東坡肉 做法| 必學必做！教你如何在家輕鬆烹調出柔嫩入味的東坡肉料理！
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- čas přidán 4. 07. 2024
- 東坡肉 做法| 必學必做！教你如何在家輕鬆烹調出柔嫩入味的東坡肉料理！
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CC字幕：繁體中文 /简体中文
00:00 東坡肉食材
01:09 1.綁繩子
02:11 2.豬肉前處理
03:23 3.配料與調味
05:22 4.燉煮兩小時
06:21 5.微調與收汁
07:04 6.滷汁再利用
😍「東坡肉」就是那種五花肉燉得香噴噴、肥而不膩的美食！一口咬下去，肉質鬆軟多汁，入口即化，那濃郁的醬汁讓你忍不住一口接一口。台菜一姐用日本小V鍋，分享超簡單的東坡肉做法，輕輕鬆鬆將飯店名菜端上桌。趁熱配上一碗白飯，那滋味簡直讓人欲罷不能。快來一起品味這道中華經典美食吧！
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❤️「東坡肉」食材 (10人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Dongpo Pork Recipe
💛主食材：
帶皮五花肉 1.8kg
中薑 25g
蔥 10支
💛調味料：
紹興酒 180ml
薄鹽醬油 180ml
冰糖 45g
八角 半顆
💛主要工具：
小V鍋 (Vermicular IH爐 23公分)
❤️「東坡肉」作法 --芬姐與台菜一姐：
1.01:09 綁繩子：
- 先將包粽用的綿繩在熱水中煮一下，再洗乾淨。切成兩段。
- 依影片的方式綁好，打結在肉底部，並將多餘的繩子剪掉。
2. 02:11 豬肉前處理：
- 將豬肉塊汆燙一下，去除雜質和血水。
- 確保豬肉表面沒有殘留血水，然後刮掉表面的雜質，再沖洗一下，減少腥味。
3. 03:23 配料與調味：
- 將薑切片，蔥切大段，薑與蔥鋪在鍋底。將豬皮朝下擺入鍋中，填滿空隙。
- 於鍋中加入八角半顆、45克冰糖。 倒入180cc紹興酒和180cc薄鹽醬油。
4. 05:22 燉煮兩小時：
- 用小V鍋先中火煮5分鐘。
- 然後轉弱火，定時1小時。
- 煮1小時後翻面，再繼續用弱火燉煮1小時。
- 因豬肉每批略有差別，若豬肉還不夠爛，可延長燉煮時間。
5. 06:21 微調與收汁：
- 根據個人口味調整鹹甜，適量加醬油或冰糖。
- 收汁10分鐘，用中火讓湯汁變濃。
6. 07:04 滷汁再利用：
- 撈起鍋內的蔥薑。加一碗水清洗後倒回鍋中。
- 可以再加入滷蛋或豆干，繼續滷煮至入味。滷蛋以弱火煮30分鐘即可，途中可開蓋將蛋翻面，以確保外觀色澤均勻。
註：這道菜用小V鍋慢燉，可確保無水料理的原汁原味。豬肉每批軟硬度不同，如果覺得煮2小時肉質不夠爛，可以延長燉煮時間至滿意為止。
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BGM (From CZcams Audio Library):
1. Busy City
2. In the Temple Garden
3. Bleeker Street Blues
4. Getz Me to Brazil
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一直以來，都認為東坡肉是很麻煩的料理，今天看了一姐的做法，原來這麼容易，宴客又都了一個大菜，太棒了!謝謝!
酒多、無水、慢慢燉。周末愉快喔!
竟然進來看直播，運氣真好，我老公最愛東坡肉
謝謝您，歡迎歡迎!
1.天啊！名菜東坡肉
2.蔥多/薑片放入
日本製的小V鑄鐵
3.線綁方形三層肉
多酒/無水/少冰糖
在小V鑄鐵鍋定時
小火煮至入口即化
味美至極啊！
4.剩餘肉汁再滷蛋等
真一舉數得啊！
5.台菜一姐今天服飾
很高雅呢！
謝謝您! 這道東坡肉配飯、配饅頭都好適合。用鑄鐵鍋煮，保留原汁原味，確實很厲害!
一姐的衛生觀念一級👍
一姐謝謝您🥰
看台菜一姊做菜就是舒服，讓人流口水，讚！
謝謝您的支持和鼓勵！
東坡肉是一道大菜，難不倒台菜一姐，視菜口水直流，色香味俱全，學起來。
太棒了，謝謝您的留言讚美。
哇 看著流口水了😂😂😂
太香，太誘人了!
超讚 感謝分享 東坡肉料理方式 謝謝您們
不客氣，收藏起來。謝謝您!
感恩分享 用家裡小V鍋復刻一下😊
太棒了，小V鍋真的很好用。
原本就在猶豫這台小v，謝謝一姊推薦
可以參考看看我們團購的優惠喔!
敲碗好久了
今天終於等到你⋯
原汁原味
好吃又軟爛，謝謝您喔!
好吃
謝謝您的支持！
香
太誘人了!
讚
謝謝您的支持！
一姐阿姨煮菜真的好優雅
很謝謝您，台菜一姐很開心喔！😄
一姐说化繁为简，真的啦，有在做的都尽量简化，所以有时候一姐说：剪刀剪一剪就好不必洗砧板--叫人会心一笑❤
呵呵，沒錯，這樣才是省事之道。一姐謝謝您！❤️
中華一番！❤❤❤❤❤❤
小當家⋯
@@fenslife
很厲害的意思！😘
請問一姐make in Japan小V鍋vermicular在哪家shopping mall可以買得到呢？
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我也是用日式鍋
日式鍋具就是有神奇的力量!
等你
來了，來了!
👍👍👍💯
謝謝！開心！祝順心🥰
可以無水料理
沒錯，無水料理! 好厲害!
@@fenslife 鑄鐵鍋棒棒棒，漂亮實用
我想買一台
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請問一下，用什麼牌子醬油？
一姐愛用屏科大薄鹽醬油
@@fenslife 謝謝妳
請問多少錢、怎麼拿貨 付款
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看了一姊的做法 好像好簡單，我還是覺得好難哦
一姐鼓勵您踏出第一步喔！😉