ยำมะระเห็ดหูหนูกับกุ้งสด Spicy Chinese Bitter Gourd and Shrimp Salad | ยอดเชฟไทย (11-09-22)

#ยำมะระเห็ดหูหนูกับกุ้งสด ยำสูตรนี้รสชาติจะออกเบาๆสไตล์อาหารเหลาของจีน แต่คงรสชาติของเครื่องยำสดไว้ครบ ทั้งมะรจีนที่ยังอมขมปลายๆทานง่ายขึ้น ทั้งเครื่องยำสดที่สะดุ้งสุกด้วยน้ำมันร้อนๆ ก็คงความสดแต่ที่ได้กลับมาคือความหอม เพิ่มความกรอบด้วยถั่วคั่วพ่วงด้วยเนื้อหนึบๆของกุ้งและเห็ดหูหนู คลุกความหอมตบท้ายด้วยงาดำ เป็นยำที่รสชาติและวิธีการทำผสมผสานระหว่างอาหารไทยและจีนไว้ได้อย่างลงตัว ได้สูตรความอร่อยที่ไม่เหมือนใครลองทำกันดูครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- มะระจีน
- เห็ดหูหนู
- กุ้งแชบ๊วย (แกะเปลือก ผ่าหลัง)
- ขิง
- กระเทียม
- พริกชี้ฟ้า
- ต้นหอม
- ผักชี
- ถั่วลิสงทอด
- งาดำคั่ว
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรส
- พริกไทยป่น
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- น้ำส้มสายชู
- น้ำเปล่า
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- มะระจีนล้างน้ำให้สะอาด ผ่าสี่ หั่นเมล็ดทิ้งแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นบางพอคำ
- นำมะระจีนใส่ชามผสมแล้วเคล้ากับน้ำตาลทรายให้น้ำตาลละลาย แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ15 -20นาที
- เห็ดหูหนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก, กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดงสับเป็นชิ้นเล็กๆ, ขิงซอยเป็นเส้น, ต้นหอมซอยเล็ก เตรียมไว้
- ตั้งน้ำร้อน นำมะระจีน เห็ดหูหนูและกุ้ง(หลังสุด) ลวกในน้ำเดือด แล้วแช่น้ำเย็นซักครู่ แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันเมล็ดคามีเลียตรา ภัทรพัฒน์ รอร้อน
- กระเทียมสับ พริกชี้ฟ้าสับ ขิงซอย หอมซอย ใส่ชามผสม แล้วนำน้ำมันที่กำลังร้อนๆราดลงบนผักยำ เคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู เคล้าให้เข้ากัน
- ราดน้ำยำลงบนมะระจีน เห็ดหูหนู และกุ้งที่ลวกไว้ โรยถั่วลิสงคั่ว งาดำคั่ว ผักชีซอย เคล้าให้เข้ากันจนทั่ว
- ตักเสิร์ฟในจาน ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [e-mail]