Бешбармак по-казахски из баранины. Ет асу. Настоящий бешбармак.☆ Дастархан
Vložit
- čas přidán 5. 02. 2017
- Бешбармак
Для начала засолим баранину и дадим ей постоять ночь в прохладном месте, затем разделаем мясо и удалим лимфоузлы. В кастрюлю с холодной водой отпускаем мясо и доводим до кипения.
После закипания снимаем пенку, добавляем соль по вкусу и варим 1,5 часа на небольшом огне.
Пока вариться мясо, мы приготовим тесто. В холодной воде растворим чайную ложку соли, затем в муку добавим яйцо, и понемногу добавляя соленой воды, замешиваем тугое тесто. Готовое тесто делим на 4-5 частей, убираем в мешочек и дадим ему отдохнуть 30-40 минут.
Тесто присыпаем мукой и раскатываем тонкий круг толщиной 1 мм. Готовые круги выкладываем на чистую простынь или полотенце.
Сварившееся мясо убираем в посуду и накрываем крышкой.
Для приготовления тұздық: наливаем в кастрюлю 500 мл. процеженного бульона, доводим до кипения и добавляем лук нарезанный полукольцами, затем варим до готовности лука, после чего добавим черный перец, выключим плиту и оставляем томиться.
Сорпа (бульон) весь процеживаем и доводим до кипения, затем опускаем тесто, после того как бульон закипел и тесто поднялось шапочкой мы вынимаем тесто и выкладываем на большое блюдо. Так проделываем со всем тестом. После выкладки теста, берем горячий туздык и поливаем немного сверху на тесто, затем красиво нарезанное выкладываем сверху на тесто и еще раз более обильно поливаем туздыком.
После трапезы казахи обычно подают гостям сорпа, при этом говорят: «Ет етке, сорпа бетке», что в переводе как «Мясо питает силой тело, а бульон для красоты лица».
Для сорпа берут 2 литра процеженного бульона, добавляют туда сузбе или жидкий курт (можно заменить густым кефиром) и разливают в кесе (чашки).
Приятного аппетита!
Смотрите нас в соцсетях
Мы ВКонтакте: mansur_chef
Мы в Instagram: / mansur_chef_recepty
Готовлю точно так же бешбармак на баранине, но лук не варю, а заливаю крутым кипящим бульоном и пока тесто варится лук доходит ...очень вкусное блюдо! Я не казашка, но до 23 лет жила в Казахстане !!Люблю КАЗАХСТАН !!!
Я не Казах Но! готовлю его аналогичным рецептом, и считаю его одним из самых верных.Только иногда перед варкой полокурдючнную баранину тушу в толстостенной кастрюле с большим количеством курдюка 1 час подсаливая и пробуя на вкус каждые 15 мин . На бесшбармак мы зовём гостей кушаем запивая горячим чаем)А в конце само-сабой сорпа с айраном и сметаной для хорошего пищеварения ) Незабываемое лакомство!!!
В детстве в доме у нас готовили очень часто бежбармак, а я думала,надоело, хоть что-то другое.А сейчас я знаю, что самое лучшее на свете, это--- бежбармак!Очень вкусная еда, хорошо усваивается и взрослыми , и детьми.Поел бежбармак ,попил сорпу и весь день сыт.Сейчас я и детей приучаю к бежбармак и не устаю повторять, что самая лучшая еда---это казахская,видно гены во мне об этом напоминают.Ю.З.Б.
Какие молодцы ваши мамы и бабушки, что передали вам традиции! Приятно слушать хорошую русскую речь с вкраплениями казахских(может ошибаюсь) названий. Приятно смотреть на то как вы готовите и нет ни грамма сомнений, что всё вкусно. Удачи вам ребята! Всего доброго вашей семье и новых подписчиков!
Нету вкуснее блюда в мире ребята, даже не доказывайте))))
Ребята Вы просто молодцы, сегодня готовила беш на мамино день рождения, наши родственники просто в восторге, они никогда не ели беш, сделала всё как Вы!!!😘😘😘😘😘 С Уважением Ларисса
Рахмет! Я родом из Балхаша! Так приятно увидеть родную сердцу кухню! Но мои родные всегда тесто нарезали и подсушивали, а потом варили.Ну и сорпа с куртом бесподобно! Подписываюсь однозначно!
Еще продолжение есть - Ет етке, сорпа бетке, остальное - AYGEN пакетке )))))))))))))))))))))))))))
Да правильно, не поиму откуда вышло резать на половину или кубиком, вообще в шоке была когда в первые увидила что разрезают. Гостеи много было у нас на севере кз всегда, некогда было маме и бабушке еще и разрезать, а заранее его никто не раскатывает оно должно быть мягким, допустимо под газеткои, кто помнит тот поимет. Круглым отваривали и вытаскивали и другую партию уже готовили.
Здравствуйте! Не так давно подписалась на Ваш канал. Сама с Ю. Казахстана и очень люблю Вашу кухню. Но к сожалению теперь живу в Сибири и бешбармак готовлю очень редко , так купить хорошую баранину здесь очень трудно. Но если это удается то в первую очередь обязательно готовлю это блюдо , мой муж и сын Сибиряки но от бешбармака в восторге. Спасибо Вам большое за ваш канал . Дай Бог Вам здоровья , счастья и благополучия.
Какая дружная семья! Супруг помогает! Молодцы! Чувствуется уважение друг другу!
До чего же у Вас всё вкусно! Спасибо за рецепт.
ну не знаю....
Ма ша Аллах, умница 👍 такие рецепты все классные
Блин какие же вы молодцы, все окуратно чисто приятно смотреть ваш канал..👍👍👍
Как это вкусно!!! Спасибо...
Ребята вы такие молодцы👍👍👍 у вас все супер
Отлично👍 в Павлодарской области тесто так и готовится целым, без разрезания
молодцы,смотрится классно,приятного аппетита.
Спасибо вам и ему тоже, вы оба отличный повары помоему, желаю семейный счастья долгих лет вместе