如果我阿媽還在，就會煮給我們吃了~ 謝謝阿姨，又回想之前美好的味道。 一看那個，酸味口水就流好多…
KT懂吃，酸味是靈魂，一定要帶微酸才好吃😋
@@andybosslife 可是後來再吃別人煮的，就沒阿媽煮的那個味，也不是不好吃，就是少了個味，如果阿媽能再回來，一定吃20個!
感恩分享喔。望諸衆等能茹素喔。也願此功德迴向災難...等遠離。所有衆生等皆能離苦得樂。南無地藏王菩薩
不客氣😉，大家一起推廣素食，讓更多人來菇素❤️
真的很費工，但做完會有成就感囉，也是阿姨很佛心願意教，不然也是會失傳囉，相輔相成，也是有安爺的頻道，讓大家都有學習的機會囉
這道料理真的很難做，即使阿姨煮很多年了，在試煮的過程也是有失敗的時候，所以這道真的是功夫菜，很開心用影片來記錄阿姨的拿手菜，若有親友有素食拿手菜，都歡迎跟我們報名安廚房系列，我們很樂意來拍攝分享喔❤️
@@andybosslife 有聽章新哥說比例是很難用明確的，所以他教菜都不太會用比例說明，畢竟每個人的感覺都是不同的，這道菜在考驗的也就是調味比例的精準度，才會做出完美的味道囉，都是要多做才會從中體會到如何調味才會剛剛好囉，章新哥也三十萬訂閱了
@@j2020ify 章新大哥和豫魯姐的頻道我都有訂閱，我也是他們的粉絲，他們夫妻很用心在經營頻道，這樣的退休人生是很棒的，楷模❤
謝謝阿姨❤～不簡單的功夫菜👍
冷冷的天氣希望安爺推薦教煮好喝簡單的素食湯，暖胃又暖身 感恩🙏。
好的，我們會筆記下來，有機會再來整理分享素食湯，但是怕影片上的時候已夏天😂，不過無論冬天或夏天我個人都超愛喝湯❤️
太棒了 看了就很美味 好棒的素食家常菜 很實甲呢！
煮這道菜真的要很耐心，不過成品真的很好吃，吃的人會很感恩煮的人之用心，感恩支持，祝新年快樂，龍年行大運
實在太棒了阿姨太厲害了👍👍👍
這道菜真的很少吃到，很開心阿姨跟大家分享❤️
謝謝阿姨
期待您的私房料理
不客氣~我們會努力分享更多與素食相關的影片，感恩支持❤️
阿姨太厲害了
煮這道要很有耐心，阿姨辛苦了
哇～真的好搞剛啊！安爺真的太有口福啦！可以吃到這麼特別用心烹調的料理❤❤❤。我也要轉給我阿母參考看看🥰
我也有看你阿母的薑母鴨，有機會我也想來試煮看看❤️
@@andybosslife 安爺專業來著，相信你煮的一定也很美味🥰
手路菜欸，看起來好美味
冬瓜封肉真的很好吃，不過也需要極大的耐心來煎那塊封肉，全場最難的就是小火慢煎煎很久...需要毅力才會得到美食❤️
看了真想吃 🥰
這道料理真的很少吃到！
等等想去市場買冬瓜煮個簡易版的哈哈
這道真的很好吃，但是真的不好煮😂
這是手工辦桌菜，感謝教導
不客氣❤️
超強 想不到 冬瓜也可以成為 這道菜 應該很美味
超級美味， 第一次吃是十年前阿姨煮的，這回拍影片是第二次吃到，真的等很久...很開心用影片來記錄素食功夫菜❤️
@@andybosslife 感謝 我也想來做看看
@@kjkjkjkj2802 不客氣~重點是在煎那塊封肉要中小火慢煎，因為步驟很多，影片可以先按暫停詳讀步驟再來操作，這樣子的成功率會比較高
@@andybosslife OK 非常感謝
@@kjkjkjkj2802 不客氣❤
好棒棒
感恩支持♥️
謝謝陳阿姨
不客氣喔～我會跟阿姨說的❤️
您好 如果有機會可否做豆皮的千絲捲 古早味的素火腿 謝謝您
您好~不太確定您說的千絲捲是什麼, 還有古早味素火腿我更不懂, 因為我吃素以來, 素火腿都在素食材料行買, 還沒有自己或家人做過, 若您有相關照片或影片連結, 可以私訊我們FB粉絲團，我們可以再研究一下，感謝您的留言和支持，新年快樂❤️
配這音樂有點好玩
哈，我們安廚房系列都用這個音樂❤️
我15年前做過，但內餡只用素火腿漿，
這道菜真的不好做，您的廚藝也是很棒♥️
👍👍👍💯
❤️❤️❤️❤️
有些人不吃筍
可否換成杏鮑菇切絲
還有金針菇。。。😊
當然可以喔~男女主角是那塊封肉＋冬瓜，其餘的都是配角，可以因個人口味或飲食習慣來換配角❤️
這看起來就很迷人，而且，做這菜真的很厚工噎
真的很厚工，花這時間是值得的，好吃😋
這個醬汁是靈魂啊啊啊啊啊啊啊🤤🤤🤤🤤🤤
醬汁真的超級重要的，很開心用影片來記錄阿姨的拿手料理