ADOBO AREQUIPEÑO - COCINA PERUANA
Vložit
- čas přidán 15. 09. 2018
- COCINA LACHERRE, PARADERO CULINARIO, les trae el día de hoy uno de los platos emblemáticos de la cocina peruana, pero, sobretodo de la gastronomía arequipeña, el Adobo Arequipeño de Cerdo.
Es un plato que se prepara los días domingos para el desayuno, se acompaña con pan, en Arequipa con el pan de tres puntas y también pueden comerlo acompañado de un "Té piteado", es decir un té al que se le a agregado un poco de anisado arequipeño, colocandole una tajadita muy pequeña de la papaya arequipeña.
Este plato según la tradición, cuenta que era ofrecido por las campesinas arequipeñas a los arrieros españoles, conquistándolos con el fin de que regresaran a buscarlas, es un plato que se originó por allá en los años de 1500, en el distrito de Cayma.
hermano usted me hiso llorar viendo como prepara el adobo arequipeño y de fondo escuchando los errantes de Chuquibamba yo viví 16 años en mi linda cuida Arequipeña soy Chileno y me siento Characato de corazón , cuando llegaba para mi descanso con mi familia siempre en los domingo muy temprano solía yo buscar el mejor Adobo , aunque no le gustaba despertar temprano la familia el olor del Adobo se levantaba se levantaban todo con mi hoya de greda lo calentaba y lo servía en platos de greda , con su rocoto , pan tres punta ,te remojado con canela y clavo , con su pisca de Anís y escuchando los errantes de Chuquibamba y el grupo los Davalos, OOOOh amigo ,ahora solo recuerdo de esos gratos momentos extraño mi linda cuidad blanca , mi gran amigo altivo misti no digo un adiós solo un hasta pronto de este characato de corazón lleva el lazo del color guinda de su bandera en mi corazón estoy lejos de ti pero siempre esta presente mi Arequipa querida , Marcos C
Muchas gracias por su receta, muy rico 😍😌😌
Super, muchas gracias por la receta
Que rico, me salió muy bueno !! Gracias
Interesante; me gustaría mucho probar ese plato; próximo destino Arequipa.Fijo!!
Estoy en arequipa y compré ese plato. Me dieron. El adobo su rocoto , anisado, pan 3 puntas, agua de canela y clavo .
Lo recomiendo este hombre sabe de comida sazón y cocina saludos desde Lima 👍👍lo ise por eso lo confirmo..buena amigo👍👍
Excelente saludos gracias por compartir tu sabiduría
Que Rico Cherry buena buena buenaza aa vendré a desayunar Felicitaciones
Fácil, rápido y delicioso... 👏👏👏👏
Gracias Claudia !!! Disfruta también las otras recetas que compartimos para ustedes.
Excelente ! Gracias me salio riquísimo!
Gracias a ti Elena! no olvides compartir este y los demás videos que te gusten de nuestro canal en tus diferentes redes sociales, Muy pronto nuevas recetas para que disfrutes en familia. Bendiciones.
Buenazo !! Gracias por la receta
Gracias Mapi, coméntanos si llegaste a prepararlo y como te salió
Qué delicioso!! 😋😋😋👍👍
Gracias Hector, espero prepares todas las recetas del canal
Gracia ví varios vídeos y el tuyo está más completo ,me salió rico 👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋
Gracias, me alegra mucho! espero que también puedas preparar las otras recetas y comentas como te quedó
Muchas gracias! Ojalá me salga rico!
Hola buenos días, te cuento que me encanta el adobo arequipe lo y hoy lo prepararé..
Muchas gracias por la receta ya que está será mi primera preparación. Suerte
Gracias por tu receta
Que ricooo!😋😋😋
Hizimos tal cual la receta, y salió esquisito!!! 5 Estrellas.
Nos alegra muchísimo Alejandra
Lo intentaré hacer
Muy interesante y rico
Lo hice y me salio riquisimo, a mi familia le encanto gracias mil por enseñarnos felicitaciones
Gracias por el voto de confianza Claudia, espero llegues a preparar nuestras recetas y nos comentes si le encanta a tu familia, recuerda ayudarnos compartiendo este y los videos que gustes de nuestro canal en tus diferentes redes sociales. Saludos para ti y tu gran familia.
Bien explicado sencillo sin complicaciones felicidades
Muchas gracias Cristian !!! no olvides compartir en tus diferentes redes sociales, un enorme saludo.
AMO AREQUIPAA!!! Y EL ADOBO ES UUFFFF.... LO HARÉ PRÓXIMAMENTEE!!!!
Espero muy pronto lo prepares y nos comentes Evelynn
Eres un capo. Siempre busco tu receta las demas parecen hechas por gringos
Gracias, lo grabamos para que todos puedan realizarlo, no olvides compartir el video
Tienes q subir mas videos. Y gracias por las recetas, estan geniales.
Gracias Javier!!! estamos preparando nuevas recetas para ustedes, nos ayudarías mucho compartiendo los videos en tus diferentes redes sociales.
Soy de Arequipa, hice la preparación del adobo me salió delicioso, acompañado con té y su anís Najar humm 😋 delicioso sigue haciendo tus manjares danos más recetas, verdaderamente una explicación muy detallada.
Muchas gracias Adolfo, Saludos amigo.
En serio??? Nunca e cocinado, y ami esposo le gusta me anímare
Hoy prepare la receta,, ojalá me salga rico ,primera vez que hago🤪
Enseñas muy bien 👍👍👍
Gracias Tatiana, espero llegues a prepararlo y nos comentas como te salió el adobo.
Mano buenos videos sigue asi y muy buen formato de video ;v
hola amigo,bien practico y claro sin tanto preambulo directo a la receta, gracias por la receta.
Hola Hugo, llegaste a prepararlo? me gustaría saber como te salió, no olvides compartir este y otros videos en tus redes sociales.
@@cocinalacherre2933 Estimado Lacherre, mil y un gracias , el adobo m salio stupendo , kede como un buen chef, mis invitados domingueros kedaron satisfechos.
HOLA TU PREPARACION ES LO MAXIMO, AUNQUE NO TENGO GUIÑAPO, ME SALE RICO...
Seguí tu receta, ya esta macerando.... haber como me sale mañana.... bueno más tarde...... feliz día mi Arequipa!! que a pesar de todo lo que esta pasando saldremos victoriosos !!!!
Gracias Paola !!! Coméntanos como salio tu preparación, seguramente compartiste en familia festejando el día de Arequipa.
@@cocinalacherre2933 salió para chuparse los dedos, a esposo le encantó, y mis dos pequeñas comieron todo, cosa que no hacían cuando lo compraba. La carne la pude hacer cocinar hasta que quedo muy tierna, a mi gusto. Gracias !!! Fue un delicioso 15 de Agosto!!
Gracias me salio riquisimo
Que alegría Hilda !!! Esperamos también prepares las otras recetas que realizamos para ustedes.
Algunos usamos canela, a la hora de adobar la carne y romero también.
De todas formas muy bueno se vió el resultado, felicidades.
El romero ya no es la receta original.
Aaaeaeaea está cuarentena cuando acabara.
da ganas de ir a cayma y comer ese delicioso plato.
Uff😋😋😋
Alguien más que extrañé ese adobito en esta cuarentena 😎
Con su pan tres puntas y té con anizado
Wowowow desde arequipa 🤩🤩🤩
Gracias Branko!!!, ayúdanos compartiendo el video en tus redes sociales, un enorme saludo.
Me ha entrado un escalofrío al ver el "concho" con cebolla licuada.
Riquisimo
Gracias... me encanto tu explicacion, este fin de semana hago mi adobo, abrazos...!!!
Gracias Roxy, espero nos cuentes como te salió la preparación.
Gracias por tu buena explicación me salió muy bueno el adobo solo le aumente vinagre y canela, soy Arequipeña que viva el adobo!!!!
Muchas gracias Maria !!! No soy arequipeño pero me fascinó la comida arequipeña ayúdanos a compartir este y los demás videos del canal para difundir nuestra riquísima gastronomía.
Q rico!!!
Hay muchs recetas de adobo pero la tuya parece rica tambien, gracias
Muchas gracias Léttera et Cétera, Esperamos nos ayudes a compartir este plato a través de tus redes sociales, un enorme saludo.
Buen vídeo
Gracias Sonia
Lo hicimos y el resultado fue MARAVILLOSO 😊. Gracias éxitos
Muy buena receta ya la.prepare a hora esperemos hasta mañana ...
Saludos Erika. Nos comentas como te salió
@@cocinalacherre2933 sii me salio bien aun que me falto el.rocotito pero muy bien muy buena receta este domingo lo vuelvo a preparar...
Jajaja el está justo donde yo me casé me encanta ese sitio y ahora soy colomboperuana q felicidad
Felicidades Amber !!! seguramente probaste la comida arequipeña en tu boda, espero puedas preparar este delicioso plato y también nos ayudes compartiendo este y otros videos de nuestro canal en tus diferentes redes sociales. Saludos Amber.
Esquisito felicidades
Gracias Aracelli, espero prepares todas las recetas
Cuanto tiempi demora en hacerlo?
Yo preparé este adobo y me salió delicioso!!!
Teresa que alegría leerte y saber que lo has preparado, no olvides compartir el video así mas personas puedan tener la experiencia que has tenido al prepararla.
Muy rico
Muchas Gracias Por la receta ami familia le encantó 🙂👌 esquisitoo
Me alegra mucho Luz. Compartir en familia lo hace mas especial.
comida arequipeña la mejor
Gracias 😊
He conseguido mis ingredientes, ahora sí empezaré 🥺 ojalá me salga ... ✨✨🙏😃
jijiji
hola mi amor soy venezolana y quería aprender hacer adobo arequipeño gracias por tu video
Gracias a ti Ashley, no olvides compartir el video
Chef, se nota que le salió re bien, me gustaría que usted me enseñe trucos de cocina de la gastronomía peruana
Yo lo hice oy i salio vuenazooo
Excelente Maria, Espero disfrutes también las otras recetas que compartimos para ustedes
que ricoooooooooo
Muero por el pan tres puntas !!!!
Boy hacer su receta
Gracias me gusto tu explicación.. Creo lo heciste puro chicha k bufno. Bendiciones
Es rico. Yo lo agregaría arroz . Pero es depende de cada uno.
Queee arroz si el adobo original es sin arroz cómo vas a joder un plato así te pasas😈😠
Es cuestión de gustos, cuando es de jora si se puede pero cuando se hace con concho Arequipeño no juega, con camotes he visto
Jiji😮
Solo como aporte, en Arequipa no se hace chicha de jora, sino chicha de GÜIÑAPO
Riquísimo lo preparé y me quedo deli, gracias por la receta, sugerencia en vez de ruda una ramita de Romero le da un tq especial
Me alegra mucho Nelia.
Pero lo tradicional en Arequipa en ponerle su ruda. Igual siempre sera rico un buen plato de adobo.
Arequipa es gastronomía
Una.consulta y la hora de hervir le.retiro las hojitas de ruda orégano??? O dejo q hierva junto
Unico rpoblema como consigo o hago chicha 😩😩🙏
Lo prepararé el sàbado, de las recetas que he revisado, me parece la mejor. Ya les comentaré.
Rosa coméntanos como te salió, no olvides compartir este y otros videos del canal en tus redes sociales. Saludos.
Quedé en comentarles si agradó a los comensales. Les encantó y lo acompañé con un buen pan, para el jugo.
Buenísimo!!!
Gracias.
Gracias por la receta me quedo buenísima de chuparse Dios le pague que pase un feliz domingo
Gracias María, Espero veas las demás recetas
Hola. Con que se suele acompañar para tomar? café, té, anís?
Tocó cocinar un adobo arequipeño.. 😋😋😋
No es de jora es de guiñapo (huiñapo) la jora es del norte, se prepara con el concho de la chi cha de guiñapo que es la chicha arequipeña
Si es de jora , jora se le llama al tipo de germinacion que se le da al maiz en este caso el guiñapo , esta es jora de guiñapo.
@@anthonyluqueincio9890 el proceso de germinación es el mismo, los norteños lo llaman jora y es de maíz amarillento, en cambio acá en Arequipa lo hacemos de maiz morado y lo llamamos guiñapo. Por eso ambas chichas no son del mismo color ni sabor.
@@joseantonioparedesvargas4284 jora se le llama a la germinacion del maiz , no importa que tipo de maiz sea mientras se haga ese proceso se le llamara jora , en el norte es jora de maiz blanco , el de nosotros es jora de guiñapo por eso las dos son chichas de jora pero de distintos maiz.
@@anthonyluqueincio9890la chicha de jora lleva habas, cebada, quinua etc, dependiendo la región, la chicha de Arequipa solamente es de guiñapo, o lleva algún otro cereal?
@@JoseMaron-nl6mv solo maíz pero para la preparación algunos le meten piña , higo , canela , etc .
se deja macerando dentro de la refrigeradora o afuera nomas?
Interesante tu receta, mi única observación es que la chicha arequipeña es la chicha de guiñapo, no de jora, la chicha de jora es de centro y norte del país. Saludos.
Es del sur en pues y tienes q pedir concho para adobo
Acabo de preparar todo. Listo para mañana 🤭 🤭 🤭. Siii. Mañana les cuento que tal me fue. 😉
Te esperamos
🤤 Me salio riquisimo.. Me gusto mucho y ami familia tambien gracias. Por la receta
@@Maverick9328 Nos alegra muchísimo, esperamos preparas más recetas para ustedes.
O por dios gracias a este video termine mi tarea 😃 al fin tiene mi suscripcion😁.
Se deja cocinando sin la tapar la olla?
Suscrito
Gracias Jacob.
Ummmmmm, qué rico , me hiciste agua la boca, porque no me invitas para ser tu comensal, porque para yo cocinar buuuuuu, me da flojera, jijijijiji
Hola a la cebolla se pone a cocinar junto con la carne??
Generalmente se hace así, pero algunos quieren la cebolla crujiente y lo agregan en la última parte, es cuestión de gustos
Muy buena explicación... Lo que yo no entiendo es porqie hay gente que dice le falta esto le falta aquello... Y apuesto que o no saben ni hacer el arroz o simplemente les gusta ser tóxicos... Nadie va a preparar igual mientra más cercano a la receta oroginal mejor... Y si quieren la receta original retrocedan el tiempo
Gracias por esas palabras Jhonny nos alienta a seguir compartiendo con ustedes las recetas
Es q siempre hay gente q sabe la receta original algunos hasta le añaden zanahoria arroz🤮
Saludos una pregunta cuando el adobo sale acido como se puede salvarlo
Un poco de azúcar
Uff con su arroz graneado queda🥵
Jajajajajaja
una consulta las hierbas se quedan hasta el último? o hay que sacarlos antes de colocar al fuego?
Hola Jessica, las hierbas se las deja hasta el primer hervor, luego de ellas hay que retirarlas, espero nos comentes como te salió tu preparación.
Se ve muy rico una vez preparé y me salio agrio nose si es por mucha cebolla o por mucho concho
Es q el concho no estaba maduro tienes q probar el concho antes de comparlo😎🙋🏻♂️
Una pregunta ya hice dormir el adobo , mañana antes de hervir tengo que sacar el orégano y lo demás verdad ?
No
Saludos. Arequipa fue fundada el 15 de Agosto de 1540.y dice Ud.que el adobo fue cocinado en 1525 antes de la fundación de Arequipa??
Aclarar por favor.
Donde puedo conseguir chicha arequipeña en Lima
Gracias
Es muy dificil, quizá en el mercado de Magdalena, o en la Casa de Arequipa, Esperamos puedas prepararla con guiñapo
La ruda se agrega casi al final.
Ruda? Eso no seria demasiado fuerte para el adobo? Yo lo,hago al esrilo de cayma, y no se si me gistaria esta version, ese es en base al vinagre,,delicioso!,pero queremos verlos comer,,para ver como salio!!,
Porque es necesario la ruda?
Una consulta si o si se tiene que dejar preparado un día antes ? O se puede preparar también el mismo día. Gracias por su respuesta. Nunca preparé un adobo y hoy que vi su video deseo prepararlo.
Tiene que macerar o adobar, por eso es in día antes. Y temprano en la mañana poner a cocer lento
También se prepara al instante, no varía en nada
En ves de concho puede ir solo chicha?
Hola se puede echar la chicha de hora normal? Saludos desde barranca
No tiene q ser concho para adobo así tienes q preguntar y probar q esté bien maduro solo en arequipa se encuentra y eres del país vecino Perú no modos el adobo te va a salir de otro sabor jajja😈🙋🏻♂️
Que puedo utilizar en vez de la chica de jora
Amigo la chicha tipica de arequipa es de guiñapo la chicha de jora es de otra region
Si es de jora , jora se le llama al tipo de germinacion que se le da al maiz en este caso el guiñapo , esta es jora de guiñapo.
@@anthonyluqueincio9890 revisa la preparación de la chicha de jora no hables por hablar
@@carlosalbertoynquillamanch6194 la jora de maíz y de maíz guiñapo es el mismo se hace germinar , a esa tecnica se le llama jora , estas hablando con un chef titulado y arequipeño nato , si tu no sabes no hables y por lo menos date el tiempo de investigar y no desinformar a la gente y mucho menos tratar de dar una corrección mala .
amigo gracias pero aqui en trujillo la chicha tiene un sabopr diferente alla su chicha es roja, aqui hay dos blanca y marron. lo digo por el sabor su chicha tiene un saborsito a frutillas y aqui se sientr mas de maiz .. como se podria hacer?? con la misma chicha o agrego otro ingrediente
Estimado, como podría reemplazar la chicha de jora? donde yo vivo no venden ningún tipo de chicha :(
Estoy igual, voy a intentar hacer con cerveza
@@doctormario23un poquito de vinagre también y cebolla licuada
Ayuda ,con que puedo reemplazar la pimienta chapa
Saludos Tania, En otros países tiene nombre de pimienta de Jamaica, si no llegaras a encontrar este tipo de pimienta puedes utilizar la pimienta negra, esperamos llegues a prepararlo y nos comentas como te salió. Ayúdanos a difundir el video en tus diferentes redes sociales. Bendiciones.
@@cocinalacherre2933 muchas gracias, Dios bendiga tus manos