Один из ЛУЧШИХ рецептов СЫРА пошагово! 100% гарантия успеха!
Vložit
- čas přidán 29. 06. 2020
- Всем привет! Один из лучших и проверенных рецептов сыра, который не требует пресса и особых навыков! Этот рецепт 100% гарантирует хороший результат! Это мой любимый рецепт сыра.
Рецепт очень похож на приготовление сыра Канестрато
Потребуется сычужный фермет либо мейто, закваски термофильные( можно без них)
Хлористый кальций10%( продается в аптеке или по интернету) в том случае. если вы пастеризуете молоко.
на 10 л молока 1 чайн ложка хлористого кальция, на кончике ножа термофольая закваска. Я использую
Термофильная закваска Danisco CHOOSIT ТМ 81/82 LYO (50 DCU)pro-syr.ru/zakvaski-dlya-syra...
Закваску предварительно растворить в 50 мл прохладной воды, затем залить в молоко с температурой 32 градуса.
Залить хлористый кальций.
Залить сычужный фермент по инструкции
Ждать 40 минут до образования сгустка.
Сгусток порезать на кубики со стороной 1 на 1 см
Мешать с подогревом массы до 48 гр около 40 мин
Затем выложить зерно в формы. Оно должно быть не мягким, упругим, хорошо отдавать сыворотку. Формы оставить на час для самопрессования сыра. В течение этого времени перевернуть 2 раза.
через час нагреть сыворотку до 70 гр и опустить туда формы с сыром на полтора часа.
Затем достать формы сыром охладить 4-5 часов и приготовить рассол.
На 1 л воды- 230 г соли. Опустить в рассол сырные головки без форм. Солить из расчета 6 часов на каждый кг веса сыра.
Затем достать, обсушить и отправить на хранение.
Все подробности смотрите в видео Один из Лучших рецептов СЫРА пошагово! 100% гарантия успеха!
Мой КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ КАЗАЧКА ГОТОВИТ / @user-vu9zk8zw7f
Мой КАНАЛ ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ czcams.com/users/Деревенская...
ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ • ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ после ...
ЕДА В ДЕРЕВНЕ • ЕДА в ДЕРЕВНЕ
МОЛОКО и КОРОВЫ • Playlist
РЕЦЕПТЫ СЫРОВ • Playlist
ОБЗОРЫ czcams.com/users/playlist?list...
страничка в вК dnevnikcazachki
#сырпошагово, #рецептсыра,
Уважаемые зрители,сыр удачный.Делитесь этим рецептом в соцсетях и пишите комментарии
Если сыр просто положить в рассол, то корочка может стать мягкой и склизкой, он начнёт, словно, «растворяться». Для предотвращения этого, нужно добавить хлористого кальция и уксусной кислоты. Для себя вывела методом сбора разной информации: на 800 мл воды 200 гр соли (кипячу, остужаю) + 1 с.л. уксуса столового + кальций хлористый 10%- 25 мл.
iyi ve mutlu akşamlar
Уже рекламу делаете?
Правильные вещи говорите, от женщин редко слышно!
Приятно и легко слушать.
Такая хорошая речь.
Танечка спасибо Вам огромное что учите нас, все подробно обьесняете, низкий поклон Вам, таким людям как Вы ,потому-то благодаря таким людям мир добрее, Спасибо!!!🙏❤🌹
Таня ради бога не обижайтесь сейчас буду говорить то что думаю. Я слежу за вашими роликами лет 5-7 точно .Ты обладаешь какой то магией ,твоя речь какая то всегда распологает ,просто и понятно ! Потом этот платочек или шапочка ,ну просто балдежь.От души вашей семье мира и добра .Благодарю за прекрасные ролики !🤠👍🌹🌹🌹
Таня ,спасибо за подробнейший мастер класс .
СПАСИБО ТАТЬЯНА. С УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ ВАШИ РОЛИКИ.
Спасибо большое за подробное видео! Столько нюансов! Столько информации! Обязательно попробую приготовить по вашему способу. Еще раз спасибо. Лайк!!!
Молодец какая, так все просто и подробно!! Вам респект, Татьяна!!
Спасибо Татьяна за Мастер- класс, очень понравился.
Сегодня сделала , супер.Спасибо огромное за рецепт.Поделилась вашим рецептом .
Танечка ты супер!!!! Я по твоему рецепту масло делаю,это чудо.Спасибо тебе за рецепты ,они все понятные,подробные.Ты умничка!!!!!!
Здорово! Все четко и без усложнений лишних. У нас козы, пробую разные сыры , ваши замечательные !
Благодарю за творчество!
Татьяна, как я рада что Вас нашла.
Столько полезных советов. Спасибо большое.
Спасибо за рецепт ! Сделала , получилось очень классно, вкусно , легко и просто . Дай Вам Бог здоровья и успехов !!!🌹
Добрый вечер,Татьяна! Очень долго перебирала ваши видео и,наконец, нашла. Это действительно идеальный сыр. Вы такакй замечательный мастер словесник! Я всё поняла сразу и сыр получился отменный! С пасибо вам а ваш труд и распространение опыта в народ! Искренне ваша Людмила.
Сегодня стрим, смотреть буду в записи, жаль, но поздно у нас будет. Обожаю этот канал)))
А я вчера после того как сыр спресовался, я его в формах пропарила на на пару, как начал таять сыр, убрала. Такая вкуснота получилась
Очень нравится ваш канал ! Здоровья вам и удачи ! Спасибо за видео сыра !!!👍
И мне нравятся рецепты сыров , все очень доступно и вкусно ,спасибо
Замечательный сыр,очень хорошо приготовленное!Спасибо за идеальную работу!👍👏🙏
Спасибо большое вам за помощь в получении информации ❤️❤️❤️❤️
Хорошее видио,сыр классный буду пробовать делать из своего домашнего молока👍👍👍👌💐💐💐🙏
Замечательно! Отличное объяснение.
Здравствуйте, Татьяна. Мне очень нравится ваши ролики и совеиы. Мы жители города, переехали в деревню. Хочу научиться всему.
Спасибо, Таня. Что то Вы подустали. Сил вам и здоровья. Привет из Ташкента.
Спасибо большое, что делитесь! Узнала много полезного!)))
Привет, Таня. Спасибо за ролик, ну очень поучительно. Танюша, если бы у тебя была ещё одна пара рук, ты бы ещё что-то нам демонстрировала. Молодец.
Какая прекрасная подача материала!Редко такое встретишь
БлагоДарю! Целая наука
Спасибо вам огромное, столько нюансов для начинающих сыроваров! Что бы я без вас делала?
Добрый день! Как приятно смотреть на хорошего мастера своего дела!!! Никаких яиц и соды, как делают некоторые "сыровары". Я больше 20 лет живу в Европе, работаю в сырном отделе. Смотрю на вас и наслаждаюсь вашим мастерством. Браво!!! Дай Бог вам процветания и больших успехов.
В смысле? А сода и соль в плаваленном сыре? Без них вы плавленный не сделаете. Посмотрите одно из последних видио Татьяны про плавленный сыр. Это просто разные сыры.
@@inozemtcewa Была сегодня с утра на работе и специально для вас проверила состав плавленеых сыров. Нигде в составе нет ни яиц, ни соды!!!! Максимум сливочное масло!! ВСЁ!!! Я давно увлекаюсь приготовлением сыра и просмотрела множество видео по этому поводу. Ни один, себя уважающий, немец или швейцар не будет класть в сыр яйца или соду. Зачем???? Вкус сыра, в первую очередь, зависит от высококачественного сырья и техники приготовления, а не дорогой химии и каких либо других добавок.
@@user-wg7ko5lx2w извините, а вы в магазине работаете, или в молочном производстве. Вы фантик рассматривали или ГОСТы, документацию поднимали? Что по вашему в качестве плавителя выступает в сыре из творога? И не путайте швейцарские сычужные сыры с кисломолочными. Разговор был о недавнем видио Татьяны, плавленном сыре из творога.
@@user-wg7ko5lx2w посмотрите видио от 23 июня "срочно повторить!" на этом канале и поймёте о чем я.
Сыр из творога, яиц и слив.масла, соды-это сыр без ферментов, напоминает моцарелу, но намного вкуснее!!! Мама делала такой сыр, я делала, на мой вкус это самый вкусный, самый натуральный продукт со сливочным вкусом. Не было в России в глубинках всех этих ферментов, хлористых кальциев и т.д.
Я рада, что можно обойтись без заквасок, которых у меня, по крайней мере, ПОКА нет, я новичок в сыроварении.
Супер 👍 спасибо большое 💐
Спасибо, Татьяна, приятно слышать - все подробно и чётко.
Очень приятно было слушать ,спасиба большое за информацию рецептов здоровья вам и вашим близким
Рецепт классный, все понятно. Подача материала супер!!! Я тоже тот мягкий сыр люблю. Помидорчик, сыр, базилик и все сбрызнуть оливковым маслом.
Спасибо, очень познавательно...здоровья вам и успехов в вашем нужном деле
Видео 👍👏 Очень интересно наблюдать за производством...Смотрите и учитесь☝
Вы моя находка ❤️ спасибо!
Здравствуйте! Более информативного ролика не видела. Я не успевала подумать, уже ответ проговариваете в видео. Спасибо огромное за рецепт. Вы бесподобны, очень интересно Вас было слушать. Формочки мои приедут , сделаю по Вашему рецепту
Добрый вечер. Большое спасибо за мастер -класс. Сразу после просмотра видео сделала сыр. Получился плотный и вкусный сыр из козьего молока. Все понятно, вопросы в процессе изготовления не возникло. Еще раз большое спасибо. Все точно и конкретно. Зинаида.
А как хранить
Мне понравилось,хотя сам делаю брынзу уже лет шесть,но что то новое для себя услышал,спасибо.
Спасибо огромное за рецепт! Очень удачно, что у вас с первого раза не свернулось молоко. Теперь мы наглядно увидели что и как в этом случае делать вместо того, чтобы паниковать.
СПАСИБО. РЕЦЕПТ ПОНРАВИЛСЯ.
Спасибо,вам за этот рецепт, очень вкусный сыр.
Спасибо за рецепт очень подробно расказываете
Понравился рецепт.Возьму на заметку.
Татьяна спасибо за Вашу работу💐Очень люблю сыр, буду учиться👍
Здравствуйте! Случайно наткнулась на ваш канал и обрадовалась! На таких людях, как вы мир держится! Буду постепенно учиться у Вас, дорогая! Я восхищена Вами! Здоровья, счастья, успехов в вашем не легком труде!
Танечка , спасибо за ваши советы
Так доходчиво просто класс! Мастер дела! Как же приятно узнавать тонкости дела Большое Вам спасибо!
Все ясно понятно. Молодец.
@@user-lk5yq2xb5q Чем больше живешь тем больше познаешь И это прекрасно! Еще раз большое спасибо!
Спасибо большое за информацию и советы 👍👋
Спасибо за рецепт!
Спасибо. Очень хороший ролик. Очень понравилось.❤
ЛАЙК и спасибо за видио.
А вообще очень неожиданный и интересный рецепт. Попробую ради интереса🙏
Спасибо!
Спасибо!😃💞
Спасибо большое за рецепт
Есть что намотать на ус как говорится и много чего интересного, много раз уже смотрю и все удивляюсь казачке Татьяне!
Günaydin hanım efendi bereketi bol olsun iyi günler
Amin. 🙌
Добрый день, очень приятно смотреть ваше творчество! А что вы делаете для того, чтобы были глазки в сыре?
Молодцы ВЫ и Диана многому у вас научилась
БОЛЬШОЕ СПОСИБО ВСЕ ПОНЯТНО И ЧЕТКО
Спасибо за мастерство! Буду теперь делать. Напишите пожалуйста, где Вы берете закваска и прочие добавки, которые Вы применяете?
Спасибо, очень подробно и интересно.
Танюша ты супер, землячка наша
Таня, держи в морозилке воду в бутылках, так можно быстро охладить молоко...
Спасибо!!!
Татьяна с парного молока можно делать сыр или его сначала нужно охладить? так же хотелось узнать только со свежего молока можно делать или подойдёт вчерашнее или позавчерашнее молоко с холодильника?
Спасибо все доступно.
Как я рада что подписалась на вас все получается
Полезное вы делаете дело, Татьяна. Глядя на вас, я сегодня заказала закваски, буду делать сыр.
А где заказали?
Мятная рубашка- огонь!❤ Подскажете, можноди использовать закваску для йогурта?
Выдержала сыр 3 нед. Пробую . Абалдеть!!!. Вкус сыра из сов. Союза. Спасибо!
Сыр получился бомба, спасибо за рецепт
Вы чудо женьщиеа,все поня тно и доходсево,удачи.
Татьяна, здравствуйте! Подскажите, а из обрата можно такой сыр сварить?
Коров своих нет, молоко покупаю на ферме. Пересепарирую и хотела сварить сыр. Не будет твердый из обезжиренного молока? И ещё, сыворотку после этого сыра вылить или можно пить? Все таки хлористый кальций присутствует.
Спасибо вам за интересные видео.
Спасибо огромное , очень доходчиво и внятно
Спасибо за видео урок
Спасибо за рецепт. Надо попробовать сделать, рецепт не сложный. Татьяна, скажите пожалуйста, а сколько по времени вызревает этот сыр или он быстрого созревания? И по вкусу какой сыр напоминает?
Спасибо познавательный
Добрый день. Подскажите пожалуйста, а можно ли сыр замораживать для хранения. И если да, то как потом правильно размораживать его?
Таня спасибо
Добрый день! Татьяна, подскажите пожалуйста из козьего молока можно сделать такой сыр?
Делаю так, ещё добавляю в момент , как зерно закрылось , итальянские травы, либо молотые сушёный перец красный либо томаты, либо чесночёк и зелень , потом сушка, потом 3 часа в 20 процентном растворе соли вообщем мы сами режиссёры своего спектакля)
Как говорится ничего не понял но очень интересно 😂.
Вы можете по подробнее объяснить что за сушка 3часа?в каком 20 процентном растворе и что именно вы там держите?)))
Супер
Добрый день ) что ещё нужно добавлять в молоко ? Что бы выхлоп больше был ?
Здравствуйте!! У меня сычужный фермент просроченный, целая бутылочка, можно её использовать или в мусорку? Сегодня делала сыр побольше просто налила, сгусток хороший, сыр получился!!
Таня, а ничего, что после внесения закваски, нужно ещё 30-40мин,затем вносить фермент,?
Умничка красавица так держать
Сонце ясное! Когда в комнате холодно (зимой-весной) Т внесения 34-35 гр.С. , а когда жара Т внесения 32-33 в самый раз !!!
Здравствуйте? Если нет заквазки то можно уксусом?? Спасибо за ответ Сыр делать из чистого молоко это не абрат да?
Здравствуйте,Татьяна. Делала плавленный сыр по вашему рецепту, все получилось, но мне кажется он у меня горчит, подскажите от чего это произошло, потому что еще хочу делать этот рецепт, молоко у меня домашнее.Спасибо, если найдете время на ответ.
Добрый день. А сипарированное молоко для сыра использовать можно?
Здравствуйте!!! Какую температуру нужно поддерживать когда уже разрежешь колье?
Скажите пожалуйста, а хлористый кальций специально для сыроделия? Что в поисковике писать?Что написано на этикетке? Спасибо большое вам за информацию и труд
Привет а если у нас нет этого всего можно уксус спасибо
снимите видео как этот сыр выдерживать
Здравствуйте, увидела Ваш эфир про сыр и хотела у Вас спросить какие закваски Вы используете, просто не видно. Напишите пожалуйста. За ранние вам благодарна.