Technology for making espresso in The DeLonghi carob coffee maker at home
Vložit
- čas přidán 27. 07. 2024
- Today I will tell you about the parameters of making espresso on a home-made carob coffee maker. Let's pay attention to the most important points! I will tell you in stages: what, how and for what to do!
Espresso technology has clear parameters.
And it doesn't matter where you use it - at home or in a coffee shop, whether you are a coffee trainer, Barista, or just fond of making coffee.
It is very important to choose the right grind for espresso. In this issue, I will show you how this procedure is implemented.
The coffee blend that was used in the release:
BRANDED ESPRESSO BLEND 100% ARABICA C. S. L.
The espresso blend of C. S. L. S. M. includes 100% Arabica from the regions of Brazil and Cuba. Sweet balanced coffee with woody notes, with a slight acidity and a pleasant pronounced bitterness. The taste has bright notes of peanuts and tobacco. The aftertaste is long with a slight dryness.
To order coffee: clc.am/sorsoEspresso
The equipment that was used in the production of:
Coffee maker: DeLonghi EC 820. B
Coffee Grinder: Melitta Molino
Large scale: HARIO VST-2000B
Small scale: Digital Scale
Coffee cups:Tiamo
▶️ Share this video with your friends: • Технология приготовлен...
🔔 Subscribe to the channel: / @jscoffee
---------------------------------
See also?
⏩ espresso on a professional coffee machine • Правильное приготовлен...
⏩ Review of DeLonghi DEDICA coffee maker EC685 - • Обзор кофеварки DeLong...
⏩ Espresso in the French press • Как заваривать кофе эс...
--------------------------------
Playlists with useful videos?
🔹 Barista school • Школа бариста
🔹 Home coffee shop • Домашняя кофейня
🔹 Reviews of household coffee machines • Обзоры бытовых кофемашин
↘️ The content of the video:
00: 00 Start
00: 47 Selection of espresso grinding
01: 20 espresso Options
05: 01 holder Preparation
05: 41 coffee Tempering
09: 34 Why is water spilled from the cooking group?
10: 40 Preparing espresso in a carob coffee machine
12: 08 What to do if the grinding is too fine?
14: 15 Second espresso in the carob coffee machine
Instagram ► / y.stalmahov
Telegram ► t.me/withcoffeeforlife
#DeLonghi
Мой рецепт такой ,кофейная таблетка 18,5 грамм,время пролива 28 секунд, выход 40 грамм напитка,потом из него делаю большую чашку капучино . Заметил что при смене зерна меняется и рецепт приготовления. Даже один и тот же сорт кофе при разной обжарке по-разному мелется . Хотелось бы подробный ролик для приготовления капучино как готовят сейчас в двойном портофильтре .Знаю что тема могла уже повторяться ,но мне как кофеману будет интересно и думаю что такой не один. Спасибо за ваши уроки!
Очень интересный подход к приготовлению. Надо будет поэкспериментировать. Век живи-век учись. Спасибо за информативный ролик.
Купил кг кофе - начал подбирать помол - время варки - выход кофе - кончился кофе. И вода не та и темпером не так придавил. И так каждый раз, да ну нафиг. Варю на глаз, всё меня устраивает и это главное:)
Все зависит от кофемолки. Если есть тонкая настройка, то мучаешься однажды, а потом только иногда немного корректируешь. Когда я купил себе Кунилл, две пачки угрохал, пока нашел нужный помол, а теперь достаточно бывает на одно деление туда-сюда покрутить.
Так тоже можно! Главное чтобы было вкусно.
@@JSCOFFEE У меня на настройку профессиональной кофемашины уходило в среднем около 200 гр. молотого кофе.
Можно самый дешевый кофе из магазина для этих целей использовать, с другой стороны, могут быть все же различия при помоле разных сортов
@@JSCOFFEEизвините,не поняла как Вы в первом случае определили готовность кофе,когда его пора выключать? Благодарю.
Много роликов на ютубе,но этот наверное самый информативный.
Чтобы не ровнять кофе пальцем,использую кольцо для рожка и уплотняю таблетку динамометрическим темпером.
Уставший,ночью,ролик для нас,СПАСИБО!
Спасибо за просмотр.
Четко и ясно, спасибо!
Юрий, спасибо за ваши видео!
Очень приятно, когда человек делится опытом.
Супер, спасибо большое многое узнал для себя
Спасибо за такое подробное видео. Мне как начинающему кофеману очень интересно.
Привет Белоруссии, соседям из Брянска.
Отличное видео! Очень познавательно. Спасибо!
Рожковая коф-ка уже давно, но проливом перед приготовлением, дозировкой и темперованием не заморачивался.Вижу, что зря.Благодарен Вам за советы.Из другого- многие считают, что вкус кофе наиболее раскрывается при темной обжарке.По мне - так и есть.Но это дело вкуса, да и зависит от качества кофе и обжарки.
Желаю удачи в Вашем нелёгком, но полезном деле.
Спасибо большое, за подробный профессиональный рассказ, делаю первые шаги в мире настоящего кофе
Спасибо за ролик, не слушайте критиков )
Осваиваю 33.21 по вашим советам.
Спасибо за подробную инструкцию по приготовлению любимого напитка 👍
Спасибо за просмотр!
Прекрасный ролик, спасибо большое!))))
Спасибо!
Спасибо друг, наконец все понял
Лучшее видео на русском как готовить эспрессо. Очень чётко сделан упор на соблюдение технических параметров, времени пролива и массы напитка. Остальные параметры второстепенны, в том числе и брю ратио. Спасибо Юрий, вы научили правильно готовить! )))
Спасибо!
Спасибо Юрий, вы научили НЕправильно готовить! )))
Спасибо, пропуск воды в пустую чашку перед варкой - зачетная идея, эспрессо будет более горячий.
Клевая графика и сьемка сверху! Очень полезный контент!
Спасибо!
Грамотное видео. Спасибо.
Спасибо!
Люблю смотреть такие видео, прям радость для глаз))) но варю по своему, по неправильному 😂а то от такого кофе будет штырить)
Отличный ролик
Ну хоть кто то сказал, с какого момента включать секундомер. вроде мелочь, но довольно важно!!! Спасибо, всё очень доходчиво!
и сказал неправильно. вы считаете, что если засечь время приготовления с учетом предсмачивания в 3 сек в течении которых машина стоит без давления и ничего не делает и сравнить напиток приготовленный в машине без предсмачивания это будет одно и то же? сильно сомневаюсь. Время засекать надо после того как предсмачивание закончено и машина начала нормально давить. На то оно и ПРЕДсмачивание. Т.е. процесс предшествующий приготовлению кофе.
спасибо за ответ...
Было бы неплохо в отдельном ролике затронуть тему зависимости температуры и степени помола от степени обжарки Кофе.
С уважением Viktor
Хорошо, помечу себе ваш вопрос!)
Виктор по моим наблюдениям температура в основном влияет на вкус напитка. Если это тёмная обжарка, то, чтобы напиток был не горьким, то температуру нужно снижать, примерно в пределах от 88°С до 92°С - это делается более длительным проливом. Если это средняя обжарка, то температуру нужно увеличить до 95°С,чтобы напиток был менее кислым. Больше температура ни на, что не влияет, это моё наблюдение. Я даже в начале под пролив градусник подставлял, теперь вижу на глаз по проливу примерно какая температура.
В лелит Анне если делаю двойной эспрессо 18г в рожке на 36г напитка в кружке после 11 секунд -нормально? Температуру 92 поставил вместо 95 давление на 9 бар примерно выходит.
Здравствуйте.у вас рожок с улучшайзером?(корзина с двойным дном или клапанном?
Спасибо за видео!) Есть два вопроса: можно же чистить холдер промывкой водой из обычного крана (в раковине), или же лучше просто протирать салфеткой? А второй вопрос: надеюсь, Вы же не пили эспрессо на ночь?))
Дякую за відео!
Юрий,подскажите,если в кофемолке шкала от 1 до 10,то 1-это мелкий помол,или грубый??
для автоматической кофемашины значит не нужно покупать хороший темпер? пойдет и пластмассовый?
Очень полезно и ценно для тех кто действительно заморачивается над качеством и вкусом. Насколько вообще целесообразно покупать рожковую кофе машину домой?
Целесообразно! Это дёшево, и довольно качественно.
Будет ли напиток оч.отличаться по вкусу от гейзерки? Я вроде бы добился максимальной схожести на своей мока со вкусом эспрессо, не хватает только крема.. Подогреваю воду, закручиваю, ставлю на огонь, кофе почти сразу проливается в те же 20-30 сек, хоть и под меньшим давлением скорее всего, объем напитка от 20 до 50г (можно раньше снять с огня, концентрированнее и ароматнее выходит и совсем не горько, если арабика 100%)
Рожковая как по мне это лучшая кофеварка для дома, для одного-двух человек. Быстро, легко можно приготовить вкусный кофе, мыть тоже очень легко. Тут конечно очень сильно заморачиваюся, особенно в комментариях. Такие баристы прям😆 я на глаз все делаю, мне нравится
@@Dm-wb7bq Отож, баристов сейчас оч много ) Взял тоже бытовой "рожок" приличный.. и еще АэроПресс.. разные способы приготовления удобны по-своему и в каждом кофе немного отличается..
Понравился ролик узнал что даже 3,5 миллиграмма норма для меня 2 миллиграмма это крепковато я на без доннике делаю а там 20 грамм кофе , значит я правильно делаю, а Инной раз до 100 миллиграмм проливаю 5 мл на 1 г и нормально для меня.
Спасибо за ваши видео, но вот вопрос, я считаю что в нашем случае двойная корзина на 1-го человека это перебор, можно ли дать какие то параметры на одинарную корзину фильтра? сколько грамм закладывать, и каков пролив, всё так же примерно 25 сек? У меня ECP 33.21 корзина с улучшайзером, заранее спасибо.
Можно
Правильный эспрессо в делонги?
Приветствую! Так и не понял, что делать после того, как настроили рецепт на 12гр? Так же не понятно, почему 10 и 12 гр мы должны ждать 25сек? Вкусы же от этого разные будут. Все таки наверное правильно брать классическую граммовку и за счет помола выходить на стандарт времени пролива.
доброго вам дня,выручайте пожалуйста советом,очень,очень в нем нуждаюсь,давно пью кофе,используя гейзерную кофеварку,хочу для себя по экспериментировать,надумал приобрести рожковую кофеварку,помогите понять,на сколько я выиграю,модулируем ситуацию, помололи кофе на две порции (изходя из ваших пропорций правильного помола и веса) одну порцию варим в гейзерной кофеварке,одновременно другую порцию готовим в рожковой ( правильно выбранной,брэндированной,с хорошим в 15-бар давлением) кофеварке, ЕСТЬ, будет ли ярко выраженное вкусовое отличие,полученного кофе, в данной ситуации???
И кофе не захочешь с такими заморочками🤔
Хорошее видео! Я всегда знал что настоящий эспрессо можно приготовить только на рожковой кофеварке. Прывітанне з Украіны)
@@kotsur2029 ну да
На каком языке і ы
Купите пачку кофе эспрессо, пощупайте его, визуально посмотрите и сделайте такой же на своей кофемолке, не четвёрка или пятёрка так как каждая кофемолка настроена по разному. Хорошо утрамбуйте кофе это важно и стартуйте когда кофеварка негрется и отключиться. Какой нафиг СЕКУНДОМЕР. В холдере эта штучка называется кремофильтр, на 1 или 2 порции. Читайте инструкцию пользователя там все написано и на русском и на украинском и может даже на балорусском.
Подскажите пожалуйста, если при минимальном помоле при 13 гр. молотого кофе за 25 сек поливается 50мл необходимо уменьшить время пролива в 2 раза? Если получаемый напиток слишком закисленный надо ли увеличить помол и ещё уменьшить время пролива?
Кофеварка ECP33.21, помол делаю на Bork J701.
В вашем случае необходимо делать тоньше помол- это увеличит сопротивляемость кофе, и сократит объём напитка и снизит кислотность.
@@JSCOFFEE тада, кислотность - это от того, что кофе недоэкстрдировано, быстро проливается, надо уменьшать помол, а не увеличивать, если кофемолка это позволяет, всё дело в кофемолке.
@@JSCOFFEEперестала проливать кофе,двойная корзина просто захлебнутся кофе идёт каплями ,что делать ? Спустя 30 секунд начинает бежать струя
Здравствуйте , подскажите если в холдере( ec 685) после варки остаётся болото что нужно сделать (увеличить или уменьшить помол или усилить или уменьшить темпировку ) ?
Увеличить помол или помол неоднородный просто.
Может просто мало кофе? Каждая корзина строго под определённый объем кофе.
Заумно, конечно, но по делу, спасибо.
Накладывать кофе лучше чайной ложкой с полукруглой формой, каждый раз немного приминая кофе, в результате - Вам не надо будет пальцами шебуршать по кофе, просто прессуйте и вуаля...
Полезное видео, спасибо. Много чего не знала. У меня кофе готовый молотый, тем не менее буду завтра утром использовать некоторые рассказанные тонкости./Почитала комментарии. Считаю наоборот полезно рассказывать любителям все эти тонкости, мы ведь самые благодарные потребители кофе и со временем становимся ценителями, так развивается индустрия и качество продукта улучшается.
Здравствуйте, смотрел ваш ролик все очень хорошо объясняите. Но у меня вопрос вода не всегда соответствует для кофе. Если есть дома обратный остмас то вода не подходит по ТДС (РРМ) . Я где-то слышал что есть капли минерализации воды . Могли бы вы рассказать, или подсказать как называются эти капли и как называются . Как их использовать и сколько капать в бак домашнию кофеварку рожковую .у меня бак 2,5 литра . Борк спасибо за помощь .
Сам пользовался такими каплями пару раз, особо эффекта не получил. Ни чего больше подсказать про это не могу. Можно смешивать воду из осмоса и крана - если вода получается после фильтра слишком чистой
спасибо за обзор..Подскажите, стоил ли покупать delonghi ec850 и как в рожковой кофеварки прготовить хороший американо.. Спасибо
850 нормальная машина, но лучше взять ES785 или 685. В таких машинах готовите эспрессо Лунго (соотношение кофе и воды 1 к4) и разбавляете водой
@@JSCOFFEE а говорят. что у 685 кофе не горячий да и корпус хлипкий. Нет возможности регулировки крепости и объеа напитка
@@JSCOFFEE это понятно. Но 850 готовит в полуавтомате и подставка под чашки нормальная.. А в 685 приходится изращатся что бы посавить 2 нормальные чашки..
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, как готовить на двойном холдере 2 порции экспрессо сразу. Например, 18г*2(коэф) = 36 масса / ~25 с - этот результат должен быть в двух чашках? Т.е. по 18г напитка на одну чашку?
Да, всё верно! По 18г напитка на 1 чашку🙌
@@JSCOFFEE Спасибо за ответ! А если капучино, то 18г напитка + 90г молока?
Я новичок в этом деле. Подскажите. Настоящий экспрессо горький? Я сделал, и пенка кремовая есть ,но когда пьешь,аж противно горько. Как из его сделаешь капучино,все нормально. Молоко эту горечь убирает. Ну а так как пить его в чистом виде. ?
Сахар
Подскажите пожалуйста так какой помол нужен мелкий или средний?
Тонкий
Спасибо за видео. Я, как и многие в комментариях использую кофеварку 33.21. Автор видео получил из двойного портафильтра из двойной порции кофе за 25 секунд 25 мл напитка, то есть одну порцию. Остался не раскрытым вопрос, как получить две порции напитка из двойного портафильтра. По инструкции для указанной кофеварки он рассчитан на 12-13 г молотого кофе. Второй вопрос: настроен помол кофе для приготовления в двойном портафильтре. Как перейти к одинарному?
Реально 2 порции получаются не очень.
Самое правильное - сделать 2 раза по 1 порции
Рожок с клапаном, слышал, тамперовать не нужно. Это правда?
можно- ли загрубить кофе добавлением более грубого помола к молее мелкому?
нет
Скажете ,кофе держатель очень тежело вставлять и заберать, ето так будет , или пройдет потому что новая?
Это нормально в новых машинах, вопрос на сколько тяжело?
@@JSCOFFEE так, ви праві вже два рази користувалася, то вже нормально, а було так що рухнути не могла🙃
Заказала рожковую кофеварку, а теперь уже боюсь - справлюсь ли. Столько оказывается сложностей.
Получается надо полную наполнять ? Нельзя наполовину кофе насыпать ?
Можно, но стабильность приготовления будет хуже.
Юрий: уже 11 часов вечера, поэтому я не могу включать кофемолку. Тем временем мои соседи: е-ей, РЮМКА ВОДКИ НА СТОЛЕ!!!! еее-ййй
Говорят мл Вы имеете ввиду граммы показанные на весах, или все-же у вас весы подстроены под мл?
Если нам не важна высокая точность, мы можем применять то же правило перевода из грамм в миллилитры, что и для воды. Например, 1 мл морской воды весит 1.02 грамма.
@@JSCOFFEE благодарю!
Добрый день. Спасибо большое за ваши выпуски. Очень многие посмотрел и вынес вещи. Единственное, у меня сложилось впечатление во многих видео, что вы называете фильтр портофильтром. Хотя портофильтр = сам холдер, а в нем фильтр.
вы правы
Ручная жерновая кофемолка полностью решает вопрос с шумом )
Вопрос решают волшебные слова "да пофиг")
вопрос решает уважительное отношение к своему зрителю. а начинается оно с планирования съемок. если знал что нужно шуметь, зачем снимать ночью? того нет, этого нет, как помол подобрать не показал, сказал что два этапа : настройка и подстройка и не показал ни того ни другого, сварил какую то бурду, в рецепт не попал и вывалил нам, жрите. И таааак сойдееет, зачем снимать нормально, действительно. и уже от которого ролика на канале остается вот это ощущение непрофессионализма и неразберихи.
Добрый день! А какое давление у кофемашины? И влияет ли, оно на кофе?
Главное не меньше 9 бар. Так как именно это давление нужно для нормальной варки. Просто производители так подбирают устройство чтобы создавалось давление около 9 бар
давление - один из параметров, имеющих непосредственное влияние на кофе (наряду с температурой, количеством воды, граммовкой, временем приготовления). и оно должно быть 9 бар для эспрессо. в бытовых рожках стоит вибропомпа на 15 бар, часть давления теряется в трубках и до группы доходит 11-12 бар, что все равно много
Моя делонги ецп намного громче чем кофемолка :) поэтому если вы старались не разбудить соседей кофемолкой, но включали рожок, то будьте уверены - они уже не спят :)
Очень удивлен видеть здесь такую кофемолку под эспрессо.
Как всегда,познавательно.
В этом холдере нет "улучшайзера"?
И вообще, "улучшайзер" улучшает вкус кофе или только "внешний вид"?
У меня дома старенькая (около 15-ти лет отроду ) jura.
Мне в мастерской убрали этот клапан ,сделали помол тоньше ,и кофе получается очень,очень приближенным к настоящему эспрессо.
Улучшайзер стоит на этом, это видно) и нет, улучшайзер как раз для новичков сделан, чтобы прощать ошибки помола и чтобы люди могли купить заранее молотый кофе в магазине и приготовили условный "эспрессо". Вкус из улучшайзера и из "не улучшайзера, которую приготовили нормально" различаются как небо и земля
Улучшайзер улучшает криво приготовленный кофе.
Улучшайзер - это двойное дно в случае с Delonghi EC820. У этого простого решения 2 основные задачи: стабилизировать давление в варочной группе и улучшать параметры напитка (из-за этого его называют улучшайзером). Компенсировать огрехи в проломе, дозировке, темреровке. Вид у кофе лучше (больше пенки) вкус тоже чуть мягче - из-за пенки.
Здравствуйте, кофемолка должна быть с жерновами, это обязательно
Если нужен качественный помол - да
@@JSCOFFEE Спасибо.
Секундомер тоже специальный должен быть) профессиональный)
Можно любой, но профессиональный стоит не дорого тоже
Рожковую купили давно. Варим в обычной. Хлопотно..
Добрый день!
У меня к вам три вопроса:
1. Почему вы ориентируетесь на время, а не на вкус получившегося эспрессо?
Ведь у разных домашних кофеварок, может быть разная температура подаваемой воды и разное давление из-за этого вкус будет получаться очень разный вкус. Просто у меня три рожковых кофеварки и при одном и том же помоле и грамовке, кофе они варят разный, под каждую приходится подстраиваться.
2. Как вы греете рожок на Delonghi 820.B? У меня он имеет внутри пластмассовый вкладыш распределяющий струю из улучшайзера на два отверстия, который не дает кофе остыть при контакте с холдером, но и мешает холдеру нагреваться от проливаемой жидкости. По сути, теплообмен между холдером и корзиной улучшайзера происходит только по верхнему кольцу улучшайзера, из-за этого очень сложно нагреть холдер от кофеварки.
3. Измеряли ли вы температуру воды в корзине при заваривании? Периодически, после приготовления кофе, я еще раз проливаю таблетку, снимаю холдер и измеряю температуру в таблетке. На Delonghi ECP 31.21, при хорошо прогретой кофеварке у меня получается 89-95 С, на Scarlet sc-cm33021 85-92 С, на Delonghi 820.B - максимум 84 С, обычно 79-82 С. Интересно, какую температуру выдает ваша кофеварка?
ну вы и кофейный маньяк😆
А как готовят двойной эспрессо, надо так же за 25 секунд пролива, но объём больше?
Двойной эспрессо также готовят за 25 секунд. Минимальный объём напитка при этом 35 мл, максимальный 50мл.
А в моей машине по инструкции нужно делать предсмачивание 10 секунд. Если его не сделать кофе будет кислым. Корзина 18 грамм.
Это долго, можно 3-5 секунд
Спасибо за видео!
Являюсь счастливым обладателем сей чудо-кофеварки, и давно хотел узнать, есть ли в природе способ сварить в ней хоть какое-то подобие эспрессо. Жаль, не раскрыли тему подбора помола, т.к. уменьшать вес кофе считаю не совсем корректным действием. Тем самым мы уменьшаем объем готового продукта, которого и так не очень много получается.
У меня в двойной портафильтр максимум 12г вмещается. Т.е. напитка должно быть 24-27г за 25 секунд. На этой кофеварке помолом выйти не вариант. Она тупо не продавливает нужный помол. Три капли капнула, и заткнулась. Делаешь чуть грубее - за 25 сёк выливает больше чем надо. И очень чувствительна к темперовке - чуть сильнее придавил, и всё, не пробила, чуть слабее - прорвало. Это при одинаковом весе и помоле. Это жесть, а не кофеварка. В итоге пришёл к тому, что делаю помол грубее и проливю гамм до 90 за те же 25-30 секунд. Получается совсем не эспрессо, но это хотя бы можно пить. И кислинка и послевкусие норм присутствует.
Кофемолка жерновая. Китайская N600 Xeoleo.
В вашем случае весь вопрос в Китайской кофемолке.
Я тоже помолол сильно мелко и не продавила, подумал что сломалась. Потом помолол грубее и за 25 секунд, получается 40-50 грам кофе.
у меня тоже самое, научились пользоваться или купили автомат?
Здравствуйте, 12 г для этого холдера - это двойной или одинарный эспрессо?
Для этой машины- это, скорее всего, одинарный.
@@JSCOFFEE А как приготовить двойной тогда, чтобы не морочиться с закладкой дважды? Более 12г в улучшайзер не запихунть.. Но похоже это и не требуется... так как все что сказано в ролике больше касается классичесекого эспрессо для однодонной корзины (тонкий помол, темперовка) а тут кофейный напиток, схожий еа него. Крема должны быть от углекислоты в свежеобжаренном кофе, а не от жиклёра в корзине с двойным дном. Кажется так..
Добрый день! Встал вопрос покупки DeLonghi ECP31.21 и такой вот немного дилетанский вопрос :) можно ли использовать готовый молотый кофе из магазина и получить вкусный напиток или нужно обязательно покупать кофемолку? :)
Являюсь обладателем такой кофеварки. Нормальная машинка начального уровня. Использовать молотый магазинный кофе можно, но нормального вкуса не получите 100℅. Разоритесь один раз на нормальную кофемолку и покупайте свежеобжаренный кофе, тогда получите неплохой кофе.
По вашему вопросу сниму видео-ответ!
@@JSCOFFEE Спасибо большое!
@@user-fw3wl1yd5y Спасибо, хорошо обдумали этот момент и заказали механическую кофемолку с коническими жерновами :)
Однозначно нужна кофемолка.
Даа сегодня заметил уже другой привкус, из за того что прессовал сильнее
Вы в другом видео о Делонги, говорили, что время нужно засекать после предсмачивания
В этом выпуске нет привязки к кофеварке, с предмачсиванием или без него. Здесь в целом обсуждение параметров эспрессо. Предсмачивание - это 3-5 секунд, можно их отнять от общего времени заваривания, этот этап действительно даёт ложное представление о процессе заваривания.
@@JSCOFFEE Зачем отнимать время предсмачивания, ведь засекается время с момента контакта кофе с водой. Т.е. время предсмачивания должно входить в общее время заваривания.
@@StasON-78 всё верно, если вы пользуетесь профессиональной кофемашиной! В бытовых это реализовано немного по-другому. Смотрите комментарии под этим роликом, я отвечал подробно на этот вопрос.
@@JSCOFFEE Почему вы говорит"предсмачивание",это элементарный выброс воды с низкой для приготовления кофе температурой,которая осталась в магистрали после бойлера,при приготовлении предъидущей порции.Я ставлю чашку после сброса воды.Но это на автоматической кофемашине.
@@aleksandrbolshov1795 вроде в этой кофеварке нет бойлера, тут термоблок, но могу ошибаться...
Лайк подписка
У меня из этого холдера таблетку выбить невозможно, выпадает сетка, нужно выковыривать и протирать салфеткой
Темперуйте немного легче!)
@@JSCOFFEE спасибо, попробую
Рожка нет, но посмотрел видеоролик с удовольствием....Спасибо!
Вопрос автору....в многочисленных , отснятом видеоматериале - завидное многообразие кофейного оборудования и принадлежностей к нему. Автор не подвержен "зависимостью" к приобретению и "гонкой вооружения" в кофейной индустрии?
Если чего - могу подсказать методы и канал(Я , это) - безопасной и быстрой утилизации.....а главное что бесплатной!
Здравствуйте, Сергей! Я не страдаю шопоголизмом, а большую часть оборудования беру на один- два дня. Спасибо за помощь)) Есть, конечно, некоторое оборудование, уже излишнее - скоро будем дарить подписчикам. Вы будете в первых рядах!😉
Не понятно как вы в чашку 18 граммовую заложить 7 грамм, если темперовка возможна только при полном холодное. Ниже диаметр холдера уменьшается.
Никак. Использовать «чашку» меньшего размера.
@@JSCOFFEE к делонги 685 идёт одинарная чашка с улучшайзером просто никакущая. Думаю с идея присмотреть однушку без улучшайзера, но в нее нормально будет 51 мм темпер входить. А скажите,, чашки без улучшайзера прям сильно мне испортят вкус?
Хотел узнать, как правильно варить. И в итоге еще больше запутался 😂
По одному ролику не научитесь
Да это же кофейная секта))))
Присоединяйтесь))) это просто информация.
Да, после покупки кофемашины я с вами)))
одна беда постоянно нужно воевать с накипом...
С весами, секундомером... Как я обходился без всего этого с гейзерной туркой???😂😂😂
гейзерная турка это когда турку перегреешь и из нее фонтаном бьет?)
@@JaZZZG86 Да именно так и работает гейзерная турка. Загуглите или посмотрите про гейзерную турку на ютубе.
Короче, слушайте я вам расскажу как готовить экспресссо на такой машинке. Берете в ближайшем магазине любой молотый кофе (самое главное никаких кофемолок, свежемолок, весов, часов и прочего, все это лишнее), сыпете в рожок сколько туда влезет, чем больше тем лучше ....и льете.... Чем больше кофе насыпете и чем меньше чашка будет, тем более итальянистый кофе получится. Не благодарите.
Спасибо, лучше так не делать)
Ну да, эКспрессо так и делается.
Лучше сразу молоть в холдер
На моменте "мелитта молино" уже возникают у меня первые вопросы по видео (пишу вопросы по мере просмотра всего видео):
1) Почему за репрезентативный опыт можно считать псевдожерновую кофемолку? Там вообще невозможно получить равномерную фракцию кофе (есть опыт использования такой кофемолки, даже на крупном помоле пылит очень жоско и при этом встречаются "дрова", фракция прыгает как может и как хочет при любой степени есть как сверх мелкий, так и крупные осколки), как из нормальных конических и плоско-параллельных жерновов
2) на двухдонной улучшайзер-корзине подбор рецепта тоже сам по себе не имеет особого смысла, так как улучшайзер уже изначально наложил свои ограничения по помолу, итоговая чашка на таких делонгах сильно усредненный вкус плоского кофе получается. Куда интереснее было бы поменять родную корзину на нормальный однодонный.
По информативности, обычная рецепт приготовления в рожке для новичков. Не на уровне
Кофемолка не стабильна, но в бюджетном варианте не самый плохой образец.
@@JSCOFFEE китфорт 744 куда лучше и жернова нормальные
@@kaensiba4668 одна проблема! Нету ее у меня)
@@JSCOFFEE Желание хорошо снимать у вас, однако, есть? =\
Переэкстракция для наркотов. Много кофеина в переваренном кофе.
Настройка помола на псевдожерновой кофемолке? Ну вы даете...
А вы этой кофемолкой пользовались? Я знаю что она псевдожерновая.
Да. Даже вскрывал и подкручивал.
@@mandalorian222 с бытовой машиной она справляется. На днях протестирую ее в лаборатории и на проф. машине
@@JSCOFFEE ну не знаю, по личному опыту могу сказать, что по вкусу кофе она даже до ручной кофемолки недотягивает.
Так она и стоит в 4-5 раз дешевле хорошей ручной кофемолки..)
Отвлеку немного.Давно это было.Зашел как-то в МЕТРО(не в метро где поезда)Стою,выбираю кофе в зернах,рядом стоит степенная женщина и в слух читает надписи на пачке кофе.Итак дословно.
Кофе высшего сорта.Состав:-Арабика N%,рабуста N%...
и тут я заржал,она удивленно посмотрела на меня:-"вы что смеетесь?"Я объяснил ей,что если на пачке написано"высшего" сорта,то рабусты там быть не должно по принципу СОВСЕМ.
Не первый ролик ваш смотрю прверяю свою память.Я в начале 90х был первым в Нижнем Новгороде,кто мог установить,запустить и наладить профессиональную кофемашину,с тех пор подсел на кофе(моя норма потребления 5-7 чашек эспрессо в день)Сейча,заходя в кофейню прежде всего смотрю применяет ли баристо профессиональный жест -ладошкой провести по кромке холдера,вы,наверное,знаете для чего?
Спасибо за ролик.Интересно,профессионально.
И для чего?
@@user-im3wp7qv1s 🤷♂️
Не увлекаюсь, а хочу урезать свои траты на кофе в кофейнях, хахаха
Вариант- это автоматическая кофемашина.
Не очень люблю, когда всё сведено к автоматике. Мозг атрофируется 😀
00:26 бывшее прессо?)
В это время я говорю «Технология эспрессо»😉
@@JSCOFFEE конечно-конечно!)
4 раза перемотала, чтоб не закрывать видео...
Привет Юрий. Очень восхищаюсь вашей страной, вашей культурой поведения, кроме конечно правительства.
Юрий скажите как профессионал, почему при подборе помола и пролив и дозировка готового напитка выходит в норму, но при запрограмированных на заводе нормах всегда пролив меньше, а дозировка готового кофе больше. Например при двойной норме 18 грамм в холдере, выход при ручном проливе за 25 сек выходит 25-30 грамм готового напитка, а при нажатии кнопки двойной эспрессо выход готового напитка 60 - 70 грамм при этом пролив не более 20 секунд, а давление одинаковое - 9 бар (ставил манометр и замерял)?
Здравствуйте! Спасибо за комплимент в адрес Беларуси! То, что вы описываете в комментарии мне не понятно. Такого быть в принципе не должно, если вы используете одну и ту-же корзину. Если при этом вы меняли корзину, пролив может замедлится или ускорится.
@@JSCOFFEE нет таже корзина, но машина другая симонли музыка
Помол от Делонги на Симонелли?
Симонели музыка, там как то странно заводом запрограмирован пролив, какие дозы не делай и если даже чуть чуть меняешь помол ( кофемолка макап м2м) все равно почти норму наливает, но с меньшим временем пролива. Конечно, можно запрограмировать эту кнопку на время и будет другой результат, но в том то и прикол, что если на заводских настройках, то почти всегда 35-40 грамм на одинарной корзине получается еспрессо.
@@perditmonocle можно отправить мне видео, тогда смогу ответить точно на ваш вопрос!
20 мл 😂😂😂😂 дайте мне две ложки эспресссо
Привет
Чет сложно
Полезно, но жутко занудно.
Увы сколько не пробую. не идет хоть убей. Кjфемолка таже меллита что и в виде (доработана до -7 от заводского). Кофеварка Philips Saeco 8325. Зерна Movenpick Caffe Crema. Темпер нормальный из нержавейки. Вот хоть убей 20 секунд а выход 100 грамм жутко горькой дряни. Причем по началу крема темно ореховые в конце крупные пузыри светлого оттенка (как будто пробой таблетки). Пробовал и простукивать и шпилькой рыхлить. ну вот нет не идет :(
В вашем случае конкретно проблема в помоле. Попросите смолоть кофе в ближайшей кофейне и приготовить.
@@JSCOFFEE нет проблема явно не в помоле, потому что пробовали брать помол даже для турки (Mehmet Efendi), также убрать "улучшайзер" увы вкус лучше но ситуация с проливом не исправилась. Граммовка 14-16 грамм.
@@user-bi5tz3yr7i если вы снимите видео вашей проблемы и отправите мне (в контакте, телеграмме или Инстаграмм) я смогу вам помочь.
@@JSCOFFEE Спасибо за быстрые ответы и за видео, вроде удалось добиться, во первых кофемолку угнали аж в -8, жернова вроде не трутся, но думаю износ будет увеличен, во вторых поменяли термостат на 95, старый работал но после замены температура стала на много лучше. В третьих на обоих термостатах заменили термопасту :). В граммовку на выходе стали попадать. Осталось добиться приемлемого вкуса... Ну и стоит дилемма, убрать или оставить улучшайзер в данной ценовой категории аппарата.
Без легкого апгрейда на таких бытовых машинах не сделаешь нормального эспрессо.
1)Нужно на алиэкспрессе купить копеечную однодонную корзину (наберите в поиске "non pressurized basket").
2)Нужна более менее нормальная жерновая кофемолка, а не это говно в видосе. Самый дешевый приемлемый вариант можно тоже с алика купить (Timemore chestnut кажется называется).
3) В корзину где то 14-15 грамм загружать (зерно только свежеобжаренное, а не просроченное говно с магазинов).
Кстати, кто задается вопросом какую модель Делонги покупать -можно покупать самую дешевую, разницы не будет в напитке!
Я долго сам варил на похожей ,вот видосы
czcams.com/video/QPyGJC_Lfko/video.html
czcams.com/video/6bJEjnPF3uk/video.html
Но потом поменял ее на нормальную машинку.
Самое лучшее кофе это ячменный колос. И не надо бабушку лохматить ёпта.)))) Всем експесса матёрого.
Кофемолка должна молоть прямо в фолдер .
Зачем молоть , а потом пересыпать
На Украине свои стандарты эспрессо? Дизлайк за дезинформацию.
Стандарты эспрессо разрабатываются не в Украине!😉 За 👎 благодарю! Он также продвигает ролик!🙌 Стандарт 1:2 никем не принят и не является стандартом для эспрессо!
В Україні і на Росії
Не плохо было бы приготовиться к ролику, и хотя бы отдаленно настроить помол, чтоб ваши советы подтвердились делом, а то по факту ни о чем, дизлайк
Вот обьясните доходчиво, на хрена его придавливать темпером если при повороте рожка он всё равно запрессуется, нет смысла в этом придавливании, если не верите вставьте рожок в кофеварку поверните, затем снимите и посмотрите, кофе будет утрамбован без всякого темпера. Кроме ювелирных весов и секундомера нужен еще и лабораторный микроскоп чтобы помол рассмотреть.
Между таблеткой и варочной группой расстояние обычно от 1 до 3 мм. Микроскоп не нужен.