Video není dostupné.
Omlouváme se.
Итальянский Кулич Панеттоне - самый простой и вкусный рецепт (Энди Шеф)
Vložit
- čas přidán 5. 04. 2023
- Итальянский Панеттоне - очень похож на наш Кулич, получается очень нежный, воздушный, с ароматом апельсина и лимона! Рецепт Энди Шефа, а точнее его итальянской знакомой можно посмотреть здесь andychef.ru/re...
Заметки к рецепту:
Из этого объема теста получилось 3 кулича 11 см диаметром, вес каждого ~330-340 г, и 3 маленьких порционных 7 см диаметром, вес каждого ~75 г
Автор использует сильную муку (с высоким содержанием белка), я использую обычную высшего сорта. Про дрожжи (живые пресованные) можно почитать у автора.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца можно погреть под проточной водой. Белки в данном рецепте не используются. Из них приготовить глазурь, безе, меренговый рулет или просто заморозить до нужного момента. Количество желтков зависит от размера яиц, если самые крупные, то примерно 6 штук, если средние, то 7-8.
Кулич Бабушки Таисии (Энди Шеф) • Идеальный Кулич Бабушк...
Кулич на Молоке Без Замеса: • Вкуснейший Кулич на Мо...
Творожный Кулич БЕЗ дрожжей • Вкуснейший Творожный К...
Кулич Краффин • Бесподобный Пасхальный...
Пасхальная выпечка (не куличи) • Пасха
Рецепт:
430 г муки
150 г сахара
7 г сухих быстродействующих дрожжей
150 г желтков (комнатной темп-ры)
25 г меда
190 г теплого молока
2 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
180 г мягкого сливочного масла
цедра 1 апельсина
цедра 1-2х лимонов
200 г изюма
коньяк, ликер (по желанию)
180° 25-35 минут
1) В большой чаше смешать муку и сахар. Сделать углубление, всыпать в середину дрожжи.
2) Аккуратно отделить белки от желтков (белки в тесто не идут). К желткам добавить жидкий мед, теплое молоко, ванильный экстракт или ванильный сахар, перемешать и влить небольшое количество к дрожжам, чтобы получилась жидкая кашица, это поможет дрожжам активироваться и хорошо разойтись в тесте. Начать замешивать тесто постепенно вливая оставшуюся жидкую массу. Когда все объединилось добавить постепено мягкое сливочное масло. Добавить цедру апельсина и лимона. Накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2-3 часа (у меня это слегка разогретая и выключенная духовка, не выше 40 градусов!). Либо можно в холодильник на ночь, тесто поднимется, но процесс будет медленнее. Оно должно увеличится в объеме минимум в два раза.
3) После подъема снова вымешиваем тесто примерно 10 минут. Оно должно стать очень гладким, эластичным, его можно растянуть в руках и оно не будет рваться какое-то время. Затем добавить изюм (предварительно замочить в горячей воде, чае с лимоном, алкоголе по желанию). Разложить по формочкам на 1/3, накрыть, дать подняться час-полтора. Выпекать в заранее разогретой духовке 180 градусов, обычный режим без конвекции, 25-35 минут до румяного цвета (время зависит от вашей духовки и размера куличей).
Они на Пасху и куличи пекут, называется пицца ди Паскуа (pizza di Pasqua). Такая же как и наши куличи ))) а еще на Пасху они пекут Коломба, это тот же панетон, только в виде голубя мира Коломба 😊
Потрясающий контент... Здесь прекрасно все!!! и рецепты ВСЕ без исключения хочется воплотить в реальность! Спасибо❤
Спасибо большое за добрые слова ❤️
Большое спасибо за рецепт! Теперь готовлю именно такие куличи. Все от них в восторге! Они очень ароматные и нежные, тают во рту.
Большое спасибо за рецепт, красоту и голос 😊
Очередной шедевр от Татьяны волшебницы ! Благодарю ❤
замешивать дала мужу, ему хватило 2х минут и он пошел заказывать планетарный миксер😁
😄😄😄
Правильно сделал
Тоже самое. Прям Самий простой рецепт!
Татьяна, большое спасибо за ваше видео. Я пару лет назад пекла по этому рецепту. Такой ароматный и красивый панеттоне получился, даже несмотря на то, что меня подвела духовка! У меня все рецепты от Andy chef всегда получаются идеально.
Смешно читать комментарии некоторых знатоков, которые утверждают, что это вообще не панеттоне. Рецептов есть сотни разновидностей, в зависимости от региона и от каждой хозяйки.
Последние 2 года я пекла краффины по вашему рецепту, в этом году снова испеку панеттоне!
Спасибо вам за ваш труд!
Спасибо вам большое за отзыв и добрые слова ❤
Эстетическое удовольствие ❤ Спасибо огромное за рецепт🤗
Здравствуйте, мне очень понравился ваш рецепт панеттоне. Выглядит очень красиво, и я уверена, что вкус потрясающий 👍😋 👌 💖
Татьяна, благодарю! Первый раз в жизни испекла кулич по вашему рецепту, получилось очень вкусно ❤
hola me podrias traducir y enviarla. no se como traducirla. porcfavor
Очень красиво получилось и, уверена, вкусно! Спасибо за рецепт ❤️будем пробовать 🌸🌸🌸
P. S. Люди, добра нам всем!!!🐈
Как всегда суппер!!
Замечательный рецепт🙏👍❤️
Спасибо за рецепт ❤
Очень вкусно,испекла,спасибо
Татьяна, спасибо за рецепт! Если использовать прессованные дрожжи, как изменится технология приготовления?
Чуть измениться, я для этого даю ссылку на рецепт у автора (в описании под видео), там два варианта как раз, с сухими и свежими 🙂
Татьяна, здравствуйте!
А почему и Вы не используете живые дрожжи? Они менее вредные, чем сухие и выпечка с ними более вкусная и дольше сохраняет свою нежность.
Это не совсем так, просто привыкли так думать 🙂 сухие дрожжи, во-первых, всегда доступны в любом магазине, и они как раз считаются самыми свежими, технология производства такая. Они не ситаются более вредными. Живые не везде есть и к тому же у них довольно сильный запах (мне не очень это нравится), но это запах мёртвых дрожжей. То, что он более полезные, я бы не сказала🙂 думаю, здесь кому что больше нравится и к чему больше привыкли 🙂
Спасибо ❤
Спасибо за рецепт. На сколько, максимально, можно поместить тесто в холодильник, чтобы оно не перекисло? "На ночь" - очень неконкретно.
Именно поэтому я даю ссылку на рецепт в блоге, где больше информации 😀 на 12 часов точно можно )
@@TanyaShpilko Понятно, спасибо.
Добрый день!
Подскажите а можно это испечь в хлебопечке
Зависит от того, на что она способна, какие режимы в ней есть) однозначно тут не скажешь 🙂
Видимо мука использовано несильная, то есть белок в муке маленький процент, не больше девяти. Муку нужно брать 10-12% минимум, тогда и кулич будет волокнистым 😘
Волокнистость дают живые дрожжи 🙂
@@TanyaShpilko 😂ой не могу, Татьяна, волокнистость даёт мука, а точнее глютен-клейковина, которая в ней содержится. Вам правильно написали, чем выше показатель белка у муки, тем быстрее и лучше развивается волокнистость у теста. Ну, вы сами то логически подумайте каааак могут дрожжи давать волокна🤦
@@user-mr8ni8rd2t у молодых блогеров не хватает мозгов почитать классические рецепты и изучить технологию. Они сосредоточены на эффектности и инстаграмности видосиков.
@@TanyaShpilko вы написали чушь. Волокнистость дают мука с высоким содержанием белка и основательное вымешивание!🙄
Так смешно читать про сильную муку! Слово-то какое дурацкое…вот две обычные муки из супермаркета : увелка и Макфа, обе по 12 гр белка на 100 гр. и нигде там не написано , что это сильная мука
Скажите пожалуйста ,сладкий получается тся,мои любят сладкую пасхальную выпечку,многое ,что пробовала пе чь недостаточно сладко
Если без глазури, то не очень сладко. Можете положить немножко больше сахара, если хотите послаще 🙂
Спасибо Танечка за Ваш труд! Какая у Вас мука, сколько в ней белка?❤
У меня самая обычная мука высшего сорта 🙂
Испекла по вашему рецепту, получилось ну очень вкусно, НО
Сгорело всё дно (хотя температуру снизила на 10-20 градумов пока пекла) Верхушка как надо( но пекла под фольгой большую часть времени, так как спустя 10 минут уже подрумянился, а внутри сырой)
Подскажите, пожалуйста, как можно это исправить?
Заранее спасибо!❤
Афигеть, простой рецепт, Мужа пришлось звать замешивать..Без планетарного миксера или мужчины лучше не браться.
Спасибо!обычный кулич👍
tanya hola. en español o permitir traducción
В блендере можно? Миксер сломался.
Нет) это совсем другое
raduccion por favor ingles o español
Кто-нибудь может объяснить чем на вкус отличается паннетоне от кулича?!
Рецептов куличей масса и панеттоне тоже, поэтому с чем сравнивать?) про вкус так однозначно не скажешь, но очень похожи )
😋
👌👈🙏👈👍👈
У вас такое тесто гладкое; а мое что-то в мелких комочках 🤔
Значит что-то не по рецепту )
😍👍👏👏😋
не разошлись дрожжи(, все тесто в крупинку и даже после второго замеса не разошлись, хотя они набухшие и тесто поднялось, не знаю разложила в формы, чет появились сомнения, что получатся куличи(грустно стало мне...
Вы делали так как я? Сначала смешали их с жилкими продуктами?
@@TanyaShpilko да, поднялось тесто немножко в итоге, а крапинки всеравно остались, куличи оч вкусные получились, но плосковатые 😀 зато по-вашему рецепту пирога с миндальной меренгой вышел шедевр, вместо сливы добавила лесную чернику после зимней заморозки😊спасибо вам за труд и ваш приятный голос🫶
Панеттони охлаждают в низ шапочкой и подвешивают,у вас мы такого не увидели
Потому что существует масса различных вариаций, так же как и рецептов кулича и другой выпечки 🙂
@@TanyaShpilko ну, тогда уже это не панеттоне! Это просто разновидность сдобного кулича😉
Просто у Татьяны получился не панеттоне, а другой хороший сдобный кулич. Моя бабушка такие пекла, очень вкусно! С панеттоне конечно возни намного больше и брожение теста там идёт в несколько этапов с замешиваниями, потом расстойка, выпечка, и обязательно "вниз головой", потому что он получается очень воздушный, и если этого не сделать, он просто осядет под своим весом!)
😍😍😍😍👍👍👍👍👍🫶💛🧡💜💗♥️☀️😊
Где дозировка
Описание под видео
При замесе Панетоне обычно для начала ставят опару... Не говоря уже о том, что Панетоне готовят на закваске Левито Мадре. Ваши куличи конечно очень красивые, но это не Панетоне а обычное, скорее кексовое изделие. После остывания такие куличи не будут сочными, мягкими и с волокнистой, пористой структурой характерной для настоящего Панеттоне. Не нужно вводить в заблуждение подписчиков.
Есть масса рецептов, так же как и куличей🙂
@@TanyaShpilko если бы Вы такую выпечку, дали попробовать итальянцам и сказали, что это Панеттоне, то увидели бы реакцию. Даже в маленькой пекарне, которая готовит не в промышленном количестве, пекут на закваске и придерживаются рецептуры. Никаких Лайт вариантов с сухими дрожжами и слабой мукой.
Сто процентов, Елена и Ирина! Подписываюсь под каждым словом! Но ведь Татьяна взяла рецепт у блогера Андрея, значит он тоже ввел людей в заблуждение!
почитайте в блоге Andy chef, чей рецепт использован в данном случае, откуда у него этот рецепт, прежде чем писать подобные комментарии.
"Рецепт я выпросил у итальянской знакомой. Рассказал, как однажды влюбился в панеттоне и она с радостью рассказала свои пропорции. Она, будучи мудрой женщиной, настаивала, что это один из тысячи других, равных рецептов".
Ну а вы такой мудростью явно не обладаете. Для тех же куличей у каждой хозяйки свой рецепт.
Я готовила по этому рецепту пару лет назад и кулич получился невероятный, именно волокнистый и воздушный, а вы даже судя по ингредиентам не можете отличить кексовое тесто от дрожжевого. Так что вопрос вашей экспертности даже не стоит.
@@JD-gs5we Энди шеф конечно заслуженный блогер, никто не спорит...но почему вы уверены, что если подвесить кекс, то на выходе получишь Панетоне🤷♀️
И гора масла и десяток яиц не сделают из обычного кекса с дрожжами воздушный ПАНЕТОНЕ.
Это как то что никакое волшебство не сделает ножку маленькой и сердце добрым. Однако вы правы, рецепты бывают разными🤷
За рецепт спасибо, но Панеттоне печется по другому, это очень долгий процесс.
Рецептов Панетонне много 🙂
Итальянцы на Пасху не пекут куличи Панетоне .Панетоне на Рождество.И никто не печёт дома .Все магазины заполнены панетоне на любой вкус и цены. А , на Пасху пищевая промышленность печёт Коломбу (голубя) точно из такого же теста как и панетоне на Рождество .Итальянские хозяйки не заморачиваются с выпечкой.
А вы чем слушали? в самом начале видео сказано, что Панеттоне пекут на Рождество.
Нафига мне рецепт без разграммовки?
Сначала в описание под видео заглянули бы )